V Příbrami patřilo právo vařit pivo několika nejvýznamnějším měšťanským rodinám. Tato výsada však nebyla svázána s lidmi, nýbrž s domy (většinou na náměstí) a jejich držitelé se nazývali právováreční měšťané. Po právní stránce bylo vše zastřešeno privilegiem krále Vladislava Jagellonského z roku 1497. Někdy bývá tento letopočet mylně uváděn jako počátek příbramského pivovaru, ale pivo se v Příbrami vařilo již dříve. Vlastní pivovar byl však postaven mnohem později. V roce 1379 se dle berního rejstříku nacházelo v Příbrami 77 domů, z nichž bylo 30 krčem a 3 sladovny. V dobách největšího rozmachu pivovarnictví, což bylo koncem 19. století, se v hranicích současného okresu Příbram nalézalo neuvěřitelných 29 pivovarů. V 19. století se právováreční měšťané sdružili do výrobního družstva Právovárečné měšťanstvo, kterému patřil pivovar, známý hostinec Sevastopol a několik dalších nemovitostí. Je zajímavé, že samotné město Příbram vlastnilo jiný pivovar, a to v blízké vsi Trhové Dušníky. Počátkem 30. let 20. století se obyvatelé a návštěvníci města mohli občerstvit v 46 hostincích, 5 hotelech a 4 kavárnách. Až do roku 1933 bylo majitelem pivovaru Právováreční měšťanstvo v Příbrami. Vyhláškou ministryně výživy ze dne 3. července 1948 o znárodnění některých průmyslových a jiných výrobních podniků a závodů v oboru potravinářském podle § 1, odst. 3 zákona ze dne 28. dubna 1948, č. 115 Sb., o znárodnění dalších průmyslových a jiných výrobních podniků a závodů v oboru potravinářském byl dnem 1. ledna 1948 znárodněn Pivovar v Příbrami II. čp. 17 a 18, provozovaný firmou "Ing. Dr. Václav Bernkopf, sládek a nájemce pivovaru v Příbrami", Příbram (majitel podniku: Spolumajitelé pivovaru a jiných realit v Příbrami). V následujících letech se vlastníci často měnili, posledním byly Berounsko-rakovnické pivovary, n.p.. Pivovar tehdy vyráběl mj. Příbramský světlý ležák 12^° . Výroba byla zastavena 31. prosince 1960. Pivovar stával v dnešních Jiráskových sadech a jeho pozůstatkem je restaurace Tržnice. Komplex budov po zrušení sloužil různým účelům, a to především ke skladování. Na konci 70. let byl z důvodů havarijního stavu objektů celý areál postupně asanován. První láhve na stáčení piva se začaly používat v polovině 19. století. Do té doby se stáčelo výhradně do sudů. Nejstarší dochovaná pivní láhev na našem území se datuje rokem 1850. V příbramském pivovaru se první láhve objevily v 80. letech 19. století. Byl na nich pouze nápis Příbram a mezi sběrateli dnes patří k velmi ceněným kusům. Od roku 1945 se používaly na označení piva výhradně etikety. Mezi hosty příbramských hospod patřila i řada známých osobností. Počátkem 20. století bývala hospoda U modrého hroznu oblíbeným návštěvním místem hudebního skladatele Antonína Dvořáka, který sem při svém letním pobytu v blízké Vysoké pravidelně zacházel..