adresa: Českobrodská 17 281 63 Kostelec nad Černými Lesy	telefon: 321697119; 777279253	e-mail:	www.pivovarkostelec.cz
vlastník: Dej Bůh štěstí s.r.o. (jednatelé: Milan Starec, Tomáš Vodochodský)		sládek:

Pivovar založen v roce 1742. Poslední várka piva tu byla svařena 3. června 1987. Spilka a sklepy sloužily pro potřeby velkopopovického pivovaru do konce roku 1992. O dva roky později ukončila provoz i sladovna, objekty převzalo město. Na počátku 20.století nesl název Hostinský pivovar, akciová společnost, Kostelec nad Černými Lesy. Pivovar byl znárodněn Vyhláškou ministryně výživy ze dne 3.7.1948 o znárodnění některých průmyslových a jiných výrobních podniků a závodů v oboru potravinářském. Podle § 1, odst. 3 zákona ze dne 28. 4. 1948, č. 115 Sb., o znárodnění dalších průmyslových a jiných výrobních podniků a závodů v oboru potravinářském. Pivovar města Kostelce nad Černými Lesy, komunální podnik byl zřízen rozhodnutím Místniho národního výboru v Kostelci nad Černými Lesy ze dne 22.12.1948 a 22.4.1952 samostatný podnik zanikl.Poté byl součástí společností 1948-1957 Polabské pivovary n.p., 1958-1987 Středočeské pivovary k.p. Po ukončení výroby v roce 1985 zde fungovala spilka, sklep a sladovna pro pivovar ve Velkých Popovicích do roku 1992. Od roku 1994 zde byla velkopopovická pivovarská prodejna. Budovu bývalého pivovaru v Kostelci nad Černými Lesy, která několik let bezúčelně chátrala, koupila v březnu 2000 nejmenovaná sochařka ze Švýcarska. Zájemkyně respektovala kupní cenu pět milionů korun, kterou sama navrhla. "Budoucí majitelka pivovaru si nechala lhůtu na rozmyšlenou a konečné rozhodnutí padlo až 28.2.2000," uvedla kostelecká starostka Zdeňka Čečetková. Opuštěný pivovar bude muset absolvovat rozsáhlou rekonstrukci. V pivovaru chtěla vybudovat kromě jiného také galerii. Rekonstrukce pivovaru si podle starostky vyžádá značné finanční prostředky, které město jednoduše nemá. Proto se rozhodlo pivovar prodat. V lednu 2002 se objevila zpráva, že ve městě by měl vzniknout malý pivovar, který v jedné várce dokáže vyprodukovat 10 hl zlatavého moku. Jeho součástí bude pivovarské muzeum a samozřejmě i hospoda. Starobylá, pravá a poctivá. Zkušební výroba piva v Kostelci začala ještě v roce 2002. První písemná zpráva o vaření piva v Kostelci pochází z roku 1489. Tehdy král Vladislav II. vcelku neznámou obec povýšil na městečko a kromě práva tržního mu udělil i privilegium vaření chmelového nápoje včetně výroby sladu. Právovárečný dům během času získali Smiřičtí, později se stal pivovarem akcionářským. Jednu dobu bylo černokostelecké pivo proslavené po celých Čechách. Po roce 1948 periodicky následovaly vzestupy i pády, které vyvrcholily likvidací pivovaru, který se stal skladem a výrobnou sladu. Historický objekt, postavený v roce 1742, Středočeské pivovary docela ochotně převedly do vlastnictví města. Využití rozsáhlých prostor se ukázalo jako značně problematické. Radní se pivovar pokoušeli prodat, nakonec ho koupila až skupina podivných nadšenců. " Jsme takoví cvoci do pivovarské historie a technologie. Dávno jsme začali sbírat vše, co s pivem a jeho výrobou souvisí. Sbírky jsou početné a právě v Kostelci bychom je chtěli časem představit veřejnosti jako pivovarské muzeum. Tenhle pivovar jsme koupili vlastně proto, že jsme ctitelé a velcí zastánci malých výroben," říká Milan Starec. "Ono je docela depresivní, že kamkoliv v Čechách přijedete a zajdete do hospody na oběd, obvykle vám k němu natočí gambrinus. Naprosto sterilní, možná dokonalý. Ale hlavně všude stejný. Kouzlo