{"id":104884,"date":"2021-09-06T13:44:00","date_gmt":"2021-09-06T11:44:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.zpravy.pivovary.info\/?p=104884"},"modified":"2023-10-30T10:32:13","modified_gmt":"2023-10-30T09:32:13","slug":"historie-pivovarnictvi-v-lipniku-n-b","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pivovary.info\/?p=104884","title":{"rendered":"Historie pivovarnictv\u00ed v Lipn\u00edku n. B."},"content":{"rendered":"<p>V historii m\u011bsta Lipn\u00edk jsou n\u011bkter\u00e1 b\u00edl\u00e1 m\u00edsta. Mezi nejpodstatn\u011bj\u0161\u00ed pat\u0159\u00ed fakt, \u017ee se nedochovaly p\u0159esn\u00e9 zpr\u00e1vy o zalo\u017een\u00ed Lipn\u00edku, ani zakl\u00e1dac\u00ed listiny \u010di ud\u011blen\u00ed m\u011bstsk\u00fdch pr\u00e1v v\u010detn\u011b pr\u00e1va v\u00e1re\u010dn\u00e9ho. Pokud v\u0161ak zalistujeme v z\u00e1znamech lipensk\u00e9ho prim\u00e1tora Martina Zikmundka, tak se dozv\u00edme, \u017ee pr\u00e1va v\u00e1re\u010dn\u00e9ho se m\u011bstu dostalo za panov\u00e1n\u00ed p\u00e1n\u016f z Krava\u0159, tedy v p\u0159edhusitsk\u00e9 dob\u011b.<br \/>\nM\u011b\u0161\u0165an\u00e9 pova\u017eovali pr\u00e1vo v\u00e1re\u010dn\u00e9 za svou v\u00fdhradn\u00ed v\u00fdsadu a striktn\u011b omezovali ostatn\u00ed m\u011bstsk\u00e9 skupiny obyvatel i \u0161lechtu v provozov\u00e1n\u00ed v\u00fdroby sladu, va\u0159en\u00ed a prodeji piva. V Lipn\u00edku toto pr\u00e1vo obdr\u017eelo 71 m\u011b\u0161\u0165ansk\u00fdch dom\u016f.<br \/>\nOd \u0161enku piva d\u00e1vali m\u011b\u0161\u0165an\u00e9 plat z ka\u017ed\u00e9 v\u00e1rky po 6 gro\u0161\u00edch na dva term\u00edny. Podle Zikmundka, jak mnoho kdo z m\u011b\u0161\u0165an\u016f byl ochoten d\u00e1vat platu, odtud pak dostaly domy o 2, 3, 4, i 5 v\u00e1rk\u00e1ch ro\u010dn\u011b, obec m\u011bla mo\u017enost uva\u0159it za rok dev\u011bt v\u00e1rek.<br \/>\n<br \/>\nRozvoj \u0159emesel vedl z\u00e1hy k vytv\u00e1\u0159en\u00ed spole\u010denstev, tedy tzv. cech\u016f, kter\u00e9 m\u011bly nejprve v\u00fdznam pro obhajobu pr\u00e1v m\u011b\u0161\u0165an\u016f. Ve st\u0159edov\u011bku nebylo pivovarnictv\u00ed \u0159emeslem, ale v\u00fdroba piva byla naz\u00fdv\u00e1na sladovnictv\u00edm. Toto rozhodnut\u00ed znamenalo velkou v\u00fdhodu pro pr\u00e1vov\u00e1re\u010dn\u00edky, kte\u0159\u00ed sou\u010dasn\u011b s va\u0159en\u00edm piva mohli provozovat i jin\u00e9 \u0159emeslo. Do dne\u0161n\u00ed doby je vedouc\u00ed v\u00fdroby v pivovaru oslovov\u00e1n sl\u00e1dek.<\/p>\n<p>Star\u00e9 pivo, kter\u00e9 se va\u0159ilo od V\u00e1clava do Ji\u0159\u00edho (28. 9. \u2013 24. 