{"id":108142,"date":"2020-10-14T09:05:00","date_gmt":"2020-10-14T07:05:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.zpravy.pivovary.info\/?p=108142"},"modified":"2025-01-20T10:48:57","modified_gmt":"2025-01-20T09:48:57","slug":"historie-pivovarnictvi-v-olomouci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pivovary.info\/?p=108142","title":{"rendered":"Historie pivovarnictv\u00ed v Olomouci"},"content":{"rendered":"

Ve \u0161koln\u00edch u\u010debnic\u00edch zem\u011bpisu se je\u0161t\u011b dnes m\u016f\u017eeme do\u010d\u00edst, \u017ee Olomouc je – mimo jin\u00fdch zvl\u00e1\u0161tnost\u00ed – v\u00fdznamn\u00fdm st\u0159ediskem potravin\u00e1\u0159sk\u00e9ho pr\u016fmyslu. Je na tom st\u00e1le je\u0161t\u011b n\u011bco pravdy, ale za \u00fapln\u00fdm potvrzen\u00edm t\u00e9to skute\u010dnosti se u\u017e mus\u00edme ohl\u00ed\u017eet pouze do minulosti. V Olomouci ani v nejbli\u017e\u0161\u00edm okol\u00ed nez\u016fstal \u017e\u00e1dn\u00fd cukrovar, nezbyla jedin\u00e1 sladovna, domlely v\u0161echny obiln\u00ed ml\u00fdny. V \u0161irok\u00e9m pruhu zem\u011b od Litovle po P\u0159erov se u\u017e nikde neva\u0159\u00ed ani pivo. P\u0159itom by na\u0161e dne\u0161n\u00ed ohl\u00e9dnut\u00ed za minulosti olomouck\u00e9ho potravin\u00e1\u0159stv\u00ed mohlo b\u00fdt nejdel\u0161\u00ed pr\u00e1v\u011b v “ pivn\u00edm“ oboru. Hmotn\u00e9 pam\u00e1tky na jeho n\u011bkdej\u0161\u00ed sl\u00e1vu m\u016f\u017eeme naj\u00edt dokonce v sam\u00e9m historick\u00e9m j\u00e1dru m\u011bsta, kde se jinak nikdy \u017e\u00e1dn\u00fd pr\u016fmysl neuchytil.
\n
\nNa konci Lafayettovy ulice v Olomouci, v bloku vymezen\u00e9m d\u00e1le ulicemi Ml\u00fdnskou a Uhelnou, stoj\u00ed soubor ji\u017e pon\u011bkud om\u0161el\u00fdch budov, vystav\u011bn\u00fdch jako by s fortelem d\u00e1vn\u00fdch budovatel\u016f hrad\u016f a tvrz\u00ed. I kamenn\u00fd port\u00e1l vjezdu do dvora s jemnou kamenickou v\u00fdzdobou by slu\u0161el leckter\u00e9mu z\u00e1mku \u010di jin\u00e9 historick\u00e9 budov\u011b. Objekt s vysok\u00fdmi krovy a obvodn\u00edmi zdmi vyztu\u017een\u00fdmi op\u011brn\u00fdmi pil\u00ed\u0159i sice nebyl hradem ani z\u00e1mkem, ale s histori\u00ed m\u011bsta co spole\u010dn\u00e9ho m\u00e1. Je to t\u00e9m\u011b\u0159 290 let star\u00fd pam\u00e1tn\u00edk kdysi slavn\u00e9ho olomouck\u00e9ho piva, prvn\u00ed ( ale ne nejstar\u0161\u00ed) pivovar Pravov\u00e1re\u010dn\u00e9ho m\u011b\u0161\u0165anstva kr\u00e1lovsk\u00e9ho hlavn\u00edho m\u011bsta Olomouce z roku 1715 .
