{"id":43648,"date":"2000-01-01T00:00:32","date_gmt":"1999-12-31T23:00:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.zpravy.pivovary.info\/?p=43648"},"modified":"2023-11-29T13:10:42","modified_gmt":"2023-11-29T12:10:42","slug":"test-2-3-2-2-9-28-2-4","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pivovary.info\/?p=43648","title":{"rendered":"M\u011b\u0161\u0165ansk\u00fd pivovar Poli\u010dka"},"content":{"rendered":"<table style=\"height: 763px;\" border=\"0\" width=\"483\" cellspacing=\"0\" cellpadding=\"0\" bgcolor=\"#ffffff\">\n<tbody>\n<tr>\n<td colspan=\"2\" align=\"center\" width=\"100%\" height=\"24\"><img decoding=\"async\" class=\"ngg-singlepic ngg-center\" src=\"https:\/\/www.pivovary.info\/wp-content\/gallery\/galerie-mestanskeho-pivovaru-policka\/policka_budova.jpg\" alt=\"\"><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\" bgcolor=\"#ffffff\" width=\"20%\" height=\"57\">&nbsp;<img decoding=\"async\" class=\"ngg-singlepic ngg-center\" src=\"https:\/\/www.pivovary.info\/wp-content\/gallery\/galerie-mestanskeho-pivovaru-policka\/policka_logo.png\" alt=\"\"><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">&nbsp;<a class=\"fasc-button fasc-size-small fasc-type-popout fasc-rounded-medium\" style=\"background-color: #ffffff; color: #000000;\" href=\"https:\/\/www.pivovary.info\/?page_id=43640\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/www.pivovary.info\/wp-content\/gallery\/galerie-mestanskeho-pivovaru-policka\/policka_technologie.jpg\" alt=\"\" width=\"54\" height=\"38\" align=\"absmiddle\" border=\"0\">&nbsp; fotogalerie<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">&nbsp;<a class=\"fasc-button fasc-size-small fasc-type-popout fasc-rounded-medium\" style=\"background-color: #ffffff; color: #000000;\" href=\"http:\/\/www.labels.pivovary.info\/index.php?\/category\/544\">&nbsp;<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone  wp-image-152127\" src=\"https:\/\/www.pivovary.info\/wp-content\/uploads\/2000\/01\/20210505172040-5922b51c-th.jpg\" alt=\"\" width=\"63\" height=\"43\"> etikety<\/a><\/p>\n<\/td>\n<td bgcolor=\"#ffffff\" width=\"50%\" height=\"87\">\n<p style=\"text-align: center;\"><a class=\"fasc-button fasc-size-small fasc-type-popout fasc-rounded-medium ico-fa fasc-ico-before fa-envelope-o\" style=\"background-color: #ffffff; color: #000000;\"><strong>adresa:<\/strong>Pivovarsk\u00e1 151, 572 01 Poli\u010dka<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a class=\"fasc-button fasc-size-small fasc-type-popout fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-desktop\" style=\"background-color: #ffffff; color: #000000;\"><strong>www.<\/strong>pivovar-policka.cz<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a class=\"fasc-button fasc-size-small fasc-type-popout fasc-rounded-medium ico-fa fasc-ico-before fa-keyboard-o\" style=\"background-color: #ffffff; color: #000000;\"><strong>e-mail:<\/strong> pivovar@pivovar-policka.cz<\/a><\/p>\n<p align=\"center\"><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none;\" src=\"https:\/\/frame.mapy.cz\/s\/fucezotuhe\" width=\"300\" height=\"500\" frameborder=\"0\"><\/iframe><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td colspan=\"2\" align=\"center\" bgcolor=\"#ffffff\" width=\"100%\" height=\"24\"> <script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script>\r\n<!-- zpravy -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-5694300196982120\"\r\n     data-ad-slot=\"3541247592\"\r\n     data-ad-format=\"auto\"><\/ins>\r\n<script>\r\n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: left;\" colspan=\"2\" bgcolor=\"#ffffff\" width=\"100%\" height=\"24\">\n<ul>\n<li>Od 27.11.2020 v prodeji v\u00e1no\u010dn\u00ed v\u00e1rka 13% siln\u00fdch piv Eli\u0161ka tmav\u00e1 a Franti\u0161ek Bittner sv\u011btl\u00e1.<\/li>\n<li>Od 21.5.2020 v prodeji nov\u00fd \u0159ezan\u00fd 11% le\u017e\u00e1k Kunhuta tak\u00e9 v lahv\u00edch 0,5 l.<\/li>\n<\/ul>\n<p><u>Star\u0161\u00ed info:<\/u><br \/>\nSn\u011bmem zemsk\u00e9ho Kr\u00e1lovstv\u00ed \u010cesk\u00e9ho bylo roku 1517 p\u0159izn\u00e1no majitel\u016fm 113 m\u011b\u0161\u0165ansk\u00fdch dom\u016f uvnit\u0159 hradeb kr\u00e1lovsk\u00e9ho v\u011bnn\u00e9ho m\u011bsta Poli\u010dka pr\u00e1vo v\u00e1re\u010dn\u00e9.<\/p>\n<p>Vyhl\u00e1\u0161kou ministryn\u011b v\u00fd\u017eivy ze dne 3. \u010dervence 1948 o zn\u00e1rodn\u011bn\u00ed n\u011bkter\u00fdch pr\u016fmyslov\u00fdch a jin\u00fdch v\u00fdrobn\u00edch podnik\u016f a z\u00e1vod\u016f v oboru potravin\u00e1\u0159sk\u00e9m podle \u00a7 1, odst. 3 z\u00e1kona ze dne 28. dubna 1948, \u010d. 115 Sb., o zn\u00e1rodn\u011bn\u00ed dal\u0161\u00edch pr\u016fmyslov\u00fdch a jin\u00fdch v\u00fdrobn\u00edch podnik\u016f a z\u00e1vod\u016f v oboru potravin\u00e1\u0159sk\u00e9m byl dnem 1. ledna 1948 zn\u00e1rodn\u011bn &#8222;M\u011b\u0161\u0165ansk\u00fd pivovar v Poli\u010dce&#8220;, Poli\u010dka (majitel pravov\u00e1re\u010dn\u00e9 m\u011b\u0161\u0165anstvo).<br \/>\nPo roce 1948 byl pivovar sou\u010d\u00e1st\u00ed podnik:<br \/>\n1953-1954 Orlick\u00e9 pivovary n.p.<br \/>\n1955-1989 V\u00fdchodo\u010desk\u00fdch pivovar\u016f Hradec Kr\u00e1lov\u00e9 n.p.<br \/>\n1989-1994 Pivovary Hradec Kr\u00e1lov\u00e9 s.p.<br \/>\nRestituc\u00ed byl vr\u00e1cen p\u016fvodn\u00edm vlastn\u00edk\u016fm ke dni 1.5. 1994. Pivovar vsadil p\u0159i va\u0159en\u00ed piva na kvalitn\u00ed vodu z vlastn\u00edho zdroje v are\u00e1lu podniku a hlavn\u011b na tradi\u010dn\u00ed technologii v\u00fdroby (kva\u0161en\u00ed na spilce, dokva\u0161en\u00ed ve sklep\u00edch). \u0158editelem pivovaru v roce 1994 byl Karel Witz.<br \/>\nR\u016fst prodeje a n\u00edzkou ztr\u00e1tu vyk\u00e1zal pivovar podle auditovan\u00fdch v\u00fdsledk\u016f hospoda\u0159en\u00ed za rok 1997. &#8222;Odbyt vzrostl t\u00e9m\u011b\u0159 o 15 %, co\u017e bylo nejv\u00edce mezi tuzemsk\u00fdmi mal\u00fdmi pivovary. Za\u010dali jsme v\u00edce vyr\u00e1b\u011bt a prod\u00e1vat dvan\u00e1ctistup\u0148ov\u00e9 pivo, kter\u00e9 je dra\u017e\u0161\u00ed. D\u0159\u00edve tvo\u0159ila des\u00edtka t\u0159i \u010dtvrtiny na\u0161\u00ed produkce, v roce 1997 to byla u\u017e jen polovina,&#8220; uvedl p\u0159edseda p\u0159edstavenstva pivovaru Karel Witz. Pivovar v roce 1997 utr\u017eil p\u0159es 40 mil. K\u010d, v roce 1996 to byly necel\u00e9 34 miliony. Spole\u010dnost skon\u010dila rok 1997 minim\u00e1ln\u00ed ztr\u00e1tou 78 tis\u00edc korun, v roce 1996 vyk\u00e1zala mal\u00fd, stopades\u00e1titis\u00edcov\u00fd zisk. &#8222;Pivovar je hodn\u011b star\u00fd, v\u011bt\u0161ina technologie poch\u00e1z\u00ed je\u0161t\u011b z doby p\u0159ed zn\u00e1rodn\u011bn\u00edm. V\u011bnujeme se hodn\u011b obnov\u011b z\u00e1vodu, tak\u017ee p\u0159im\u011b\u0159en\u00e1 ztr\u00e1ta je logick\u00e1,&#8220; uvedl v \u010dervnu 1998 Witz.<br \/>\nTrend z p\u0159edchoz\u00edch let, postupn\u00fd n\u00e1r\u016fst produkce, potvrdil pivovar i v roce 1998. Pivovar, kter\u00fd pat\u0159il mezi nejmen\u0161\u00ed v zemi, vyk\u00e1zal v roce 1998 zisk a jeho tr\u017eby vzrostly. Produkci dok\u00e1zal zvednout o v\u00edce ne\u017e 2 %, celkov\u00e9 tr\u017eby vzrostly o t\u0159i miliony korun. V roce 1997 utr\u017eil pivovar 40 mil.K\u010d, v roce 1998 celkem 43,2 milionu. Produkce piva dos\u00e1hla t\u00e9m\u011b\u0159 54 000 hl, zisk p\u0159ed zdan\u011bn\u00edm 700 000 K\u010d. Pivo v Poli\u010dce va\u0159ili starou technologi\u00ed s \u0159\u00e1dnou stup\u0148ovitost\u00ed. Ka\u017ed\u00fd rok museli investovat do inovace za\u0159\u00edzen\u00ed. Pivovar v roce 1999 zam\u011bstn\u00e1val 25 pracovn\u00edk\u016f. Produktivita pr\u00e1ce v podniku v roce 1998 stoupla o 48 %. Pivovar za pololet\u00ed 1999 vyk\u00e1zal meziro\u010dn\u00ed r\u016fst v\u00fdstavu o 9,9 %. Za leden a\u017e srpen 1999 pivovar vyrobil 42 318 hl piva, co\u017e bylo o 14 % v\u00edce ne\u017e za stejn\u00e9 obdob\u00ed roku 1998. Na hospoda\u0159en\u00ed podniku m\u011bl p\u0159\u00edzniv\u00fd vliv vysok\u00fd pod\u00edl le\u017e\u00e1k\u016f, kter\u00e9 tvo\u0159ily 54 % v\u00fdstavu, a tak\u00e9 zna\u010dn\u00fd pod\u00edl sudov\u00e9ho piva, kter\u00fd dosahoval 3\/4 v\u00fdstavu. Aby se podnik, kter\u00fd vykazoval po n\u011bkolik let ztr\u00e1tu, postavit na nohy, muselo veden\u00ed p\u0159istoupit k n\u011bkter\u00fdm opat\u0159en\u00edm. Witz p\u0159edev\u0161\u00edm z\u00edskal gentlemanskou dohodu s odp\u016frcem &#8211; St\u00e1tn\u00edm podnikem pivovary Hradec Kr\u00e1lov\u00e9 &#8211; o postupn\u00e9m finan\u010dn\u00edm vypo\u0159\u00e1d\u00e1n\u00ed. Sn\u00ed\u017eil na minimum administrativu, zavedl finan\u010dn\u00ed \u00fa\u010detnictv\u00ed, vytvo\u0159il syst\u00e9m hmotn\u00e9 zodpov\u011bdnosti pro ka\u017ed\u00fd provoz i zam\u011bstnance a na\u0161el dobr\u00e9ho da\u0148ov\u00e9ho poradce. &#8222;Finan\u010dn\u00ed cedn\u00edk jsem zestru\u010dnil na jednu d\u00edru a u t\u00e9 jsem si po\u010dkal,&#8220; vysv\u011btlil p\u0159edseda. P\u0159esto p\u0159iznal, \u017ee za\u010d\u00e1tky byly velmi kru\u0161n\u00e9. Nebylo na v\u00fdplaty a na \u00fa\u010dt\u011b t\u0159i sta korun, kter\u00e9 tam vlo\u017eil on s\u00e1m.<br \/>\nCelkov\u00e9 tr\u017eby spole\u010dnosti \u010dinily v pololet\u00ed roku 1999 celkem 26 mil.K\u010d, co\u017e bylo t\u00e9m\u011b\u0159 o 6 mil. v\u00edce ne\u017e v roce 1998. K v\u00fdrob\u011b byl pou\u017e\u00edv\u00e1n \u017eateck\u00fd hl\u00e1vkov\u00fd chmel. Pivovar v roce 1999 nem\u011bl \u017e\u00e1dn\u00e9 \u00fav\u011bry, ke zdrav\u00e9mu hospoda\u0159en\u00ed p\u0159isp\u011bly prakticky nulov\u00e9 pohled\u00e1vky po lh\u016ft\u011b splatnosti a obez\u0159etn\u00e9 investov\u00e1n\u00ed. Poli\u010dka byla jedin\u00fdm pivovarem, kter\u00fd nepodlehl tlaku p\u0159i masov\u00e9m p\u0159echodu z lahv\u00ed EURO na l\u00e1hve NRW. I v roce 1999 st\u00e1le plnil do EURO lahv\u00ed. Podnik koupil \u010deskou univerz\u00e1ln\u00ed plni\u010dku, kterou \u0161lo b\u011bhem velmi kr\u00e1tk\u00e9 doby p\u0159estavit na NRW lahve a ty pou\u017e\u00edvali v m\u00edstech, kde se poli\u010dsk\u00e9 pivo teprve zav\u00e1d\u011blo. Ekonomiku nezat\u011b\u017eovaly ani investice do z\u00e1kladn\u00ed v\u00fdrobn\u00ed technologie, proto\u017ee pivovar pova\u017eoval starou technologii za v\u00fdhodu a m\u00edsto v\u00fdm\u011bny ji udr\u017eoval. V roce 1999 firma zam\u011bstn\u00e1vala 25 lid\u00ed a v jej\u00ed dce\u0159in\u00e9 spole\u010dnosti Pivo servis, zaji\u0161\u0165uj\u00edc\u00ed i \u00fadr\u017ebu pro dal\u0161\u00ed pivovary, pracovala podle sez\u00f3nn\u00ed pot\u0159eby 15 a\u017e 25 lid\u00ed. Na strop technologick\u00fdch mo\u017enost\u00ed nar\u00e1\u017eel pivovar v roce 1999, kdy\u017e za t\u0159i \u010dtvrtlet\u00ed zv\u00fd\u0161il v\u00fdstav o 17 % na v\u00edce ne\u017e 48 000 hl. Sdru\u017een\u00ed p\u0159\u00e1tel piva vyhl\u00e1silo pivo Z\u00e1vi\u0161 za nejchutn\u011bj\u0161\u00ed dvan\u00e1ctku roku 1999.