![\"\"](\"https:\/\/www.pivovary.info\/wp-content\/gallery\/galerie-pivovaru-praha-zbraslav\/Zbraslav01.jpg\")
<\/p>\nZbraslavsk\u00e9 pivovarnictv\u00ed se m\u016f\u017ee chlubit tradic\u00ed vskutku letitou. V\u017edy\u0165 vznik p\u016fvodn\u00edho pivovaru lze bezpochyby kl\u00e1st ji\u017e do prvn\u00edho obdob\u00ed zdej\u0161\u00edho cisterci\u00e1ck\u00e9ho kl\u00e1\u0161tera, tedy na sklonek 13. stolet\u00ed. Prvn\u00ed zn\u00e1m\u00fd p\u00edsemn\u00fd doklad o zbraslavsk\u00e9m pivovaru se nach\u00e1z\u00ed v list\u011b opata Ant. Flaminga, adresovan\u00e9m c\u00edsa\u0159i Rudolfu II. z 22. 6. 1593.<\/p>\n
Nov\u00e9 budovy zbraslavsk\u00e9ho pivovaru byly postaveny v t\u011bsn\u00e9m sousedstv\u00ed are\u00e1lu zbraslavsk\u00e9ho kl\u00e1\u0161tera v roce 1764 za opata Desideria Duchoslava Andrese (opatem 1757 – 1770) a v hrub\u00fdch rysech se dochovaly do dne\u0161n\u00edch dn\u016f. Jednopatrov\u00e1 budova hlavn\u00edho traktu, kde se nach\u00e1zel hvozd, humna, skladi\u0161t\u011b a jin\u00e9 provozn\u00ed prostory a rovn\u011b\u017e byt sl\u00e1dka a podstar\u0161\u00edho, je prvn\u00ed z\u00e1kladn\u00ed frontou pozd\u011bji vznikl\u00e9ho \u010dtvercov\u00e9ho n\u00e1m\u011bst\u00ed (v\u011bt\u0161ina dom\u016f na n\u00e1m\u011bst\u00ed byla postavena v osmdes\u00e1t\u00fdch letech 18. stolet\u00ed). K hlavn\u00edmu traktu bylo ze z\u00e1padu p\u0159ipojeno k\u0159\u00eddlo, kde se od po\u010d\u00e1tku a\u017e do poloviny devades\u00e1t\u00fdch let 18. stolet\u00ed nach\u00e1zela varna. Na severn\u00ed stran\u011b tohoto k\u0159\u00eddla byla zven\u010d\u00ed um\u00edst\u011bna pec s velk\u00fdm ohni\u0161t\u011bm, ve kter\u00e9 se topilo pod varn\u00ed kotel d\u0159evem. Na v\u00fdchodn\u00ed stran\u011b p\u0159il\u00e9hal vy\u0161\u0161\u00ed p\u0159\u00edstavek pro vodn\u00ed n\u00e1dr\u017e, do kter\u00e9ho p\u0159it\u00e9kala voda star\u00fdm kl\u00e1\u0161tern\u00edm potrub\u00edm z pramen\u016f na Kr\u00e1lovn\u011b (Belveder) a odkud byla rozv\u00e1d\u011bna borov\u00fdmi rourami po pivova\u0159e. Pod varnou se nach\u00e1zel rozlehl\u00fd sklep a lednice (sklad ledu).<\/p>\n
<\/p>\n
Vydr\u017eoval sl\u00e1dka nebo mistra sladovnick\u00e9ho, podstar\u0161\u00edho, n\u011bkolik sladovn\u00edk\u016f a bedn\u00e1\u0159e. Administrativn\u00ed z\u00e1le\u017eitosti obstar\u00e1val p\u0159evor. Po uhrazen\u00ed vlastn\u00ed spot\u0159eby, kter\u00e1 v posledn\u00edch letech kl\u00e1\u0161tera \u010dinila 300 sud\u016f ro\u010dn\u011b, bylo pivo prod\u00e1v\u00e1no v hospod\u00e1ch a \u0161enkovn\u00edch domech panstv\u00ed. V t\u00e9 dob\u011b byly na Zbraslavi t\u0159i hospody: Velk\u00e1 hospoda, Nov\u00e1 hospoda, hospoda v \u010d\u00edsle 25 a jeden men\u0161\u00ed \u0161enk v \u010d\u00edsle 84. Z\u00e1meck\u00e1 hospoda U Kotvy, d\u0159\u00edve zvan\u00e1 Trakt\u00e9r, vznikla pozd\u011bji, a\u017e po zru\u0161en\u00ed kl\u00e1\u0161tera.<\/p>\n
