Novinky
Pivovarské zajímavosti
- Odkud vzal bílovecký minipivovar své jméno
- Jak vznikl Pivovar Nová sladovna
- Proč byl uzavřen ostravský Strassmannův pivovar
- Proč byl v 19. století vydrancován královédvorský pivovar
- Pivní značka Novopramen
- Kde se vařilo Velkopražské pivo

»»» další články





»»» galerie - beergirls

Poslední aktualizace dne 13.8.2019. Právě je zde 2446 zajímavých snímků.
Top články
Vznik piva typu India Pale Ale
(15. 03. 2011, 76482x)
Výroky o pivu
(21. 12. 2010, 74628x)
Energetická hodnota piva
(12. 02. 2008, 74061x)
Hoegaarden
(12. 01. 2009, 66189x)
Historie pivovaru Heineken *
(23. 02. 2010, 62118x)
Bohové piva *
(17. 04. 2010, 59558x)
Pivo Tactical Nuclear Penguin
(09. 01. 2010, 53391x)
Neobvyklé názvy piv
(14. 12. 2011, 53317x)
Český chmel
(26. 05. 2008, 53077x)
Spolkla globalizace České pivo?
(03. 03. 2008, 52865x)
Speciální piva Samuel Adams
(09. 11. 2008, 51483x)
Lodní pivovar AIDAblu
(01. 11. 2010, 50885x)
Sahti *
(24. 08. 2009, 49823x)

Porter v českých pivovarech

Porter – pivo charakteristické tmavou, téměř černou barvou, hustou krémovou pěnou a lahodnou, sladově nasládlou chutí, s čokoládovými a karamelovými tóny s jemným třešňovým dotykem.






V knihách o pivu se dočtete, že kolébkou porteru je Británie. Porter připravil jako první v roce 1722 londýnský sládek Ralph Harwood. Současné jméno má snad od nosičů, kteří roznášeli zboží po městě v 18. století a před domy se ohlašovali voláním: „Porter!“ („sluha“).

Porter a jeho historie >>>

Určitě nejznámějším zástupcem tohoto druhu piva v našich zemích byl a je vyráběn v pivovaru v Pardubicích.

Dne 1. října 1889 nastoupil do pardubického pivovaru nový sládek Antonín Šimonek. Ten je tvůrcem zdejšího devatenáctistupňového Porteru. Jeho výroba začala v březnu 1890.

O svém porteru pardubický pivovar na svém webu píše: „Sládek Alois Šimonek se vydal se do světa na zkušenou a navštívil Spojené Království, Irsko a sever Ruska. V Irsku poprvé ochutnal stout Guiness, tmavé silné pivo s hustou pěnou, vonící po praženém sladu. V Londýně pak objevil pivo podobné, velmi oblíbené coby „životabudič“ mezi tamními nosiči v docích a podle nich nazývané Porter. S ním se pak potkal také v ruském Petrohradě, kde jeho baltic variantu s nadšením popíjeli tamní námořníci. Chuť baltského porteru ho nadchla a rozhodl se uvařit podobný zázračný nápoj i v našich končinách. Nastoupil mezitím jako hlavní sládek v Pardubicích, vymyslel vlastní recepturu a po dlouhém přesvědčování získal na svou stranu i majitele pivovaru.“



































Pardubický porter se vařil i v dobách socialismu, kdy pivní pestrost ustoupila snaze o největší množství vyrobeného chmelového moku. Bylo tehdy jedno z nejsilnějších piv. Podobný speciál byl vařen ve slovenském Martině, porter z tohoto pivovaru měl dvacet stupňů. V plzeňském pivovaru Gambrinus uvařili k 100 letům provozu osmnáctistupňový porter s názvem Senátor.

V říjnu 2018 k výročí 100 let od založení první republiky pardubický pivovar připravil speciál Výroční Porter – nefiltrovaný a nepasterovaný, přesně takový jako před 100 lety. V prodeji v limitované edici lahví, 1918 kusů unikátních lahví s unikátní číslovanou etiketou.

Porter byl hojně vařen i v prvorepublikových pivovarech. Jak mohou jistě potvrdit sběratelé pivních etiket. Dá se předpokládat, že šlo výhradně o spodně kvašená piva.













































V roce 2016 Pivovar Vratislavice nad Nisou připravil na vánoční čas novinku: svrchně kvašené tmavé pivo typu porter se stupňovitostí 20° nazvané K20. Alkoholu mělo 7,2 %.