<br \/>\n\u00dasp\u011b\u0161n\u00fd rok 1999 p\u0159inesla pivovaru tradi\u010dn\u011b va\u0159en\u00e1 a v\u00edcestup\u0148ov\u00e1 piva. Pivovar zv\u00fd\u0161il v\u00fdstav oproti roku 1998 o 19,5 % na v\u00edce ne\u017e 64 100 hl. Vedle vy\u0161\u0161\u00edho v\u00fdstavu vyk\u00e1zal je\u0161t\u011b podstatn\u011bj\u0161\u00ed n\u00e1r\u016fst vlastn\u00edch tr\u017eeb. \u0160lo o zv\u00fd\u0161en\u00ed zhruba o 24 % oproti 43 milion\u016fm korun z roku 1998. &#8222;Jednak ned\u011bl\u00e1me levn\u00e1 n\u00edzkostup\u0148ov\u00e1 piva, d\u00e1le se p\u0159ibli\u017en\u011b o 4 procentn\u00ed body na 54 % zvedl pod\u00edl le\u017e\u00e1k\u016f a nav\u00edc prodej rostl i po \u0159\u00edjnov\u00e9m zdra\u017een\u00ed, kter\u00e9 znamenalo zv\u00fd\u0161en\u00ed ceny o 20 a\u017e 40 hal\u00e9\u0159\u016f na p\u016fllitr,&#8220; komentoval situaci pivovaru Witz. Z\u00e1kladem \u00fasp\u011bchu byl vedle kvalitn\u00edch surovin tradi\u010dn\u00ed zp\u016fsob va\u0159en\u00ed, hlavn\u00edho kva\u0161en\u00ed piva za atmosf\u00e9rick\u00e9ho tlaku a dokva\u0161en\u00ed v le\u017e\u00e1ck\u00fdch tanc\u00edch. &#8222;Ve stojat\u00fdch tanc\u00edch vznikaj\u00ed ji\u017e p\u0159i v\u00fd\u0161ce t\u0159i metry rozd\u00edly v nasycen\u00ed oxidem uhli\u010dit\u00fdm i rozd\u00edly ve vy\u010de\u0159en\u00ed piva mezi vrchn\u00ed a spodn\u00ed vrstvou,&#8220; citoval Witz z v\u00edce ne\u017e 30 let star\u00e9 knihy Pivovarstv\u00ed. &#8222;Jist\u011b\u017ee lze do jist\u00e9 m\u00edry kompenzovat nev\u00fdhody CK tank\u016f, ale n\u00e1m se s\u00e1zka na tradi\u010dn\u00ed postupy osv\u011bd\u010dila. Do sez\u00f3ny zprovozn\u00edme novou spilku, na\u0161i technologii z roku 1930 pova\u017eujeme za konkuren\u010dn\u00ed v\u00fdhodu,&#8220; dodal Witz k z\u00e1m\u011bru pro rok 2000 zv\u00fd\u0161it v\u00fdstav na 70 000 hl. \u00dadaje za prvn\u00ed dva lednov\u00e9 t\u00fddny roku 2000 nazna\u010dily pokra\u010dov\u00e1n\u00ed vzestupn\u00e9ho trendu prodeje, oproti stejn\u00e9mu obdob\u00ed roku 1999 tr\u017eby vzrostly p\u0159ibli\u017en\u011b o 20 %. Poli\u010dka v roce 1999 sto\u010dila do lahv\u00ed 26 % z celkov\u00e9 produkce, p\u0159itom je\u0161t\u011b 60 % z tohoto mno\u017estv\u00ed koncem roku pivovar plnil do star\u00e9ho typu lahv\u00ed EURO bez toho, \u017ee by obal zp\u016fsobil negativn\u00ed dopad na obchod. Vysok\u00e9 pivn\u00ed lahve NRW pou\u017e\u00edval podnik zejm\u00e9na p\u0159i z\u00edsk\u00e1v\u00e1n\u00ed nov\u00fdch z\u00e1kazn\u00edk\u016f, co\u017e podle \u0159editele umo\u017enilo nav\u00fd\u0161en\u00ed v\u00fdstavu lahvov\u00e9ho piva o 9,7 % oproti roku 1998. \u010cist\u00fd zisk pivovaru roku 1999 se pohyboval kolem mili\u00f3nu korun a byl pou\u017eit na \u00fahradu ztr\u00e1ty z minul\u00fdch let. &#8222;Nehled\u00e1me odbyt ve velk\u00fdch obchodn\u00edch \u0159et\u011bzc\u00edch, v kter\u00fdch dlouh\u00e9 doby splatnosti, n\u011bkdy i t\u0159i m\u011bs\u00edce, umrtvuj\u00ed tok pen\u011bz,&#8220; \u0159ekl \u0159editel Witz. Podle n\u011bj byl dobr\u00fd hospod\u00e1\u0159sk\u00fd v\u00fdsledek dosa\u017een d\u00edky nekompromisn\u00edmu &#8222;narovn\u00e1n\u00ed&#8220; vztahu s odb\u011brateli. Dobr\u00e9 postaven\u00ed firmy mezi mal\u00fdmi a st\u0159edn\u00edmi pivovary potvrdil i tajemn\u00edk \u010cesk\u00e9ho svazu pivovar\u016f a sladoven Ivo Trojan.<br \/>\nZv\u00fd\u0161en\u00fd z\u00e1jem o pivo z Poli\u010dky ukazovaly i prvn\u00ed dva m\u011bs\u00edce roku 2000. V lednu 2000 stoupl odbyt o necel\u00fdch 20 % a v \u00fanoru o 28 % proti stejn\u00e9mu obdob\u00ed roku 1999. V \u00fanoru 2000 podnik obdr\u017eel upozorn\u011bn\u00ed od \u010cesk\u00e9ho svazu pivovar\u016f a sladoven, aby si nejpozd\u011bji do konce b\u0159ezna 2000 objednal pot\u0159ebn\u00fd po\u010det lahv\u00ed NRW. Po tomto datu nebylo jist\u00e9, zda skl\u00e1rny budou lahve dod\u00e1vat. &#8222;Povolen\u00ed k v\u00fdrob\u011b a pou\u017e\u00edv\u00e1n\u00ed lahv\u00ed NRW m\u00e1 v ruce N\u011bmeck\u00fd pivovarsk\u00fd svaz (DBB), kter\u00fd na n\u011b dr\u017e\u00ed ochrannou zn\u00e1mku,&#8220; uvedl v t\u00e9to souvislosti tajemn\u00edk \u010cSPS Ivo Trojan. Podle n\u011bj se i p\u0159es velice dlouh\u00e9 jedn\u00e1n\u00ed s DBB nepoda\u0159ilo podepsat smlouvu o vstupu \u010cSPS do lahvov\u00e9ho poolu n\u011bmeck\u00e9 svazov\u00e9 0,5 l lahve, a ne\u0161lo proto uzav\u0159\u00edt s jednotliv\u00fdmi pivovary dohody o pou\u017e\u00edv\u00e1n\u00ed t\u011bchto lahv\u00ed. &#8222;Ve veden\u00ed DBB se zm\u011bnili lid\u00e9 a nyn\u00ed vedeme spor o to, kdo bude kontrolovat pou\u017e\u00edv\u00e1n\u00ed t\u011bchto lahv\u00ed v \u010cR. Doposud to d\u011blal n\u00e1\u0161 svaz, nyn\u00ed n\u011bmeck\u00e1 strana trv\u00e1 na vlastn\u00ed kontrole,&#8220; vysv\u011btlil Trojan. Podle \u0159editele pivovaru Witze byla cel\u00e1 z\u00e1le\u017eitost zral\u00e1 pro \u00da\u0159ad pro hospod\u00e1\u0159skou sout\u011b\u017e. &#8222;N\u011bmeck\u00e1 strana toti\u017e chce kontrolovat obrus lahv\u00ed. Pokud by tvrd\u011b trvala na sv\u00fdch krit\u00e9ri\u00edch, nemohli bychom lahve pou\u017e\u00edt a\u017e 30kr\u00e1t, ale po deseti napln\u011bn\u00edch bychom ji mohli vyhodit,&#8220; tvrdil Witz.<br \/>\nT\u00e9m\u011b\u0159 29 000 hl piva vystavil pivovar od ledna do kv\u011btna roku 2000. P\u0159edstavovalo to meziro\u010dn\u00ed n\u00e1r\u016fst o 31,5 %. P\u0159itom 55 % v\u00fdstavu p\u0159edstavovaly le\u017e\u00e1ky a 70 % v\u00fdroby putovalo k z\u00e1kazn\u00edk\u016fm v sudech. \u00dam\u011brn\u011b s v\u00fdstavem vzrostly i tr\u017eby, kter\u00e9 za prvn\u00edch p\u011bt m\u011bs\u00edc\u016f toku \u010dinily asi 28 milion\u016f korun. Vzhledem k tomu, \u017ee dal\u0161\u00ed zvy\u0161ov\u00e1n\u00ed v\u00fdstavu by ji\u017e bylo na \u00fakor dodr\u017eov\u00e1n\u00ed klasick\u00e9 technologie v\u00fdroby piva, firma se rozhodla investovat a roz\u0161\u00ed\u0159it kvasnou kapacitu o 80 %. Pivovar tak mohl ro\u010dn\u011b uva\u0159it 90 tis\u00edc hl piva. Podnik zv\u00fd\u0161il ceny piva od 1.\u010dervna 2000. Pivovar do \u010dervna 2000 celkem vystavil 36 477 hl piva, co\u017e p\u0159edstavovalo meziro\u010dn\u00ed n\u00e1r\u016fst zhruba o 31 %. \u0158editel pivovaru Karel Witz \u0159ekl, \u017ee tr\u017eby za v\u00fdrobky a zbo\u017e\u00ed meziro\u010dn\u011b vzrostly o 36,5 % t\u00e9m\u011b\u0159 na 31,4 milionu korun. D\u016fle\u017eit\u00fdm krokem v rozvoji pivovaru se podle Witze stalo zah\u00e1jen\u00ed zku\u0161ebn\u00edho provozu nov\u00e9 spilky. &#8222;D\u00edky n\u00ed m\u016f\u017eeme nad\u00e1le dodr\u017eet klasickou technologii v\u00fdroby piva. Kvasn\u00e1 kapacita pivovaru se roz\u0161\u00ed\u0159ila o 80 % a spole\u010dnost mohla ro\u010dn\u011b uva\u0159it zhruba 90 tis\u00edc hektolitr\u016f,&#8220; \u0159ekl Witz.. Nav\u00edc firma p\u0159ipravovala vlastn\u00ed are\u00e1l \u010dist\u00edrny odpadn\u00edch vod. Budova pivovaru z roku 1865 byla podle \u0159editele geni\u00e1ln\u011b postaven\u00e1, tak\u017ee je doposud manipulovateln\u00e1 a p\u0159izp\u016fsobiteln\u00e1. Byla postavena v opukov\u00e9 sk\u00e1le, co\u017e sni\u017eovalo n\u00e1klady na chlazen\u00ed. M\u011bla dv\u011b vlastn\u00ed studny s pitnou vodou. Stavitel\u00e9 ji budovali s v\u00fdhledem p\u0159esahuj\u00edc\u00edm stolet\u00e9 trv\u00e1n\u00ed a s ide\u00e1lem vyr\u00e1b\u011bt zde skute\u010dn\u011b dobr\u00e9 pivo. Pivovar dos\u00e1hl v l\u00e9t\u011b 2000 historick\u00e9 v\u00fdroby. &#8222;U\u017e n\u011bkolikr\u00e1t jsme vyrobili m\u011bs\u00ed\u010dn\u011b asi sedm tis\u00edc hektolitr\u016f, ale v kv\u011btnu to bylo p\u0159es osm a v srpnu osm a p\u016fl tis\u00edce hektolitr\u016f,&#8220; pochvaloval si Karel Witz.<br \/>\nV Poli\u010dce se k posledn\u00edmu \u0159\u00edjnu 2000 ji\u017e p\u0159ibl\u00ed\u017eili celoro\u010dn\u00ed skute\u010dnosti roku 1999, kdy\u017e v\u00fdstav dos\u00e1hl 62 701 hl (v roce 1999 za cel\u00fd rok 64 122 hl). Zlep\u0161ily se i ekonomick\u00e9 ukazatele pivovaru, tr\u017eby meziro\u010dn\u011b vzrostly z 39 na 47 milion\u016f korun. Obrovsk\u00fdm p\u0159ekvapen\u00edm pro \u0161irokou ve\u0159ejnost bylo dne 6.12.2000 ocen\u011bn\u00ed M\u011b\u0161\u0165ansk\u00e9ho pivovaru v Poli\u010dce Pivovarem stolet\u00ed. Ud\u00edlenou cenu podpo\u0159il \u010cesk\u00fd svaz mal\u00fdch nez\u00e1visl\u00fdch pivovar\u016f, jeho\u017e z\u00e1stupci se p\u0159ed\u00e1v\u00e1n\u00ed ceny z\u00fa\u010dastnili. Hodnotitel\u00e9 ocenili hlavn\u011b impozantn\u00ed obchodn\u00ed \u00fasp\u011bch pivovaru, kter\u00fd byl koncem osmdes\u00e1t\u00fdch let ur\u010den k likvidaci. Veden\u00ed se z n\u011bj poda\u0159ilo vytvo\u0159it vzkv\u00e9taj\u00edc\u00ed a ziskovou firmu. Poli\u010dsk\u00e9 pivo, kter\u00e9 m\u00edvalo v obdob\u00ed normalizace nevalnou pov\u011bst, se stalo b\u011bhem n\u011bkolika let naopak kvalitn\u00edm. Nejv\u011bt\u0161\u00ed z\u00e1sluhu na rozkv\u011btu mal\u00e9ho pivovaru v rodi\u0161ti Bohuslava Martin\u016f m\u011bl sl\u00e1dek Pavel V\u00e1\u0161a a \u0159editel pivovaru Karel Witz. Ten poch\u00e1z\u00ed ze starobyl\u00e9 pivovarsk\u00e9 rodiny, ale a\u017e do konce osmdes\u00e1t\u00fdch let se \u017eivil jako rockov\u00fd muzikant. Hr\u00e1l na kytaru ve slovensk\u00e9 skupin\u011b Modus s Marikou Gombitovou a Pavlem \u017dbirkou a jist\u00fd \u010das hostoval i ve skupin\u011b Katapult.<br \/>\n&#8222;Dvan\u00e1ctky jsme prodali v roce 2000 o 13 % v\u00edce ne\u017e v roce 1999. M\u00e1m z toho radost, proto\u017ee to dokazuje, \u017ee lid\u00e9 za\u010d\u00ednaj\u00ed cestu za dobr\u00fdm pivem nach\u00e1zet,&#8220; \u0159ekl Karel Witz. V roce 2000 pivovar vystavil 72 942 hl, co\u017e p\u0159edstavovalo 113,75 % proti p\u0159edchoz\u00edmu roku.<br \/>\n&#8222;D\u016fraz na kvalitu piva je u n\u00e1s nadstandartn\u00ed. Pod\u00edl extraktu p\u016fvodn\u00ed mladiny je u n\u00e1\u0161ich piv vy\u0161\u0161\u00ed ne\u017e deklarovan\u00e1 stup\u0148ovitost. Tomu odpov\u00edd\u00e1 i vy\u0161\u0161\u00ed chmelen\u00ed \u017eateck\u00fdm chmelem,&#8220; uvedl v lednu 2001 Witz. Dne 30.