adresa: Minipivovar Kanec, České armády 1400, Žamberk 564 01
telefon: 465 611 918; 731 465 430
e-mail: jana.kalouska@seznam.cz
www.pivovarzamberk.wz.cz
vlastník: Intero s.r.o. (pivovar pronajímán)
nájemce: Zdeněk Kalous
sládek:
Zdeněk Kalous
Žamberecký kanec 10 %
světlé výčepní
alk.: 3,7 %; láhev
plněno do sudů a 0,5 l lahví
Filtrováno, nepasterováno.
Žamberecký kanec 12 %
světlý ležák
alk.: 4,8 %; láhev 1 ; láhev 2
plněno do sudů a 0,5 l lahví
Prodáváno ve nefiltrované i filtrované formě, nepasterováno.
Žamberecký kanec 13 %
polotmavý nefiltrovaný ležák
alk.: 5,0 %; láhev
plněno do sudů a 0,5 l lahví
Žamberecký kanec 14 %
tmavý nefiltrovaný ležák
alk.: 5,2 %; láhev
plněno do sudů a 0,5 l lahví
V roce 1995 bylo
započato s rekonstrukcí a přeměnou objektu, v němž dříve
byly dílny a kanceláře ČSAD, na minipivovar. Vlastník, firma
Intero Chmelan v.o.s., se zabývala dodávkami a montáží
minipivovarů a tento provoz byl postaven jako ukázkový.
kapacita pivovaru je 2 200 hl ročně. Pivo lze ochutnat v malé
Pivovarské pivnici (na ulici Čs.armády - otevřeno kromě
pondělí 16.00-22.00). Žamberecký kanec je, zpočátku jen sezónně, ručně
plněn i do 0,5 l lahví (k dostání v prodejně u pivovaru -
otevřeno 7.30-17.00). Lahvové je k dostání i v restauraci.
V roce 2002 pivovar oslavil 5 let výroby piva
(2.6.1997-2.6.2002).
Pivovar vstoupil do
Evropské unie s cenami zvýšenými u půl litru piva asi o 70 haléřů.
"Kromě většího daňového zatížení je dalším důvodem nutnost zvýšení
mezd," vysvětlil v únoru 2004 majitel Zdeněk Kalous.
Zajímavostí byla pivní lihovina Pivka (40 %
alc.), kterou pro Pivovar Žamberk dle receptury Ing.Zdeňka Kalouse vyráběla
Likérka Vysoké Mýto.
Ceny piva v lahvích v červenci 2003: 12,13,14 za 14 Kč; v červenci 2004: 10 za 13
Kč, 12,13.14 za 15 Kč.
Na vánoce roku 2004 minipivovar ozvláštnil etiketu tmavé čtrnáctky Vánoční etiketou, Mikulašskou etiketou a Tříkrálovou etiketou.
Sortiment minipivovaru se v listopadu 2005 ustálil na světlé dvanáctce, polotmavé třináctce a
tmavém čtrnáctistupňovém ležáku. Světlé výčepní pivo se vařilo především v letních měsících.
Cena piv byla jednotná - 15 Kč. Piva jste mohli ochutnat v Pivovarské restauraci a v 0,5 l lahvích jste je mohli
zakoupit v prodejně vedle. Na konec roku 2005 zdejší sládek neuvařil žádný speciál, pouze
na lahve byly lepeny vánoční etikety.
Právo vařit pivo získal Žamberk už ve středověku. A stále ho využívá. Malému pivovaru šéfuje sládek a provozní v jedné osobě Zdeněk Kalous. „Pivovar mám v nájmu šestým rokem. Výrobu piva zajišťuji sám a vyrábím čtyři druhy piv - desetistupňové, dvanáctistupňové, třináctistupňové a tmavé čtrnáctistupňové. Nejvyhledávanější je ta třináctka,“ popisoval v lednu 2006 nabídku Zdeněk Kalous. Seděl v pivnici, kam na kance chodí místní štamgasti, a také turisti. Štamgasti mají na výčepním pultu přihrádky s notýsky, kam se zapisuje jejich spotřeba. Každé desáté pivo pak mají zdarma. „Zaměřuji se spíše na labužníky, kdy si dáma dá třeba malé černé, pak řezané a pán dvě nebo tři,“ vysvětlil Kalous. V pivovaru se vařílo pivo devátým rokem, celý podnik fungoval ve třech lidech. O prodejnu s nápoji se starala prodavačka, o hospůdku hospodský a o výrobu sládek. Kromě piva pivovar vyrábí i vlastní likéry. „Výrobu dělám sám a zvládnu to. V létě je to šrumec, to se pije čtyřikrát víc, hlavně od dubna do července, ale od srpna je to klidnější. Ročně udělám tak třicet várek, takže to jde,“ popsal fungování malého pivovaru. Výroba jedné várky trvala přibližně měsíc. „K vaření piva jsem přišel jako slepý k houslím, vystudoval jsem zemědělskou školu, po revoluci jsem na malé vesnici provozoval hospůdku, a pak jsem tady začal vařit pivo. Za rok se člověk vařit naučí, je to jako s řízením auta. Jenom nesmí nic ošulit, musí všechno přesně dodržet,“ dodal Zdeněk Kalous.