Nelze napsat, že s první vlnou zakládání minipivovarů v České republice souvisel i rozvoj pivní druhové pestrosti. Malé pivovarské provozy v 90.letech produkovaly zejména světlé a tmavé ležáky, maximálně piva pšeničná. Pivaři si teprve zvykali na piva zakalená nefiltrací. Až po roce 2000 a hlavně během posledního desetiletí na český pivní trh vtrhla skutečná různorodost.



Snad každý současný minipivovar již v sortimentu pivo porter, ač ve svrchně či spodně kvašené variantě, zaznamenal. V oblibě jsou rovněž ochucené podoby tohoto speciálu.

V prosinci měl teplický Pivovar Monopol na čepu vánoční speciál Porter 16°. Bylo to pivo s kávovo-čokoládovou chutí a vůní, kterou doplnily jemné tóny vanilky a sušeného ovoce. Šlo o svrchně kvašené pivo, vařené infuzním způsobem, ze čtyř druhů sladu (plzeňského, karamelového, bavorského a melanoidinového) a čtyř druhů chmelů (žateckých a amerických).

Vrchlabský pivovar Hendrych měl v únoru 2018 na čepu sametově jemný Porter. Zimní speciál měl ,,jen“ 4,8 % alk. Pivo bylo spodně kvašené, chmelené americkým chmelem Apollo (EPM: 14 %).

Minipivovar Labuť Litoměřice uvařil několik druhů ochucených porterů. V lednu 2016 pivovar nabídl narozeninový speciál India Coffee Robust Porter 15 % s přídavkem indické kávy. V květnu 2018 byl na čepu 18 % American Coffee Porter. Byl uvařen z 5-ti druhů sladů s přídavkem ovesných vloček pro zjemnění chuti. Dále byla použita aromatická káva z Vietnamu. Hořkost piva tvořily 4 druhy chmelů ze Slovinska, Nového Zélandu a Velké Británie. V prosinci 2018 to byl 15 % Brazil Coffee Porter. Svrchně kvašený tmavý speciál s přídavkem velmi kvalitní brazilské kávy Acaia. Káva dodala pivu velmi výrazné kávové aroma s čokoládovými a meruňkovými tóny v chuti a vůni. Labutí Porter byl uvařen ze 7-mi speciálních sladů a dvou druhů chmele (IBU: 28).

Porter z Řemeslného pivovaru Morava bylo pivo typu baltic porter, tedy silnějšího charakteru s výraznou sladovo-kávovou chutí, vysokým obsahem objemového alkoholu, velmi výraznou hořkostí, tmavou barvou a bohatou krémovou pěnou s kávovým nádechem. Pivo bylo spodně kvašené a bylo vyrobené pouze z českých surovin (EPM 18,05 %, alk.: 7,5 %, IBU 60, 120 EBC).

V květnu 2018 pražský Pivovarský dům nabídl pivo Porter. Šlo o svrchně kvašené pivo uvařené z českého, bavorského, barvicího a žitného sladu, z praženého žita a ŽPČ ( EPM 17 %, 7 % alk, 26 IBU).

Do kategorie baltic porter v listopadu 2017 patřil také Porter Coeli 18 % z Pivovaru Tišnov. Dezertní pivo s výrazným obsahem alkoholu a tmavě hnědou barvou. Tento typ piva se vyznačuje bohatou chmelovou sladkostí s nádechem chuti kávy, čokolády, ořechů a s tóny sušeného ovoce. Obsah alkoholu byl 7,6 %.

Dne 10.2 2018 byl uveden ve strahovském minipivovaru do prodeje Smoked Porter, tentokrát Whisky Barrel-Aged. Zvolili dubové dřevo s druhem whisky s lehce kouřovým aroma (EPM 16 %, alk.: 6,3 %, IBU 50).

Na konci roku 2015 Pivovar Mazák z Dolních Bojanovic přinesl na trh novinku - Baltic Porter. Tmavé, robustní, spodně kvašené pivo s extraktem mladiny 18,5 % a necelými 7 % alkoholu.

Na jaře 2017 v pivovaru U Černého medvěda v Jablonném nad Orlicí uvařili novinku – pivo Černý Medvěd Adler Porter. Svrchně kvašené 16° pivo s hustou pěnou a sladově nasládlou chutí. Mělo výrazné chmelové aroma s kávovými, čokoládovými a karamelovými tóny.

