Chmelka
světlé filtrované výčepní
alk.: ..
pněno jen do sudů
Restaurace Sousedský dům
s.r.o. - Sousedský pivovar v Miletíně
Pivo bylo dodáváno do
restaurace v Miletíně a do několika hospod v okolí. Pivo
vařila firma Svatopluk Ďupal - Český Malvaz.
Změny, které nastaly v našem státě,
umožnily rozvoj soukromého podnikání. Vedle velkých
pivovarů začaly vznikat i menší nebo sousedské. Takovým byl
i pivovar, který od roku 1996 provozoval v Miletíně Svatopluk Ďupal. Charakteristická vůně, linoucí se náměstím, dávala
tušit blízkost pivovaru. Ten byl nenápadně skryt ve dvoře za
hospodou. Pivo tu vařil Svatopluk Ďupal, jemuž vztah k tomuto
moku vložily sudičky již do kolébky. Pocházel z Tábora,
narodil se přímo pod pivovarským komínem. Sice nepamatoval,
že by se někdo z rodiny živil vařením piva, ale protože
dřív bývaly pivovary v každé vesnici, byl by div, kdyby se k
tomuto řemeslu nikdo z předků nenachomýtl. Svatopluk Ďupal
se nejprve vyučil v Budvaru, pak absolvoval potravinářskou
průmyslovku v Plzni, časem znalosti prohloubil na vysoké
škole v Praze. Nejdříve "sládkoval" v Táboře, pak
v Podkováni u Boleslavi, nakonec se stal na ředitelství
Východočeských pivovarů technologem a na chvíli sládkem v
Nymburce. Některé pivovary v nových podmínkách 90. let
20.století neobstály. Rozhodl se tedy vařit pivo sám.
"Připadalo mi to zajímavé i v souvislosti s turistikou.
Jsme pivní národ, který ocení regionální speciality,"
řekl Svatopluk Ďupal. A jaké je to pivo? Nymburské, jako v
jeho posledním působišti? Kdepak, chuť piva prý závisí
nejen na zkušenosti sládka, ale také na místních
podmínkách. Sousedský pivovar v Miletíně není velký. Jedna
várka byla 8 hektolitrů, pod kotlem topil sládek pevnými
palivy. Vlastní sladovnu pivovar neměl, nakupoval v obchodní
sladovně. "Nejdřív slad rozemelete, zamícháte do vody a
podle určité technologie vaříte," vysvětlil sládek
postup naprostým laikům, které nechá nahlédnout do sterilně
čistého prostoru
maličkého pivovaru. Pak se přidá chmel,
který je dnes buď granulovaný, nebo ve formě pasty.
Devadesátiminutovým vařením vznikne sterilní sladkohořký
roztok, kterému se v odborné terminologii říká mladina. Tu
je třeba během 60 minut zchladit na 6 až 8 stupňů, pak se
přidá kvasinková kultura. Následuje proces kvašení:
jednofázový, kdy je pivo po 14 dnech hotové, nebo dvoufázový
jako v Miletíně. Kvasí se v kádích, dokvašuje v
ležáckých tancích. Dozrálé pivo se zfiltruje a plní do
nádob. Většina soudků neputovala daleko, jen do místní
restaurace Sousedský dům. Světlé desetistupňové pivo,
kterému dal sládek jméno Chmelka, tady čepovali, ale k
dostání jsou zde i třiceti nebo padesátilitrové soudky.
Na jaře 2003 vařili v pivovárku již jen 10 % světlé
"Chmelka" za lidovou cenu 10,- Kč/0,5l. (dřívě byl vyráběn i světlý ležák s
názvem Pytlák) Vedle toho měli na čepu
Gambrinus 10 i 12. Zajímavostí bylo, že nikde při příjezdu do obce
ani na fasádě a při vstupu do restaurace nedávali najevo, že
se u nich vařilo pivo. Nezasvěcený si mohl myslet že uvnitř čepují
pouze Prazdroj. - Jeho nový typ světelné reklamy byl na domě. Měli tu krásné
hluboké sklepy ve vedlejším domě, kde se pivo vařilo, s celoroční
konstantní teplotou. V červenci 2003 se Chmelka čepovala za 11 Kč.
V listopadu 2003 bylo zdejší pivo Chmelka stále nabízeno v místní
restauraci.
V květnu 2004 zvenku na vývěsním štítě
již nebyl Prazdroj, ale Gambrinus. Čepovalo se Miletínské a Gambrinus. Opět žádná zmínka o
Miletínském, jen na dotaz bylo
odpovězeno že mají 11-tku za 11,- Kč (0,5 l).
