{"id":60176,"date":"2019-02-21T17:00:04","date_gmt":"2019-02-21T16:00:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.zpravy.pivovary.info\/?p=60176"},"modified":"2023-11-21T13:51:40","modified_gmt":"2023-11-21T12:51:40","slug":"nealkoholicke-pivo-v-cr","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pivovary.info\/?p=60176","title":{"rendered":"Nealkoholick\u00e9 pivo v \u010cR"},"content":{"rendered":"

Nealkoholick\u00e9 pivo jako druh n\u00e1poje vzniklo z pot\u0159eby okolnost\u00ed, kdy se alkohol v pivu stal nep\u0159\u00edpustn\u00fdm.<\/p>\n

V posledn\u00edch letech se zejm\u00e9na ochucen\u00e9 formy tohoto moku staly velice obl\u00edben\u00e9 d\u00edky modern\u00edm trend\u016fm \u017eivotn\u00edho stylu. Faktem v\u0161ak z\u016fst\u00e1v\u00e1, \u017ee v\u011bt\u0161ina piva\u0159\u016f p\u0159istupuje k nealkoholick\u00e9 <\/p>\n

podob\u011b sv\u00e9ho obl\u00edben\u00e9ho n\u00e1poje sp\u00ed\u0161e jako k \u201enutn\u00e9mu zlu\u201c. P\u0159es ve\u0161kerou snahu v\u00fdrobc\u016f chu\u0165 nealkoholick\u00e9ho piva za sv\u00fdm alkoholick\u00fdm bratrem pokulh\u00e1v\u00e1.<\/p>\n

Pokusy o v\u00fdrobu kva\u0161en\u00e9ho n\u00e1poje z obiln\u00e9ho sladu s n\u00edzk\u00fdm nebo \u017e\u00e1dn\u00fdm obsahem alkoholu se objevily v obdob\u00ed prohibice ve dvac\u00e1t\u00fdch a t\u0159ic\u00e1t\u00fdch letech minul\u00e9ho stolet\u00ed v USA. Prohibi\u010dn\u00ed z\u00e1kon striktn\u011b p\u0159ikazoval u n\u00e1poj\u016f obsah alkoholu ni\u017e\u0161\u00ed ne\u017e 0,5 % obj. Pivovarnick\u00e9 spole\u010dnosti, jako byly Anheuser-Busch, Miller \u010di Schlitz, hledaly cestu jak obnovit ztracen\u00e9 odbyty, jak nab\u00eddnout americk\u00fdm piva\u0159\u016fm nealkoholick\u00fd n\u00e1poj, je\u017e by zachoval senzorick\u00e9 specifika piva. Ve\u0161ker\u00e9 hled\u00e1n\u00ed ide\u00e1ln\u00edch technologick\u00fdch postup\u016f v\u0161ak skon\u010dilo u skute\u010dnosti, \u017ee spolu s odstran\u011bn\u00edm alkoholu se z piva ztratila i chu\u0165.<\/p>\n

U spot\u0159ebitel\u016f tyto n\u00e1poje \u00fasp\u011bch nezaznamenaly. Postupem \u010dasu na\u0161li v USA jinou cestu, na\u0161li zp\u016fsob, jak propa\u0161ovat alkohol zp\u011bt do l\u00e1hve nebo sudu piva. V roce 1926 byla hranice alkoholu zvednuta na 2,75 % obj.. Prohibi\u010dn\u00ed z\u00e1kon v\u0161ak trval a\u017e do roku 1933.<\/p>\n

K dal\u0161\u00edm pokus\u016fm o v\u00fdrobu nealkoholick\u00e9ho piva do\u0161lo po druh\u00e9 sv\u011btov\u00e9 v\u00e1lce ve \u0160v\u00fdcarsku a N\u011bmecku. Technologie spo\u010d\u00edvala v odstran\u011bn\u00ed alkoholu z hotov\u00e9ho piva.<\/p>\n