\u010dervna 2001 se v pivovaru uskute\u010dnil tradi\u010dn\u00ed Den otev\u0159en\u00fdch sklep\u016f. Oslavy p\u0159ipomn\u011bly 484. v\u00fdro\u010d\u00ed ud\u011blen\u00ed pr\u00e1va v\u00e1re\u010dn\u00e9ho 113 dom\u016fm uvnit\u0159 hradeb kr\u00e1lovsk\u00e9ho m\u011bsta Poli\u010dky v roce 1517 a sedm\u00e9 v\u00fdro\u010d\u00ed obnoven\u00ed pivovaru. Pivn\u00ed sout\u011b\u017ee, mimo jin\u00e9 v pit\u00ed piva na \u010das \u010di vrh \u0161t\u011bn\u011bte do d\u00e1li, byly prost\u0159\u00edd\u00e1ny kulturn\u00edm programem. Od ledna do srpna 2001 pivovar uva\u0159il 47 617 hl piva, kdy\u017e v roce 2000 ve stejn\u00e9m obdob\u00ed to bylo o 3 882 hl v\u00edce. Pod\u00edl le\u017e\u00e1k\u016f dosahl 68 % a meziro\u010dn\u011b vzrostl o 9 %. Pokles v\u00fdstavu Witz p\u0159ipisoval p\u0159edev\u0161\u00edm zv\u00fd\u0161en\u00fdm obchodn\u00edm aktivit\u00e1m velk\u00fdch pivovar\u016f. &#8222;Posledn\u00ed rok se zde podle m\u00e9ho n\u00e1zoru projevuje snaha zaujmout v\u00fdchoz\u00ed pozice p\u0159ed vstupem do EU,&#8220; \u0159ekl Witz. Pivovar v roce 2001 investoval celkem asi osm milion\u016f korun p\u0159ev\u00e1\u017en\u011b do technologi\u00ed a oprav sklep\u016f. Po\u0159\u00eddil nap\u0159\u00edklad novou automatickou filtraci. Pivovar p\u0159\u00edmo zam\u011bstn\u00e1val kolem 25 lid\u00ed, dal\u0161\u00edch asi 15 a\u017e 20 lid\u00ed pracovalo v dce\u0159in\u00e9 spole\u010dnosti Pivo servis. Viceprezident \u010cesk\u00e9ho svazu mal\u00fdch nez\u00e1visl\u00fdch pivovar\u016f Karel Witz byl p\u0159esv\u011bd\u010den, \u017ee cenov\u00e1 v\u00e1lka velk\u00fdch pivovar\u016f zp\u016fsobila v roce 2001 ji\u017e osmiprocentn\u00ed pokles v\u00fdstavu pivovaru, kde byl p\u0159edsedou p\u0159edstavenstva. &#8222;Od 1. \u0159\u00edjna roku 2000 jsme nem\u011bnili ceny. P\u0159esto je nyn\u00ed na\u0161e pivo na pultech obchod\u016f v Poli\u010dce druh\u00fdm nejdra\u017e\u0161\u00edm. N\u00ed\u017ee jsou i mnoh\u00e9 zn\u00e1m\u00e9 zna\u010dky jako Staropramen, Radegast, Bran\u00edk a Velkopopovick\u00fd Kozel,&#8220; poznamenal. Velmi n\u00edzk\u00e9 ceny velk\u00fdch pivovar\u016f si Karel Witz vysv\u011btlil snahou zahrani\u010dn\u00edch investor\u016f, jim\u017e tyto podniky pat\u0159ily, zaujmout co nejlep\u0161\u00ed v\u00fdchoz\u00ed pozici p\u0159ed vstupem \u010cR do Evropsk\u00e9 unie. &#8222;O\u010dek\u00e1vaj\u00ed, \u017ee se ceny i mzdy srovnaj\u00ed a t\u00edm se n\u00e1vratnost vlo\u017een\u00fdch prost\u0159edk\u016f p\u0159ibl\u00ed\u017e\u00ed na n\u011bjak\u00fd rozumn\u00fd dohled, \u0159ekn\u011bme dvacet let,&#8220; \u0159ekl v listopadu 2001 Witz. Dodal, \u017ee zahrani\u010dn\u00ed majitel\u00e9 velk\u00fdch pivovar\u016f p\u0159itom u n\u00e1s investuj\u00ed pen\u00edze, kter\u00e9 nepoch\u00e1zej\u00ed z v\u00fdnos\u016f z prodeje piva v \u010cR.<br \/>\nVe dnech 28.-29.11.2001 prob\u011bhla celost\u00e1tn\u00ed konference \u010cesk\u00e9ho svazu pivovar\u016f a sladoven, kterou po\u0159\u00e1dal pod z\u00e1\u0161titou starosty V\u00edta \u010ce\u0161ky pivovar v Poli\u010dce. \u00dakolem podobn\u00fdch jedn\u00e1n\u00ed konaj\u00edc\u00edch se v\u017edy po p\u016fl roce bylo podle \u0159editele Karla Witze p\u0159ipravit \u010desk\u00e9 pivovarnictv\u00ed na vstup do Evropsk\u00e9 unie. &#8222;Je t\u0159eba d\u00e1t s p\u0159edstihem \u010desk\u00fdm v\u00fdrobc\u016fm n\u00e1vod, jak maj\u00ed postupovat, co musej\u00ed zm\u011bnit, aby v nov\u00e9m konkuren\u010dn\u00edm prost\u0159ed\u00ed obst\u00e1li,&#8220; \u0159ekl Witz. Podle jeho n\u00e1zoru bylo nutn\u00e9, aby se \u010de\u0161t\u00ed v\u00fdrobci nejen p\u0159izp\u016fsobili, ale rychle se dostali na \u0161pici pelotonu. Kdo z\u016fstane vzadu, nic neovlivn\u00ed. &#8222;Jin\u00e1 cesta by vedla k potla\u010den\u00ed \u010desk\u00e9ho pivovarnictv\u00ed.&#8220; \u010cesk\u00fd svaz pivovar\u016f a sladoven zast\u0159e\u0161oval v\u0161echny \u010desk\u00e9 v\u00fdrobce. Mezi nimi v\u0161ak panovala tvrd\u00e1 konkurence. &#8222;Je t\u0159eba si uv\u011bdomit, \u017ee na na\u0161em trhu je siln\u00fd zahrani\u010dn\u00ed kapit\u00e1l, kter\u00fd si \u010dasto konkurenci p\u0159edstavuje jako kudlanka n\u00e1bo\u017en\u00e1,&#8220; myslel si Karel Witz. Mal\u00e9 pivovary se proto sdru\u017eily do Svazu mal\u00fdch nez\u00e1visl\u00fdch pivovar\u016f.<br \/>\nO 227,5 hl na celkov\u00fdch 4 877,6 hl zv\u00fd\u0161il pivovar v\u00fdstav v b\u0159eznu 2002. Podnik vyk\u00e1zal r\u016fst v\u00fdstavu cel\u00e9 prvn\u00ed \u010dtvrtlet\u00ed roku 2002. Za prvn\u00ed t\u0159i m\u011bs\u00edce uva\u0159il celkem 14 182,5 hl, co\u017e byl ve srovn\u00e1n\u00ed s p\u0159edchoz\u00edm rokem r\u016fst o 106,17 %. Firma za vlastn\u00ed v\u00fdrobky a slu\u017eby utr\u017eila 13,6 milionu korun, tedy rovn\u011b\u017e o zhruba 6 % v\u00edce. &#8222;Pivovar dos\u00e1hl uveden\u00fdch v\u00fdsledk\u016f p\u0159i stejn\u00fdch cen\u00e1ch piva, nebo\u0165 naposledy zdra\u017eoval p\u0159edloni,&#8220; \u0159ekl \u0159editel firmy Karel Witz. Le\u017e\u00e1ky p\u0159edstavovaly p\u0159es 70 % v\u00fdstavu. O rok d\u0159\u00edve le\u017e\u00e1ky vytvo\u0159ily 65 % v\u00fdstavu pivovaru. &#8222;Tento pod\u00edl a r\u016fstov\u00fd trend je vzhledem k celkov\u00e9mu v\u00fdvoji v \u010desk\u00e9m pivovarnictv\u00ed zcela opa\u010dn\u00fd,&#8220; \u0159ekl Witz. Pivovar p\u0159\u00edmo zam\u011bstn\u00e1val kolem 25 lid\u00ed, dal\u0161\u00edch asi 15 a\u017e 20 lid\u00ed pracovalo v dce\u0159in\u00e9 spole\u010dnosti Pivo Servis.<br \/>\nPivovar v pololet\u00ed vystavil 34 500 hl piva, co\u017e znamenalo meziro\u010dn\u011b o 8 % v\u00edce. Firma podle p\u0159edb\u011b\u017en\u00fdch v\u00fdsledk\u016f utr\u017eila tak\u0159ka 34 mili\u00f3n\u016f korun, co\u017e znamenalo n\u00e1r\u016fst p\u0159es 10 %. Pivovar t\u011bchto v\u00fdsledk\u016f dos\u00e1hl p\u0159i stejn\u00fdch cen\u00e1ch piva. Naposledy toti\u017e zdra\u017eoval v roce 2000. &#8222;Na r\u016fstu tr\u017eeb na\u0161eho pivovaru v tomto roce se pod\u00edl\u00ed nejenom meziro\u010dn\u00ed r\u016fst v\u00fdstavu, ale tak\u00e9 zm\u011bna skladby prodan\u00e9ho piva, kdy na n\u00e1r\u016fstu prodeje se pod\u00edlely t\u00e9m\u011b\u0159 v\u00fdhradn\u011b le\u017e\u00e1ky,&#8220; uvedl Karel Witz. Pod\u00edl le\u017e\u00e1k\u016f na v\u00fdstavu byl 70 % a v porovn\u00e1n\u00ed s pololet\u00edm 2001 se zv\u00fd\u0161il o 5 %. Zhruba 30 % celkov\u00e9ho v\u00fdstavu putovalo k z\u00e1kazn\u00edk\u016fm v lahv\u00edch.<br \/>\nN\u00e1r\u016fst v\u00fdstavu o 13 % v \u010dervnu a o 11,1 % v \u010dervenci zaznamenal pivovar v roce 2002, kde za sedm m\u011bs\u00edc\u016f roku vyrobili 43 000 hl piva. &#8222;Na n\u00e1r\u016fstu prodeje se pod\u00edlely t\u00e9m\u011b\u0159 v\u00fdhradn\u011b le\u017e\u00e1ky. Uspokojujeme z\u00e1kazn\u00edky dokonce i na z\u00e1pad\u011b \u010cech,&#8220; uvedl \u0159editel pivovaru Karel Witz.<br \/>\nI kdy\u017e po\u010det restaurac\u00ed v Pardubick\u00e9m kraji byl druh\u00fd nejmen\u0161\u00ed v \u010cR, pro p\u0159e\u017eit\u00ed pivovar\u016f v regionu to nebylo z\u00e1sadn\u00ed. Pivovary toti\u017e dod\u00e1valy svoje v\u00fdrobky i mimo region a samoz\u0159ejm\u011b se sna\u017eily zvy\u0161ovat sv\u016fj export. &#8222;Podle m\u011b nem\u00e1 toto \u010d\u00edslo \u017e\u00e1dn\u00fd vztah k tomu, jak\u00e9 maj\u00ed zdej\u0161\u00ed pivovary hospod\u00e1\u0159sk\u00e9 v\u00fdsledky. V kraji je m\u00e9n\u011b hospod, ale tak\u00e9 tu o m\u00edsto na trhu bojuj\u00ed jen t\u0159i pr\u016fmyslov\u00e9 pivovary,&#8220; \u0159ekl v srpnu 2002 Karel Witz. Poli\u010dsk\u00e9 pivo se nav\u00edc podle n\u011bj \u00fasp\u011b\u0161n\u011b prosazovalo i ve vzd\u00e1len\u00fdch m\u011bstech, jako jsou Praha, Vset\u00edn, Brno nebo Sokolov. &#8222;S na\u0161\u00edm pivem se obvykle majitel\u00e9 hospod sezn\u00e1m\u00ed o dovolen\u00e9, kterou tr\u00e1v\u00ed v na\u0161em regionu a pak maj\u00ed z\u00e1jem ho to\u010dit,&#8220; uvedl Witz.<br \/>\nPivovar do konce z\u00e1\u0159\u00ed 2002 pivovar vystavil tak\u0159ka 57 000 hl piva, zat\u00edmco v roce 2001 ve stejn\u00e9m obdob\u00ed to bylo p\u0159es 52 000 hl. Uvedl to \u0159ekl Karel Witz. Tr\u017eby pivovaru ve t\u0159et\u00edm \u010dtvrtlet\u00ed meziro\u010dn\u011b vzrostly o zhruba 11 % na 56 mili\u00f3n\u016f korun. Spole\u010dnost dos\u00e1hla v\u00fdsledk\u016f p\u0159i stejn\u00fdch cen\u00e1ch piva, nebo\u0165 naposledy zdra\u017eovala v roce 2000. Na zv\u00fd\u0161en\u00ed tr\u017eeb se pod\u00edlel nejen meziro\u010dn\u00ed r\u016fst v\u00fdstavu, ale tak\u00e9 zm\u011bna skladby prodan\u00e9ho piva. Neust\u00e1le rostl pod\u00edl le\u017e\u00e1k\u016f, kter\u00fd ke konci z\u00e1\u0159\u00ed \u010dinil zhruba 72 %.<br \/>\nSyst\u00e9m objedn\u00e1v\u00e1n\u00ed piva p\u0159es internet zavedl pivovar v roce 2002. &#8222;U\u017e v roce 1994 jsme z\u0159\u00eddili non-stop v\u00fddej a prodej piva, dnes funguje tak\u00e9 ambulantn\u00ed p\u0159\u00edjem objedn\u00e1vek v r\u00e1mci takzvan\u00e9 internetov\u00e9 hospody,&#8220; \u0159ekl v \u0159\u00edjnu 2002 Karel Witz, kter\u00fd jako \u0161\u00e9f a vlastn\u00edk pivovaru za nep\u0159etr\u017eit\u00e9ho provozu tak\u00e9 ob\u010das p\u0159ij\u00edmal a vy\u0159izoval objedn\u00e1vky. Podle n\u011bj se objem prodeje mimo pracovn\u00ed dny ji\u017e za\u010dal bl\u00ed\u017eit \u010dtvrtin\u011b celkov\u00fdch tr\u017eeb. Witz tvrdil, \u017ee zaveden\u00fd syst\u00e9m rovn\u011b\u017e p\u0159in\u00e1\u0161\u00ed mo\u017enost prodeje poli\u010dsk\u00e9ho piva z\u00e1jemc\u016fm, kte\u0159\u00ed ho b\u011b\u017en\u011b nekupovali. &#8222;St\u00e1v\u00e1 se, \u017ee kdy\u017e v n\u011bjak\u00e9 hospod\u011b dojde pivo na\u0161eho konkurenta, kter\u00fd nen\u00ed schopen rychle dodat dal\u0161\u00ed, provozovatel se \u010dasto obrac\u00ed na n\u00e1s,&#8220; konstatoval Witz.<br \/>\nPivovar hodlal i v roce 2003 prod\u00e1vat sv\u00e1 piva za stejn\u00e9 ceny, kter\u00e9 m\u011bl ji\u017e od roku 2000. &#8222;Mal\u00e9 pivovary mus\u00ed m\u00edt st\u0159\u00edzlivou obchodn\u00ed politiku. Velk\u00e9 firmy r\u016fzn\u00fdmi mno\u017estevn\u00edmi slevami a jin\u00fdmi v\u00fdhodami nut\u00ed hospody odeb\u00edrat jejich v\u00fdrobky. Informace v tisku, \u017ee Prazdroj a Pra\u017esk\u00e9 pivovary zdra\u017euj\u00ed, to jsou jen hr\u00e1tky pro spot\u0159ebitele, skute\u010dnost je jin\u00e1. Prod\u00e1vaj\u00ed za cenu, kterou maj\u00ed mal\u00e9 pivovary, aby je zlikvidovaly a ovl\u00e1dly cel\u00fd region\u00e1ln\u00ed trh,&#8220; m\u00ednil v prosinci 2002 \u0159editel Karel Witz.<br \/>\nPivovar v roce 2002 uva\u0159il rekordn\u00edch 73 700 hl piva, co\u017e p\u0159edstavovalo meziro\u010dn\u00ed r\u016fst 8,5 %. V porovn\u00e1n\u00ed s rokem 1998 stoupla v\u00fdroba piva o v\u00edce ne\u017e 37 %. Firma v roce 2002 utr\u017eila 73 milion\u016f korun, zat\u00edmco v roce 2001 to bylo 66 milion\u016f korun.<br \/>\n&#8222;Va\u0159en\u00ed piva je prastar\u00e9 \u0159emeslo, kter\u00e9 n\u00e1m zbylo po p\u0159edc\u00edch a nezb\u00fdv\u00e1 n\u00e1m, ne\u017e ho poctiv\u011b udr\u017eovat. Za socialismu se rozhodlo, \u017ee se tu u n\u00e1s u\u017e pivo va\u0159it nebude. Stal se ale mal\u00fd z\u00e1zrak a po roce 1989 se pivovaru ujali potomci lid\u00ed, kte\u0159\u00ed tu d\u0159\u00edve pracovali podobn\u011b jako t\u0159eba m\u016fj d\u011bda,&#8220; \u0159ekl p\u0159edseda p\u0159edstavenstva pivovaru Karel Witz. Ukazoval p\u0159itom na jednoho z d\u016fstojn\u011b oble\u010den\u00fdch mu\u017e\u016f na star\u00e9, pe\u010dliv\u011b zar\u00e1movan\u00e9 fotografii. \u00dacta k tradici je v poli\u010dsk\u00e9m pivovaru patrn\u00e1 na ka\u017ed\u00e9m kroku. Budova, v n\u00ed\u017e se dnes pivo va\u0159\u00ed, kvas\u00ed a dozr\u00e1v\u00e1, poch\u00e1z\u00ed z roku 1865. O necel\u00fdch t\u0159icet let pozd\u011bji ji m\u00edrn\u011b naivisticky ztv\u00e1rnil jeden z tehdej\u0161\u00edch zam\u011bstnanc\u016f na obraze, kter\u00fd vis\u00ed dnes ve Witzov\u011b kancel\u00e1\u0159i. Pit\u00ed m\u00edstn\u00edho piva pat\u0159ilo k typick\u00e9mu m\u011bstsk\u00e9mu patriotismu, co\u017e p\u0159ipom\u00ednaj\u00ed i reprodukce pohlednic m\u00edstn\u00edho nakladatele Josefa Ka\u0148ky-Ka\u0148kovsk\u00e9ho z po\u010d\u00e1tku minul\u00e9ho stolet\u00ed. To, \u017ee se od t\u00e9 doby zm\u011bnilo v pivovaru jen velmi m\u00e1lo, p\u0159ipou\u0161t\u00ed i Witz. &#8222;Pivovar v Poli\u010dce je postaven na lidech z Poli\u010dky a dlouholet\u00e9 tradici. V roce 1930 byla vybudov\u00e1na m\u011bd\u011bn\u00e1 varna a od t\u00e9 doby se tu toho moc nov\u00e9ho neud\u00e1lo. Sklepy z\u016fstaly v p\u016fvodn\u00ed podob\u011b s dvojit\u00fdmi klenbami, mezi nimi\u017e jsou vzduchov\u00e9 mezery, kter\u00e9 jsou velmi dobrou izolac\u00ed. Je to pro pivo velmi dobr\u00e9 prost\u0159ed\u00ed,&#8220; pochvaloval si Witz.