Minipivovar v červnu 2006 vařil světlé Výčepní pivo (alk.: 3,7 %; filtrováno), Světlý ležák (alk.: 4,8 %; filtrováno), polotmavý Speciální ležák (alk.: 5,0 %; nefiltrováno) a Tmavý ležák (alk.: 5,2 %; nefiltrováno). Piva bylo stále kromě sudů plněna i do 0,5 l lahví. Plnění do lahví včetně lepení etiket probíhalo ručně. Lahvové pivo šlo zakoupít pouze v prodejně v pivovaru (otevřeno od 7:30), jelikož vyžadovalo uskladnění v lednicích, čemuž se prodejci bránili. Desítka stála 13 Kč, ostatní ležáky 15 Kč. Pivovar v roce 2006 přešel opět na klasickou velikost etiket. Sudové pivo jste mohli ochutnát nejlépe v Pivovarské restauraci (otevřeno od 16:00). Jinde v Žamberku jste na pivo Kanec nenarazili. V okolí měl pivovar jen nepravidelné odběratele. Pro sběratele pivovarských suvenýrů byly v prodejně k dispozici sklenice (72 Kč), tácky (3 Kč), etikety (2 Kč), trička, mikiny, čepice, tašky, kšandy, slunečníky.
Provozovatel a sládek Ing.Zdeněk Kalous, který v roce 2006 oslavil pětileté výročí působení na žambereckém minipivovaru, kromě výborného piva vyráběl i chmelové lihoviny a likéry. Rozárčin sen byl likér s 13,5 % alkoholu. Název pocházel od známé rozhledny nad městem. Lupulka byl likér s 18 % alkoholu. V ozdobných lahvích bývaly i lístky či větývky chmele. Pivodečka byla označována jako vodka s příchutí chmele. Měla 38 % alkoholu (dříve jménem Pivka).
Pivovárek v roce 2006 vystačil se třemi zaměstnanci. Sládek Zdeněk Kalous se staral o výrobu a k ruce měl starší paní,
která prodávala pivo značky Žamberecký kanec v prodejně, a výčepního, který měl na starost pivovarskou hospodu. V ní
mají štamgasti každé desáté pivo zdarma. „Ročně uvaříme a prodáme kolem 300 hl piva v pěti druzích -světlou desítku a
dvanáctku, nefiltrovanou třináctku, tmavou čtrnáctku a medový speciál. Devadesát procent naší produkce proteče pípou v
naší hospůdce. Je to specialita, na kterou místní vodí své hosty,“ řekl sládek Zdeněk Kalous.
Na konec roku 2006 minipivovar uvařil speciální sedmnáctistupňový stout.
Minipivovar fungoval více než deset let. V roce 2007 uvařil a nabídl přibližně 300 hl Žamberského kance v pěti druzích. „Rozhodně nepřipomíná nějaké chemické laboratoře, naše pivo má plnou, chlebnatou chuť,“ řekl v květnu 2008 pyšně sládek minipivovaru Zdeněk Kalous.
Výstav piva:
rok 1997: 1 000 hl
rok 1998: 1 000 hl
rok 2001: 540 hl
rok 2002: 550 hl
rok 2004: 480 hl
rok 2005: 560 hl
rok 2007: 300 hl
Informace o
pivovaru zde uvedené mají pouze neoficiální charakter.
Minipivovar Žamberk
Žamberecký kanec 10 %
Žamberecký kanec 12 %
Žamberecký kanec 13 %
Žamberecký kanec 14 %
Vysoké Mýto.
Minipivovar v červnu 2006 vařil světlé Výčepní pivo (alk.: 3,7 %; filtrováno), Světlý ležák (alk.: 4,8 %; filtrováno), polotmavý Speciální ležák (alk.: 5,0 %; nefiltrováno) a Tmavý ležák (alk.: 5,2 %; nefiltrováno). Piva bylo stále kromě sudů plněna i do 0,5 l lahví. Plnění do lahví včetně lepení etiket probíhalo ručně. Lahvové pivo šlo zakoupít pouze v prodejně v pivovaru (otevřeno od 7:30), jelikož vyžadovalo uskladnění v lednicích, čemuž se prodejci bránili. Desítka stála 13 Kč, ostatní ležáky 15 Kč. Pivovar v roce 2006 přešel opět na klasickou velikost etiket. Sudové pivo jste mohli ochutnát nejlépe v Pivovarské restauraci (otevřeno od 16:00). Jinde v Žamberku jste na pivo Kanec nenarazili. V okolí měl pivovar jen nepravidelné odběratele. Pro sběratele pivovarských suvenýrů byly v prodejně k dispozici sklenice (72 Kč), tácky (3 Kč), etikety (2 Kč), trička, mikiny, čepice, tašky, kšandy, slunečníky.
Provozovatel a sládek Ing.Zdeněk Kalous, který v roce 2006 oslavil pětileté výročí působení na žambereckém minipivovaru, kromě výborného piva vyráběl i chmelové lihoviny a likéry. Rozárčin sen byl likér s 13,5 % alkoholu. Název pocházel od známé rozhledny nad městem. Lupulka byl likér s 18 % alkoholu. V ozdobných lahvích bývaly i lístky či větývky chmele. Pivodečka byla označována jako vodka s příchutí chmele. Měla 38 % alkoholu (dříve jménem Pivka). 
