{"id":51265,"date":"2018-10-01T00:06:06","date_gmt":"2018-09-30T22:06:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.zpravy.pivovary.info\/?p=51265"},"modified":"2025-01-16T13:04:25","modified_gmt":"2025-01-16T12:04:25","slug":"historie-pivovaru-bystre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pivovary.info\/?p=51265","title":{"rendered":"Historie pivovaru Bystr\u00e9"},"content":{"rendered":"

M\u011bste\u010dko na pomez\u00ed \u010cech a Moravy skr\u00fdv\u00e1 zaj\u00edmavou pivn\u00ed historii. Jeho d\u011bjiny se nav\u00edc snoub\u00ed s nejednou zn\u00e1mou postavou. Za v\u0161echny jmenujme b\u00e1sn\u00edka Jaroslava Vrchlick\u00e9ho \u010di rakousko-uhersk\u00e9ho c\u00edsa\u0159e Franti\u0161ka Josefa I.<\/p>\n

Kr\u00e1sa a malebnost Vyso\u010diny pr\u00e1v\u011b v okol\u00ed Bystr\u00e9ho padla do oka jednomu z nejv\u00fdznamn\u011bj\u0161\u00edch re\u017eis\u00e9r\u016f \u010desk\u00e9 kinematografie Vojt\u011bchu Jasn\u00e9mu, kter\u00fd ji nav\u017edy zv\u011b\u010dnil v opusu V\u0161ichni dob\u0159\u00ed rod\u00e1ci. Bystr\u00e9 le\u017e\u00edc\u00ed na \u010desk\u00e9 stran\u011b Vyso\u010diny nedaleko Poli\u010dky zde nahrazovalo Jasn\u00e9ho rodn\u00e9 Vala\u0161sko. Hr\u00e1lo p\u0159itom sp\u00ed\u0161e roli vesnice, z \u010deho\u017e je jasn\u00e9, \u017ee n\u011bjak\u00e1 zm\u00ednka o zdej\u0161\u00edm pivovaru by do d\u011bje p\u0159\u00edli\u0161 nezapadala…<\/p>\n

Bystr\u00e9 je dodnes nevelk\u00fdm m\u011bste\u010dkem, kter\u00e9 si zachov\u00e1v\u00e1 vesnick\u00fd r\u00e1z, i kdy\u017e ji\u017e od st\u0159edov\u011bku bylo s\u00eddlem nevelk\u00e9ho panstv\u00ed obsahuj\u00edc\u00edho d\u00e1le osady Korouhev, Limberk, Jedlovou \u010cty\u0159i Dvory, Sta\u0161ov, Hl\u00e1snici, Trp\u00edn a Hartmanice. Koncem 16. stolet\u00ed byl na m\u00edst\u011b n\u011bkdej\u0161\u00ed tvrze za p\u00e1n\u016f z Kolovrat vystav\u011bn renesan\u010dn\u00ed z\u00e1mek, pod kter\u00fdm se rozprost\u00edralo jeho hospod\u00e1\u0159sk\u00e9 z\u00e1zem\u00ed, mezi kter\u00e9 pat\u0159il pom\u011brn\u011b rozlehl\u00fd rybn\u00edk, na n\u011bm\u017e se ledovalo1<\/sup>, a hned vedle n\u011bj na tomt\u00e9\u017e m\u00edst\u011b dodnes stoj\u00edc\u00ed pivovar. Tuto propojenou hospod\u00e1\u0159skou soustavu pozd\u011bji doplnil je\u0161t\u011b ml\u00fdn vystav\u011bn\u00fd vedle pivovaru pot\u00e9, co ten p\u016fvodn\u00ed vyho\u0159el. V ml\u00fdn\u011b se \u0161rotoval slad pro pivovar a pal\u00edrnu. Nositelem prvotn\u00edho rozmachu Bystr\u00e9ho byl Jan Bezdru\u017eick\u00fd z Kolovrat, kter\u00fd rovn\u011b\u017e p\u0159ikoupil vsi La\u010dnov, Z\u00e1\u0159e\u010d\u00ed a Dlouhou. Pr\u00e1v\u011b u t\u011bchto vs\u00ed pak mj. m\u016f\u017eeme p\u0159edpokl\u00e1dat odbyti\u0161t\u011b pro bystersk\u00e9 pivo. Zda Bystr\u00e9 ve sv\u00fdch po\u010d\u00e1tc\u00edch samo disponovalo vlastn\u00edm m\u011b\u0161\u0165ansk\u00fdm pivovarem nen\u00ed jist\u00e9, ale sp\u00ed\u0161e pravd\u011bpodobn\u00e9. Velice brzy v\u0161ak za\u010dalo dominovat pansk\u00e9 hospod\u00e1\u0159stv\u00ed s nucen\u00fdmi odb\u011bry.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