<br \/>\nTradi\u010dn\u00ed kvalita, dobr\u00e1 mar\u017ee pro hospodsk\u00e9ho a \u017e\u00e1dn\u00e1 velk\u00e1 p\u0159ekvapen\u00ed pro konzumenta jsou podle \u0159editele pivovaru Karla Witze z\u00e1kladem \u00fasp\u011bchu mal\u00e9ho pivovaru. Pivovar tyto z\u00e1sady podle n\u011bj ctil a da\u0159ilo se mu. V roce 2002 zv\u00fd\u0161il v\u00fdrobu o 8,5 % na rekordn\u00edch 73 700 hl a do kv\u011btna 2002 zat\u00edm vyk\u00e1zal n\u00e1r\u016fst o 11 %. &#8222;Va\u0159\u00edme tradi\u010dn\u00ed \u010desk\u00e9 pivo z tradi\u010dn\u00edch surovin, tradi\u010dn\u00ed technologi\u00ed, tedy to, s \u010d\u00edm jsou lid\u00e9 spokojeni. A \u017e\u00e1dn\u00e9 p\u0159ekvapen\u00ed. Lid\u00e9 mus\u00ed m\u00edt jistotu,&#8220; \u0159ekl v \u010dervnu 2003 Witz. Mal\u00fd pivovar si tak\u00e9 podle n\u011bj nesm\u00ed \u017e\u00edt nad pom\u011bry. Poli\u010dka nap\u0159\u00edklad nepou\u017e\u00edvala ani provozn\u00ed \u00fav\u011br. Asi 90 % v\u00fdroby pivovar prodal v regionu kolem Poli\u010dky. Prodej podporoval \u010dty\u0159iadvacetihodinov\u00fdm prodejem a servisem pro sv\u00e9 odb\u011bratele. Nosn\u00fdm pivem byl dvan\u00e1ctistup\u0148ov\u00fd le\u017e\u00e1k, kter\u00fd se na produkci pod\u00edlel v\u00edce ne\u017e sedmdes\u00e1ti procenty. Speci\u00e1ln\u00ed piva Poli\u010dka neva\u0159ila. Podle Witze jsou okrajovou z\u00e1le\u017eitost\u00ed, kter\u00e1 k \u00fasp\u011bchu nevede. Pivovar zaznamenal v prvn\u00edm pololet\u00ed 2003 tr\u017eby p\u0159ibli\u017en\u011b 35,5 mil. K\u010d, co\u017e bylo o 13 % v\u00edce ne\u017e ve srovnateln\u00e9m obdob\u00ed p\u0159edchoz\u00edho roku. Rovn\u011b\u017e v\u00fdstav se zv\u00fd\u0161il na t\u00e9m\u011b\u0159 39 000 hl. \u201eVe\u0161ker\u00e1 produkce z\u00e1sobovala tuzemsk\u00fd trh\u201c, \u0159ekl 13.srpna 2003 Karel Witz. Pivovar ze 70 % plnil pivo do nerezov\u00fdch sud\u016f, zbytek st\u00e1\u010del do lahv\u00ed. Nejv\u00edce se prod\u00e1valy le\u017e\u00e1ky, jejich\u017e produkce \u010dinila t\u00e9m\u011b\u0159 t\u0159i \u010dtvrtiny.<br \/>\nPivn\u00ed stezky nemaj\u00ed pevn\u011b vyzna\u010denou trasu. &#8222;Nab\u00edzej\u00ed m\u00edsta, kde krom\u011b dobr\u00e9ho piva a j\u00eddla lidem uk\u00e1\u017eou, jak se d\u011bl\u00e1 poctiv\u00e9 pivo, nab\u00eddnou nocleh a k tomu nap\u0159\u00edklad kus historie sv\u00e9 i m\u011bsta,&#8220; \u0159ekl v z\u00e1\u0159\u00ed 2003 Karel Witz. &#8222;Kdo by u n\u00e1s pot\u0159eboval chytit \u017e\u00edze\u0148, m\u016f\u017ee si p\u0159ed n\u00e1v\u0161t\u011bvou na\u0161eho pivovaru vyb\u011bhnout na m\u011bstskou v\u011b\u017e,&#8220; dodal Witz.<br \/>\nKarel Witz m\u00e1 doma Zlatou bratislavskou lyru, kterou z\u00edskal s kapelou Modus, hr\u00e1l v uskupen\u00edch Colegium Musicum a doprov\u00e1zel Petera Nagyho s vlastn\u00ed kapelou Profesor Indigo. V roce 2003 byl v \u010dele prosperuj\u00edc\u00edho mal\u00e9ho pivovaru, viceprezidentem \u010cesk\u00e9ho svazu mal\u00fdch nez\u00e1visl\u00fdch pivovar\u016f a \u010dlenem p\u0159edsednictva \u010cesk\u00e9ho svazu pivovar\u016f a sladoven. Karel Witz \u0159\u00eddil pivovar vlastn\u00edm citem, s v\u00edrou ve vlastn\u00ed zdrav\u00fd rozum, bez experiment\u016f a p\u0159edev\u0161\u00edm s pokorou k n\u00e1poji, kter\u00fd nab\u00edzel spot\u0159ebitel\u016fm. V rozhovoru pro Hospod\u00e1\u0159sk\u00e9 noviny:<br \/>\nhn: Jak se to p\u0159ihod\u00ed, \u017ee se \u00fasp\u011b\u0161n\u00fd rockov\u00fd muzikant objev\u00ed v \u010dele region\u00e1ln\u00edho pivovaru?<br \/>\n* Tohle skon\u010dilo v osmdes\u00e1t\u00fdch letech, proto\u017ee m\u00e1m svoje vize. Necht\u011bl jsem b\u00fdt zaj\u00edmav\u00fd i ve sv\u00fdch pades\u00e1ti \u0161esti letech jen hudbou. Dostal jsem jinou pr\u00e1ci a tak\u00e9 plat\u00ed Werichovo, \u017ee jednou jste dole a jednou naho\u0159e.<br \/>\nhn: A p\u0159inesla v\u00e1m muzika n\u011bco do sou\u010dasn\u00e9 kari\u00e9ry?<br \/>\n* Stra\u0161n\u011b moc. Ve svobodn\u00e9m povol\u00e1n\u00ed nem\u00e1te ani den placen\u00e9 dovolen\u00e9, nem\u016f\u017eete pou\u017e\u00edt neschopenku, kapela na v\u00e1s \u010dekat nebude, mus\u00edte b\u00fdt velice p\u0159\u00edsn\u00fd a uv\u00e1\u017eliv\u00fd, a\u0165 se to t\u00fdk\u00e1 \u010dehokoliv. \u017d\u00e1dn\u00e9 p\u016fj\u010dky, \u017e\u00e1dn\u00e9 investice, \u017e\u00e1dn\u00e9 velk\u00e9 pl\u00e1ny. Nav\u00edc v t\u00e9 dob\u011b byla pot\u0159ebn\u00e1 maxim\u00e1ln\u00ed d\u016fv\u011bra mezi lidmi. To, vedle rodi\u010d\u016f, m\u011b nau\u010dilo hospoda\u0159it. M\u011bl jsem na starosti g\u00e1\u017ee muzikant\u016f a tam se neprom\u00edjel ani desetn\u00edk. Muzikant mus\u00ed \u017e\u00edt tak, aby na jeho v\u00fdkonu nebylo poznat, \u017ee ho n\u011bco tr\u00e1p\u00ed, bol\u00ed, \u017ee m\u00e1 probl\u00e9my, lidi si zaplatili za jeho pln\u00fd v\u00fdkon.<br \/>\nhn: To je\u0161t\u011b nevysv\u011btluje cestu do k\u0159esla \u0159editele pivovaru.<br \/>\n* Ta byla pom\u011brn\u011b jednoduch\u00e1 s neuv\u011b\u0159iteln\u00fdmi za\u010d\u00e1tky. Tento podnik m\u011bl b\u00fdt u\u017e zlikvidov\u00e1n podle rozhodnut\u00ed z roku 1976. \u010cili se do n\u011bho od t\u00e9 doby neinvestovala ani koruna, tedy cel\u00e9 \u010dtvrtstolet\u00ed. K likvidaci nakonec nedo\u0161lo a po revoluci p\u0159i\u0161ly restituce, moji p\u0159edci byli mezi p\u016fvodn\u00edmi pr\u00e1vov\u00e1re\u010dn\u00edky. A st\u00e1tn\u00ed podnik se ho velmi r\u00e1d zbavil formou soudn\u00edho rozhodnut\u00ed, podle kter\u00e9ho se majetek bez z\u00e1sob a provozn\u00edch prost\u0159edk\u016f vracel potomk\u016fm p\u016fvodn\u00edch pr\u00e1vov\u00e1re\u010dn\u00edk\u016f. Nikdo nep\u0159edpokl\u00e1dal, \u017ee podnik v tak zb\u00edda\u010den\u00e9m stavu udr\u017e\u00ed v\u00fdrobu, a tak\u00e9 bylo p\u0159ece lep\u0161\u00ed jeho likvidaci sv\u011b\u0159it n\u011bkomu ciz\u00edmu.<br \/>\nhn: Ale vy jste to ust\u00e1li. Jak?<br \/>\n* Vlastn\u011b jsme nev\u011bd\u011bli, jak\u00e9 kroky podnikat. Byl to bezprecedentn\u00ed stav. Nakonec jsme se dohodli, \u017ee od st\u00e1tn\u00edho podniku p\u0159evezmeme i z\u00e1soby, pivo, v\u0161echno, co tu bylo. Neudr\u017eovan\u00e9 budovy s pozemky byly restituenty vlo\u017eeny do z\u00e1kladn\u00edho kapit\u00e1lu nov\u011b vznikl\u00e9 akciov\u00e9 spole\u010dnosti, ale vedle toho \u017e\u00e1dn\u00fd akcion\u00e1\u0159 nedal do pivovaru ani jednu korunu. Nezbylo ne\u017e se pokusit pivovar udr\u017eet. Jednou z cest bylo okam\u017eit\u00e9 inkasov\u00e1n\u00ed z\u00e1loh za sudy a p\u0159epravky. Za tis\u00edc sud\u016f jsme m\u011bli 600 tis\u00edc korun, za tis\u00edc p\u0159epravek 120 tis\u00edc a to byl disponibiln\u00ed kapit\u00e1l, kter\u00fd samoz\u0159ejm\u011b nejde do v\u00fdnos\u016f. D\u00e1le jsme za pivo inkasovali pokud mo\u017eno jen v hotovosti. Zavedli jsme prodej a v\u00fddej piva non-stop 24 hodiny denn\u011b sedm dn\u00ed v t\u00fddnu. Pro smluvn\u00ed i drobn\u00e9 odb\u011bratele. Nemohli jsme a ani necht\u011bli pro va\u0159en\u00ed tradi\u010dn\u00edho piva modernizovat technologii, naopak varna Nov\u00e1k &amp; Jahn z roku 1930 n\u00e1m slou\u017e\u00ed dodnes. V\u00fddaje jsme si rozd\u011blili na kalend\u00e1\u0159n\u00ed dny v m\u011bs\u00edci a \u017eili jsme z cash flow, z ruky do huby. K tomu jsme najali nez\u00e1visl\u00e9ho \u00fa\u010detn\u00edho a da\u0148ov\u00e9ho poradce, nevytvo\u0159ili jsme \u017e\u00e1dn\u00e9 funkce \u0159editele, n\u00e1m\u011bstk\u016f, nic takov\u00e9ho. Do toho riskantn\u00edho podniku jsem \u0161el i se sv\u00fdm jm\u00e9nem. Prvn\u00ed l\u00e9ta jsme se nevyvarovali \u010derven\u00fdch \u010d\u00edsel. V t\u00e9 dob\u011b jsem str\u00e1vil na podniku t\u00e9m\u011b\u0159 ka\u017ed\u00fd den v roce. I kdy\u017e dnes je to podobn\u00e9, ale z jin\u00e9ho d\u016fvodu.<br \/>\nhn: Dnes pivovar prosperuje, rok od roku zvy\u0161uje v\u00fdstav piva a u\u017e n\u011bkolik let vykazuje zisky. St\u00e1le m\u00e1te jeho \u0159\u00edzen\u00ed jen ve sv\u00fdch rukou, nebo jste ochoten delegovat n\u011bkter\u00e9 pravomoci na spolupracovn\u00edky?<br \/>\n* To m\u011b tak\u00e9 nau\u010dila p\u0159ede\u0161l\u00e1 kari\u00e9ra. Cht\u011bl jsem va\u0159it dobr\u00e9 pivo, na nic si nehr\u00e1t a b\u00fdt p\u0159\u00edsn\u00fd k sob\u011b i k lidem. Pou\u017eil jsem metodu cedn\u00edku s jednou d\u00edrkou. Dodnes v\u0161echny smlouvy a v\u00fddaje denn\u011b kontroluji osobn\u011b. Pivo prod\u00e1v\u00e1me v\u011bt\u0161inou jen za hotov\u00e9 a jsme ve stavu, kdy n\u00e1m odb\u011bratel\u00e9 za rok 2002 dlu\u017e\u00ed m\u00e9n\u011b ne\u017e 0,25 %za vyfakturovan\u00e9 pivo. T\u00edm jsme dos\u00e1hli rychl\u00e9ho obratu pen\u011bz, co\u017e n\u00e1m tak\u00e9 umo\u017enilo ur\u010dit\u00fd rozvoj.<br \/>\nhn: Ale vra\u0165me se k p\u016fvodn\u00ed ot\u00e1zce na lidi, spolupracovn\u00edky.<br \/>\n* Ano, jsem ochoten p\u0159enechat n\u011bkter\u00e9 starosti jin\u00fdm, ale nesm\u00edm je p\u0159estat kontrolovat. Mnoz\u00ed lid\u00e9, kdy\u017e nemaj\u00ed informace, si toti\u017e mysl\u00ed, \u017ee n\u011bkter\u00e9 v\u011bci nejsou d\u016fle\u017eit\u00e9, nebo je odlo\u017e\u00ed. U piva sem m\u016f\u017ee pat\u0159it t\u0159eba spokojenost odb\u011bratel\u016f, reklamace a jejich vy\u0159\u00edzen\u00ed. Nikdo norm\u00e1ln\u00ed nem\u00e1 n\u00e1ladu a \u010das, aby utr\u00e1cel za telefon a st\u011b\u017eoval si. Pak se m\u016f\u017ee st\u00e1t, \u017ee chyb\u00ed informace. A jako v\u0161ude existuj\u00ed lid\u00e9, kte\u0159\u00ed jsou schopni \u0161idit z\u00e1kazn\u00edka i pivovar. To je tak\u00e9 pot\u0159eba hl\u00eddat. Na druhou stranu uzn\u00e1v\u00e1m, \u017ee jsou okolo m\u011b zam\u011bstnanci, kte\u0159\u00ed p\u0159in\u00e1\u0161ej\u00ed n\u00e1pady, jsou progresivn\u00ed, pro firmu d\u00e1vaj\u00ed i sv\u016fj osobn\u00ed z\u00e1pal a je to vid\u011bt na jejich v\u00fdkonu. T\u0159eba p\u0159i jedn\u00e1n\u00ed s na\u0161imi odb\u011brateli. I mlad\u00edci ud\u011blaj\u00ed takov\u00e9 v\u011bci, kter\u00e9 j\u00e1 s\u00e1m mus\u00edm obdivovat, a to je dob\u0159e. D\u016fle\u017eit\u00e1 v\u011bc je tak\u00e9 um\u011bt poradit. Kdy\u017e n\u011bkdo nezvl\u00e1d\u00e1 sv\u016fj \u00fakol a p\u0159ijde o radu \u010di s n\u00e1vrhem, nelze ho poslat za n\u011bk\u00fdm t\u0159et\u00edm. On tu radu \u010dek\u00e1 ode mne. Tak\u017ee je to tak\u00e9 v\u011bc trp\u011blivosti a naslouch\u00e1n\u00ed. N\u011bkdy vystupuji i jako soci\u00e1ln\u00ed kur\u00e1tor, ale to se ned\u00e1 nic d\u011blat.