Ro\u010dn\u011b se va\u0159\u00edvalo okolo 50 v\u00e1rek po 34 sudech. V roce 1785, kdy byl kl\u00e1\u0161ter zru\u0161en, p\u0159evzal spr\u00e1vu pivovaru n\u00e1bo\u017eensk\u00fd fond. V kv\u011btnu 1825 z\u00edskal ve ve\u0159ejn\u00e9 dra\u017eb\u011b za 286.050 zl. ve st\u0159\u00edb\u0159e zbraslavsk\u00e9 panstv\u00ed v\u010detn\u011b pivovaru kn\u00ed\u017ee Bed\u0159ich z v\u00fdznamn\u00e9ho bavorsk\u00e9ho rodu \u00d6ttingen-Wallerstein\u016f. Sl\u00e1dkem pivovaru byl Jan K\u00f6ller, kter\u00fd v roce 1826 za\u010dal va\u0159it vedle sv\u011btl\u00e9ho i tmav\u00e9 pivo. Ji\u017e od po\u010d\u00e1tku mno\u017estv\u00ed tmav\u00e9ho piva p\u0159evy\u0161ovalo v\u00e1rky piva sv\u011btl\u00e9ho, nap\u0159. v roce 1826 bylo uva\u0159eno 1938 sud\u016f piva tmav\u00e9ho a 680 sud\u016f piva sv\u011btl\u00e9ho. V t\u00e9 dob\u011b bylo tak\u00e9 zapo\u010dato se st\u00e1\u010den\u00edm piva do l\u00e1hv\u00ed. Prvn\u00ed sklen\u011bn\u00e9 l\u00e1hve (6000 kus\u016f) o obsahu jednoho m\u00e1zu dodala skl\u00e1\u0159sk\u00e1 hu\u0165 v T\u011bchobuzech. Zbraslavsk\u00e9 lahvov\u00e9 pivo se tak\u00e9 prod\u00e1valo v Praze, kter\u00e9 v bedn\u00e1ch po 10 neb 20 l\u00e1hv\u00edch bylo mo\u017en\u00e9 zakoupit ve skladech: A. W. Tuskany a Comp. na P\u0159\u00edkop\u011b, v obchod\u011b Biedermann a Kunerle v Celetn\u00e9 ulici a u pana Buchla v dom\u011b Karmelit\u00e1n\u016f na Mal\u00e9 Stran\u011b.<\/p>\n\n
K zaji\u0161t\u011bn\u00ed vy\u0161\u0161\u00ed kvality piva pak byla v roce 1834 op\u011bt sn\u00ed\u017eena na 30 sud\u016f. Jedna v\u00e1rka o 30 sudech trvala p\u0159ibli\u017en\u011b 13 hodin. Do roku 1837 byl zbraslavsk\u00fd pivovar provozov\u00e1n ve vlastn\u00ed spr\u00e1v\u011b majitel\u016f. Jeliko\u017e nedosahoval v odbytu piva p\u0159edpokl\u00e1dan\u00fdch \u00fasp\u011bch\u016f, byl v tomto roce pronajat sl\u00e1dku V\u00e1clavu Baumanovi. Prvn\u00ed n\u00e1jemn\u00ed smlouva byla uzav\u0159ena na 4 roky a n\u00e1jemn\u00e9 splatn\u00e9 ve \u010dty\u0159ech d\u00edlech \u010dinilo 4.000 zl. ro\u010dn\u011b. Pozd\u011bji byly uzav\u0159eny dal\u0161\u00ed n\u00e1jemn\u00ed smlouvy (a\u017e do roku 1863) a n\u00e1jemn\u00e9 bylo nejprve zv\u00fd\u0161eno na 5.000 zl. ro\u010dn\u011b a pozd\u011bji, s ohledem na nedobr\u00e9 \u010dasy pivovaru, sn\u00ed\u017eeno a\u017e na 2.000 zl. ro\u010dn\u011b. V letech 1834 a\u017e 1842 se pr\u016fm\u011brn\u011b va\u0159ilo 85 v\u00e1rek po 30 sudech. Ji\u017e v prvn\u00ed polovin\u011b 19. stolet\u00ed bylo Zbraslavsk\u00e9 pivo zn\u00e1mo v \u0161ir\u00e9m okol\u00ed, jak v Praze, tak v oblasti povltavsk\u00e9. Jeho ro\u010dn\u00ed v\u00fdroba se zvy\u0161ovala a zvy\u0161oval se i objem jednotliv\u00fdch v\u00e1rek. F. J. Kone\u010dn\u00fd, vych\u00e1zeje z archivn\u00edch z\u00e1pis\u016f, uv\u00e1d\u00ed: \u201eV pansk\u00e9m archivu je uchov\u00e1n z\u00e1pis o tom, \u017ee v roce 1831 bylo zbraslavsk\u00e9 pivo pod\u00e1v\u00e1no p\u0159i dvorn\u00ed tabuli na hrad\u011b pra\u017esk\u00e9m, za c\u00edsa\u0159sk\u00e9 n\u00e1v\u0161t\u011bvy v \u010cech\u00e1ch. O jeho jakosti se tehdy velmi pochvaln\u011b vyslovil host c\u00edsa\u0159sk\u00e9ho domu, italsk\u00fd v\u00e9voda z Luccy. V roce 1836 bylo vyhl\u00e1\u0161en\u00e9 zbraslavsk\u00e9 pivo dod\u00e1v\u00e1no dvorn\u00edmu trakt\u00e9ru do V\u00eddn\u011b a v roce 1840 bylo stolov\u00e1no p\u0159i prvn\u00edm \u010desk\u00e9m plese v Praze.\u201c Z jin\u00fdch historick\u00fdch pramen\u016f se v\u0161ak dov\u00edd\u00e1me, \u017ee kvalita zbraslavsk\u00e9ho piva nebyla v\u017edy dobr\u00e1, pivo kyslo a muselo b\u00fdt zpracov\u00e1no na ocet.<\/p>\n
Od 1. b\u0159ezna 1863 je pivovar veden op\u011bt ve vlastn\u00ed spr\u00e1v\u011b kn\u00ed\u017eec\u00ed rodiny. Ji\u017e dosp\u011bl\u00fd d\u011bdic kn\u00ed\u017ee Karel \u00d6ttingen-Wallerstein povolal do pivovaru zku\u0161en\u00e9ho odborn\u00edka Josefa Knoblocha d\u0159\u00edve p\u016fsobiv\u0161\u00edho v nuselsk\u00e9m pivovaru, kter\u00fd p\u0159evzal funkce spr\u00e1vce a sl\u00e1dka. Bylo zapo\u010dato s rozs\u00e1hlou rekonstrukc\u00ed pivovaru, v r\u00e1mci kter\u00e9 byl postaven nov\u00fd hvozd, z\u0159\u00edzena rozs\u00e1hl\u00e1 humna, dv\u011b lednice pro 600 for ledu, sklepy a ve\u0161ker\u00e9 za\u0159\u00edzen\u00ed pro ro\u010dn\u00ed v\u00fdrobu 30.000 v\u011bder piva (7.500 sud\u016f \u010dty\u0159v\u011bdrov\u00fdch). Rovn\u011b\u017e bylo vym\u011bn\u011bno star\u00e9 potrub\u00ed od pramen\u016f na Kr\u00e1lovn\u011b za modern\u00ed kameninov\u00e9. P\u0159esto\u017ee se p\u0159\u00edtok vody do pivovaru v\u00fdrazn\u011b zv\u00fd\u0161il, nesta\u010dil v such\u00e9m l\u00e9t\u011b pokr\u00fdt jeho spot\u0159ebu, a tak se po dohod\u011b s majitelem cukrovaru Ant. Richterem odeb\u00edrala voda i z \u017eabov\u0159esk\u00fdch pramen\u016f. V roce 1865 zhotovila pro pivovar firma Ringhoffer novou m\u011bd\u011bnou varn\u00ed p\u00e1nev. Pod veden\u00edm sl\u00e1dka Knoblocha do\u0161lo t\u00e9\u017e k podstatn\u00e9 zm\u011bn\u011b technologick\u00e9 – svrchn\u00ed kva\u0161en\u00ed bylo nahrazeno kva\u0161en\u00edm spodn\u00edm. P\u0159es tyto rozs\u00e1hl\u00e9 investice i nav\u00fd\u0161en\u00ed provozn\u00edho kapit\u00e1lu nedosahoval pivovar o\u010dek\u00e1van\u00fdch v\u00fdnos\u016f a byl proto op\u011bt pronajat. Od 1. listopadu 1868 se n\u00e1jemci stali Jan a Franti\u0161ek Mare\u0161ovi (otec a syn).<\/p>\n\n
