Pivovarské zajímavosti

Kniha Filipa Vrány mapuje historii pivovarnictví Slavkova u Brna od středověku po současnost. Dá se získat po domluvě s autorem na mailu filip.vrana(at)email.cz.

- Co bylo inspirací pro logo Zichoveckého pivovaru

- Odkud vzal bílovecký minipivovar své jméno
- Jak vznikl Pivovar Nová sladovna
- Proč byl uzavřen ostravský Strassmannův pivovar
- Proč byl v 19. století vydrancován královédvorský pivovar
- Pivní značka Novopramen
- Kde se vařilo Velkopražské pivo

»»» další články





»»» galerie - beergirls

Poslední aktualizace dne 21.5.2017. Právě je zde 1535 zajímavých snímků.
Top články
Energetická hodnota piva
(12. 02. 2008, 62739x)
Vznik piva typu India Pale Ale
(15. 03. 2011, 46726x)
Výroky o pivu
(21. 12. 2010, 44185x)
Hoegaarden
(12. 01. 2009, 40438x)
Historie pivovaru Heineken
(23. 02. 2010, 34137x)
Bohové piva
(17. 04. 2010, 32514x)
Spolkla globalizace České pivo?
(03. 03. 2008, 28546x)
Český chmel
(26. 05. 2008, 28324x)
Neobvyklé názvy piv
(14. 12. 2011, 27532x)
Speciální piva Samuel Adams
(09. 11. 2008, 26992x)
Pivo Tactical Nuclear Penguin
(09. 01. 2010, 26703x)
Lodní pivovar AIDAblu
(01. 11. 2010, 26533x)
Pivní plechovky
(10. 01. 2009, 25380x)
Ze světa
Historie hostinců

Březňák





Březnové pivo používali staří Čechové jako lék a přisuzovali mu zvláštní, až nadpřirozenou moc. Bylo opředeno množstvím pověr a legend.






Březňák vařili naši předkové jako silné, výrazně hořké pivo. Nazývali jej pivem marcovním, marčím či ho označovali jako mařec. Termín březňák pochází z doby, kdy byl březen posledním měsícem, v němž se dalo vařit pivo. Později již teplejší počasí podnítilo rozšíření divokých kvasnic, což vedlo často ke znehodnocení fermentovaného nápoje.

K výrobě březňáku se používalo kvalitnějších surovin a přidávalo se více chmele než bylo běžné u jiných piv. Vyšší stupňovitost březňáku zajišťovala bezproblémové druhotné kvašení a ochranu před kvasnicovou nákazou.

Ležák se tedy vařil v březnu a pokaždé se ho vyrobila velká várka. Naši pivařští prapředci si užívali tohoto ležáku po celé léto a koncem září při tradičních slavnostech dopili zbytek zásoby.


















































Březnové pivo používali staří Čechové jako lék a přisuzovali mu zvláštní, až nadpřirozenou moc. Bylo opředeno množstvím pověr a legend. Domnívali se, že na sílu březňáku působí období jeho vzniku, tedy jarní atmosféra oživení a obnovy. Oceňovali i magickou moc jarní vody na kvalitu a trvanlivost piva.

První doložená zmínka o březňáku v českých zemích pochází z roku 1471 od pražského sladovníka Boršíka. Následně se tento typ piva rychle rozšířil a tradičně se jím slavil svátek českých sládků, den sv.Václava 28.září. V pozdějších dobách se jednalo o pivo, kterým se „vytěžovala“ výrobní kapacita pivovaru v nejslabším období, a které bylo určeno ke konzumaci v létě, kdy pivovary zpravidla nestačí vyrábět. Aby vydrželo tak dlouho, muselo se samozřejmě jednat o silnější vícestupňové pivo. Kupříkladu v olivětínském klášterním pivovaru se na konci 19.století vařilo prý znamenité 14 stupňové tmavé pivo Císařský březňák (Kaisermärzenbier), které získalo na pařížské výstavě v roce 1890 a ve Vídni roku 1898 zlaté medaile.

Ve většině zemí Evropy se březňák stál běžným prémiovým pivem plzeňského typu vařeným celý rok. Pouze v Německu se tradice „březnového piva“ zachovala. A tak v září a říjnu tam bývá zvykem nabízet Märzenbier. V zemi je, jak zde už bývá zvykem, přesně stanoveno, jak by měl březňák vypadat a jak chutnat.
































Märzenbier je středně silné, sladové, jantarově zbarvené, průzračné, spodně kvašené pivo, odvozené z vídeňské varné metody. Někdy se používá přídavek nakouřeného sladu. Podává se chlazené na 9 °C a výš.

V Čechách má v současnosti asi k takovému pivu nejblíže speciální polotmavé pivo Norbert jantar vařené v strahovském minipivovaru. Má stupňovitost 13% a obsah alkoholu 5,3%. Jedná se o spodně kvašené, středně plné a středně hořké celosladové pivo. Pivo Märzen, i když jen na jaře, je také součástí sortimentu Pivovarského domu v Praze. Pod označením březňák se v současné době vaří rovněž prémiový ležák ve Vyškově, ale známější je jistě značka piv velkobřezeňského pivovaru.

Pozn.autora: snímky jsou pouze ilustrační.

| Autor: Marek Kodeda | Vydáno dne 01. 01. 2009 | 14163 přečtení | Počet komentářů: 0 | Přidat komentář | Informační e-mailVytisknout článek
Galerie pivních etiket



Právě je zde 9573 etiket českých pivovarů. Průběžně doplňováno. >>>

Galerie pivních přepravek Jirky Pertlíka


Je zde 154 originálních snímků. »»» vstupte do galerie

Tácky pivovarů


»»» galerie tácků českých pivovarů

Stránky jsou archivovány Národní knihovnou ČR Tento web je archivován ve WebArchivu, je zkatalogizován a zařazen do České národní bibliografie a do online katalogu Národní knihovny ČR.

Copyright © Pivovary.Info 1999 - 2017

Tento web site byl vytvořen prostřednictvím Web site powered by phpRS - redakčního systému napsaného v PHP jazyce. TOPlist

NAVRCHOLU.cz