adresa: Rodinný minipivovar "Valášek" ; Dolní Jasenka 169; Vsetín 755 01	telefon: 571 459 170	e-mail: valasek@minipivovar.com	www.minipivovar.com
vlastník: Roman Dohnal		sládek: Roman Dohnal

prosince 2002. Kapacita je 2500-3000 hl piva ročně. Zatím dodával pivo jen pro svoji restauraci.

V lednu 2003 bylo pivo plněno jen do sudů bez etiket, měli 2 druhy tácků a sklenice s logem. Restaurace byla otevřena Po-So 10:30-23:00. V květnu 2003 pivovar uvařil Májové pivíčko (světlá kvasnicová 14 %).

Příznivci zlatavého moku často tvrdí, že jedno pivo dokáže skutečně zahnat žízeň. Že to není teorie zcela ojedinělá, dokládají slova majitele jediného pivovaru na Vsetínsku okrese. Vysoké teploty na spotřebu piva mají pochopitelně zcela jednoznačný vliv, potvrdil v červenci 2003 Jan Dohnal, spolumajitel pivovaru Valášek. " Nárůst prodeje jsme začali pozorovat asi před měsícem. V současné době prodáváme o 25 % piva více než obvykle. Samozřejmě větší zájem je o pivo světlé," uvedl Dohnal a zároveň dodal: Není bez zajímavosti, že lidem více chutná, což se projevilo až padesátiprocentním nárůstem prodaných jídel v naší restauraci."

Minipivovar chystal na podzim 2003 dvě novinky. Na čepu mohli zájemci ochutnat světlý kvasnicový Speciál 14 % a dále byla připravována světlá kvasnicová desítka s názvem Klobůček (nabízena od 21.11 2003).

Dobrého sládka si určitě považuje každý výrobce piva. Jan Dohnal ze Vsetína problémy se sládkem neměl. Pivo pro svůj pivovar si totiž vařil sám. Naše pivo je dost hořké, hodně chmelené, ale chutná jemně. Hořkost nezůstává v krku," hovořil v březnu 2004 s láskou o svém produktu sládek Jan Dohnal. I když část produkce na žádost hospodských filtruje, vyzdvihuje chuť tradičního kvasnicového, tedy nefiltrovaného piva. "Kvasnicové pivo je jemnější na chuť. Filtrované je ostřejší," vysvětlil. Vzpomíná také na článek v odborném časopisu, kde nedávno nějaký lékař tvrdil, že kvasnicové pivo je zdravé. "Tvrdil jsem to vždycky, že pivo je zdravé. V pivovaře nikdo filtrované nepije, jedině kvasnicové," řekl. Jan Dohnal vařil pivo už přes třicet let. Z toho většinu piva uvařil ve starém vsetínském pivovaře, který před několika lety skončil svou výrobu. Sám pochází z Bílovic na Uherskohradišťsku. Na výrobu ležáku Valášek, tak si své pivo pojmenovali vsetínští milovníci pěnivého moku, používal sládek tradiční technologii. Pivo se vaří z vody, sladu a chmele. Voda musí být měkká. My máme velice dobrou vodu ze Stanovnice," pochvalil si vsetínský sládek. Slad se musí podle něj zešrotovat, rozpustit ve vodě a zahřát. Potom se oddělí sladový výluh od mláta a vzniká takzvaná mladina. Proces trvá 12 hodin. Mladina se zchladí a přidají se pivovarské kvasnice. Mladé pivo se pak prokvašuje, prozradil sládek. Ležák Valášek se dostane ke svým milovníkům až po dvou měsících. První rodinné pivo vařil sládek v srpnu 2002 v ještě rozestavěném pivovaře. "Bylo to takové nervózní. Všude se ještě stavělo. V srpnu jsme vařili a začátkem prosince jsme poprvé čepovali," vzpomínal na hektický začátek. Stálo to podle něj ale za to. První pivo mělo devadesát dnů. Dlouho leželo, bylo proto vysoce kvalitní, pochvalil si Jan Dohnal.
"Náš nový minipivovar Valášek nebyl koncipován tak, aby těmto gigantům konkuroval co do objemu výroby, ale především kvalitou svého piva," řekl v březnu 2004 majitel. Pivovar produkoval ročně 900 až 1000 hektolitrů piva. To bylo zatím poloviční množství, které mohl vyprodukovat. Název Valášek si sládek se synem nevymysleli sami. "Uspořádali jsme anketu v místních novinách. Chtěli jsme, aby lidé sami řekli, jak by se jejich pivo mělo jmenovat. Mysleli jsme si, že Valaši jsou vlastenci a budou bojovat za slivovici i za pivo. Teď už jenom čekáme, aby ho pili," řekl Jan Dohnal. "Na surovinách nešetříme. Snažíme se nakupovat nejkvalitnější slad a chmel. Do piva nedáváme žádné extrakty. Pivo vaříme podle tradičních receptur ze samého sladu. Nenahrazujeme jej cukrem," vysvětlil. Na velikonoční svátky roku 2004 připravil minipivovar Valášek speciální velikonoční světlou čtrnáctku. Čepovala od pátku 9.dubna 2004.