4.) se naz\u00fdvalo kompersk\u00e9, v l\u00e9t\u011b se va\u0159ilo b\u00edl\u00e9 pivo p\u0161eni\u010dn\u00e9. M\u011bstsk\u00e9 domy se za\u010daly rozli\u0161ovat na pr\u00e1vov\u00e1re\u010dn\u00e9, kter\u00e9 m\u011bly pr\u00e1vo va\u0159en\u00ed piva i za\u0159\u00edzen\u00ed pro tuto \u010dinnost (tj. pivovar), n\u00e1kladnick\u00e9, kter\u00e9 m\u011bly rovn\u011b\u017e v\u00e1re\u010dn\u00e9 pr\u00e1vo, ale jen sladovnu, a domy ostatn\u00ed, kter\u00e9 toto pr\u00e1vo nem\u011bly. P\u016fvodn\u011b se va\u0159ilo ve v\u011bt\u0161in\u011b dom\u016f, pozd\u011bji a z\u0159ejm\u011b ji\u017e d\u00e1vno p\u0159ed rokem 1684 pak ve dvou pivovarech vedle radnice \u2013 tzv. Hladi\u0161ovsk\u00e9m a Korigerovsk\u00e9m dom\u011b. V roce 1684 obec vystav\u011bla za prim\u00e1tora Hladi\u0161e m\u011bstsk\u00fd pivovar v obecn\u00edm dom\u011b \u010d. 13 na n\u00e1m\u011bst\u00ed, \u010d\u00edm\u017e oba dosavadn\u00ed pivovary zanikly. V obdob\u00ed sporu mezi \u0161lechtou a m\u011b\u0161\u0165any o pr\u00e1vo va\u0159it pivo, kter\u00fd byl uzav\u0159en v roce 1517 takzvanou \u201eSmlouvou svatov\u00e1clavskou\u201c vznik\u00e1 v\u00fdhradn\u00ed pr\u00e1vo v\u00fdroby a prodeje lihov\u00fdch n\u00e1poj\u016f. Toto pr\u00e1vo se naz\u00fdvalo pr\u00e1vem propina\u010dn\u00edm.<br \/>\n<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.pivovary.info\/wp-content\/gallery\/galerie-pivovaru-lipnik-nad-becvou-mestansky\/lipnikmest.JPG\" alt=\"\" class=\"ngg-singlepicngg-center\"><br \/>\nDo doby panov\u00e1n\u00ed p\u00e1n\u016f z Ludanic nem\u011blo m\u011bsto privilegium na vystavov\u00e1n\u00ed piva do obc\u00ed helf\u0161tejnsk\u00e9ho panstv\u00ed a m\u011b\u0161\u0165an\u00e9 se c\u00edtili po\u0161kozov\u00e1ni konkurenc\u00ed vrchnostensk\u00e9ho piva z pivovar\u016f v Bohusl\u00e1vk\u00e1ch a T\u00fdn\u011b. V porovn\u00e1n\u00ed s poru\u010dn\u00edky Kate\u0159iny z Ludanic bylo m\u011b\u0161\u0165an\u016fm v roce 1557 pu\u0161t\u011bno v\u00fdlu\u010dn\u00e9 vystavov\u00e1n\u00ed m\u011bstsk\u00e9ho piva do deseti obc\u00ed helf\u0161tejnsk\u00e9ho panstv\u00ed. V roce 1593 pustili m\u011b\u0161\u0165an\u00e9 v Lipn\u00edku Hynkovi Brunt\u00e1lsk\u00e9mu z Vrbna vystavov\u00e1n\u00ed piva v Oseku. Ji\u0159\u00ed Brunt\u00e1lsk\u00fd z Vrbna usiloval takzvan\u00fd pivn\u00ed reg\u00e1l m\u011bsta je\u0161t\u011b v\u00edce zkr\u00e1tit. P\u0159i obnovov\u00e1n\u00ed m\u011bstsk\u00fdch privelegi\u00ed kardin\u00e1lem Ditrich\u0161tejnem v roce 1628 bylo m\u011bstu povoleno va\u0159it a \u0161enkovat pivo krom\u011b Lipn\u00edku do dal\u0161\u00edch sedmi obc\u00ed panstv\u00ed. Toto privilegium \u2013 vystavovat pivo do sedmi obc\u00ed bylo vrchnosti pu\u0161t\u011bno v roce 1696 na zru\u0161en\u00ed m\u011bstsk\u00fdch dluh\u016f, co\u017e nebylo od lipensk\u00fdch radn\u00edch p\u0159\u00edli\u0161 proz\u00edrav\u00e9. Od t\u00e9 doby bylo m\u011bstsk\u00e9 pivo v\u00fdlu\u010dn\u011b \u0161enkov\u00e1no pouze v obvodu m\u011bsta a i tu vznikaly s vrchnost\u00ed pro poru\u0161ov\u00e1n\u00ed tohoto pr\u00e1va vlekl\u00e9 a n\u00e1kladn\u00e9 spory zejm\u00e9na v prvn\u00ed polovin\u011b 19. stolet\u00ed.