Mladé pivo vzniklé ve starých pivovarech zkvašením na spilce poté putovalo do ležáckých sklepů, kde probíhalo jeho dokvašování. Smyslem tzv.ležení… 
Matuška Barrel Aged
Po roce opět Pivovar Matuška vypustil do světa piva z Barrel Aged programu. Kromě toho, že dozrávají v sudech po tom nejlepším vínu z vinařství Víno J. Stávek , tak své perlení, říz a pěnu získávají přímo v lahvích, tzv. bottle conditioning (piva dokváší přímo v lahvích). Díky tomu pivo získává velmi dlouhou trvanlivost a noblesu, která se hodí ke svátečnímu přípitku.
Barrel Aged Bílá Perla 11°
Francouzské dubové dřevo, ve kterém pivo kvasilo a zrálo, bylo několik let v kontaktu s fortifikovaným vínem lokus červený z produkce víno J. Stávek. Má proto ve finále nazlátlou barvu, aromatiku jahod, drobných lesních plodů a suchou dochuť s kyselinkou.
Barrel Aged Cherry California 12°
Naši California American Pale Ale jsme nechali stařit několik měsíců v dubových sudech z vinařství J. Stávek. V těchto sudech před naším pivem Honza Stávek nechal ležet svoji panenskou sklizeň chardonnay. Před samotným stáčením jsme pak do lahví přidali dávku višní. Pivo je tmavě červené, výrazně višňové s lehce hořkokyselým koncem.
info o pivovaru 
fotogalerie 
etikety
