Pivovar byl založen šlechtickým rodem Šliků už v roce 1573. První dochovaný údaj o množství uvařeného piva pochází z roku 1634, tehdy se zde vystavilo 1 920 věder piva. Tereziánský katastr z let 1749 a 1756 dokládá roční výstav 896 sudů a výnos z prodeje 3 584 zlatých. Zajímavostí je, že Vrchnostenský pivovar byl povinen poskytovat na zdejším panství šestinedělkám dobré pivo v hojné míře a na plnění tohoto nařízení musel dbát místní rychtář. V roce 1861 postihla pivovar katastrofa v podobě velkého požáru, který zcela zničil původní objekty. Celý pivovar byl vystavěn znovu a byla zvětšena i jeho kapacita. Mezi světovými válkami dosáhl Chodovar největšího výstavu v roce 1925 - 61 783 hl. Pivo se v té době také exportovalo a to hlavně do Německa. Výstav z roku 1925 byl překonán teprve v roce 1960, kdy se vystavilo 65 000 hl piva. Od této doby odbyt neustále vzrůstal a v roce 1990 bylo vystaveno, zatím v historii pivovaru rekordních, 185 000 hl piva.

Od 1.5.1992 byl pivovar samostatným rodinným podnikem. Pivovar se jako jediný ze satelitů vyčlenil z Plzeňského Prazdroje. K vaření piva se používala kvalitní voda z Chráněné krajinné oblasti Slavkovský les.

Dne 3. května 2003 se konala soutěž v míchání nápojů z piva a produktů Chodovaru. Soutěž vyhlašoval Pivní klub ČR ve spolupráci s pivovarem za podpory západočeské sekce České barmanské asociace. Soutěžilo se v přípravě 4 porcí míšeného nápoje - fancy drinku, přičemž výsledný produkt mohl být short i long drink. Soutěžící museli sestavit vlastní recepturu míchaného nápoje, která nebyla představena v soutěži míšených nápojů a nebyla dosud publikována. Míchaný nápoj musel obsahovat nejméně 1/4 obsahu libovolného druhu piva pivovaru Chodovar a minerální vody IL sano. Konal se již 5. ročník této soutěže.
Podnik, který viděl svoji perspektivu zejména v propojování výroby tradičního českého ležáku s turistikou, připravil projekt hotelové kapacity, která měla vzniknout přestavbou prázdné budovy statku z roku 1887, která se nacházela v sousedství výrobny piva. Dne 22.června 2003 to řekl spolumajitel pivovaru Jiří Plevka. "Ve druhé fázi vznikne v areálu levnější turistická ubytovna pro dalších 200 hostů, která v našem regionu citelně chybí," dodal. V regionu Chodové Pláné se přitom křižovaly všechny cyklostezky a turistické trasy lázeňského trojúhelníku včetně těch směřujících ze sousedního Německa. Do oblasti jezdí především hosté z Bečova, Lázní Kynžvartu, ale hlavně z Mariánských Lázní.

V sobotu 23. srpna 2003 uspořádal pivovar tradiční pivní slavnosti. Na programu byl pivovarský průvod, netradiční prohlídky pivovaru s vodníkem Pivílkem, kulturní program v pivovarské zahradě a dětské atrakce. Navíc na trase Plzeň - Chodovar jezdil parní vlak po celý den. Další generaci zákazníků si prý chtěl Chodovar vychovat pomocí pivního džemu v barvě zlatavého moku, jehož první várku dne 22.března 2004 vyrobil. Složení bylo tajemstvím pivovaru, ale jedna ze surovin je dvanáctistupňový tradiční český ležák. Obsah alkoholu byl však zanedbatelný. Firma začala džem vyrábět až pro budovaný hotel Sládek v areálu pivovaru, který chtěla otevřít 1. října. "Když si děti napatlají k snídani na chleba s tenkou vrstvou másla hodně džemu a snědí denně čtyři krajíce, tak tu závislost na pivu Chodovar vybudujeme," řekl s nadsázkou sládek a spolumajitel pivovaru Jiří Plevka. Podle něj však chtěl podnik džem nabízet zejména k příjemným snídaním v menu svého hotelu. Děti si mohly dopřávat se svými otci chmelovou pochoutku. Jen místo tradičního ležáku jim rodiče musely koupit pivní džem. S ním chtěl pivovar oslovit budoucí generace pivařů. Chodovar se na jaře 2004 zařadil k hrstce pivovarů, jež dosahovaly delší trvanlivosti piva mikrofiltrací na membráně namísto zahřátí a následného zchlazení, které vede k nežádoucí změně chuti. Chodovar tak chtěl vyjít vstříc milovníkům chmeloviny, kteří neslyší rádi slovo "pasterizace".
Dne 1.května 2004 proběhl tradiční Chodovar cup - Mezinárodní soutěž v míchání drinků jejichž základem je pivo ( pořádal pivovar ve spolupráci s Českou barmanskou asociací CBA ). Celá akce začala velkým průvodem barmanů, vlastní soutěž proběhla v přírodním divadle pivovarské zahrady Chodovaru. Pro všechny návštěvníky to bla jedinečná možnost ochutnat vítězné drinky minulých ročníků u návštěvnického baru, za kterým se o chuťové pohárky návštěvníků staral jeden z mezinárodně nejúspěšnějších českých barmanů p. Zdeněk Javorský.
Dne 2.5.2004 se uskutečnilo tradiční zahájení pivní sezóny v kraji vyvalením prvního sudu sezóny. Běh s dřevěným sudem z pivovaru do 60km vzáleného Neustadtu (SRN) po "Zlaté královské stezce" byl doprovázen cykloturistickou akcí, která skončila pivními slavnostmi v cíli cesty. Těchto pivních slavností se společně s Chodovarem účastnily všechny malé pivovary bavorského příhraničí.