Ve v\u00fdchodn\u00ed Evrop\u011b se nealkoholick\u00e1 forma piva za\u010dala vyv\u00edjet v 70.letech minul\u00e9ho stolet\u00ed. V roce 1972 bylo na veletrhu v n\u011bmeck\u00e9m Lipsku p\u0159edstaveno tzv. motoristick\u00e9 pivo s n\u00e1zvem AUBI (slo\u017een\u00ed slov automobile a bier). N\u00e1poj vyprodukoval pivovar Engelhardt Brauerei VEB, kter\u00fd m\u011bl sv\u00e9 s\u00eddlo v Berl\u00edn\u011b, a byl zpo\u010d\u00e1tku k dispozici pouze v d\u00e1lni\u010dn\u00edch servisn\u00edch st\u0159edisc\u00edch v tehdej\u0161\u00ed N\u011bmeck\u00e9 demokratick\u00e9 republice.<\/p>\n

Rozvoj motorismu v t\u00e9 dob\u011b tak\u00e9 p\u0159ivedl pivovarnick\u00e9 odborn\u00edky v \u010ceskoslovensku k v\u00fdvoji nealkoholick\u00e9ho piva. S v\u00fdzkumem a n\u00e1sledn\u011b v\u00fdrobou za\u010dal t\u00fdm v Jiho\u010desk\u00fdch pivovarech v \u010cesk\u00fdch Bud\u011bjovic\u00edch. N\u00e1zev PITO, kter\u00fd nov\u00fd n\u00e1poj z\u00edskalo, vznikl spojen\u00edm prvn\u00ed a posledn\u00ed slabiky slov PIvo a auTO. V roce 1975 byly vystaveny prvn\u00ed 3 000 hl moku a v roce 1980 v\u00fdstav Pita \u010dinil ji\u017e 43 000 hl.<\/p>\n\n

Pito se vyr\u00e1b\u011blo na rozd\u00edl od z\u00e1padn\u00ed Evropy metodou \u0159\u00edzen\u00e9ho kva\u0161en\u00ed spo\u010d\u00edvaj\u00edc\u00ed v p\u0159eru\u0161en\u00ed kvasn\u00e9ho procesu u\u017e v ran\u00e9 f\u00e1zi, tak\u017ee p\u0159i n\u011bm vzniklo jen zanedbateln\u00e9 mno\u017estv\u00ed alkoholu. Dodnes se tak vyr\u00e1b\u00ed v\u011bt\u0161ina nealkoholick\u00fdch piv v \u010cesk\u00e9 republice.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

N\u00e1zev \u201epito\u201c se uchytilo jako obecn\u00e9 pojmenov\u00e1n\u00ed nealkoholick\u00e9ho piva v \u010ceskoslovensku.<\/p>\n

Nealkoholick\u00e9 pivo za\u010dal va\u0159it jako druh\u00fd v republice pivovar v N\u00e1chod\u011b. Stalo se tak v roce 1983.<\/p>\n

P\u0159esto byla i v dal\u0161\u00edch letech spot\u0159eba nealkoholick\u00e9ho piva naprosto zanedbateln\u00e1. Dom\u00e1c\u00ed spot\u0159eba tohoto n\u00e1poje v\u00fdrazn\u011b stoupla a\u017e po roce 1990 a stejn\u011b tak do\u0161lo i k velk\u00e9 prom\u011bn\u011b pivn\u00edho trhu.<\/p>\n

 <\/p>\n

Nealkoholick\u00e9 pivo se postupn\u011b dostalo do sortimentu v\u011bt\u0161iny \u010desk\u00fdch pivovar\u016f.<\/p>\n