<\/p>\n<p>Dozor nad pivovarem m\u011bl magistr\u00e1t, z\u00e1pisy o zased\u00e1n\u00edch psal syndik, jen\u017e m\u011bl za to v\u011bdro piva z ka\u017ed\u00e9 v\u00e1rky. Revizi \u00fa\u010dt\u016f prov\u00e1d\u011bl prim\u00e1tor, purkmistr a t\u0159i m\u011b\u0161\u0165an\u00e9. M\u011b\u0161\u0165anstvo si volilo sv\u00e9ho hospod\u00e1\u0159e, kter\u00fd za tuto funkci dost\u00e1val ro\u010dn\u011b 20 zlat\u00fdch. Doz\u00edral nad realitami m\u011b\u0161\u0165anstva a jeho opravami, aj. \u00da\u010dty vedl pokladn\u00edk, rovn\u011b\u017e volen\u00fd m\u011b\u0161\u0165anstvem. Prodan\u00e9 pivn\u00ed v\u00e1rky se d\u011blily mezi m\u011b\u0161\u0165any a m\u011b\u0161\u0165anky. Zam\u011bstnancem m\u011b\u0161\u0165anstva i m\u011bsta byl sl\u00e1dek, jeho\u017e povinnost\u00ed bylo va\u0159it dobr\u00e9 pivo, kde\u017eto \u0161patn\u00e9 byl nucen vy\u0161enkovat s\u00e1m. Sl\u00e1dek byl prvn\u00ed, st\u00e1l\u00fd a \u010dasto jedin\u00fd sladovn\u00edk v pivovaru a oslovov\u00e1n byl podstar\u0161\u00ed, st\u00e1rek nebo pan star\u00fd. Druh\u00e9mu se \u0159\u00edk\u00e1valo ml\u00e1dek nebo hvozda. Ostatn\u00edm se \u0159\u00edk\u00e1valo pomaha\u010di a v pivovaru pracoval \u0161rot\u00fd\u0159, vale\u010d, l\u00ed\u017en\u00edk, nosi\u010dky piv, bedn\u00e1\u0159, leda\u0159. Ti se platili od v\u00e1rky, v pivovaru nebyli st\u00e1le, p\u0159ich\u00e1zeli v den v\u00e1rek nebo k jin\u00fdm pracem \u201ena zavol\u00e1n\u00ed\u201c.<br \/>\n <script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script>\r\n<!-- zpravy -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-5694300196982120\"\r\n     data-ad-slot=\"3541247592\"\r\n     data-ad-format=\"auto\"><\/ins>\r\n<script>\r\n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script><br \/>\nJe zaj\u00edmav\u00e9, \u017ee tehdy bylo v pivovaru zam\u011bstn\u00e1no hojn\u011b \u017een. Nos\u00edvaly hork\u00e9 pivo do k\u00e1d\u00ed, vodu do pivovaru, opat\u0159ovaly \u00faklid, myly k\u00e1d\u011b a ostatn\u00ed pivovarsk\u00e9 n\u00e1\u010din\u00ed. \u0158\u00edk\u00e1valo se jim nosi\u010dky piv. K jin\u00fdm profes\u00edm pat\u0159ili \u0161rot\u00fd\u0159i. Ti vozili slad do ml\u00fdna k semlet\u00ed, pozd\u011bji odm\u011b\u0159ovali na v\u00e1rky, rovn\u011b\u017e vozili do pivovaru d\u0159\u00edv\u00ed. P\u0159edn\u00ed \u0161rot\u00fd\u0159 zodpov\u00eddal i za nalo\u017een\u00ed piva k doprav\u011b. Zku\u0161enosti \u0161rot\u00fd\u0159\u016f v koulen\u00ed sud\u016f (sud m\u011bl objem v na\u0161ich zem\u00edch 226,4 litr\u016f) se vyu\u017e\u00edvalo i p\u0159i rozvozu piva do hostinc\u016f. Pro hrub\u0161\u00ed pr\u00e1ci si \u0161rot\u00fd\u0159i naj\u00edmali n\u00e1denickou chasu. N\u00e1den\u00edci, kte\u0159\u00ed v\u00e1leli sudy, se naz\u00fdvali vale\u010di. Velk\u00e9 sudy se ukl\u00e1daly do sklep\u016f po l\u00edh\u00e1ch, n\u011bkdy za pomoci provaz\u016f. Tyto pr\u00e1ce obstar\u00e1vali l\u00ed\u017en\u00edci. Ti tak\u00e9 ukl\u00e1dali sudy na dopravn\u00ed vozy. S pivovary byli \u00fazce spjati i leda\u0159i, kte\u0159\u00ed zabezpe\u010dovali pivovar\u016fm led.