Při prodeji piva platí podle pivovarů zvláštní zákonitosti. "Vypozorovali jsme, že pivo jde na odbyt nejvíce při teplotách do 25 stupňů. Pokud je tepleji, prodávají se víc nealkoholické nápoje. Je už pravidlem, že největší množství piva prodáme prvních 14 dnů v srpnu, kdy je v regionu pro jeho prodej nejpříznivější počasí. Platí to už nejméně 50 let," uvedl v srpnu 2004 Jiří Plevka.
Skalní ležák bylo kvasnicové nepasterované polotmavé pivo z pivovaru Chodovar. Ochutnat se dal v pivovarské restauraci v Chodové Plané v prostorách bývalých pivovarských sklepů vytesaných ve skále. Ležák měl obsah alkoholu 5,0 %. Byl plněn i do 0,5 l speciálních lahví.
Pivovar dne 29.září 2004 načal další stránku kroniky své bohaté historie. V bavorském Störnsteinu (pět kilometrů severně od Weidenu) slavnostně otevřel obchodní zastoupení. Po více než šedesáti letech se tak vrátil se svým pivem do teritoria, kam ho v minulosti hojně dodával. Byla tím také uzavřena jedna z etap po léta rozvíjené příhraniční spolupráce české a bavorské strany směřující k podpoře cestovního ruchu. "Využili jsme možnosti vrátit se do dříve tradičního regionu pivovaru, a tím uzavřeli kruh odběratelské oblasti kolem komína, kterému dříve bránila hranice uzavřená železnou oponou," sdělil Jiří Plevka mladší, spolumajitel a jednatel pivovaru. "Společně jsme propagovali staletou historii a tradici výroby piva v oblasti Českého lesa a Horní Falce. Každoročním vrcholem naší spolupráce s německou stranou je koulení pivního sudu z Chodovaru do německého Störnsteinu na trase dlouhé 60 kilometrů, kterého se aktivně účastní kouleči z německé i české strany," dodal Jiří Plevka. Vstupem České republiky do EU padly poslední administrativní bariéry, které bránily Chodovaru uskutečnit svůj záměr. Ve výběrovém řízení na vybudování obchodního zastoupení byla vybrána firma BEKA Gastro GmbH z už zmiňovaného Störnsteinu, zaměřující se na pořádání pivních slavností a zábav a rovněž na dodávky piva do gastronomie v daném regionu. Tato spolupráce byla jednou z prvních aktivit v tomto regionu, kdy český podnikatelský subjekt aktivně začne podnikat v oblasti Horní Falce. Slavnostního otevření obchodního zastoupení se zúčastnili starostové obci Chodová Planá a Störnstein, pánové Vopat a Damzog, a také hejtman kraje Neustadt a.d.W. Wittmann. Za pivovar pronesl slavnostní přípitek Chodovarem, 13 Zámeckým ležákem, Jiří Plevka ml., za firmu BEKA Gastro, GmbH promluvil majitel Berthold Kappl.
Pivovarská společnost z Chodové Plané podnikala i v jiných oborech než byla samotná výroba pěnivého moku. Provozovala velkou a vyhlášenou restauraci Ve Skále, spojenou s muzeem, a v roce 2004 dostavovala nový hotel na náměstí v Chodové Plané. Pivovar také dodával na trh železitou minerální vodu IlSano. "Nechtěli jsme být odkázáni jen na jednu činnost. Proto byl Chodovar rozkročen na třech nohách: ta hlavní bylo samozřejmě pivovarnictví, k tomu pohostinství a hoteliérství, a navíc výroba minerálky," vysvětlil v prosinci 2004 prezident Chodovaru Jiří Pletka. Chodová Planá se díky místnímu pivovaru stala vyhledávanou turistickou atrakcí. Do muzea, restaurace Ve Skále, mířily každý měsíc tisíce lidí. Hostinec s kapacitou 240 hostů byl totiž umístěn do někdejších pivovarských podzemních sklepů, přičemž přístupová chodba vedla žulovým skalním masivem. "Velká návštěvnost nás přivedla na myšlenku zřídit v areálu pivovaru hotel. Aby hosté nepřijeli jen na otočku, ale zdrželi se déle," řekl Jiří Plevka. Ubytovací zařízení, které mělo být hotové v prosinci 2004, stálo na náměstí, zadní část budovy byla obrácena k pivovarským pozemkům. "V této části stavíme parkoviště, dětské hřiště a minigolfový areál. Časem snad přibudou další podobná zařízení," popsal Jiří Plevka zázemí hotelu, který nabídl hostům v první etapě téměř devadesát lůžek. "Postupně počítáme s rozšířením o dalších padesát lůžek," řekl prezident Chodovaru. Pivovar do zřízení hotelu vložil na osmnáct milionů korun. "Veškeré peníze, které společnost vydělá, vracíme zpátky, do dalšího rozvoje," vysvětlil postoj rodinného vedení Chodovaru Jiří Plevka. "I přes novinky v podnikání ale samozřejmě firma zůstává především pivovarnickou společností. Ročně vyrábíme na 80 tisíc hektolitrů piva, které se prodává především v Plzeňském a Karlovarském kraji. Vozíme ale i do Německa či Švýcarska," připomněl prezident.
Podle nového jízdního řádu pro rok 2005 začal od 12.prosince 2004 na trase Přerov – Františkovy Lázně svůj pravidelný provoz rychlík Chodovar, který dovezl zájemce i do mateřské stanice Chodové Plané, ale nabídl i pivní pohodu s pivem Chodovar ve svém jídelním voze.
Rozvoj turistiky na Tachovsku měl podpořit nový tříhvězdičkový hotel U Sládka, jehož investorem byl pivovar Chodovar . Ubytovací zařízení bylo situováno na náměstí v třípodlažní budově, která byla majitelům pivovaru před třemi roky vrácena v restitucích. V nadstandardně vybaveném domě bylo 90 lůžek ve 38 pokojích. „Práci tu našlo deset lidí,“ řekl prezident pivovaru Jiří Plevka. Na slavnostní otevření si pozval řadu hostů včetně krajského hejtmana Petra Zimmermanna (ODS).