K prvn\u00edm pramen\u016fm, odkud m\u016f\u017eeme \u010derpat spor\u00e9 informace o po\u010d\u00e1tc\u00edch bystersk\u00e9ho pivovarnictv\u00ed pat\u0159\u00ed mj. i urb\u00e1\u0159 z roku 1592, kde je mezi jin\u00fdmi ob\u010dany uv\u00e1d\u011bn Mikul\u00e1\u0161 Sladovn\u00edk\u016f a Ji\u0159\u00ed Bedn\u00e1\u0159. Jm\u00e9na tehdy odpov\u00eddala prov\u00e1d\u011bn\u00e9 profesi. Podobn\u011b v knih\u00e1ch smoln\u00fdch je z pozd\u011bj\u0161\u00ed doby zm\u00ednka o dce\u0159i Adama Sl\u00e1dka.<\/p>\n

Za Jana Bezdru\u017eick\u00e9ho z Kolovrat vedl spr\u00e1vu Bystr\u00e9ho Mat\u011bj \u0160venda Svojanovsk\u00fd, jeho\u017e postoj k ob\u010dan\u016fm m\u011bste\u010dka nebyl zrovna ide\u00e1ln\u00ed. Vydal n\u011bkolik na\u0159\u00edzen\u00ed. V jednom z nich zak\u00e1zal pr\u00e1t pr\u00e1dlo v p\u0159\u00edkop\u011b \u2013 potoce, kter\u00fd sm\u011b\u0159oval na s\u00e1dky, k ml\u00fdnu a pivovaru. Dal\u0161\u00ed na\u0159\u00edzen\u00ed bylo pro m\u011b\u0161\u0165any mnohem citeln\u011bj\u0161\u00ed, proto\u017ee zvy\u0161ovalo nucen\u00e9 odb\u011bry v t\u00e9 dob\u011b dosti nekvalitn\u00edho pansk\u00e9ho piva. Byster\u0161t\u00ed proto sepsali k majiteli panstv\u00ed supliku, v n\u00ed\u017e si na tuto skute\u010dnost st\u011b\u017eovali. Jejich dosavadn\u00ed t\u00fddenn\u00ed odb\u011br \u010dinil t\u0159i sudy piva, kter\u00e9 se \u0161enkovalo patrn\u011b po\u0159\u00e1dkou. Mat\u011bj \u0160venda tento p\u0159\u00edsun zv\u00fd\u0161il o p\u016fl sudu. Poddan\u00ed si st\u011b\u017eovali, \u017ee v \u201cm\u011bste\u010dku jest lid velmi chud\u00fd a n\u011bkolik chud\u00fdch vdov, kter\u00e9 kdy\u017e p\u0159ijde na d\u011blen\u00ed piva, co se ho do t\u00fdhodne vy\u0161enkovati nem\u016f\u017ee, pl\u00e1\u010d\u00ed, \u017ee ho nemaj\u00ed \u010d\u00edm platiti… A sedl\u00e1ci, kdy\u017e do m\u011bste\u010dka p\u0159ijdou, \u017e\u00e1dn\u00fd za pen\u00edze piva nevypije a kdy\u017e se ho \u0161enk\u00fd\u0159ka zept\u00e1, chce-li piva, prav\u00ed \u017ee ho m\u00e1 doma dosti. Ale pokud p\u0159espoln\u00ed a cizopansk\u00e9 pivo \u0161enkovali, po n\u011bkolika sudech do t\u00fdhodne jeho vybejvali a tak skrze to a jejich p\u0159\u00ed\u010dinu selskou jest takov\u00e9 pivo k ulo\u017een\u00ed (rozd\u011blen\u00ed) p\u0159i\u0161lo,\u201d2<\/sup> p\u00ed\u0161e se v suplice. Byster\u0161t\u00ed z\u00e1rove\u0148 dod\u00e1vaj\u00ed, \u017ee v\u017edy v\u011brn\u011b \u010depovali pansk\u00e9 pivo z m\u00edstn\u00edho pivovaru, a\u010d se jim \u010dasto patrn\u011b kv\u016fli jeho kvalit\u011b sedl\u00e1ci vysm\u00edvali.<\/p>\n\n