Osm let se už vařilo pivo v Sousedském pivovaru v Miletíně. Tamní mok si mohli dát pouze
zákazníci v restauraci sousedící s pivovarem. "Lidé dostanou naše pivo jenom u nás. Vaří se
desítka Chmelka, výjimečně navaříme také dvanáctku Pytláka," řekl v červenci 2005
hostinský Miloslav Kulhánek.
Minipivovar se stal oblíbenou zastávkou pro pivní turisty. Majitel však o větší návštěvy nestál, sotva stačil uspokojit místní návštěvníky a chalupáře z okolí. „Víc uvařit nezvládneme. Na zájezdy nejsme rozhodně připraveni. Ale příští rok oslavíme deset let existence, tak asi připravíme pár větších akcí,“ řekl v říjnu 2005 majitel Miloslav Kulhánek.
10. výročí obnovené výroby v obci Miletíně oslavili pivaři miletínského piva a
jeho příznivci z celé ČR na pivovarských oslavách. Akce se konala ve dnech
26.-28. května 2006 na pivovarské zahradě. Točeny byly tradiční Chmelka,
prémiový ležák Pytlák 12° a
nová tmavá 13°Čáryfuk.
Nezapomnělo se i na reprezentativní prohlídku Sousedského pivovaru, rybí a
vepřové speciality.
Sortiment pivovaru pro rok 2007: světlé výčepní - Chmelka, prémiové pivo – světlý ležák Pytlák, tmavý speciál - Battalion salve.
Minipivovar nabízel v létě 2007 světlou desítku Chmelka za 15,- Kč, světlou dvanáctku Pytlák za 17,- a příležitostně tmavou třináctku Battalion Salve za 19,-. Pro sběratele sklenice za 120,- a tácek za 10,-. Pivovarská zahrada byla otevřena v sobotu a neděli jen za příznivého počasí.
Minipivovar z důvodu preference nových pohledů cestovního ruchu na konci roku
2007 změnil název z původního „Sousedský pivovar“ na nový „Pivovar U bojiště
1866 Miletín“.
Sortiment piv pro rok 2008 : výčepní světlé - Chmelka, premiové světlé pivo -
Pytlák a tmavé premiové pivo Battalion Salve.
Minipivovar v listopadu 2010 nabízel světlou dvanáctku za 19 Kč.
K 15 výročí vzniku pivovaru v Miletíně (1997-2011) připravil místní sládek 15% tmavý ležák Arcivévoda Arnošt ( etiketa ). K ochutnání bylo pivo během květnových pivovarských slavností 28.5.2011 v Miletíně.
Na Pivovarských slavnostech v Miletíně v květnu 2012 se točilo: Pytlák 12% a Arcivévoda Arnošt 15%.
V červnu 2012 na čepu: Pytlák 12° (21 Kč ) a Chmelka 10° (20 Kč).
Pivovar U bojiště 1866 Miletín 
maličkého pivovaru. Pak se přidá chmel,
který je dnes buď granulovaný, nebo ve formě pasty.
Devadesátiminutovým vařením vznikne sterilní sladkohořký
roztok, kterému se v odborné terminologii říká mladina. Tu
je třeba během 60 minut zchladit na 6 až 8 stupňů, pak se
přidá kvasinková kultura. Následuje proces kvašení:
jednofázový, kdy je pivo po 14 dnech hotové, nebo dvoufázový
jako v Miletíně. Kvasí se v kádích, dokvašuje v
ležáckých tancích. Dozrálé pivo se zfiltruje a plní do
nádob. Většina soudků neputovala daleko, jen do místní
restaurace Sousedský dům. Světlé desetistupňové pivo,
kterému dal sládek jméno Chmelka, tady čepovali, ale k
dostání jsou zde i třiceti nebo padesátilitrové soudky.
Na jaře 2003 vařili v pivovárku již jen 10 % světlé
"Chmelka" za lidovou cenu 10,- Kč/0,5l. (dřívě byl vyráběn i světlý ležák s
názvem Pytlák) Vedle toho měli na čepu
Gambrinus 10 i 12. Zajímavostí bylo, že nikde při příjezdu do obce
ani na fasádě a při vstupu do restaurace nedávali najevo, že
se u nich vařilo pivo. Nezasvěcený si mohl myslet že uvnitř čepují
pouze Prazdroj. - Jeho nový typ světelné reklamy byl na domě. Měli tu krásné
hluboké sklepy ve vedlejším domě, kde se pivo vařilo, s celoroční
konstantní teplotou. V červenci 2003 se Chmelka čepovala za 11 Kč.
10. výročí obnovené výroby v obci Miletíně oslavili pivaři miletínského piva a
jeho příznivci z celé ČR na pivovarských oslavách. Akce se konala ve dnech
26.-28. května 2006 na pivovarské zahradě. Točeny byly tradiční Chmelka,
prémiový ležák Pytlák 12