<\/p>\n<p>K p\u0159\u00edslu\u0161n\u00edk\u016fm pivovaru pat\u0159il i bedn\u00e1\u0159, kter\u00fd vyr\u00e1b\u011bl, \u010distil, pob\u00edjel, p\u0159\u00edpadn\u011b i po\u017eahoval sudy. D\u0159ev\u011bn\u00e9 obru\u010de mnoho nevydr\u017eely a to jich bylo na sudu \u0161estn\u00e1ct. A\u017e v polovin\u011b 19. stolet\u00ed se za\u010daly vyu\u017e\u00edvat kovan\u00e9 obru\u010de a brzy i v\u00e1lcovan\u00e9, \u017eelezn\u00e9. Bedn\u00e1\u0159 cejchoval sudy \u201evorl\u00ed\u010dkem\u201c, p\u0159\u00edpadn\u011b na n\u011b vypaloval \u010d\u00edsla. Smolu, z\u00edsk\u00e1vanou z borovic i smrk\u016f, dod\u00e1vali bedn\u00e1\u0159\u016fm uhl\u00ed\u0159i.<br \/>\n<br \/>\nNa z\u00e1klad\u011b guberni\u00e1ln\u00edho dekretu byli m\u011b\u0161\u0165an\u00e9 v Lipn\u00edku nuceni zvolit ze sv\u00e9ho st\u0159edu v\u00fdbor, kter\u00fd dohl\u00ed\u017eel na nejlep\u0161\u00ed vyu\u017eit\u00ed pivn\u00edho reg\u00e1lu. M\u011b\u0161\u0165an\u00e9 si zvolili v\u00fdbor o 12 \u010dlenech v \u010dele s tehdej\u0161\u00edm purkmistrem Janem ze Sommerfeldtu. V druh\u00e9 polovin\u011b 19. stolet\u00ed stoj\u00ed v \u010dele spr\u00e1vy pr\u00e1vov\u00e1re\u010dn\u00e9ho m\u011b\u0161\u0165anstva osmi\u010dlenn\u00e1 spr\u00e1vn\u00ed rada. Po jazykov\u00e9 str\u00e1nce podl\u00e9h\u00e1 m\u011b\u0161\u0165anstvo ji\u017e od konce 18. stolet\u00ed germanizaci a do roku 1918 p\u0159edstavuje jednu z opor lipensk\u00e9ho n\u011bmectv\u00ed.<\/p>\n<p>Pr\u00e1vo propina\u010dn\u00ed se podstatn\u011b zm\u011bnilo a\u017e v roce 1848, kdy panovn\u00edk rozhodl, \u017ee si ka\u017ed\u00fd m\u016f\u017ee zalo\u017eit pivovar za \u00faplatu. Tento obnos se po dvaceti letech rozd\u011blil mezi pr\u00e1vov\u00e1re\u010dn\u00edky, respektive majitele propina\u010dn\u00edch pr\u00e1v. V roce 1869 bylo propina\u010dn\u00ed pr\u00e1vo zru\u0161eno \u00fapln\u011b a t\u00edm se uvolnila mo\u017enost rychl\u00e9 v\u00fdstavby nov\u00fdch pivovar\u016f. V letech 1869-<br \/>\n-1888 bylo v \u010desk\u00fdch zem\u00edch postaveno 34 pivovar\u016f. Jedn\u00edm z nich byl v roce 1886 \u201ePrvn\u00ed parn\u00ed spole\u010densk\u00fd pivovar\u201c , kter\u00fd byl zbudov\u00e1n v Lipn\u00edku na Novosadech. Jestli\u017ee byl m\u011b\u0161\u0165ansk\u00fd pivovar spjat s histori\u00ed Lipn\u00edka po stalet\u00ed a v posledn\u00edch desetilet\u00edch sv\u00e9 existence byl v rukou n\u011bmeck\u00fdch m\u011b\u0161\u0165an\u016f, pak ten druh\u00fd, spole\u010densk\u00fd, kter\u00fd byl v dob\u011b hospod\u00e1\u0159sk\u00e9 krize v roce 1903 odkoupen novou spole\u010dnost\u00ed a p\u0159em\u011bn\u011bn na \u201eRolnick\u00fd akciov\u00fd pivovar\u201c, byl ryze \u010desk\u00fdm konkuren\u010dn\u00edm pivovarem.