{"id":176515,"date":"2025-03-14T08:27:00","date_gmt":"2025-03-14T07:27:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pivovary.info\/?p=176515"},"modified":"2025-04-01T17:12:52","modified_gmt":"2025-04-01T15:12:52","slug":"176515","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pivovary.info\/?p=176515","title":{"rendered":"N\u00e1vraty pivovarnictv\u00ed – Kbely"},"content":{"rendered":"

Podle z\u00e1znamu v Zemsk\u00fdch desk\u00e1ch \u010desk\u00fd kn\u00ed\u017ee Sob\u011bslav I. roku 1130 daroval vy\u0161ehradsk\u00e9mu kl\u00e1\u0161teru usedlost na rozlehl\u00e9 n\u00e1horn\u00ed planin\u011b v\u00fdchodn\u011b od Prahy, prapo\u010d\u00e1tek sou\u010dasn\u00fdch Kbel.
\nRoku 1395 se v t\u011bchto m\u00edstech p\u0159ipom\u00edn\u00e1 ji\u017e stoj\u00edc\u00ed tvrz.
\nOsada p\u0159i starod\u00e1vn\u00e9 cest\u011b z Boleslavi do Prahy se postupn\u011b rozr\u016fstala, lesy se prom\u011b\u0148ovaly v \u00farodn\u00e1 pole a charakter m\u00edsta za\u010d\u00ednal b\u00fdt zem\u011bd\u011blsk\u00fd.
\nRoku 1722 vesnici koupil v dra\u017eb\u011b majitel vino\u0159sk\u00e9ho panstv\u00ed hrab\u011b Franti\u0161ek Josef \u010cern\u00edn.
\nNa konci 18.stolet\u00ed byla star\u00e1 \u017ditavsk\u00e1 cesta p\u0159ebudov\u00e1na na strategickou (c\u00edsa\u0159skou) silnici a obec za\u010dala t\u011b\u017eit z v\u00fdhodn\u00e9 polohy p\u0159i t\u00e9to komunikaci.
\n
\nVelk\u00fd rozvoj pr\u016fmyslu nastal ve Kbel\u00edch po skon\u010den\u00ed 1. sv\u011btov\u00e9 v\u00e1lky a vyhl\u00e1\u0161en\u00ed samostatn\u00e9 republiky.
\nPlanina mezi obcemi Kbely, Let\u0148any a okrajem Vyso\u010dan byla jako vhodn\u00e1 pro v\u00fdstavbu leti\u0161t\u011b vybr\u00e1na v listopadu roku 1918. Po\u010dal ustupovat zem\u011bd\u011blsk\u00fd charakter obce.<\/p>\n

V roce 1758 zalo\u017eil majitel \u010d\u00e1sti Kbel hrab\u011b Prokop Vojt\u011bch \u010cern\u00edn v obci pivovar.<\/p>\n

<\/p>\n

 <\/p>\n

\u010cern\u00ednov\u00e9 ho provozovali do roku 1923.<\/p>\n

Pro va\u0159en\u00ed piva byla pot\u0159eba voda. Pivovaru slou\u017eil Velk\u00fd rybn\u00edk na Vino\u0159sk\u00e9m potoce, pozd\u011bji upraven na po\u017e\u00e1rn\u00ed n\u00e1dr\u017e, a Mal\u00fd rybn\u00edk, je\u017e byl posl\u00e9ze zasyp\u00e1n a upraven na par\u010d\u00edk. U rybn\u00edka byla vyhloubena studna hlubok\u00e1 25 m a tak\u00e9 tzv. chladnice.<\/p>\n

Po zm\u011bn\u011b vlastn\u00edka byl podnik p\u0159ejmenov\u00e1n na Dru\u017estevn\u00ed pivovar Kbely u Prahy. Zmodernizovan\u00fd provoz va\u0159il kbelsk\u00e9 pivo a\u017e do roku 1929 (resp. 1930).
\nZa \u010cern\u00edn\u016f v\u00fdstav p\u0159ekra\u010doval 10 000 hl, za vlastnictv\u00ed Dru\u017estva se zv\u00fd\u0161il na 17 000 hl.<\/p>\n

