adresa: Uherský Brod; Na Dlouhých 218; 688 01	telefon: 572 637 658	e-mail:
vlastník: Miloš Vrána		sládek:

Snem Miloše Vrány, dlouholetého pracovníka brodského Janáčkova pivovaru, bylo vést malý rodinný pivovar. Tento sen se mu začal naplňovat dne 1.srpna 1998, kdy otevřel spolu se synem Pavlem v krásném prostředí městského parku v Uherském Brodě restauraci Balkán, jejíž součástí byl i malý pivovar, kde začal vařit desetistupňové i dvanáctistupňové pivo. Restaurace, která měla kapacitu 90 míst, z toho bylo 32 míst v salonku, nabízela kromě piva a dalších nápojů i slušný sortiment jídel, tzv. minutek. Před více jak dvěma roky si Vránovi pronajali velmi zchátralý objekt v horní části Tyršových sadů. Brodští pamětníci věděli, že Balkán již před mnoha lety sloužil jako pohostinské zařízení a poskytoval své služby zejména o nedělích rodinám na nedělních výletech a procházkách. „Stav tohoto objektu asi odradil některé zájemce o pronájem, a tak se nám ho podařilo získat,“ řekl Vrána syn. Tisíce hodin tvrdé práce museli odpracovat Vránovi na rekonstrukci budovy a poté na vnitřním zařízení. Nadneseně řečeno, nezůstal zde kámen na kameni. Návštěvníci nově otevřené stylové restaurace nechtěli uvěřit tomu, že většina interiéru vznikla svépomocí. „Každá koruna dobrá pro toho, kdo začíná bez kapitálu,“ vysvětlil Vrána ml. skutečnost, proč si nenechali například dřevěný strop, obložení, stěnu a barový pult udělat nějakou renomovanou firmou. Nejzajímavější částí interiéru byly bezesporu dva 500 litrové nerezové kotle opláštěné mědí v restauraci hned u vchodu. Právě zde se vaří pivo, které pak musí ještě nějakou dobu (např. 12° pivo 21 dní) zrát v suterénu v CK tancích. Technologii varny zajišťovala pražská firma B-Kontakt k.s.. „Na kvalitu piva dohlíží zkušený sládek pan Vojtěch Beňa, který mnoho let vařil pivo v místním pivovaře. Také další personál pracující v restauraci tvoří vyučení odborníci,“ řekl Vrána junior. Že Vránovi myslí na své zákazníky ve všech směrech, vypovídalo také luxusní vybavení sociálního zařízení a skutečnost, že restaurace byla přizpůsobena pro invalidní spoluobčany. Byl zde jak bezbariérový vstup, tak také samostatné WC pro vozíčkáře. Venkovní vzhled objektu si vyžádal své. Vzhledem k tomu, že budova leží na okraji městské památkové zóny, musel být projekt odsouhlasen památkáři. „Památkáři z Brna nám nejprve přikázali, že na střechu musíme použít tzv. bobrovky, což je nejdražší krytina, a po dokončení jeden z nich řekl, že tam bobrovky nemusely být,“ trochu si postěžovali na úředníky Vránovi. Restaurace velmi pěkně lahodila oku a zapadla do překrásného prostředí, ve kterém byla zasazena. Do prostoru venkovního posezení v panské zahradě vedlo z restaurace schodiště, které překlenulo schody a chodník podél budovy a působilo architektonicky velmi zajímavě. Nakonec museli také dokončit příjezdovou komunikaci s malým parkovištěm. Město mělo v plánu již dříve tuto komunikaci zrekonstruovat a Vránovi městu finančně přispěli na vybudování parkoviště. Na první pivo z rodinného pivovaru si fajnšmekři museli chvíli počkat, protože dodavatel se poněkud opozdil s dodávkou technologie. „První zkušební pivo se bude vařit pod dohledem pracovníka dodavatelské firmy, ten je ale bohužel nyní na dovolené,“ řekl v létě 1998 Vrána senior a dodal, že vzhledem k lhůtě zrání počítal s tím, že jejich pivo by mohli zákazníci ochutnat počátkem září. Prozatím se zde podávalo pivo Salvet, které vařil obdobný stejnojmenný rodinný pivovar ve Slušovicích. Již se v Brodě vyskytl názor, že se zde bude vařit jakési instantní pivo z prášku. „Právě naopak, velké pivovary vaří z chmelových extraktů. My se budeme držet tradičních receptur, což znamená, že budeme používat kvalitní ječmen a hlávkový chmel. Náš pivovar je vybaven technologií stejnou jako velké pivovary, pouze v malém provedení, a jediným rozdílem je to, že zde nebudeme stáčet pivo do lahví,“ vysvětlil Miloš Vrána a dodal: „Konkurence velkých pivovarů se nebojíme, protože my budeme vařit pivo pro vlastní potřebu“. Pivo se stáčelo do sudů, které si zájemci budou moci koupit. „Doufáme, že se nám podaří dosáhnout toho, aby k nám chodili lidé rádi jak kvůli hezkému prostředí, tak dobrému pivu,“ dodali majitelé rodinného pivovaru Kapacita pivovaru byla 1 000 hl piva ročně. Pořizovací cena zařízení byla 5 mil. Kč. Po otevření se zkušebně uvařilo i kvasnicové a černé pivo, ale vzhledem k zájmu zákazníků majitel zůstal u filtrované desítky a dvanáctky, sezónně i čtrnáctky. „Pivovar už získal stálé hosty. Jde o to, že pivo je originální a nikde stejné lidé nedostanou. Navíc jde pořád o atrakci, varnu máme přímo v restauraci,“ řekl v říjnu 2002 majitel minipivovaru Alexandr Vrána. Cena piva v listopadu 2002: 10 % - 13 Kč, 12 % za 15 Kč. Na konec roku 2002 zde navařili světlou 14 % filtrovanou. V roce 2003 minipivovar pozměnil produkci, namísto piv Zlatý Havran - Světlé výčepní 10 % (světlé výčepní, filtrované) a Zlatý Havran - Světlý ležák 12 % (světlý ležák; pivo bylo ve filtrované i nefiltrované podobě), začal vařit pouze světlou jedenáctku Světlý Havran. K dostání byla ve filtrované i nefiltrované podobě. Cena piva v prosinci 2003: 11 % - 14 Kč. V listopadu 2006 se zde ochutnali světlou filtrovanou desítku za cenu 15 Kč (0,5 l) a kvasnicový ležák o stupňovitosti dvanáctky. Půllitr jste pořídili za sympatických 17 Kč. V restauraci Balkán jste v březnu 2007 mohli ochutnat světlou filtrovanou desítku (0,5 l za 17 Kč) a světlou kvasnicovou dvanáctku (0,5 l za 18 Kč). Otevírací doba: Po-Pá 10-22, So-Ne 10-24. Pro zájemce byla k dispozici trička s logem minipivovaru (180 Kč). V červnu 2007 zde nabízeli filtrovanou desítku a kvasnicovou dvanáctku. Minipivovar v červnu 2008 nabízel Zlatého havrana v provedení 10° světlý a 12° světlý (za 18 a 20 Kč/0,5l). V červenci 2008 zde nabízeli světlou desítku (18 Kč) a nefiltrovanou dvanáctku (22 Kč). Výstav piva: rok 2002: 350 hl rok 2004: 300 hl rok 2005: 260 hl

Informace o pivovaru zde uvedené mají pouze neoficiální charakter.