{"id":13400,"date":"2000-01-01T00:00:44","date_gmt":"1999-12-31T23:00:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.zpravy.pivovary.info\/?p=13400"},"modified":"2026-04-18T08:09:40","modified_gmt":"2026-04-18T06:09:40","slug":"minipivovar-kvasar-sentice","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pivovary.info\/?p=13400","title":{"rendered":"Minipivovar Kvasar Sentice"},"content":{"rendered":"<table style=\"height: 763px;\" border=\"0\" width=\"483\" cellspacing=\"0\" cellpadding=\"0\" bgcolor=\"#ffffff\">\n<tbody>\n<tr>\n<td colspan=\"2\" align=\"center\" width=\"100%\" height=\"24\"><img decoding=\"async\" class=\"ngg-singlepic ngg-center\" src=\"https:\/\/www.pivovary.info\/wp-content\/gallery\/galerie-minipivovaru-kvasar-sentice\/sentice_budova-3.jpg\" alt=\"\"><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\" bgcolor=\"#ffffff\" width=\"50%\" height=\"87\">&nbsp;<img decoding=\"async\" class=\"ngg-singlepic ngg-center\" src=\"https:\/\/www.pivovary.info\/wp-content\/gallery\/galerie-minipivovaru-kvasar-sentice\/sentice_logo.jpg\" alt=\"\">&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">&nbsp;<a class=\"fasc-button fasc-size-small fasc-type-popout fasc-rounded-medium\" style=\"background-color: #ffffff; color: #000000;\" href=\"https:\/\/www.pivovary.info\/?page_id=13398\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/www.pivovary.info\/wp-content\/gallery\/galerie-minipivovaru-kvasar-sentice\/sentice_tanky.jpg\" alt=\"\" width=\"54\" height=\"38\" align=\"absmiddle\" border=\"0\">&nbsp; fotogalerie<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">&nbsp;<a class=\"fasc-button fasc-size-small fasc-type-popout fasc-rounded-medium\" style=\"background-color: #ffffff; color: #000000;\" href=\"http:\/\/www.labels.pivovary.info\/index.php?\/category\/625\">&nbsp;<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone  wp-image-148442\" src=\"https:\/\/www.pivovary.info\/wp-content\/uploads\/2000\/01\/20210506070310-ebfafad6-th.jpg\" alt=\"\" width=\"84\" height=\"28\"> etikety<\/a><\/p>\n<\/td>\n<td bgcolor=\"#ffffff\" width=\"50%\" height=\"87\">\n<p style=\"text-align: center;\"><a class=\"fasc-button fasc-size-small fasc-type-popout fasc-rounded-medium ico-fa fasc-ico-before fa-envelope-o\" style=\"background-color: #ffffff; color: #000000;\"><strong>adresa:<\/strong> Sentice 219, 666 03 Ti\u0161nov<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a class=\"fasc-button fasc-size-small fasc-type-popout fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-desktop\" style=\"background-color: #ffffff; color: #000000;\"><strong>www.<\/strong>pivokvasar.cz<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a class=\"fasc-button fasc-size-small fasc-type-popout fasc-rounded-medium ico-fa fasc-ico-before fa-keyboard-o\" style=\"background-color: #ffffff; color: #000000;\"><strong>e-mail:<\/strong> pivokvasar@gmail.com<\/a><\/p>\n<p align=\"center\"><iframe loading=\"lazy\" style=\"border:none\" src=\"https:\/\/frame.mapy.cz\/s\/hosonuvare\" width=\"300\" height=\"500\" frameborder=\"0\"><\/iframe><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td colspan=\"2\" align=\"center\" bgcolor=\"#ffffff\" width=\"100%\" height=\"24\"> <script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script>\r\n<!-- zpravy -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-5694300196982120\"\r\n     data-ad-slot=\"3541247592\"\r\n     data-ad-format=\"auto\"><\/ins>\r\n<script>\r\n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td bgcolor=\"#ffffff\" width=\"50%\" height=\"14\">\n<p style=\"text-align: center;\"><a class=\"fasc-button fasc-size-small fasc-type-popout fasc-rounded-medium\" style=\"background-color: #ffffff; color: #000000;\"><br \/>\n<strong>Informace z pivovaru<\/strong><\/a><\/p>\n<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\" bgcolor=\"#ffffff\" width=\"50%\" height=\"24\">&nbsp;<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: left;\" colspan=\"2\" bgcolor=\"#ffffff\" width=\"100%\" height=\"24\">\n<ul>\n<li>V dubnu 2026 se vr\u00e1tila do nab\u00eddky Letn\u00ed 10. Sv\u011btl\u00e9 v\u00fd\u010depn\u00ed pivo s chmelem Harmonie.<\/li>\n<li>Na konci dubna 2025 nab\u00edzeli 8 druh\u016f piv: Des\u00edtku, Letn\u00ed des\u00edtku, Jeden\u00e1ctku, Dvan\u00e1ctku, tmavou T\u0159in\u00e1ctku, medovou Patn\u00e1ctku, A.P.A., Velikono\u010dn\u00ed p\u0161eni\u010dn\u00e9.<\/li>\n<li>V dubnu 2025 v prodeji <strong>Letn\u00ed des\u00edtka<\/strong> &#8211; sv\u011btl\u00e9 pivo s aromatick\u00fdmi chmely Citra, Saaz Late, Centenniel a Harmonie.<\/li>\n<li>Na konci roku 2024 v nab\u00eddce <strong>V\u00e1no\u010dn\u00ed le\u017e\u00e1k 12<\/strong> &#8211; sv\u011btl\u00fd le\u017e\u00e1k z v\u00edde\u0148sk\u00e9ho sladu a \u017eateck\u00fdm chmelem Kazbek.<\/li>\n<li>Od 8.5.2024 v prodeji <strong>Letn\u00ed des\u00edtka<\/strong> (sv\u011btl\u00e9 v\u00fd\u010depn\u00ed). Vyrobeno z plze\u0148sk\u00e9ho sladu a chmele Saaz Late, Mimosa, Cenntenial a Citra.<\/li>\n<li>V \u00fanoru 2024 v nab\u00eddce Kvasar 10 sv\u011btl\u00fd le\u017e\u00e1k, Kvasar 11 sv\u011btl\u00fd le\u017e\u00e1k, Kvasar 12 sv\u011btl\u00fd le\u017e\u00e1k, Kvasar 13 tmav\u00fd le\u017e\u00e1k s p\u0159\u00eddavkem medu, Kvasar 15 sv\u011btl\u00fd le\u017e\u00e1k s p\u0159\u00eddavkem medu, Kvasar APA.<\/li>\n<li>V z\u00e1\u0159\u00ed 2023 podzimn\u00ed novinka \u2013 dvan\u00e1ctka z naku\u0159ovan\u00e9ho sladu.<\/li>\n<li>Od 16.6.2023 v nab\u00eddce Letn\u00ed speci\u00e1l, sv\u011btl\u00e1 des\u00edtka s chmelem Citra, Cascade a Saaz Late.<\/li>\n<li>V dubnu 2021 novinka &#8211; Letn\u00ed des\u00edtka (chmel Harmonie, plze\u0148sk\u00fd a v\u00edde\u0148sk\u00fd slad).<\/li>\n<li>Sentick\u00e1 velmi prokva\u0161en\u00e1 des\u00edtka byla uva\u0159ena pro letn\u00ed \u017e\u00edze\u0148 ze sm\u011bsi plze\u0148sk\u00e9ho a v\u00edde\u0148sk\u00e9ho sladu a nachmelena novou odr\u016fdou chmele Harmonie ze \u017datecka. V prodeji PET lahve i sudy v\u0161ech velikost\u00ed od \u010dervna 2019.