{"id":83237,"date":"2000-01-01T00:01:53","date_gmt":"1999-12-31T23:01:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.zpravy.pivovary.info\/?p=83237"},"modified":"2026-02-05T10:45:04","modified_gmt":"2026-02-05T09:45:04","slug":"test-2-3-2-2-9-28-2-6","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pivovary.info\/?p=83237","title":{"rendered":"Pivovar Zubr P\u0159erov"},"content":{"rendered":"<table style=\"height: 763px;\" border=\"0\" width=\"483\" cellspacing=\"0\" cellpadding=\"0\" bgcolor=\"#ffffff\">\n<tbody>\n<tr>\n<td colspan=\"2\" align=\"center\" width=\"100%\" height=\"24\"><img decoding=\"async\" class=\"ngg-singlepic ngg-center\" src=\"https:\/\/www.pivovary.info\/wp-content\/gallery\/galerie-pivovaru-zubr-prerov\/P%C5%99erov-Akciov%C3%BD-27.10.2007-05.jpg\" alt=\"\"><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\" bgcolor=\"#ffffff\" width=\"50%\" height=\"87\">&nbsp;<img decoding=\"async\" class=\"ngg-singlepic ngg-center\" src=\"https:\/\/www.pivovary.info\/wp-content\/gallery\/galerie-pivovaru-zubr-prerov\/zubr_logo.jpg\" alt=\"\"><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">&nbsp;<a class=\"fasc-button fasc-size-small fasc-type-popout fasc-rounded-medium\" style=\"background-color: #ffffff; color: #000000;\" href=\"https:\/\/www.pivovary.info\/?page_id=48532\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/www.pivovary.info\/wp-content\/gallery\/galerie-pivovaru-zubr-prerov\/P%C5%99erov-Akciov%C3%BD-10.4.2009-03.jpg\" alt=\"\" width=\"54\" height=\"38\" align=\"absmiddle\" border=\"0\">&nbsp; fotogalerie<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">&nbsp;<a class=\"fasc-button fasc-size-small fasc-type-popout fasc-rounded-medium\" style=\"background-color: #ffffff; color: #000000;\" href=\"http:\/\/www.labels.pivovary.info\/index.php?\/category\/590\">&nbsp;<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone  wp-image-151812\" src=\"https:\/\/www.pivovary.info\/wp-content\/uploads\/2000\/01\/20210505175900-40dd7ff6-th.jpg\" alt=\"\" width=\"78\" height=\"41\"> etikety<\/a><\/p>\n<\/td>\n<td bgcolor=\"#ffffff\" width=\"50%\" height=\"87\">\n<p style=\"text-align: center;\"><a class=\"fasc-button fasc-size-small fasc-type-popout fasc-rounded-medium ico-fa fasc-ico-before fa-envelope-o\" style=\"background-color: #ffffff; color: #000000;\"><strong>adresa:<\/strong> Komensk\u00e9ho 35, 751 51 P\u0159erov <\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a class=\"fasc-button fasc-size-small fasc-type-popout fasc-rounded-medium fasc-ico-before dashicons-desktop\" style=\"background-color: #ffffff; color: #000000;\"><strong>www.<\/strong>zubr.cz<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a class=\"fasc-button fasc-size-small fasc-type-popout fasc-rounded-medium ico-fa fasc-ico-before fa-keyboard-o\" style=\"background-color: #ffffff; color: #000000;\"><strong>e-mail:<\/strong> zubr@zubr.cz<\/a><\/p>\n<p align=\"center\"><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none;\" src=\"https:\/\/frame.mapy.cz\/s\/cujozetona\" width=\"300\" height=\"500\" frameborder=\"0\"><\/iframe><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td colspan=\"2\" align=\"center\" bgcolor=\"#ffffff\" width=\"100%\" height=\"24\"> <script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script>\r\n<!-- zpravy -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-5694300196982120\"\r\n     data-ad-slot=\"3541247592\"\r\n     data-ad-format=\"auto\"><\/ins>\r\n<script>\r\n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: left;\" colspan=\"2\" bgcolor=\"#ffffff\" width=\"100%\" height=\"24\">\n<ul>\n<li>Od b\u0159ezna 2026 se zm\u011bnil n\u00e1zev spole\u010dnosti (Pivovary CZ Group), pod kterou trojice zna\u010dek z Olomouck\u00e9ho kraje spadala, \u2013 nov\u011b se skupina jmenovala Pivovary Zubr. Stoprocentn\u00ed pod\u00edl ve spole\u010dnosti m\u011bla firma Pivovary Triangl, ve kter\u00e9 m\u011bla majoritn\u00ed pod\u00edl Kofola. Sortiment pivovar byl: Gradus 12 sv\u011btl\u00fd le\u017e\u00e1k, Grand 11 sv\u011btl\u00fd le\u017e\u00e1k, Gr\u00e1l 10 sv\u011btl\u00e9 v\u00fd\u010depn\u00ed, Gold 11 sv\u011btl\u00fd le\u017e\u00e1k. <\/li>\n<li>Spole\u010dnost Moravsk\u00e1 pivovarsk\u00e1, majitel skupiny Pivovary CZ Group, pod ni\u017e spadaly pivovary Zubr, Litovel a Holba, podepsala dne 22.11.2023 smlouvu o prodeji sto procent akci\u00ed se spole\u010dnost\u00ed Pivovary Triangl, ovl\u00e1danou firmou Kofola \u010ceskoSlovensko.<\/li>\n<li>Na ja\u0159e 2022 v prodeji Zubr 15\u00b0 V\u00fdro\u010dn\u00ed speci\u00e1l. Siln\u00e9 tmav\u00e9 pivo typu Porter. Obsah alkoholu 6,5 % objemu.<br \/>\nSpeci\u00e1l uva\u0159en k 150. v\u00fdro\u010d\u00ed zalo\u017een\u00ed P\u0159erovsk\u00e9ho pivovaru. Slady: \u010desk\u00fd, mnichovsk\u00fd, karamelov\u00fd a barevn\u00fd.<\/li>\n<li>Pivovary Holba, Litovel a Zubr se od 1. \u0159\u00edjna 2021 spojily do jedn\u00e9 akciov\u00e9 spole\u010dnosti s n\u00e1zvem Pivovary CZ Group. Smyslem je zv\u00fd\u0161en\u00ed konkurenceschopnosti v\u0161ech t\u0159\u00ed zna\u010dek, pos\u00edlen\u00ed jejich postaven\u00ed na trhu a optimalizace proces\u016f p\u0159edev\u0161\u00edm v oblasti logistiky a distribuce.<\/li>\n<\/ul>\n<p><u>Star\u0161\u00ed info:<\/u><br \/>\nM\u011bsto P\u0159erov obdr\u017eelo pr\u00e1vo v\u00e1re\u010dn\u00e9 roku 1256. Z\u00e1kladn\u00ed k\u00e1men Prvn\u00edho moravsk\u00e9ho akciov\u00e9ho pivovaru v P\u0159erov\u011b byl polo\u017een v roce 1872 a za rok se ji\u017e va\u0159ilo pivo. Pivovar byl vystav\u011bn na 20 000 hl piva ro\u010dn\u011b a jeho akcion\u00e1\u0159i prok\u00e1zali notnou odvahu, nebo\u0165 v P\u0159erov\u011b va\u0159il ji\u017e jeden celkem prosperuj\u00edc\u00ed pivovar a jen v okrese dal\u0161\u00edch osm. P\u016fvodn\u00ed M\u011b\u0161\u0165ansk\u00fd pivovar byl pronajat soukrom\u00e9mu majiteli Josefu \u0160ilhav\u00e9mu. Ten \u00fasp\u011b\u0161n\u011b konkuroval akciov\u00e9mu pivovaru v\u00fdstavem 20 000 hl do roku 1939, kdy do\u0161lo k zastaven\u00ed provozu. A\u010dkoliv v okol\u00ed Tr\u0161ic byly ji\u017e tehdy rozs\u00e1hl\u00e9 chmelnice, nakupoval pivovar chmel od \u017eateck\u00fdch a pra\u017esk\u00fdch firem. Ty v\u0161ak chmel \u010dasto nakupovaly lacino pr\u00e1v\u011b z Tr\u0161ic a zp\u011btn\u011b draho dod\u00e1valy pivovaru. Teprve od roku 1894 byla skoro polovina chmele nakoupena v okol\u00ed. P\u0159esto je\u0161t\u011b v roce 1897 sl\u00e1dek odm\u00edtal va\u0159it z tr\u0161ick\u00e9ho chmele. Pivovar pro\u0161el bou\u0159liv\u00fdm rozvojem a ji\u017e v kampani 1903-1904 vystavil 108 000 hl. Vyhl\u00e1\u0161kou ministryn\u011b v\u00fd\u017eivy ze dne 3.\u010dervence 1948 o zn\u00e1rodn\u011bn\u00ed n\u011bkter\u00fdch pr\u016fmyslov\u00fdch a jin\u00fdch v\u00fdrobn\u00edch podnik\u016f a z\u00e1vod\u016f v oboru potravin\u00e1\u0159sk\u00e9m podle \u00a7 1, odst. 3 z\u00e1kona ze dne 28. dubna 1948, \u010d. 115 Sb., o zn\u00e1rodn\u011bn\u00ed dal\u0161\u00edch pr\u016fmyslov\u00fdch a jin\u00fdch v\u00fdrobn\u00edch podnik\u016f a z\u00e1vod\u016f v oboru potravin\u00e1\u0159sk\u00e9m byl dnem 1. ledna 1948 zn\u00e1rodn\u011bn &#8222;Prvn\u00ed moravsk\u00fd pivovar akciov\u00fd se sladovnou v P\u0159erov\u011b&#8220;, P\u0159erov (akciov\u00e1 spole\u010dnost).