Podžbánský minipivovar Mutějovice

   fotogalerie

   etikety

adresa: Velká strana 2, 270 07 Mutějovice

www.poddzbanskypivovar.cz

e-mail: info@poddzbanskypivovar.cz

Na čepu a v prodeji bylo:

• Dne 29.2.2024 na čepu 11° Citrín, 10° Desina světlá, 12° Dvanda světlá, 13° Mourek tmavý, 14° Jantar polotmavý.
• Dne 17.9.2022 na čepu 11° Granát, 10° Desina světlá, 12° Dvanda světlá, 13° Mourek tmavý, 14° Jantar polotmavý.
• Poddžbánský pivovar po téměř 3 letech znovu otevřel restauraci v Mutějovickém pivovaru dne 28.4.2017. Na čepu Poddžbánská světlá desítka, Poddžbánská dvanáctka, Polotmavá třináctka.
• Dne 23.11.2016 v prodeji Světlý ležák 11°, Mnichovský ležák 12°, Nový speciál 13° Rudý Baron.
• Od 6.9.2016 na čepu 11° Světlý ležák. Historicky první 11° z pivovaru. Světlý ležák plzeňského typu, charakteristický zlatavou barvou a příjemnou hořkostí.
• Dne 26.7.2016 na čepu Nový speciál 14°. Světlý speciál, vyznačující se plností a překvapivou lehkostí.
• Dne 16.4.2016 Mutějovice v lahvích Bavorský ležák 12°, Valkýra 14° a Speciál světlá 16°.
• Restaurace s Podžbánským minipivovarem v Mutějovicích byla v dubnu 2016 stále zavřená. K prodeji pouze PET lahve.
• Dne 6.1.2016 nabízeli nové speciály Bavorský ležák 12° a Granátová 15°.