Ochucený porter uvařili na konec roku 2018 v Rodinném pivovaru v Dobrušce. Vanilkový portýr bylo 15 % tmavé speciální pivo uvařené z 5 druhů sladů s plnou sladovou chutí s tóny kávy a čokolády, které pivu dodával čokoládový a pražený slad. Do piva byly při jeho ležení přidány vanilkové lusky z Indonésie.

V Kyjovském pivovaru šlo v lednu 2018 ochutnat Černou Mambu 18 %. Tento speciál anglického pivního stylu porter byl vyroben metodou svrchního kvašení. Pivo bylo středně plné s výrazně sladovou chutí a s tóny praženého sladu, který pivu dodal suchost a temně hnědou pěnu.

Svatokopecký pivovar z Olomouce nabízel mezi vánočními speciály roku 2017 pivo typu baltic porter jménem Černá ponorka 17% (alk.7,0%, spodně kvašený speciál).

Slezský pivovar v Havířově od roku 2016 pravidelně vaří Majstr Porter. Tmavý svrchně kvašený speciál má EPM 15 % a obsah alkoholu 6,7 %. Vyrobené z ječného a pšeničného sladu a ze žateckého a amerického chmelu.

Minipivovar U tří růží v listopadu 2014 čepoval nové pivo Baltic Honey Porter (alk.: 5.6.). Speciální tmavé pivo plné chuti, praženého karamele s čokoládovými podtóny. Do piva byl přidán lesní med, díky čemuž získalo svoji charakteristickou vůni.

Minipivovar Velický Bombarďák v lednu 2016 měl v prodeji speciál 18° Velický Csipos Porter s chilli (svrchně kvašené pivo vařené s papričkami Brown Bhutlah).

Zejména pro dámy plzeňský Pivovar Raven v únoru 2017 připravil speciál Vanilla Kiss Imperial Vanilla Porter 18% vařený s vanilkovými lusky z Madagaskaru. Použité chmely: Galena a East Kent Goldings.

Klášterní pivovar sv. Vojtěcha Praha-Břevnov dne 21. 3. 2016 zahájil prodej porteru – svrchně kvašeného speciálu přichystaného nejen k Velikonocím. Břevnovský porter byl uvařen infuzním rmutováním ze sedmi druhů sladu. Mezi nimi byl například žitný slad či dva druhy karamelového sladu, ale také se k sypání přidal pražený nesladovaný ječmen. Pivo bylo chmeleno Žateckým poloraným červeňákem a britskou chmelovou odrůdou Northern brewer. Pivo mělo charakteristickou vyšší plnost, nižší hořkost (25 IBU) a byl znatelný ovocný tón po třešních.

Další ochucené portery uvařili např. Minipivovar Millenium z Ústí nad Labem. V tamních varnách k 100. výročí vzniku Československa v říjnu 2018 uvařili speciální Jahodový Porter 16°. Chmeleno ŽPČ, Premiantem, Sládkem. S přídavkem medu, likéru a směsi koření. Minipivovar Domov Louny měl 15. 12. 2014 na čepu speciál Borůvkový porter 12°. Zámecký minipivovar Chyše v březnu 2018 čepoval tmavý Cherry porter, který zrál 60 dní na dubových štěpkách z cherry sudu (stupňovitost 15,9 % a obsah alkoholu 6,5 % obj.).

Piva typu baltic porter vaří pravidelně kupř. minipivovary v Rohově, v pražské Uhříněvsi, Albrechticích nebo Skřečoňský žabák v Bohumíně.

| Autor: administrator | Vydáno dne 31. 01. 2019 | 1862 přečtení | Počet komentářů: 0 | Přidat komentář | Informační e-mailVytisknout článek
Ze světa
Galerie pivních etiket



Právě je zde 12 533 etiket českých pivovarů. Průběžně doplňováno. >>>

Galerie přepravek Jirky Pertlíka


Je zde 154 originálních snímků. »»» vstupte do galerie

Tácky pivovarů


»»» galerie tácků českých pivovarů

Historie hostinců

Stránky jsou archivovány Národní knihovnou ČR Tento web je archivován ve WebArchivu, je zkatalogizován a zařazen do České národní bibliografie a do online katalogu Národní knihovny ČR.

Copyright © Pivovary.Info 1999 - 2019

Tento web site byl vytvořen prostřednictvím Web site powered by phpRS - redakčního systému napsaného v PHP jazyce. TOPlist

NAVRCHOLU.cz