Jak p\u0159\u00edpad dopadl nev\u00edme, ka\u017edop\u00e1dn\u011b pansk\u00e9 pivovarnictv\u00ed bylo Bystersk\u00fdm trnem v oku je\u0161t\u011b z n\u011bkolika dal\u0161\u00edch d\u016fvod\u016f. Jednalo se zejm\u00e9na o roboty, kter\u00e9 se postupem \u010dasu zvy\u0161ovaly a t\u00fdkaly se jak prac\u00ed v pivovaru, tak na chmelnici, a to i v zim\u011b za chumelenic. Byster\u0161t\u00ed se pod\u00edleli v sedmn\u00e1ct\u00e9m stolet\u00ed i na ledov\u00e1n\u00ed. Jedna v\u00e1rka v pansk\u00e9m pivovaru tehdy \u010dinila 16 sud\u016f a t\u0159i v\u011bdra a d\u00e1valo se do n\u00ed dva korce p\u0161eni\u010dn\u00e9ho sladu a t\u0159i korce a dv\u011b \u010dtvrt\u011b je\u010dmene a dva korce chmele.<\/p>\n

Pivovar spole\u010dn\u011b s pansk\u00fdm ml\u00fdnem v roce 1871 vyho\u0159el a vzhledem k tomu, \u017ee zrovna v t\u00e9 dob\u011b p\u0159estalo platit propina\u010dn\u00ed pr\u00e1vo a trh se otev\u0159el konkurenci, mohli bychom p\u0159edpokl\u00e1dat, \u017ee podobn\u00e1 ud\u00e1lost p\u0159inese sp\u00ed\u0161e konec pansk\u00e9ho pivovaru.<\/p>\n

Skute\u010dnost v\u0161ak byla p\u0159esn\u011b opa\u010dn\u00e1. V kr\u00e1tk\u00e9 dob\u011b byla postavena nov\u00e1 sladovna, d\u00e1le pak varna s chlad\u00edc\u00edmi \u0161toky, velk\u00e9 topeni\u0161t\u011b a hlubok\u00e9 sklepy s velk\u00fdmi sudy. \u201eNastala doba pivovarsk\u00e9 sl\u00e1vy. Pivo se vyv\u00e1\u017eelo do bl\u00edzk\u00e9ho i vzd\u00e1len\u00e9ho okol\u00ed. V Brn\u011b-Kr\u00e1lov\u011b Poli byla dokonce Bystersk\u00e1 pivnice, kde se \u010depovalo v\u00fdborn\u00e9 bystersk\u00e9 pivo,\u201c popisuje \u00fasp\u011b\u0161n\u00e9 roky tohoto provozu Jaroslav Gloser v knize Bystersk\u00e9 prom\u011bny. To v\u0161e za majitele z nejslavn\u011bj\u0161\u00edch Franti\u0161ka Josefa I., kter\u00fd je v pivovarsk\u00fdch statistik\u00e1ch uv\u00e1d\u011bn k rok\u016fm 1868-1916. Je logick\u00e9, \u017ee habsbursk\u00fd mocn\u00e1\u0159, na kter\u00e9ho bystersk\u00fd majetek p\u0159e\u0161el po vym\u0159en\u00ed rodu Hohenembs\u016f po me\u010di i po p\u0159eslici \u2013 tak jako dnes p\u0159ech\u00e1z\u00ed v p\u0159\u00edpad\u011b \u00famrt\u00ed bez potomk\u016f majetek na st\u00e1t \u2013 v Bystr\u00e9m osobn\u011b dohled nevykon\u00e1val. V tomto se velice li\u0161il od sv\u00e9ho p\u0159edpokl\u00e1dan\u00e9ho n\u00e1stupce Ferdinanda d\u00b4Este, kter\u00fd osobn\u011b provozoval pivovar v Konopi\u0161ti, aby jej posl\u00e9ze nechal zbo\u0159it a koupil v\u011bt\u0161\u00ed provoz v bl\u00edzk\u00e9m Bene\u0161ov\u011b, kter\u00fd dodnes nese ve v\u00ednku jeho jm\u00e9no Ferdinand.<\/p>\n