<br \/>\n<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.pivovary.info\/wp-content\/gallery\/galerie-pivovaru-lipnik-nad-becvou-rolnicky\/Lipnik-Rolnicky-.jpg\" alt=\"\" class=\"ngg-singlepicngg-center\"><br \/>\nAbychom si ud\u011blali obr\u00e1zek, jak si vedly lipensk\u00e9 pivovary (kter\u00e9 si samoz\u0159ejm\u011b konkurovaly nejv\u00edce) ve srovn\u00e1n\u00ed s konkurenc\u00ed okoln\u00edch pivovar\u016f, uvedu, \u017ee v roce 1902 vystavil spole\u010densk\u00fd pivovar 12.600 hl piva, m\u011b\u0161\u0165ansk\u00fd 8.120 hl, t\u00fdnsk\u00fd pivovar kn\u011b\u017eny z Hatzfeld\u016f 9.576 hl, pivovar barona Eichhofa v Kokor\u00e1ch vystavil 1.440 hl, pivovar Davida ryt\u00ed\u0159e Guttmanna v Tova\u010dov\u011b vystavil 21.075 hl. Nejv\u00edce piva v\u0161ak vystavil p\u0159erovsk\u00fd akciov\u00fd pivovar (dne\u0161n\u00ed Zubr) 107.027 hl, druh\u00fd p\u0159erovsk\u00fd \u2013 soukrom\u00fd pivovar Ladislava \u0160ilhav\u00e9ho vystavil 19.260 hl. Z tohoto v\u00fd\u010dtu si lze snadno odvodit, \u017ee spole\u010densk\u00fd \u010di pozd\u011bji rolnick\u00fd pivovar \u00fasp\u011b\u0161n\u011b konkuroval star\u0161\u00edm zn\u00e1m\u00fdm pivovar\u016fm. Poda\u0159ilo se mu se sv\u00fdm pivem proniknout a\u017e na Hole\u0161ovsko a Ostravsko. Propagov\u00e1n\u00ed hesla \u201esv\u016fj k sv\u00e9mu\u201c p\u0159in\u00e1\u0161elo rolnick\u00e9mu pivovaru na citliv\u00e9 n\u00e1rodnostn\u00ed hranici \u00fasp\u011bch i dobr\u00e9 zisky. Ty v\u0161ak netrvaly dlouho. Prvn\u00ed sv\u011btov\u00e1 v\u00e1lka u\u010dinila konec ob\u011bma lipensk\u00fdm pivovar\u016fm.<\/p>\n<p>Zpracoval <b>Rostislav Kol\u00e1\u0159<\/b> z podklad\u016f pana Radka Sekaniny, archivn\u00edch materi\u00e1l\u016f a osobn\u00ed dokumentace.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>V historii m\u011bsta Lipn\u00edk jsou n\u011bkter\u00e1 b\u00edl\u00e1 m\u00edsta. Mezi nejpodstatn\u011bj\u0161\u00ed pat\u0159\u00ed fakt, \u017ee se nedochovaly p\u0159esn\u00e9 zpr\u00e1vy o zalo\u017een\u00ed Lipn\u00edku, ani zakl\u00e1dac\u00ed listiny \u010di ud\u011blen\u00ed m\u011bstsk\u00fdch pr\u00e1v v\u010detn\u011b pr\u00e1va v\u00e1re\u010dn\u00e9ho. Pokud v\u0161ak zalistujeme v&#46;&#46;&#46;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":104895,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[189],"tags":[],"class_list":["post-104884","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-historie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/104884","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=104884"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/104884\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/104895"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=104884"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=104884"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=104884"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}