<\/li>\n<li>Od 2.4.2019 novinka Velikono\u010dn\u00ed p\u0161eni\u010dn\u00e1 dvan\u00e1ctka, svrchn\u011b kva\u0161en\u00e1, chmelen\u00e1 Galenou.<\/li>\n<li>Od 6.3.2019 novinka &#8211; Jarn\u00ed le\u017e\u00e1k 12 % s v\u00edde\u0148sk\u00fdm sladem a chmelem Harmonie.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Na konci roku 2018 v prodeji V\u00e1no\u010dn\u00ed speci\u00e1l z plze\u0148sk\u00e9ho, mnichovsk\u00e9ho a v\u00edde\u0148sk\u00e9ho. Byla to lehce polotmav\u00e1 dvan\u00e1ctka s chmelem Harmonie.<\/li>\n<li>Ke st\u00e9mu v\u00fdro\u010d\u00ed zalo\u017een\u00ed \u010ceskoslovenska v roce 2018 uva\u0159ili z moravsk\u00e9ho sladu a \u017eateck\u00e9ho chmele Harmonie sv\u011btl\u00fd le\u017e\u00e1k <strong>Republika<\/strong>.<\/li>\n<li>Od 15.3.2018 v prodeji Velikono\u010dn\u00ed Kvasar. Jarn\u00ed chu\u0165 p\u0161eni\u010dn\u00e9ho sladu, p\u0159\u00edjemn\u00e1 chmelov\u00e1 ho\u0159kost, svrchn\u011b kva\u0161en\u00e1 dvan\u00e1ctka.<\/li>\n<li>Od 6.3.2018 v prodeji novinka <strong>Kvasar A.P.A. 14 %<\/strong> (chmely: Chinook a Cascade).<\/li>\n<li>Minipivovar dne 1.12.2017 zah\u00e1jil prodej V\u00e1no\u010dn\u00edho piva &#8211; le\u017e\u00e1k 12\u00b0 z vybran\u00fdch slad\u016f, chmele a medu.<\/li>\n<li>Prodej v nov\u00e9 budov\u011b v Senticich 219 za\u010dal dne 24.10. v 7.30.<\/li>\n<li>V b\u0159eznu 2017 v prodeji novinka &#8211; Amerika Pale Ale svrchn\u011b kva\u0161en\u00e1 kvasnicemi BRY97 s ar\u00f3ma tropick\u00e9ho ovoce zejm\u00e9na mango a ananas v prodeji. Sou\u010dasn\u011b v prodeji nov\u00fd Velikono\u010dn\u00ed le\u017e\u00e1k z v\u00edde\u0148sk\u00e9ho sladu.<\/li>\n<li>Na ja\u0159e 2017 ji\u017e pivovar fungoval ve zcela v nov\u00e9 budov\u011b, ve v\u011bt\u0161\u00ed kapacit\u011b.<\/li>\n<li>Dne 21.11.2016 zah\u00e1jen prodej V\u00e1no\u010dn\u00edho le\u017e\u00e1ku. Tentokr\u00e1t vyroben z mnichovsk\u00e9ho sladu a jemn\u00e9ho \u017eateck\u00e9ho chmelu.<\/li>\n<li>Od 16.3.2016 v prodeji Velikono\u010dn\u00ed le\u017e\u00e1k. Tentokr\u00e1t je vyroben z mnichovsk\u00e9ho, v\u00edde\u0148sk\u00e9ho a plze\u0148sk\u00e9ho sladu.<\/li>\n<li>Od 6.11.2015 v prodeji nov\u00fd V\u00e1no\u010dn\u00ed le\u017e\u00e1k. Jednalo se o siln\u011bj\u0161\u00ed dvan\u00e1ctku, tentokr\u00e1t vyrobenou z v\u00edde\u0148sk\u00e9ho a mnichovsk\u00e9ho sladu.<\/li>\n<\/ul>\n\n<ul>\n<li>Dne 31.10.2014 zah\u00e1jen prodej nov\u00e9 v\u00e1rky Americk\u00e9 Pale Ale (A.P.A., svrchn\u011b kva\u0161en\u00e9 chmelen\u00e9 americk\u00fdm chmelem).<\/li>\n<li>Od 12.9. zah\u00e1jen prodej Svatov\u00e1clavsk\u00e9ho piva Kvasar vyroben\u00e9ho z nakou\u0159en\u00e9ho sladu.<\/li>\n<li>Dne 11.7. byl zah\u00e1jen prodej Letn\u00edho le\u017e\u00e1ku z v\u00edde\u0148sk\u00e9ho sladu (3x chmelen\u00fd, s p\u0159\u00eddavkem \u017eita).<\/li>\n<li>V \u00fanoru 2014 pivovar uva\u0159il nov\u00fd le\u017e\u00e1k Velikono\u010dn\u00ed, tentokr\u00e1t p\u0161eni\u010dn\u00fd.<\/li>\n<li>Dne 5.12.2013 zah\u00e1jen prodej V\u00e1no\u010dn\u00edho le\u017e\u00e1ku, tentokr\u00e1t z bavorsk\u00e9ho a plze\u0148sk\u00e9ho sladu.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: center;\"><u>Star\u0161\u00ed info:<\/u><\/p>\n<p>&#8222;Kvasar se vyr\u00e1b\u00ed se stejn\u00fdch surovin jako klasick\u00e9 pivo, nav\u00edc se v\u0161ak p\u0159id\u00e1v\u00e1 med, kter\u00fd obohacuje n\u00e1poj o celou \u0159adu stopov\u00fdch prvk\u016f. Origin\u00e1ln\u00ed zp\u016fsob v\u00fdroby odpov\u00edd\u00e1 p\u0159ibli\u017en\u011b hmotnostn\u00edm 15 % extraktu v p\u016fvodn\u00ed mladin\u011b. Pivo neobsahuje \u017e\u00e1dn\u00e9 konzerva\u010dn\u00ed p\u0159\u00edsady, jeho trvanlivost nen\u00ed prodlu\u017eov\u00e1na ani chemickou, ani tepelnou cestou. Kvasar je tedy \u010derstv\u00fd n\u00e1poj s \u017eiv\u00fdmi mikroorganismy, obsahuj\u00edc\u00ed B-vitam\u00edny. Pivo m\u00e1 z\u00e1kal, zp\u016fsoben\u00fd kvasn\u00fdmi mikroorganismy, charakteristick\u00fd pro v\u0161echna kvasnicov\u00e1 piva. N\u00edzk\u00e1 teplota skladov\u00e1n\u00ed (2o -6o C) zaru\u010duje dlouhodobou plnohodnotnost n\u00e1poje, kter\u00e1 p\u0159i 2o C<br \/>\nv\u00fdrazn\u011b p\u0159ekra\u010duje minim\u00e1ln\u00ed dobu trvanlivosti, kter\u00e1 je 2 m\u011bs\u00edce.&#8220;<br \/>\nJi\u0159\u00ed Jel\u00ednek vybudoval vlastn\u00edmi silami sv\u016fj minipivov\u00e1rek v rodinn\u00e9m domku v obci Sentice nedaleko Brna. O celou v\u00fdrobu se staral majitel s\u00e1m, pouze s pomoc\u00ed sv\u00e9ho syna. V\u0161e d\u011blali ru\u010dn\u011b. Pivo zpo\u010d\u00e1tku nebylo dostupn\u00e9 v distribu\u010dn\u00ed s\u00edti, v\u011bt\u0161inou bylo prod\u00e1v\u00e1no pouze p\u0159\u00edm\u00fdm z\u00e1jemc\u016fm, kte\u0159\u00ed si pro n\u011bho k Jel\u00ednk\u016fm p\u0159i\u0161li. Sta\u010dilo jen zazvonit u dve\u0159\u00ed domu v horn\u00ed \u010d\u00e1sti vesnice a zakoupit studen\u00fd n\u00e1poj v PET lahvi (v roce 2001 za 35 &#8211; 40 K\u010d za 1,5 l). Pivo bylo nejen v Sentic\u00edch, ale i v okol\u00ed velmi obl\u00edben\u00e9, tak\u017ee u Jel\u00ednk\u016f b\u00fdvalo \u010dasto vyprod\u00e1no. \u010cepovan\u00fd Kvasar bylo mo\u017eno ochutnat v m\u00edstn\u00ed hosp\u016fdce (v roce 2001 12 % za 13,50 K\u010d za 0,5 l). Sez\u00f3nn\u011b byl v Sentic\u00edch vyr\u00e1b\u011bn i speci\u00e1ln\u00ed tmav\u00fd le\u017e\u00e1k.