<br \/>\nhn: Jak\u00fd je pr\u016fm\u011brn\u00fd v\u011bk zam\u011bstnanc\u016f pivovaru?<br \/>\n* To jste m\u011b zasko\u010dil, nev\u00edm. Odhaduji tak n\u011bco kolem \u010dty\u0159ic\u00edtky. Ale o tom to nen\u00ed.<br \/>\nhn: Jak\u00fd je recept, aby se mal\u00fd pivovar udr\u017eel ve vysoce konkuren\u010dn\u00edm prost\u0159ed\u00ed? Velk\u00e9 pivovary vybavuj\u00ed hospody reklamn\u00edmi p\u0159edm\u011bty, slune\u010dn\u00edky, p\u016fj\u010duj\u00ed na opravy budov. Vy ani neprod\u00e1v\u00e1te v supermarketech, ani neva\u0159\u00edte levn\u00e1 ak\u010dn\u00ed piva.<br \/>\n* To nikam nevede. My nebudeme nikdy va\u0159it homeopatick\u00e9 pivo. Na\u0161e des\u00edtka, jeden\u00e1ctka, dvan\u00e1ctka mus\u00ed m\u00edt v\u017edy o chlup p\u0159es deklarovan\u00e9 stupn\u011b. Prod\u00e1v\u00e1me dobr\u00e9 pivo z \u017eateck\u00e9ho chmele, moravsk\u00e9ho sladu a vlastn\u00ed vody. Nechceme d\u011blat trvanliv\u00e1 piva, na jejich\u017e lahv\u00edch used\u00e1 prach. Chceme prod\u00e1vat \u010derstv\u00e9 \u010desk\u00e9 pivo. Je piteln\u00e9 a ve sv\u00e9 kategorii konkurenceschopn\u00e9. Prost\u011b pivo mus\u00ed lidem chutnat, \u017e\u00e1dnou reklamou je nep\u0159esv\u011bd\u010d\u00edte. A mus\u00ed chutnat v Karlov\u00fdch Varech i ve Vset\u00edn\u011b, v hospod\u00e1ch i v lahv\u00edch. Na becherovce tak\u00e9 nejde nic nov\u00e9ho vymyslet. Pro\u010d bychom m\u011bli \u0161tamgast\u016fm nab\u00edzet n\u011bjak\u00e9 experimenty. To nikam nevede. \u0158eknu to s nads\u00e1zkou &#8211; na\u0161e pivo je k okam\u017eit\u00e9 spot\u0159eb\u011b a k okam\u017eit\u00e9mu zbohatnut\u00ed.<br \/>\nhn: Sed\u00edte na n\u011bkolika \u017eidl\u00edch. Jste viceprezident mal\u00fdch nez\u00e1visl\u00fdch pivovar\u016f a z\u00e1rove\u0148 jste v p\u0159edsednictvu \u010cesk\u00e9ho svazu pivovar\u016f a sladoven. Tam jsou nejv\u011bt\u0161\u00ed giganti. To pro v\u00e1s mus\u00ed b\u00fdt pon\u011bkud antagonistick\u00fd vztah.<br \/>\n* Tak to nen\u00ed. H\u00e1jit z\u00e1jmy mal\u00fdch pivovar\u016f je u\u0161lechtil\u00e1 v\u011bc, ale tak\u00e9 je pot\u0159eba m\u00edt \u0161anci mluvit do legislativy, p\u0159ipom\u00ednkovat n\u00e1vrhy z\u00e1kon\u016f nap\u0159\u00edklad o spot\u0159ebn\u00ed dani. To je moje role v \u010cesk\u00e9m svazu pivovar\u016f a sladoven, kam m\u011b ti mal\u00ed delegovali.<br \/>\nhn: Jak vid\u00edte vlastn\u00ed budoucnost v globalizovan\u00e9m sv\u011bt\u011b?<br \/>\n* Dobr\u00e9 pivo za dobrou cenu se nem\u016f\u017ee ztratit ze sv\u011bta. M\u011b\u0161\u0165ansk\u00fd pivovar v Poli\u010dce byl zalo\u017een Sn\u011bmem zemsk\u00fdm Kr\u00e1lovstv\u00ed \u010cesk\u00e9ho L. P. 1517. Mysl\u00edm, \u017ee neu\u0161kod\u00ed trochu nads\u00e1zky a dobr\u00e1 mysl. U n\u00e1s se \u0159\u00edk\u00e1: &#8222;Pijte Poli\u010dsk\u00e9 pivo denn\u011b. V mal\u00fdch d\u00e1vk\u00e1ch pos\u00edl\u00edte sv\u00e9ho ducha, p\u0159i v\u011bt\u0161\u00edch uchov\u00e1te alespo\u0148 sv\u00e9 zdrav\u00ed.&#8220; I v tom je na\u0161e budoucnost.<br \/>\nPivovar ohl\u00e1sil za t\u0159i \u010dtvrtlet\u00ed roku 2003 zv\u00fd\u0161en\u00ed v\u00fdstavu t\u00e9m\u011b\u0159 o 14 % na 65 000 hl. Obdobn\u00fdm tempem vzrostly pivovaru t\u00e9\u017e tr\u017eby, a to na 64 milion\u016f korun. &#8222;Trval\u00fd r\u016fst, kter\u00fd pokra\u010doval i v \u0159\u00edjnu, je d\u00e1n kvalitou poli\u010dsk\u00e9ho piva, kter\u00e9 z\u00edsk\u00e1v\u00e1 dal\u0161\u00ed z\u00e1kazn\u00edky,&#8220; tvrdil Karel Witz. Pivovar zv\u00fd\u0161il v roce 2003 v\u00fdstav o 13,5 % na 83 660 hl v porovn\u00e1n\u00ed s rokem 2002. Tr\u017eby kop\u00edrovaly tento v\u00fdvoj, kdy\u017e se zvedly p\u0159ibli\u017en\u011b o deset milion\u016f na 80,5 milionu korun. R\u016fst byl podle p\u0159edstavitel\u016f pivovaru dosa\u017een obl\u00edbenost\u00ed poli\u010dsk\u00e9ho piva, va\u0159en\u00e9ho klasick\u00fdm zp\u016fsobem. Vliv m\u011blo i mimo\u0159\u00e1dn\u011b hork\u00e9 l\u00e9to.<br \/>\nHasi\u010di ze Svitav a Poli\u010dky museli v noci 25.4. vyjet k po\u017e\u00e1ru v pivovaru. Ohe\u0148 poni\u010dil strojovnu chlazen\u00ed. Podle veden\u00ed pivovaru se v\u0161ak p\u0159\u00edznivci poli\u010dsk\u00e9ho piva nemuseli ob\u00e1vat, \u017ee jejich obl\u00edben\u00e9ho n\u00e1poje bude nedostatek. P\u0159\u00ed\u010dinou vzniku po\u017e\u00e1ru byla pravd\u011bpodobn\u011b technick\u00e1 z\u00e1vada na motorov\u00e9m spou\u0161t\u011b\u010di kompresoru. Po\u017e\u00e1r zni\u010dil elektroinstalaci a \u0159\u00eddic\u00ed po\u010d\u00edta\u010d. Po\u0161kozeny byly i kompresory a m\u00edstnost strojovny. \u0160koda byla p\u0159edb\u011b\u017en\u011b vy\u010d\u00edslena na p\u016fl milionu korun.<br \/>\nRozhovor \u0159editele pivovaru Witze s Mladou frontou Dnes v dubnu 2004:<br \/>\n&#8222;Je rozd\u00edl mezi chut\u00ed piva vyr\u00e1b\u011bn\u00e9ho v mal\u00e9m pivovaru a ve velkov\u00fdrob\u011b?<br \/>\nRozd\u00edl je velk\u00fd. Ale lidi skute\u010dn\u011b hlavn\u011b zaj\u00edm\u00e1, kolik zaplat\u00ed. Z tradi\u010dn\u00edch d\u016fvod\u016f pij\u00ed na\u0161e, ov\u0161em daj\u00ed si i Gambrinus. To je modern\u00ed pivo, kter\u00e9 se ale d\u011bl\u00e1 siln\u00e9 a \u0159ed\u00ed se vodou. Jedin\u00e9 d\u011blen\u00ed pivovar\u016f je na ty v r\u016fstu a ty ostatn\u00ed.<br \/>\n* Je t\u011b\u017ek\u00e9 prosadit pivo do vzd\u00e1len\u00fdch m\u011bst nebo do Prahy?<br \/>\nJe i nen\u00ed. V Praze m\u00e1me n\u011bkolik hosp\u016fdek, kter\u00e9 na\u0161e pivo to\u010d\u00ed, v Karlov\u00fdch Varech nap\u0159\u00edklad berou na\u0161e kvasnicov\u00e9 pivo. Jen\u017ee pr\u00e1v\u011b v Praze se lid\u00e9, kte\u0159\u00ed provozuj\u00ed restaurace, velmi rychle m\u011bn\u00ed a jsou zam\u011b\u0159eni hlavn\u011b na v\u00fdd\u011blek. Tak\u017ee m\u00e1me n\u011bkolik hospod, kter\u00e9 to\u010d\u00ed na\u0161e pivo, nen\u00ed jich moc, ale jsme r\u00e1di, \u017ee je m\u00e1me.<br \/>\n* Jak se d\u00edv\u00e1te na p\u016fsoben\u00ed nadn\u00e1rodn\u00edch spole\u010dnost\u00ed, kter\u00e9 vlastn\u00ed v \u010cesk\u00e9 republice pivovary?<br \/>\nBylo by v\u0161e v po\u0159\u00e1dku, kdyby jim tak nerostl v\u00fdstav. Jen\u017ee na druhou stranu jsou dob\u0159\u00ed, kdy\u017e se jejich piva tolik prod\u00e1. Zaniklo u n\u00e1s t\u00e9m\u011b\u0159 t\u0159icet pivovar\u016f, ale \u00fabytek se net\u00fdkal t\u011bch velk\u00fdch. Naopak, n\u011bkter\u00e9 mal\u00e9 podniky jsou nyn\u00ed u\u017e tak\u00e9 koupen\u00e9 firmami ze zahrani\u010d\u00ed. Mysl\u00edm ale, \u017ee nehroz\u00ed, \u017ee by tyto firmy zru\u0161ily v\u00fdrobu typicky \u010desk\u00e9ho piva a za\u010daly va\u0159it ciz\u00ed zna\u010dky.<br \/>\n* Mal\u00e9 pivovary tedy v budoucnu p\u0159e\u017eij\u00ed?<br \/>\nBu\u010f uva\u0159\u00ed konkurence schopn\u00e9 pivo, nebo zaniknou. Ov\u0161em pokud nap\u0159\u00edklad pivo Opat m\u00e1 v\u00fdstav sedm tis\u00edc hektolitr\u016f ro\u010dn\u011b, tak je to \u0161patn\u011b pochopen\u00e9 pivo. I zanikl\u00fd pivovar ve Svitav\u00e1ch je dobr\u00fd p\u0159\u00edklad \u0161patn\u00e9ho hospoda\u0159en\u00ed. Ale bylo by opravdu tristn\u00ed, kdyby skon\u010dily v\u0161echny mal\u00e9 pivovary.&#8220;<br \/>\n&#8222;Lid\u00e9 vypili zhruba o 3 % v\u00edce ne\u017e v lo\u0148sk\u00e9m roce,&#8220; domn\u00edval se v srpnu 2004 p\u0159edseda p\u0159edstavenstva Karel Witz. Pivovar jel v l\u00e9t\u011b na plnou kapacitu, a to i d\u00edky p\u0159\u00edjezdu turist\u016f. &#8222;V \u010dervenci a srpnu sem lid\u00e9 jezd\u00ed na dovolenou,&#8220; uvedl Witz. V\u00fdstav v \u010dervenci tak dos\u00e1hl t\u00e9m\u011b\u0159 10 000 hl. Podnik na trh dod\u00e1val des\u00edtku Hradebn\u00ed a siln\u011bj\u0161\u00ed piva Otakar a Z\u00e1vi\u0161.<br \/>\n&#8222;Lid\u00e9, kte\u0159\u00ed pij\u00ed na\u0161e pivo, necht\u011bj\u00ed \u017e\u00e1dn\u00e9 novinky. Jim jde naopak o tradici. Cht\u011bj\u00ed p\u00edt dobr\u00e9 pivo, na kter\u00e9 jsou zvykl\u00ed,&#8220; uvedl v z\u00e1\u0159\u00ed 2004 p\u0159edseda p\u0159edstavenstva pivovaru Karel Witz.<br \/>\nB\u011bhem t\u0159ech \u010dtvrtlet\u00ed roku 2004 zv\u00fd\u0161il pivovar v\u00fdstav o t\u0159i procenta oproti stejn\u00e9mu obdob\u00ed roku 2003. Za lep\u0161\u00edm v\u00fdsledkem st\u00e1l v\u011bt\u0161\u00ed z\u00e1jem spot\u0159ebitel\u016f o le\u017e\u00e1ky, a to jak to\u010den\u00e9, tak lahvov\u00e9. Celkov\u00e1 v\u00fdroba piva v Poli\u010dce se za prvn\u00edch dev\u011bt m\u011bs\u00edc\u016f roku 2004 vy\u0161plhala na 66 300 hl. Pivovar v listopadu 2004 nechystal zdra\u017een\u00ed, ke kter\u00e9mu ned\u00e1vno p\u0159ikro\u010dil Prazdroj a kter\u00e9 u\u017e ohl\u00e1sily n\u011bkte\u0159\u00ed dal\u0161\u00ed v\u00fdrobci. Naposledy zv\u00fd\u0161il ceny v kv\u011btnu 2004 a od t\u00e9 doby popt\u00e1vka po jeho v\u00fdrobc\u00edch dokonce stoupla. P\u0159itom se zvedly pr\u00e1v\u011b ceny le\u017e\u00e1k\u016f, kter\u00e9 byly hlavn\u00edm tahounem r\u016fstu v\u00fdstavu. Pivovar, kter\u00fd v roce 2004 zam\u011bstn\u00e1val p\u0159es 50 lid\u00ed, vyr\u00e1b\u011bl celkem \u0161est druh\u016f piva &#8211; sv\u011btlou a tmavou des\u00edtku Hradebn\u00ed, sv\u011btlou jeden\u00e1ctku Otakar, sv\u011btlou dvan\u00e1ctku Z\u00e1vi\u0161 a kvasnicov\u00e9 speci\u00e1ly Otakar a Z\u00e1vi\u0161. Krom\u011b zlatav\u00e9ho moku tvo\u0159ily sou\u010d\u00e1st v\u00fdrobn\u00edho sortimentu tak\u00e9 limon\u00e1dy. Podnik v roce 2004 neexportoval a vzhledem ke kapacit\u011b pivovaru ani expanzi do zahrani\u010d\u00ed nechystal.<br \/>\nSl\u00e1dkem roku se dle hodnocen\u00ed Sdru\u017een\u00ed p\u0159\u00e1tel piva stal zakladatel M\u011b\u0161\u0165ansk\u00e9ho pivovaru Poli\u010dka Ji\u0159\u00ed V\u00e1\u0161a, kter\u00e9ho v z\u00e1\u0159\u00ed 2004 profesn\u00ed \u010cesk\u00fd svaz pivovar\u016f a sladoven uvedl do s\u00edn\u011b sl\u00e1vy. &#8222;Sp\u00ed\u0161e ne\u017e Sl\u00e1dek roku by se titul m\u011bl sp\u00ed\u0161e jmenovat Cena za celo\u017eivotn\u00ed d\u00edlo,&#8220; p\u0159ipomn\u011bl v listopadu 2004 z\u00e1stupce Sdru\u017een\u00ed Tom\u00e1\u0161 Erlich.<br \/>\n&#8222;U\u017e neexistuje, \u017ee by n\u011bjak\u00fd pivovar ust\u0159elil v chuti nebo kvalit\u011b. Takovou jistotu z\u00e1kazn\u00edk jak\u00e9hokoliv pivovaru d\u0159\u00edve nem\u011bl,&#8220; \u0159ekl v lednu 2005 \u0161\u00e9f pivovaru Karel Witz.<br \/>\nV Poli\u010dce nebyl v l\u00e9t\u011b 2005 ani jeden v\u00fd\u010dep, kde by se m\u00edstn\u00ed pivo ne\u010depovalo, a v okruhu t\u0159iceti kilometr\u016f kolem m\u011bsta nem\u011bla \u017e\u00e1dn\u00e1 jin\u00e1 zna\u010dka \u0161anci s Poli\u010dkou soupe\u0159it. \u201eOb\u010das si zajdu na pivo a piju jedin\u011b Poli\u010dku &#8211; des\u00edtku, p\u0159\u00edpadn\u011b jeden\u00e1ctku. Nap\u0159\u00edklad Gambrinus je a\u017e o p\u011btikorunu dra\u017e\u0161\u00ed a jak chutn\u00e1, ani nev\u00edm, proto\u017ee jsem ho u\u017e dlouho nem\u011bl,\u201c \u0159ekl V\u00e1clav \u010capek z Poli\u010dky. \u201eVa\u0159\u00edme to, co lid\u00e9 cht\u011bj\u00ed p\u00edt. Letos jsme zv\u00fd\u0161ili produkci le\u017e\u00e1ku je\u0161t\u011b o \u010dty\u0159i procenta,\u201c \u0159ekl \u0159editel pivovaru Karel Witz.