Svatováclavský pivovar Originál Olomouc

Svatováclavský pivovar Originál

adresa: Olomouc, Mariánská 4 telefon: e-mail:

vlastník: Colonel group s.r.o. provozovatel: sládek: Martin Lutera

Vašek 10˚ světlé nefiltrované výčepní alk.: plněno pouze do sudů	Svatováclavská 12˚ světlý nefiltrovaný ležák alk.: plněno jen do sudů

Černé pivo pana Bruna 13˚ tmavý nefiltrovaný ležák alk.: , % plněno jen do sudů	Hefe-weizen 13˚ světlé nefiltrované spodně kvašené alk.: plněno jen do sudů
Višňové pivo 13˚ tmavý nefiltrovaný ležák alk.: , % plněno jen do sudů	Medové pivo 13˚ světlý nefiltrovaný ležák alk.: plněno jen do sudů

Nahlédnout zblízka do tajů výroby piva a nasát neopakovatelnou atmosféru míst, kde zlatavý mok vzniká, měli možnost od června 2006 návštěvníci pivovaru s šenkem v olomoucké Riegerově ulici, kde byla kdysi navštěvovaná vinárna. Místní Svatováclavský pivovar se mohl pochlubit širokým sortimentem pěnivé chmeloviny. Nabídka zahrnovala "obyčejnou desítku" i pšeničný "Weissbier". "Nabízíme hostům několik druhů piv. Při významných příležitostech jsme připraveni uvařit také vícestupňové speciály. Prostor dostávají i ochucená piva," prozradila majitelka zařízení Renata Kubíková. "Naše pivo je kvasnicové. To znamená, že

neprochází filtrací a je podáváno výhradně v přirozeném stavu bez pasterizace," dodala Kubíková. Zdejší sládek používá moravský slad, kvasnice z Přerova a chmel granulovaný.
Celý šenk má tvar podlouhlého obdélníku a pokračuje i v prvním patře rekonstruovaného domu. Restaurace pojme celkem zhruba 200 hostů. Hned od vchodu návštěvníka zaujme svým leskem dvounádobová varna na 10 hl vedle výčepu. (Spilka je na 280 hl a sklep na 3 200 hl.) Stěny hostince (ale i toalet) jsou ozdobeny zajímavými obrazy z pivovarských provozů minulosti. Moderně vybavená pivovarská restaurace působí velmi útulně, vzdušně, světle.
Piano vedle výčepu voní inspirací. Designéři interiéru nezapomněli na tradiční chmelové větve visící u stropu.
Pivo je čepováno do 0,4 a 0,5 litrových sklenic bez loga. Pod sklenice obdržíte tácek s logem minipivovaru. Výtečné nefiltrované pivo míří do píp přímo z ležáckých tanků.
Sortiment piva na počátku srpna 2006: - světlá výčepní desítka jménem Vašek (0,5 l za 19 Kč); - ječmenný ležák Svatováclavská dvanáctka (0,4 l za 24 Kč); - Černá 13° ze 4 druhů sladu (0,4 l za 25 Kč); - Pšeničné pivo podávané s plátkem citronu (0,5 l za 27 Kč); příležitostně zde budou vařit i ochucená piva a vícestupňové speciály.
Za zmínku stojí i zdejší jídelní lístek se spoustou „tvarůžkových“ specialit. Otevřeno zde mají: Po-So 11-24, Ne 11-22.
Minipivovar plnil sliby, proklamované v reklamním letáku. Kromě standardního sortimentu se na konci srpna 2006 objevila Višňová třináctka. Sládek uvařil skvělé polotmavé pivo. Speciál byl podáván samozřejmě v nefiltrované podobě ve sklenicích typu „weizenbier“. Cena ochuceného moku byla 28 Kč. Originalitou byl višňový plod plovoucí v půllitrové sklenici piva. Ve výčepu zdejší restaurace je celkem 5 píp, tedy jedno místo bylo rezervováno pro speciality sládkovy kuchyně. Svatováclavské pivo šlo ochutnat pouze v místě jeho vzniku, jinam se nerozváželo. V plánu zde neměli ani plnění do lahví.
Nabídka piva v listopadu 2006: Svatováclavská dvanáctka (0,4 l za 24 Kč), desítka Vašek (0,5 l za 19 Kč), Černá třináctka (0,4 l za 25 Kč), Weissbier (0,5 l za 27 Kč) a Višňové pivo (0,5 l za 28 Kč). Od 6.12. restaurace minipivovaru čepovala světlý nefiltrovaný ležák o stupňovitosti 15,5, uvařený speciálně na konec roku 2006.
Neblahé zkušenosti se zákazem kouření měli také ve Svatováclavském pivovaru. „Zákaz kouření jsme zkusili, hostům to ale vadilo. Jsme pivovar a návštěvníci si k pivu cigaretu rádi zapálí. Nekuřáci u nás mají celý den k dispozici salonek,“ řekla v lednu 2007 provozní Ivana Dvořáková.
V červnu 2007 byl sortiment ve složení: světlá 10° a 12°, pšeničná 13 ° , tmavá 13° a višňový speciál 13°.
Minipivovar v říjnu 2007 nabízel Svatováclavskou dvanáctku (0,4 l za 24 Kč), světlou desítku Vašek (0,5 l za 19 Kč), Černou třináctku (0,4 l za 25 Kč), Weissbier (0,5 l za 27 Kč) a Višňové pivo (0,5 l za 28 Kč).
Ve Svatováclavském pivovaru se již od konce roku 2007 pivo nevařilo a prodávalo se tu pivo dovezené z minipivovaru U krále Ječmínka z Prostějova. Dle vyjádření managementu se v brzké době s výrobou znovu nepočítalo.
V olomouckém pivovárku jste v říjnu 2008 pořídíli desítku Vašek v 0,5 l sklenicích za 21 Kč, Svatováclavskou dvanáctku v 0,4 l za 24 Kč, Černé pivo 13-stupňové v 0,4 l za 25 Kč, pšeničné pivo v 0,5 l za 27 Kč a ochucenéé višňové v 0,5 l za 28 Kč. Minipivovar pořádal na podzim 2008 každou středu ochutnávku ochuceného třináctistupňového speciálu. Dne 28.-29.10 byl medový, 5.11. borůvkový, 12.11. s chutí coly, 19.11. ananasový, 26.11. kávový, 3.12. opět borůvkový a 10.12. zázvorový.
V květnu 2009 proběhla v restauraci minipivovaru přestavba, část byla předělána na hernu. Pivo se sem vozilo z Prostějova. V září 2009 se zde již nabízela značka Staropramen.