<br \/>\nK va\u0159en\u00ed medov\u00e9ho piva donutil Ji\u0159\u00edho Jel\u00ednka dosp\u00edvaj\u00edc\u00ed syn, kter\u00fd p\u0159i p\u0159edv\u00e1no\u010dn\u00edm \u00faklidu p\u0159ed \u0161esti lety objevil skripta o technologii v\u00fdroby piva. &#8222;Musel jsem p\u0159iznat, \u017ee jsem studoval st\u0159edn\u00ed potravin\u00e1\u0159skou chemickou \u0161kolu v Praze, kde jsme se va\u0159en\u00ed piva pochopiteln\u011b podrobn\u011b v\u011bnovali. Potom u\u017e nebylo daleko k tomu, abych splnil synovo p\u0159\u00e1n\u00ed a pokusil se doma pivo uva\u0159it,&#8220; p\u0159ibli\u017eil za\u010d\u00e1tky podnik\u00e1n\u00ed Jel\u00ednek. Prvn\u00ed v\u00e1rky, zat\u00edm z klasick\u00fdch surovin, okusili spolupracovn\u00edci v ti\u0161novsk\u00e9m \u010cSAD, kde Ji\u0159\u00ed Jel\u00ednek dlouh\u00e1 l\u00e9ta pracoval v r\u016fzn\u00fdch funkc\u00edch. &#8222;S\u00e1m jsem byl p\u0159ekvapen, \u017ee se prvn\u00ed v\u00e1rka dala p\u00edt. Chlapi v pr\u00e1ci necht\u011bli v\u011b\u0159it, \u017ee jsem pivo va\u0159il doma. Klasick\u00e1 dvan\u00e1ctka chutnala, prvn\u00ed \u00fasp\u011bch a p\u0159\u00e1n\u00ed koleg\u016f m\u011b donutily k dal\u0161\u00edm v\u00e1rk\u00e1m. Prvn\u00ed va\u0159en\u00ed byla jednozna\u010dn\u011b z\u00e1bavou, kon\u00ed\u010dkem po pr\u00e1ci.&#8220; Potom musel Ji\u0159\u00ed Jel\u00ednek odej\u00edt kv\u016fli probl\u00e9m\u016fm s p\u00e1te\u0159\u00ed do invalidn\u00edho d\u016fchodu. &#8222;\u0158e\u0161il jsem \u017eivotn\u00ed dilema: Pracovat n\u011bkde jako vr\u00e1tn\u00fd, nebo zkusit podnikat s v\u00fdrobou piva? Dlouho jsem se rozhodoval, nakonec jsem do riskantn\u00edho podnik\u00e1n\u00ed \u0161el.&#8220;<br \/>\n\u010cerstv\u00e9ho absolventa jedin\u00e9 potravin\u00e1\u0159sk\u00e9 st\u0159edn\u00ed \u0161koly u n\u00e1s, rod\u00e1ka z Havl\u00ed\u010dkova Brodu, poslala po ukon\u010den\u00ed \u0161koly um\u00edst\u011bnka do lik\u00e9rky v \u00dast\u00ed nad Labem. Vojna pak odv\u00e1la dne\u0161n\u00edho podnikatele na ji\u017en\u00ed Moravu, kde us\u00eddlil natrvalo. &#8222;Od piva jsem musel k doprav\u011b. Platem z v\u00fdzkumn\u00e9ho \u00fastavu pivovarsk\u00e9ho jsem rodinu nemohl u\u017eivit. Najednou jsem se dostal ke sv\u00e9 klukovsk\u00e9 l\u00e1sce, motor\u016fm. Pro\u010d jsem v\u016fbec studoval obor, kter\u00fd m\u011b neu\u010daroval? Otec, kter\u00fd pracoval ve \u0161krob\u00e1rn\u00e1ch v Havl\u00ed\u010dkov\u011b Brod\u011b rozhodl, \u017ee p\u016fjdu v jeho \u0161l\u00e9p\u011bj\u00edch. To v\u00edte, moc se mi necht\u011blo, ale kdo m\u00e1 v patn\u00e1cti letech p\u0159edstavu o sv\u00e9m budouc\u00edm za\u0159azen\u00ed? Mus\u00edm p\u0159iznat, \u017ee t\u00e1ta ve mn\u011b jak\u00fdsi talent \u010di vztah ke kva\u0161en\u00ed nalezl. Podpo\u0159ily ho v tom asi m\u00e9 pokusy s v\u00fdrobou v\u00edna. Jednou to m\u011blo b\u00fdt je\u0159abinov\u00e9 v\u00edno, jindy jsem kvasil chlebov\u00e9 k\u016frky.&#8220;<br \/>\n&#8222;Od sam\u00e9ho po\u010d\u00e1tku to byla promy\u0161len\u00e1 akce. V\u011b\u0159il jsem, \u017ee se medov\u00e9 pivo stane \u017eivotaschopn\u00fdm a sv\u00e9 trval\u00e9 m\u00edsto na trhu si najde. I kdy\u017e mus\u00edm p\u0159iznat, \u017ee tato p\u0159edstava byla dlouho ukryt\u00e1 n\u011bkde vzadu,&#8220; p\u0159ibli\u017eil sv\u00e9 my\u0161lenky Jel\u00ednek. I o n\u00e1zvu nov\u00e9ho v\u00fdrobku bylo rozhodnuto velmi brzy. Nov\u011b se rod\u00edc\u00ed mok dostal jm\u00e9no podle vesm\u00edrn\u00fdch \u00fatvar\u016f &#8211; kvasar\u016f. &#8222;V dob\u011b, kdy j\u00e1 bral ve \u0161kole rozum, byly kvasary \u010dern\u00fdmi d\u00edrami vesm\u00edru. Dnes v\u00edm, \u017ee je tomu s kvasary trochu jinak, ale to v m\u00fdch p\u0159edstav\u00e1ch o volb\u011b n\u00e1zvu piva nem\u00e1 velk\u00fd v\u00fdznam. Kdy\u017e jsou kvasary \u010dern\u00e9 d\u00edry ve vesm\u00edru, pro\u010d by potom nem\u011blo b\u00fdt pivo kvasar \u010dernou d\u00edrou na trhu.&#8220;<br \/>\nDom\u00e1c\u00ed pivov\u00e1rek u Jel\u00ednk\u016f m\u011bl brzy nam\u00edsto plastov\u00fdch k\u00e1d\u00ed na kva\u0161en\u00ed nerezov\u00e9 tlakov\u00e9 n\u00e1doby. Z amat\u00e9rsk\u00fdch pokus\u016f vznikla v\u00fdroba piva, kterou bylo nutn\u00e9 legalizovat. &#8222;To jsem netu\u0161il, jak\u00fd marat\u00f3n vy\u0159izovac\u00edch povinnost\u00ed m\u011b \u010dek\u00e1. V\u0161echno trvalo skoro cel\u00fd rok. Rodina, kter\u00e1 mi dlouho fandila, p\u0159est\u00e1vala v\u011b\u0159it, \u017ee se m\u016f\u017eu k n\u011b\u010demu rozumn\u00e9mu a prosperuj\u00edc\u00edmu dopracovat. \u010casto jsem sl\u00fdchal: Jen vyhazuje\u0161 pen\u00edze a nikdy z toho nic nebude. J\u00e1 ale \u0161el jako beran za sv\u00fdm c\u00edlem a v\u011b\u0159il, \u017ee se mi to poda\u0159\u00ed. Dnes se pohled rodiny zm\u011bnil, ale jako ka\u017ed\u00e9 jin\u00e9 podnik\u00e1n\u00ed, m\u00e1 i pivovarnictv\u00ed sv\u00e9 z\u00e1kony, kter\u00e9 se mus\u00ed dodr\u017eovat. Va\u0159en\u00ed piva je \u010dasov\u011b n\u00e1ro\u010dnou z\u00e1le\u017eitost\u00ed, kvasink\u00e1m nem\u016f\u017eete poru\u010dit, aby o v\u00edkendu nekvasily. Z mo\u017en\u00e9ho v\u00fdletu s man\u017eelkou pak stejn\u011b nic nen\u00ed&#8230;&#8220;<br \/>\nPodnikav\u00fd Ji\u0159\u00ed Jel\u00ednek na\u0161el po letech z\u00e1libu ve va\u0159en\u00ed piva, p\u0159i jeho v\u00fdrob\u011b se uplatnil i dal\u0161\u00ed kon\u00ed\u010dek &#8211; v\u010dela\u0159en\u00ed. &#8222;V jedn\u00e9 z f\u00e1z\u00ed va\u0159en\u00ed piva se mus\u00ed suroviny doslazovat. Od n\u00e1padu dosladit pivo medem nam\u00edsto cukru nebylo k realizaci daleko. Pochopiteln\u011b mi n\u011bjakou dobu trvalo, ne\u017e jsem p\u0159i\u0161el na to, jak a kdy med do kvasn\u00e9ho procesu p\u0159id\u00e1vat.&#8220; Med nebyl jedinou p\u0159\u00edsadou, kter\u00e1 v Sentic\u00edch skon\u010dila v n\u011bkter\u00e9m z kvasn\u00fdch sud\u016f. &#8222;Jednou m\u011b inspirovalo r\u010den\u00ed: Pivo jako k\u0159en. Zkusil jsem tedy do jedn\u00e9 z v\u00e1rek k\u0159en p\u0159idat. V\u00fdsledek? Nulov\u00fd. L\u00e1tky obsa\u017een\u00e9 v k\u0159enu kva\u0161en\u00ed brzd\u00ed, z k\u0159enov\u00e9ho piva nebylo nic. To jsem si uv\u011bdomil pozd\u011b, v\u00e1rka skon\u010dila v kan\u00e1le.&#8220; Ji\u0159\u00ed Jel\u00ednek p\u0159iznal, \u017ee do piva vyzkou\u0161el p\u0159idat i dal\u0161\u00ed l\u00e1tky. Ve sv\u00e9m technologick\u00e9m den\u00edku m\u00e1 p\u0159ipraveno dal\u0161\u00ed zaj\u00edmav\u00e9 pivo, s p\u0159\u00edsadou bylin.