Historie va\u0159en\u00ed nealkoholick\u00e9ho piva v Pivovaru Litovel sah\u00e1 a\u017e do roku 1991. Nealko pivo z Litovle bylo p\u016fvodn\u011b ozna\u010deno Pito light. V letech \"\"1992 a\u017e 1994 va\u0159il pivovar dokonce i tmav\u00e9 nealkoholick\u00e9 pivo pod n\u00e1zvem Pito dark. Pro mal\u00fd odbyt byla v\u0161ak jeho v\u00fdroba ukon\u010dena. Nealkoholick\u00e9 pivo se st\u00e1\u010delo p\u016fvodn\u011b jen do lahv\u00ed. Od roku 1999 se tak\u00e9 st\u00e1\u010d\u00ed do sud\u016f.<\/p>\n

Historie Birellu se za\u010dala ps\u00e1t v roce 1991, kdy pracovn\u00edci no\u0161ovick\u00e9ho pivovaru nav\u00e1zali kontakt s cury\u0161sk\u00fdm pivovarem H\u00fcrlimann. Zaj\u00edmaly je kvasinky, kter\u00e9 se v Hurlimannu pro va\u0159en\u00ed nealkoholick\u00e9ho piva pou\u017e\u00edvaly. Jsou unik\u00e1tn\u00ed t\u00edm, \u017ee produkuj\u00ed minimum alkoholu. D\u00edky tomu umo\u017e\u0148uj\u00ed zachovat cel\u00fd proces odd\u011blen\u00e9ho kva\u0161en\u00ed a dokva\u0161ov\u00e1n\u00ed, jak\u00fdm proch\u00e1zej\u00ed klasick\u00e1 alkoholick\u00e1 piva.<\/p>\n

Od sv\u00fdch \u0161v\u00fdcarsk\u00fdch koleg\u016f p\u0159evzali \u010de\u0161t\u00ed pivovarn\u00edci technologii v\u00fdroby nealkoholick\u00e9ho piva, kterou p\u0159izp\u016fsobili dom\u00e1c\u00edm podm\u00ednk\u00e1m a pot\u0159eb\u00e1m tuzemsk\u00fdch konzument\u016f. Prvn\u00ed v\u00e1rka Birellu byla v No\u0161ovic\u00edch uva\u0159ena v kv\u011btnu 1992. Postupn\u011b se Birell stal nejv\u00fdznamn\u011bj\u0161\u00ed dom\u00e1c\u00ed zna\u010dkou nealkoholick\u00e9ho piva, jak co do objemu v\u00fdroby, tak pokud jde o pod\u00edl na trhu. V lednu 2010 byla uvedena na trh nov\u00e1 varianta Birellu nazvan\u00e1 Birell Polotmav\u00fd. Pozd\u011bji p\u0159ibyly i ochucen\u00e9 varianty.<\/p>\n

 <\/p>\n

V l\u00e9t\u011b 2007 Pivovar \u010cern\u00e1 Hora zah\u00e1jil v\u00fdrobu nealkoholick\u00e9ho piva Forman. Proto\u017ee toto pivo neobsahuje alkohol, m\u016f\u017eeme ozna\u010dit tento n\u00e1poj jako pivo bezalkoholov\u00e9. Polotmav\u00e9 pivo Forman se obdobn\u011b jako jeho sv\u011btl\u00e1 varianta vyr\u00e1b\u00ed unik\u00e1tn\u00ed technologi\u00ed \u0161etrn\u00e9ho odpa\u0159en\u00ed (destilac\u00ed) alkoholu z hotov\u00e9ho piva, v tomto p\u0159\u00edpad\u011b polotmav\u00e9ho v\u00fd\u010depn\u00edho piva Kern.<\/p>\n

Nealkoholick\u00e9 pivo Zlatopramen N\u25e6A se na \u010desk\u00e9m pivn\u00edm trhu poprv\u00e9 objevilo v \u00fanoru 2013. Nahradilo tak zna\u010dku Fr\u00ed\u00ed, kterou Heineken sv\u00fdm spot\u0159ebitel\u016fm nab\u00edzel od roku 2010. Starobrno jako prvn\u00ed pivovar v \u010cesku za\u010dalo v roce 2011 st\u00e1\u010det nealkoholick\u00e9 pivo do plastov\u00fdch l\u00e1hv\u00ed o obsahu 1,5 litru.<\/p>\n