Starší info:
Prapůvodem myšlenky a vzniku pivovaru bylo zakoupení velké zemědělské usedlosti v Mutějovicích (okres Rakovník) firmou Kuger s.r.o.. Technologii dodala firma MiniBrewerySystem Prostějov (nerezová varna 6 hl s plynovým ohřevem, dvěma spilkami 12 hl a ležáckým sklepem). Od 1.11.2009 se zdejším sládkem stal Pavel Rottenborn. První čtyři zkušební várky byly uvařeny zástupcem dodavatelské firmy ing. Vladimírem Černohorským a nastupujícím sládkem Pavlem Rottenbornem již koncem září 2009. Z rozhodnutí majitele a sládka bude tento minipivovar produkovat hlavně světlou a polotmavou nefiltrovanou a nepasterizovanou 12%. Slad je odebírán ze sladovny Mšeno. V restauraci je staročeské mosazné výčepní zařízení se třemi speciálními kompenzátorovými otočnými kohouty od firmy Lukr. Právě na třetím kohoutu je počítáno se speciály k různým výročím a svátkům. Obě dvanáctky se vyrábějí klasickým dvourmutovým způsobem s rozdělením hlavního kvašení na spilce a dokvašováním v ležáckých tancích. V případě speciálů se může použít i třírmutový způsob výroby mladiny. K jejich výrobě se používá (a bude používat pro speciály) mimo českého sladu také slad bavorský, karamelový a barevný a chmelový granulát, včetně žateckého červeňáku. Voda je z artézské studně. Při výrobě piva se nepoužívají žádné náhražky.
Dne 26.února 2010 byla otevřena restaurace. Na čepu byla světlá a tmavá 12%. Otvírací doba je Po-So 11:00 – 23:00, v Ne 11:00 – 22:00.
„Myšlenka na minipivovar je stará sedm let, statek jsem kupoval už s jasnou představou, že ho v něm uděláme. Prostor našim potřebám maximálně vyhovoval, problémy byly jen malé s inženýrskými sítěmi, ale ty se podařilo vyřešit. S rekonstrukcí jsme začali před dvěma lety. Neopravovali jsme postupně budovu po budově, ale všechny najednou,“ popisoval majitel minipivovaru Sergej Maslovski, který je původem z Litvy. Statek byl za éry socialismu využíván jako centrální budova JZD a po revoluci jako sídlo soukromé zemědělské firmy. Poté byl pár let prázdný, než ho Sergej Maslovski koupil a proměnil k nepoznání. Při rekonstrukci se snažil co nejvíce využít potenciál staré budovy. Na mnoha místech tedy ponechal odkryté cihlové či opukové zdivo a interiér vybavil přírodními materiály. Restaurace je světlá a útulná, navíc má kuřácké i nekuřácké oddělení a také salonek pro uzavřenou společnost. Celkem se zde usadí 120 lidí. Sládkem je Pavel Rottenborn, který pracoval 28 let v pivovaru ve Velkém Březně. „Vycházím ze své receptury, kterou jsem dělal ve Velkém Březně. Chmel máme žatecký, takže možná, aniž to víme, využíváme i chmel, který byl vypěstovaný přímo tady. A slad bereme ze Mšena, kde je soukromá rodinná sladovna. Díky tomu máme vyrovnanou kvalitu sladu. Zkušební várky se vařily v září a povedly se. Ty už jsou pryč. Děláme správné české pivo i stupňovitost. Když máme ležák, tak má minimálně 12,6°, ten je zrovna teď na pípě,“ přiblížil sládek. Když pivo uvaří, trvá déle než měsíc, než se dostane do výčepu. V první fázi musí zhruba deset až dvanáct dní stát v kádi a poté minimálně 30 dní v tanku v ležáckému sklepu, kde dozrává. „Máme celosladové várky. Snažím se, aby chuť byla zakulacená, to znamená, aby bylo ze začátku pivo sladké a pak začala doznívat hořkost, a aby nabádala k dalšímu napití. Připravujeme také pro různé příležitosti speciály. Teď máme připravenu na tanku májovou čtrnáctku, která se narazí 1. května. A v březnu chceme dělat tzv. březňáka, což je březnové pivo, které se bude narážet zhruba na Štědrý den. To bude mít s původním extraktem asi 18 procent,“ přiblížil Pavel Rottenborn.
Minipivovar v dubnu 2010 nabízel i velikonoční třináctku.
V dubnu 2010 byl v minipivovaru nabízen sortiment: světlá a tmavá dvanáctka za 28 Kč.
V červenci 2010 měli na čepu 12° světlé a tmavé pivo, 13° polotmavý kvasnicový ležák Bawarian bier a novinkový 17,5° Marzbier.
V září 2010 minipivovar nabízel světlou dvanáctku, Bavorskou polotmavou 13 % a světlou 17 %.
V lednu 2011 nabízena piva pod názvy: Poddžbánská kvasnicová 10° světlá, Poddžbánská kvasnicová 12° světlá, Poddžbánská kvasnicová 12° tmavá a Poddžbánská kvasnicová 13 ° světlá.
V minipivovaru v březnu 2011 šlo ochutnat Poddžbánské pivo 10° světlé (21 Kč), 12° světlé a tmavé (28 Kč) a 14° (32 Kč).
O Velikonocích roku 2012 na čepu světlé 10° pivo, světlé a černé 12° pivo a polotmavý speciál Boxer 14°.
Od 8.12.2012 byl na čepu nový speciál Granát 14°.
Dne 9.2.2013 na čepu novinka – Světlý prémiový ležák „999“. Nový prémiový ležák „999“ bylo dvanáctistupňové pivo, vařené jednormutovým způsobem z pěti druhů sladu a dvou druhů chmele. Toto pivo se vyznačovalo krásnou zlatou barvou, proto 999 (označení pravého zlata). Zajímavostí bylo, že toto pivo bylo vařeno 12.12.2012.
Dne 25.3. na čepu nový speciál Valkyrie 15°.
Dne 16.9. 2013 na čepu Speciál 14°.
Pivovar prodávala na počátku roku 2014 realitní společnost Naxos. Výchozí cena k jednání byla 16 milionů korun.
V květnu 2014 na čepu novinka – Maibock.
Dne 23.8. na čepu Světlé 10 %, Ležák 12 % a Speciál 15 % polotmavý.
V říjnu 2014 opět na čepu Nový speciál 17°.
Dne 11.12.2014 na čepu Vánoční speciál 18°.
V únoru 2015 byla místní restaurace zavřená, ale pivovar fungoval. Pivo dodávali do různých hospod.
Dne 23.4.2015 v prodeji – Mnichovský ležák 12°, Speciál 15° a 12° Vídeňský ležák.
Dne 9.7.2015 v prodeji piva Poddžbánský ležák 12° a Speciál jantarová 16°.
Dne 14.7.2015 v prodeji Mnichovský ležák 12° (má příjemnou sladovou vůni a sytě zlatou barvu, typickou pro slady mnichovského typu. V chuti je znát příjemná praženost sladu s lehkými tóny hořkosti chmele) a Speciál jantarová 16° (receptura devíti sladů, spolu s použitým chmelem, tvoří jedinečnou, harmonickou a nezaměnitelnou chuť i vůni. Při přivonění ucítíte příjemnou sladovo-chmelovou, lehce karamelovou vůni s tóny nakuřovaného sladu. Při ochutnání je zprvu nasládlé povahy, ale tu vzápětí vystřídá příjemná nahořklá chuť).
Dne 6.8.2015 na čepu 14° speciál Valkýra. Šlo o polotmavé pivo vídeňského až granátového typu. Jehož jedinečná receptura, spolu s použitým chmelem, tvoří harmonickou a nezaměnitelnou chuť i vůni.