<br \/>\nRozhovor s \u0159editelem poli\u010dsk\u00e9ho pivovaru Karlem Witzem v \u0159\u00edjnu 2005:<br \/>\nKarel Witz se u\u017e dvan\u00e1ct let staral o rozvoj pivovaru v Poli\u010dce. B\u00fdval\u00fd muzikant, kter\u00fd v sedmdes\u00e1t\u00fdch letech hr\u00e1l nap\u0159\u00edklad s Mari\u00e1nem Vargou, toti\u017e pat\u0159il do jednoho z pr\u00e1vov\u00e1re\u010dn\u00fdch rod\u016f. Jejich potomci v roce 1993 dostali pivovar zp\u00e1tky v restituci. Tehdy firm\u011b mnoho lid\u00ed ned\u00e1valo skoro \u017e\u00e1dn\u00e9 \u0161ance na p\u0159e\u017eit\u00ed.<br \/>\n\u201eSoud tehdy rozhodoval o opr\u00e1vn\u011bnosti restitu\u010dn\u00edho n\u00e1roku. Pivovar jsme z\u00edskali zp\u011bt, ale hodn\u011b lid\u00ed tvrdilo, \u017ee brzy skon\u010d\u00edme. Ov\u0161em my jsme se rozhodli, \u017ee se o pivovar budeme starat sami a zkus\u00edme usp\u011bt. Dop\u0159edu jsme si tak\u00e9 uv\u011bdomili, \u017ee z na\u0161eho podnik\u00e1n\u00ed asi na dlouh\u00e1 l\u00e9ta velk\u00e9 v\u00fdd\u011blky nekoukaj\u00ed. V\u011bd\u011bli jsme, \u017ee deset nebo dvacet let nen\u00ed \u017e\u00e1dn\u00e1 velk\u00e1 doba. V\u00fdd\u011blky zkr\u00e1tka nech\u00e1v\u00e1me a\u017e na\u0161im d\u011btem,\u201c \u0159\u00edk\u00e1 Witz.<br \/>\n\u201e* Poli\u010dsk\u00fd pivovar p\u0159ed druhou sv\u011btovou v\u00e1lkou vlastnily pr\u00e1vov\u00e1re\u010dn\u00e9 rodiny. Byly to skute\u010dn\u011b rody, kter\u00e9 byly po stalet\u00ed spojen\u00e9 s Poli\u010dkou?<br \/>\nSoud v roce 1993 rozhodoval o vr\u00e1cen\u00ed majetku t\u011bm rodin\u00e1m, kter\u00e9 pivovar vlastnily k datu zn\u00e1rodn\u011bn\u00ed v roce 1950. Tehdy skute\u010dn\u011b pivovar vlastnili potomci rod\u016f, kter\u00e9 jsou pevn\u011b sv\u00e1zan\u00e9 s Poli\u010dkou. Ov\u0161em ned\u00e1 se \u0159\u00edct, \u017ee by \u00fapln\u011b v\u0161ichni \u017eili v Poli\u010dce n\u011bkolik stalet\u00ed. Dnes jsme akciovou spole\u010dnost\u00ed a je jasn\u00e9, \u017ee se vlastnick\u00e9 pod\u00edly pon\u011bkud zm\u011bnily. N\u011bkdo z p\u016fvodn\u00edch vlastn\u00edk\u016f necht\u011bl \u010dekat, a\u017e budeme ziskov\u00ed. D\u016fvodem bylo t\u0159eba i st\u00e1\u0159\u00ed. A tak se postupem \u010dasu struktura vlastn\u00edk\u016f prom\u011bnila.<br \/>\n* Jste typicky region\u00e1ln\u00edm pivovarem. Zm\u011bnila se n\u011bjak v posledn\u00ed dob\u011b situace v Pardubick\u00e9m kraji, nebo tu st\u00e1le vl\u00e1dne plze\u0148sk\u00fd pivovar?<br \/>\nOdstup zna\u010dek Gambrinus a Prazdroj je zna\u010dn\u00fd. Mysl\u00edm, \u017ee se u\u017e n\u011bkolik let na takzvan\u00e9 pivn\u00ed map\u011b regionu nic nem\u011bn\u00ed. Pokud n\u00e1hodou n\u011bkde zaznamenaj\u00ed tato piva pokles, tak to plze\u0148sk\u00fd pivovar nemus\u00ed ani p\u0159\u00edli\u0161 zaj\u00edmat. Do\u017eenou to jinde. Na druhou stranu v\u0161echny mal\u00e9 pivovary, v\u010detn\u011b na\u0161eho, se sna\u017e\u00ed okam\u017eit\u011b obsadit jak\u00e9koli p\u0159\u00edle\u017eitosti. Tak\u017ee je to neust\u00e1l\u00fd souboj a v\u0161echny ztr\u00e1ty se sna\u017e\u00edme ihned nahrazovat. \u010c\u00edsla za z\u00e1\u0159\u00ed jsou nav\u00edc pro v\u0161echny pivovary hodn\u011b p\u0159\u00edzniv\u00e1, tak\u017ee se d\u00e1 \u0159\u00edct, \u017ee si ka\u017ed\u00fd p\u0159i\u0161el na sv\u00e9.<br \/>\n* Chyst\u00e1te n\u011bjak\u00e9 novinky? Speci\u00e1ln\u00ed v\u00e1no\u010dn\u00ed v\u00e1rku nebo n\u011bco podobn\u00e9ho?<br \/>\nNechyst\u00e1me, proto\u017ee moment\u00e1ln\u011b m\u00e1me hodn\u011b pr\u00e1ce s dokon\u010den\u00edm \u010dist\u00edrny. Tak\u00e9 upravujeme dva sklepy, tak\u017ee m\u00e1me dost pr\u00e1ce na dva p\u0159\u00ed\u0161t\u00ed roky. Samotn\u00e9 pivo a jeho prodej je jen \u010d\u00e1st toho, \u010demu se mus\u00edme v\u011bnovat. Je t\u0159eba se starat o spoustu dal\u0161\u00edch v\u011bc\u00ed, aby pivovar fungoval. Z t\u011bchto d\u016fvod\u016f jsme tak\u00e9 nyn\u00ed zcela rezignovali na export. Prakticky nevyv\u00e1\u017e\u00edme a ani se nesna\u017e\u00edme nijak extr\u00e9mn\u011b usp\u011bt mimo hranice kraje. Pro n\u00e1s je te\u010f nejd\u016fle\u017eit\u011bj\u0161\u00ed roz\u0161\u00ed\u0159en\u00ed v\u00fdroby. Pak teprve budeme cht\u00edt expandovat i jinam. A pak zase p\u0159ijdou dal\u0161\u00ed \u00fapravy pivovaru. Zkr\u00e1tka je to takov\u00fd koloto\u010d.<br \/>\n* N\u011bkter\u00e9 v\u00fdzkumy \u0159\u00edkaj\u00ed, \u017ee lid\u00e9 v \u010cech\u00e1ch maj\u00ed st\u00e1le v\u00edce v oblib\u011b v\u00edno. Mysl\u00edte, \u017ee v\u00edno m\u016f\u017ee b\u00fdt v budoucnu pro pivo konkurentem?<br \/>\nTo si rozhodn\u011b nemysl\u00edm. Odpov\u00edm p\u0159\u00edkladem. Situace na pivn\u00edm trhu je u\u017e l\u00e9ta ust\u00e1len\u00e1 a nezaznamenala v\u00fdrazn\u00fd pokles. Mluvil jsem o tom, \u017ee z\u00e1\u0159\u00ed dopadlo pro pivovary p\u0159\u00edzniv\u011b, kdy firmy p\u0159idaly do kroku. P\u0159i srovn\u00e1n\u00ed produkce za stejn\u00e9 obdob\u00ed dos\u00e1hly \u010d\u00edsla 104,5%. Jen\u017ee ze v\u0161ech dal\u0161\u00edch \u00fadaj\u016f vypl\u00fdv\u00e1, \u017ee \u010desk\u00e9 pivovary obvykle okolo 5% sv\u00e9 produkce sm\u011b\u0159uj\u00ed na export. Prostor pro zvy\u0161ov\u00e1n\u00ed prodeje je tedy pouze ve v\u00fdvozu. Lid\u00e9 u n\u00e1s pili a pij\u00ed hodn\u011b piva a n\u00e1stup v\u00edna to neovlivn\u00ed. Pro n\u00e1s je sp\u00ed\u0161 daleko zaj\u00edmav\u011bj\u0161\u00ed to, \u017ee se ro\u010dn\u011b obm\u011bn\u00ed jedna t\u0159etina odb\u011bratel\u016f. P\u0159itom nev\u00edme pro\u010d. Mo\u017en\u00e1 lid\u00e9 cht\u011bj\u00ed ochutn\u00e1vat st\u00e1le nov\u00e1 piva, a tak se mus\u00ed m\u011bnit i nab\u00eddka. Mus\u00edme se proto hlavn\u011b sna\u017eit hledat nov\u00e9 odb\u011bratele.\u201c<br \/>\nSdru\u017een\u00ed p\u0159\u00e1tel piva, kter\u00e9 usiluje o povznesen\u00ed kultury pohostinstv\u00ed a pit\u00ed zlatav\u00e9ho moku, dne 10.listopadu 2005 vyhl\u00e1silo des\u00edtkou roku pivo Hradebn\u00ed. &#8222;Des\u00edtka je nejroz\u0161\u00ed\u0159en\u011bj\u0161\u00edm typem piva a Hradebn\u00ed si p\u0159es ne\u00faprosnou globalizaci a unifikaci ponech\u00e1v\u00e1 sv\u016fj lok\u00e1ln\u00ed charakter,&#8220; \u0159ekl k ocen\u011bn\u00e9mu pivu p\u0159edseda sdru\u017een\u00ed Tom\u00e1\u0161 Erlich.<br \/>\n\u201eKa\u017ed\u00fd rok byl zcela jin\u00fd v odbytu i v popt\u00e1vce. Zat\u00edmco v roce 2004 jsme \u0161li s v\u00fdrobou piva nahoru, v roce 2005 jsme v\u00fdrobu udr\u017eeli,\u201c \u0159ekl p\u0159edseda p\u0159edstavenstva pivovaru Karel Witz. Drah\u00e9 televizn\u00ed kampan\u011b se mal\u00fdm pivovar\u016fm nemohou vyplatit. \u201eJsme nejrad\u011bji, kdy\u017e z\u00e1jem o na\u0161e pivo zvy\u0161uje jeho dobr\u00e1 pov\u011bst mezi lidmi,\u201c uvedl Witz. \u201eMus\u00edme je\u0161t\u011b opravit a p\u0159\u00edpadn\u011b zv\u011bt\u0161it dva le\u017e\u00e1ck\u00e9 sklepy. Do t\u00e9 doby nem\u016f\u017eeme na export ani pomyslet,\u201c up\u0159esnil Witz.<br \/>\nPivovar v roce 2005 zv\u00fd\u0161il tr\u017eby p\u0159ibli\u017en\u011b na 88 milion\u016f korun. Bylo to asi o dva miliony korun v\u00edce ne\u017e v roce 2004. \u201eMezi spot\u0159ebiteli byl vy\u0161\u0161\u00ed z\u00e1jem o dra\u017e\u0161\u00ed le\u017e\u00e1ky, jejich\u017e prodej stoupl asi o dv\u011b procenta,\u201c \u0159ekl p\u0159edseda p\u0159edstavenstva Karel Witz. V\u00fdstav pivovaru z\u016fstal p\u0159ibli\u017en\u011b na stejn\u00fdch 85 000 hl. \u010cist\u00fd zisk \u010dinil zhruba 13 milion\u016f korun po p\u0159edchoz\u00ed m\u00edrn\u011b ztr\u00e1t\u011b.<br \/>\nPivovar s p\u0159ece\u0148ov\u00e1n\u00edm na po\u010d\u00e1tku roku 2006 zat\u00edm v\u016fbec neposp\u00edchal. \u201eZat\u00edm pivo nezdra\u017eujeme. Loni jsme zdra\u017eili v kv\u011btnu o 10 % dopravu v jednotliv\u00fdch tarifn\u00edch p\u00e1smech. Pro 95 % odb\u011bratel\u016f to znamenalo zdra\u017een\u00ed piva od 2,5 hal\u00e9\u0159e v nejbli\u017e\u0161\u00edm p\u00e1smu a\u017e po 10 hal\u00e9\u0159\u016f, nap\u0159\u00edklad pro pra\u017esk\u00e9 odb\u011bratele,\u201c \u0159ekl v \u00fanoru 2006 p\u0159edseda p\u0159edstavenstva Karel Witz.<br \/>\nVlastn\u00ed l\u00e1hve, kter\u00e9 na trh na podzim uvedl Budvar a kter\u00e9 za\u010daly pou\u017e\u00edvat i Staropramen nebo Starobrno, d\u011blaly starosti mal\u00fdm pivovar\u016fm. \u201eNov\u00e9 l\u00e1hve jsou ten\u010d\u00ed, m\u00e9n\u011b vydr\u017e\u00ed, i proto by m\u011bla b\u00fdt jejich v\u00fdkupn\u00ed cena vy\u0161\u0161\u00ed,\u201c poznamenal v b\u0159eznu 2006 viceprezident \u010cesk\u00e9ho svazu mal\u00fdch nez\u00e1visl\u00fdch pivovar\u016f Karel Witz.<br \/>\nNa ja\u0159e 2006 za\u010dal pivovar dod\u00e1vat nepasterovan\u00e9 pivo v lahv\u00edch. \u201eNepasterovan\u00e9 lahvov\u00e9 pivo m\u00e1 jednozna\u010dn\u011b \u00fasp\u011bch. Proto\u017ee se nezah\u0159\u00edv\u00e1, m\u00e1 lep\u0161\u00ed chu\u0165, co\u017e jsme u\u017e poznali na jeho vy\u0161\u0161\u00ed spot\u0159eb\u011b,\u201c \u0159ekl v \u010dervnu 2006 Karel Witz.<br \/>\nV\u00fdletn\u00edci, kte\u0159\u00ed doraz\u00ed do Poli\u010dky, si k ob\u010derstven\u00ed m\u016f\u017eou vybrat \u0159adu m\u00edstn\u00edch podnik\u016f. Ve v\u011bt\u0161in\u011b z nich se tak\u00e9 setkaj\u00ed s m\u00edstn\u00edm pivem. Pivovar pat\u0159\u00ed k t\u011bm men\u0161\u00edm, ale m\u00edstn\u00ed na n\u011bj nedali dopustit. Pivovar v Poli\u010dce m\u00e1 za sebou t\u00e9m\u011b\u0159 p\u011btisetletou tradici. A zat\u00edmco n\u011bkter\u00e9 velk\u00e9 pivovary se po roce 1989 staly majetkem nadn\u00e1rodn\u00edch spole\u010dnost\u00ed, poli\u010dsk\u00fd podnik se naopak po mnoha letech vr\u00e1til do rukou potomk\u016f p\u016fvodn\u00edch rodin, kter\u00e9 v roce 1517 z\u00edskaly pr\u00e1vo va\u0159it pivo. Pr\u00e1vo v\u00e1re\u010dn\u00e9 z\u00edskalo na z\u00e1klad\u011b rozhodnut\u00ed zemsk\u00e9ho sn\u011bmu celkem sto t\u0159in\u00e1ct m\u011b\u0161\u0165ansk\u00fdch dom\u016f uvnit\u0159 hradeb v\u011bnn\u00e9ho m\u011bsta Poli\u010dky. Roku 1771 se ve m\u011bst\u011b za\u010dalo d\u011blat pivo pr\u016fmyslov\u00fdm zp\u016fsobem. Ov\u0161em kvalita uva\u0159en\u00e9ho piva z\u016fst\u00e1vala velmi rozd\u00edln\u00e1. Roku 1865 se poprv\u00e9 v poli\u010dsk\u00e9m pivovaru uva\u0159ilo pivo takzvan\u00e9ho plze\u0148sk\u00e9ho typu. \u201eTo znamen\u00e1 pomoc\u00ed spodn\u00edho kva\u0161en\u00ed a chlazen\u00e9 ledem,\u201c vysv\u011btluje Karel Witz. Je\u0161t\u011b st\u00e1le se v\u0161ak dne\u0161n\u00edmu pivu nepodobalo, nebylo toti\u017e filtrovan\u00e9. I p\u0159es dal\u0161\u00ed rozvoj z\u016fstal podnik jen mal\u00fdm pivovarem s v\u00fdstavem pod deset tis\u00edc hektolitr\u016f. V roce 1930 se pivo za\u010dalo va\u0159it v nov\u00e9 varn\u011b, kter\u00e1 funguje dodnes. V roce 1938 byl pivovar zn\u00e1rodn\u011bn komunisty a roku 1950 bylo rodin\u00e1m od\u0148ato pr\u00e1vo v\u00e1re\u010dn\u00e9. Pivovar v\u0161ak z\u016fstal nad\u00e1le v provozu. V roce 1985 ale hrozilo, \u017ee podnik zanikne. Provoz pot\u0159eboval dal\u0161\u00ed investice, ale st\u00e1t se rozhodl podporovat rad\u011bji pivovar v nedalek\u00fdch Svitav\u00e1ch. \u201ePo roce 1990 se pivovar vr\u00e1til do rukou potomk\u016f pr\u00e1vov\u00e1re\u010dn\u00edk\u016f a st\u00e1t z\u0159ejm\u011b ani nepo\u010d\u00edtal s t\u00edm, \u017ee provoz usp\u011bje,\u201c \u0159ekl jeho \u0159editel Karel Witz. Z p\u016fvodn\u00edch sto t\u0159in\u00e1cti vlastnick\u00fdch rodin jich dnes u\u017e z\u016fstala jen polovina, akcion\u00e1\u0159em pivovaru bylo i m\u011bsto Poli\u010dka.