Prezident pivovaru Jiří Plevka v březnu 2005 řekl:
"* Pivovar má dlouhou historii. Jaké jsou její nejdůležitější milníky ?
Jsme nejstarším pivovarem v západních Čechách, první zmínka o nás pochází z roku 1593. V roce 1962 byl pivovar začleněn pod Plzeňské pivovary a stejně jako podniky v Chebu či Domažlicích byl určen k likvidaci. My jsme ale dokázali v 90. letech podnik převzít a už 13 let ho úspěšně provozujeme.
* Jaké nápoje vyrábíte ?
Roční výstav je 70 tisíc hektolitrů, vyrábíme sedmi, deseti, jedenácti, dvanácti a třináctistupňová světlá piva, tmavé a kvasnicové pivo. Od loňska stáčíme i do patentových lahví. Kromě toho jsme proslulí stáčením minerální vody Il Sano, z níž vyrábíme limonády. Pramen Il Sano, o kterém je první zmínka z roku 998, je unikátní v tom, že obsahuje dvojmocné železo. Minerálku neodželezňujeme. Takže lidé s nedostatkem železa v krvi nemusejí kupovat Fe tabletky, ale stačí jim pít naši vodu a budou zdraví.
* Jaký je rozdíl mezi velkým pivovarem a malým rodinným ?
Velké pivovary dávno upustily od klasické výroby, provádějí hlavní kvašení i dokvašení v jedné nádobě, pak se pivo sytí a za 14 dní je hotové. My používáme staré a osvědčené postupy, kdy všechno trvá sice déle, ale pivo je kvalitnější.
* Je výroba piva lukrativním byznysem ?
To bych neřekl, uspět na trhu přecpaném agresívními velkopivovary vůbec není jednoduché. My svoji ekonomickou pozici zajišťujeme tak, že vhodně investujeme všechny zisky do ubytovacích a stravovacích služeb. Máme třeba restauraci s 240 místy, provoz zahájila v roce 2000, postavili jsme hotel, počítáme s dalším rozšířením z nynějších 90 lůžek až na 120, máme k dispozici ještě dva hektary ploch určených k rozvoji podniku."
Chodovar připravil v roce 2005 již Velikonoční jedenáctku.
Na padesát čtyři kilometrů dlouhou cestu se 21.května 2005 ráno vydal pivní sud z německého Störnsteinu. Štafeta složená ze zástupců pivovarů z české a bavorské strany hranic překročila hranici v Brance na Tachovsku a po půl páté odpoledne dorazila do Chodovaru, kde byla o několik okamžiků později slavnostně zahájena pivní sezona roku 2005. "Startovali jsme ze Störnsteinu v sedm ráno, na české straně se koulelo mimo jiné přes Tachov nebo Planou," prozradil jeden ze spolumajitelů a sládek Chodovaru Jiří Plevka, který si sám také zakoulel. "Sládek musí jít přece příkladem," zažertoval. "Dohromady se na koulení podílelo osmadvacet mužů ve čtrnácti družstvech, které se postupně u sudu střídaly," dodal Plevka. O slavnostní naražení sudu a natočení prvního půllitru piva požádali pivaři starostu Chodové Plané Pavla Vopata. "Zhrozil se, protože prý v životě sud nenarážel, tak se snad neohodí pivem," smál se Plevka. Vopat se ale čestné povinnosti zhostil se ctí a sud narazil, jako by ani nic jiného nedělal. První piva patřila jemu a dalším čestným hostům z německých pivovarů a měst. "Pijeme kvasnicovou jedenáctku Chodovar, která je nejoblíbenějším pivem z našeho pivovaru, a stáčíme ji i do lahví. Tohle pivo ale neprošlo filtrací a je stočeno přímo z ležákových kotlů, mělo by být tedy ještě lepší, " uvedl Plevka. Pivaři s ním určitě souhlasili. Piva se totiž vypilo nepočítaně.
Pivovar pořádal mistrovství Evropy v koulení pivních sudů. Klání se zúčastnila dne 25.června 2005 pivovarská družstva z Česka, Německa a Velké Británie. Na akci bylo možné ochutnat piva členů Českého svazu malých nezávislých pivovarů a malých pivovarů z Bavorska. "Historie závodu v koulení sudů sahá do roku 1930, kdy se konalo první mistrovství světa v anglickém Burtonu. Závod v běhu s dubovým pivním sudem na Pivovarskou míli je tradiční soutěž, při které pivovarští měří své síly již desítky let. Kromě koulení sudů je na programu prohlídka pivovarského provozu, závod gastronomů v běhu na in-line bruslích, nebo koncert skupiny Chodovarka," řekl Plevka. Jako doprovodný program devátého ročníku mistrovství byla k vidění výstava automobilů na nádvoří pivovaru, jízdy historického parního vlaku na trati Plzeň - Chodová Planá - Mariánské Lázně - Chodová Planá - Tachov - Chodová Planá - Plzeň, dětská zahrada vodníka Pivílka a soutěž diváků v koulení pivních sudů o hodnotné ceny. V průběhu celého dne šéfkuchař restaurace Ve Skále podával v pivovarské zahradě speciality na grilu. Nechybělo pečení selete, k pití bylo připraveno kvasnicové pivo čepované přímo z ležáckých sklepů pivovaru a ochutnávka piva z kouzelné kašny u sv. Josefa. Družstvo Hospůdky pod kaštany z Křelovic přetrhlo vítěznou šňůru společného týmu Chodovaru a britské Burton College.a zvítězilo v 9. ročníku mezinárodního mistrovství v koulení pivních sudů. Trať dlouhou 600 metrů překonali Stanislav Hausner a Jan Šilda za dvě minuty 53 vteřin.