Poprv\u00e9 ve v\u00edce ne\u017e stopatn\u00e1ctilet\u00e9 historii va\u0159en\u00ed piva v Nymburku p\u0159ichystal v roce 2012 post\u0159i\u017einsk\u00fd pivovar pivo nealkoholick\u00e9, kter\u00e9 se jmenuje p\u0159\u00edzna\u010dn\u011b St\u0159\u00edzl\u00edk.<\/p>\n

Pivovar Nov\u00e1 Paka p\u0159i\u0161el na podzim 2008 na trh s novinkou. Poprv\u00e9 ve sv\u00e9 historii vyrobil nealko pivo, kter\u00e9 z\u00edskalo trefn\u00fd n\u00e1zev Moto Brouk.<\/p>\n

V prvn\u00edm kv\u011btnov\u00e9m t\u00fddnu roku 2010 uvedl pivovar v Chot\u011bbo\u0159i na trh nealkoholick\u00e9 pivo Patron.<\/p>\n

V \u010dervnu 2006 se poprv\u00e9 dostal na trh nov\u00fd Bernard Free. V roce 2007 n\u00e1sledovalo polotmav\u00e9 nealkoholick\u00e9 pivo Bernard Jantarov\u00e9 Free. V Humpolci nealkoholick\u00e9 pivo va\u0159\u00ed podobn\u011b jako pivo alkoholick\u00e9. Jen maj\u00ed upraven\u00fd postup na varn\u011b. Nedodr\u017euj\u00ed technologick\u00e9 p\u0159est\u00e1vky tam, kde se jinak enzymy \u0161t\u011bp\u00ed na zkvasiteln\u00e9 cukry. Kdy\u017e se do budouc\u00edho piva vypust\u00ed kvasinky, najdou tu sice cukry, ale v\u011bt\u0161ina z nich je uspo\u0159\u00e1d\u00e1na do tak dlouh\u00fdch molekul, \u017ee si s nimi tyto mikroorganismy neporad\u00ed. T\u00edm se hladina alkoholu udr\u017e\u00ed v rozumn\u00fdch mez\u00edch.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

V protiv\u00ednsk\u00fdch varn\u00e1ch se va\u0159\u00ed krom\u011b m\u00edstn\u00ed zna\u010dky Platan Nealko tak\u00e9 pivo Lobkowicz Premium Nealko.<\/p>\n

Nealkoholick\u00e9 pivo Budweiser Budvar se vyr\u00e1b\u00ed od roku 1992.<\/p>\n

Prvn\u00ed v\u00e1rka nealkoholick\u00e9ho piva Vratislavick\u00fd Pilot byla v prodeji od z\u00e1\u0159\u00ed 2006.<\/p>\n

Pivovar Svijany roz\u0161\u00ed\u0159il v prosinci 2005 sortiment o nealkoholick\u00e9 pivo Svijansk\u00fd vozka.<\/p>\n

Ve sv\u00e9m produktov\u00e9m portfoliu m\u00e1 p\u0159erovsk\u00fd pivovar nealkoholick\u00e9 pivo Zubr Free.<\/p>\n

V roce 2001 za\u010dal pivovar ve Strakonic\u00edch vyr\u00e1b\u011bt i nealkoholick\u00e9 pivo Nektar Driver.<\/p>\n

V roce 2005 spole\u010dnost Pivovary Staropramen p\u0159estala produkovat nealkoholick\u00e9 pivo Rallye, v segmentu nealkoholick\u00fdch piv bylo nahrazeno zna\u010dkami Staropramen nealkoholick\u00fd a Stella Artois nealkoholick\u00e9.<\/p>\n

