Skotští pivovarníci z BrewDog Brewery si získali reputaci díky invenci, kterou prokazují ve svém řemesle. Neúcta k tradicím, vysoké ambice, posunování hranic a nepředvídatelnost jsou hlavními znaky pro jejich produkci. Poslední produkt z varen BrewDog Brewery - Tactical Nuclear Penguin – je toho jen dalším důkazem.
Tactical Nuclear Penguin (TNP) je se svými 32 % alkoholu nejsilnějším pivem na světě. Doposud bylo za nejsilnější považováno německé pivo Schorschbraer s 31 % alkoholu a předtím ještě dvacetipětiprocentní pivo Samuel Adams Utopias.
Nukleární tučňák vyvolává značně kontroverzní reakce. Na jedné straně je třeba brát v úvahu fakt, že byl vyprodukován v zemi, kde je na alkoholismus nazíráno jako na vážný sociální problém, a takto silné pivo, podle některých kritiků, jej může ještě dále vyostřit. Na druhé straně je však poměrně vysoká cena nápoje (cca 860 Kč za láhev o obsahu 330 ml) a relativně malá dostupnost (bylo vyrobeno pouze 500 lahví). Každá láhev je zabalená v papírovém obalu, na kterém je ručně namalován tučňák, a je převázaná provázkem.
Pivovar se proti kritice brání prohlášením, že pivo jako takové nemůže být hnáno k zodpovědnosti za problémy s alkoholismem. Navíc na etiketě svého výrobku uvádí doporučení: „Tohle je extrémně silné pivo, které by mělo být vychutnáváno jen v malém množství a s aristokratickou noblesou. Naprosto stejným způsobem, jakým si vychutnáváme kvalitní whisky, album Franka Zappy nebo zneklidňující návštěvu dobrého a přátelského ducha“.
Základem pro TNP byl jen 10 % Imperial Stout, ležící po 16 měsíců ve dvou různých druzích sudů na whisky. Poté bylo pivo v průběhu třech týdnů několikrát zmraženo na -20°C, čímž došlo k odstranění části vody a zvýšení koncentrace cukru, alkoholu, chmelových aromatických látek ve zbývajícím moku. Tento způsob výroby má spojitost s výrobou silného německého piva Eisbock (ledového piva).
Jaké vlastně toto pivo je a jak chutná? Je téměř černé, velmi málo sycené, s malou, rychle se ztrácející pěnou. Jemná kouřová vůně je dle degustátorů doplněna tóny rašeliny, karamelizovaného sladu a sóji. Alkoholová složka je poměrně výrazná. Srovnání TNP s whisky je příhodné. Dominuje mu stejné rašelinové aroma a alkoholická ostrost, která tomuto pivu ale nepřekáží. Ze sudů na whisky pivo získává kouřovou chuť a zmrazením se koncentruje na hustý, plný mok. V chuťových složkách se dále dle odborníků objevuje zemité, pražené, slaně masité aroma spojené s příchutí bílé čokolády, vanilky a kakaa. Doznívání je překvapivě hořké a kouřové.
Společnost BrewDog byla založena v roce 2006 dvěma přáteli Jamesem Wattem a Martinem Dickiem, kterým bylo v té době pouhých 24 let. Pivní nabídka na trhu se jim zdála být nezajímavou a nudnou, a tak si pronajali budovu ve skotském městě Fraserburgh, vypůjčené peníze investovali do zařízení nového pivovaru. První várka byla uvařena v dubnu 2007. Jejich záměrem je vyrábět piva současná, moderní a pokroková, jejichž základem však jsou některé klasické pivní styly (ale, stout, IPA, lager). Jsou vyráběna pouze z přírodních ingrediencí, bez použití konzervantů, dochucovadel a pasterizace. BrewDog je dnes největším soukromým pivovarem ve Skotsku, produkujícím okolo 120 tisíc lahví piva měsíčně. Pivovar je vyváží do celého světa.
Piva z produkce BrewDog :
Trashy Blonde – 4,1 % alk.; 77 Lager – 4,9 % alk.; Punk IPA – 6 % alk.; Dogma – 7,8 % alk.; Rip Tide – 8 % alk.; HardCore IPA – 9 % alk.; Paradox – 10 % alk.; Tokyo – 18,2 % alk.
Ze zahraničních materiálů připravila Petra Krchňáková
