Nuselský pivovar vznikl u říčky Botič přestavbou starého mlýna. Největší rozvoj pivovaru však přichází koncem devatenáctého století, když ho odkoupil rod Waldsteinů. V té době se zde uvařilo neuvěřitelných devadesát tisíc hektolitrů ročně, čímž se podnik řadil k největším ve středních Čechách.
Proslavil se zejména legendárním pivem s názvem Nuselský Prelát.
Šlo o tmavý čtrnáctistupňový speciál uvařený po bavorském stylu.
Pivo bylo proslulé nejen v Čechách, ale vyváželo se i do zahraničí (Polsko, Rumunsko, Podkarpatská Rus).