<br \/>\nPatn\u00e1ctistup\u0148ov\u00fd Sentick\u00fd kvasar si brzy na\u0161el cestu i k profesion\u00e1l\u016fm. V\u00fdrazem spokojenosti skvalitou i ojedin\u011bl\u00fdm n\u00e1padem byla \u00fazk\u00e1 spolupr\u00e1ce Ji\u0159\u00edho Jel\u00ednka s pivovarem \u010cern\u00e1 Hora. Na \u010desk\u00e9m pivn\u00edm trhu se objevil \u010cernohorsk\u00fd kvasar, medov\u00e9 \u010dtrn\u00e1ctistup\u0148ov\u00e9 pivo st\u00e1\u010den\u00e9 jak do sud\u016f, tak i do lahv\u00ed. &#8222;Mnoz\u00ed si mysleli, \u017ee jsem prodejem licence zbohatl. Ono je to trochu jinak. Prodej zajistil m\u011bs\u00ed\u010dn\u00ed p\u0159ilep\u0161en\u00ed k m\u00e9mu podnik\u00e1n\u00ed. Je pravdou, \u017ee prvn\u00ed v\u00e1rky zmizely z prodejen jako m\u00e1vnut\u00edm kouzeln\u00e9ho proutku. Na v\u00e1no\u010dn\u00ed st\u016fl, kam byly ur\u010deny, se ani nedostaly. Kvasar z \u010cern\u00e9 Hory se nad\u00e1le prod\u00e1val velmi dob\u0159e. \u010cernohorsk\u00fd pivovar m\u011bl p\u0159edstavu, \u017ee bude kvasar va\u0159it jen p\u0159\u00edle\u017eitostn\u011b, na v\u00e1noce, velikonoce, k r\u016fzn\u00fdm sv\u00e1tk\u016fm \u010di p\u0159\u00edle\u017eitostn\u00fdm akc\u00edm. Kvasar se prost\u011b m\u011bl st\u00e1t exkluzivitou pivovaru \u010cern\u00e1 Hora.&#8220; Ji\u0159\u00ed Jel\u00ednek nevid\u011bl d\u016fvod, pro\u010d by se jeho v\u00fdrobek nem\u011bl dob\u0159e prod\u00e1vat, nav\u00edc obsahuje-li p\u0159\u00edrodn\u00ed produkt &#8211; med. &#8222;Proti medu p\u0159ece nem\u016f\u017ee nikdo nic m\u00edt. O jeho kvalit\u011b a prosp\u011b\u0161nosti pro lidsk\u00fd organizmus bylo \u0159e\u010deno dost. Na to s\u00e1z\u00edm. Medov\u00e9 pivo si koup\u00ed d\u0159\u00edve nepiva\u0159 a \u010dlov\u011bk, kter\u00fd chce, ud\u011blat n\u011bco pro sv\u00e9 zdrav\u00ed. Kvasar je va\u0159en tak, aby v\u0161echny zdrav\u00ed prosp\u011b\u0161n\u00e9 l\u00e1tky z medu z\u016fstaly zachov\u00e1ny. Potom je l\u00e9kem. Mus\u00ed se ale u\u017e\u00edvat p\u0159im\u011b\u0159en\u011b, v mal\u00fdch d\u00e1vk\u00e1ch. Doporu\u010duji jedno pivo denn\u011b a ka\u017ed\u00fd bude vypadat tak, jako j\u00e1,&#8220; usm\u00edval se Jel\u00ednek a hladil si pivem dokonale vytvarovan\u00e9 b\u0159\u00ed\u0161ko.<br \/>\nDal\u0161\u00ed obdob\u00ed p\u0159ineslo \u00bbboom\u00ab medov\u00e9ho piva. Doposud skromn\u00e9 podm\u00ednky malink\u00e9ho pivovaru ji\u017e nesta\u010dily sv\u00fdm v\u00fdstavem uspokojit \u017e\u00edzniv\u00e9 p\u0159\u00edznivce l\u00e9\u010div\u00e9ho piva. &#8222;To v\u00edte, \u017ee m\u011b moc mrz\u00ed, kdy\u017e mus\u00edm lidi odm\u00edtat. \u0158e\u0161en\u00ed je jednoduch\u00e9. Jestli\u017ee pivo nem\u00e1m, mus\u00edm se sna\u017eit v\u00fdrobu n\u011bjak roz\u0161\u00ed\u0159it. To ale znamen\u00e1 velk\u00e9 finan\u010dn\u00ed n\u00e1klady.&#8220; V prvn\u00ed f\u00e1zi roz\u0161\u00ed\u0159en\u00ed v\u00fdroby po\u010d\u00edtal Ji\u0159\u00ed Jel\u00ednek s v\u00fdm\u011bnou tank\u016f, kter\u00e1 by m\u011bla v nejbli\u017e\u0161\u00ed budoucnosti zdvojn\u00e1sobit v\u00fdrobu, co\u017e by m\u011blo v nejbli\u017e\u0161\u00ed dob\u011b sta\u010dit k uspokojen\u00ed z\u00e1jmu. &#8222;I s t\u00edm si dok\u00e1\u017eu poradit. Jsem schopen v\u00fdrobu d\u00e1le roz\u0161i\u0159ovat.&#8220; Optimizmus Ji\u0159\u00edho Jel\u00ednka brzdil \u010dernohorsk\u00fd pivovar \u010cern\u00e1 Hora. P\u0159i zv\u00fd\u0161en\u00e9m z\u00e1jmu toti\u017e mohl reagovat mnohem operativn\u011bji na po\u017eadavky trhu a prakticky okam\u017eit\u011b jej zaplavit.<br \/>\nExkluzivitu sv\u00e9ho minipivovaru v\u0161ak hodlal Ji\u0159\u00ed Jel\u00ednek zachovat. Licence jeho medov\u00e9ho piva sice na\u0161la uplatn\u011bn\u00ed, ale Sentick\u00fd kvasar pr\u00fd bude v\u017edy origin\u00e1lem. &#8222;Velk\u00e9 pivovary mus\u00ed pivo upravovat filtrov\u00e1n\u00edm a pasterov\u00e1n\u00edm. Velk\u00fd pivovar mus\u00ed v r\u00e1mci konkurenceschopnosti vyr\u00e1b\u011bt trvanliv\u00e1 piva. To j\u00e1 nemus\u00edm. Klasick\u00e9 kvasnicov\u00e9 pivo m\u00e1 p\u0159ece jenom svou origin\u00e1ln\u00ed chu\u0165. Nav\u00edc j\u00e1 se mu m\u016f\u017eu v\u011bnovat mnohem l\u00e9pe ne\u017e ve velk\u00e9m pivovaru. Sentick\u00fd kvasar bude st\u00e1le origin\u00e1lem, kter\u00fd m\u016f\u017ee m\u00edt \u0159adu licen\u010dn\u00edch podob.&#8220;<\/p>\n<p>Nerezov\u00e1 varna dom\u00e1c\u00edho pivovaru m\u011bla obsah 10 hl. PET lahve byly nakupov\u00e1ny od jedn\u00e9 \u010desk\u00e9 firmy, Jel\u00ednek je s\u00e1m plnil a opat\u0159oval pap\u00edrovou etiketou. Slad byl v roce 2001 z Po\u0161torn\u00e9, chmel \u017eateck\u00fd, kvasnice ze Starobrna. Med byl vlastn\u00ed, z d\u016fvodu zv\u00fd\u0161ov\u00e1n\u00ed z\u00e1jmu o pivo, musel b\u00fdt dokupov\u00e1n.<br \/>\n&#8222;Jirko, dej \u010dty\u0159i fla\u0161e toho tvojeho \u010dern\u00e9ho!&#8220; zvonil star\u0161\u00ed p\u00e1n na dve\u0159e nen\u00e1padn\u00e9ho domku v Sentic\u00edch. &#8222;To je kamar\u00e1d tady ze vsi,&#8220; usm\u00edval se v listopadu 2002 Ji\u0159\u00ed Jel\u00ednek (56) a rychle p\u0159inel \u010dty\u0159i PET lahve. Ty skr\u00fdvaly medov\u011b zlat\u00fd n\u00e1poj a skv\u011bly se na nich etikety s n\u00e1pisem Kvasar. Soused s v\u00fdrazem radostn\u00e9ho o\u010dek\u00e1v\u00e1n\u00ed odn\u00e1\u0161el l\u00e1hve. &#8222;Vezmeme to po \u0159ad\u011b,&#8220; \u0159ekl pan Jel\u00ednek a jeho syn Ji\u0159\u00ed (24) hned nal\u00e9val. &#8222;Nejslab\u0161\u00ed pivo, jak\u00e9 tu va\u0159\u00edme, je sv\u011btl\u00e1 dvan\u00e1ctka. Pak p\u0159ijde tmav\u00e1 t\u0159in\u00e1ctka a nejsiln\u011bj\u0161\u00ed je sv\u011btl\u00e1 patn\u00e1ctka. V\u0161echna jsou s p\u0159\u00eddavkem \u010desk\u00e9ho medu.