Vzpomínky na minipivovary

Autor: administrator <raberia(at)centrum.cz>, Téma: Historie pivovarnictví, Vydáno dne: 17. 02. 2016


Novodobé minipivovary začaly vznikat od počátku 90. let minulého století. Dá se s lehkou nadsázkou napsat, že tihle minipivovarští průkopníci předběhli dobu. Konzumenti piva totiž ještě na pivo z malých varen nebyli připraveni.








Možná si někdo vzpomenete na dobu, kdy nákup piva v samoobsluze potravin se neobešel bez rituálu otočení lahve vzhůru a bedlivého hledání polétavých kousků v nápoji. Sedlina na dně lahve tehdy znamenala známku zkaženosti piva.

Obdobný děsivý pocit měl tehdy v hostinci pivař z půllitru piva zakaleného. Dovedu si představit, jak reagoval člověk, s čerstvými a utkvělými vzpomínkami z doby budování socialistického experimentu, na sklenici nefiltrovaného piva donesenou číšníkem v restauraci minipivovaru.



Přehledy ukazují, že třetina minipivovarů založených v období 1991-1995 zanikla. Kromě konzervativnosti a opatrnosti obce milovníků piva svou roli jistě zahrála také nezkušenost sládků s prací na tak malé technologii.

Často majitelé pořídili kapacitně příliš velký minipivovar. Nespoléhali na to, že nefiltrované domácí pivo bude zvláštností restaurace, jako tomu bývá často v současnosti, ale snažili se dostat své produkty na pípy dalších hostinců. Hospodští se mnohdy neuměli o živé pivo patřičně postarat, což se odrazilo jistě v chuti, potažmo v pověsti nové značky. Navíc v době divokých „klausovských“ devadesátých let si mohli velkovýrobci chmelového moku dovolit prakticky cokoliv a nebyl pro ně problém nezvanou značku piva z restaurace vypudit.


Vzpomeňme krátce na některé minipivovary, na piva kterých zbyly dnes již jen vzpomínky.



















Domácí pivovar HBH Brno - Královo Pole
Pivovar byl založen roku 1992. Vařil se světlý ležák s názvem Bavorské pivo hlavně pro vlastní restauraci. Pivo bylo dokonce zkušebně stáčeno i do 0,5 l lahví v pivovaru Černá Hora. Provoz fungoval do roku 1993, poté byl odkoupen a znovusestaven v Táboře.



















Minipivovar HBH Tábor
První várka byla uvařena v květnu 1994. Technologie z Brna byla instalována v rekonstruované budově bývalých městských lázní. Varna maďarské výroby byla dvounádobová s přídavnou třetí kádí na horkou vodu. Při pivovaru byl menší hostinec U Švějka, technologické zařízení bylo netradičně umístěno mimo hospodu. Pivo bylo filtrované - Táborský kalich světlá i tmavá 10 % a 12 %, se zkušebně vozilo do 10 až 15 dalších restaurací. Jihočeská konkurence však minipivovaru nepřála a tak k 1.6.1995 ukončil provoz.



















1.valašský hostinský pivovar Rožnov pod Radhoštěm
Vařil pivo v letech 1994 až 1997. Sídlil v Lázeňském (Společenském) domě nedaleko skanzenu, který byl pro tyto účely nákladně rekonstruován. Technologie minipivovaru byla dodána firmou ZVU Hradec Králové. Nabízeno bylo pivo Ogar - světlá a tmavá 10%, světlá 12% a kvasnicová nefiltrovaná 14 % nejen ve vlastní restauraci, ale také v několika hostiních ve městě. Poslední pivo bylo vystaveno v září 1997. Velké pivovary totiž malému provozu zákazníky postupně přebraly. V roce 2004 byla technologie prodána do minipivovaru v Zašové.



















Minipivovar Národní dům Nový Jičín
Pivo bylo zde vařeno od roku 1993 do roku 1997. Pouze pro svou restauraci produkovali pivo Baron - světlou a tmavou nefiltrovanou 12 %.



















Meloun, pivovar a hostinec U Lípy Svinišťany u Jaroměře
Minipivovar vznikl roku 1991 jako první podobné zařízení v ČR po roce 1989. Vyráběl pivo světlý ležák Meloun 12% a tmavý ležák Meloun 14 % pro svou restauraci. Bez úspěchu se pokoušeli plnit pivo také do lahví. Varna byla umístěna mimo hlavní sál hostince. Zařízení pivovaru dodala firma ZVU Hradec Králové. Pivovar měl kapacitu 1 250 hl ročně.



















První soukromý pivovar v Liberci U Vozků
Minipivovar byl umístěn v atraktivní oblasti města - vedle liberecké ZOO a botanické zahrady v areálu Hotelu U jezírka. Slavnostně byl otevřen 20.prosince 1995. Pivem (Vozkova 12 % světlý nefiltrovaný ležák a Vozkova 11 % tmavý nefiltrovaný ležák) se zásobovala jen restaurace v hotelu a stylová pivnice. Zařízení pivovaru dodala firma B-Kontakt Praha. Kapacita pivovaru byla 1 500 hl ročně. Po prudkém rozjezdu ale výroba postupně klesala. První minipivovar na Liberecku v zimě 2002 uvařil svou poslední várku světlého a tmavého ležáku. Za ukončením provozu asi stála nízká rentabilita a kolísavá kvalita chmelového moku. Kompletní vybavení pivováru bylo prodáno do jedné z pobaltských republik.


































Minipivovary Bavor a Salvet Slušovice
První pivovar byl vybudován v budově „obřího sudu“ u dostihové dráhy. Zařízení pocházelo od firmy HBH, které bylo odmontované z Tábora a předtím z Brna - Králova Pole. Minipivovar fungoval jen v roce 1996. Zařízení pak bylo demontováno a odvezeno. Pivo se jmenovalo Bavor. Produkce byla světlá kvasnicová 10, 12 a černá 10. Pivo bylo dováženo i do několika restaurací ve Zlíně.
Druhý minipivovar byl založen v roce 1997 v budově dál od dostihové dráhy blíže k sídlišti. První várka byla uvařena někdy v druhé polovině roku 1997. Zařízení dodala firma POSAD tech montage Valašské Meziříčí. Pivovar fungoval v letech 1997-1999. Nájemce zde vařil pivo Salvet. Projekt vznikl na základě spolupráce s pivovarem Bernard. Od roku 2000 noví provozovatelé vařili stejný sortiment piva, pouze pod názvem Beran.



















Minipivovar U Zezuláků Hradec Králové
Václav Zezulák, kterému byl objekt oblíbené výletní restaurace v okrajové čtvrti Malšovice navrácen v restituci, dostal nabídku ze ZVU Potez Hradec Králové, aby zde zřídil minipivovar. Tak v restauraci U Zezuláků začali vařit pivo Mazel - Malšovický Zezulákův ležák. Referenční vzorek minipivovaru byl zpočátku oblíben u hostů restaurace. Sládkové se tu však začali střídat. Také provozování začalo být ekonomicky neúnosné. Kvalita piva začala klesat, a tak po sedmi letech (1997), kdy vypršela nájemní smlouva, byl minipivovar vrácen zpět ZVU. Technologie byla převezena do Vietnamu a instalována do minipivovaru v Ho Chi Minh City.