 <\/p>\n

Na rozmachu pivovaru v Bystr\u00e9m se dost mo\u017en\u00e1 nep\u0159\u00edmo pod\u00edlel i konec m\u011b\u0161\u0165ansk\u00e9ho pivovaru v Ole\u0161nici, kter\u00fd byl uzav\u0159en po\u010d\u00e1tkem 80. let 19. stolet\u00ed. Bl\u00edzkost Ole\u0161nice a Bystr\u00e9ho jist\u011b hr\u00e1la v\u00fdznamnou roli. Podstatn\u00fd mohl b\u00fdt i fakt, \u017ee posledn\u00edmi n\u00e1jemci byla v Ole\u0161nici rodina Skuteck\u00fdch, kter\u00e1 prakticky v\u00fdrobu piva ukon\u010dila a budovu d\u00e1l provozovala jako hostinec. Zda Skute\u010dt\u00ed v Ole\u0161nici za\u010dali \u010depovat bystersk\u00e9 pivo nev\u00edme, ka\u017edop\u00e1dn\u011b \u017eidovsk\u00e1 rodina Skuteck\u00fdch v Bystr\u00e9m v t\u00e9 dob\u011b provozovala panskou vinopalnu, tak\u017ee minim\u00e1ln\u011b tvrd\u00fd alkohol byl i v Ole\u0161nici z\u0159ejm\u011b serv\u00edrov\u00e1n ze stejn\u00e9ho zdroje. Vztah Ole\u0161nice Bystr\u00e9 je\u0161t\u011b jednou \u2013 pivovar v Bystr\u00e9m se v roce 1893 pokusil z\u00edskat do n\u00e1jmu hostinec Na pivova\u0159e stoj\u00edc\u00ed na n\u00e1m\u011bst\u00ed v Ole\u0161nici hned vedle kostela. V roce 1893 za ro\u010dn\u00ed n\u00e1jem nab\u00eddl hned 330 zlat\u00fdch, co\u017e byla druh\u00e1 nejvy\u0161\u0161\u00ed nab\u00eddka. V n\u00e1jmu v\u0161ak pokra\u010dovala znovu rodina Skuteck\u00fdch.<\/p>\n

Ale zp\u011bt k samotn\u00e9mu pivovaru v Bystr\u00e9m. Provoz v\u00fdznamn\u011b roz\u0161i\u0159oval v\u00fdrobu, kter\u00e1 k roku 1880 \u010dinila pouh\u00fdch 180 hektolitr\u016f. O p\u011bt let pozd\u011bji to ji\u017e bylo \u00factyhodn\u00fdch 5 076 hl3<\/sup> a v sezon\u011b 1904-5 rekordn\u00edch 6 500, tedy zhruba polovi\u010dku v\u00fdstavu m\u011b\u0161\u0165ansk\u00e9ho pivovaru v Poli\u010dce. Mezi sl\u00e1dky jsou uv\u00e1d\u011bn\u00ed v letech 1881-5 Alois \u010cern\u00fd, po n\u011bm Josef Fischer a v letech 1891-1908 V\u00e1clav Duspiva. N\u00e1sledoval nakr\u00e1tko Franti\u0161ek Mlyn\u00e1\u0159, v letech 1909-1917 Julius Wolf a v letech 1917-20 jako z\u00e1stupce sl\u00e1dka Josef Kraumann.<\/p>\n

Tak jako v \u0159ad\u011b jin\u00fdch m\u00edst, byl bystersk\u00fd pivovar d\u011bji\u0161t\u011bm spole\u010densk\u00e9ho \u017eivota. Na pansk\u00e9 \u0161aland\u011b se sch\u00e1zeli soused\u00e9 a byl zde z\u0159\u00edzen i kule\u010dn\u00edk. Ku\u017eelky se hr\u00e1ly v nedalek\u00e9m a dodnes majest\u00e1tn\u00edm Pansk\u00e9m dom\u011b. Pivo v Bystr\u00e9m konzumovala nejedna slavn\u00e1 osobnost, p\u0159\u00edkladem budi\u017e zn\u00e1m\u00fd \u010desk\u00fd b\u00e1sn\u00edk Jaroslav Vrchlick\u00fd. Podle jeho zet\u011b Gabriela Imanuela \u010c\u00e1pa \u201eVrchlick\u00fd ps\u00e1val oby\u010dejn\u011b r\u00e1no, jak vstal, mezi 10. a 11. hodinou za\u0161el si do m\u011bstsk\u00e9ho hostince Na radnici na \u010dtvrtku v\u00edna neb na sklenici bystersk\u00e9ho piva, o n\u011bm\u017e \u0159\u00edkal, kdy\u017e se n\u011bkdo ptal, zda mu neu\u0161kod\u00ed pivo dopoledne, \u017ee je tak slab\u00e9, \u017ee nem\u016f\u017ee slabost\u00ed vyt\u00e9ci ze sudu a aby vyteklo, \u017ee se mus\u00ed vypumpovat.\u201c Mistr m\u011bl v t\u00e9to souvislosti patrn\u011b na mysli, \u017ee bystersk\u00e9 pivo ne\u0161kodilo jeho m\u00faze, nikoliv nedostate\u010dnou kvalitu p\u011bniv\u00e9ho moku.<\/p>\n