V druh\u00e9 polovin\u011b 19. stolet\u00ed se zbraslavsk\u00fd pivovar (st\u00e1le je\u0161t\u011b ru\u010dn\u00ed) \u0159ad\u00ed k t\u011bm v\u011bt\u0161\u00edm. Historick\u00e9 prameny uv\u00e1d\u011bj\u00ed v\u00fdstav piva v roce 1873 27.270 v\u011bder (p\u0159ibli\u017en\u011b 15.400 hl), co\u017e v\u00fdrazn\u011b p\u0159evy\u0161uje pr\u016fm\u011brnou v\u00fdrobu piva na jeden pivovar ve v\u00fd\u0161i 5.700 hl\/rok (v tomto roce bylo v \u010cech\u00e1ch v provozu 948 pivovar\u016f s ro\u010dn\u00ed produkc\u00ed 5,4 mil. hl piva). Poznamenejme, \u017ee da\u0148 za vystaven\u00e9 pivo tehdy \u010dinila 29.601 zlat\u00fdch. Drobn\u00e1 zpr\u00e1va v Pivovarsk\u00fdch Listech z roku 1891 prav\u00ed: \u201eNejv\u011bt\u0161\u00ed pivovar na pr\u00e1ci ru\u010dn\u00ed jest pivovar kn\u00ed\u017eete Oettingena na Zbraslavi. Za\u0159\u00edzen jest na var 80 hl a se z\u0159etelem ku velk\u00e9mu tomuto varu jest tud\u00ed\u017e nejv\u011bt\u0161\u00ed pivovar v \u010cech\u00e1ch, kde ve v\u00e1rn\u011b dosud nen\u00ed stroje rmutovac\u00edcho. Jak se n\u00e1m sd\u011bluje, bude i tento z\u00e1vod v brzku za\u0159\u00edzen na pr\u00e1ci strojnou. N\u00e1jemcem tohoto z\u00e1vodu jest po dlouh\u00e1 l\u00e9ta pan Frant. Mare\u0161, majitel velkostatku Suchomasty.\u201c N\u00e1jem zbraslavsk\u00e9ho pivovaru Fr. Mare\u0161em skon\u010dil v roce 1895. Pot\u00e9 byl pivovar op\u011bt provozov\u00e1n ve vlastn\u00ed spr\u00e1v\u011b \u00d6ttingen-Walerstein\u016f. V roce 1895 byl p\u0159em\u011bn\u011bn na parostrojn\u00ed z\u00e1vod a vybaven byl novou varnou od firmy Ringhoffer. Koncem 19. stolet\u00ed p\u0159ekro\u010dil ro\u010dn\u00ed v\u00fdstav pivovaru ji\u017e hranici 25.000 hl.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.pivovary.info\/wp-content\/gallery\/galerie-pivovaru-praha-zbraslav\/Zbraslav02.jpg\")
<\/p>\n
Posledn\u00ed soukrom\u00fd majitel zbraslavsk\u00e9ho pivovaru, Cyril Barto\u0148 ryt\u00ed\u0159 z Doben\u00edna, koupil zbraslavsk\u00e9 panstv\u00ed od kn\u00ed\u017eete Karla \u00d6ttin gen-wallersteina mlad\u0161\u00edho (vnuka kn\u00ed\u017eete Bed\u0159icha) v roce 1910. Pivovar dr\u017eel ve vlastnictv\u00ed a\u017e do jeho zn\u00e1rodn\u011bn\u00ed v \u010dervenci 1948. Do roku 1924 byl pivovar veden ve vlastn\u00ed spr\u00e1v\u011b majitel\u016f. Pozd\u011bji byl d\u00e1n do n\u00e1jmu man\u017eel\u016fm \u0160kvorov\u00fdm, kte\u0159\u00ed jej provozovali a\u017e do roku 1948. Doben\u00ednov\u00e9 ponechali ve funkci sl\u00e1dka, osv\u011bd\u010den\u00e9ho Jana Jir\u00e1ska (p\u016fsobil v pivova\u0159e od roku 1878, jako sl\u00e1dek od roku 1895), a dob\u0159e ud\u011blali. Va\u0159il opravdu skv\u011bl\u00e9 pivo, odbyt stoupal a p\u0159ed 1. sv\u011btovou v\u00e1lkou p\u0159ekro\u010dil hranici 35 tis. hl. Dal\u0161\u00edmi sl\u00e1dky, kte\u0159\u00ed se nejv\u00edce zaslou\u017eili o kvalitu Zbraslavsk\u00e9ho piva a hlavn\u00edm d\u00edlem vytv\u00e1\u0159eli jeho v\u011bhlas, byli: Otto Schrotz (1921 \u2013 1924), Josef \u0160kvor (1924 \u2013 1932), Ladislav Ku\u010dera (1932 \u2013 1937), V\u00e1clav Mucha (1938 \u2013 1942) a Franti\u0161ek \u0160kvor (1942 \u2013 1948). Jako prvn\u00ed sl\u00e1dek pivovaru p\u016fsobil v letech 1938 a\u017e 1945 in\u017een\u00fdr Jaroslav Haase.<\/p>\n