&#8220; Opatrn\u011b ochutn\u00e1v\u00e1me &#8211; piva jsou skv\u011bl\u00e1. P\u00e1nov\u00e9 Jel\u00ednkov\u00e9 n\u00e1s pozoruj\u00ed s takovou p\u00fdchou, s jakou by rodi\u010de sledovali t\u0159eba prvn\u00ed velk\u00fd koncert sv\u00e9ho d\u00edtka. &#8222;V\u0161ak je dobr\u00e9, \u017ee? V roce 1992 jsem uva\u0159il prvn\u00ed v\u00e1rku &#8211; p\u011bt litr\u016f. Dozr\u00e1vala v ledni\u010dce, p\u00edt se to dalo. Dal\u0161\u00ed v\u00e1rku u\u017e jsem ud\u011blal v zab\u00edja\u010dkov\u00e9m kotli a vzal kluk\u016fm do pr\u00e1ce. Chutnala jim &#8211; taky byla zadarmo. Hecovali m\u011b, a\u0165 va\u0159\u00edm d\u00e1l.&#8220; Tak se pan Jel\u00ednek stal nejmen\u0161\u00edm \u010desk\u00fdm pivovarn\u00edkem anebo, jak on \u0159ekl, &#8222;nejv\u011bt\u0161\u00edm z t\u011bch, co d\u011blaj\u00ed pivo doma na kolen\u011b&#8220;. Prazdroji zat\u00edm konkurovat v\u011bru nemohl: spolu se synem v roce 2001 uva\u0159il 374 hl piva. Na rok 2002 ale napl\u00e1noval v\u00fdstav 430 hl. &#8222;U\u017e se z toho d\u00e1 u\u017eivit,&#8220; \u0159ekl Jel\u00ednek star\u0161\u00ed. &#8222;B\u00fdvaly v\u0161ak \u010dasy, kdy jsme byli moc r\u00e1di, \u017ee man\u017eelka Marie m\u00e1 pevn\u00e9 m\u00edsto u dr\u00e1hy. Bez jej\u00ed pomoci bychom n\u00e1\u0161 dom\u00e1c\u00ed pivovar nevybudovali.&#8220; Cel\u00e9 za\u0159\u00edzen\u00ed Jel\u00ednkovic pivovaru se sice ve\u0161lo na dvorek a do b\u00fdval\u00e9 k\u016flny, i tak v\u0161ak st\u00e1lo 2,5 milionu korun. &#8222;A to jsme je\u0161t\u011b v\u0161echno nakreslili a s kamar\u00e1dy ud\u011blali sami!&#8220; \u0159ekli Jel\u00ednkovi. &#8222;Jen nerezov\u00e9 tanky jsme koupili od firmy, ty bychom nezvl\u00e1dli.&#8220; Ji\u0159\u00ed Jel\u00ednek star\u0161\u00ed ov\u0161em jako \u0161ikovn\u00fd mana\u017eer (kdov\u00ed, t\u0159eba mu jednou budou \u0159\u00edkat Ba\u0165a moravsk\u00e9ho piva&#8230;) v\u011bd\u011bl, \u017ee s oby\u010dejn\u00fdm pivem by se jenom za\u0159adil do \u010dela fronty vym\u00edraj\u00edc\u00edch mal\u00fdch pivov\u00e1rk\u016f. Proto se rozhodl d\u011blat specialitu v na\u0161ich kraj\u00edch nev\u00eddanou: kvasnicov\u00e9 pivo s medem. &#8222;I dokto\u0159i mi potvrzuj\u00ed, \u017ee je to bomba vitamin\u016f a \u017eivin, takov\u00e1 \u010desk\u00e1 viagra,&#8220; usm\u00edval se. &#8222;Jezd\u00ed k n\u00e1m pro n\u011bj lid\u00e9 z cel\u00e9 republiky jako pro posiluj\u00edc\u00ed l\u00e9k.&#8220; V Sentic\u00edch m\u011bla chalupu Eva Ve\u0161krnov\u00e1 a v\u017edy, kdy\u017e ji nav\u0161t\u00edvil prezident V\u00e1clav Havel s man\u017eelkou Dagmar, chodila si pr\u00fd jejich ochranka k Jel\u00ednk\u016fm pro pivo Kvasar. &#8222;Pos\u00edlali jsme po nich pivo i panu prezidentovi,&#8220; l\u00ed\u010dil nad\u0161en\u011b oba Jel\u00ednkov\u00e9. &#8222;Man\u017eel pan\u00ed Evy n\u00e1m pak \u0159ekl, \u017ee prezidentovi pivo chutnalo a \u017ee se k n\u00e1m n\u011bkdy p\u0159ijde pod\u00edvat!&#8220; Chu\u0165 hradn\u00edho p\u00e1na za\u010dala sd\u00edlet i tolik dal\u0161\u00edch p\u0159\u00edznivc\u016f medov\u00e9ho piva, tak\u017ee v n\u011bkter\u00e9 dny nem\u011bli Jel\u00ednkovi co prod\u00e1vat. &#8222;Devades\u00e1t procent v\u00fdroby prod\u00e1me tady ve dve\u0159\u00edch, proto tu ve dne v noci n\u011bkdo mus\u00ed b\u00fdt, ani na dovolen\u00e9 kv\u016fli tomu nejezd\u00edme,&#8220; \u0159ekli. &#8222;Na\u0161e pivo se to\u010d\u00ed je\u0161t\u011b u n\u00e1s ve vsi a pak v jedn\u00e9 restauraci ve \u017d\u010f\u00e1ru nad S\u00e1zavou. V PET lahv\u00edch se n\u011bco voz\u00ed i do obchod\u016f v okoln\u00edch obc\u00edch.&#8220; P\u0159i cen\u011b 35 korun za 1,5 litru dvan\u00e1ctky a 38 korun za stejn\u00e9 mno\u017estv\u00ed t\u0159in\u00e1ctky a patn\u00e1ctky ur\u010dit\u011b nebylo pivo ze Sentic drah\u00e9. Kolik je v n\u011bm medu a jak se vyr\u00e1b\u00ed?<br \/>\n&#8222;To je tajn\u00e9 &#8211; medov\u00e9 pivo m\u00e1me chr\u00e1n\u011bn\u00e9 jako u\u017eitn\u00fd vzor,&#8220; usm\u00edval se li\u0161\u00e1cky star\u0161\u00ed z Jel\u00ednk\u016f. &#8222;M\u016f\u017eu snad jen prozradit, \u017ee je to, asi jako kdy\u017e d\u00e1te l\u017ei\u010dku medu do hrnku \u010daje.&#8220; Zprvu si Jel\u00ednkovi mysleli, \u017ee jejich medov\u00e9 pivo je sv\u011btov\u00fd unik\u00e1t. A\u017e po \u010dase zjistili, \u017ee nez\u00e1visle na nich vyvinuli podobn\u00e9 pivo i v Belgii a USA. &#8222;N\u011bkter\u00e9 pivovary u n\u00e1s d\u011blaj\u00ed piva s p\u0159\u00edchut\u00ed eukalyptu, k\u00e1vy, m\u00e1ty, malin, t\u0159e\u0161n\u00ed, whisky, \u017een\u0161enu a b\u016fhv\u00ed \u010deho je\u0161t\u011b,&#8220; vypo\u010d\u00edt\u00e1vali Jel\u00ednkovi. &#8222;T\u00edm se ale vzdaluj\u00ed u n\u00e1s obvykl\u00e9 chuti piva plze\u0148sk\u00e9ho typu. P\u0159\u00eddavek medu tuhle chu\u0165 zase tolik neovlivn\u00ed.&#8220;<br \/>\nPro\u010d se pivo jmenuje Kvasar? &#8222;Nejde ani tak o to, \u017ee je kvasnicov\u00e9,&#8220; vysv\u011btluje star\u0161\u00ed z rodu Jel\u00ednk\u016f. &#8222;Dlouho jsme o tom s kluky v hospod\u011b p\u0159em\u00fd\u0161leli: oni t\u0159eba navrhli, a\u0165 se pivo jmenuje Paroh\u00e1\u010d &#8211; to jako \u017ee jsem Jel\u00ednek. Nakonec jsem ale zvolil Kvasar, proto\u017ee to je velk\u00e1 \u010dern\u00e1 d\u00edra do vesm\u00edru a na\u0161e pivo ud\u011bl\u00e1 stejnou d\u00edru do sv\u011bta.&#8220; Astronomov\u00e9 by nejsp\u00ed\u0161 s takov\u00fdm v\u00fdkladem pojmu kvasar moc nesouhlasili, copak ale na tom zase tolik z\u00e1le\u017e\u00ed? &#8222;Hlavn\u011b \u017ee je na\u0161e pivo dobr\u00e9!&#8220; hlaholil Ji\u0159\u00ed Jel\u00ednek star\u0161\u00ed. &#8222;Podle m\u011b to je nejlep\u0161\u00ed medic\u00edna pro dosp\u011bl\u00e9. Ka\u017ed\u00e9mu \u0159\u00edk\u00e1m: denn\u011b p\u016fl litru medov\u00e9ho piva je pro zdrav\u00ed a neubl\u00ed\u017e\u00ed. Co je nad to, to u\u017e je chlast\u00e1n\u00ed.&#8220; Aby sv\u00e9mu pivu dodal je\u0161t\u011b v\u011bt\u0161\u00edho v\u011bhlasu, zalo\u017eil sentick\u00fd pivovarn\u00edk &#8211; kter\u00fd tak\u00e9 hraje na trubku &#8211; dechovou kapelu Kvasarku a napsal pro ni \u0159adu skladeb s velmi jednozna\u010dn\u00fdm obsahem. &#8222;Chci do sv\u011bta vyk\u0159i\u010det, jak je to pivo dobr\u00e9!