Pivovar se přestěhoval na ulici Mariánskou 4 (vedle pošty 1 u Náměstí republiky). Název se změnil na Svatováclavský pivovar Originál, majitelem byla firma Colonel group s.r.o.. V červnu 2006 začal pivovar fungovat na adrese Riegrova 22. Sládkoval zde pan Slavomír Skopalík. Vše probíhalo bez problémů až do chvíle, než dům koupil nový majitel a zvednul nájemné. Ten majitelka pivovaru neakceptovala a ukončila na konci roku 2008 smlouvu na provoz restaurace. Tu si pronajala nová firma a začala z restaurace vytvářet hernu. Pivovar ovšem fungoval dál a prodával pivo firmě, která měla restauraci v nájmu. Ovšem kvalita nabízeného piva v restauraci nebývala valná a tak se majitelka rozhodla, že od 30.4.2009 ukončí s touto firmou spolupráci a tím i výrobu piva. Dne 9. listopadu 2009 dochází v Riegrově ulici ke stěhování tanku ze sklepa pivovaru. Technologie se stěhovala do nových prostor. Nekuřácká restaurace (Po-pa 8-24, So 11-24, Ne 11-21) v novém zahájila provoz 11. května 2010. velký prostor restaurace, která je nyní. Sládkuje zde Martin Lutera. Po úmrtí pana Skopalíka (rok 2007) převzal funkci sládka ve Svatováclavském pivovaru. Dvounádobová měděná varna se nachází přímo v restauraci. V ní se vaří na dva rmuty. Zbývající technologie se nachází ve sklepení domu. Technologie dále obsahuje 3 nerezové spilky (2 mají objem 2 000 l a jedna 1 000 l). Tanků je zde celkem 15 - ležících je 9 o objemu 2500 l a stojících 6 (2 ks objem 2 000 l a 4 ks objem 1 000 l). V prostoru tanků se nachází i kvasnicové hospodářství. Kvasnice si rozmnožují sami, slad nakupují v Litovli a chmel si nechávají posílat přímo ze Žatce a jedná se o Žatecký granulovaný červeňák.
Sortiment v květnu 2010: Vašek 10° za 25 Kč, Svatováclavská 12° za 29 Kč, Černé pivo pana Bruna 13° za 32 Kč, Hefe-weizen 13° za 32 Kč, Višňové pivo 13° za 32 Kč, Medové pivo 13° za 32 Kč.
Druhý malý pivovar v Olomouci,Svatováclavský, nabral v poslední době druhý dech. Přestěhoval se z Riegrovy do Mariánské ulice, kde bez jakékoliv reklamy prosperuje. „Kromě svatováclavské dvanáctky tady vaříme i desítku s názvem Vašek. Také ostatní názvy se vztahují k olomoucké historii,“ řekla v srpnu 2010 majitelka Renata Kubíková. Černé pivo pana Bruna a řezané pana Jošta odkazují na olomoucký středověk – biskupa a markraběte. „Používáme litovelský slad a žatecký chmel,“ objasňuje Kubíková. Svatováclavská piva jsou dobře nachmelená, ale na odbyt jsou i různé speciály. Ananasové nebo višňové pivo, dokonce i perníkové nebo kávové. Kávový speciál pivovar expedoval i do nově otevřené kavárny v olomouckém Národním domě. Speciály vycházejí z pšeničného piva a jejich chuť je cítit spíše po dopití doušku. Tisícilitrovému kotli na vaření piva tady říkají Golem. Na vaření piva dohlíží sládek Martin Lutera, který se vyučil v Plzni, ale vařil pivo i v americkém Salt Lake City se svým strýcem. Po návratu do Česka vařil pivo v prostějovském malém pivovaru U krále Ječmínka, až poté zakotvil v Olomouci ve Svatováclavském pivovaru.

Informace o pivovaru zde uvedené mají pouze neoficiální charakter.

Pivovary.Info