Pivovar v roce 2005 provozoval restauraci Ve Skále s 260 místy v části pivovarských sklepů, vytesaných přímo do žulového masivu. Vstup sem umožňovala 40 metrů dlouhá chodba, která byla rovněž vyhloubená ve skále. Jídelní lístek obsahoval klasické pokrmy známé i z jiných restaurací, ovšem pod ne zcela tradičními jmény. Restaurace byla obrovská, za směnu tady nachodili jídlonosiči kolem 10 kilometrů. „Nejčastěji objednávaným jídlem je půlka Chodské pečené kachny se zelím a knedlíkem za 228 korun,“ prozradil číšník. Pokud se sejde větší společnost, měla na výběr mezi pečeným seletem pro celou správní radu za 3998 korun, krůtou pro šest osob za 1488 korun nebo husou pro čtyři za 998 korun. Protože šlo o pivovarskou restauraci, nabízeli zde pokrmy s pivem v názvu jako třeba špíz Chodovar nebo pivovarská pánev s vepřovým masem. K pití bylo nejlepší zdejší kvasnicové pivo, 0,5 l stál 20 korun, nebo Zámecký ležák, třináctka rovněž půl litru za 20 korun. Abstinenti mohli okusit přírodní minerálku Il Sano, půllitr vyšel na 18 korun. „Je ale daleko zdravější než všechny ostatní minerálky. Má léčivé účinky, protože jako jediná obsahuje dvojmocné železo,“ upozornil prezident pivovaru Jiří Plevka.
Stejné pivo, jaké se vařilo v polovině minulého století v dnes už zaniklém pivovaru v Železné Rudě, mohli znovu ochutnat obyvatelé horského městečka a jeho návštěvníci. Desetistupňové pivo vařil Chodovar zatím pro dva místní hotely. „Když jsem před rokem koupil hotel, zjistili jsem, že jeho majitel, pan Gradl, vařil vlastní pivo. Pak měl v pronájmu měšťanský pivovar, který už neexistuje. Napadlo mě proto ve sklepě hotelu udělat muzeum pivovarnictví,“ říká František Strnad. Ve snaze sehnat co nejvíce exponátů totiž oslovil více než 40 dnešních pivovarů. Ozval se mu i Jiří Plevka z Chodovaru. Nenabídl mu však jen exponáty, ale i pivo. „Byl posledním ředitelem pivovaru v Železné Rudě a vlastnil originální recepturu piva, jež se do jeho zániku v roce 1962 vařilo. Přišel s tím, že podle něj začnou pivo znovu vařit,“ vzpomínal František Strnad na začátek roku 2005. Pár měsíců poté opravdu Chodovar uvařil první várku železnorudského piva. To se zatím nestáčí do lahví. K dostání bylo v srpnu 2005 jen točené v hotelech Gradl a Belveder. Nemělo zatím ani jméno.
Ocenění Evropská pivní hvězda 2005 převzal dne 15.listopadu 2005 v německém Norimberku majitel Chodovaru Jiří Plevka starší a jeho syn a jednatel Jiří Plevka mladší. Prestižní ocenění obdržel pivovar za dvanáctistupňový Skalní ležák Chodovar, když uspěl v odborné degustační soutěži v konkurenci 400 pivních značek z Evropy a USA. O udělení ocenění rozhodla mezinárodní komise složená z pivovarských odborníků celé Evropy."Komise ohodnotila mimořádné senzorické vlastnosti piva Chodovar a současně zařadila zmíněný Skalní ležák Chodovar mezi chuťově nejzajímavější piva Evropy. Je to pro nás obrovský úspěch," řekl k ocenění Plevka ml. Soutěž každoročně organizovaly Evropský svaz nezávislých pivovarů a Odborná pivovarská škola v Mnichově.
V pivovaru pro nalákání turistů chystali v roce 2006 novinku: pravé Pivní lázně. "Půjde o originální rekondiční lázeň spojující uvolňující horkou koupel, pramen uzdravující minerální vody, tmavé Koupelové pivo a omlazující účinky pivních kvasnic se směsí sedmi druhů bylin," popsal pivovar novinku na svých internetových stránkách. Kromě omlazení by lázeň měla pomoci lidem se srdečními problémy.
Je libo zažít na vlastní kůži tradiční výrobu piva, strávit noc v areálu pivovaru, popíjet originální speciály a nakonec se položit do vany naplněné léčebnou minerální vodou, pivem, chmelem a kvasinkami? Žádný problém. Právě to nabízel Chodovar, který 23.března 2006 zahájil provoz svých pivních lázní, prvních v Česku. Po podobných zařízeních v Rakousku a Německu byly třetí v Evropě. Originální terapie, která kombinovala horkou koupel s návštěvou pivovaru, měla být ale hlavně dalším lákadlem pro turisty. Na jejich nezájem si malý pivovar nestěžoval. Podle jeho prezidenta Jiřího Plevky staršího byl především o víkendové pobyty. "Jsme v Evropě unikátní tím, že jako jediní spojujeme ozdravnou terapii přímo s provozem pivovaru a jeho produkty," řekl Plevka. "Objednávají si je zejména Češi jako dárky k narozeninám," upřesnil. Odborníci na lázeňství nicméně tvrdili, že ideální doba pobytu je okolo týdne. Pak přináší určitý léčebný efekt.
Tradičním koulením hektolitrového sudu zahájil pivovar Pivní sezonu roku 2006. Dvanáct dvoučlenných družstev sestavených z členů dobrovolných hasičských sdružení z Čech i Bavorska se rozhodlo dne 7. května 2006 kutálet sud zlatavého moku z německého Störnsteinu do Chodové Plané.
Šest set metrů měří pivovarská míle. Hektolitrový sud se na takto dlouhé trati otočí celkem 1600 krát. To moc dobře věděli účastníci Desátého mistrovství Evropy v koulení sudů, které se konalo dne 24.června 2006 v pivovaru. Soutěže se zúčastnilo 23 týmů. Dva z nich byly z Velké Británie, zbytek tvořili Češi. „Koulení sudů má ve světě tradici od roku 1930. Do Čech se zvyk vrátil před deseti lety. Nejde o recesistickou akci, ale o důstojnou prezentaci pivovarů,“ řekl spolumajitel Chodovaru Jiří Plevka.