&#8220; rozoh\u0148oval se nad dal\u0161\u00ed sklenkou. &#8222;Slo\u017eil jsem Medov\u00fd kvasar, Sentick\u00e9 tango, Chlapi z Kvasarky a je\u0161t\u011b asi osm dal\u0161\u00edch p\u00edsni\u010dek o kvasaru. N\u011bco z toho hr\u00e1li i v rozhlase, ale pak n\u011bkoho napadlo, \u017ee je to reklama, a tak p\u0159estali&#8230;&#8220;<\/p>\n<p>Medov\u00fd kvasar &#8211; nejv\u011bt\u0161\u00ed hit! (polka)<\/p>\n<p>Medov\u00fd, medov\u00fd kvasar je nejv\u011bt\u0161\u00ed hit,<br \/>\nmedov\u00e9, medov\u00e9 pivo m\u011bl by ka\u017ed\u00fd p\u00edt,<br \/>\nmedov\u00fd, medov\u00fd kvasar, ten j\u00e1 mus\u00edm m\u00edt,<br \/>\nbudu ho st\u00e1le, budu ho st\u00e1le ka\u017ed\u00fd den p\u00edt.<br \/>\nPivo je to siln\u00e9, jak sl\u00e1dek Jel\u00ednek,<br \/>\nnejl\u00e9pe se pije z tuplovan\u00fdch skl\u00ednek&#8230;<br \/>\nTa moravsk\u00e1 piva m\u00e1me v\u0161ichni r\u00e1di,<br \/>\njsou to nerozlu\u010dn\u00ed na\u0161i kamar\u00e1di!<\/p>\n<p>Byla u\u017e tma a v Sentic\u00edch d\u00e1vno sv\u00edtilo pouli\u010dn\u00ed osv\u011btlen\u00ed, kdy\u017e sem ve st\u0159edu 8. ledna p\u0159ijeli ne\u010dekan\u00ed host\u00e9. Na n\u00e1v\u0161t\u011bvu ke sv\u00fdm p\u0159\u00edbuzn\u00fdm zav\u00edtal prezidentsk\u00fd p\u00e1r. V\u00e1clav Havel s chot\u00ed se vraceli z Brna a p\u0159esto\u017ee sp\u011bchali do Prahy za dal\u0161\u00edmi povinnostmi, str\u00e1vili zde n\u011bkolik hodin. Pot\u00e9, co pan\u00ed Dagmar opustila d\u016fm sv\u00e9 setry Evy Ve\u0161krnov\u00e9 \u2013 Kempn\u00e9, kter\u00e1 v Sentic\u00edch trvale bydlela, zam\u00ed\u0159ila kolona aut k sentick\u00e9mu pivovaru \u2013 k Jel\u00ednk\u016fm. Prezident Havel vyu\u017eil d\u00e1vn\u00e9ho pozv\u00e1n\u00ed sentick\u00e9ho sl\u00e1dka a ne\u010dekan\u011b jej poctil svou n\u00e1v\u0161t\u011bvou. Sentick\u00e9 pivo ov\u0161em nebylo pro pana prezidenta a jeho pan\u00ed nezn\u00e1m\u00fdm n\u00e1pojem. Rodina Kempn\u00fdch Kvasarem z\u00e1sobovala prezidentsk\u00fd p\u00e1r u\u017e dlouho. Pan prezident cht\u011bl v\u0161ak na vlastn\u00ed o\u010di vid\u011bt, jak takov\u00fd rodinn\u00fd pivov\u00e1rek vypad\u00e1. Po 20. hodin\u011b zazvonila u Jel\u00ednk\u016f prezidentova ochranka. N\u011bkolik statn\u00fdch mu\u017e\u016f prob\u011bhlo domkem, aby zkontrolovalo situaci a pot\u00e9 u\u017e mohli Jel\u00ednkovi pozvat vz\u00e1cnou n\u00e1v\u0161t\u011bvu d\u00e1l. Sed\u011blo se, jak jinak, p\u0159\u00edmo v pivova\u0159e. U sklenice Kvasaru zavzpom\u00ednal V\u00e1clav Havel na sv\u00e9 ml\u00e1d\u00ed, kdy v pivova\u0159e s\u00e1m pracoval. Nejprve navaloval sudy, vym\u00fdval spilkov\u00e9 k\u00e1d\u011b a pot\u00e9 pracoval u filtrace piva. Bylo vid\u011bt, \u017ee pan prezident problematiku piva opravdu ovl\u00e1d\u00e1, prozradil n\u011bco z rozhovoru s V\u00e1clavem Havlem pan Jel\u00ednek. Dostalo se samoz\u0159ejm\u011b i na historii sentick\u00e9ho pivovaru, z\u00e1libu zdej\u0161\u00edho sl\u00e1dka v hudb\u011b a na dal\u0161\u00ed zaj\u00edmav\u00e1 t\u00e9mata. Prezidentsk\u00fd p\u00e1r si n\u00e1s z\u00edskal svou otev\u0159enost\u00ed a up\u0159\u00edmnost\u00ed. Skute\u010dn\u011b na n\u00e1s ud\u011blal velk\u00fd dojem, l\u00ed\u010dil svoje pocity pan Jel\u00ednek. Teprve po 21. hodin\u011b opustil V\u00e1clav Havel s man\u017eelkou p\u0159\u00edjemn\u00e9 sentick\u00e9 hostitele a s cel\u00fdm doprovodem zam\u00ed\u0159il k Praze. S sebou si odv\u00e1\u017eel n\u011bkolik lahv\u00ed Kvasaru a uji\u0161t\u011bn\u00ed, \u017ee v pivovaru je kdykoliv v\u00edt\u00e1n. Sentick\u00fd sl\u00e1dek Ji\u0159\u00ed Jel\u00ednek si na ja\u0159e 2003 pochvaloval velk\u00fd z\u00e1jem o medov\u00e9 pivo Kvasar. P\u0159iznal, \u017ee zv\u00fd\u0161en\u00e1 popt\u00e1vka je zp\u016fsobena p\u0159edev\u0161\u00edm n\u00e1v\u0161t\u011bvou b\u00fdval\u00e9ho prezidenta V\u00e1clava Havla a n\u00e1slednou popularitou ve sd\u011blovac\u00edch prost\u0159edc\u00edch. Jak jinak by se dalo vysv\u011btlit, \u017ee posledn\u00ed dobou zastavovalo u rodinn\u00e9ho domu s pivovarem jedno auto za druh\u00fdm? \u201eV roce 2002 jsme m\u011bli v\u00fdstav 434 hl. T\u011b\u0161\u00edm se, \u017ee letos p\u0159ekro\u010d\u00edme magickou hranici 500 hl\u201c, \u0159ekl pan Jel\u00ednek. Bodr\u00fd sl\u00e1dek si chv\u00e1lil tak\u00e9 prodejnost Kvasaru na n\u011bkolika m\u00edstech v okol\u00ed. St\u00e1l\u00fdm odb\u011bratelem je nap\u0159. Cukr\u00e1rna u Zdub\u016f ve Velk\u00e9 B\u00edte\u0161i, Kvasar si kupovali na sv\u00fdch vych\u00e1zk\u00e1ch obyvatel\u00e9 Brna \u2013 Bystrce (sentick\u00e9 pivo se prod\u00e1v\u00e1 pobl\u00ed\u017e p\u0159\u00edstavi\u0161t\u011b ve V\u010delnici \u2013 ve st\u00e1nku s r\u016fzn\u00fdmi v\u010del\u00edmi produkty), fajn\u0161mek\u0159i na\u0161li Kvasar i v nov\u011b otev\u0159en\u00e9 hospod\u011b v \u017delezn\u00e9m a jinde. Nejv\u00edce se v\u0161ak pivo kupovalo p\u0159\u00edmo v pivovaru. Aby ne, nep\u0159etr\u017eit\u00e1 pracovn\u00ed doba od pond\u011bl\u00ed do ned\u011ble, od r\u00e1na do ve\u010dera\u2026 A podle pozn\u00e1vac\u00edch zna\u010dek na autech, kter\u00e1 k rodinn\u00e9mu pivovaru do Sentic m\u00ed\u0159\u00ed, se dalo poznat, \u017ee Kvasar se pije opravdu po cel\u00e9 republice. Krom\u011b V\u00e1clava Havla, kter\u00fd rodinn\u00fd pivov\u00e1rek nav\u0161t\u00edvil v lednu, byl dal\u0161\u00ed v\u00fdznamnou osobnost\u00ed, kter\u00e1 do Sentic zav\u00edtala, ministr zem\u011bd\u011blstv\u00ed. Ing. Jaroslav Palas. P\u0159ijel 30. kv\u011btna 2003 v r\u00e1mci n\u00e1v\u0161t\u011bvy Ti\u0161novska.<br \/>\nV kv\u011btnu 2004 se p\u0159\u00edmo na m\u00edst\u011b pivo prod\u00e1valo denn\u011b od 8 do 20 hodin. Cena v\u0161ech t\u0159\u00ed druh\u016f v 1,5 PET lahvi byla 42 K\u010d.<br \/>\nNa ja\u0159e 2005 za\u010dal Ji\u0159\u00ed Jel\u00ednek va\u0159it i sv\u011btlou des\u00edtku (alk.: 3,8 %).