adresa: Dolní Sklenov 33, 739 46 Hukvaldy; Hostinec U Zastávky	telefon: 558699215,721525074	e-mail: pivovar.hukvaldy@atlas.cz	www.pivovar-hukvaldy.cz
vlastník: Vít Lanča		sládek: Květoslav Cásek, Zdeněk Fojtík

Když skončili v dubnu 2003 vařit pivo nájemci restaurace U Čápů v Žabni na Frýdecko-Místecku, zdálo se, že bude o jeden malý pivovar v kraji méně. Veškorou technologii na výrobu žabeňského piva však koupil nájemce restaurace U Zastávky v Dolním Sklenově v Hukvaldech Vít Lanča a koncem ledna 2004 natočil svým hostům první pivo pod názvem Hukvaldský ležák. Od té chvíle se začala psát historie nového malého pivovaru v Hukvaldech na Frýdecko-Místecku, který chtěl obnovit tradici vaření piva na Hukvaldech. Dokonce ho ve sklepě restaurace vařil sládek, který dříve vařil v bývalém hukvaldském pivovaru, jenž zanikl kolem roku 1970. Z tanku pak pivo mířilo přímo do pípy v restauraci. „Místní si ještě zdejší pivo pamatují a zájem o naše pivo mne až zaskočil,“ řekl v únoru 2004 Vít Lanča a dodal, že se mu nejen zvýšila návštěvnost restaurace, ale že už někteří místní lidé a hospodští mluvili o tom, že by si jeho pivo stáčeli do sudů. „Dokonce jsme museli na tři dny přestat naše pivo točit, protože všechno, co jsme navařili, hosté vypili,“ řekl majitel minipivovaru. Hukvaldský pivovar zanikl za socialismu a nový malý pivovar byl schopen navařit až 250 litrů piva denně. „Začali jsme vařit dvanáctku a chtěli bychom začít i s desítkou tak, abychom ji mohli od začátku května začít točit,“ řekl Vít Lanča. Dodal, že právě hukvaldská dvanáctka může být rozšířením nabídky pro turisty. „Hukvaldy jsou častým cílem turistů na kole třeba z Ostravy či Frýdku-Místku,“ řekl majitel minipivovaru. Hukvaldská dvanáctka může šmakovat i těm, kteří hledají v pivu vitamíny a další látky prospěšné tělu. Pivo bylo totiž kvasnicové, bez pasterizace a filtrování. „Má sice nepatrný zákal, ale nebolí po něm hlava,“ řekl Vít Janča. Nad vařením hukvaldského piva dohlížel sládek Květoslav Cásek, jeden z největších odborníků, který od roku 1945 až do roku 1970 vařil pivo v bývalém pivovaru Hukvaldy. Čtyřikrát do týdne vstával hostinský Vít Lanča v Dolním Sklenově před čtvrtou ranní hodinou, aby pořádně roztopil pod kotlem. Celých osm a půl hodiny pak vařil kvasnicový pivní mok. Na jednu várku o objemu 250 litrů spotřeboval 70 kg ječného sladu, půldruhá kila granulátu ze žateckých chmelnic, dva litry kvasnic a čistou pramenitou vodu. Aby se kvasnicová dvanáctka stala vskutku lahodným, osvěžujícím mokem, který navíc obsahuje spoustu vitamínu B, musela pak ještě minimálně jeden měsíc zrát. l když minipivovar vznikl v hospodě U zastávky teprve v roce 2003, měl v červnu 2004 již spoustu věrných štamgastů. Jejich počet se rozšiřil s příchodem teplého počasí, kdy se cyklisté, turisté a další návštěvníci obce rádi zastavili a příjemně osvěžili vychlazeným mokem. Cena piva v únoru 2004 byla 16 Kč za 0,5l. Dne 3.července 2004 mělo v minipivovaru v Dolním Sklenově premiéru nové pivo - tmavý kvasnicový ležák. Cena světlého i tmavého Hukvaldského ležáku byla stále 16,- Kč/0,5 l. Na čepu byl zde i světlý výčepní Radegast za 14,- Kč. Na Mikuláše 2004 uvařili v minipivovaru 14 světlou kvasnicovou (čepováno do 0,5 sklenic za 18,-Kč). Standardně zde v průběhu zimy 2004 měli světlý Hukvaldský ležák v nefiltrované podobě v půllitrech za 16,- Kč. Zkušenosti pivovarníků ukazovaly, že smysl mělo vařit pivo hlavně pro vlastní hospodu. „Šli jsme do toho z hecu, moc jsme si od toho neslibovali, ale jsem sám překvapen, jak se naše pivo u hostů chytlo. Ani ne tak mezi místními jako mezi turisty,“ řekl v červnu 2005 hospodský Vít Lanča, který začal vařit pivo ve své restauraci v Dolním Sklenově. V roce 2004 vyrobil necelých 400 hl. „Přes léto mi to stačí, jezdí k nám na pivo dost lidí. Jen v zimě by mi pomohlo, kdyby naše pivo odebírala ještě nějaká hospoda ve větším městě, třeba v Ostravě,“ zvažoval podnikatel. Na podzim 2005 tmavý ležák zde nahradila světlá čtrnáctka. Minipivovar a hospoda U zastávky v Dolním Sklenově uspořádal ve dnech 25. a 26.září 2005 tradiční krmášové zábavy. Točila se i novinková Hukvaldská 14. Minipivovar navařil v roce 2005 trochu