adresa:
Českobrodská 17 281 63 Kostelec nad Černými Lesy
telefon:
321697119; 777279253
e-mail:
www.pivovarkostelec.cz
vlastník:
Dej Bůh štěstí s.r.o. (jednatelé: Milan Starec, Tomáš Vodochodský)
sládek:
Pivovar založen v roce 1742. Poslední várka piva tu byla svařena 3. června 1987. Spilka a sklepy sloužily pro potřeby velkopopovického pivovaru do konce roku 1992. O dva roky později ukončila provoz i sladovna, objekty převzalo město. Na počátku 20.století nesl název
Hostinský
pivovar, akciová
společnost, Kostelec nad Černými Lesy. Pivovar byl
znárodněn Vyhláškou ministryně výživy ze dne 3.7.1948 o
znárodnění některých průmyslových a jiných výrobních
podniků a závodů v oboru potravinářském. Podle § 1, odst.
3 zákona ze dne 28. 4. 1948, č. 115 Sb., o znárodnění
dalších průmyslových a jiných výrobních podniků a
závodů v oboru potravinářském.
Pivovar města Kostelce nad
Černými Lesy, komunální podnik byl zřízen rozhodnutím
Místniho národního výboru v Kostelci nad Černými Lesy ze
dne 22.12.1948 a 22.4.1952 samostatný podnik zanikl.Poté
byl součástí společností 1948-1957
Polabské pivovary n.p., 1958-1987 Středočeské pivovary k.p.
Po ukončení výroby v roce 1985 zde fungovala spilka, sklep a sladovna
pro pivovar ve Velkých Popovicích do roku 1992. Od roku 1994
zde byla velkopopovická pivovarská prodejna.
Budovu bývalého pivovaru v Kostelci nad Černými Lesy, která
několik let bezúčelně chátrala, koupila v březnu 2000
nejmenovaná sochařka ze Švýcarska. Zájemkyně respektovala
kupní cenu pět milionů korun, kterou sama navrhla.
"Budoucí majitelka pivovaru si nechala lhůtu na
rozmyšlenou a konečné rozhodnutí padlo až 28.2.2000,"
uvedla kostelecká starostka Zdeňka Čečetková. Opuštěný
pivovar bude muset absolvovat rozsáhlou rekonstrukci. V pivovaru
chtěla vybudovat kromě jiného také galerii. Rekonstrukce
pivovaru si podle starostky vyžádá značné finanční
prostředky, které město jednoduše nemá. Proto se rozhodlo
pivovar prodat.
V lednu 2002 se objevila zpráva, že ve
městě by měl vzniknout malý pivovar, který v jedné várce
dokáže vyprodukovat 10 hl zlatavého moku. Jeho součástí
bude pivovarské muzeum a samozřejmě i hospoda. Starobylá,
pravá a poctivá. Zkušební výroba piva v Kostelci začala
ještě v roce 2002. První písemná zpráva o vaření piva v
Kostelci pochází z roku 1489. Tehdy král Vladislav II. vcelku
neznámou obec povýšil na městečko a kromě práva tržního
mu udělil i privilegium vaření chmelového nápoje včetně
výroby sladu. Právovárečný dům během času získali
Smiřičtí, později se stal pivovarem akcionářským. Jednu
dobu bylo černokostelecké pivo proslavené po celých
Čechách. Po roce 1948 periodicky následovaly vzestupy i pády,
které vyvrcholily likvidací pivovaru, který se stal skladem a
výrobnou sladu. Historický objekt, postavený v roce 1742,
Středočeské pivovary docela ochotně převedly do vlastnictví
města. Využití rozsáhlých prostor se ukázalo jako značně
problematické. Radní se pivovar pokoušeli prodat, nakonec ho
koupila až skupina podivných nadšenců. " Jsme takoví
cvoci do pivovarské historie a technologie. Dávno jsme začali
sbírat vše, co s pivem a jeho výrobou souvisí. Sbírky jsou
početné a právě v Kostelci bychom je chtěli časem
představit veřejnosti jako pivovarské muzeum. Tenhle pivovar
jsme koupili vlastně proto, že jsme ctitelé a velcí zastánci
malých výroben," říká Milan Starec. "Ono je docela
depresivní, že kamkoliv v Čechách přijedete a zajdete do
hospody na oběd, obvykle vám k němu natočí gambrinus.