<br \/>\nV \u0159\u00edjnu 2005 se v Sentic\u00edch dala koupit sv\u011btl\u00e1 des\u00edtka v 1,5 l PET lahvi za 35 K\u010d, sv\u011btl\u00e1 dvan\u00e1ctka za 43 K\u010d, tmav\u00e1 t\u0159in\u00e1ctka za 44 K\u010d a sv\u011btl\u00e1 patn\u00e1ctka za 45 K\u010d.<br \/>\nV\u00fdbavu, jak\u00e1 se jen tak nevid\u00ed, m\u00e1 na sv\u00e9m dvorku \u0161edes\u00e1tilet\u00fd Ji\u0159\u00ed Jel\u00ednek ze Sentic. Na dvo\u0159e jeho rodinn\u00e9ho domku stoj\u00ed \u0161est obrovsk\u00fdch tank\u016f na pivo. P\u016fvodn\u00ed stodolu, d\u00edlnu i pr\u00e1delnu v p\u0159\u00edstavku za domem pak u Jel\u00ednk\u016f zabral jejich mal\u00fd pivovar. A ne ledajak\u00fd, jde o prvn\u00ed m\u00edsto v republice, kde se pr\u016fmyslov\u011b vyr\u00e1b\u011blo pivo ochucen\u00e9 medem. A Ji\u0159\u00ed Jel\u00ednek se m\u016f\u017ee py\u0161nit titulem &#8222;vyn\u00e1lezce medov\u00e9ho piva&#8220;. Chmelov\u00fd mok nazvan\u00fd Kvasar se u Jel\u00ednk\u016f va\u0159\u00ed u\u017e patn\u00e1ct\u00fd rok. V\u00fdrobu podle tajn\u00e9ho receptu u\u017e p\u0159eb\u00edral i osmadvacetilet\u00fd syn Ji\u0159\u00ed Jel\u00ednek mlad\u0161\u00ed, jako neplacenou brig\u00e1dnici potom jeho otec ozna\u010duje i svoji man\u017eelku. &#8222;J\u00e1 sp\u00ed\u0161 jen tak pom\u00e1h\u00e1m a tak\u00e9 mus\u00edm trochu hl\u00eddat, aby mi dal\u0161\u00ed tanky s pivem nestav\u011bli a\u017e p\u0159\u00edmo v kuchyni u stolu. V\u017edy\u0165 jsem na dvorku uchr\u00e1nila u\u017e jen posledn\u00ed kousek m\u00edsta, abych m\u011bla kam d\u00e1t alespo\u0148 kv\u011btiny,&#8220; sm\u00e1la se Marie Jel\u00ednkov\u00e1. Ne v\u017edy je ale va\u0159en\u00ed piva jen p\u0159\u00edjemnou z\u00e1bavou. O tom, \u017ee by Jel\u00ednkovi za posledn\u00edch 15 let jeli t\u0159eba na dovolenou, si nech\u00e1vaj\u00ed jen zd\u00e1t. &#8222;Jsme jenom t\u0159i a pr\u00e1ce je hodn\u011b. Krom\u011b va\u0159en\u00ed toti\u017e ru\u010dn\u011b um\u00fdv\u00e1me l\u00e1hve, pln\u00edme je, lep\u00edme na n\u011b etikety, pivo tak\u00e9 sami prod\u00e1v\u00e1me. Kapacitu na rozvoz u\u017e nem\u00e1me, tak\u017ee lid\u00e9 si pro n\u011b chod\u00ed k n\u00e1m, jezd\u00ed si i hostin\u0161t\u00ed. Krom\u011b pivovaru tak doma m\u00e1me i nonstop prodej dvan\u00e1ct hodin denn\u011b v\u010detn\u011b sv\u00e1tk\u016f a v\u00edkend\u016f,&#8220; dodal v \u010dervnu 2006 Jel\u00ednek.<br \/>\n&#8222;Nen\u00ed se \u010demu divit, piva z velk\u00fdch pivovar\u016f mus\u00ed vydr\u017eet \u0159adu t\u00fddn\u016f a m\u011bs\u00edc\u016f, proto z nich v\u00fdrobci musej\u00ed odstranit v\u0161e, co by se mohlo zkazit. Odfiltruj\u00ed kvasinky, chmel mnohdy nahrazuj\u00ed nejr\u016fzn\u011bj\u0161\u00ed pasty a podobn\u011b, a\u017e je z toho u\u017e jen ho\u0159k\u00e1 alkoholick\u00e1 voda sp\u00ed\u0161 ne\u017e klasick\u00e9 pivo,&#8220; \u0159ekl v \u010dervnu 2006 Ji\u0159\u00ed Jel\u00ednek. &#8222;Nechci pomlouvat, ale je logick\u00e9, \u017ee takzvan\u00e9 eurobeery jsou chu\u0165ov\u011b pr\u00e1zdn\u011bj\u0161\u00ed,&#8220; dodal Jel\u00ednek.<br \/>\nSv\u011btl\u00fdm speci\u00e1l\u016fm na historicky prvn\u00ed celon\u00e1rodn\u00ed sout\u011b\u017ee o Jarn\u00ed cenu \u010desk\u00fdch sl\u00e1dk\u016f ur\u010den\u00e9 minipivovar\u016fm kraloval patn\u00e1ctistup\u0148ov\u00fd Kvasar. Sout\u011b\u017e se uskute\u010dnila 24.3.2007 ve Zv\u00edkovsk\u00e9m Podhrad\u00ed.<br \/>\nMinipivovar m\u011bl ro\u010dn\u00ed v\u00fdstav mezi 650 a\u017e 700 hektolitry, v roce 2009 m\u011bl b\u00fdt ur\u010dit\u011b vy\u0161\u0161\u00ed. Ji\u0159\u00ed Jel\u00ednek, majitel pivovaru, se synem produkovali Sentick\u00fd Kvasar, medov\u00e9 pivo. Je to tmav\u00fd \u010di sv\u011btl\u00fd nefiltrovan\u00fd, nepasterizovan\u00fd a chemicky \u010di tepeln\u011b neupravovan\u00fd le\u017e\u00e1k. M\u00e1 tak\u00e9 krat\u0161\u00ed, dvoum\u011bs\u00ed\u010dn\u00ed, trvanlivost a mus\u00ed b\u00fdt uschov\u00e1n v chladu. Proto se taky pln\u00ed do plastov\u00fdch l\u00e1hv\u00ed. \u201eTomu se divil u\u017e V\u00e1clav Havel, kter\u00fd n\u00e1s v roce 2003 s man\u017eelkou Dagmar nav\u0161t\u00edvil. Dal mn\u011b za pravdu, kdy\u017e jsem mu vysv\u011btlil, \u017ee na\u0161e pivo by ve skle mohlo v p\u0159\u00edli\u0161n\u00e9m teple vybuchnout. Sta\u010dily by dv\u011b s\u0165uknut\u00e9 l\u00e1hve, v\u017edy\u0165 za tepla by vznikl v na\u0161em pivu s vysok\u00fdm obsahem vit\u00e1ln\u00edch kvasinek tlak \u0161est a\u017e osm atmosf\u00e9r. A elastick\u00e1 plastov\u00e1 l\u00e1hev to vydr\u017e\u00ed,\u201c l\u00ed\u010dil Jel\u00ednek. V\u00fdbuch je m\u00e1lo pravd\u011bpodobn\u00fd, ale pivovarn\u00edk je opatrn\u00fd. Jeho z\u00e1kazn\u00edci si na pivo v plastu zvykli. \u201eKoup\u00edte si ho fakticky jen tady. P\u016fvodn\u011b jsme cht\u011bli leto\u0161n\u00ed sortiment roz\u0161\u00ed\u0159it o pivo s bylinkami, zkou\u0161eli jsme docela \u00fasp\u011b\u0161n\u011b, ale nedot\u00e1hli jsme to do konce, nen\u00ed \u010das. Lidi sta\u010d\u00ed celou produkci vykoupit,\u201c dodal v \u010dervenci 2009.<br \/>\nNed\u00e1vno byli jedna ruka. Te\u010f si nemohli p\u0159ij\u00edt na jm\u00e9no a p\u0159eli se o to, jestli je Kvasar sentick\u00fd, nebo \u010dernohorsk\u00fd. Spor vedli u patentov\u00e9ho \u00fa\u0159adu, respektive \u00da\u0159adu pro pr\u016fmyslov\u00e9 vlastnictv\u00ed. Na jedn\u00e9 stran\u011b st\u00e1l majitel rodinn\u00e9ho minipivovaru Ji\u0159\u00ed Jel\u00ednek, kter\u00fd vymyslel medov\u00e9 pivo a p\u0159ed t\u0159in\u00e1cti lety ho pod zna\u010dkou Kvasar za\u010dal prod\u00e1vat, na druh\u00e9 stran\u011b pivovar \u010cern\u00e1 Hora, kter\u00fd si zna\u010dku pronaj\u00edmal. Za licenci a za to, \u017ee medov\u00fd Kvasar va\u0159il ve velk\u00e9m, platil doned\u00e1vna jeho vyn\u00e1lezci. Probl\u00e9m v jinak funguj\u00edc\u00edm obchodn\u00edm vztahu nastal p\u0159ed rokem. \u201e\u010cern\u00e1 Hora p\u0159estala za pron\u00e1jem zna\u010dky Kvasar panu Jel\u00ednkovi platit a po\u017e\u00e1dala