\n\"\"
\nPivo se v\u0161ak v Olomouci va\u0159ilo a \u010depovalo d\u00e1vno p\u0159ed stavbou tohoto objektu. Pr\u00e1vo \u0159e\u010den\u00e9 propina\u010dn\u00ed, tedy v\u00fdsada va\u0159it a \u010depovat pivo, byla jedn\u00edm ze z\u00e1kladn\u00edch privilegi\u00ed ka\u017ed\u00e9ho, kdo se sm\u011bl naz\u00fdvat m\u011b\u0161\u0165anem, p\u0159edev\u0161\u00edm ov\u0161em toho, kdo vlastnil v Olomouci d\u016fm. A skute\u010dn\u011b se kdysi – hned od zalo\u017een\u00ed m\u011bsta – tato v\u00fdsada uplat\u0148ovala v ka\u017ed\u00e9m m\u011b\u0161\u0165ansk\u00e9m dom\u011b. Kolik dom\u016f, tolik “ pivovar\u016f“… \u010casem se v\u0161ak uk\u00e1zalo, \u017ee ne v ka\u017ed\u00e9m m\u011b\u0161\u0165ansk\u00e9m dom\u011b mohly b\u00fdt k pom\u011brn\u011b n\u00e1ro\u010dn\u00e9 technologii va\u0159en\u00ed piva vhodn\u00e9 podm\u00ednky. Tak se postupem let vy\u010dlenily n\u011bkter\u00e9 domy l\u00e9pe prostorov\u011b i jinak vybaven\u00e9 a ostatn\u00ed m\u011b\u0161\u0165an\u00e9 – pravov\u00e1re\u010dn\u00edci, n\u00e1kladn\u00edci – si u jejich majitel\u016f ( od n\u00e1mezdn\u011b tam pracuj\u00edc\u00edch odborn\u00edk\u016f) nech\u00e1vali po po\u0159ad\u00ed sv\u00e9 pivo uva\u0159it. Na po\u010d\u00e1tku 18. stolet\u00ed pak v\u00fdvoj pravov\u00e1re\u010dn\u00edk\u016fm p\u0159inesl my\u0161lenku jak\u00e9si formy “ zdru\u017estevn\u011bn\u00ed“. V roce 1711 byl vytvo\u0159en tzv. pivovarsk\u00fd urb\u00e1\u0159, sdru\u017een\u00ed v\u0161ech tehdej\u0161\u00edch p\u0159ibli\u017en\u011b 350 m\u011b\u0161\u0165an\u016f vybaven\u00fdch v\u00e1re\u010dn\u00fdm pr\u00e1vem. V \u010dele mu st\u00e1lo direktorium, v n\u011bm\u017e m\u011bl zastoupen\u00ed i m\u011bstsk\u00fd magistr\u00e1t jako garant cel\u00e9ho podniku. Pak u\u017e byl jen kr\u016f\u010dek k rozhodnut\u00ed ( a c\u00edsa\u0159sk\u00e9mu povolen\u00ed) postavit m\u00edsto zbyl\u00fdch p\u0159ibli\u017en\u011b \u0161esti mal\u00fdch z\u00e1vod\u016f s kol\u00edsaj\u00edc\u00ed kvalitou v\u00fdrobk\u016f velk\u00fd spole\u010dn\u00fd pivovar se sladovnou. Za\u010dal se stav\u011bt v l\u00e9t\u011b roku 1714 a objekt, p\u0159ed jeho\u017e mohutnost\u00ed dodnes stoj\u00edme s obdivem, dodal ji\u017e koncem roku 1715 prvn\u00ed pivo.<\/p>\n

