{"id":68591,"date":"2019-08-04T05:00:42","date_gmt":"2019-08-04T03:00:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.zpravy.pivovary.info\/?p=68591"},"modified":"2023-10-30T13:10:41","modified_gmt":"2023-10-30T12:10:41","slug":"imperial-russian-stout","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pivovary.info\/?p=68591","title":{"rendered":"Imperial Russian Stout"},"content":{"rendered":"

D\u011bjiny tohoto typu piva maj\u00ed sv\u00e9 ko\u0159eny v anglick\u00fdch porterech, kter\u00e9 se za\u010daly objevovat na po\u010d\u00e1tku 18. stolet\u00ed a pom\u011brn\u011b rychle si z\u00edskaly zna\u010dnou oblibu. Byla to tmav\u00e1 piva se siln\u00fdm aroma pra\u017een\u00e9ho sladu.
\nPodle encyklopedie je Stout tmav\u00e9 pivo typu ale, kter\u00e9 se vyr\u00e1b\u00ed z pra\u017een\u00e9ho sladu a je\u010dmene, chmelu, vody a pivn\u00edch svrchn\u011b kvas\u00edc\u00edch kvasnic. Pro pivo Stout je charakteristick\u00e1 hust\u00e1 p\u011bna, tmav\u00e1 barva a p\u0159\u00edchu\u0165 pra\u017een\u00e9ho sladu, n\u011bkdy s ovocnou p\u0159\u00edchut\u00ed. \u010casto se jedn\u00e1 o siln\u00e1 piva (pod\u00edl alkoholu m\u016f\u017ee b\u00fdt i 8%). Historick\u00fd v\u00fdvoj byl Porteru a Stoutu byl podobn\u00fd, nicm\u00e9n\u011b Stout se odli\u0161uje pou\u017eit\u00edm pra\u017een\u00e9ho je\u010dmene.<\/p>\n


\nExistuj\u00ed dohady o tom, kter\u00fd panovn\u00edk pivo Stout zpopularizoval v Rusku. Bu\u010f to byl car Petr I., vl\u00e1dnouc\u00ed v letech 1682 \u2013 1725, kter\u00fd \u00fadajn\u011b pivo Porter objevil b\u011bhem sv\u00e9 n\u00e1v\u0161t\u011bvy Anglie v roce 1698 a nechal si je poslat k carsk\u00e9mu dvoru. Jin\u00e1 verze v\u0161ak hovo\u0159\u00ed o carevn\u011b Kate\u0159in\u011b Velik\u00e9, vl\u00e1dnouc\u00ed v letech 1762-1796, kter\u00e1 si pivo Porter obl\u00edbila na sv\u00e9 cest\u011b do Anglie a nechala poslat do Ruska.<\/p>\n

Bez ohledu na to, kter\u00fd z nich to byl (pravd\u011bpodobn\u011bj\u0161\u00edm se zd\u00e1 b\u00fdt Kate\u0159ina), kone\u010dn\u00fd v\u00fdsledek byl stejn\u00fd. Prvn\u00ed pokus dopravit obl\u00edben\u00e9 pivo Porter v\u00edce jak 1000 mil n\u00e1mo\u0159n\u00ed cestou nap\u0159\u00ed\u010d Severn\u00edm a Baltsk\u00fdm mo\u0159em ztroskotal. Porter v t\u00e9 dob\u011b m\u011bl pom\u011brn\u011b n\u00edzk\u00fd obsah alkoholu a byl i minim\u00e1ln\u011b chmelen, a tak z\u00e1silka nevydr\u017eela dlouhou cestu a dorazila zka\u017een\u00e1. Aby se probl\u00e9m trvanlivosti n\u00e1poje vy\u0159e\u0161il, bylo nutn\u00e9 zm\u011bnit recept. Pivovarn\u00edci zv\u00fd\u0161ili pod\u00edl sladu, \u010d\u00edm\u017e se zv\u00fd\u0161il i obsah alkoholu a n\u00e1poj za\u010dali v\u00edce chmelit a vyu\u017eili konzerva\u010dn\u00edch \u00fa\u010dink\u016fm chmele. N\u011bkter\u00e9 prameny uv\u00e1d\u00ed, \u017ee to v\u0161e bylo u\u010din\u011bno proto, aby n\u00e1poj cestou nezmrzl, jin\u00e9 v\u0161ak, \u017ee pivovarn\u00edci cht\u011bli vyj\u00edt vst\u0159\u00edc chut\u00edm carevny a dal\u0161\u00edch pij\u00e1k\u016f. A\u0165 tak \u010di tak, vzniklo pivo, kter\u00e9 se stalo senzac\u00ed po cel\u00e9m Rusku (a nejen tam) – pivo tmav\u00e9 a\u017e \u010dern\u00e9, siln\u00e9 a chu\u0165ov\u011b velice bohat\u00e9. Pivo se tehdy p\u0159ev\u00e1\u017eelo v sudech a do lahv\u00ed se plnilo a\u017e v samotn\u00e9m Sankt-Pet\u011brburgu.<\/p>\n