<br \/>\n&#8222;Poda\u0159ilo se n\u00e1m v l\u00e9t\u011b uzav\u0159\u00edt smlouvu na n\u00e1kup sladu za cenu stejnou jak\u00e1 byla vloni. Naposledy jsme zdra\u017eovali pivo p\u0159ed dv\u011bma lety kv\u016fli r\u016fstu cen pohonn\u00fdch hmot. Ty nyn\u00ed klesaj\u00ed, tak\u017ee ur\u010dit\u011b nic nechyst\u00e1me,&#8220; dodal Karel Witz v \u0159\u00edjnu 2006 jako reakci na zv\u00fd\u0161en\u00ed cen Prazdroje kv\u016fli podra\u017een\u00ed je\u010dmene.<br \/>\nPivovar v roce 2006 vystavil 82 631 hl piva. Pivovar neexportoval sv\u00e9 pivo. U\u017e v\u00edce ne\u017e rok produkoval pouze nepasterovan\u00e9 lahvov\u00e9 pivo. V roce 2006 vystavili 22 290 hl lahvov\u00e9ho piva. Sudov\u00e9 pivo produkoval od roku 1994 pasterovan\u00e9. Ale zhruba od roku 1999 i nepasterovan\u00e9 nefiltrovan\u00e9 sudov\u00e9 pivo. Nepasterovan\u00e9 nefiltrovan\u00e9 sudov\u00e9 pivo se pod\u00edlelo v roce 2006 1,16% na celkov\u00e9m v\u00fdstavu sudov\u00e9ho piva, kter\u00fd \u010dinil celkem 60 341 hl. V roce 2006 se v pivovaru pustili do cca ro\u010dn\u00edho zku\u0161ebn\u00edho provozu vlastn\u00ed pivovarsk\u00e9 \u010dist\u00edrny odpadn\u00edch vod. Pot\u00e9 byla \u010cOV podrobena p\u0159\u00edsn\u00fdm zkou\u0161k\u00e1m a byla za\u0159azena do trval\u00e9ho provozu. Tato \u010cOV byla postavena na holandsk\u00e9 technologii od firmy Biothane, kterou si pivovar koupil p\u0159\u00edmo od Holan\u010fan\u016f. Projekt byl tuzemsk\u00fd a na z\u00e1klad\u011b tohoto projektu si pivovar nechal dodavatelsky z\u0159\u00eddit dvou\u010dinnou \u010cOV, zalo\u017eenou na anaerobn\u00edm a aerobn\u00edm principu. V roce 2006 tak\u00e9 dokon\u010dili opravu le\u017e\u00e1ck\u00e9ho sklepa \u010d. 5, p\u0159i kter\u00e9 vym\u011bnili podlahy, kanalizaci, oblo\u017een\u00ed st\u011bn apod.<br \/>\n\u201eVloni jsme m\u011bli, a dosud m\u00e1me, s ne\u00farodou chmele pot\u00ed\u017ee. Chmel se do\u017eil nejslab\u0161\u00edho obdob\u00ed za posledn\u00edch 60 let. To sam\u00e9 n\u00e1m ud\u011blala p\u0159\u00edroda s je\u010dmenem,&#8220; \u0159ekl v b\u0159eznu 2007 Karel Witz. M\u011b\u0161\u0165ansk\u00fd pivovar dodal v roce 2006 na \u010desk\u00fd trh m\u00e9n\u011b piva. Vyrobil 82 631 hl, v roce 2005 jej uva\u0159ili 85 390 hl. \u201eV\u00fdstav v minul\u00e9m roce z\u00e1porn\u011b ovlivnilo, \u017ee jsme pivovar bez exportu,\u201c \u0159ekl Witz. Aby mohl pivovar v\u00fdrobky vyv\u00e1\u017eet, musel podle Witze nejd\u0159\u00edve dostav\u011bt a obnovit p\u016fvodn\u00ed le\u017e\u00e1ck\u00e9 sklepy a spilky. V budoucnu cht\u011bl pivovar kapacitu sklep\u016f t\u00e9m\u011b\u0159 zdvojn\u00e1sobit.<br \/>\n\u201eCenu piva jsme m\u011bnili na Nov\u00fd rok. M\u016f\u017ee za to p\u0159edev\u0161\u00edm nav\u00fd\u0161en\u00ed ceny sladu ze 7 500 korun za tunu bez p\u011bti procent DPH na 12 500 korun za tunu bez dev\u00edti procent DPH,\u201c \u0159ekl v lednu 2008 KarelWitz, \u0159editel pivovaru. Podle n\u011bj se tak\u00e9 do zdra\u017een\u00ed prom\u00edtla cena chmelu, kter\u00e1 vzrostla ze 165 korun za kilogram na 200 korun za kilogram. \u201eV\u00fdsledky va\u0159en\u00ed piva ovlivnil v minul\u00e9m roce v\u0161eobecn\u00fd trend v \u00fastupu pit\u00ed piva v tuzemsku. Je mo\u017en\u00e9, \u017ee se tak\u00e9 zm\u011bnil vkus pij\u00e1k\u016f piva,\u201c \u0159ekl \u0161\u00e9f poli\u010dsk\u00e9ho pivovaru.<br \/>\nO dev\u011bt procent m\u00e9n\u011b piva ne\u017e v roce 2007 vyrobili pivovar za prvn\u00ed pololet\u00ed 2008. Konkr\u00e9tn\u00ed v\u00fdsledky veden\u00ed pivovaru prozradit necht\u011blo.<br \/>\n\u201eO zdra\u017een\u00ed v\u016fbec neuva\u017eujeme. Vysv\u011btlen\u00ed Prazdroje je nesmysl, slad \u0161el s cenou proti lo\u0148sku dol\u016f. Jejich n\u00e1kup\u010d\u00ed sladu z\u0159ejm\u011b selhali a m\u011bli by b\u00fdt vym\u011bn\u011bni. Pokud se t\u00fdk\u00e1 na\u0161eho piva, tak m\u016f\u017eeme z\u00e1kazn\u00edky uklidnit,\u201c \u0159ekl v z\u00e1\u0159\u00ed 2008 \u0159editel pivovaru Karel Witz. Podle n\u011bj v Poli\u010dce v roce 2007 zdra\u017eili pivo proto, \u017ee \u0161ly nahoru ceny sladu i chmele. V roce 2008 \u0161el dol\u016f s cenou slad a nahoru chmel. Ale jeliko\u017e je sladu v\u00edc, tak se pivovaru poda\u0159ilo n\u011bjak\u00e9 finance uspo\u0159it. \u201eTak\u017ee nen\u00ed tedy \u017e\u00e1dn\u00fd d\u016fvod uch\u00fdlit se k tomu, co nyn\u00ed prov\u00e1d\u00ed Plze\u0148sk\u00fd Prazdroj,\u201c dodal Karel Witz.<br \/>\nKdy\u017e na konci z\u00e1\u0159\u00ed 2008 Prazdroj ozn\u00e1mil zdra\u017een\u00ed piva, bylo jasn\u00e9, \u017ee je jen ot\u00e1zkou \u010dasu, kdy ho budou n\u00e1sledovat pivovary men\u0161\u00ed. \u201eKe zv\u00fd\u0161en\u00ed cen nemaj\u00ed pivovary nejmen\u0161\u00ed d\u016fvod. Nap\u0159\u00edklad cena sladu, kter\u00e1 p\u0159edstavuje 40 procent v\u00fdrobn\u00edch n\u00e1klad\u016f, \u0161la radik\u00e1ln\u011b dol\u016f \u2013 z 12,5 tis\u00edce na 10 tis\u00edc korun. A ceny dal\u0161\u00edch vstup\u016f, nap\u0159\u00edklad energi\u00ed? V\u017edy\u0165 za\u010dal zlev\u0148ovat i benzin,\u201c podotkl v \u0159\u00edjnu 2008 Karel Witz.<br \/>\nSpole\u010dnost P\u0159\u00e1tel piva v listopadu 2008 ji\u017e po osmn\u00e1ct\u00e9 vyhl\u00e1sila nejlep\u0161\u00ed piva a pivovary roku. V kategorii Jeden\u00e1ctka roku skon\u010dil Pivovar Poli\u010dka se sv\u00fdm Otakarem na druh\u00e9m m\u00edst\u011b.<br \/>\nNa men\u0161\u00ed spot\u0159ebu piva v roce 2008 doplatil nap\u0159\u00edklad M\u011b\u0161\u0165ansk\u00fd pivovar v Poli\u010dce, kde produkce poklesla ze 77 na 71 tis\u00edc hektolitr\u016f, co\u017e znamenalo pokles p\u0159ibli\u017en\u011b o 7 %.<br \/>\nPivovar na po\u010d\u00e1tku roku 2009 zdra\u017een\u00ed nepl\u00e1noval. \u201eProzat\u00edm to nen\u00ed aktu\u00e1ln\u00ed,\u201c \u0159ekl v lednu 2009 Karel Witz, \u0159editel poli\u010dsk\u00e9ho pivovaru.<br \/>\nN\u011bkter\u00fdch podnik\u016f se recese p\u0159\u00edli\u0161 dotknout nem\u011bla. Hor\u0161\u00ed v\u00fdsledky v roce 2009 neo\u010dek\u00e1val \u0159editel pivovaru v Karel Witz. \u201eNa\u0161e pivo je dost levn\u00e9 a nemysl\u00edm, \u017ee by je lid\u00e9 m\u00e9n\u011b kupovali,\u201c uvedl v b\u0159eznu 2009 Witz. Napov\u00eddaly tomu i prodeje v prvn\u00edch dvou m\u011bs\u00edc\u00edch roku 2009. Firma proto nemusela p\u0159istoupit k propou\u0161t\u011bn\u00ed.<br \/>\nPivo Otakar se stalo dle sout\u011b\u017ee Sdru\u017een\u00ed p\u0159\u00e1tel piva Jeden\u00e1ctkou roku. Toto ocen\u011bn\u00ed z\u00edskalo Poli\u010dsk\u00e9 pivo ve spot\u0159ebitelsk\u00e9 sout\u011b\u017ei, kter\u00e1 je ojedin\u011bl\u00e1 i sv\u00fdm charakterem. Tuto sout\u011b\u017e vyhla\u0161uje ka\u017edoro\u010dn\u011b Sdru\u017een\u00ed p\u0159\u00e1tel piva (SPP) a jde o dvoukolovou sout\u011b\u017e spojuj\u00edc\u00ed v prvn\u00edm kole anketn\u00ed \u010d\u00e1st mezi \u0161irokou \u010dlenskou z\u00e1kladnou a v druh\u00e9m kole prob\u00edhaj\u00ed odborn\u00e9 degustace.<br \/>\nRegion\u00e1ln\u00ed pivovar v roce 2009 uva\u0159il o 4 % m\u00e9n\u011b piva ne\u017e v p\u0159edchoz\u00edm roce. Na tuzemsk\u00fd trh dodal p\u0159es \u0161edes\u00e1t osm tis\u00edc hektolitr\u016f piva. Produkce pivovaru klesala podle p\u0159edsedy p\u0159edstavenstva Karla Witze od roku 2006. \u201eTrh s pivem je obsazen\u00fd. Kdyby tady bylo m\u00e9n\u011b pivovar\u016f, ne\u017e je dnes, nebyl by trh tak p\u0159esycen\u00fd. My st\u00e1le bojujeme se v\u0161emi pivovary. Obsad\u00edme hospodu a nev\u00edme, do kdy ji budeme m\u00edt,\u201c uvedl Karel Witz. Pivovar dod\u00e1val asi t\u0159icet procent piva p\u0159\u00edmo z\u00e1kazn\u00edk\u016fm v Poli\u010dce a okol\u00ed. V\u011bt\u0161ina produkce pak m\u00ed\u0159ila v okruhu osmdes\u00e1ti kilometr\u016f od podniku. Pivovar se zam\u011b\u0159oval p\u0159edev\u0161\u00edm na va\u0159en\u00ed le\u017e\u00e1ku, kter\u00e9ho prod\u00e1 okolo p\u011btaosmdes\u00e1ti procent. U ostatn\u00edch pivovar\u016f to bylo sp\u00ed\u0161e naopak. \u201eV tuzemsku se prod\u00e1v\u00e1 m\u00e9n\u011b ne\u017e t\u0159icet procent le\u017e\u00e1k\u016f, my to m\u00e1me obr\u00e1cen\u00e9. V\u0161echna piva vyr\u00e1b\u00edme nepasterizovan\u00e1,\u201c vysv\u011btlil Karel Witz. Chu\u0165 poli\u010dsk\u00e9ho piva mimo jin\u00e9 specifikovala celom\u011bd\u011bn\u00e1 varna Novak &amp; Jahn z roku 1930. Takto star\u00e9 varny a z tohoto materi\u00e1lu se v pivovarech u\u017e nevid\u00ed. P\u0159ev\u00e1\u017eil nerez. Podle Witze je to \u0161koda, me\u010f jinak vede teplo. \u201ePouze plze\u0148sk\u00fd Prazdroj si nechal ud\u011blat novou m\u011bd\u011bnou varnu, proto\u017ee cht\u011bl zachovat origin\u00e1ln\u00ed chu\u0165 piva,\u201c \u0159ekl Witz. Pivovar v roce 2009 zam\u011bstn\u00e1v\u00e1 dnes patn\u00e1ct lid\u00ed, v dal\u0161\u00edch t\u0159ech firm\u00e1ch, kter\u00e9 zaji\u0161\u0165uj\u00ed nap\u0159\u00edklad servis, dal\u0161\u00edch \u010dty\u0159icet p\u011bt pracovn\u00edk\u016f.<br \/>\nV pivovaru zv\u00fd\u0161ili v lednu 2010 ceny po dvou letech. \u201eZdra\u017eujeme o 70 hal\u00e9\u0159\u016f. Jenom jsme p\u0159i\u010detli da\u0148ov\u00fd n\u00e1r\u016fst. S v\u011bt\u0161\u00edm obchodn\u00ed domy nesouhlas\u00ed,\u201c \u0159ekl \u0159editel pivovaru Karel Witz.<br \/>\nPro advent roku 2010 pivovar p\u0159ipravil sv\u016fj prvn\u00ed speci\u00e1l \u2013 Speci\u00e1ln\u00ed tmav\u00e9 pivo Eli\u0161ka ( l\u00e1hev ). Extrakt byl 13,5 %, alkohol 5,8 %. Ve vyv\u00e1\u017een\u00e9m pom\u011bru zde byla karamelov\u00e1 nasl\u00e1dlost a vy\u0161\u0161\u00ed ho\u0159kost, danou troj\u00edm chmelen\u00edm. Doba le\u017een\u00ed v opukov\u00e9m sklep\u011b byla 150 dn\u00ed.<br \/>\nDvojkou v Pardubick\u00e9m kraji podle mno\u017estv\u00ed uva\u0159en\u00e9ho piva z\u016fstal v roce 2010 pivovar v Poli\u010dce. Jeho \u0159editel Karel Witz o\u010dek\u00e1val propad z lo\u0148sk\u00fdch 69 tis\u00edc\u016f hektolitr\u016f o sedm procent. P\u0159itom u\u017e v roce 2009 svoji produkci sn\u00ed\u017eil proti p\u0159edch\u00e1zej\u00edc\u00edmu roku o \u010dty\u0159i procenta. Pivo m\u011bli v Poli\u010dce velmi dobr\u00e9, nap\u0159\u00edklad tmav\u00e9 pivo v z\u00e1\u0159\u00ed z\u00edskalo st\u0159\u00edbrnou medaili p\u0159i sout\u011b\u017ei na \u017eateck\u00e9 Do\u010desn\u00e9, ale pivovar p\u0159\u00edli\u0161 neroz\u0161\u00ed\u0159il okruh z\u00e1kazn\u00edk\u016f. V Poli\u010dce by pivo v plastu nep\u0159ipustili. \u201ePlastov\u00fd obal je ekonomick\u00fd nesmysl. Bude st\u00e1t minim\u00e1ln\u011b dv\u011b koruny, z\u00e1kazn\u00edk se ho nezbav\u00ed, nikdo nem\u00e1 povinnost ho vykupovat. Je to hloupost,\u201c \u0159ekl \u0159editel Karel Witz.