V\u00fdstav piva v m\u011b\u0161\u0165ansk\u00e9m pivovaru dosahoval hodnoty od \u010dty\u0159 do osmi tis\u00edc sud\u016f ( p\u0159ibli\u017en\u011b 10 a\u017e 20 tis\u00edc hl) ro\u010dn\u011b. Pro \u017e\u00edzniv\u00e9 m\u011bsto to v\u0161ak sotva sta\u010dilo. Po necel\u00e9m stolet\u00ed se pravov\u00e1re\u010dn\u00e9 m\u011b\u0161\u0165anstvo rozhodlo postavit pivovar je\u0161t\u011b jeden. V letech 1809- 1811 tak vznikl nov\u00fd pivovar se sladovnou v ulici B\u011blidla ( Sokolsk\u00e1). Tak\u00e9 tato dekorace z d\u011bjin olomouck\u00e9ho piva z\u016fstala v podstat\u011b zachov\u00e1na do dne\u0161n\u00edch \u010das\u016f ve velk\u00e9 stroh\u00e9 budov\u011b s mal\u00fdmi ok\u00e9nky, hned vedle n\u011bkdej\u0161\u00ed budovy spolku \u017derot\u00edn. Oba pivovary va\u0159ily sou\u010dasn\u011b je\u0161t\u011b p\u0159es osmdes\u00e1t let. Od roku 1895 v nich z\u016fstaly pouze sladovny, zat\u00edmco pravov\u00e1re\u010dn\u00edci uvedli v dnes u\u017e k nepozn\u00e1n\u00ed p\u0159estav\u011bn\u00fdch objektech bl\u00edzko n\u00e1dra\u017e\u00ed Olomouc – Nov\u00e1 Ulice do provozu t\u0159et\u00ed a nejv\u011bt\u0161\u00ed z olomouck\u00fdch pivovar\u016f s ro\u010dn\u00ed kapacitou a\u017e 130 tis\u00edc hektolitr\u016f.<\/p>\n

\"\"
\nToto, jak se uk\u00e1zalo, nep\u0159\u00edli\u0161 moudr\u00e9 rozhodnut\u00ed v\u0161ak u\u017e nebylo motivov\u00e1no nedostatkem piva na trhu. V pozad\u00ed mu st\u00e1la hou\u017eevnat\u00e1 snaha n\u011bmeck\u00fdch m\u011b\u0161\u0165an\u016f n\u011bjak vyzr\u00e1t na st\u00e1le s\u00edl\u00edc\u00ed konkurenci \u010desk\u00fdch podnikatelsk\u00fdch aktivit, jim\u017e se zejm\u00e9na v obchodov\u00e1n\u00ed s pivem da\u0159ilo znamenit\u011b. V\u017edy\u0165 v roce 1893 se na trhu objevilo vynikaj\u00edc\u00ed pivo z nov\u00e9ho rolnick\u00e9ho pivovaru v Litovli, v roce 1897 za\u010dal dod\u00e1vat vysoce kvalitn\u00ed n\u00e1poj nov\u00fd Han\u00e1ck\u00fd akciov\u00fd pivovar v Holici zbudovan\u00fd rovn\u011b\u017e z pen\u011bz \u010desk\u00fdch roln\u00edk\u016f, o rok pozd\u011bji se do stejn\u00fdch \u010desk\u00fdch rukou dostal u\u017e po t\u0159i stolet\u00ed proslul\u00fd pivovar v T\u011b\u0161etic\u00edch, st\u00e1le byl je\u0161t\u011b k dost\u00e1n\u00ed mj. 15 stup\u0148ov\u00fd \u010dern\u00fd “ Porter“ z Velk\u00e9 Byst\u0159ice, n\u011bkolik let ( do roku 1920) se je\u0161t\u011b va\u0159ilo dobr\u00e9 pivo v Dolanech atd. ( Do konce 19. stolet\u00ed pracovalo na \u00fazem\u00ed pozd\u011bj\u0161\u00edho olomouck\u00e9ho okresu 14 pivovar\u016f!)