Naprosto sterilní, možná dokonalý. Ale hlavně všude
stejný. Kouzlo domácích pivovarů vždy spočívalo v jejich
individualitě, ale to dneska vlastně není pravda."
"Já se v pivovaře narodil a vlastně pocházím ze
sládkovské rodiny," vypráví druhý z představitelů
společnosti Tomáš Vodochodský. "Provozujeme společně
firmu s hostinskou a gastronomickou činností a napadlo nás
pokusit se o obnovu zapomenutých tradic. Máme zdokumentovanou
většinu, byť i zaniklých pivovarů v Čechách, vcelku
přesně víme, kde, co a jak vařili." V Kostelci nad
Černými Lesy ještě letos začne zkušební výroba. Jedna
várka dá padesát litrů piva, Tak málo jen proto, že
majitelé chtějí vyzkoušet kvalitu sladu a dalších surovin z
blízkého okolí. Stejně rychle vznikne jakási vzorková
prodejna. Nebudou tam k dostání výrobky mamutích pivovarů,
pouze těch drobných, ale zato z celé České republiky. Noví
majitelé pomalu pracují i na architektonické obnově
památkového objektu pivovaru. Stavba je ve velice špatném
stavu, střechami zatéká, po předchozích vlastnících
zůstala rozbitá okna. Mnoho odnesli zloději, renesanční
kachlová kamna, veškeré měděné trubky... Areál pivovaru
nyní hlídá krásný vlčák. Zatím nájezdy loupežníků
neodradí. Nevypadá na to, ale je jen veselým štěnětem.
Opravy postupují jen zvolna. Noví majitelé se rozhodli vše
provádět bez půjček a jiných závazků. "Spolupracujeme
velmi těsně s památkáři, protože je naším snem obnovit
regionální pivovar tak, aby se co nejvíce přiblížil
původnímu vzhledu. Téměř tři sta let byl součástí a
pýchou města, proč by tak tomu nemělo být opět?"
říká Milan Starec. "Chtěli bychom se spojit i s
cestovními kancelářemi a vytvořit v Čechách novou
turistickou atrakci. Když může být vinařská turistika na
Moravě, proč by u nás nemohla vzniknout pivní turistika?
Nejde o to za každou cenu se namazat. V Kostelci jsou
dostatečné ubytovací kapacity, a tak by bylo možné pozvat
zájemce, kteří by si zkusili práci v pivovaru, pivo sami
uvařili a svůj výrobek i ochutnali," uvažuje Milan
Starec. Starý pivovarský pozdrav Dej Bůh štěstí se tak v
krátké době třeba stane součástí života Kostelce nad
Černými Lesy. Majitel pivovar je společnost Dej Bůh štěstí
s.r.o. (jednatelé: Ing.Milan Starec, Tomáš Vodochodský). Na
počátku roku 2002 majitelé zachraňovali střechu budovy a
budovali mikropivovar s várkou 50 l včetně hospody s muzeem.
Dne 21.3.2003 proběhla úspěšně první várka v kosteleckém pivováru
za odborné asistence sládka ing. Vladimíra Černohorského.
"Chceme v Kostelci nad Černými lesy vybudovat muzeum a archiv pivovarnictví. Na ploše zhruba 4 000 m2 by měly být rozmístěny
exponáty z pivovarské historické technologie. Bude zde ukázka chladících kompresorů z 30 let minulého století, bude
zabudován parní stroj firmy Novák a Jahn. Pro návštěvníky bude k dispozici právě vznikající infocentrum regionu,které
jim přiblíží okolní oblasti. Ve vlastním areálu budou 2 minipivovary a restaurace ve stylu první republiky. Právě probíhá
jednání s podobnými nadšenci, kteří by měli u nás v pivovaře umístěn archiv moderního umění. Rýsuje se i spolupráce se
sběrateli historických rozhlasových přijímačů, kteří projevili zájem o umístění části sbírky právě do prostor pivovaru.
Pivovar je z roku 1840 a jeho součástí je dodnes polygonální mlat, umístěný ve středu areálu. Je to zařízení, kdysi
sloužící k mletí obilí, dnes se nám jej daří postupně opravovat a zejména unikátní trámoví je v současné době již k
nahlédnutí", řekl v červnu 2005 Tomáš Vodochodský.