<\/p>\n<p>Prudk\u00fd r\u016fst v\u00fdroby za\u010dal v roce 1955 a pokra\u010doval a\u017e do roku 1970, kdy bylo vystaveno ji\u017e 512 000 hl piva. Spole\u010dnost Pivovar ZUBR a.s. vznikla dne 10.05.1994. Pivovar je sou\u010d\u00e1st\u00ed holdingu PMS a.s. P\u0159erov. Banskobystrick\u00fd pivovar Urp\u00edn zah\u00e1jil v srpnu 1998 produkci p\u0159erovsk\u00e9ho piva Zubr. Pro licen\u010dn\u00ed v\u00fdrobu piva p\u0159\u00edmo na Slovensku se p\u0159erov\u0161t\u00ed rozhodli, jeliko\u017e kv\u00f3ty na dovoz \u010desk\u00e9ho piva na Slovensko byly neust\u00e1le zten\u010dov\u00e1ny. Urp\u00edn m\u011bl ro\u010dn\u011b vyr\u00e1b\u011bt a\u017e dvacet tis\u00edc hektolitr\u016f piva Zubr, je\u017e bylo zpo\u010d\u00e1tku st\u00e1\u010deno pouze do sud\u016f. Pro pivovar v Nymburku podnik vyr\u00e1b\u011bl v roce 1999 pivo Staro\u010dech Classic plech (sv\u011btl\u00e9 v\u00fd\u010depn\u00ed; alk.: 3,5 %; pln\u011bno jen do 0,5 l plechovek; vyr\u00e1b\u011bno pro s\u00ed\u0165 obchod\u016f Penny Market) S odbytem piva st\u00e1\u010den\u00e9ho do PET lahv\u00ed na \u00farovni minim\u00e1ln\u011b 10 tis\u00edc hl po\u010d\u00edtal pivovar pro rok 2000. Tento objem p\u0159edstavovalo 7 % piva dod\u00e1van\u00e9ho v lahv\u00edch. Podle \u0159editele Pavla Svobody se pivo v P\u0159erov\u011b st\u00e1\u010delo do PET lahv\u00ed od srpna roku 2000, \u010demu\u017e p\u0159edch\u00e1zela p\u011bti m\u011bs\u00ed\u010dn\u00ed p\u0159\u00edprava. Uvedl, \u017ee spr\u00e1vnost rozhodnut\u00ed do jist\u00e9 m\u00edry potvrdily ned\u00e1vno skon\u010den\u00e9 sout\u011b\u017ee Pivex, kde pivo dod\u00e1van\u00e9 v PET lahvi (\u0160enk\u00fd\u0159) skon\u010dilo na t\u0159et\u00edm m\u00edst\u011b v kategorii sv\u011btl\u00e1 v\u00fd\u010depn\u00ed piva v konkurenci 35 zna\u010dek. &#8222;Degustace prob\u00edh\u00e1 anonymn\u011b a p\u0159ed n\u00ed mus\u00ed pivo t\u0159i t\u00fddny st\u00e1t v obalu. Za tu dobu by se m\u011bly projevit nedostatky a p\u0159\u00edpadn\u011b i vliv obalu,&#8220; uvedl Svoboda. Odborn\u00e1 komise podle n\u011bj dala najevo, \u017ee nedo\u0161lo k po\u0161kozen\u00ed kvality piva. Zpochyb\u0148ov\u00e1n\u00ed piva v PET lahv\u00edch p\u0159i\u010d\u00edtal Svoboda ust\u00e1len\u00e9 pivn\u00ed kultu\u0159e a konzervativn\u00edmu p\u0159\u00edstupu tuzemsk\u00fdch spot\u0159ebitel\u016f. Ve sv\u011bt\u011b v\u0161ak tento segment nikdo nepodce\u0148oval a mo\u017enosti plnit pivo do PET lahv\u00ed o obsahu 0,33 l se rychle p\u0159izp\u016fsobili i v\u00fdrobci st\u00e1\u010dec\u00ed technologie. Svoboda poznamenal, \u017ee v p\u0159\u00edpad\u011b piva v PET lahv\u00edch pivovar nereagoval na popt\u00e1vku, ale s\u00e1m ji vytv\u00e1\u0159el. V prvn\u00ed \u0159ad\u011b tla\u010dil na distribuci, aby v\u00fdrobek prosadily na trh. Druh\u00fdm momentem byla podle n\u011bj cena. &#8222;V porovn\u00e1n\u00ed s jednor\u00e1zov\u00fdm obalem, tedy plechovkou, je pivo v PET lahvi levn\u011bj\u0161\u00ed,&#8220; doplnil.<br \/>\nV roce 1999 dos\u00e1hly v\u00fdkony pivovaru 305 mil. K\u010d, co\u017e byl v meziro\u010dn\u00edm srovn\u00e1n\u00ed n\u00e1r\u016fst o t\u00e9m\u011b\u0159 10 %. Zisk si rovn\u011b\u017e polep\u0161il, konkr\u00e9tn\u011b dos\u00e1hl 7 mil. K\u010d. &#8222;R\u016fst v\u00fdkon\u016f byl d\u00e1n skladbou sortimentu a r\u016fstem objemu prodeje, v roce 1999 pivovar toti\u017e v\u016fbec nezdra\u017eoval,&#8220; dodal \u0159editel. P\u0159\u00edzniv\u00fdch v\u00fdsledk\u016f Zubr podle jeho slov dos\u00e1hl i p\u0159es negativn\u00ed v\u00fdvoj v sousedn\u00edm Slovensku. Na tento trh v roce 1999 klesl o 30 % export piva, co\u017e bylo d\u00e1no p\u0159edev\u0161\u00edm dovozn\u00edmi kv\u00f3tami, kter\u00e9 dlouhodob\u011b klesaly. Kv\u016fli oslabov\u00e1n\u00ed pozice \u010desk\u00fdch zna\u010dek rovn\u011b\u017e Zubr ukon\u010dil v\u00fdrobu licen\u010dn\u00edho piva v pivovaru Urp\u00edn, od kter\u00e9ho si je\u0161t\u011b v roce 1999 hodn\u011b sliboval. Pivovar vystavil v roce 1999 celkem 368 tis\u00edc hl piva, nejv\u00edce za posledn\u00ed t\u0159i roky. Podle Svobody pod\u00edl exportu p\u0159edstavoval 6,5 % z v\u00fdstavu a krom\u011b v\u00fdvoje na Slovensku byl ovlivn\u011bn je\u0161t\u011b \u00fapln\u00fdm uzav\u0159en\u00edm trh\u016f v Rusku. Z\u00e1kladn\u00ed jm\u011bn\u00ed k 31.12.1999 bylo 271 mil. K\u010d. Pr\u016fm\u011brn\u00fd po\u010det zam\u011bstnanc\u016f byl 180. Za nejlep\u0161\u00ed rok posledn\u00ed doby ozna\u010dil rok 2000 m\u00edstop\u0159edseda p\u0159edstavenstva spole\u010dnosti Pivovar Zubr Ji\u0159\u00ed Kopl\u00edk. &#8222;Hodnot\u00edm jej z hospod\u00e1\u0159sk\u00e9ho hlediska jako velmi mimo\u0159\u00e1dn\u00fd. P\u0159esto\u017ee jsme stejn\u011b jako v minul\u00fdch letech nevytvo\u0159ili zisk, ztr\u00e1ta je od roku 1997 op\u011bt pouze \u00fa\u010detn\u00ed. Hospoda\u0159en\u00ed spole\u010dnosti skon\u010dilo v roce 2000 ztr\u00e1tou 8,255 milionu K\u010d p\u0159i \u010dist\u00e9m obratu \u010dty\u0159i sta milion\u016f korun. Ztr\u00e1tu podle m\u00edstop\u0159edsedy p\u0159edstavenstva zp\u016fsobila tvorba opravn\u00fdch polo\u017eek na pohled\u00e1vky po lh\u016ft\u011b splatnosti a na cenn\u00e9 pap\u00edry. Spole\u010dnost krom\u011b toho v roce 2000 vytvo\u0159ila rezervu na pl\u00e1novan\u00e9 investice ve v\u00fd\u0161i 17 milion\u016f 628 tis\u00edc K\u010d. &#8222;Nejv\u011bt\u0161\u00ed a nejd\u016fle\u017eit\u011bj\u0161\u00ed investic\u00ed, do n\u00ed\u017e jsme se z\u010d\u00e1sti pustili ji\u017e v roce 2000, je nov\u00e1 varna,&#8220; uvedl Kopl\u00edk. Prvn\u00ed mladina se tu za\u010dala va\u0159it po\u010d\u00e1tkem roku 2002. &#8222;Chu\u0165 piva se v\u0161ak nijak nezm\u011bn\u00ed. Vyu\u017e\u00edv\u00e1me klasickou v\u00fdrobn\u00ed technologii a t\u00e9 pod\u0159\u00edd\u00edme i varn\u00fd proces s modernizovanou varnou,&#8220; \u0159ekl \u0159editel spole\u010dnosti a p\u0159edseda p\u0159edstavenstva Pavel Svoboda. P\u0159ekvapen\u00edm pro odborn\u00edky byl podle m\u00edstop\u0159edsedy p\u0159edstavenstva zna\u010dn\u00fd \u00fasp\u011bch piva v jedenap\u016fllitrov\u00fdch PET lahv\u00edch. &#8222;Uk\u00e1zalo se, \u017ee pivo v PET lahv\u00edch z\u00e1kazn\u00edky zaj\u00edm\u00e1. V\u00fdvoj prodeje dokazuje, \u017ee se negativn\u00ed bari\u00e9ra lid\u00ed v\u016f\u010di pivu v plastov\u00fdch lahv\u00edch p\u0159ekon\u00e1v\u00e1,&#8220; \u0159ekl Kopl\u00edk. Pivovar v roce 2000 plnil do PET lahv\u00ed sedm druh\u016f piva. Jeho nejv\u011bt\u0161\u00edm odb\u011bratelem bylo Polsko, kam pivovar v roce 2000 exportoval celkem 5 000 hl piva. Pivovar m\u011bl tr\u017en\u00ed pod\u00edl v\u016f\u010di celost\u00e1tn\u00ed produkci zhruba dvouprocentn\u00ed, ale pro oblast st\u0159edn\u00ed Moravy \u0161lo o 50 % trhu. Pivovar vyv\u00e1\u017eel na Slovensko, do Polska, \u0158ecka, \u0160v\u00e9dska a Francie. V roce 2000 exportoval celkem 22 932 hl piva, co\u017e bylo o necel\u00e1 2 % v\u00edce, ne\u017e v roce 1999. Pivovar vyr\u00e1b\u011bl tak\u00e9 plechovkovou formu piva Sv\u011bt\u00e1k (sv\u011btl\u00e9 v\u00fd\u010depn\u00ed; alk.: 3,5 %; pln\u011bno jen do 0,5 l plechovek)<br \/>\nDo budov\u00e1n\u00ed nov\u00e9 varny se pivovar pustil v \u00fanoru 2001. Nov\u00e9 za\u0159\u00edzen\u00ed na v\u00fdrobu mladiny, prvotn\u00edho pivn\u00edho produktu, m\u011blo b\u00fdt pln\u011b automatick\u00e9 a m\u011blo um\u011bt nesrovnateln\u011b l\u00e9pe vyu\u017e\u00edt tepelnou energii. Varna tak\u00e9 umo\u017enila vylep\u0161it chu\u0165ovou stabilitu piv s dlouhou trvanlivost\u00ed. Prvn\u00ed mladina by se v nov\u00e9 varn\u011b m\u011bla za\u010d\u00edt va\u0159it p\u0159esn\u011b za rok. &#8222;Dosavadn\u00ed technologie je sice pou\u017eiteln\u00e1 a vyhovuje z hlediska kvality v\u00fdsledn\u00e9ho produktu, tedy mladiny, ale je zastaral\u00e1,&#8220; zd\u016fvodnil \u0159editel pivovaru Pavel Svoboda v lednu 2001 investici v \u0159\u00e1dech n\u011bkolika des\u00edtek milion\u016f korun. V\u00fdb\u011brov\u00e9 \u0159\u00edzen\u00ed na dodavatele technologie vyhr\u00e1la kr\u00e1lov\u00e9hradeck\u00e1 firma ZVU POTEZ. Pivovar po dvou letech s vyrovnan\u00fdm hospoda\u0159en\u00edm skon\u010dil v roce 2000 se ziskem. &#8220; Pro\u017eili jsme nejlep\u0161\u00ed rok za posledn\u00ed obdob\u00ed. Prodali jsme 383 tis\u00edc hl piva, co\u017e je n\u00e1r\u016fst asi o 4,5 %. Nav\u00edc jsme s na\u0161\u00ed zna\u010dkou v kategorii sv\u011btl\u00e9 v\u00fd\u010depn\u00ed pivo z\u00edskali prvn\u00ed a t\u0159et\u00ed m\u00edsto na Zlat\u00e9m poh\u00e1ru Pivex,&#8220; pochvaloval si \u0159editel Svoboda. V\u00fdznamnou \u010d\u00e1st\u00ed v prodeji p\u0159erovsk\u00e9ho Zubra bylo i pivo pln\u011bn\u00e9 do PET lahv\u00ed, s \u010d\u00edm\u017e v P\u0159erov\u011b za\u010dali p\u0159ed rokem a p\u016fl. &#8222;Prodej piva v PET lahv\u00edch n\u00e1m v\u00fdrazn\u011b pomohl v celkov\u00e9m prodeji. Prodalo se ho asi 17 000 hl, co\u017e je pro n\u00e1s velk\u00fd \u00fasp\u011bch na to, \u017ee je to novinka,&#8220; dodal Svoboda.