Vzácnou relikvijí se pochlubil jednatel pivovaru Jiří Plevka. Darem dostal od pana Langa z Berouna štít, na němž je zobrazen pivovar na začátku minulého století. "Je to nejstarší štít, který se našel a který se týká našeho pivovaru. Pochází z dvacátých let minulého století. Otec pana Langa totiž v pivovaru dělal, a když ho pan Lang při úklidu našel, naštěstí ho nevyhodil, ale ozval se," řekl v srpnu 2006 Jiří Plevka. Štít obohatil sbírku předmětů, které mají k chodovoplánskému pivovaru vztah.
Jedním z největších turistických taháků Plzeňského kraje se staly Pravé pivní lázně, jediné v ČR. Za dobu od března 2006, kdy je ve svém areálu pivovar otevřel, si získaly silnou klientelu. Za netradičním odpočinkem, pivem, ale také kvůli léčbě kožních, cévních a ischemických chorob je navštěvují zahraniční i čeští turisté. "Je to atrakce. Spousta lidí z celého světa už ví, kde je Chodová Planá," uvedl starosta obce s 1800 obyvateli Pavel Vopat. Lidé tam jezdili za oddychem, ale často ho spojili s cyklo - i pěší turistikou v Českém nebo Slavkovském lese. "Po túře je výborné uvolnit tělo v koupeli a pak si nechat udělat chmelovou masáž, která je od července naší novinkou," uvedl balneolog Roman Vokatý, který byl garantem lázní. Pivovar, hotel, lázně a restaurace zaměstnaly přes 100 lidí. "Byli jsme v 16 televizích včetně arabské a v 50 časopisech," uvedl Prokeš. Díky atrakcím se podle Vopata prodlužoval pobyt hostů a rostlo obsazenost hotelu. Už dnes byla obec významným centrem cestovního ruchu na Tachovsku a místem pořádání kongresů a seminářů. Místo hodně navštěvovaly rodiny s dětmi. Ceny lůžek byly asi o polovinu levnější než v nedalekých Mariánských Lázních. Hotel v Chodové Plané byl stále vytížen na více než 70 %. "Před poklesem nás zachraňují lázně a další kuriózní atrakce," uvedl Prokeš. Ve tříhvězdičkovém hotelu U sládka pobyl v roce 2005 každý host v průměru 1,8 dne, v roce 2006 už to byly čtyři dny. Z cizinců si koupel v pivu dopřávali nejvíce Němci a Nizozemci, následovali Španělé, Britové a Francouzi. Jezdili už ale také Japonci a Korejci a nyní hodně Rusové z Karlových Varů. Češi často dostávali pobyty v pivních lázních jako dary - narozeninové i svatební, kdy mohli využít dvojvanu. "Na rozdíl od sousedních Mariánských Lázní, kam jezdí většinou starší a nemocní lidé, máme my většinu hostů mladých a v produktivním věku, kteří přijedou odpočívat a bavit se," uvedl Prokeš. Pivovar hostům kromě prohlídek a ochutnávek připravil chmelympiády, koulení sudů a hod sudem do dálky. Nově nabízel chmelovou masáž, pivní šampon, přírodní kosmetiku, wellness a nedávno otevřel dětský koutek v zeleni s brouzdalištěm. Do jara 2007 chtěl Chodovar rozšířit hotel z 89 na 130 lůžek a otevřít dvanáctimetrový bazén. Dále chystal oddychové a sportovní centrum vedle hotelu, kde by mohly být squashové kurty nebo kuželky, sauna a bar. Současných šest van chtěla firma rozšířit o dvě, připravovala podvodní masáž, možná i v pivě. "Zvažujeme také zábal v pivním mlátě, plynové injekce na rozhánění otoků," uvedl Prokeš. Podle Vokatého bylo další velkou novinkou pivní šampon, který Chodovar představil 26. srpna 2006 na pivních slavnostech. "Zklidňuje pokožku a snižuje lámavost vlasů," uvedl. Pivní lázně byly sice podle šéfa Chodovaru Jiřího Plevky i v Rakousku u Innsbrucku a východním Německu u polských hranic, ale neměly vlastní pivo. "Navíc nabízejí jen relaxační složku, ne medicinální proceduru," dodal Vokatý. Minerální voda Ilsano, která vede do pivovaru z tří kilometry vzdáleného pramene, obsahuje dvojmocné železo. To podle Vokatého výborně vstřebává trávicí trakt. Voda má dále vysoký obsah přírodního kysličníku uhličitého, který celé tělo uvolňuje a prokrvuje. Stošedesátilitrové rekondiční vany se naplní z poloviny minerální vodou a druhou polovinu tvoří běžná teplá voda. Dále se do ní napustí osm až deset litrů nepasterizované černé desítky Chodovar, která teče z pípy na okraji vany. Do 34 stupňů teplé lázně se musí člověk ponořit na 25 minut a poté projde půlhodinovým zábalem a relaxací, k čemuž dostane vychlazené pivo, aby doplnil tekutiny. "Koupel přijde na 650 korun, což je srovnatelné s cenou procedur v nestátních lázeňských domech v oblasti," uvedl Vokatý. Chceme poskytnout odpočinek celému tělu. Uvolnit svaly, prohřát klouby, nabídnout ozdravnou kúru pro pleť a vlasy, řekl Plevka. Díky aktivitám zaměřeným na pivní turistiku rostly malému pivovaru rok od roku výrazně tržby.
Na konci srpna dostal pivovar první dodávku nových přepravek na pivo vyrobených novou technologií. "Začneme je používat od začátku září 2006. Ty stávající jsou sedm let v oběhu a mají svou životnost za sebou," řekl jednatel Jiří Plevka mladší.
