Ve t\u0159et\u00edm d\u00edle popisu nutri\u010dn\u00edch vlastnosti piva budete obezn\u00e1men\u00ed s tzv.negativn\u00edmi slo\u017eky piva, tedy l\u00e1tkami, je\u017e na n\u00e1s, konzumuj\u00edc\u00edm chmelov\u00fd mok, p\u016fsob\u00ed neblaze.<\/p>\n
Z hlediska obsahu cizorod\u00fdch l\u00e1tek a chemick\u00fdch rezidu\u00ed pat\u0159\u00ed pivo k nejzdrav\u011bj\u0161\u00edm n\u00e1poj\u016fm vzhledem k tomu, \u017ee v\u00fdroba piva p\u0159edstavuje v mnoha aspektech dekontamina\u010dn\u00ed technologii, jej\u00ed\u017e v\u00fdsledkem je minim\u00e1ln\u00ed obsah \u0161kodliv\u00fdch l\u00e1tek, ni\u017e\u0161\u00ed ne\u017e u pou\u017eit\u00fdch surovin v\u010detn\u011b vody.<\/p>\n
1.) \tAlkoholy a dal\u0161\u00ed t\u011bkav\u00e9 l\u00e1tky.
\nEthanolu je pro d\u016fle\u017eitost a diskutovatelnost v\u011bnov\u00e1na zvl\u00e1\u0161tn\u00ed kapitola. Alifatick\u00e9 a aromatick\u00e9 alkoholy, kter\u00fdch je v pivu asi 100 mg\/l, a estery (p\u0159ibli\u017en\u00fd obsah asi 20 mg\/l) jsou v\u00edce toxick\u00e9 ne\u017e ethanol. Tyto l\u00e1tky jsou t\u00edm toxi\u010dt\u011bj\u0161\u00ed, \u010d\u00edm del\u0161\u00ed je d\u00e9lka jejich \u0159et\u011bzce. S d\u00e9lkou \u0159et\u011bzce t\u011bchto slou\u010denin roste i rozpustnost v tuc\u00edch a n\u00e1sledn\u00e9 zvy\u0161ov\u00e1n\u00ed koncentrace v mozkov\u00e9 a tukov\u00fdch tk\u00e1n\u00edch. Glycerol s pr\u016fm\u011brn\u00fdm obsahem 1,3 – 1,8 g\/l je nejm\u00e9n\u011b toxick\u00fdm alkoholem a 3-methylbutanol je toxick\u00fd nejv\u00edce. Na rozd\u00edl od alkohol\u016f toxicita aldehyd\u016f se sni\u017euje s jejich vzr\u016fstaj\u00edc\u00ed molekulovou v\u00e1hou. Ve srovn\u00e1n\u00ed s v\u00ednem a tvrd\u00fdm alkoholem je pivo n\u00e1pojem s nejni\u017e\u0161\u00edm obsahem toxick\u00fdch t\u011bkav\u00fdch l\u00e1tek.<\/p>\n
2.) \tAzbest.
\nCelul\u00f3za obsahuj\u00edc\u00ed azbest byla dlouhou dobu pou\u017e\u00edv\u00e1na na filtraci piva a vzhledem k tomu, \u017ee azbest je u\u017e dlouhou dobu pova\u017eov\u00e1n za jednu z karcinogenn\u00edch l\u00e1tek, tak se musela tato technologick\u00e1 procedura p\u0159epracovat. To znamen\u00e1, \u017ee pivo u\u017e azbest dlouhou dobu neobsahuje! Nikdy ale tak\u00e9 nebylo dok\u00e1z\u00e1no, \u017ee existuje mo\u017enost vzniku n\u00e1doru zp\u016fsoben\u00e1 azbestem rozpu\u0161t\u011bn\u00fdm v pivu.<\/p>\n