<br \/>\nStroj\u00edrensk\u00e1 skupina ZVU Hradec Kr\u00e1lov\u00e9 z\u00edskala v b\u0159eznu 2001 zak\u00e1zku na modernizaci varny pivovaru. Uskute\u010dnila se b\u011bhem roku 2001, nov\u00e1 varna m\u011bla b\u00fdt zprovozn\u011bna na p\u0159elomu roku 2001 a 2002. Byla to jedna z nejv\u011bt\u0161\u00edch investic pivovaru za n\u011bkolik posledn\u00edch let. Hradeck\u00e1 spole\u010dnost ZVU Potez zv\u00edt\u011bzila ve v\u00fdb\u011brov\u00e9m \u0159\u00edzen\u00ed v konkurenci n\u011bkolika dal\u0161\u00edch firem, kdy\u017e do nejuz\u0161\u00edho v\u00fdb\u011bru spole\u010dn\u011b s n\u00ed postoupila n\u011bmeck\u00e1 spole\u010dnost Ziemann. Podle informac\u00ed \u0159editele pivovaru Pavla Svobody se jednalo o nejv\u011bt\u0161\u00ed investici pivovaru v posledn\u00edch letech. Uvedl, \u017ee obecn\u011b maj\u00ed varny pom\u011brn\u011b dlouhou \u017eivotnost, co\u017e potvrzovala i skute\u010dnost, \u017ee posledn\u00ed rekonstrukce sou\u010dasn\u00e9 varny v p\u0159erovsk\u00e9m pivovaru prob\u011bhla v 60. letech. &#8222;I p\u0159esto. \u017ee mladina st\u00e1le dosahuje velmi dobr\u00e9 kvality, technologicky varna ji\u017e nen\u00ed vyhovuj\u00edc\u00ed. Je to p\u0159edev\u0161\u00edm energetick\u00e1 n\u00e1ro\u010dnost, vysok\u00fd pod\u00edl lidsk\u00e9 pr\u00e1ce a opot\u0159eben\u00ed materi\u00e1lu, kter\u00e9 zvy\u0161uj\u00ed n\u00e1kladovost provozu. Nov\u00e9 technologick\u00e9 za\u0159\u00edzen\u00ed, vyroben\u00e9 z velmi u\u0161lechtil\u00e9 nerezov\u00e9 oceli, garantuje vysokou kvalitu produktu p\u0159i dodr\u017een\u00ed identick\u00fdch technologick\u00fdch postup\u016f,&#8220; poznamenal Svoboda. Na rozd\u00edl od st\u00e1vaj\u00edc\u00edho m\u011blo nov\u00e9 za\u0159\u00edzen\u00ed umo\u017enit takzvanou rekuperaci tepla, co\u017e bylo zp\u011btn\u00e9 vyu\u017eit\u00ed tepeln\u00e9 energie par s n\u00e1sledkem jej\u00ed \u00faspory. &#8222;Charakteristick\u00fdm znakem nov\u00e9 varny je v\u0161ak zachov\u00e1n\u00ed klasick\u00e9ho postupu v\u00fdroby, co\u017e b\u011bhem va\u0159en\u00ed a n\u00e1sledn\u00e9ho kva\u0161en\u00ed piva zaji\u0161\u0165uje kvalitu spojenou s jedine\u010dnou chut\u00ed,&#8220; dodal. Vlastn\u00ed realizace zav\u00e1d\u011bn\u00ed nov\u00e9ho technologick\u00e9ho za\u0159\u00edzen\u00ed byla rozd\u011blena do dvou etap tak, aby byla zachov\u00e1na kontinuita a v\u00fdrobn\u00ed kapacita provozu. V prvn\u00ed etap\u011b, kter\u00e1 na ja\u0159e 2001 pr\u00e1v\u011b prob\u00edhala, doch\u00e1zelo k rekonstrukci teplovodn\u00edho hospod\u00e1\u0159stv\u00ed. Jej\u00ed ukon\u010den\u00ed se p\u0159edpokl\u00e1dalo do poloviny kv\u011btna 2001. &#8222;Rozs\u00e1hlej\u0161\u00ed bude druh\u00e1 etapa, ve kter\u00e9 dojde k \u00fapln\u00e9 stavebn\u00ed rekonstrukci a instalaci nov\u00e9ho technologick\u00e9ho za\u0159\u00edzen\u00ed. Pln\u011b automatick\u00fd provoz varny bude zah\u00e1jen na p\u0159elomu let 2001 a 2002,&#8220; informoval Svoboda. &#8220; Za leden a\u017e kv\u011bten 2001 prodal pivovar 130,3 tis\u00edc hl. piva, co\u017e byl meziro\u010dn\u011b pokles o 10 %. Naopak vzrostl prodej piva v PET lahv\u00edch oproti roku 2000 o 60 %. Dv\u011b druh\u00e1 m\u00edsta si odvezl v z\u00e1\u0159\u00ed 2001 pivovar ze sout\u011b\u017ee \u010cesk\u00e9 pivo 2001, kter\u00e1 navazovala na d\u0159\u00edv\u011bj\u0161\u00ed Zlat\u00fd poh\u00e1r Pivexu. St\u0159\u00edbrnou medaili vybojovalo pivo Zubr Classic v kategorii sv\u011btl\u00fdch v\u00fd\u010depn\u00edch piv, do n\u00ed\u017e se p\u0159ihl\u00e1silo celkem 34 zna\u010dek \u010desk\u00fdch piv. Stejn\u00fd \u00fasp\u011bch m\u011blo i pivo Zubr Premium v kategorii sv\u011btl\u00fd le\u017e\u00e1k, v n\u00ed\u017e porota hodnotila 33 vzork\u016f. Organiz\u00e1torem degust\u00e1torsk\u00e9 sout\u011b\u017ee byl \u010cesk\u00fd svaz pivovar\u016f a sladoven a odborn\u00fdm garantem V\u00fdzkumn\u00fd \u00fastav pivovarsk\u00fd a slada\u0159sk\u00fd. V roce 2001 uspo\u0159\u00e1dal pivovar poprv\u00e9 ve sv\u00e9 historii pivn\u00ed slavnosti. Prvn\u00ed Zubrfest se konal 8. z\u00e1\u0159\u00ed 2001 v prostor\u00e1ch are\u00e1lu pivovaru a byl v\u011bnov\u00e1n zam\u011bstnanc\u016fm pivovaru a jejich rodin\u00e1m, aby zde spole\u010dn\u011b str\u00e1vili p\u0159\u00edjemn\u00e9 odpoledne. V roce 2001 putovalo pivo do Litvy s n\u00e1zvem Ventspils (sv\u011btl\u00fd le\u017e\u00e1k; alk.: 5,0 %).<br \/>\nPivovar na konci roku 2001 \u017e\u00e1dnou pivn\u00ed specialitu nep\u0159ipravil. Z\u00e1kaznik\u016fm vy\u0161el vst\u0159\u00edc pouze akc\u00ed slev v s\u00edti supermarket\u016f Makro. Na konci roku 2001 se v\u0161e v pivovaru p\u0159ipravovalo ke spu\u0161t\u011bn\u00ed nov\u00e9 varny. Technologie byla natolik variabiln\u00ed, \u017ee bez jak\u00e9hokoliv z\u00e1sahu \u0161lo vyr\u00e1b\u011bt i vy\u0161\u0161\u00ed kapacitu. Varna va\u0159\u00ed ekonomicky po\u0159\u00e1d stejn\u011b bez ohledu na po\u010det v\u00e1rek, p\u0159i\u010dem\u017e technologick\u00fd postup va\u0159en\u00ed piva z\u016fstane stejn\u00fd, &#8220; \u0159ekl v prosinci 2001 Pavel Svoboda. Obsluha nov\u00e9 varny byla minim\u00e1ln\u00ed, u\u0161et\u0159\u00edily se \u010dty\u0159i pracovn\u00ed s\u00edly. Star\u00e1 varna pivovaru byla demontov\u00e1na a technologie rozp\u00e1lena, pouze historicky cenn\u00e9 kusy, m\u011bd\u011bn\u00e9 sou\u010d\u00e1sti, jako nap\u0159\u00edklad zcezovac\u00ed koryto, \u010di vyh\u0159\u00edvac\u00ed \u010do\u010dka, skon\u010dily v muzeu pivovaru Litovel. Dominantou nov\u00e9ho srdce pivovaru se st\u00e1la ru\u010dn\u011b vykovan\u00e1 hlava zubra ze \u017eeleza, kter\u00e1 m\u011bla p\u0159ibli\u017en\u00e9 rozm\u011bry 130 na 130 centimetr\u016f. Ve v\u00fdb\u011brov\u00e9m \u0159\u00edzen\u00ed, kter\u00e9 bylo na tento znak pivovaru vyps\u00e1no, zv\u00edt\u011bzila firma um\u011bleck\u00e9ho kov\u00e1\u0159stv\u00ed Ji\u0159\u00edho Jurdy z Kozlovic. V roce 2001 pivovar vyvezl do Polska pivo pod n\u00e1zvem \u010cesk\u00fd le\u017e\u00e1k (alk.: 5,4 %; pln\u011bno do 1,5 PET lahv\u00ed) a do \u0160v\u00e9dska pod n\u00e1zvem Nova Beer (alk.: 3,5 %; pln\u011bno do 1,5 PET lahv\u00ed). Zubr Classic m\u011bl v roce 2001 zna\u010dn\u00fd pod\u00edl na celkov\u00e9m prodeji spole\u010dnosti. Podnik prodal kolem 250 tis\u00edc hl t\u00e9to des\u00edtky. Z toho 132 tis\u00edc hl distribuovala firma jako v\u00fd\u010depn\u00ed, zbytek pak ve sklen\u011bn\u00fdch lahv\u00edch a v PET lahv\u00edch. V roce 2001 pivovar vystavil celkem p\u0159es 335 tis\u00edc hl piva, p\u0159i\u010dem\u017e v\u00fdkony dos\u00e1hly 311 milion\u016f korun. Sv\u011btl\u00e9 v\u00fd\u010depn\u00ed pivo Zubr Classic z\u00edskalo druh\u00e9 nejvy\u0161\u0161\u00ed ocen\u011bn\u00ed v presti\u017en\u00ed degusta\u010dn\u00ed sout\u011b\u017ei Zlat\u00fd poh\u00e1r PIVEX &#8211; PIVO 2002. Svou kvalitu obh\u00e1jilo ve sv\u00e9 kategorii v konkurenci dal\u0161\u00edch dvaceti zna\u010dek. P\u0159i minul\u00e9m ro\u010dn\u00edku t\u00e9\u017ee sout\u011b\u017ee bylo pivo Zubr Classic v\u00edt\u011bzem. Pivovar se degusta\u010dn\u00edch sout\u011b\u017e\u00ed \u00fa\u010dastnil pravideln\u011b a z hlediska mno\u017estv\u00ed z\u00edskan\u00fdch medailov\u00fdch ocen\u011bn\u00ed pat\u0159il k nejl\u00e9pe hodnocen\u00fdm zna\u010dk\u00e1m. &#8222;Je to ji\u017e dev\u00e1t\u00e9 medailov\u00e9 ocen\u011bn\u00ed za uplynul\u00fdch \u0161est let, kter\u00e9 potvrzuje vysokou kvalitu produktu,&#8220; uvedl v b\u0159eznu 2002 \u0159editel pivovaru Pavel Svoboda. V roce 2002 firma \u017e\u00e1dn\u00e9 akce pro ve\u0159ejnost nechystala. V z\u00e1\u0159\u00ed 2002 uspo\u0159\u00e1dal pivovar tradi\u010dn\u00ed ZUBRFEST, ale pouze pro zam\u011bstnance a jejich rodinn\u00e9 p\u0159\u00edslu\u0161n\u00edky. T\u011b\u017eko \u0159\u00edct, jestli by se Bohumilu Hrabalovi, zvykl\u00e9mu z pivovaru na ko\u0148sk\u00e9 povozy, d\u0159ev\u011bn\u00e9 k\u00e1d\u011b a chlazen\u00ed ledem z \u0159eky, l\u00edbila