V roce 2006 pivovar zaznamenal shodný prodej piva i nealkoholických nápojů jako v roce 2005. V Chodovaru prodali osmdesát tisíc hektolitrů sedmi druhů piv a deset tisíc hektolitrů čtyř druhů limonád Ilsano, které vyrábí z vlastní minerální vody. Tržby firmy byly také shodné a pohybovaly se kolem sto padesáti milionů korun. Zhruba třetinu tržeb zajistily aktivity, zaměřené na pivní turistiku, tedy restaurace, hotel, pivní lázně, vše v areálu malého pivovaru.
Pivovar v květnu 2007 zahájil výrobu nealkoholického piva. Kromě toho pivovar startoval výstavbu druhé restaurace se 160 místy, jež vznikala z budovy bývalé sladovny. „Otevřena by měla být nejpozději v březnu příštího roku,“ řekl šéf pivovaru Jiří Plevka. Sedmým rokem otevřená restaurace Ve Skále s 260 místy v bývalých sklepích pivovaru byla trvale obsazená. „Nová by měla vyrůst hlavně pro hosty našeho hotelu U Sládka,“ uvedl ředitel hotelu, restaurace i pivních lázní Mojmír Prokeš. Restaurace měla být opět stylová s klenbami a sloupy, staročeskou kuchyní, jídly z ryb a specialitami z piva. Pivu bez alkoholu se Chodovar dlouho bránil. Jiří Plevka dokonce prohlásil: „Slovní spojení nealkoholické pivo je nesmysl.“ Hosté i odběratelé ho ale chtějí. Nealkoholického Chodovaru chtěla firma vyrábět ročně tisíce litrů, zatím pouze v lahvích. Pokud bude zájem o sudové, výrobce by se přizpůsobil. „Nealko pivo nahradilo po tlaku řidičů nízkoalkoholickou sedmičku, v níž bylo trochu alkoholu,“ vysvětluje Mojmír Prokeš. Novinky nabídnou i Pivní lázně Chodovaru. „Jedná se zejména o zábaly v pivovarském mlátě,“ sděluje Prokeš. Šlo o unikátní vlastní patent.
Pivovar nabízel v létě 2007 kromě stálého sortimentu i Pivovici a Pivo koupelnové (v 1,5 l PET lahvích). Šlo o tmavou desítku a byla v prodeji za 75,- Kč). Byla určena především do vany, ale dala se prý i pít.
Harrachovskému minipivovaru Novosad a syn hrozí právní tahanice kvůli otevřeným pivním lázním. Pivovar Chodovar totiž hodlal hájit registrovanou značku Pravé pivní lázně a vytáhnout do boje proti všem údajným plagiátorům. Chodovar v březnu 2006 otevřel vůbec první pivní lázně v Čechách. Podle ředitele pivních lázní některé podniky včetně harrachovského minipivovaru značku používají bez povolení a navíc nenabízí tak kvalitní služby, které značka garantuje. „Naším zařízením za krátkou doby prošly stovky lidí, a přestože jsme ještě ve výstavbě, odchází zákazníci v drtivé většině spokojeni. Toho důkazem je i fakt, že se zákazníci vrací. Troufám si tvrdit, že prostředí, ve kterém my poskytujeme služby, je na velmi dobré úrovni a profesionální maséři také nabízejí kvalitní služby,“ reagoval nařčení z plagiátorství jednatel společnosti František Novosad. Ředitel pivních lázní Chodovar Mojmír Prokeš chce s harrachovským pivovarem jednat přes patentovou, známkovou a právní kancelář. „Je to zcela okopírovaný náš projekt, připravujeme oslovovací dopis,“ řekl. František Novosad obvinění z plagiátorství značky Pravé pivní lázně vyvracel. „Z právního hlediska výraz Pravé pivní lázně nepoužívám. Toto slovní spojení jsem ani nikdy nevyslovil,“ odpověděl na dopis Mojmíra Prokeše František Novosad.
Rodinný pivovar byl jedním z míst na Tachovsku, kam 16.ledna 2008 zavítal prezident Václav Klaus. Hlava státu si na nádvoří pivovaru symbolicky připila prémiovým ležákem, který se shodou náhod jmenoval Prezident.
Tachovsko se od 22.4.2008 mohlo pochlubit světovým prvenstvím. Postaral se o to pivovar Chodovar. Ten otevřel restauraci Stará sladovna, která vstoupila na veřejnost s označením první Beerarium na světě. „Beerarium má pivo ukázat trochu jinak, než je běžný spotřebitel zvyklý. Restaurace bude místem, kde se milovníci piva mohou tímto nápojem doslova kochat,“ řekl ředitel pivovaru Jiří Plevka mladší. Beerarium mělo podle něj být místem, kde bude zákazník pivem doslova obklopen. V sortimentu mělo být běžně kolem deseti druhů piv a mnoho jídel tvořených k pivu a pomocí piva. „Bude to jedinečné spojení piva a gastronomie. Jídla vycházejí z tradiční kuchyně a ke každému druhu doporučují pivní sommeliéři vhodné pivo. Chodovar nebude v Beerariu nabízet pouze piva vlastní produkce, i když ta budou převládat. „Nabídneme třeba pšeničné pivo, které mělo v Česku také tradici, ale ta byla přerušena poválečným vývojem,“ dodal Plevka mladší. Kmotrem nového zařízení, prvního svého druhu na světě, se stal Rudolf Hrušínský. „K pivu mám od dětství kladný vztah. Táta byl velký pivař a strýc říkal: Kdo se chytrej narodí, tomu pivo neškodí,“ vyjádřil se herec. Hrušínskému chodské pivo chutnalo. „Hrozně rád cestuju a pivo ochutnávám všude ve světě. A musím potvrdit, že české je skutečně nejlepší a zdejší chodovoplánské je vynikající,“ pochválil Hrušínský umění chodovoplánských sládků. Rod Plevkových se v pivovarnictví pohybuje už třetí generaci. „Pivovaru v Chodové Plané mohla hrozit i likvidace, ale přišla privatuzace a my jsme se pustili do záchrany,“ řekl prezident Chodovaru Jiří Plevka starší. „Dokonce jsme pivovar vytunelovali, ale tím, že jsme vybudovali skutečný čtyřicetimetrový tunel a restauraci Ve skále. Její kapacita pomalu přestávala dostačovat, a tak jsme se rozhodli přebudovat bývalou sladovnu,“ vysvětlil Plevka starší. Když byla postavena sladovna nová, tato stará sloužila jako konírna a po válce kravín. Rekonstrukcí se kapacita restauračních zařízení Chodovaru zvýšila na zhruba osm set lidí a patří k největším v Čechách. Stará sladovna nabídne podle Plevky mladšího možnost lidem vařit si vlastní pivo. „V budoucnu by se zde měl vytvořit minipivovar, kde si budou moci zákazníci uvařit pod dohledem zkušeného sládka vlastní pivo,“ uvedl.
