První zmínka o pivovaru pochází z roku 1573 a tím je datováno jeho založení. V letech 1573 - 1894 patřil vždy k brumovskému panství, to však změnilo několikrát majitele. Podstatné stavební úpravy začaly až po roce 1862, kdy byl položen základní kámen nového ležáckého sklepa. V letech 1872 - 1873 došlo k modernizaci ručního piovvaru a bylo zavedeno spodní kvašení. Pivovar v roce 1894 zakoupil Antonín Dreher ze Schwechat u Vídně, majitel několika pivovarů v celé Evropě. Nový majitel však o rozvoj pivovaru přílišný zájem neměl, neboť měl již tehdy výnosnější pivovar u Vídně.Až v roce 1912 došlo k postavení elektrárny a bylo instalováno nové strojní vybavení. Během války byla výroba z důvodu nedostatku surovin podstatně omezena, v určitých obdobích byla zastavena zcela. V roce 1924 byl pivovar prodán akciové společnosti, které patřil až do roku 1948. Tehdy vařil pivo výčepní 10ْ , Ležák 12ْ, Březňák a Porter 14ْ. Výroba stoupala a v roce 1939 dosáhla 18 270 hl piva. Za protektorátu se vařilo pro Moravu čtyřstupňové pivo, pro Slovensko 8^o a 10^o. Výstav díky dodávkám na Slovensko stoupal, až v roce 1944 dosáhl 21 280 hl piva. Další růst pokračoval po válce.
Vyhláškou ministryně výživy ze dne 3. července 1948 o znárodnění některých průmyslových a jiných výrobních podniků a závodů v oboru potravinářském podle § 1, odst. 3 zákona ze dne 28. dubna 1948, č. 115 Sb., o znárodnění dalších průmyslových a jiných výrobních podniků a závodů v oboru potravinářském byl dnem 1. ledna 1948 znárodněn "Pivovar a sladovna, akciová společnost v Brumově", Brumov (okr. Uherský Brod) (akciová společnost).
Po znárodnění byl pivovar součástí podniků:
1948-1952 Slovácké pivovary n.p.
1953-1957 Valašské pivovary n.p.
1958-1959 Slovácké pivovary n.p.
1960-1990 Jihomoravské pivovary n.p.
Zatím nejvyššího výstavu bylo dosaženo v roce 1966 - 56 988 hl. Poté se piovvar stal pouze provozovnou pivovaru Jarošov a výstav klesl. V roce 1968 ukončila provoz sladovna. Několikrát se uvažovalo o zrušení pivovaru, avšak jeho kapacita byla pro Zlínsko a přilehlé oblasti na Slovensku nenahraditelná. Vyrábělo se pouze pivo 8^o a 10^o , teprve v 80.letech 20.století se začala vyrábět jedenáctka pod názvem Brumovský Rychtář. V roce 1990 byl pivovar dán do pronájmu ZD Javorník Štítná nad Vláří. Byly provedeny rekonstrukční práce a výměna některých technologických zařízení.

Pivovar a sodovkárna Salma CZ Brumov-Bylnice
Cizokrajný Gerhard vystřídal v roce 2000 pro obyvatele Valašska libě znějící Valach. Tak se daly zjednodušeně vysvětlit změny v jednom z posledních fungujících pivovarů na východě Moravy. Pivovar Gerhard, jehož posledním neúspěšným pokusem o záchranu bylo speciální pivo Diesel podle receptur používaných v USA, skončil v konkursu. Na čas na přelomu let 1999/2000 se v areálu pivovaru v přestalo pivo vařit úplně. Do doby, než pivovar najde nového majitele, si jej v roce 2000 pronajala místní společnost Salma-CZ s.r.o.(Pivovarská 955, 763 31 Brumov-Bylnice, založena 27.3.2000). Tu vlastní akciová společnost Čibe ze Slušovic a také JZD Slušovice. Nový majitel pivovaru se na trh snaží proniknout s desítkou pod názvem Valach. "Měsíčně zatím vaříme pět set až osm set hektolitrů, kapacita pivovaru je přitom asi pět tisíc hektolitrů," řekl ředitel a jednatel pivovaru pod brumovským hradem Josef Hnátek. Pivo Valach většinou končí v nejbližším okolí pivovaru. "Zatím ho nejvíc vozíme na Vsetínsko a také do okolí Zlína, například do Vizovic nebo Slušovic. Chceme ale proniknout na další trhy, pivo jsme už vezli na Břeclavsko a do Brna, sondujeme také možnosti prodeje piva na Slovensku. Naše situace je nyní o to horší, že přes zimu klesá spotřeba piva, a uchytit se na trhu není jednoduché," řekl Hnátek. Společnost Salma chce pronajatý pivovar odkoupit. Správce konkursní podstaty nyní připravuje prodej areálu.
V areálu pivovaru je prodejna piva (v lednu 2001 tady stálo pivo 5,00 Kč) a pivnice (leden 2001: 8,50 Kč za 0,5 l).