<\/p>\n

 <\/p>\n

Pot\u00e9 co kbelsk\u00e9 varny definitivn\u011b vychladly se zde n\u011bjakou dobu st\u00e1\u010del chmelov\u00fd mok z jin\u00fdch pivovar\u016f.<\/p>\n

Za protektor\u00e1tu odkoupila obec od stavebn\u00edho a pivovarsk\u00e9ho dru\u017estva v Praze jak pozemky rybn\u00edka, tak i cel\u00fd pivovar. Pivovarsk\u00e9 sklepy slou\u017eily v roce 1944 jako protileteck\u00fd kryt. V pivovarsk\u00e9m dvo\u0159e byla z\u0159\u00edzena obecn\u00ed \u00fa\u0159adovna.<\/p>\n

<\/p>\n

 <\/p>\n

Ani po druh\u00e9 sv\u011btov\u00e9 v\u00e1lce, ani po \u00fanoru 1948 zde va\u0159en\u00ed \u010di st\u00e1\u010den\u00ed piva ji\u017e nebylo obnoveno.
\nPostupn\u011b ch\u00e1traj\u00edc\u00ed are\u00e1l byl nakonec zbo\u0159en po roce 1962.<\/p>\n

<\/p>\n

 <\/p>\n

K 1. lednu 1968 byly Kbely vyjmuty ze St\u0159edo\u010desk\u00e9ho kraje a staly se sou\u010d\u00e1st\u00ed Prahy.<\/p>\n

Pivovar st\u00e1l v centru obce mezi ulicemi Vrchlabsk\u00e1, \u017deleznobrodsk\u00e1 a \u017dacl\u00e9\u0159sk\u00e1. Dnes zde stoj\u00ed nov\u00e9 bytov\u00e9 domy.<\/p>\n

<\/p>\n

 <\/p>\n

Studna, zvan\u00e1 Barborka (pojmenov\u00e1na snad po posledn\u00edm sl\u00e1dkovi jm\u00e9nem Josef Barborka), byla obezd\u011bna a zakryta siln\u00fdm betonov\u00fdm p\u0159\u00edklopem. V roce 2017 se poda\u0159ilo objevit p\u016fvodn\u00ed chladnici, kter\u00e1 se p\u0159i odkryt\u00ed \u010d\u00e1ste\u010dn\u011b rozpadla. Veden\u00ed radnice rozhodlo cel\u00fd objekt opravit a zhotovit repliku chladnice. Ta byla slavnostn\u011b odhalena dne 24. b\u0159ezna 2018 p\u0159i Velikono\u010dn\u00edm jarmarku.<\/p>\n

<\/p>\n

 <\/p>\n\n

Na za\u010d\u00e1tku p\u0159\u00edb\u011bhu obnoven\u00ed tradice v\u00fdroby kbelsk\u00e9ho chmelov\u00e9ho moku bylo dom\u00e1c\u00ed va\u0159en\u00ed piva, jak to \u010dasto v podobn\u00fdch p\u0159\u00edpadech b\u00fdv\u00e1.
\nDne 29. \u00fanora 2016 t\u0159in\u00e1ct akcion\u00e1\u0159\u016f p\u0159ev\u00e1\u017en\u011b z nejbli\u017e\u0161\u00edho okol\u00ed zalo\u017eilo spole\u010dnost Kbelsk\u00fd pivovar.
\nS respektem k lokalit\u011b a okoln\u00ed z\u00e1stavb\u011b z\u00e1hy vyrostl nov\u00fd pivovar.<\/p>\n