V letech 1936 \u2013 1937 byla prov\u00e1d\u011bna rozs\u00e1hl\u00e1 modernizace pivovaru, v r\u00e1mci kter\u00e9 se uskute\u010dnila p\u0159estavba cel\u00e9ho st\u0159edn\u00edho bloku a byly p\u0159ipraveny nov\u00e9 prostory pro spilku a le\u017e\u00e1ck\u00e9 sklepy. V roce 1936 byl p\u0159\u00edmo v are\u00e1lu z\u00e1meck\u00e9ho parku (na m\u00edst\u011b p\u016fvodn\u00edho pivovaru) odkryt nov\u00fd zdroj velmi kvalitn\u00ed vody. Studna byla opat\u0159ena elektrick\u00fdm \u010derpadlem ovl\u00e1dan\u00fdm p\u0159\u00edmo ze strojovny pivovaru. Ve studni je vsazena mramorov\u00e1 deska s n\u00e1pisem: CYRIL BARTO\u0147 DOBEN\u00cdN \u2022 A N\u00c1JEM. PIVOVARU \u2022 JOSEF A MARIE \u0160KVOROVI \u2022 ZBUDOVALI R. 1936.<\/p>\n
Roku 1948 byl vyhl\u00e1\u0161kou ministryn\u011b v\u00fd\u017eivy \u010d. 1476\/48 zbraslavsk\u00fd pivovar i s pivovarskou hospodou \u201eKotva\u201c zn\u00e1rodn\u011bn. Po zn\u00e1rodn\u011bn\u00ed byl za\u010dlen\u011bn do Pra\u017esk\u00fdch pivovar\u016f n.p. Praha, ale ji\u017e v lednu 1949 p\u0159eveden pod St\u0159edo\u010desk\u00e9 pivovary n.p. Velk\u00e9 Popovice. V roce 1950 bylo rozhodnuto. V\u00fdm\u011brem ministra v\u00fd\u017eivy \u010d.j. 82439\/50-III\/7 z 19. prosince byl ve zbraslavsk\u00e9m pivovaru trvale zastaven provoz, za\u0159\u00edzen\u00ed pivovaru bylo rozebr\u00e1no a p\u0159evezeno do pivovaru ve Velk\u00fdch Popovic\u00edch a objekt byl p\u0159id\u011blen firm\u011b Biogena.<\/p>\n
zdroj: ZN, \u010dl\u00e1nek Jind\u0159icha Leitnera<\/b><\/strong><\/p>\nngg_shortcode_0_placeholder\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Zbraslavsk\u00e9 pivovarnictv\u00ed se m\u016f\u017ee chlubit tradic\u00ed vskutku letitou. V\u017edy\u0165 vznik p\u016fvodn\u00edho pivovaru lze bezpochyby kl\u00e1st ji\u017e do prvn\u00edho obdob\u00ed zdej\u0161\u00edho cisterci\u00e1ck\u00e9ho kl\u00e1\u0161tera, tedy na sklonek 13. stolet\u00ed. Prvn\u00ed zn\u00e1m\u00fd p\u00edsemn\u00fd doklad o zbraslavsk\u00e9m pivovaru...<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":56646,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[189],"tags":[],"class_list":["post-56647","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-historie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/56647","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=56647"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/56647\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/56646"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=56647"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=56647"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=56647"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}