<br \/>\n&#8222;Pokud trend prodej\u016f na\u0161eho piva nepolev\u00ed, uva\u0159\u00edme v tomto roce zhruba o 10% piva v\u00edce ne\u017e loni,&#8220; \u0159ekl v prosinci 2011 p\u0159edseda p\u0159edstavenstva pivovaru Karel Witz. V roce 2010 vyprodukoval jeho pivovar kolem 64 tis\u00edc hektolitr\u016f piva. P\u0159\u00ed\u010din vzestupu bylo podle n\u011bj v\u00edc. Od roku 2009 pivovar \u017e\u00e1dn\u00e9 pivo nepasteroval, od roku 2010 ho skladoval v le\u017e\u00e1ck\u00fdch tanc\u00edch a p\u0159i st\u00e1\u010den\u00ed ve dvojit\u00e9 ochrann\u00e9 atmosf\u00e9\u0159e dus\u00edku a oxidu dus\u00edku. Pitelnost piva tedy m\u011bla p\u0159ednost p\u0159ed jeho trvanlivost\u00ed. Nav\u00edc m\u011bli v Poli\u010dce prodej piva non-stop, kter\u00fd vyu\u017e\u00edv\u00e1 42% odb\u011bratel\u016f, proto se m\u016f\u017ee pivovar zam\u011b\u0159it p\u0159i rozvozu na vzd\u00e1len\u011bj\u0161\u00ed oblasti, jako jsou Brn\u011bnsko, Ostravsko \u010di Praha. Ve h\u0159e je i motivace lid\u00ed. &#8222;Pokud prod\u00e1me minim\u00e1ln\u011b p\u011bt tis\u00edc hektolitr\u016f piva za m\u011bs\u00edc, obdr\u017e\u00ed ka\u017ed\u00fd pracovn\u00edk za pivo nad tento limit odm\u011bnu,&#8220; dodal Karel Witz.\u201c Jsou takov\u00e9 obchodn\u00ed domy, kter\u00e9 na n\u00e1s vym\u00e1haj\u00ed u lahvov\u00e9ho piva minim\u00e1ln\u011b 0,5 procenta zlevn\u011bn\u00ed. Le\u010d marn\u011b. Proto\u017ee krom\u011b povinn\u00e9ho zv\u00fd\u0161en\u00ed cen, kter\u00e9 bylo dan\u00e9 zv\u00fd\u0161en\u00edm dan\u011b od 1. ledna 2010 a od toho sam\u00e9ho dne o jednoprocentn\u00ed zv\u00fd\u0161en\u00ed DPH, jsme naposledy zv\u00fd\u0161ili ceny k 1. lednu 2008. P\u0159\u00ed\u0161t\u00ed rok nechceme h\u00fdbat s cenami, rad\u011bji zv\u00fd\u0161\u00edme v\u00fdstav,&#8220; uvedl \u0161\u00e9f poli\u010dsk\u00e9ho pivovaru. (zdroj: pardubice.idnes.cz)<br \/>\nOd 15.12.2011 pivovar op\u011bt distribuoval speci\u00e1l &#8211; tmav\u00e9 pivo Eli\u0161ka.<br \/>\nM\u011b\u0161\u0165ansk\u00fd pivovar o zdra\u017eov\u00e1n\u00ed piva neuva\u017eoval. &#8222;My pivo zdra\u017eovat nebudeme,&#8220; sliboval v lednu 2012 p\u0159edseda poli\u010dsk\u00e9ho p\u0159edstavenstva Karel Witz. (zdroj: pardubice.idnes.cz)<br \/>\nNa XXII. ro\u010dn\u00edku reprezenta\u010dn\u00edch Slavnost\u00ed piva v T\u00e1bo\u0159e, kter\u00e9 se konali ve dnech 8.2 &#8211; 11.2. 2012, obdr\u017eelo speci\u00e1ln\u00ed tmav\u00e9 pivo Eli\u0161ka ocen\u011bn\u00ed &#8222;Zlat\u00e1 pivn\u00ed pe\u010de\u0165&#8220;.<br \/>\nOd 23.3.2012 zah\u00e1jena distribuce speci\u00e1lu &#8211; tmav\u00e9ho piva Eli\u0161ka pro leto\u0161n\u00ed velikonoce.<br \/>\nOd 14.9.2012 byl op\u011bt v prodeji tmav\u00fd speci\u00e1l Eli\u0161ka (v lahv\u00edch i sudech). Sou\u010dasn\u011b od 20.9. 2012 byl zah\u00e1jen prodej nov\u00e9ho 13\u00b0 sv\u011btl\u00e9ho speci\u00e1lu Franti\u0161ek Bittner (zat\u00edm pouze v sudech).<br \/>\nPivovar v roce 2012 o\u010dek\u00e1val zv\u00fd\u0161en\u00ed v\u00fdstavu piva ve srovn\u00e1n\u00ed s rokem 2011 asi o 19 %. V\u00fdroba rostla i v p\u0159edch\u00e1zej\u00edc\u00edch letech. &#8222;Letos jsme za dev\u011bt m\u011bs\u00edc\u016f vystavili 61 888 hl piva. Meziro\u010dn\u00ed r\u016fst p\u0159edstavoval asi 9 600 hl. Pr\u016fm\u011brn\u011b jsme vystavili p\u0159es 118 % ka\u017ed\u00fd m\u011bs\u00edc, koncem roku \u010dek\u00e1me v\u00fdstav okolo 82 000 hl,&#8220; uvedl v \u0159\u00edjnu 2012 Witz. Vyr\u00e1b\u00ed se dva druhy desetistup\u0148ov\u00e9ho piva, jeden jeden\u00e1ctistup\u0148ov\u00fd a jeden dvan\u00e1ctistup\u0148ov\u00fd le\u017e\u00e1k a dva t\u0159in\u00e1ctistup\u0148ov\u00e9 speci\u00e1ly, sv\u011btl\u00e9 pivo Franti\u0161ek Bittner a tmav\u00e9 Eli\u0161ka. Podle Witze se o odbyt nejv\u00edce zaslou\u017eili odb\u011bratel\u00e9 z okol\u00ed, takzvan\u011b &#8222;okolo kom\u00edna&#8220;. Od ledna pivovar zv\u00fd\u0161\u00ed cenu dopravy, ale 68 % smluvn\u00edch odb\u011bratel\u016f si ji zaji\u0161\u0165uje samo, proto se jich zm\u011bna nedotkne. &#8222;Cena piva je ve hv\u011bzd\u00e1ch. P\u0159edev\u0161\u00edm jde o DPH. Kdyby se zdvihla o procento, ur\u010dit\u011b bychom nav\u00fd\u0161ili obdobn\u011b na\u0161e piva,&#8220; uvedl Witz. &#8222;Varnu m\u00e1me dvoun\u00e1dobovou celom\u011bd\u011bnou Nov\u00e1k &amp; Jahn z roku 1930. \u017d\u00e1dn\u00e9 z piv neokr\u00e1d\u00e1me o jeho specifika,&#8220; dodal Witz.<br \/>\nPivovar vzdal \u00factu slavn\u00e9mu jm\u00e9nu historie t\u00edm, \u017ee pojmenoval sv\u00e1te\u010dn\u00ed t\u0159in\u00e1ctku po Franti\u0161ku Bittnerovi. Co\u017e bylo jm\u00e9no dvou poli\u010dsk\u00fdch sl\u00e1dk\u016f, otce a syna, legend pivovarnictv\u00ed od konce devaten\u00e1ct\u00e9ho do t\u0159et\u00ed \u010dtvrtiny dvac\u00e1t\u00e9ho stolet\u00ed. &#8222;Je to opravdu dobr\u00e9 pivo, p\u0159esto\u017ee kdy\u017e to \u0159\u00edk\u00e1m j\u00e1, tak to vypad\u00e1 nadnesen\u011b. Oproti obvykl\u00e9 chuti poli\u010dsk\u00e9ho piva je to chu\u0165 zvl\u00e1\u0161tn\u00ed. V\u00edc nechci prozradit, jen to, \u017ee je \u010dist\u011b ze \u017eateck\u00e9ho chmelu,&#8220; \u0159ekl \u0159editel pivovaru Karel Witz. Podle n\u011bj v\u00edce ne\u017e dva tanky kv\u016fli omezen\u00e9 kapacit\u011b pivovaru uva\u0159it nemohli. O poli\u010dsk\u00e9 pivo byl toti\u017e v posledn\u00ed dob\u011b takov\u00fd z\u00e1jem, \u017ee v roce 2012 tak pivovar vyprodukoval kolem 82 tis\u00edc hektolitr\u016f.<br \/>\n&#8222;Za dobu 19 let podnik\u00e1n\u00ed v Poli\u010dce te\u010f pro\u017e\u00edv\u00e1me \u00fapln\u011b nejlep\u0161\u00ed obdob\u00ed,&#8220; uvedl p\u0159edseda p\u0159edstavenstva Karel Witz. Pivovar se dokonce pou\u0161\u011bl do rozs\u00e1hl\u00e9 p\u0159estavby a oprav, k p\u016fvodn\u00ed budov\u011b p\u0159istavoval administrativn\u00ed prostory a sklady v d\u00e9lce 27 metr\u016f a cht\u011bl investovat i do oplocen\u00ed a v\u00fdm\u011bny deseti tank\u016f v le\u017e\u00e1ck\u00e9m sklep\u011b. V\u00fdstav roku 2012 &#8211; 82 tis\u00edc hektolitr\u016f znamenal n\u00e1r\u016fst oproti p\u0159edch\u00e1zej\u00edc\u00edmu roku o celou p\u011btinu a pokra\u010doval i v roce 2013, v prvn\u00edch m\u011bs\u00edc\u00edch roku dokonce vyrobil o \u010dtvrtinu v\u00edc piva.<br \/>\nDne 25.3.2013 zah\u00e1jil k velikono\u010dn\u00edm sv\u00e1tk\u016fm pivovar prodej speci\u00e1l\u016f Eli\u0161ky (13\u00b0 tmav\u00e9 speci\u00e1ln\u00ed pivo) a Franti\u0161ka Bittnera (13\u00b0 sv\u011btl\u00e9 speci\u00e1ln\u00ed pivo).<br \/>\nM\u011b\u0161\u0165ansk\u00fd pivovar v Poli\u010dce uva\u0159il v roce 2013 poprv\u00e9 v\u00edc ne\u017e 100 tis\u00edc hektolitr\u016f piva a se 102 tis\u00edci byl jedni\u010dkou v Pardubick\u00e9m kraji. Kdy\u017e jich uva\u0159il je\u0161t\u011b o rok d\u0159\u00edve 82 tis\u00edc, u\u017e tehdy to znamenalo v\u00fdrazn\u00fd n\u00e1r\u016fst. Tamn\u00ed pivo p\u0159itom u\u017e v roce 2013 sb\u00edralo zlato v degusta\u010dn\u00edch sout\u011b\u017e\u00edch. A to nejen za sv\u011btlou jeden\u00e1ctku Otakar, ale i za tmav\u00fd speci\u00e1l Eli\u0161ku \u010di za sv\u011btlou dvan\u00e1ctku Z\u00e1vi\u0161. &#8222;Ji\u017e n\u011bkolik let na\u0161e pivo nepasterujeme. Ani pivo v lahv\u00edch, ani v sudech. Pivo neexportujeme. Pou\u017e\u00edv\u00e1me dva inertn\u00ed plyny. V p\u0159evaze je dus\u00edk a jen p\u0159i st\u00e1\u010den\u00ed piva do lahv\u00ed a sud\u016f pou\u017e\u00edv\u00e1me kysli\u010dn\u00edk uhli\u010dit\u00fd. Vodu odeb\u00edr\u00e1me z vlastn\u00edch art\u00e9zsk\u00fdch vrt\u016f o hloubce a\u017e 350 metr\u016f,&#8220; vysv\u011btlil si \u00fasp\u011bch piva \u0159editel pivovaru Karel Witz. Jedn\u00e1 se podle n\u011bho o vodu, kter\u00e1 se p\u016fvodn\u011b vypa\u0159uje z hork\u00fdch hlubok\u00fdch vrstev a potom v horn\u00edch vrstv\u00e1ch kondenzuje. &#8222;Je to velice m\u011bkk\u00e1, d\u00e1 se \u0159\u00edci destilovan\u00e1 voda,&#8220; dodal. T\u0159i \u010dtvrtiny odb\u011bratel\u016f si jezd\u00ed pro pivo kdykoliv v pr\u016fb\u011bhu dne \u010di noci podle sv\u00e9 pot\u0159eby. Z kapacitn\u00edch d\u016fvod\u016f pivovar u\u017e v dubnu 2013 zastavil p\u0159\u00edjem dal\u0161\u00edch odb\u011bratel\u016f piva.<br \/>\nOd 28.6. byl zah\u00e1jen prodej nov\u00e9 v\u00e1rky tmav\u00e9ho speci\u00e1lu Eli\u0161ky 13\u00b0. Zakoupit jej bylo mo\u017eno v lahv\u00edch 0,5 l nebo sudech KEG 0,30 hl.<br \/>\nEli\u0161ka 13\u00b0 tmav\u00e9 speci\u00e1ln\u00ed pivo bylo v prodeji od 6.12., Franti\u0161ek Bittner 13\u00b0 sv\u011btl\u00fd speci\u00e1l pak byl v prodeji od 9.12. 2013.<\/p>\n<p>Rok V\u00fdstav piva Tr\u017eby Hrub\u00fd HV<br \/>\n1994<br \/>\n1995 42 200 hl<br \/>\n1996 45 700 hl 34 mil.K\u010d zisk 150 tis.K\u010d<br \/>\n1997 52 445 hl 40 mil.K\u010d ztr\u00e1ta 78 tis.K\u010d<br \/>\n1998 53 649 hl 43,2 mil.K\u010d zisk 700 tis.K\u010d<br \/>\n1999 64 122 hl 53 mil.K\u010d zisk 1 mil.K\u010d<br \/>\n2000 72 942 hl 66 mil.K\u010d \u010dist\u00fd zisk 3,8 mil. K\u010d.<br \/>\n2001 68 000 hl<br \/>\n2002 73 703 hl 73 mil.K\u010d<br \/>\n2003 83 659 hl 80,5 mil.K\u010d<br \/>\n2004 85 599 hl 80 mil.K\u010d<br \/>\n2005 85 390 hl 88 mil.K\u010d \u010dist\u00fd zisk 13 mil.K\u010d<br \/>\n2006 82 631 hl (z toho lahvov\u00e9 22 290 hl a sudov\u00e9 60 341 hl) 85,7 mil. K\u010d<br \/>\n2007 77 500 hl 82,5 mil. K\u010d<br \/>\n2008 71 000 hl<br \/>\n2009 68 800 hl<br \/>\n2010 64 000 hl<br \/>\n2011 69 000 hl<br \/>\n2012 82 000 hl<br \/>\n2013 102 000 hl<br \/>\n2014 108 900 hl<br \/>\n2015 116 494 hl<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sn\u011bmem zemsk\u00e9ho Kr\u00e1lovstv\u00ed \u010cesk\u00e9ho bylo roku 1517 p\u0159izn\u00e1no majitel\u016fm 113 m\u011b\u0161\u0165ansk\u00fdch dom\u016f uvnit\u0159 hradeb kr\u00e1lovsk\u00e9ho v\u011bnn\u00e9ho m\u011bsta Poli\u010dka pr\u00e1vo v\u00e1re\u010dn\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":43651,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[173],"tags":[],"class_list":["post-43648","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pivovary"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/43648","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=43648"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/43648\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/43651"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=43648"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=43648"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=43648"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}