<\/p>\n

 <\/p>\n

Koncem roku 2018 uva\u0159ili ve Kbel\u00edch prvn\u00ed pivo. Jen kousek od m\u00edsta, kde st\u00e1val historick\u00fd pivovar.
\nCel\u00e9ho projektu se ujal architekt Petr \u0160vanda, kter\u00fd uplatnil sv\u00e9 zku\u0161enosti v navrhov\u00e1n\u00ed jin\u00fdch minipivovar\u016f, jako nap\u0159\u00edklad Muflon v Kunratic\u00edch nebo Tov\u00e1rna ve Slan\u00e9m. P\u0159i \u0159e\u0161en\u00ed interi\u00e9ru byl kladen d\u016fraz na to, aby vynikla samotn\u00e1 technologie a byla viditeln\u00e1 jak zevnit\u0159, tak zvenku.<\/p>\n

<\/p>\n

 <\/p>\n

Dominantou restaurace je mohutn\u00fd bar oblo\u017een\u00fd d\u0159evem a opat\u0159en\u00fd pivn\u00ed p\u00edpou. Ve\u0161ker\u00e9 neprosklen\u00e9 \u010d\u00e1sti lemuj\u00ed lavice dopln\u011bn\u00e9 stoly z masivn\u00edho dubu a \u017eidlemi. P\u0159\u00edjemnou atmosf\u00e9ru pom\u00e1h\u00e1 dotvo\u0159it obklad st\u011bn i d\u0159ev\u011bn\u00e1 podlaha v kombinaci s \u010dern\u00fdm \u010dedi\u010dem.<\/p>\n

<\/p>\n

 <\/p>\n

M\u00edsto, na trase d\u00e1vn\u00e9 poutn\u00ed cesty lemovan\u00e9 kapli\u010dkami, v pivovaru o\u017e\u00edv\u00e1 v podob\u011b symbolick\u00e9ho panoramatu, kter\u00e9 zn\u00e1zor\u0148uje, koho nebo co lze na takov\u00e9 cest\u011b potkat. Autorem my\u0161lenky je Petr Voborsk\u00fd a s motivem se setk\u00e1me jak v n\u00e1zvech piv, tak v r\u016fzn\u00fdch \u010d\u00e1stech v interi\u00e9ru.<\/p>\n

Pivovarsk\u00e1 restaurace se pro ve\u0159ejnost poprv\u00e9 otev\u0159ela 19. ledna 2019. Na \u010depu nab\u00edzeli sv\u011btl\u00e9 le\u017e\u00e1ky 11 a 12, Ale 14 a IPA 15.<\/p>\n

<\/p>\n

 <\/p>\n

Technologii v \u010dervnu 2024 tvo\u0159ily t\u0159\u00edn\u00e1dobov\u00e1 varna o objemu 20 hl a 11 stejn\u011b objemn\u00fdch cylindrokonick\u00fdch tank\u016f.<\/p>\n

St\u00e1l\u00e9 portfolio pivovaru bylo zformov\u00e1no do sestavy: sv\u011btl\u00fd le\u017e\u00e1k 11 pocestn\u00fdch<\/strong>, sv\u011btl\u00fd le\u017e\u00e1k 12 pilot\u016f<\/strong>, tmav\u00e9 siln\u00e9 pivo 13 havran\u016f<\/strong>, sv\u011btl\u00e9 pln\u00e9 pivo typu ale 14 jepic<\/strong>, polotmav\u00e9 siln\u00e9 pivo typu IPA 15 sir\u00e9n<\/strong>.<\/p>\n

V prosinci 2022 m\u011bli v nab\u00eddce v\u00e1no\u010dn\u00ed speci\u00e1l 13 and\u011bl\u016f<\/strong>. Bylo to polotmav\u00e9 pivo typu Ale ve stylu Abbey. Charakteristickou p\u0159\u00edjemn\u011b karamelovou chu\u0165 a lehce ban\u00e1nov\u00e9 aroma s t\u00f3ny tropick\u00e9ho ovoce a bylin mu dodaly speci\u00e1ln\u00ed belgick\u00e9 kvasnice s chmely Sabro a Callista.<\/p>\n

