vlastník: Pivovar
- restaurant MODRÁ HVĚZDA s.r.o. (jediný společník
Ing. Josef Kozler)
sládek: Jaroslav Franěk, Petr Petržílek
10° Dobřanský zeman výčepní světlé, Dobřanská desítka
světlé nefiltrované výčepní
alk.: 4,0 %
plněno jen do sudů
12° Modrá hvězda světlý ležák
světlý nefiltrovaný ležák
alk.: 4,5 %
plněno do sudů a PET lahví
14° Modrá Hvězda tmavý speciál
tmavý
nefiltrovaný speciální ležák
alk.: 5,0 %; PET lahve
plněno jen do sudů
16°
Dobřanský dragoun polotmavý (alk.: 6,0 %)
17° Dobřanský sekáč světlý speciál (alk.: 6,5 %)
Dobřanská Modrá hvězda Višňová polotmavá 13 %
speciální nefiltrované ležáky
plněno jen do sudů; PET lahve
Počátek
pivovarnictví v Dobřanech u Plzně je datován již v roce
1378. Tehdy bylo měšťanům uděleno proboštem Odalrichem
privilegium s právem várečným. V červnu 1998 na počest
620.výročí propůjčení práva várečného byl na náměstí
T.G.M. otevřen nový minipivovar a tím obnovena pivovarská tradice. Dvě
nádoby varny stojí v rohu restaurace a ležácký sklep se
nachází ve dvoře. Celá budova minipivovaru včetně vybavení
je laděna v modré barvě. Ústřední motivem je samozřejmě
modrá hvězda, kterou naleznete na táccích, ubrusech, oknech,
sklenicích.V letním období bylo možno pivo ochutnat
také v předzahrádce a pozorovat ruch na náměstí.
Jaroslav Franěk pracoval mnoho let v plzeňském pivovaru. V
polovině devadesátých let se však rozhodl zkusit štěstí na
vlastní pěst a začal vařit pivo sám. Soukromý pivovar spolu
s restaurací si přitom otevřel jen pár kilometrů od
Prazdrojem proslavené Plzně - v Dobřanech. Jaroslav Franěk
nebyl první, kdo se v Dobřanech pokusil otevřít pivovar. Pivo
se tu vařilo již za první republiky. "Můj děda vždycky
říkal, že dobřanské pivo bylo lepší než to
plzeňské," usmál se Franěk. Když začala druhá
světová válka, byl pivovar v Dobřanech uzavřen. Pokus
znovuotevřít jej po pětačtyřicátém nevyšel. A tak se v
Dobřanech pivo zase začalo vařit až v roce 1994, kdy si
Franěk koupil dům na náměstí a vybudoval v něm restauraci s
malým pivovarem. Zařízení dodaly Pacovské strojírny.
Kapacita pivovaru byla 1 000 hl ročně. "Ani ve snu by mě
nenapadlo, že budu někdy mít vlastní pivovar," přiznal
se dobřanský rodák, který se s plnou vervou pustil do
rekonstrukce domu. "Před válkou v něm fungovala
restaurace Modrá hvězda. Řekli jsme si, že ji nebudeme znovu
přejmenovávat," vzpomínal sládek. Památný dům, pod
nímž se nacházejí sklepy z 15. století, opravil Franěk
během tří let. Modrou hvězdu otevřeli Fraňkovi v den
dobřanské pouti. "Pamatuji si, že za mnou přišel jeden
host, již starší pán, a dojatě mi vyprávěl, že si
pamatuje ještě prvorepublikovou restauraci. Byl rád, že jsme
ji v tom stylu opravili," vzpomínala na jednoho z prvních
hostů manželka Jaroslava Fraňka Milena. Kromě pivnice se v
budově nacházela i vinárna. Ohromný
měděný varný kotel stojí přímo v rohu restaurace. Vidět
sládka Fraňka při práci však mohou hosté jen málokdy.
"Chodím tam vařit dvakrát týdně, čistě pro spotřebu
v restauraci. Nejraději ale pracuji v noci, kdy mám největší
klid," vysvětlil někdejší zaměstnanec Prazdroje. Na
své kolegy z Plzně Franěk nezanevřel. Ani oni na něho,
neboť k němu rádi zajdou na dobřanské pivo. "Chci, aby
mi říkali jen pravdu. Zatím si pivo chválí," tvrdil
skromně Franěk, který měl za to, že největší vliv na chuť
piva má používaná voda. "A tady v Dobřanech je dobrá.
Dokonce říkají, že je lepší, než mají v Plzni," pochválil si podnikatel. Jaroslav Franěk
byl na vaření piva
sám. Do budoucna si chtěl najít pomocníka, nesměl to být
ale jen tak někdo. "Měl by to být člověk, který o to
bude mít zájem. Tuhle práci považuji totiž tak trochu za
poslání," mínil dobřanský pivovarník.
Pivovar se stal fenoménem mezi hostinci a osvěžovnami
Plzeňska. Cesta z krajské metropole do pivovárku totiž trvá
jen několik málo minut autem. Kromě kvasnicových piv, která
vaří dvakrát v týdnu, nabízí podnik také bohatou kuchyni.
Do rázovitého interiéru, jemuž vévodí malá varna, se vejde
několik desítek hostů. Ti mohli přijít na jídlo nebo na
pivko (či na obojí) i se svým psem. Personál byl na podobné
zvyklosti připraven. V létě se před Modrou hvězdou rozevřou
klobouky slunečníků, aby žízniví hosté zchladili hrdla na
tetelícím se vzduchu a kochali se pohledem na dobřanské
náměstí, které se začínalo vyloupávat z někdejší šedi.