\n> Nov\u00fd, na svou dobu modern\u00ed pivovar na Nov\u00e9 Ulici byl ale ji\u017e p\u0159edzv\u011bst\u00ed konce sl\u00e1vy olomouck\u00e9ho pravov\u00e1re\u010dn\u00e9ho m\u011b\u0161\u0165anstva. Sv\u00fdm zp\u016fsobem mu za\u010dala zvonit hrana vlastn\u011b ji\u017e po vyd\u00e1n\u00ed \u0159\u00ed\u0161sk\u00e9ho z\u00e1kona \u010d. 23 z 29. dubna 1869, j\u00edm\u017e byla zru\u0161ena je\u0161t\u011b st\u0159edov\u011bk\u00e1 propina\u010dn\u00ed pr\u00e1va, tedy i monopol olomouck\u00e9ho piva platn\u00fd ve m\u011bst\u011b i jeho okol\u00ed ( na “ jednu m\u00edli“ \u0161irok\u00e9m). Spr\u00e1va m\u011b\u0161\u0165ansk\u00e9ho pivovaru nedok\u00e1zala reagovat na nov\u00e9 tr\u017en\u00ed prost\u0159ed\u00ed p\u0159edev\u0161\u00edm kvalitou sv\u00e9ho v\u00fdrobku. Ta se v nov\u00e9m z\u00e1vod\u011b dokonce zhor\u0161ila. “ Pivo bylo tak \u0161patn\u00e9, \u017ee nikdo ani zadarmo je necht\u011bl p\u00edti. M\u011blo odpornou p\u0159\u00edchu\u0165, kter\u00e9 nemohlo b\u00fdt zbaveno,“ vzpom\u00ednal jeden ze sou\u010dasn\u00edk\u016f ( novin\u00e1\u0159 Bohumil Knechtl). Asi nebudeme moci pisatele – majitele vlivn\u00e9ho \u010desk\u00e9ho listu Pozor – zcela zbavit podez\u0159en\u00ed ze zaujatosti. V Olomouci prob\u00edhal nel\u00edtostn\u00fd n\u00e1rodnostn\u00ed z\u00e1pas, v n\u011bm\u017e se i pivo stalo jakousi “ bojovou z\u00e1stavou“. Jestli\u017ee \u010ce\u0161i volali: “ Sv\u016fj k sv\u00e9mu“ ( \u010ce\u0161i, kupujte \u010desk\u00e9 zbo\u017e\u00ed!), je nasnad\u011b, \u017ee leckdy i nekriticky han\u011bli v\u00fdrobky a slu\u017eby n\u011bmeck\u00e9. ( Samoz\u0159ejm\u011b, \u017ee to fungovalo i naopak.) Skute\u010dnost je v\u0161ak takov\u00e1, \u017ee n\u011bmeck\u00e9 pivo v Olomouci na odbyt ne\u0161lo. Muselo se vyv\u00e1\u017eet do Hali\u010de, kde o n\u011b sice byl z\u00e1jem, ale zase se odtud \u0161patn\u011b dov\u00e1\u017eely – pen\u00edze. A konkurence byla velik\u00e1, jak u\u017e jsme si v\u0161imli. Spr\u00e1va m\u011b\u0161\u0165ansk\u00e9ho pivovaru v\u0161ak jakoby nevid\u011bla a nesly\u0161ela. Zbyte\u010dn\u011b investovala, st\u00e1le vypl\u00e1cela vysok\u00e9 dividendy pravov\u00e1re\u010dn\u00fdm m\u011b\u0161\u0165an\u016fm, \u017eila na dluh. V\u00fdsledek se ov\u0161em musel dostavit. Dne 21. b\u0159ezna 1914 byl na beznad\u011bjn\u011b zadlu\u017een\u00fd pivovar vyhl\u00e1\u0161en konkurs. Do v\u00edru stejn\u00fdch ud\u00e1lost\u00ed se sou\u010dasn\u011b dostala Olomouck\u00e1 \u00fav\u011brn\u00ed banka ( Olm\u00fctzer Creditbank), dosavadn\u00ed mocn\u00e1 z\u00e1\u0161tita n\u011bmeck\u00e9ho podnik\u00e1n\u00ed. “ Svezly“ se tedy i dal\u0161\u00ed n\u011bmeck\u00e9 firmy, \u0161kodu m\u011bla dokonce olomouck\u00e1 radnice. \u010ce\u0161t\u00ed posm\u011bv\u00e1\u010dci pak po hospod\u00e1ch se \u0161kodolib\u00fdm pot\u011b\u0161en\u00edm zp\u00edvali ( p\u011bkn\u011b n\u011bmecky, aby potrefen\u00ed rozum\u011bli): \u00d3 mein lieber Augustin, Bier ist schlecht, Geld ist hin… ( pivo \u0161patn\u00e9, pen\u00edze pry\u010d…)<\/p>\n