méně piva než v předchozím roce. "Myslím, že se na nás letos podepsalo to špatné léto a taky trochu konkurence v podobě nového štramberského piva. Je zajímavé, že právě v této oblasti se soustředily čtyři malé pivovary," řekl v říjnu 2005 majitel pivovaru Vít Lanča. Od ledna 2004 se stalo Hukvaldské pivo zpestřením nabídky této podbeskydské obce s populárním hradem. "Lidé už za ním nemusí jen do naší hospody, ale podařilo se nám ho udat i přímo na hradě a v poslední době jsme jej začali dodávat i do jiných restaurací, například v ostravském podniku Hobit či nyní v Krmelíně," řekl Vít Lanča. V roce 2004 ještě pivo pili především návštěvníci jeho hospody a to hlavně cyklisté. "Letos i díky počasí bylo těch cyklistů méně a tak se musíme snažit především mimo turistickou sezónu pivo distribuovat i jinde. V létě ale především zásobujeme náš podnik, kde je i díky venkovnímu posezení místa dost," řekl majitel pivovaru, který v poslední době začal vařit i Hukvaldskou desítku a čtrnáctku. "Loni jsme navařili sto padesát tanků po dvě stě padesáti litrech piva. V létě vaříme pivo i pětkrát týdně, mimo sezónu pak zhruba jednou, dvakrát týdně," řekl Vít Lanča s tím, že pivovar vařil i černé pivo a to především na jaře a v létě. V hostinci U Zastávky v Dolním Sklenově v posledním říjnovém týdnu roku 2005 dočepovali první várku světlé Hukvaldské desítky (0,5 l tohoto kvasnicového piva stál 14 Kč). Tato novinka se uchytila a již se chystala další várka. Od 28.října 2005 ji zatím vystřídala speciální Hukvaldská čtrnáctka. Půllitr tohoto světlého nefiltrovaného ležáku stál 20 Kč. Stabilně minipivovar vařil světlý dvanáctistupňový Hukvaldský ležák (18 Kč za 0,5 l). Minipivovar na vánoce 2005 uvařil světlou Hukvaldskou čtrnáctku. Sortiment minipivovaru byl na jaře 2006 Hukvaldská kvasnicová 10, Hukvaldská kvasnicová 12, černá jedenáctka a světlý čtrnáctistupňový ležák vařený pouze ke zvláštním příležitostem. Sládek vařil většinu roku pouze dva druhy piva. Vedle desítky nebo dvanáctky z místní pípy teklo tmavé pivo nebo speciál. V březnu 2006 v restauraci Na zastávce jste mohli ochutnat z kapacitních důvodů pouze výtečnou světlou nefiltrovanou dvanáctku. V říjnu 2006 minipivovar nabízel světlou dvanáctku a tmavou jedenáctku za cenu 18 Kč. Pivo bylo točeno do sklenic s logem minipivovaru. Minipivovar uvařil v roce 2006 cca 330 hl piva. Sortiment: Hukvaldská 12 světlý ležák, Hukvaldská černá 11 černý ležák, Hukvalská 14 polotmavý speciál. Veškerá produkce se spotřebovala přímo v hospodě U Zastávky. Pivo zde nelahvovali, v případě zájmu plnili do KEG sudů. Restaurační minipivovar začal před třemi lety provozovat Vít Lanča v hostinci U Zastávky v místní části Dolní Sklenov. „Tehdy se zavíral minipivovar v Žabni, a tak jsme odkoupili jejich technologii. Pro nás to byl obrovský skok do neznáma. Šli jsme do toho z hecu, moc jsme si od toho neslibovali. Sám jsem překvapen, jak se naše pivo chytlo,“ vzpomínal v březnu 2007 na začátky. „Mnozí místní lidé si ještě zdejší pivovar pamatují a zájem o naše pivo mě až zaskočil. Chtěli jsme převzít i původní název Ondráš, ale tuto značku již mají zaregistrovanou Pražské pivovary,“ řekl Vít Lanča. Zdejší sládek Zdeněk Fojtík, který předtím pracoval ve sladovně pivovaru Ostravar, na jaře 2007 vařil Hukvaldskou dvanáctku a polotmavou čtrnáctku. „Původně jsme vařili i desítku, ale dnes je zájem spíše o silnější piva,“ tvrdil Lanča. O tom, že jsou návštěvníci, kteří se tu zastaví na pivo, spokojeni, svědčilo i to, že zdejší minipivovar získal za rok 2006 cenu od Sdružení českých spotřebitelů. V březnu 2007 nabízel hostinec U Zastávky v Dolním Sklenově světlou dvanáctku za 18 Kč a polotmavou čtrnáctku za 20 Kč. V Hostinci U Zastávky jste v červenci 2007 mohli ochutnat světlou Hukvaldskou dvanáctku (0,5 l za 18 Kč), tmavou Hukvaldskou jedenáctku (0,5 l za 18 Kč) a světlou Hukvaldskou čtrnáctku (0,5 l za 20 Kč). Minipivovar v roce 2007 pravidelně vařil světlý ležák Hukvaldská 12, polotmavý speciál Hukvaldská 14, na vánoce 2007 byl připravený speciál Hukvaldská 16. V létě se zde můžete setkat ještě s černou Hukvaldskou 11.

Informace o pivovaru zde uvedené mají pouze neoficiální charakter.