V září 2005 zde byly práce v plném proudu, asi za měsíc už měla fungovat hospoda v přízemí pivovaru. Vařili zatím
jen občas na různé akce, např.dne 17.9. tzv.Vykoulení.
Černokostelecký pivovar by od roku 2008 měl konečně začít vařit a točit pivo jako další regulérní minipivovar.
V pivovaru bylo dne 21.února 2008 instalované scezovací korýtko.
(Fotografie zde) Okamžik zahájení výroby piva se tak velice přiblížil.
„Snažíme se tradici obnovit. Dáváme to dohromady tak, aby to vypadalo jako v roce 1933, kdy byla všechna původní technologie do pivovaru nainstalována,“ řekl v dubnu 2008 Milan Starec ze společnosti Dej bůh štěstí:
* Jak práce na obnově pivovaru pokračují? Od roku 1994 objekt chátrá. Dáváme původní technologii do takového stavu, aby byla znovu funkční. Nebude tam nic nového, ale vše původní. Mělo by to fungovat jednak jako muzeum, jednak jako pivovar. Naše původní poslání je ale spíš muzejní činnost a sbírání informací o pivovarech.
* Kdy by se muzeum mohlo otevřít?
Rádi bychom, aby muzeum i pivovar začaly fungovat do konce roku. Letos v létě chceme otevřít restauraci. Ta zatím funguje jen na předem ohlášené akce. Lidé si mohou přijet pivo uvařit s námi. Sami si mohou vybrat, jaký druh chtějí. Původní pivovar nefunguje, takže vaříme v malém pivovárku na 120 litrů.
* Kde sháníte exponáty?
Jezdíme po celé republice a sbíráme věci tam, kde se pivovary bourají a ruší. Nikdo jiný to nedělá a většina věcí končí ve sběrnách. Zaplněnou starými stroji máme plochu o rozloze čtyři tisíce metrů čtverečních. Zatím to jen dáváme dohromady, bude potřeba exponáty roztřídit a sestavit expozici.
* Kolik piva plánujete vyrobit?
Rádi bychom vařili pivo pro restauraci a okolí.
Ojedinělý projekt vznikal v areálu bývalého pivovaru v Kostelci nad Černými lesy. Parta nadšenců sdružená ve společnosti nazvané podle pivovarnického motta „Dej Bůh štěstí!“ tady už několik let usilovala o vybudování pivovarnického muzea a funkčního pivovaru. „Máme rádi pivovarnictví,“ řekl Milan Starec, jeden ze zakládajících členů společnosti:
Kdo přišel s nápadem vybudovat pivovarské muzeum?
Nápad pochází ode mě a mého společníka Tomáše Vodochodského. Oba máme rádi pivovarnictví, on navíc pochází přímo z rodiny pivovarníků. Společně jsme začali objíždět zrušené pivovary a sbírali předměty související s vařením piva. Pak jsme zjistili, že se nám už nechce přemísťovat získané předměty po stodolách, proto jsme se rozhodli najít objekt, kam bychom mohli vše umístit.
Proč padla volba právě na černokostelecký pivovar?
Chtěli jsme objekt, který by se časem dal využít komerčně. Proto jsme hledali pivovar, který by byl poblíž Prahy a hlavně se v něm nacházelo původní vybavení.
Jak vlastně váš pivovar vypadá?
Pivovar je z roku 1840. Pro nás bylo zajímavé, že v areálu není žádná nová zástavba. Část areálu se zachovala v originální klasicistní podobě poloviny 19. století a druhá část má industriální rysy parostrojního pivovaru z konce téhož století. Provoz zde skončil v roce 1994, pak začalo vše chátrat. Museli jsme vyřešit zastřešení a statiku zdiva.
Z kolika pivovarů jste vystavené předměty dovezli?
Zmapovali jsme asi 1500 pivovarů. Ty, z kterých jsme něco přivezli, se dají počítat na stovky.
Kdy k vám mohou lidé zavítat?
Zatím ještě nemáme pravidelnou otvírací dobu. O akcích v pivovaru informujeme na webových stránkách http//:pivovarkostelec.cz, případně se zájemci mohou s námi telefonicky domluvit, rád je provedu. Na podzim by se ale mělo vše změnit. Navíc bychom letos rádi otevřeli stylovou pivovarskou hospodu, kde budou využity některé z exponátů.
Informace o
pivovaru zde uvedené mají pouze neoficiální charakter.