domácích pivovarů vždy spočívalo v jejich individualitě, ale to dneska vlastně není pravda." "Já se v pivovaře narodil a vlastně pocházím ze sládkovské rodiny," vypráví druhý z představitelů společnosti Tomáš Vodochodský. "Provozujeme společně firmu s hostinskou a gastronomickou činností a napadlo nás pokusit se o obnovu zapomenutých tradic. Máme zdokumentovanou většinu, byť i zaniklých pivovarů v Čechách, vcelku přesně víme, kde, co a jak vařili." V Kostelci nad Černými Lesy ještě letos začne zkušební výroba. Jedna várka dá padesát litrů piva, Tak málo jen proto, že majitelé chtějí vyzkoušet kvalitu sladu a dalších surovin z blízkého okolí. Stejně rychle vznikne jakási vzorková prodejna. Nebudou tam k dostání výrobky mamutích pivovarů, pouze těch drobných, ale zato z celé České republiky. Noví majitelé pomalu pracují i na architektonické obnově památkového objektu pivovaru. Stavba je ve velice špatném stavu, střechami zatéká, po předchozích vlastnících zůstala rozbitá okna. Mnoho odnesli zloději, renesanční kachlová kamna, veškeré měděné trubky... Areál pivovaru nyní hlídá krásný vlčák. Zatím nájezdy loupežníků neodradí. Nevypadá na to, ale je jen veselým štěnětem. Opravy postupují jen zvolna. Noví majitelé se rozhodli vše provádět bez půjček a jiných závazků. "Spolupracujeme velmi těsně s památkáři, protože je naším snem obnovit regionální pivovar tak, aby se co nejvíce přiblížil původnímu vzhledu. Téměř tři sta let byl součástí a pýchou města, proč by tak tomu nemělo být opět?" říká Milan Starec. "Chtěli bychom se spojit i s cestovními kancelářemi a vytvořit v Čechách novou turistickou atrakci. Když může být vinařská turistika na Moravě, proč by u nás nemohla vzniknout pivní turistika? Nejde o to za každou cenu se namazat. V Kostelci jsou dostatečné ubytovací kapacity, a tak by bylo možné pozvat zájemce, kteří by si zkusili práci v pivovaru, pivo sami uvařili a svůj výrobek i ochutnali," uvažuje Milan Starec. Starý pivovarský pozdrav Dej Bůh štěstí se tak v krátké době třeba stane součástí života Kostelce nad Černými Lesy. Majitel pivovar je společnost Dej Bůh štěstí s.r.o. (jednatelé: Ing.Milan Starec, Tomáš Vodochodský). Na počátku roku 2002 majitelé zachraňovali střechu budovy a budovali mikropivovar s várkou 50 l včetně hospody s muzeem. Dne 21.3.2003 proběhla úspěšně první várka v kosteleckém pivováru za odborné asistence sládka ing. Vladimíra Černohorského. "Chceme v Kostelci nad Černými lesy vybudovat muzeum a archiv pivovarnictví. Na ploše zhruba 4 000 m2 by měly být rozmístěny exponáty z pivovarské historické technologie. Bude zde ukázka chladících kompresorů z 30 let minulého století, bude zabudován parní stroj firmy Novák a Jahn. Pro návštěvníky bude k dispozici právě vznikající infocentrum regionu,které jim přiblíží okolní oblasti. Ve vlastním areálu budou 2 minipivovary a restaurace ve stylu první republiky. Právě probíhá jednání s podobnými nadšenci, kteří by měli u nás v pivovaře umístěn archiv moderního umění. Rýsuje se i spolupráce se sběrateli historických rozhlasových přijímačů, kteří projevili zájem o umístění části sbírky právě do prostor pivovaru. Pivovar je z roku 1840 a jeho součástí je dodnes polygonální mlat, umístěný ve středu areálu. Je to zařízení, kdysi sloužící k mletí obilí, dnes se nám jej daří postupně opravovat a zejména unikátní trámoví je v současné době již k nahlédnutí", řekl v červnu 2005 Tomáš Vodochodský. V září 2005 zde byly práce v plném proudu, asi za měsíc už měla fungovat hospoda v přízemí pivovaru. Vařili zatím jen občas na různé akce, např.dne 17.9. tzv.Vykoulení. Černokostelecký pivovar by od roku 2008 měl konečně začít vařit a točit pivo jako další regulérní minipivovar. V pivovaru bylo dne 21.