Pivovar v roce 2007 vyvezl 5 000 hl piva. Firma se nejvíce prosadila v Německu, ale už také ve Švýcarsku, Itálii, Rusku, Arménii a Kazachstánu. "Nesnažíme se cíleně pronikat na světové trhy. Se všemi importéry máme osobní vztahy a navštěvujeme se," dodal. Zhruba polovinu piva vyvážel Chodovar v lahvích, které požadovala výhradně například švýcarský dovozce, a zbytek v sudech. Podle Plevky vzrostl meziročně export pouze mírně, v roce 2007 žádný nový odběratel nepřibyl. Posledním "přírůstkem" byl arménský Jerevan, zejména hotel Bohemia, kde nabízejí české speciality a chtěli podle Plevky pivo, které se vyrábí tradičním českým způsobem. "Pivo z Chodovaru je od počátku letošního roku spojeno s ochrannou známkou Evropské unie. Jsme jediným pivovarem v ČR, který ji má," řekl Plevka. Hlavním důvodem udělení evropské ochranné známky Chodské pivo bylo podle něj staletá tradice výroby piva, umění místních sládků, unikátní žulová skalní sklepení a přírodní zdroje vody a ječmeny pocházející z Chráněné krajinné oblasti Český les. V Česku zásoboval Chodovar svým pivem téměř 400 restaurací a hospod, zejména v Plzeňském kraji. "Jsou od Aše po Klatovy a dále na východ po Plzeň," řekl Plevka.
Chodovar zavedl na jaře 2008 depozitář pivních sklenic pro stálé hosty. Každý člen nově založeného klubu štamgastů měl právo si tam svoji nejmilejší sklenici za poplatek uložit a může pak vypít jakékoli množství piva, řekl šéf restaurace a pivních lázní Mojmír Prokeš. "V restauraci Beerrarium, kterou jsme otevřeli 26.dubna 2008, máme zatím depozitář na 30 sklenic. V případě zájmu ho pochopitelně rozšíříme," dodal. Každý štamgast měl vlastní klíček a zámek a když přišel do restaurace, tak si depozitář odemkl a předal obsluze sklenici. Za poplatek zhruba 1000 korun na měsíc měl právo neomezené konzumace jakéhokoli piva Chodovar v restauraci. Sklenici si mohl od pivovaru koupit nebo si přinesl svoji vlastní. "Chtěli bychom tak vytvořit spolek lidí, kteří se zajímají o pivo, budeme jim posílat informační maily o pivních menu, tematických pivních večerech, které chceme pořádat jednou za dva měsíce, a založit tak v Chodovaru pivní someliérství," řekl Prokeš. V depozitáři Beerraria už bylo zaplněno prvních osm fochů, zatím hlavně lidí z regionu. Kromě rodiny Plevků, která pivovar vlastnila, tam měl deponovaný svůj půllitr například starosta a místní řídící. Chodovar se inspiroval ve známé mnichovské pivnici s pivovarem, kde je za několik set let asi tisíc deponovaných sklenic. "Uvidíme, kolik jich bude u nás za 300 let," dodal Prokeš. Nově otevřené Beerrarium mělo ještě jednu raritu. Na mužských toaletách je sedm mušlí. Nad nimi je vtipný apelativní nápis, aby všichni konzumenti vraceli poctivě pivo do výčepu. "Pisoáry jsou rozdělené na recyklační podle typu piva. Je to zábavný prvek, má to velmi kladný ohlas," řekl Prokeš. Stává se prý, že konzumenti čekají všichni v jedné frontě, ačkoli ostatní mušle jsou volné.
Ocenění European Beer Star 2008 převzal 13.listopadu 2008 na veletrhu Brau 2008 v německém Norimberku Jiří Plevka. „Chodovar opět uspěl v největší odborné degustační soutěži pořádané na evropském kontinentě a toto významné ocenění získal již potřetí v řadě,“ uvedl Plevka. V roce 2008 bylo do soutěže organizované Pivovarskou akademií Doemens v Mnichově přihlášeno rekordních 688 vzorků piv ze 32 zemí světa. Odborného hodnocení piv se účastnilo 65 degustátorů ze 16 zemí včetně ČR.
Pivovarská humna v chodovoplánském pivovaru hostila v prosinci 2008 Rybovu Českou mši vánoční. Pivovarští tuto akci pořádali už minulý rok. „Tehdy se setkala s obrovským úspěchem. Humna mají výtečnou akustiku. Chceme, aby se zpěv Rybovy mše na humnech stal tradicí,“ řekl obchodní a marketingový ředitel Chodovaru Jiří Mši zpívalo více než padesát zpěváků a hudebníků z různých souborů a orchestrů z Prahy, Mariánských Lázní, Tachova a Plané.