Pivovar Vy\u0161kov prod\u00e1v\u00e1 nealkoholick\u00e9 pivo Alkostop.<\/p>\n

I v nealkoholick\u00e9 podob\u011b piva b\u00fdv\u00e1 ur\u010dit\u00e9 zanedbateln\u00e9 mno\u017estv\u00ed alkoholu. Ve sv\u011bt\u011b nen\u00ed p\u0159esn\u011b definov\u00e1na jednotn\u00e1 limitn\u00ed hranice obsahu alkoholu, ale pohybuje se od 0,00 % po 0,5 %. Nad touto hranic\u00ed je ji\u017e mok ozna\u010dov\u00e1n jako n\u00edzkoalkoholov\u00fd.<\/p>\n

Postupy ke vzniku nealkoholick\u00e9ho piva jsou zjednodu\u0161en\u011b v r\u016fzn\u00fdch obm\u011bn\u00e1ch v podstat\u011b dv\u011b. Prvn\u00ed je odstran\u011bn\u00ed alkoholu z ji\u017e vyroben\u00e9ho piva, druh\u00e1 je \u00faprava procesu kva\u0161en\u00ed.<\/p>\n\n

K metod\u00e1m pat\u0159\u00ed nap\u0159\u00edklad r\u016fzn\u00e9 zp\u016fsoby destilace (obvykle vakuov\u00e9, kdy alkohol je odpa\u0159ov\u00e1n za sn\u00ed\u017een\u00e9ho tlaku), nebo pivo je vh\u00e1n\u011bno na \"\"speci\u00e1ln\u00ed membr\u00e1nu, p\u0159es ni\u017e projdou pouze molekuly etanolu a vody, kterou je posl\u00e9ze t\u0159eba do piva doplnit \u010di je alkohol z piva odv\u00e1d\u011bn na principu rozd\u00edln\u00e9 koncentrace prost\u0159ed\u00ed.<\/p>\n

Jin\u00e9 postupy jsou nap\u0159\u00edklad zkva\u0161ov\u00e1n\u00ed sladiny s n\u00edzk\u00fdm obsahem sacharid\u016f, sm\u00edch\u00e1v\u00e1n\u00ed piva s nezkva\u0161enou sladinou \u010di mladinou, znehybn\u011bn\u00ed kvasinek, kter\u00e9 pak nemohou produkovat etanol ve stejn\u00e9 m\u00ed\u0159e jako p\u0159i va\u0159en\u00ed norm\u00e1ln\u00edch piv, nebo vyu\u017eit\u00ed kvasinek speci\u00e1ln\u00edch, kter\u00e9 u\u017e samy o sob\u011b vytv\u00e1\u0159ej\u00ed pouze nepatrn\u00e9 mno\u017estv\u00ed alkoholu.<\/p>\n

V\u00fdstav nealkoholick\u00e9ho piva v \u010cR:<\/u><\/p>\n

2000 – 117 000 hl
\n2001 \u2013 135 000 hl
\n2002 \u2013 152 000 hl
\n2003 \u2013 166 000 hl
\n2004 \u2013 202 000 hl
\n2005 \u2013 239 000 hl
\n2006 \u2013 328 000 hl
\n2007 \u2013 497 000 hl
\n2008 \u2013 574 000 hl
\n2009 – 568 000 hl
\n2010 \u2013 547 000 hl
\n2011 \u2013 581 000 hl
\n2012 \u2013 524 000 hl<\/p>\n

(zdroj: \u010cesk\u00fd svaz pivovar\u016f a sladoven)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nealkoholick\u00e9 pivo jako druh n\u00e1poje vzniklo z pot\u0159eby okolnost\u00ed, kdy se alkohol v pivu stal nep\u0159\u00edpustn\u00fdm. V posledn\u00edch letech se zejm\u00e9na ochucen\u00e9 formy tohoto moku staly velice obl\u00edben\u00e9 d\u00edky modern\u00edm trend\u016fm \u017eivotn\u00edho stylu. Faktem...<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":60208,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[218],"tags":[],"class_list":["post-60176","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-o-pivu"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/60176","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=60176"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/60176\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/60208"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=60176"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=60176"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=60176"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}