Letního venkovního posezení využívali často cyklisté,
neboť přes Dobřany vedly mnohdy trasy jejich výletů.
Pivovar prodával i v lednu 2003 stále půllitr své dvanáctky za 16 korun, což bylo
zhruba o korunu více než průměrná cena nejprodávanějšího
českého točeného pivě Gambrinus v nedaleké Plzni. Půllitr
čtmáctistupňového piva prodával za 19 korun
"Nezdražovali jsme už dva a pů roku a letos to také
neuděláme. Je to takový dárek našim zákazníkům."
řekl majitel Josef Kozler.
Otevřeno: po-čt 10-23; pá 10-24; so 11-24; ne 11-23.
Novinku připravil pivovar na březen
2003. Začal prémiově vyrábět desítku. Ředitel
pivovaru Josef Kozler odhadl cenu novinky na 13 až 14 korun.
Na počátku roku 2004 nabízel pivovar
polotmavý višňový ležák.
Pivovar v březnu 2004 prodával stále půllitr své dvanáctky za 17 korun a nereagoval tak
na vlnu zdražování piva.
Cena piva v
restauraci:
září 2000 byla za oba druhy 14 Kč za 0,5 l.
březen 2002; leden 2003: 12° ležák světlý 0,5 l - 16
Kč, 12° ležák jantar 0,5 l - 16 Kč, 14° ležák polotmavý
0,5 l - 19 Kč; březen 2004: sv.ležák za 17 Kč
V srpnu 2004 bylo nabízeno 10-stupňové originální výčepní světlé 0,5l za 15 Kč,
12-stupňový ležák světlý za 18 Kč, 13-stupňový tmavý speciál za 19 Kč, Dobřanský světlý
speciální ležák 17 st. za 22 Kč,
Modrá hvězda višňové pivo 0,33l za 18 Kč, pro fajnšmekry 0,04 l pivovice - pálenka z čerstvého
piva za 35 Kč.
Z varny minipivovaru v listopadu 2004 vycházela světlá desítka (v restauraci 0,5 l za 15 Kč),
světlá dvanáctka Modrá hvězda
Premium (0,5 l za 18 Kč), světlá speciální sedmnáctka (0,5 l za 22 Kč; dříve jen sezónně, dnes
ve stálém sortimentu),
tmavá třináctka (0,5 l za 19 Kč) a višňové pivo (0,3 l za 18 Kč). Jako přítoč jste se zde
setkali s
Gambrinusem.
Nabídka minipivovaru v srpnu 2006:
Dobřanská desítka 10 % (světlé nefiltrované; cena 17 Kč za 0,5 l piva);
Dobřanská hvězda 12% (světlé nefiltrované; cena 20 Kč za 0,5 l piva);
Dobřanská hvězda 14 % (tmavé nefiltrované; cena 20 Kč za 0,5 l piva);
Dobřanský dragoun 16 % (polotmavé nefiltrované; cena 22 Kč za 0,5 l piva);
Dobřanský sekáč 17 % (světlé nefiltrované; cena 22 Kč za 0,5 l piva);
Dobranská Modrá hvězda Višňové 13 % (polotmavé nefiltrované; cena 18 Kč za 0,5 l piva).
Dále byla v nabídce pivní pálenka. Exkurze stála 20 Kč. Možno bylo ochutnat jen vzorky 0,2 l za 10 Kč.
Polotmavým speciálům na historicky první celonárodní soutěže o Jarní cenu českých sládků určené minipivovarům kraloval Dobřanský dragoun. Soutěž se uskutečnila 24.3.2007 ve Zvíkovském Podhradí.
V červnu 2007 minipivovar u příležitosti dobřanské pouti uvedl na trh světlý speciál 23° Dobřanský anděl. Tato lahůdka byla podávána zákazníkům v přírodním stavu bez filtrace a pasterizace, stejně jako ostatních šest druhů piv místního pivovaru. Jeho doba ležení bylo 90 dní. Vyvážená sladová sladkost s doznívající chmelovou hořkostí umocňovala plnost a hustotu moku který měl 9 % alkoholu. Sklenka 0,3l se prodávala za 30,- Kč a v nabídce pivovaru bylo i dárkové balení v podobě skleněné lahve s patentním uzávěrem o objemu 0,33l za 60,- Kč. Pivovar vyrobil pouze 350 l tohoto světlého extra speciálu.
Sortiment minipivovaru v červnu 2007: 10% světlé nefiltrované (17 Kč), 12% světlé nefiltrované (20 Kč), 14 % tmavé nefiltrované (20 Kč), 16 % polotm. nefiltrované (22 Kč), 17% světlé nefiltrované (22 Kč), 23% světlé nefiltrované "Dobřanský anděl" (30,- Kč / 0,3l).
Nejlepším ležákem z malých pivovarů v soutěži Jarní cena českých sládků (15.3.2008) se stala Modrá hvězda z pivovaru v Dobřanech.
Našrotovaný slad minipivovaru odebíral z Plzeňského Prazdroje. V roce 2007 například odvezli z Plzně 25 tun sladu.
Výstav piva
rok 1998: 70 hl
rok 2001: 210 hl
rok 2002: 210 hl
Informace o
pivovaru zde uvedené mají pouze neoficiální charakter.
Minipivovar Dobřany
16°
Dobřanský dragoun polotmavý (alk.: 6,0 %)