února 2008 instalované scezovací korýtko. (Fotografie zde) Okamžik zahájení výroby piva se tak velice přiblížil. „Snažíme se tradici obnovit. Dáváme to dohromady tak, aby to vypadalo jako v roce 1933, kdy byla všechna původní technologie do pivovaru nainstalována,“ řekl v dubnu 2008 Milan Starec ze společnosti Dej bůh štěstí: * Jak práce na obnově pivovaru pokračují? Od roku 1994 objekt chátrá. Dáváme původní technologii do takového stavu, aby byla znovu funkční. Nebude tam nic nového, ale vše původní. Mělo by to fungovat jednak jako muzeum, jednak jako pivovar. Naše původní poslání je ale spíš muzejní činnost a sbírání informací o pivovarech. * Kdy by se muzeum mohlo otevřít? Rádi bychom, aby muzeum i pivovar začaly fungovat do konce roku. Letos v létě chceme otevřít restauraci. Ta zatím funguje jen na předem ohlášené akce. Lidé si mohou přijet pivo uvařit s námi. Sami si mohou vybrat, jaký druh chtějí. Původní pivovar nefunguje, takže vaříme v malém pivovárku na 120 litrů. * Kde sháníte exponáty? Jezdíme po celé republice a sbíráme věci tam, kde se pivovary bourají a ruší. Nikdo jiný to nedělá a většina věcí končí ve sběrnách. Zaplněnou starými stroji máme plochu o rozloze čtyři tisíce metrů čtverečních. Zatím to jen dáváme dohromady, bude potřeba exponáty roztřídit a sestavit expozici. * Kolik piva plánujete vyrobit? Rádi bychom vařili pivo pro restauraci a okolí. Ojedinělý projekt vznikal v areálu bývalého pivovaru v Kostelci nad Černými lesy. Parta nadšenců sdružená ve společnosti nazvané podle pivovarnického motta „Dej Bůh štěstí!“ tady už několik let usilovala o vybudování pivovarnického muzea a funkčního pivovaru. „Máme rádi pivovarnictví,“ řekl Milan Starec, jeden ze zakládajících členů společnosti: Kdo přišel s nápadem vybudovat pivovarské muzeum? Nápad pochází ode mě a mého společníka Tomáše Vodochodského. Oba máme rádi pivovarnictví, on navíc pochází přímo z rodiny pivovarníků. Společně jsme začali objíždět zrušené pivovary a sbírali předměty související s vařením piva. Pak jsme zjistili, že se nám už nechce přemísťovat získané předměty po stodolách, proto jsme se rozhodli najít objekt, kam bychom mohli vše umístit. Proč padla volba právě na černokostelecký pivovar? Chtěli jsme objekt, který by se časem dal využít komerčně. Proto jsme hledali pivovar, který by byl poblíž Prahy a hlavně se v něm nacházelo původní vybavení. Jak vlastně váš pivovar vypadá? Pivovar je z roku 1840. Pro nás bylo zajímavé, že v areálu není žádná nová zástavba. Část areálu se zachovala v originální klasicistní podobě poloviny 19. století a druhá část má industriální rysy parostrojního pivovaru z konce téhož století. Provoz zde skončil v roce 1994, pak začalo vše chátrat. Museli jsme vyřešit zastřešení a statiku zdiva. Z kolika pivovarů jste vystavené předměty dovezli? Zmapovali jsme asi 1500 pivovarů. Ty, z kterých jsme něco přivezli, se dají počítat na stovky. Kdy k vám mohou lidé zavítat? Zatím ještě nemáme pravidelnou otvírací dobu. O akcích v pivovaru informujeme na webových stránkách http//:pivovarkostelec.cz, případně se zájemci mohou s námi telefonicky domluvit, rád je provedu. Na podzim by se ale mělo vše změnit. Navíc bychom letos rádi otevřeli stylovou pivovarskou hospodu, kde budou využity některé z exponátů.

Informace o pivovaru zde uvedené mají pouze neoficiální charakter.