nov\u00e1 varna v p\u0159erovsk\u00e9m pivovaru. \u010cty\u0159i nerezov\u00e9 k\u00e1d\u011b varny, toho nejd\u016fle\u017eit\u011bj\u0161\u00edho srdce pivovaru, tady toti\u017e \u0159\u00eddil po\u010d\u00edta\u010d. Ru\u010dn\u00ed pr\u00e1ci tu p\u0159ipom\u00ednala jen \u017eelezn\u00e1, ru\u010dn\u011b vykovan\u00e1 hlava Zubra, jeho\u017e m\u011bl pivovar ve znaku. Romantick\u00e9 \u010dasy, kdy bylo nutn\u00e9 ovl\u00e1dat proces va\u0159en\u00ed piva ru\u010dn\u011b, otev\u00edrat a zav\u00edrat v\u0161echny klapky varny a d\u00e1vat p\u0159itom pozor na chyby, t\u00edm definitivn\u011b skon\u010dily. &#8222;Te\u010f u\u017e jen \u010dlov\u011bk, kter\u00fd to hl\u00edd\u00e1, sed\u00ed ve vel\u00ednu a kontroluje po\u010d\u00edta\u010d. A ani to leckdy nen\u00ed nutn\u00e9. Ocitli jsme se tak o t\u0159i t\u0159\u00eddy d\u00e1l,&#8220; \u0159ekla spokojen\u011b hlavn\u00ed sl\u00e1dkov\u00e1 pivovaru Nata\u0161a Rouskov\u00e1. &#8222;Nemysl\u00edm, \u017ee by chlapi z varny trp\u011bli n\u011bjakou nostalgi\u00ed po star\u00fdch \u010dasech. Sp\u00ed\u0161 jsou r\u00e1di, \u017ee te\u010f mohou jen ma\u010dkat tla\u010d\u00edtka,&#8220; usm\u00edvala se sl\u00e1dkov\u00e1. &#8222;Posledn\u00ed rekonstrukce star\u00e9 varny prob\u011bhla v letech 1939 \u2013 1941, tak nen\u00ed divu, \u017ee varna byla na hranici \u017eivotnosti a bylo nutn\u00e9 se pustit do jej\u00ed rekonstrukce.&#8220; Nov\u00e1 varna, kterou pivovar 9.dubna 2002 ofici\u00e1ln\u011b otev\u0159el, zvl\u00e1dne vyrobit 7 v\u00e1rek mladiny za \u010dty\u0159iadvacet hodin, co\u017e je 2 450 hl budouc\u00edho piva. Veden\u00ed pivovaru si mimo jin\u00e9 slibovalo, \u017ee d\u00edky tomu dok\u00e1\u017ee Zubr zv\u00fd\u0161it produkci. &#8222;Rekonstrukce varny je nejv\u011bt\u0161\u00ed jednor\u00e1zovou investic\u00ed pivovaru za posledn\u00edch pades\u00e1t let. Dra\u017e\u0161\u00ed byla u\u017e snad jen v\u00fdm\u011bna le\u017e\u00e1kov\u00fdch tank\u016f n\u011bkdy v pades\u00e1t\u00fdch letech,&#8220; \u0159ekl \u0159editel Pavel Svoboda. Celkem rekonstrukce varny p\u0159i\u0161la na 60 milion\u016f korun a jej\u00ed stavba byla v zemi unik\u00e1tn\u00ed. Pivovar si toti\u017e nechal vyrobit varnu na m\u00edru, podle sv\u00fdch po\u017eadavk\u016f. Prvn\u00ed &#8222;nov\u00e9&#8220; pivo u\u017e mohli lid\u00e9 d\u00e1vno ochutnat, ani\u017e by to tu\u0161ili. &#8222;Dodali jsme na trh anonymn\u011b u\u017e n\u011bkolik dod\u00e1vek piva uva\u0159en\u00e9ho novou varnou. Doposud jsme nedostali jedin\u00fd negativn\u00ed ohlas, co\u017e je v\u00fdborn\u00e9. Znamen\u00e1 to, \u017ee lid\u00e9 nic nepoznali a \u017ee pivo m\u00e1 st\u00e1le stejnou chu\u0165 jako d\u0159\u00edv,&#8220; \u0159ekl \u0159editel. Tak\u00e9 hlavn\u00ed sl\u00e1dkov\u00e1 tvrdila, \u017ee chu\u0165 piva se nezm\u011bnila. &#8222;To je v\u011bc, kterou si ka\u017ed\u00fd pivovar nejv\u00edc chr\u00e1n\u00ed. Va\u0159\u00edme st\u00e1le podle stejn\u00e9 receptury, tedy s pou\u017eit\u00edm klasick\u00e9ho v\u00fdrobn\u00edho postupu spodn\u00edho kva\u0161en\u00ed. Jedin\u00e9, co se zm\u011bnilo k lep\u0161\u00edmu, jsou stabiliza\u010dn\u00ed vlastnosti piva \u2013 tedy to, \u017ee se skladov\u00e1n\u00edm co nejd\u00e9le neni\u010d\u00ed spr\u00e1vn\u00e1 chu\u0165 piva,&#8220; \u0159ekla Nata\u0161a Rouskov\u00e1. Pivo v PET lahv\u00edch si u\u017e na\u0161lo svoje z\u00e1kazn\u00edky, i kdy\u017e bylo st\u00e1le dost hlas\u016f proti pou\u017e\u00edv\u00e1n\u00ed tohoto obalu. Jedni\u010dkou na tuzemsk\u00e9m trhu byl pr\u00e1v\u011b p\u0159erovsk\u00fd v\u00fdrobce, kter\u00fd v roce 2001 prodal 33 tis\u00edc hl piva v PET lahv\u00edch, a to p\u0159ev\u00e1\u017en\u011b na tuzemsk\u00e9m trhu a v Polsku. &#8222;Trend je jasn\u00fd. Meziro\u010dn\u011b jsme zv\u00fd\u0161ili prodej o 77 % a ukazuje se, \u017ee tento obal nahrazuje plechovky. V nich jsme loni prodali 23 tis\u00edc hl,&#8220; uvedl \u0159editel pivovaru Pavel Svoboda. Z\u00e1rove\u0148 v\u0161ak dodal, \u017ee pivo v PET lahv\u00edch st\u00e1le pova\u017euje pivovar za dopl\u0148kov\u00fd sortiment. Podle Svobody ne\u0161lo srovn\u00e1vat PET se sklen\u011bnou lahv\u00ed, ale s plechovkou jako nevratn\u00fdm obalem. &#8222;Cena PET lahve je srovnateln\u00e1 s cenou plechovky, ale p\u0159i v\u011bt\u0161\u00edm objemu zlev\u0148uje pivo v jednor\u00e1zov\u00e9m obalu,&#8220; dodal. Za prvn\u00edch \u0161est m\u011bs\u00edc\u016f roku 2002 prodal pivovar 160 000 hl piva, co\u017e bylo v podstat\u011b srovnateln\u00e9 mno\u017estv\u00ed jako za stejn\u00e9 obdob\u00ed v p\u0159edchoz\u00edm roce. Jestli\u017ee na tuzemsk\u00e9m trhu byl zaznamen\u00e1n jist\u00fd propad, exportu se naopak da\u0159ilo. Za prvn\u00edho p\u016fl roku sm\u011b\u0159ovalo na zahrani\u010dn\u00ed trhy 21 000 hl, co\u017e p\u0159edstavovalo v\u00edce ne\u017e dvojn\u00e1sobn\u00e9 mno\u017estv\u00ed ve srovn\u00e1n\u00ed s rokem 2001. Export tak razantn\u011b zv\u00fd\u0161il sv\u016fj pod\u00edl na celkov\u00e9 produkci, nebo\u0165 za cel\u00fd rok 2001 pivovar vyvezl 23 500 hl. Pod\u00edl exportu na celkov\u00e9 produkci dosahoval tak kolem 13 %. Nejv\u011bt\u0161\u00edm zahrani\u010dn\u00edm odb\u011bratelem bylo Polsko, kde \u0161lo velice dob\u0159e na odbyt pivo v PET lahv\u00edch. K dal\u0161\u00edm tradi\u010dn\u00edm zahrani\u010dn\u00edm z\u00e1kazn\u00edk\u016fm pat\u0159ilo sousedn\u00ed Slovensko. &#8220; Z celkem prodan\u00e9ho mno\u017estv\u00ed 160 000 hl tvo\u0159ilo 50 % sudov\u00e9 pivo, o zb\u00fdvaj\u00edc\u00ed polovinu se d\u011blilo lahvov\u00e9 pivo, PET lahve a plechovkov\u00e9 pivo, &#8220; uvedl v \u010dervenci 2002 \u0159editel Pavel Svoboda. Letn\u00ed sezonu sta\u010dil pivovar vykr\u00fdvat bez obt\u00ed\u017e\u00ed. &#8220; Se z\u00e1sobov\u00e1n\u00edm nejsou probl\u00e9my v\u00fdrobn\u00ed ani technick\u00e9. \u010cervenec se vyv\u00edj\u00ed velmi dob\u0159e, s prodejem piva jsme spokojeni. Ur\u010dit\u00e9 v\u00fdkyvy sm\u011brem nahoru se v\u0161ak vyskytuj\u00ed, nap\u0159\u00edklad p\u0159ed st\u00e1tn\u00edmi sv\u00e1tky, kdy je zkr\u00e1cen\u00fd pracovn\u00ed t\u00fdden a je t\u0159eba p\u0159edz\u00e1sobit odb\u011bratele. Po\u017eadavky jsou v\u0161ak uspokojov\u00e1ny na 100 %, &#8220; \u0159ekl Svoboda. V roce 2002 je\u0161t\u011b pivovar \u010dekala kolaudace nov\u00e9 varny, je\u017e slavnostn\u011b zah\u00e1jila sv\u016fj provoz po\u010d\u00e1tkem dubna 2002. &#8220; Dod\u011bl\u00e1vali jsme m\u011b\u0159en\u00ed hlu\u010dnosti, varna jede bez probl\u00e9m\u016f, &#8220; dodal \u0159editel. Pouze o v\u00edkendech slou\u017eilo n\u00e1v\u0161t\u011bvn\u00edk\u016fm p\u0159erovsk\u00e9ho parku Michalov venkovn\u00ed posezen\u00ed stejnojmenn\u00e9 restaurace, jej\u00edm\u017e nov\u00fdm n\u00e1jemcem se na 20 let stal v \u010dervenci 2002 pivovar. Na pln\u00fd provoz cel\u00e9ho restaura\u010dn\u00edho za\u0159\u00edzen\u00ed si v\u0161ak musela ve\u0159ejnost po\u010dkat do dubna 2003. D\u016fvodem byla pl\u00e1novan\u00e1 rekonstrukce restaurace, kterou producent piva financoval. &#8220; V \u0159\u00edjnu leto\u0161n\u00edho roku bude zah\u00e1jena rekonstrukce po\u0161kozen\u00e9ho interi\u00e9ru, jeho\u017e \u00fapravy mus\u00ed respektovat um\u011bleckou hodnotu existuj\u00edc\u00edch secesn\u00edch prvk\u016f p\u016fvodn\u00ed stavby. Ve\u0161ker\u00e9 pr\u00e1ce prob\u011bhnou pod st\u00e1l\u00fdm dohledem odborn\u00edk\u016f z pam\u00e1tkov\u00e9 p\u00e9\u010de, &#8220; uvedl \u0159editel Pavel Svoboda. Dohled pam\u00e1tk\u00e1\u0159\u016f byl nezbytn\u00fd, nebo\u0165 secesn\u00ed budova od po\u010d\u00e1tku dubna 2001 figuruje na seznamu nemovit\u00fdch kulturn\u00edch pam\u00e1tek. &#8220; Architektonick\u00fd n\u00e1vrh z\u00e1m\u011brn\u011b vyu\u017e\u00edv\u00e1 podobn\u00e9 materi\u00e1ly, kter\u00e9 jsou pou\u017eity v nov\u00e9 varn\u011b p\u0159erovsk\u00e9ho pivovaru. Jde o kombinaci ru\u010dn\u011b vyroben\u00fdch l\u00edcov\u00fdch cihel, d\u0159eva, kov\u00e1\u0159sk\u00fdch a z\u00e1me\u010dnick\u00fdch prvk\u016f. V\u0161e je pak nav\u00edc dopln\u011bno o