Pivovarské zajímavosti

Kniha o Měšťanském pivovaru v Poličce »»»


- Odkud vzal bílovecký minipivovar své jméno
- Jak vznikl Pivovar Nová sladovna
- Proč byl uzavřen ostravský Strassmannův pivovar
- Proč byl v 19. století vydrancován královédvorský pivovar
- Pivní značka Novopramen
- Kde se vařilo Velkopražské pivo

»»» další články





»»» galerie - beergirls

Poslední aktualizace dne 19.10.2017. Právě je zde 1716 zajímavých snímků.
Top články
Energetická hodnota piva
(12. 02. 2008, 65124x)
Vznik piva typu India Pale Ale
(15. 03. 2011, 53697x)
Výroky o pivu
(21. 12. 2010, 51537x)
Hoegaarden
(12. 01. 2009, 47300x)
Historie pivovaru Heineken
(23. 02. 2010, 40888x)
Bohové piva
(17. 04. 2010, 39446x)
Spolkla globalizace České pivo?
(03. 03. 2008, 35040x)
Český chmel
(26. 05. 2008, 34828x)
Neobvyklé názvy piv
(14. 12. 2011, 34360x)
Speciální piva Samuel Adams
(09. 11. 2008, 33615x)
Pivo Tactical Nuclear Penguin
(09. 01. 2010, 33144x)
Lodní pivovar AIDAblu
(01. 11. 2010, 33013x)
Sahti
(24. 08. 2009, 31754x)
Pivo před naším letopočtem II.
(13. 06. 2010, 31524x)
Ze světa
Historie hostinců

Štoky


Po vzniku mladiny, tedy po vaření sladiny s chmelem (chmelovar), bylo nutné tekutinu ochladit na teplotu vhodnou pro přidání kvasnic.





Toto snížení teploty probíhalo v místnosti s názvem „štoky“. Lingvistiky tohle slovo pravděpodobně pochází z německého označení patra – Stock (čti štok). Zařízení mívalo podobu rozlehlých mělkých nádob na vysokých pilířích. Představte si rozměrné kulečníkové stoly.



























Štoky v pivovaru Kostelec nad Černými Lesy.

V prastarých pivovarech bylo jako materiálu pochopitelně použito dřeva. Od poloviny 19.století se v moderních průmyslových pivovarech začaly používat kovy nebo jejich slitiny (mosaz, měď, železo).

Do plochých van se napustila tekutina z varny do výšky asi 30 cm. Nízká vrstva mladiny zajistila jak ochlazení, tak sedimentaci kalů z chmelovaru. Štoky byly mírně nakloněny k odtokovému otvoru.

Zařízení bylo v pradávných pivovarech součástí varny. V dobách budování velkých průmyslových pivovarů na konci 19.století dostalo zařízení své místo v horním patře samostatné budovy zvané chladnice neboli chladné hospodářství. O patro níže pak byl sprchový chladič a pod ním pak spilka. Takže mladina vlastně protékala budovou patry stále dolů.



























Budova chladného hospodářství v pivovaru Rudnik.

Charakteristické pro tuto budovu bylo kromě její mohutnosti hlavně řada okenních otvorů krytých žaluziemi po celé délce zdí. Okenicemi se reguloval přívod čerstvého vzduchu.

Místnost se štoky měla obdélníkový tvar a byla otevřena ke krovu (bez půdy). Napouštění mladiny na štoky mělo i další důvod. A to nasycení tekutiny kyslíkem. Tohoto se poté využilo při zakvašení na spilce. Po ochlazení moku na 35 - 40°C bylo provedeno spuštění moku do nižšího patra chladnice.


| Autor: Marek Kodeda | Vydáno dne 03. 02. 2008 | 5641 přečtení | Počet komentářů: 0 | Přidat komentář | Informační e-mailVytisknout článek
Galerie pivních etiket



Právě je zde 10 158 etiket českých pivovarů. Průběžně doplňováno. >>>

Galerie pivních přepravek Jirky Pertlíka


Je zde 154 originálních snímků. »»» vstupte do galerie

Tácky pivovarů


»»» galerie tácků českých pivovarů

Stránky jsou archivovány Národní knihovnou ČR Tento web je archivován ve WebArchivu, je zkatalogizován a zařazen do České národní bibliografie a do online katalogu Národní knihovny ČR.

Copyright © Pivovary.Info 1999 - 2017

Tento web site byl vytvořen prostřednictvím Web site powered by phpRS - redakčního systému napsaného v PHP jazyce. TOPlist

NAVRCHOLU.cz