S v\u00fdrobou piva Imperial Stout po\u010dal lond\u00fdnsk\u00fd pivovar Thrale\u00b4s, kter\u00fd je tak\u00e9 za\u010dal exportovat do zahrani\u010d\u00ed (Asie, Pobalt\u00ed, Skandin\u00e1vie), ale p\u0159edev\u0161\u00edm pak na rusk\u00fd carsk\u00fd dv\u016fr.<\/p>\n


\nRalph Thrale p\u0159i\u0161el do Lond\u00fdna v r. 1711, aby pracoval v pivovaru The Brewhouse (p\u016fvodn\u00ed n\u00e1zev- Anchor Brewery) sv\u00e9ho str\u00fdce Edmunda Halseyho. Nep\u0159ej\u00edc\u00ed str\u00fdc m\u011bl Ralpha sp\u00ed\u0161e za sluhu a poskoka, nep\u0159\u00e1l mu a choval se k n\u011bmu hrub\u011b. Ralph se ale nau\u010dil se \u0159emeslu a podnik\u00e1n\u00ed a vedl si dob\u0159e. Nicm\u00e9n\u011b kdy\u017e str\u00fdc zem\u0159el, pivovar zd\u011bdil Halseyho ze\u0165 v\u00e9voda Cobham. Nebylo v\u0161ak mo\u017en\u00e9, aby byl \u0161lechtic jakkoli spojov\u00e1n s pivovarem, a tak jej prodal. Roku 1731 se stal majitelem pivovaru Ralph Thrale, kter\u00fd pivovar d\u00e1le roz\u0161i\u0159oval, postavil vodovod z\u00e1sobuj\u00edc\u00ed provoz, zv\u00fd\u0161il v\u00fdstav na 46100 barel\u016f, \u010d\u00edm\u017e se vyrovnal druh\u00e9mu nejv\u011bt\u0161\u00edmu pivovaru Benjamin Truman. Henry Thrale zd\u011bdil pivovar po sv\u00e9m otci v r. 1848 ve v\u011bku 28 let. Pivovar se rozkl\u00e1dal na plo\u0161e 9 akr\u016f a jeho sou\u010d\u00e1st\u00ed byly kancel\u00e1\u0159e, sklady, sklepy i st\u00e1je pro t\u00e9m\u011b\u0159 100 kon\u00ed. T\u00e9m\u011b\u0159 na konci osmn\u00e1ct\u00e9ho stolet\u00ed zde Henry Thrale vyvinul vynikaj\u00edc\u00ed siln\u00fd porter Thrale’s Intire Porter. Po rodin\u011b Thraleov\u00fdch, se v r. 1781 majitelem pivovaru stala spole\u010dnost Barclay & Perkins, kter\u00e1 recept na Stout pozm\u011b\u0148ovala a s n\u00edm se zm\u011bnil i n\u00e1zev piva na Barclay Perkins Imperial Brown Stout. Z r. 1851 o receptu\u0159e poch\u00e1z\u00ed z\u00e1znam- 63.6 % sv\u011btl\u00e9ho sladu, 23 % tmav\u00e9ho sladu , 10,8 % jantarov\u00e9ho sladu a 2,6 % pra\u017een\u00e9ho sladu, p\u016fvodn\u00ed obsah extraktu 1085 s pod\u00edlem 9 liber chmele na barel. V\u00fdstav spole\u010dnosti se dosti sn\u00ed\u017eil. Pivovar vlastnil je\u0161t\u011b John Courage, kter\u00fd va\u0159il pivo pod n\u00e1zvem Courage Imperial Russian Stout a jeho etikety se chlubily historickou souvislost\u00ed s ruskou carevnou.<\/p>\n

Va\u0159en\u00ed piva av\u0161ak v r. 1962 zcela ustalo, v r. 1981 byl pivovar The Anchor Brewery definitivn\u011b uzav\u0159en a n\u00e1sledn\u011b zbour\u00e1n. Na jeho m\u00edst\u011b dnes stoj\u00ed obytn\u00e9 budovy.<\/p>\n

\r\n