k\u00e1men. Cel\u00e1 investice si vy\u017e\u00e1d\u00e1 \u010d\u00e1stku asi dva miliony korun, kter\u00e1 zahrnuje rovn\u011b\u017e vybaven\u00ed modern\u00ed kuchyn\u011b, &#8220; vysv\u011btlil Svoboda. Podle dobov\u00fdch pramen\u016f byl v Michalov\u011b ji\u017e v roce 1870 postaven hostinec, a ten byl o osm let pozd\u011bji pronajat tehdej\u0161\u00edmu Akciov\u00e9mu pivovaru v P\u0159erov\u011b. Nyn\u011bj\u0161\u00ed p\u0159edstavitel\u00e9 pivovaru podepsali novou smlouvu s p\u0159erovskou radnic\u00ed, kter\u00e9 restaurace Michalov pat\u0159ila. &#8220; Chceme b\u00fdt pro m\u011bsto stabiln\u00edm partnerem, &#8220; zakon\u010dil \u0159editel. Pivovar s hlavou zubra ve znaku s\u00e1zel nejen na s\u00edlu chuti sv\u00e9ho produktu. Spole\u010dnost ji\u017e tradi\u010dn\u011b podporovala zejm\u00e9na region\u00e1ln\u00ed sportovn\u00ed a spole\u010densk\u00e9 akce. V roce 2002 se pivovar rozhodl roz\u0161\u00ed\u0159it sv\u00e9 sponzorsk\u00e9 aktivity a poprv\u00e9 p\u0159isp\u011bl tak\u00e9 na chov dnes ji\u017e vz\u00e1cn\u00e9ho zubra evropsk\u00e9ho, kter\u00fd byl t\u00e9m\u011b\u0159 vyhuben. Pr\u00e1v\u011b v t\u011bchto dnech se soukrom\u00fd chov zv\u00ed\u0159at, kter\u00fd pat\u0159il lesn\u00edkovi Stanislavu \u017db\u00e1nkovi, rozrostl o dva nov\u00e9 p\u0159\u00edr\u016fstky, kter\u00e9 pivovar finan\u010dn\u011b podpo\u0159il. V chr\u00e1n\u011bn\u00e9 krajinn\u00e9 oblasti Litovelsk\u00e9ho Pomorav\u00ed v Nov\u00fdch Ml\u00fdnech na\u0161li nov\u00fd domov statn\u00fd zub\u0159\u00ed samec spolu s mlad\u00fdm teletem, kter\u00e9 poch\u00e1zely a\u017e z n\u011bmeck\u00e9ho Rostocku. Pivovar po\u0159\u00eddil do st\u00e1\u010d\u00edrny novou etiketovac\u00ed technologii, aby jedenap\u016fllitrov\u00e9 PET l\u00e1hve mohly ozdobit nov\u00e9 vin\u011bty. Pro zkvalitn\u011bn\u00ed plastov\u00e9ho balen\u00ed se pivovar rozhodl proto, \u017ee popt\u00e1vka po pivu v um\u011blohmotn\u00fdch lahv\u00edch neust\u00e1le rostla. &#8222;Dosavadn\u00ed obd\u00e9ln\u00edkov\u00fd tvar etikety nahrad\u00ed tak zvan\u00e1 round etiketa, kter\u00e1 bude lepen\u00e1 po cel\u00e9m obvodu l\u00e1hve. Na grafick\u00e9m zpracov\u00e1n\u00ed je\u0161t\u011b pracujeme, ov\u0161em z\u00e1kladn\u00ed identifika\u010dn\u00ed prvky ur\u010dit\u011b zachov\u00e1me,&#8220; popsal v srpnu 2002 novou vin\u011btu \u0159editel pivovaru Pavel Svoboda. Firma v l\u00e9t\u011b 2002 vyb\u00edrala dodavatele etiketovac\u00edho stroje, kter\u00fd dok\u00e1\u017ee pracovat nejen s pap\u00edrovou, ale i s pr\u016fhlednou polypropylenovou etiketou. Technologii cht\u011bla firma instalovat na p\u0159elomu podzimu a zimy. Po\u010das\u00ed a dovozn\u00ed kv\u00f3ta na polsk\u00fd trh nep\u0159\u00edzniv\u011b ovlivnily v\u00fdstav pivovaru. &#8222;Za prvn\u00edch osm m\u011bs\u00edc\u016f roku 202 pivovar vystavil 224 tis\u00edc hl piva, co\u017e p\u0159edstavovalo 94 % lo\u0148sk\u00e9 skute\u010dnosti,&#8220;uvedl v z\u00e1\u0159\u00ed 2002 \u0159editel Pavel Svoboda. Podle n\u011bj byl pokles zp\u016fsoben hor\u0161\u00edm po\u010das\u00edm v prvn\u00ed polovin\u011b srpna a tak\u00e9 dovozn\u00edmi kv\u00f3tami do Polska. &#8222;Pr\u00e1v\u011b po\u010das\u00ed v \u010dervenci a srpnu rozhoduje o kone\u010dn\u00e9 podob\u011b ro\u010dn\u00edho v\u00fdstavu,&#8220;vysv\u011btlil Svoboda. Pivovaru se naopak da\u0159ilo v exportn\u00edch aktivit\u00e1ch. &#8222;Letos jsme vyvezli na zahrani\u010dn\u00ed trhy 26 500 hl piva, to je dvojn\u00e1sobek mno\u017estv\u00ed ve srovn\u00e1n\u00ed se sledovan\u00fdm obdob\u00edm za lo\u0148sk\u00fd rok. Nyn\u00ed v\u0161ak export do Polska, je\u017e pat\u0159\u00ed se Slovenskem k tradi\u010dn\u00edm zahrani\u010dn\u00edm odb\u011bratel\u016fm, brzd\u00ed dovozn\u00ed kv\u00f3ty,&#8220;dodal \u0159editel. T\u00e9m\u011b\u0159 polovinu z celkov\u00e9ho mno\u017estv\u00ed v\u00fdstavu, 105 tis\u00edc hl, tvo\u0159ilo sudov\u00e9 pivo. N\u00e1r\u016fst prodeje zaznamenalo pivo v PET lahv\u00edch, kter\u00e9 se nejv\u00edce prodalo ve velkoobchodn\u00edch \u0159et\u011bzc\u00edch a tak\u00e9 v Polsku. Do srpna 2002 se k z\u00e1kazn\u00edk\u016fm prozat\u00edm dostalo 30 tis\u00edc hl p\u011bniv\u00e9ho moku v tomto druhu balen\u00ed, za cel\u00fd rok 2001 tento prodej p\u0159edstavoval 33 tis\u00edc hl. V sout\u011b\u017ei \u010cesk\u00e9 pivo roku 2002, kterou vyhla\u0161uje \u010cesk\u00fd svaz pivovar\u016f a sladoven spole\u010dn\u011b s V\u00fdzkumn\u00fdm \u00fastavem pivovarnick\u00fdm a slada\u0159sk\u00fdm, byl druh\u00fd v kategorii sv\u011btl\u00fdch v\u00fd\u010depn\u00edch piv Zubr Classic. &#8222;Patriotismus tady je\u0161t\u011b je a my si ho velmi v\u00e1\u017e\u00edme. Probl\u00e9m je v\u0161ak v tom, \u017ee z\u00e1kazn\u00edci jsou n\u011bkdy p\u0159inuceni p\u00edt to, co se v jejich obl\u00edben\u00e9 restauraci \u010depuje. Pozice hostinsk\u00fdch je v tomto dost siln\u00e1,&#8220; upozornil v \u0159\u00edjnu 2002 \u0159editel Pavel Svoboda. Ne\u010dekan\u00fdm \u00fasp\u011bchem skon\u010dila v \u0159\u00edjnu 2002 pro pivovar presti\u017en\u00ed sout\u011b\u017e &#8222;Stockholm beer and Whisky festival&#8220;, kter\u00e1 pat\u0159ila mezi \u010dty\u0159i nejv\u011bt\u0161\u00ed sv\u011btov\u00e9 p\u0159ehl\u00eddky piva. V nabit\u00e9 konkurenci sv\u011btl\u00fdch le\u017e\u00e1k\u016f z\u00edskalo p\u0159erovsk\u00e9 pivo bronzovou medaili. T\u0159et\u00ed m\u00edsto bylo o to cenn\u011bj\u0161\u00ed, \u017ee v\u00fdrobek Zubr Premium z\u00edskal ocen\u011bn\u00ed v nejsiln\u011bji zastoupen\u00e9 kategorii. &#8222;Je to skv\u011bl\u00fd pocit a z\u00e1rove\u0148 velk\u00e9 p\u0159ekvapen\u00ed. Pivo Zubr toti\u017e do sout\u011b\u017ee p\u0159ihl\u00e1sili na\u0161i dovozci, kte\u0159\u00ed tam dodali vzorek p\u0159\u00edmo z exportn\u00ed dod\u00e1vky ur\u010den\u00e9 na tamn\u00ed trh,&#8220;neskr\u00fdval sv\u00e9 nad\u0161en\u00ed \u0159editel pivovaru Pavel Svoboda. Na festivalu bylo prezentov\u00e1no kolem 600 druh\u016f piv z cel\u00e9ho sv\u011bta, kter\u00e9 byly rozd\u011bleny do 23 kategori\u00ed. Jednotliv\u00e9 vzorky pak hodnotili sv\u011btov\u00ed odborn\u00edci z oboru pivovarnictv\u00ed. P\u0159ed p\u0159erovsk\u00fdm pivem se um\u00edstily jen zna\u010dky \u0161v\u00e9dsk\u00e9 produkce Hell a J\u00e4mtlands B\u00e4rnsten. &#8222;Cen\u00edme si toho, \u017ee p\u0159erovsk\u00e9 pivo obst\u00e1lo v tvrd\u00e9 konkurenci v kategorii sv\u011btl\u00fd le\u017e\u00e1k, kter\u00e1 je experty nejv\u00edce cen\u011bna,&#8220;doplnil \u0159editel. Stockholmsk\u00e9 ocen\u011bn\u00ed bylo ji\u017e jeden\u00e1ct\u00fdm, je\u017e pivovar za posledn\u00edch \u0161est let z\u00edskal. Dosud to v\u0161ak byly medaile z dom\u00e1c\u00edch sout\u011b\u017e\u00ed Zlat\u00fd poh\u00e1r PIVEX a \u010cesk\u00e9 pivo. V roce 2002 p\u0159erovsk\u00fd v\u00fdrobce piva vyvezl do zahrani\u010d\u00ed necel\u00fdch 30 000 hl piva, co\u017e p\u0159edstavovalo p\u0159ibli\u017en\u011b 10 % z celkov\u00e9ho v\u00fdstavu. Jednou z exportn\u00edch zem\u00ed bylo pr\u00e1v\u011b \u0160v\u00e9dsko, kde se ka\u017edoro\u010dn\u011b prodalo 2 000 hl piva. S v\u00fdrazn\u011bj\u0161\u00edm n\u00e1r\u016fstem v\u00fdvozu do \u0160v\u00e9dska v\u0161ak veden\u00ed pivovaru nepo\u010d\u00edtalo. &#8222;Mysl\u00edm si, \u017ee \u0161v\u00e9dsk\u00fd trh je velmi n\u00e1ro\u010dn\u00fd a konkurence velik\u00e1. Museli bychom investovat velk\u00e9 finan\u010dn\u00ed prost\u0159edky do propagace z\u00edskan\u00e9ho ocen\u011bn\u00ed, aby to p\u0159ineslo k\u00fd\u017een\u00fd efekt. O tom v\u0161ak neuva\u017eujeme,&#8220;dodal Svoboda. V roce 2002 pivovar pro export do Polska vyrobil pivo Holba \u0160er\u00e1k v 1,5 l PET lahv\u00edch. Pivovar zaznamenal za rok 2002 ve srovn\u00e1n\u00ed s rokem p\u0159ede\u0161l\u00fdm pokles prodeje piva o necel\u00fdch 9 % na 306 000 hl. V\u00fdstav piva ovlivnilo p\u0159edev\u0161\u00edm omezen\u00ed exportu v druh\u00e9 polovin\u011b roku, i kdy\u017e jeho objem dos\u00e1hl slibn\u00fdch 26 000 hl. &#8220; M\u00e1me za sebou vynikaj\u00edc\u00ed v\u00fdsledky spojen\u00e9 s rekonstrukc\u00ed