adresa: Brno; Jakubská 4; 602 00	telefon: 542210104	e-mail:	www.hotelpegas.cz
vlastník: Pegas - hotel, pivovar, pivnice, s.r.o. (50 % MUDr. Kamil Rinchenbach; 50 % MUDr. Oto Rinchenbach)		sládek:

Pivnice Pegas není malá, má však pořád ještě rozměry slučitelné s útulností. Místa je v hospodě opravdu mnoho, je zde velké množství velkých i malých stolů a dokonce i police pro možnost svlažení hrdla "na stojáka". Zařízení je celé nové, dřevěné židle a stoly jsou, jako vše kam oko dohlédne, stylové. Od výčepní stolice, na které visí aktuální údaj o teplotě piva (obvykle 8,8 o C) a za níž stojí varné kotle, lze jak z kapitánského můstku obhlédnout příď i záď lokálu. Kromě světlé, černé či řezané dvanáctky Pegas je zde možno okusit i pšeničný ležák. Jeho chuť je pro tuzemského pivaře nezvyklá, odpovídá však charakteru těchto typů piva oblíbených především v Německu (weissbier). Pivní sklo je atypické, ne však natolik, aby bylo nevkusné. Pivo se čepuje do nedospělých kryglů o objemu 0,4 litru. Nálev je charakteristicky kalný, neboť, jak je psáno na nevelké tabuli, není filtrován. Není příliš silné, vyzrálost chuti je však dostatečná. Minipivovar založený roku1992 má logo První moravský domácí hostinský pivovar. Zařízení minipivovaru dodala německá společnost Caspary-Schulz-Ziemann. Pivovar má kapacitu 7 500 hl ročně. Na podzim 2003 pivovar nabízel novinkové pivo Krystal. Jednalo se o polotmavý ležák s originální chutí. Na rozdíl od ostatního vařeného sortimentu bylo toto pivo filtrované (čiré). Cena piva v lednu 2000, lednu 2001: světlý a tmavý ležák Pegas - 14,40 Kč za 0,4 l pšeničný ležák, bylinný ležák- 18 Kč za 0,5 l v červenci 2003: Pegas za 15,60 Kč (0,4 l) ; v říjnu, listopadu 2003: Krystal za 22 Kč za 0,5 l, pšeničné za 20 Kč. Minipivovar v srpnu 2004 nabízel 4 druhy piva. Světlý a tmavý nefiltrovaný ležák Pegas byly za 16 Kč (0,4 l), Pšeničný nefiltrovaný ležák jste pořídili za 20 Kč (0,5 l), filtrovaný ležák Krystal byl také za 20 Kč (0,5 l). Sortiment minipivovaru se tak stabilizoval. Definitivně se ustoupilo od výroby bylinných či jinak ochucených speciálů (např. medový ležák, badyánový - polotmavý, fenyklový - polotmavý, vanilkový, eukalyptový - světlý, zázvorový - polotmavý). Na prosinec 2004 zdejší sládek uvařil polotmavý Vánoční ležák (0,5 l za 20 Kč). V roce 2005 minipivovar ukončil výrobu piva Pegas Krystal, šlo o polotmavý filtrovaný ležák. V restauraci byl podáván v 0,5 litrových vysokých sklenicích. Poprvé uvařeno na podzim 2003. Minipivovar od 1.září 2005 zavedl nové sklenice o obsahu 0,6 litrů. Točen je do nich klasický světlý a tmavý ležák Pegas v ceně 24 Kč. Pšeničný ležák je i nadále nabízen za cenu 20 Kč v tradičních vysokých sklenicích. Týden před vánocemi v roce 2005 restaurace Pegas nabízela Vánoční ležák. Minipivovar uvařil na jarní svátky roku 2006 speciální polotmavý Velikonoční ležák, v restauraci na Jakubské ulici jej točili od 10.4.2006 za cenu 24 Kč/0,6 l. Nepřehlédnutelným středem minipivovaru je dvounádobová varna, kolem které stojí dlouhý barový pult, který je převážně ve večerních hodinách obsypán štamgasty, co přišli jen "na jedno". Ve varně se vyluhuje slad a přemění škrob na cukr, který v další fázi zkvasí na alkohol. Varna se skládá z kotle a kádě. V kotli se odehrává tak zvaný rmutovací proces a káď slouží k dělení sladiny, což je vyluhovaná šťáva ze sladu, od mláta. Při použití pšeničného sladu v Pegasu získávají speciál - pšeničné pivo, které znalci hodnotí velmi kladně. Varný proces trvá deset hodin a uvaří se asi dvacet hektolitrů piva. Na jeden hektolitr piva je zde potřeba dvacet kilogramů sladu a tři sta gramů chmele, spotřebuje se přitom kvůli sanitaci, čištění tanků, přepravních nádob a dalších úkonů až osmkrát víc hektolitrů vody. V červnu 2006 jste v restauraci pořídili Pšeničné pivo podávané s nezbytným plátkem v 0,5 litrových vysokých sklenicích za 23 Kč. Klasický český ležák Pegas ve světlé a tmavé formě vám číšník přinesl v nestandardních 0,6 litrových „kryglech“ za 27 Kč. V říjnu 2006 jste v restauraci Pegas zaplatili za 0,6 l sklenici piva 26 Kč. Pivovar navařil speciální várku 16%polotmavého nefiltrovaného piva pod názvem Pegas Gold. Cena piva: 26Kč/0,4l. Minipivovar nabízel v lednu 2007 kromě standardního sortimentu i speciál Pegas Gold 16° (0,4 l za 26,- Kč). Speciální polotmavá šestnáctka Gold se již natrvalo usadila v sortimentu minipivovaru. Sklenice o objemu 0,4 l stála v březnu 2007 26 Kč. Světlou dvanáctku jste zde pořídíli v 0,6 l sklenicích za 26 Kč, tmavou za 27 Kč. Pšeničné pivo bylo podáváno v 0,5 l sklenicích za 23 Kč. "Prakticky stále máme plno. Kdybychom měli větší počet míst u stolů než těch sto dvacet, tak je také obsadíme," potvrdil v březnu 2007 zájem o "klasická", nepasterizovaná piva Miloš Šauer, šéf provozu brněnského hotelu, pivnice a pivovaru Pegas. Ten svým pivem zásoboval i pět dalších restaurací. Minipivovar sortiment vařených pivo nezměnil. V srpnu 2007 nabízel světlý a tmavý ležák, svrchně kvašené pšeničné pivo a polotmavou šestnáctku Gold. V prosinci 2007 produkoval minipivovar nefiltrovaný - světlý ležák, tmavý ležák a pšeničný ležák. Od Vánoc roku 2006 vařil polotmavou 16-ku, taktéž nefiltrovanou. Díky tomuto speciálu zde upustili od výroby vánočních, velikonočních specialit. Výstav piva: rok 1997: 2 500 hl. rok:1998: 2 500 hl rok 2001: 2 500 hl rok 2002: 2 600 hl rok 2004: 2 500 hl rok 2005: 2 400 hl

Informace o pivovaru zde uvedené mají pouze neoficiální charakter.