S odchodem Jaroslava Vrchlick\u00e9ho (zem\u0159el 1912) na v\u011b\u010dnost, jakoby se shodou okolnost\u00ed za\u010dala napl\u0148ovat tak\u00e9 historie bystersk\u00e9ho pivovarnictv\u00ed. Zdej\u0161\u00ed provoz \u010dekal podobn\u011b jako ten jimramovsk\u00fd rozhoduj\u00edc\u00ed souboj s m\u011b\u0161\u0165ansk\u00fdm pivovarem v Poli\u010dce. Jimramov i Bystr\u00e9 nakonec region\u00e1ln\u00edmu \u201egigantu\u201c podlehli. Bystersk\u00fd provoz si v konkuren\u010dn\u00edm boji dlouho vedl v\u00edte\u010dn\u011b. Je\u0161t\u011b p\u0159ed v\u00e1lkou vystavoval necel\u00fdch 5 000 hektolitr\u016f. Po vzniku \u010ceskoslovenska spadl provoz pod majetek nov\u011b vznikl\u00e9 republiky a byl a\u017e do roku 1927, kdy byla v\u00fdroba piva definitivn\u011b ukon\u010dena, st\u00e1tn\u00edm pivovarem s v\u00fdstavem p\u0159es 2 000 hektolitr\u016f. Posledn\u00edm sl\u00e1dkem byl v letech 1925-7 Ferdinand Pohlreich.<\/p>\n\n

Po skon\u010den\u00ed va\u0159en\u00ed piva se objektu vyu\u017e\u00edvalo k r\u016fzn\u00fdm \u00fa\u010del\u016fm, nejd\u0159\u00edve jako sklad\u016f m\u011b\u0161\u0165ansk\u00e9ho pivovaru v Poli\u010dce, d\u00e1le nap\u0159\u00edklad jako sklad\u016f Zem\u011bd\u011blsk\u00e9ho n\u00e1kupn\u00edho a z\u00e1sobovac\u00edho z\u00e1vodu. Po roce 1989 byla v\u011bt\u0161\u00ed \u010d\u00e1st pivovaru prod\u00e1na do soukrom\u00fdch rukou a s\u00eddl\u00ed zde spole\u010dnost podnikaj\u00edc\u00ed v \u017eelez\u00e1\u0159stv\u00ed. B\u00fdval\u00e1 st\u00e1\u010d\u00edrna je rodinn\u00fdm domkem, dal\u0161\u00ed staven\u00ed are\u00e1lu pod z\u00e1meck\u00fdm rybn\u00edkem, tedy zejm\u00e9na b\u00fdval\u00e1 sladovna, jsou v dezol\u00e1tn\u00edm stavu.<\/p>\n

autor: Filip Vr\u00e1na<\/strong><\/p>\n

Archivn\u00ed fotografie poch\u00e1z\u00ed z archivu obce Bystr\u00e9.<\/p>\n

Pozn\u00e1mky:
\n1<\/sup> M\u00edstn\u00ed led byl exportov\u00e1n a\u017e do V\u00eddn\u011b.
\n2<\/sup> El\u010dkner, F. Kronika m\u011bsta Bystr\u00e9ho, Bystr\u00e9 1948, s. 23.
\n3<\/sup> Likovsk\u00fd, Z. \u010cesk\u00e9 pivovary 1869-1900, Praha 2005, s. 25.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

M\u011bste\u010dko na pomez\u00ed \u010cech a Moravy skr\u00fdv\u00e1 zaj\u00edmavou pivn\u00ed historii. Jeho d\u011bjiny se nav\u00edc snoub\u00ed s nejednou zn\u00e1mou postavou. Za v\u0161echny jmenujme b\u00e1sn\u00edka Jaroslava Vrchlick\u00e9ho \u010di rakousko-uhersk\u00e9ho c\u00edsa\u0159e Franti\u0161ka Josefa I. Kr\u00e1sa a malebnost...<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":51270,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[189],"tags":[],"class_list":["post-51265","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-historie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51265","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=51265"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51265\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/51270"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=51265"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=51265"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=51265"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}