nov\u00e9 varny, obdr\u017eeli jsme ocen\u011bn\u00ed na presti\u017en\u00edch degusta\u010dn\u00edch sout\u011b\u017e\u00edch, p\u0159esto nem\u016f\u017eu b\u00fdt spokojen,&#8220; povzdechl si \u0159editel pivovaru Pavel Svoboda. P\u0159i meziro\u010dn\u00edm porovn\u00e1n\u00ed sortimentu piva byl pokles patrn\u00fd zejm\u00e9na u lahv\u00ed. Naopak prodej piva v jednor\u00e1zov\u00fdch obalech byl \u010d\u00edm d\u00e1l v\u00edce obl\u00edben\u011bj\u0161\u00ed. Podle p\u0159edb\u011b\u017en\u00fdch v\u00fdsledk\u016f dos\u00e1hly v roce 2002 v\u00fdkony pivovaru 308 milion\u016f korun, co\u017e v meziro\u010dn\u00edm srovn\u00e1n\u00ed p\u0159edstavovalo udr\u017een\u00ed \u00farovn\u011b p\u0159edchoz\u00edho roku. P\u0159ehled zem\u00ed, kam se nejv\u00edce vyv\u00e1\u017eelo pivo Zubr, nezaznamenal podstatn\u00fdch zm\u011bn. P\u0159erovsk\u00e9ho piva se nejv\u00edce vypilo v Polsku, n\u00e1sledovalo Slovensko, \u0160v\u00e9dsko, Izrael, It\u00e1lie, \u0158ecko a USA. &#8220; Pivovar v sou\u010dasnosti zam\u011bstn\u00e1v\u00e1 191 pracovn\u00edk\u016f. V roce 2002 proinvestoval \u010dty\u0159icet milion\u016f korun zejm\u00e9na p\u0159i dokon\u010den\u00ed rekonstrukce varny a v\u00fdstavb\u011b nov\u00e9 plynov\u00e9 kotelny,&#8220; podotkl z\u00e1v\u011brem Svoboda. Pivovar v roce 2002 prodal 39 000 hl piva v PET lahv\u00edch, tedy skoro dvojn\u00e1sobek oproti roku 2000. &#8222;Tento segment trhu je velmi zaj\u00edmav\u00fd,&#8220; uvedl \u0159editel Pavel Svoboda. Prodej PET\u016f \u010dinil asi 12 % celkov\u00e9ho v\u00fdstavu.<br \/>\nVeden\u00ed pivovaru pl\u00e1novalo, \u017ee z\u0159\u00edd\u00ed s\u00ed\u0165 vlastn\u00edch restaurac\u00ed Ar\u00e9na. Prvn\u00ed cht\u011blo otev\u0159\u00edt v P\u0159erov\u011b, av\u0161ak jej\u00ed stavbu zat\u00edm brzdil rozd\u00edln\u00fd pohled pam\u00e1tk\u00e1\u0159\u016f na \u00fapravy interi\u00e9ru historick\u00e9ho domu. \u201eNa\u0161\u00ed viz\u00ed je m\u00edt do budoucna v ka\u017ed\u00e9m velk\u00e9m m\u011bst\u011b, kde se \u010depuje p\u0159erovsk\u00fd Zubr, stejnou hospodu s toto\u017en\u00fdm interi\u00e9rem, slu\u017ebami i j\u00eddeln\u00ed\u010dkem,\u201c \u0159ekl \u0159editel pivovaru Pavel Svoboda.<br \/>\nObl\u00edben\u00e1 p\u0159erovsk\u00e1 jeden\u00e1ctka Zubr Gold, kterou si konzumenti mohli dop\u0159\u00e1t pouze to\u010denou, byla od \u010dervence 2003 na trhu tak\u00e9 v lahv\u00edch. &#8222;Vzhledem k rostouc\u00ed popt\u00e1vce po tomto pivu jsme se rozhodli dod\u00e1vat ho na trh tak\u00e9 v lahv\u00edch,&#8220; \u0159ekl 17.7.2003 \u0159editel pivovaru Pavel Svoboda. Prodej jeden\u00e1ctky podle n\u011bj pravideln\u011b rostl, a to a\u017e o 50 % ro\u010dn\u011b. V roce 2002 pivovar prodal 30 000 hl. &#8222;Letos se po\u010d\u00edt\u00e1 s dal\u0161\u00edm n\u00e1r\u016fstem popt\u00e1vky. U lahvov\u00e9ho produktu se ale v prvn\u00edm roce prodeje o\u010dek\u00e1v\u00e1 pomalej\u0161\u00ed odezva, a to i p\u0159esto, \u017ee se jedn\u00e1 o zn\u00e1m\u00fd v\u00fdrobek. Ur\u010ditou dobu toti\u017e potrv\u00e1 jeho zaveden\u00ed na trh a z\u00edsk\u00e1n\u00ed stabiln\u00ed spot\u0159ebitelsk\u00e9 klientely,&#8220; sd\u011blila medi\u00e1ln\u00ed z\u00e1stupkyn\u011b pivovaru Hana Matulov\u00e1 s t\u00edm, \u017ee do budoucna by jeden\u00e1ctka m\u011bla tvo\u0159it a\u017e 20 % celkov\u00e9 produkce. Zubr Gold, jak Matulov\u00e1 zd\u016fraznila, pivovar vyr\u00e1b\u011bl klasickou technologi\u00ed podle origin\u00e1ln\u00ed receptury, kter\u00e1 produktu zaji\u0161\u0165ovala charakteristickou chu\u0165. &#8222;Ozna\u010den\u00ed gold pivu dala jeho zlat\u00e1 barva. Pro pivo je typick\u00e1 tak\u00e9 kompaktn\u00ed p\u011bna, siln\u011bj\u0161\u00ed dobr\u00fd \u0159\u00edz a st\u0159edn\u00ed intenzita ho\u0159kosti s jemn\u00fdm charakterem, vyrovnan\u011b spojuj\u00edc\u00ed chu\u0165 sladu a chmele,&#8220; dodala Matulov\u00e1. V prvn\u00ed polovin\u011b roku 2003 prodal pivovar 136 000 hl piva. V porovn\u00e1n\u00ed s cel\u00fdm p\u0159edchoz\u00edm rokem, kdy vystavil p\u0159es 306 000 hl, to bylo t\u00e9m\u011b\u0159 o 18 tis\u00edc hl m\u00e9n\u011b. P\u0159esto hodnotil \u0159editel Pavel Svoboda prodej v tuzemsku jako uspokojiv\u00fd. Nejv\u011bt\u0161\u00ed n\u00e1r\u016fst zaznamenal odbyt piva v jednor\u00e1zov\u00fdch obalech. &#8222;V plechovk\u00e1ch a PET lahv\u00edch prodal pivovar celkem 66 000 hl piva. Tento zp\u016fsob balen\u00ed vn\u00edm\u00e1me jako dopl\u0148kov\u00e9, kter\u00e9 konzumenti vol\u00ed p\u0159\u00edle\u017eitostn\u011b. N\u00e1r\u016fst prodeje se celoro\u010dn\u011b t\u00fdk\u00e1 tak\u00e9 plechovek, jejich\u017e obl\u00edbenost se projevuje nejen v letn\u00ed sezon\u011b,&#8220;\u0159ekl v srpnu 2003 Svoboda. Naopak pokles popt\u00e1vky v porovn\u00e1n\u00ed s rokem 2002 se odrazil v prodeji lahvov\u00e9ho piva. &#8222;Ten by v\u0161ak m\u011bla v\u00fdhledov\u011b pos\u00edlit lahvov\u00e1 jeden\u00e1ctka Zubr Gold, kterou jsme uvedli na trh v \u010dervenci,&#8220;dodal \u0159editel. Tuzemsk\u00fd prodej podle n\u011bho p\u0159i pr\u00e1zdninov\u00fdch vedrech dos\u00e1hl n\u00e1r\u016fstu 6 % a pr\u016fb\u011b\u017en\u00e9 v\u00fdsledky ukazovaly, \u017ee by mohl b\u00fdt sn\u00ed\u017een jarn\u00ed v\u00fdpadek. V roce 2002 proinvestoval pivovar 40 milion\u016f korun zejm\u00e9na p\u0159i dokon\u010den\u00ed rekonstrukce varny a v\u00fdstavb\u011b nov\u00e9 plynov\u00e9 kotelny. &#8222;\u010cist\u00fd obrat dos\u00e1hl 427 milion\u016f a v\u00fdkony 336 milion\u016f korun,&#8220;vypo\u010d\u00edt\u00e1val \u0159editel. Pivovaru co do velikosti v\u00fdstavu pat\u0159ila jeden\u00e1ct\u00e1 p\u0159\u00ed\u010dka v republice. Pivovar p\u0159ihl\u00e1sil des\u00edtku Zubr Classic do syst\u00e9mu hodnocen\u00ed, kter\u00e9 v p\u0159\u00edpad\u011b \u00fasp\u011bchu p\u0159ineslo produktu ofici\u00e1ln\u00ed u\u017e\u00edv\u00e1n\u00ed n\u00e1rodn\u00ed zna\u010dky KlasA. Zna\u010dku ud\u011bloval ministr zem\u011bd\u011blstv\u00ed \u010cR na dobu t\u0159\u00ed let kvalitn\u00edm dom\u00e1c\u00edm potravin\u00e1\u0159sk\u00fdm a zem\u011bd\u011blsk\u00fdm produkt\u016fm. V\u00fdrobky uch\u00e1zej\u00edc\u00ed se o ud\u011blen\u00ed n\u00e1rodn\u00ed zna\u010dky musely spl\u0148ovat dan\u00e9 specifick\u00e9 a obecn\u00e9 podm\u00ednky. &#8222;K t\u011bm pat\u0159\u00ed nap\u0159\u00edklad technick\u00e1 dokumentace o z\u00e1kladn\u00edch pou\u017eit\u00fdch surovin\u00e1ch, p\u0159\u00edsad\u00e1ch, pomocn\u00fdch l\u00e1tk\u00e1ch a technologii v\u00fdroby. D\u00e1le pak balen\u00ed v\u00fdrobku, jeho distribuce i podm\u00ednky skladov\u00e1n\u00ed. K jednomu z hlavn\u00edch po\u017eadavk\u016f na p\u0159ihl\u00e1\u0161en\u00fd v\u00fdrobek se \u0159ad\u00ed rovn\u011b\u017e stoprocentn\u00ed pod\u00edl n\u00e1rodn\u00ed pr\u00e1ce. To znamen\u00e1, \u017ee produkt mus\u00ed b\u00fdt cel\u00fd vyroben na \u00fazem\u00ed \u010cR. Dal\u0161\u00ed podm\u00ednkou je p\u0159edlo\u017een\u00ed certifik\u00e1tu ISO nebo syst\u00e9mu kritick\u00fdch bod\u016f, kter\u00fd pivovar Zubr \u00fasp\u011b\u0161n\u011b obdr\u017eel v minul\u00e9m m\u011bs\u00edci,&#8220; informovala v srpnu 2003 medi\u00e1ln\u00ed z\u00e1stupkyn\u011b pivovaru Hana Matulov\u00e1. Zna\u010dkou KlasA byly ozna\u010dov\u00e1ny kvalitn\u00ed dom\u00e1c\u00ed potravin\u00e1\u0159sk\u00e9 a zem\u011bd\u011blsk\u00e9 produkty oce\u0148ovan\u00e9 v r\u00e1mci N\u00e1rodn\u00edho programu pro podporu dom\u00e1c\u00edch potravin.