si u patentov\u00e9ho \u00fa\u0159adu o registraci takzvan\u00e9 kombinovan\u00e9 ochrann\u00e9 zn\u00e1mky na zna\u010dku Kvasar,\u201c \u0159ekl Jel\u00ednk\u016fv pr\u00e1vn\u00edk Miroslav Pokorn\u00fd. Ochrann\u00e1 zn\u00e1mka, kterou se sna\u017eila \u010cern\u00e1 Hora zaregistrovat, m\u011bla podobu etikety, pod kterou \u010dernohorsk\u00fd Kvasar prod\u00e1val. \u201eZ\u00e1rove\u0148 podali n\u00e1vrh na v\u00fdmaz slovn\u00ed ochrann\u00e9 zn\u00e1mky na zna\u010dku Kvasar, kterou m\u011bl registrovanou pan Jel\u00ednek a kter\u00e1 m\u011bla vy\u0161\u0161\u00ed \u00fa\u010dinnost ne\u017e kombinovan\u00e1,\u201c dodal Pokorn\u00fd. Podle pr\u00e1vni\u010dky \u010cern\u00e9 Hory Lenky P\u0159\u00edkazsk\u00e9 nebyly ale n\u00e1roky protistrany podlo\u017eeny. \u201e\u010cern\u00e1 Hora ve\u0161ker\u00e1 ozna\u010den\u00ed ve sv\u00e9 obchodn\u00ed \u010dinnosti u\u017e\u00edv\u00e1 v souladu s pr\u00e1vn\u00edmi p\u0159edpisy. Postup pana Jel\u00ednka je pouze dal\u0161\u00edm z krok\u016f, jak pivovar donutit k finan\u010dn\u00edmu pln\u011bn\u00ed, na kter\u00e9 v\u0161ak nem\u00e1 n\u00e1rok,\u201c uvedla. Vyn\u00e1lezce medov\u00e9ho piva Kvasar byl uk\u0159ivd\u011bn\u00fd. \u201eNen\u00ed to f\u00e9r. To nen\u00ed o pen\u011bz\u00edch, jde o to, \u017ee n\u011bkdo n\u011bco vymysl\u00ed, jin\u00fd to s jeho souhlasem pou\u017e\u00edv\u00e1 a pak \u0159ekne dost, p\u0159estane platit a pivo va\u0159\u00ed a prod\u00e1v\u00e1 d\u00e1l a nerespektuje p\u0159itom pravidla f\u00e9r hry,\u201c poznamenal v z\u00e1\u0159\u00ed 2009 Ji\u0159\u00ed Jel\u00ednek. Ve v\u011bci napaden\u00ed slovn\u00ed ochrann\u00e9 zn\u00e1mky u\u017e patentov\u00fd \u00fa\u0159ad jednou rozhodoval a n\u00e1vrh \u010cern\u00e9 Hory zam\u00edtl. Ta se proti tomu odvolala. \u201e\u0158\u00edzen\u00ed dosud nebylo pravomocn\u011b ukon\u010deno, te\u010f \u0159e\u0161\u00edme odvol\u00e1n\u00ed. Slovn\u00ed ochrann\u00e1 zn\u00e1mka Kvasar, jej\u00edm\u017e majitelem je pan Jel\u00ednek, je tedy platn\u00fdm dokumentem,\u201c uvedla Iva Koutn\u00e1 z \u00da\u0159adu pr\u016fmyslov\u00e9ho vlastnictv\u00ed. V Sentic\u00edch se ro\u010dn\u011b uva\u0159\u00ed 800 hl piva, co\u017e bylo bez vlastn\u00ed restaurace \u00fasp\u011bch. \u010cern\u00e1 Hora za rok uva\u0159ila medov\u00e9ho piva sedmkr\u00e1t v\u00edce. \u201eHodn\u011b jsme do jeho propagace investovali. Dneska u\u017e se dostalo mezi rentabiln\u00ed druhy,\u201c \u0159ekl mluv\u010d\u00ed pivovaru \u010cern\u00e1 Hora Hubert Ad\u00e1mek. Ani jedna strana nechce ustoupit. Spolumajitel pivovaru \u010cern\u00e1 Hora Ji\u0159\u00ed Fusek si myslel, \u017ee Jel\u00ednek m\u00e1 v\u016f\u010di nim mor\u00e1ln\u00ed dluh. \u201ePokud bychom tuto zna\u010dku neprosadili, byla by nezn\u00e1m\u00e1,\u201c h\u00e1jil se Fusek.\u201eVypad\u00e1 to, \u017ee se na star\u00e1 kolena budu muset soudit,\u201c m\u00ednil Jel\u00ednek.<br \/>\n\u201eZvedl jsem produkci zhruba o pades\u00e1t hektolitr\u016f. V roce 2010 jsem tak uva\u0159il 816 hektolitr\u016f piva,\u201c pochvaloval si v\u00fdrobce sentick\u00e9ho medov\u00e9ho piva Kvasar Ji\u0159\u00ed Jel\u00ednek.<br \/>\nDne 19.3.2011 se uskute\u010dnilo ve Zv\u00edkovsk\u00e9m Podhrad\u00ed ji\u017e 5. setk\u00e1n\u00ed sl\u00e1dk\u016f mal\u00fdch pivovar\u016f za \u00fa\u010dasti 39 pivovar\u016f. V sout\u011b\u017ei Jarn\u00ed cena sl\u00e1dk\u016f bylo p\u0159ihl\u00e1\u0161eno 157 vzork\u016f. V kategorii \u201esv\u011btl\u00fd speci\u00e1l\u201c obsadilo prvn\u00ed m\u00edsto pivo Kvasar.<br \/>\nNa konec roku 2011 minipivovar p\u0159ipravil V\u00e1no\u010dn\u00ed polotmavou 12\u00b0 ( l\u00e1hev ).<br \/>\nV dubnu 2012 minipivovar prod\u00e1val speci\u00e1ln\u00ed Velikono\u010dn\u00ed le\u017e\u00e1k ( l\u00e1hev ).<br \/>\nNa ja\u0159e 2012 se novinkov\u011b objevila Pivn\u00ed limon\u00e1da Kvasarka.<br \/>\nOd. 3. z\u00e1\u0159\u00ed 2012 zah\u00e1jili prodej omezen\u00e9ho mno\u017estv\u00ed naku\u0159ovan\u00e9ho Svatov\u00e1clavsk\u00e9ho le\u017e\u00e1ku.<br \/>\nNa V\u00e1noce 2012 p\u0159ipravili jednu v\u00e1rku V\u00e1no\u010dn\u00edho speci\u00e1lu. Prodej byl zah\u00e1jen 3.12.2012 a k dost\u00e1n\u00ed byl do vyprod\u00e1n\u00ed z\u00e1sob. Bylo to 12\u00b0 pln\u011bj\u0161\u00ed pivo s jemn\u011b karamelovou p\u0159\u00edchut\u00ed a m\u00edrn\u011b vy\u0161\u0161\u00ed barvy.<br \/>\nOd 15.3.2013 byl zah\u00e1jen prodeje velikono\u010dn\u00edho sv\u011btl\u00e9ho p\u0161eni\u010dn\u00e9ho le\u017e\u00e1ku.<br \/>\nKoncem kv\u011btna 2013 byl zah\u00e1jen prodej omezen\u00e9ho mno\u017estv\u00ed Letn\u00edho le\u017e\u00e1ku vyroben\u00e9ho z v\u00edde\u0148sk\u00e9ho sladu a \u017eateck\u00e9ho chmele.<br \/>\nV l\u00e9t\u011b 2013 p\u0159ipravovali nov\u00fd Svatov\u00e1clavsk\u00fd le\u017e\u00e1k z dovozov\u00e9ho naku\u0159ovan\u00e9ho sladu.<\/p>\n<p>dal\u0161\u00ed informace o sortimentu a novink\u00e1ch pivovaru &gt;&gt;&gt;<\/p>\n<p>V\u00fdstav piva:<br \/>\nrok 1998: 102 hl<br \/>\nrok 2001: 375 hl<br \/>\nrok 2002: 434 hl<br \/>\nrok 2004: 530 hl<br \/>\nrok 2005: 550 hl<br \/>\nrok 2010: 816 hl<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ji\u0159\u00ed Jel\u00ednek vybudoval vlastn\u00edmi silami sv\u016fj minipivov\u00e1rek v rodinn\u00e9m domku v obci Sentice nedaleko Brna.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":33856,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-13400","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-minipivovary"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13400","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13400"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13400\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/33856"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13400"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13400"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13400"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}