Největší pravé pivní lázně na světě otevřel pivovar dne 23.4.2009 pod patronací Rudolfa Hrušínského. Pro veřejnost byl provoz největších pivních lázní slavnostně zahájen 25.4.2009. Součástí programu byl také 11. ročník unikátní barmanské soutěže Chodovar Cup. Program byl zahájen hodinu před polednem požehnáním pravým Pivním lázním a již zmíněným slavnostním zahájením provozu s představením divadelního spolku Komedyjanti z Tachova. Podávaly se speciality na grilu a čepovat kromě jiných také jedinečné ovocné pivo Chodovar.
Mícháním pivních koktejlů pravými barmany, otevřením nového provozu pivních lázní a "odzátkováním" dřevěného sudu na nádvoří zahájil 25.4.2009 pivovar pivní sezonu 2009. Patronem údajně největších pivních lázní na světě se stal herec Rudolf Hrušínský. Vlastní sezona začala naražením stolitrového sudu na nádvoří pivovaru. Sud českého piva přivalili v 17:00 pivaři až z německé partnerské obce Störnstein. Během trasy dlouhé 54,5 kilometru se střídaly desítky lidí, řekl jednatel Chodovaru Jiří Plevka, který spolu se starostou městysu Janem Volným sud před stovkami lidí otevřel. Sud přes hranici kouleli již podesáté. Střídající se česko-německá družstva ho tlačila po silnicích dřevěnými holemi, takzvanými ficáky. V Německu měřila trasa zhruba 20 kilometrů. Pivní pouť vedla po takzvané zlaté stezce - staré kupecké cestě z Čech do Bavor, kudy putovali čeští králové na korunovaci do Norimberku. Doprovodné vozy, vybavené ampliony a houkačkami, stavěly po cestě v každé obci a nabízely lidem pivo. Rozšíření pivních lázní si vynutil obrovský zájem o koupání ve vanách s pivem. Pravé pivní lázně v Chodové Plané, které přijaly první návštěvníky přesně před třemi lety, tak zdvojnásobily kapacitu a nyní poskytují služby 21 klientům současně.
Titul Pivo České republiky 2009 za tmavé výčepní z 13. ročníku degustační soutěže v Českých Budějovicích odvezl pivovar za Zámecké černé. O titul letos ve 13 kategoriích usilovalo 40 pivovarů z Česka i Slovenska s více než 180 pivy. Soutěž Pivo ČR patří počtem přihlášených značek piv k nejvýznamnějším akcím svého druhu v zemi. S výjimkou největších pivovarů, jako jsou Budvar, Prazdroj či Staropramen, se akce zúčastní téměř všichni producenti piva z celé ČR.
V roce 2010 již pivovar nevařil pivo Chodovar Klasik (světlé výčepní; alk.: 3,1 %; láhev; plněno do 0,5 l lahví).
Diplomovaní pivní sommeliéři z několika evropských zemí se sešli v listopadu 2010 v Chodové Plané, aby se seznámili s českou pivní kulturou. V pivovaru ochutnali také pivní specialitu – ledové pivo, které se v pivovaru připravilo poprvé v celé jeho historii. „Svaz pivních sommeliérů uspořádal své výjezdní zasedání poprvé v Česku. Jednání bylo vyloženě pracovní. Diplomovaní odborníci v oboru pivovarnictví se při takovém zasedání vždy seznamují s pivní kulturou regionu, který navštíví. U nás poznali například techniku čepování piva, protože ne všude ve světě se pivo čepuje jako v Česku, tedy s vysokou pěnou,“ vysvětlil obchodní ředitel Chodovaru Jiří Plevka.
Sládek pivovaru uvařil na velikonoce 2010 tmavý ležák Černý Beránek. Dalším speciálem bylo pivo Pašerák. Toto světlé výčepní pivo nahradilo dřívější označení Desítka (Tento druh byl současně plněn pod značkou Chalupář do 1,5 l PET lahví).V novém kabátě přišla i Zlatá jedenáctka.

Několik medailových ocenění si přivezli zástupci pivovaru ze Slavností piva, které se uskutečnily v Českých Budějovicích v červnu 2011. V konkurenci dvou set pivních značek z Česka i ze Slovenska jedno chodovoplánské pivo svoji kategorii vyhrálo a další dvě se umístily na druhé příčce. „Odbornou degustační soutěž pořádá každoročně ministerstvo zemědělství ve spolupráci s budějovickým výstavištěm. V soutěži, ve které bylo v jednotlivých kategoriích přihlášeno přibližně dvě stě pivních značek z ČR a ze Slovenska získal náš pivovar pro svá piva postupně tři ocenění s titulem Pivo České republiky 2011,“ upřesnil marketingový ředitel pivovaru Jiří Plevka. Chodovar získal první místo za pivo Zámecké černé a druhé místo za světlé výčepní pivo Pašerák. V hodnocení českých novinářů pak skončil na druhém místě Skalní ležák. „Tento úspěch jde na vrub především našemu sládkovi Janu Plevkovi. Je to uznání profese, protože v odborné porotě zasedli většinou sládkové a obchodní ředitelé z českých pivovarů,“ doplnil Plevka s tím, že vzorky piva hodnotila přibližně třicetičlenná porota. „Poprvé byl oceněn Pašerák, což je relativně novinka, neboť tento název používáme od loňského roku,“ vysvětlil ředitel. Pivovar přihlásil do soutěží ještě další svoje výrobky a všechny se dočkaly čelních umístění. „Naše nealko pivo skončilo na čtvrtém místě a do soutěže jsme přihlásili také pivo Prezident. To se také dostalo mezi finálové vzorky. Tolik umístění na předních místech letos v Budějovicích jiný pivovar nezískal,“ informoval Jiří Plevka. Chodovoplánský pivovar na sezonu nechystá speciální novinky. „Ale začíná se rýsovat letošní hit, který je oblíbený hlavně mezi cykloturisty. Stal se jím radler, který náš barman dokáže namíchat v několika odstínech,“ uvedl ředitel.

Informace o pivovaru zde uvedené mají pouze neoficiální charakter.