<br \/>\nD\u011bs a hr\u016fzu nah\u00e1n\u011bl na prvn\u00ed pohled \u017elutob\u00edl\u00fd favorit s maj\u00e1kem a n\u00e1pisy VB, kter\u00fd v srpnu 2003 br\u00e1zdil m\u011bsta a vesnice v Olomouck\u00e9m kraji. Ne\u0161lo v\u0161ak o n\u00e1vrat star\u00fdch esenb\u00e1k\u016f, ale o hl\u00eddku V\u00fd\u010depn\u00ed bezpe\u010dnosti pivovaru Zubr, kter\u00e1 dohl\u00ed\u017eela na dodr\u017eov\u00e1n\u00ed pitn\u00e9ho re\u017eimu ob\u010dan\u016f. &#8222;\u00dapln\u011b jsem se vyd\u011bsil, kdy\u017e jsem vid\u011bl, jak zastavuj\u00ed p\u0159ed hospodou. Kdy\u017e pak cht\u011bli ke kontrole \u00fa\u010dtenky a ne ob\u010dansk\u00e9 pr\u016fkazy, do\u0161lo mi, \u017ee je to n\u011bjak\u00e1 recese,&#8220; konstatoval jeden z host\u016f v hospod\u011b v Charv\u00e1tech, kterou hl\u00eddka V\u00fd\u010depn\u00ed bezpe\u010dnosti nav\u0161t\u00edvila. &#8222;P\u0159i z\u00e1tahu kontrolujeme, zda se host\u00e9 v restaurac\u00edch nefl\u00e1kaj\u00ed a po\u0159\u00e1dn\u011b konzumuj\u00ed. Toho, kdo m\u00e1 v dob\u011b akce na l\u00edstku nejv\u00edce piv, odm\u011bn\u00edme,&#8220; prozradil jeden z \u010dlen\u016f v\u00fd\u010depn\u00ed hl\u00eddky. V Charv\u00e1tech byl hl\u00eddkou VB nejv\u00edce chv\u00e1len jist\u00fd Radys Sedl\u00e1\u010dek, kter\u00fd m\u011bl v sob\u011b v dob\u011b kontroly u\u017e \u010dtrn\u00e1ct piv. &#8222;Je to pohoda. M\u011bli by jezdit \u010dast\u011bji,&#8220; \u0159ekl \u00fasp\u011b\u0161n\u00fd piva\u0159.<br \/>\nChu\u0165 do dal\u0161\u00edho plozen\u00ed d\u011bt\u00ed m\u011bl novope\u010den\u00fdm otc\u016fm dodat n\u00e1pad z P\u0159erova. Ke ka\u017ed\u00e9mu \u010derstv\u011b narozen\u00e9mu miminku dostal od l\u00e9ta 2003 ka\u017ed\u00fd tat\u00ednek n\u00e1vdavkem troj\u010data &#8211; t\u0159i lahvov\u00e1 piva z m\u00edstn\u00edho pivovaru Zubr. \u201eTroj\u010data pro t\u00e1tu jsou projektem, kter\u00fd m\u00e1 tat\u00ednka p\u0159edev\u0161\u00edm pobavit a sou\u010dasn\u011b ho podpo\u0159it. Jeho obl\u00edben\u00e9 pivo je s n\u00edm a dod\u00e1 mu s\u00edlu, kterou bude pot\u0159ebovat,&#8220; uvedl v srpnu 2003 \u0159editel pivovaru Pavel Svoboda. Podle n\u011bj hodlal pivovar nab\u00eddnout troj\u010datov\u00fd projekt i dal\u0161\u00edm nemocnic\u00edm na st\u0159edn\u00ed Morav\u011b.<br \/>\nDes\u00edtka Zubr Classic &#8211; z\u00edskalo ocen\u011bn\u00ed KlasA, kter\u00e9 ud\u011bluje ministr zem\u011bd\u011blstv\u00ed kvalitn\u00edm dom\u00e1c\u00edm potravin\u00e1\u0159sk\u00fdm a zem\u011bd\u011blsk\u00fdm produkt\u016fm. &#8222;Stalo se tak dnes v r\u00e1mci zah\u00e1jen\u00ed v\u00fdstavy Zem\u011b \u017eivitelka v \u010cesk\u00fdch Bud\u011bjovic\u00edch,&#8220; sd\u011blila 28. z\u00e1\u0159\u00ed 2003 medi\u00e1ln\u00ed z\u00e1stupkyn\u011b pivovaru Hana Matulov\u00e1. Projekt KlasA byl podle \u0159editele pivovaru Pavla Svobody v\u00fdznamn\u00fdm krokem na podporu \u010desk\u00fdch v\u00fdrobk\u016f. &#8222;V\u00fdroba piva Zubr je spojena s v\u00edce ne\u017e stot\u0159icetiletou tradic\u00ed a zku\u0161enostmi, kter\u00e9 dom\u00e1c\u00edmu pivovarnictv\u00ed pat\u0159\u00ed. \u010cesk\u00e9 pivo se pr\u00e1v\u011b d\u00edky sv\u00e9 mimo\u0159\u00e1dn\u00e9 kvalit\u011b stalo pojmem doma i v zahrani\u010d\u00ed. Kvalita v\u00fdrobk\u016f v\u010detn\u011b surovin je p\u0159edev\u0161\u00edm v\u00fdsledkem pr\u00e1ce na\u0161ich lid\u00ed a podporu n\u00e1rodn\u00edch v\u00fdrobk\u016f tedy vn\u00edm\u00e1m jako podporu n\u00e1rodn\u00edho hospod\u00e1\u0159stv\u00ed obecn\u011b,&#8220; konstatoval Svoboda. Pivo Zubr se stalo absolutn\u00edm v\u00edt\u011bzem celorepublikov\u00e9 sout\u011b\u017ee \u010cesk\u00e9 pivo. Sv\u011btl\u00e9 v\u00fd\u010depn\u00ed pivo Zubr Classic i le\u017e\u00e1k Zubr Premium dos\u00e1hly nejlep\u0161\u00edch v\u00fdsledk\u016f v obou sout\u011b\u017en\u00edch kategori\u00edch a v konkurenci pades\u00e1ti \u010desk\u00fdch piv z\u00edskaly titul \u010cesk\u00e9 pivo 2003. Tmav\u00e9 v\u00fd\u010depn\u00ed p\u0159erovsk\u00e9 pivo Zubr Classic si p\u0159ivezlo v \u0159\u00edjnu 2003 st\u0159\u00edbrnou medaili ze stockholmsk\u00e9ho festivalu piva a whisky, kter\u00fd pat\u0159il mezi \u010dty\u0159i nejv\u011bt\u0161\u00ed p\u0159ehl\u00eddky piva na sv\u011bt\u011b. Tentokr\u00e1t se na n\u011bm p\u0159edstavilo na 600 druh\u016f piv, kter\u00e9 byly rozd\u011bleny do v\u00edce ne\u017e dvou des\u00edtek kategori\u00ed. Zubr Classic a Zubr Premium se staly v roce 2003 tak\u00e9 dvojn\u00e1sobn\u00fdmi v\u00edt\u011bzi v sout\u011b\u017ei \u010cesk\u00e9 pivo 2003.<br \/>\nZubr bylo pivo vyr\u00e1b\u011bn\u00e9 tradi\u010dn\u00ed v\u00fdrobn\u00ed technologi\u00ed, kterou si pivovar s dom\u00e1c\u00edm kapit\u00e1lem zachov\u00e1val p\u0159es sto t\u0159icet let. &#8222;Oce\u0148uj\u00ed ji nejen odborn\u00edci, ale p\u0159edev\u0161\u00edm konzumenti. Pr\u00e1v\u011b d\u00edky tomu p\u0159erostlo p\u016fvodn\u011b region\u00e1ln\u00ed pivo v silnou zna\u010dku,&#8220; m\u00ednil v listopadu 2003 \u0159editel pivovaru Pavel Svoboda, kter\u00fd pova\u017eoval klasick\u00fd v\u00fdrobn\u00ed postup za konkuren\u010dn\u00ed v\u00fdhodu. Za prvn\u00edch dev\u011bt m\u011bs\u00edc\u016f roku 2003 prodal pivovar 221 000 hl piva se zna\u010dkami Zubr Classic, Premium, Gold a Free a utr\u017eil 262 mili\u00f3n\u016f korun.<br \/>\nPivovar zv\u00edt\u011bzil v prvn\u00edm ro\u010dn\u00edku sout\u011b\u017ee o firmu, kter\u00e1 v roce 2003 nejv\u00edce pomohla rozvoji regionu (Olomouck\u00e9ho kraje). Do prvn\u00edho ro\u010dn\u00edku sout\u011b\u017ee Firma kraje se p\u0159ihl\u00e1silo 278 firem ze v\u0161ech region\u016f \u010cR. Ve dvoukolov\u00e9 sout\u011b\u017ei pak byly vybr\u00e1ny t\u0159i firmy z ka\u017ed\u00e9ho kraje. Byly to podniky, kter\u00e9 v roce 2003 nejv\u00edc pomohly sv\u00e9mu regionu: a\u0165 u\u017e p\u0159i jeho rozvoji, propagac\u00ed sv\u00e9ho produktu nebo t\u00edm, \u017ee vytv\u00e1\u0159ely nov\u00e1 pracovn\u00ed m\u00edsta a zam\u011bstn\u00e1valy handicapovan\u00e9 pracovn\u00edky. Pivovar zv\u00edt\u011bzil v konkurenci dal\u0161\u00edch dvaceti podnik\u016f z kraje. Podle \u0159editele pivovaru Pavla Svobody byla podpora regionu dlouhodob\u00fdm c\u00edlem spole\u010dnosti. &#8222;T\u011b\u0161\u00ed n\u00e1s tak\u00e9, \u017ee m\u016f\u017eeme spolupracovat s m\u011bstem P\u0159erovem na v\u00fdznamn\u00fdch lok\u00e1ln\u00edch projektech. Nyn\u00ed je to nap\u0159\u00edklad rekonstrukce zn\u00e1m\u00e9 historick\u00e9 pam\u00e1tky Michalov,&#8220; uvedl Svoboda. Na P\u0159erovsku, kter\u00e9 dlouhodob\u011b tr\u00e1pila vysok\u00e1 nezam\u011bstnanost, d\u00e1val pivovar v roce 2003 pr\u00e1ci 170 lidem.<br \/>\nT\u0159i druhy piva p\u0159ihl\u00e1sil pivovar do 12. ro\u010dn\u00edku sout\u011b\u017ee Zlat\u00fd poh\u00e1r PIVEX 2004. O ocen\u011bn\u00ed usiluovaly v\u00edt\u011bzov\u00e9 11.ro\u010dn\u00edku \u010cesk\u00e9ho piva 2003 Zubr Classic a Zubr Premium. Nov\u011b pak p\u0159erovsk\u00e1 jeden\u00e1ctka Zubr Gold, kterou uvedl pivovar na trh v roce 2003 jako to\u010denou i v lahv\u00edch a v roce 2004 ji st\u00e1\u010del tak\u00e9 do plechovek.<br \/>\nPivovar investoval v roce 2004 celkem 4 miliony korun do rekonstrukce p\u0159erovsk\u00e9 restaurace Michalov, kter\u00e1 byla na seznamu historick\u00fdch pam\u00e1tek. Hostinec ji\u017e v z\u00e1v\u011bru devaten\u00e1ct\u00e9ho stolet\u00ed provozoval m\u00edstn\u00ed akciov\u00fd pivovar a nyn\u00ed jej m\u011bl Zubr pronajat\u00fd od p\u0159erovsk\u00e9 radnice. Cinkot pivn\u00edch p\u016fllitr\u016f se opraven\u00fdm interi\u00e9rem restaurace rozezn\u011bl ji\u017e v kv\u011btnu 2004. &#8222;Chceme p\u0159isp\u011bt k o\u017eiven\u00ed star\u00fdch tradic a sou\u010dasn\u011b vybudovat stylovou modern\u00ed restauraci, je\u017e p\u0159isp\u011bje ke zv\u00fd\u0161en\u00ed kultury konzumace \u010desk\u00e9ho piva,&#8220; \u0159ekl \u0159editel pivovaru Pavel Svoboda. Dodal, \u017ee p\u0159\u00edprava rekonstrukce Michalova pro\u0161la n\u00e1ro\u010dn\u00fdm schvalovac\u00edm procesem a na pr\u016fb\u011bh ji\u017e zah\u00e1jen\u00e9 rekonstrukce dohl\u00ed\u017eeli odborn\u00edci na pam\u00e1tkovou p\u00e9\u010di. &#8222;Je to historick\u00fd objekt, a proto si jeho rekonstrukce vy\u017e\u00e1dala zvl\u00e1\u0161tn\u00ed opat\u0159en\u00ed, co\u017e pro investora mnohdy znamen\u00e1 \u00fastupek od p\u016fvodn\u00edho z\u00e1m\u011bru. Rozhoduj\u00edc\u00ed je kone\u010dn\u00fd v\u00fdsledek a ten o\u010dek\u00e1v\u00e1me velmi dobr\u00fd tak\u00e9 d\u00edky spolupr\u00e1ci s magistr\u00e1tem m\u011bsta i pam\u00e1tk\u00e1\u0159i,&#8220; podotkl Svoboda. Pivovar tak\u00e9 finan\u010dn\u011b podporoval chov zubra evropsk\u00e9ho v \u010cervence u Litovle.