Cena piva: leden, březen, listopad 2003 obě za cenu 16,50 Kč/0,5l, desítka za 11,50 Kč; 14 % za 19,50 Kč.
V srpnu 2004 jste mohli v minipivovaru ochutnat kromě standardní skvělé 11,5 světlé a 11,5 tmavé (za 17,50 Kč) samozřejmě v nefiltrované podobě, i jako speciál 11,5 polotmavé Višňové nefiltrované (za 21 Kč za 0,5 l).
Minipivovar na konec roku 2004 přichystal speciální světlou vánoční čtrnáctku. V listopadu 2004 jste v restauraci minipivovaru ochutnali světlý a tmavý kvasnicový ležák (0,5 l za 17,50 Kč), světlou čtrnáctku a višňové a kávové pivo, jež bylo čepováno do 0,3 l sklenic.
Minipivovar uvařil pro první jarní dny roku 2005 Velikonoční speciál. Světlá čtrnáctka byla čepována do 0,5 l sklenic a pořídili jste ji za 21,50 Kč. Kromě tohoto speciálu jste si v restauraci mohli pochutnat na světlém a tmavém ležáku (0,5 l za 17,50 Kč) a na višňovém pivu (0,5 l za 19,50 Kč).
V srpnu 2005 jste mohli v restauraci minipivovaru ochutnat tradiční světlý a tmavý ležák (0,5 l za 17,50 Kč), višňové a kávové pivo (0,5 l za 19,50 Kč).
Minipivovar Valášek uvařil na konec roku 2005 světlé pivo Vánoční ležák 14.
Sortiment vyráběných piv v listopadu 2006: světlý ležák12°, tmavý ležák 12°, vánoční světlý speciál 14°, višňový ležák 12°, kávový ležák 12°, mandlový ležák 12°.
V květnu 2007 minipivovar dodával také do Olomouce, Prostějova, Zlína a dokonce do slovenského Púchova. „Odebírají od nás třeba i pivo mandlové, višňové, kávové, takové speciály,“ řekl Dohnal.
Aktuální nabídka minipivovaru v dubnu 2008: Kvasnicový ležák světlý Valášek (11,5%), Kvasnicový ležák tmavý Valášek (11,5%), Mandlový ležák Valášek (11,5%), Višňový ležák Valášek (11,5%), Kvasnicový ležák světlý speciál Valášek "Májový) (14%).
„V republice je sedmdesát šest malých rodinných pivovarů. Setkání minipivovarů probíhají po celé léto,“ vysvětlil v červenci 2008 sládek Valášku Jan Dohnal. Proč se takové akce pořádají? Odpověď je velmi jednoduchá. Malé pivovary totiž nemají v Česku na růžích ustláno a vedle pivních gigantů se prosadí jen zřídka. „Je to těžké. Velké pivovary hospody doslova skupují,“ posteskl si vsetínský sládek. Pokud totiž hostinští podepíší s velkým pivovarem smlouvu, získají podle množství natočeného piva finanční injekci. „Hospodu si kompletně vybaví a nic je to nestojí. Ovšem nesmí se tam čepovat jiné pivo,“ upozornil Dohnal. S tím, že dokonce ani antimonopolní úřad s takovou diskriminací údajně nemůže nic dělat. „Nemáme šanci se do takových hospod dostat. Jediná možnost je, vzít si něco do nájmu nebo postavit vlastní,“ tvrdil. Například Valášek čepuje ve vlastní hospodě, která patří k pivovaru ve Vsetíně a pak už jenom v jedné restauraci ve Zlíně a v Prostějově. Přitom zájem o tuto značku stále roste. „Především teď v létě si zákazníci jezdí pro sudy přímo do pivovaru,“ doplnil Jan Dohnal.

Výstav piva:
rok 2005: 800 hl

Informace o pivovaru zde uvedené mají pouze neoficiální charakter.