Od 27.9.2022 bylo ve Kbel\u00edch na \u010depu Svatov\u00e1clavsk\u00e9 Poutn\u00ed p\u0161eni\u010dn\u00e9 pivo 12 duk\u00e1t\u016f<\/strong>.<\/p>\n

Kdy\u017e vznikala receptura pro svrchn\u011b kva\u0161en\u00e9 pivo s n\u00e1zvem 14 jepic<\/strong>, nebyli si jisti, jestli se mohou spolehnout na stabiln\u00ed dod\u00e1vky zahrani\u010dn\u00edch chmel\u016f. A dostali n\u00e1pad. Ka\u017edou z v\u00e1rek jepice chmel\u00ed jin\u00fdmi odr\u016fdami, tak\u017ee se li\u0161\u00ed jej\u00ed v\u016fn\u011b a chu\u0165. Ka\u017ed\u00e1 v\u00e1rka m\u00e1 jm\u00e9no podle sv\u00e1tku v kalend\u00e1\u0159i toho dne, kdy byla uva\u0159ena. Chmely maj\u00ed p\u016fvod ze v\u0161ech kout\u016f sv\u011bta, od Austr\u00e1lie a\u017e po Severn\u00ed Ameriku.<\/p>\n

Kdo na velikono\u010dn\u00ed sv\u00e1tky roku 2021 nav\u0161t\u00edvil minipivovar ve Kbel\u00edch , mohl ochutnat le\u017e\u00e1k 12 proutn\u00edk\u016f<\/strong>, polotmav\u00fd, za studena chmelen\u00fd.<\/p>\n

V \u010dervenci 2019 m\u011bli na p\u00edp\u011b letn\u00ed speci\u00e1l 10 sysl\u016f<\/strong>. \u0160lo o svrchn\u011b kva\u0161en\u00e9 lehk\u00e9 sv\u011btl\u00e9 pivo ve stylu weizen s vy\u0161\u0161\u00ed intenzitou \u0159\u00edzu, n\u00edzkou ho\u0159kost\u00ed a charakteristick\u00fdm z\u00e1kalem. Receptura byla vytvo\u0159ena z kombinace p\u0161eni\u010dn\u00e9ho a je\u010dn\u00e9ho sladu, chmely byly pou\u017eity v\u00fdhradn\u011b \u010desk\u00e9. V chuti a v\u016fni \u0161lo objevit t\u00f3ny ban\u00e1nu a h\u0159eb\u00ed\u010dku.<\/p>\n

Zdroje:
\nwww.marel.praha19.cz\/2019\/studna_barborka.html
\nwww.web.archive.org\/web\/20191227151314\/https:\/\/www.praha19.cz\/documents\/historie.html
\nwww.web.archive.org\/web\/20191228101802\/https:\/\/www.kbelynasdomov.cz\/studna_barborka.html
\nwww.prazsky.denik.cz\/zpravy_region\/jak-jsme-zili-v-ceskoslovensku-kbely-ctvrt-vojenskeho-letiste-20190208.html
\nhttps:\/\/www.czechdesign.cz\/temata-a-rubriky\/kde-pivo-voni-designem-5-prazskych-minipivovaru-ktere-sazi-na-vkus-a-originalni-interier
\nhttp:\/\/www.zanikleobce.cz\/index.php?obec=5719<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Podle z\u00e1znamu v Zemsk\u00fdch desk\u00e1ch \u010desk\u00fd kn\u00ed\u017ee Sob\u011bslav I. roku 1130 daroval vy\u0161ehradsk\u00e9mu kl\u00e1\u0161teru usedlost na rozlehl\u00e9 n\u00e1horn\u00ed planin\u011b v\u00fdchodn\u011b od Prahy, prapo\u010d\u00e1tek sou\u010dasn\u00fdch Kbel. Roku 1395 se v t\u011bchto m\u00edstech p\u0159ipom\u00edn\u00e1 ji\u017e stoj\u00edc\u00ed...<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[189,286],"tags":[],"class_list":["post-176515","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-historie","category-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/176515","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=176515"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/176515\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=176515"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=176515"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=176515"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}