\nAf\u00e9ra m\u011bla i velmi tragickou kapitolu. \u0158editel “ Kreditbanky“ Louis L\u00f6w, jeden z nejmocn\u011bj\u0161\u00edch mu\u017e\u016f finan\u010dn\u00edho sv\u011bta tehdej\u0161\u00ed Olomouce se zast\u0159elil. Patrn\u011b neunesl strach p\u0159ed dot\u011brn\u00fdmi dotazy na podivn\u00e9 p\u0159el\u00e9v\u00e1n\u00ed pen\u011bz mezi r\u016fzn\u00fdmi subjekty ( kter\u00e9mu se po osmdes\u00e1ti letech za\u010dalo \u0159\u00edkat “ tunelov\u00e1n\u00ed“). Posledn\u00ed hospod\u00e1\u0159sk\u00e1 af\u00e9ra za star\u00e9ho Rakouska v\u0161ak ji\u017e nevzru\u0161ovala p\u0159\u00edli\u0161 dlouho. Za p\u00e1r m\u011bs\u00edc\u016f vypukla “ af\u00e9ra“ daleko v\u011bt\u0161\u00ed – I. sv\u011btov\u00e1 v\u00e1lka. Na posm\u011b\u0161n\u00e9 p\u00edsni\u010dky piva\u0159\u016f se rychle zapomn\u011blo, m\u011b\u0161\u0165ansk\u00fd pivovar to v\u0161ak nezachr\u00e1nilo na dlouho. V roce 1922 jej z konkursn\u00ed podstaty koupil brn\u011bnsk\u00fd podnikatel Arno\u0161t Roman Zadra\u017eil, ale z\u00e1vod ji\u017e z b\u00eddy nevyvedl. Dostal se do rukou Pozemkov\u00e9ho \u00fastavu v Olomouci a ten jej v roce 1930 definitivn\u011b zru\u0161il. Od t\u00e9 doby se v Olomouci u\u017e t\u00e9m\u011b\u0159 75 let pivo neva\u0159\u00ed. P\u0159estalo to do\u010dasn\u011b platit v roce 1974, kdy se s m\u011bstem slou\u010dila obec Holice se sv\u00fdm proslul\u00fdm Han\u00e1ck\u00fdm pivovarem. Ale i za jeho pivem se dnes ohl\u00ed\u017e\u00edme pouze do minulosti. P\u0159esto se v Olomouci pivo p\u00edt nep\u0159estalo. Pouze je va\u0159\u00ed ten, kdo se l\u00edp vyzn\u00e1.<\/p>\n

ngg_shortcode_0_placeholder
\nngg_shortcode_1_placeholder<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ve \u0161koln\u00edch u\u010debnic\u00edch zem\u011bpisu se je\u0161t\u011b dnes m\u016f\u017eeme do\u010d\u00edst, \u017ee Olomouc je – mimo jin\u00fdch zvl\u00e1\u0161tnost\u00ed – v\u00fdznamn\u00fdm st\u0159ediskem potravin\u00e1\u0159sk\u00e9ho pr\u016fmyslu. Je na tom st\u00e1le je\u0161t\u011b n\u011bco pravdy, ale za \u00fapln\u00fdm potvrzen\u00edm t\u00e9to skute\u010dnosti...<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":108169,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":13613,"footnotes":""},"categories":[189],"tags":[],"class_list":["post-108142","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-historie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/108142","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=108142"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/108142\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/108169"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=108142"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=108142"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=108142"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}