<br \/>\nSv\u011btl\u00fd le\u017e\u00e1k Zubr Premium z\u00edskal tak\u00e9 v roce 2004 medaili v presti\u017en\u00ed degusta\u010dn\u00ed sout\u011b\u017ei Zlat\u00fd poh\u00e1r PIVEX &#8211; PIVO 2004. Obsadil t\u0159et\u00ed m\u00edsto v konkurenci 23 zn\u00e1m\u00fdch pivn\u00edch zna\u010dek. &#8222;Leto\u0161n\u00ed \u00fasp\u011bch op\u011bt potvrzuje kvalitu p\u0159erovsk\u00e9ho piva, kter\u00e9 v posledn\u00edch sedmi letech z\u00edskalo ji\u017e sedmn\u00e1ct r\u016fzn\u00fdch ocen\u011bn\u00ed a pat\u0159\u00ed tak k nejl\u00e9pe hodnocen\u00fdm zna\u010dk\u00e1m na trhu,&#8220; sd\u011blila medi\u00e1ln\u00ed z\u00e1stupkyn\u011b pivovaru Hana Matulov\u00e1. &#8222;Kategorie le\u017e\u00e1k\u016f je obecn\u011b vn\u00edm\u00e1na jako elitn\u00ed a jej\u00ed produkty jsou obvykle chloubou ka\u017ed\u00e9ho pivovaru,&#8220; dodal k v \u00fanoru 2004 posledn\u00edmu \u00fasp\u011bchu \u0159editel pivovaru Zubr Pavel Svoboda.<br \/>\nZdevastovan\u00fd p\u0159erovsk\u00fd park Michalov, b\u00fdval\u00e9 tradi\u010dn\u00ed m\u00edsto rodinn\u00fdch v\u00fdlet\u016f, znovu o\u017eil. Zaslou\u017eilo se o to nejen m\u011bsto, ale p\u0159edev\u0161\u00edm m\u00edstn\u00ed pivovar. Ten investoval do opravy pam\u00e1tkov\u011b chr\u00e1n\u011bn\u00e9 restaurace \u010dty\u0159i miliony korun. &#8222;Z pohledu firmy v\u016fbec nejde o ekonomick\u00fd projekt,&#8220; \u0159ekl v b\u0159eznu 2004 \u0159editel pivovaru Pavel Svoboda a dodal: &#8222;Provozem restaurace se takov\u00e1 investice nezaplat\u00ed.&#8220; Nask\u00fdt\u00e1 se proto ot\u00e1zka: Pro\u010d soukrom\u00fd podnikatelsk\u00fd subjekt jde do takov\u00fdch na prvn\u00ed pohled ztr\u00e1tov\u00fdch aktivit? Pivovar pat\u0159il i v roce 2004 spolu s dal\u0161\u00edmi dv\u011bma region\u00e1ln\u00edmi pivovary (Holba Hanu\u0161ovice a Litovel) do skupiny PMS, kter\u00e1 se v\u00fdstavem bl\u00ed\u017e\u00edc\u00edm se milionu hektolitr\u016f ro\u010dn\u011b \u0159adila do p\u011btky p\u0159edn\u00edch tuzemsk\u00fdch pivovarnick\u00fdch firem. Tr\u017eby pivovaru dos\u00e1hly v roce 2003 t\u00e9m\u011b\u0159 340 milion\u016f korun. Proto\u017ee prod\u00e1vali &#8211; jak sami \u0159\u00edkaj\u00ed &#8211; &#8222;kolem kom\u00ednu&#8220;, bylo pro n\u011b jejich m\u011bsto v\u017edy na prvn\u00edm m\u00edst\u011b. Pokud d\u011blali n\u011bco pro m\u011bsto, \u010dinili tak ostatn\u011b s v\u011bdom\u00edm, \u017ee propaguj\u00ed i samy sebe. Takov\u00fdch firem v\u0161ak nebylo na P\u0159erovsku mnoho. Nikoho proto p\u0159\u00edli\u0161 nep\u0159ekvapilo, kdy\u017e si \u0159editel Svoboda odnesl z prvn\u00edho ro\u010dn\u00edku ankety Firma kraje prvn\u00ed m\u00edsto. Byla vybr\u00e1na jako podnik, kter\u00fd se nejv\u00edc zaj\u00edm\u00e1 o region a podle toho se \u010din\u00ed. &#8222;Investujeme do v\u00fdroby, ale rozhodn\u011b nechceme m\u011bnit technologick\u00e9 postupy. Vyr\u00e1b\u00edme klasicky. V\u00fdvoj v pivovarnictv\u00ed v posledn\u00edch letech ne\u0161el v\u017edy sm\u011brem k lep\u0161\u00edmu,&#8220; \u0159ekl Svoboda, jeho\u017e pivo se rozv\u00e1\u017eelo do 500 hospod po st\u0159edn\u00ed a severn\u00ed Morav\u011b. P\u0159itom pod\u00edl mezi lahvov\u00fdm a vyto\u010den\u00fdm pivem v restaurac\u00edch byl v p\u0159\u00edpad\u011b Zubru v rovnov\u00e1ze. &#8222;Lid\u00e9 na radnici se m\u011bn\u00ed, ale n\u00e1m se da\u0159\u00ed se zastupiteli shodnout na tom, \u017ee co je dobr\u00e9 pro pivovar, m\u016f\u017ee b\u00fdt prosp\u011b\u0161n\u00e9 i pro m\u011bsto,&#8220; \u0159ekl Svoboda. Zubr krom\u011b ji\u017e zm\u00edn\u011bn\u00e9 restaurace pravideln\u011b sponzoroval nap\u0159\u00edklad P\u0159erovsk\u00e9 jazzov\u00e9 dny, p\u0159isp\u00edval t\u011blesn\u011b posti\u017een\u00fdm na n\u00e1kup voz\u00edk\u016f a op\u011bt zva\u017eoval n\u00e1vrat mezi sponzory m\u00edstn\u00edho hokejov\u00e9ho klubu<br \/>\nPivovar zv\u00fd\u0161il v \u010dervnu 2004 navzdory chladn\u00e9mu po\u010das\u00ed prodej piva o 10 %. Je\u0161t\u011b v kv\u011btnu 2004 pivovar hl\u00e1sil zhruba desetiprocentn\u00ed pokles odbytu. &#8222;I kdy\u017e ani v \u010dervnu netr\u00e1pila p\u0159\u00edznivce piva letn\u00ed horka, konzumace p\u0159erovsk\u00e9ho piva zaznamenala v\u00fdrazn\u00fd n\u00e1r\u016fst. Pivovar prodal minul\u00fd m\u011bs\u00edc p\u0159es 34 000 hl piva, co\u017e bylo o 10 % v\u00edce ne\u017e v \u010dervnu 2003, kdy bylo podstatn\u011b tepleji,&#8220; \u0159ekla mluv\u010d\u00ed pivovaru Hana Matulov\u00e1. Na n\u00e1r\u016fstu prodeje piva se v\u00fdrazn\u011b podepsaly r\u016fzn\u00e9 propaga\u010dn\u00ed akce. \u0158editel Zubra Pavel Svoboda \u0159ekl, \u017ee pivovar v \u010dervnu zaznamenal i n\u00e1r\u016fst exportu.<br \/>\nPivovar v \u010dervenci 2004 prodal stejn\u011b jako v \u010dervnu zhruba 34 000 hl p\u011bniv\u00e9ho moku a jeho v\u00fdstav byl podle z\u00e1stupc\u016f pivovarsk\u00e9 skupiny PMS a.s. na \u00farovni \u010dervence 2003. P\u0159erov\u0161t\u00ed o\u010dek\u00e1vali v \u010dervenci m\u00edrn\u00e9 zv\u00fd\u0161en\u00ed v\u00fdstavu, ale pl\u00e1ny ostatn\u011b jako v\u0161em pivovarn\u00edk\u016fm zk\u0159\u00ed\u017eilo ochlazen\u00ed v posledn\u00edm \u010dervencov\u00e9m t\u00fddnu. Pivovar d\u00edky odjezdu lid\u00ed na dovolenou zaznamenal v\u00fdrazn\u00fd n\u00e1r\u016fst prodeje piva v plechovk\u00e1ch, kter\u00e9 si lid\u00e9 berou s sebou na cesty.<br \/>\nPivovar do restaurac\u00ed pravideln\u011b v l\u00e9t\u011b 2004 pos\u00edlal v\u00fd\u010depn\u00ed bezpe\u010dnost (zkratka: VB) \u010di stript\u00e9rku, kter\u00e1 nechala \u0161tamgasty st\u0159\u00edlet laserovou pistol\u00ed. Pokud maj\u00ed dobrou mu\u0161ku, tak se decentn\u011b odhal\u00ed. Akce m\u011bly u host\u016f velk\u00fd ohlas.<\/p>\n<p>V\u0161echna plechovkov\u00e1 piva skupiny PMS byla v roce 2004 pln\u011bna v P\u0159erov\u011b.<br \/>\nZlatou medaili a titul Evropsk\u00e1 pivn\u00ed hv\u011bzda 2004 v kategorii plze\u0148sk\u00fdch piv \u010desk\u00e9ho typu si z N\u011bmecka odvezl pivovar se svoj\u00ed zna\u010dkou Zubr Premium. Presti\u017en\u00ed ocen\u011bn\u00ed v mezin\u00e1rodn\u00ed sout\u011b\u017ei European Beer Star p\u0159evzala 11.listopadu 2004 sl\u00e1dkov\u00e1 pivovaru Nata\u0161a Rouskov\u00e1 u p\u0159\u00edle\u017eitosti veletrhu Brau Beviale 2004 v Norimberku. &#8222;Klasick\u00fd v\u00fdrobn\u00ed postup, ke kter\u00e9mu pat\u0159\u00ed i del\u0161\u00ed doba zr\u00e1n\u00ed, p\u0159in\u00e1\u0161\u00ed na\u0161emu pivu konkuren\u010dn\u00ed v\u00fdhodu. D\u00edky n\u00ed p\u0159erostlo p\u016fvodn\u011b region\u00e1ln\u00ed p\u0159erovsk\u00e9 pivo v silnou zna\u010dku,&#8220; uvedl \u0159editel Pavel Svoboda. Sout\u011b\u017e po\u0159\u00e1dal Svaz st\u0159edn\u00edch pivovar\u016f v Bavorsku spolu s Asociac\u00ed mal\u00fdch nez\u00e1visl\u00fdch pivovar\u016f v Evrop\u011b. P\u0159ihl\u00e1\u0161en\u00e1 piva bojovala o v\u00edt\u011bzstv\u00ed v 29 kategori\u00edch. Mezin\u00e1rodn\u00ed komise hodnotila senzorick\u00e9 vlastnosti piva s d\u016frazem na jeho chu\u0165.<br \/>\nPivovar nechal v roce 2004 vybudovat novou kvasni\u010d\u00e1rnu. Rozs\u00e1hl\u00fdch oprav se do\u010dkaly spilka, le\u017e\u00e1ck\u00e9 sklepy a st\u00e1\u010d\u00edrna sud\u016f. Pivovar d\u00e1le odstartoval rekonstrukci are\u00e1lu z\u00e1vodu.<br \/>\nPivovar v roce 2004 prodal 283 000 hl piva, za kter\u00e9 utr\u017eil 370 milion\u016f korun. Nejv\u00edce se prodalo piva v sudech, a to 146 000 hl. V\u011bt\u0161inu produkce sudov\u00e9ho piva vypili konzumenti na dom\u00e1c\u00edm trhu, narozd\u00edl nap\u0159\u00edklad od piva v plechovk\u00e1ch, kter\u00e9 bylo z velk\u00e9 \u010d\u00e1sti ur\u010deno na export. P\u0159esto m\u011bl Zubr v plechu \u00fasp\u011bch tak\u00e9 doma, o \u010dem\u017e sv\u011bd\u010dil 20procentn\u00ed n\u00e1r\u016fst jeho celkov\u00e9ho odbytu a\u017e na 34 000 hl za rok. Jako \u00fasp\u011b\u0161n\u00fd hodnotil pivovar tak\u00e9 prodej pom\u011brn\u011b mlad\u00e9ho produktu, kter\u00fdm byla jeden\u00e1ctka Zubr Gold. &#8220; Uvedli jsme ji na trh p\u0159ed t\u0159emi roky a nyn\u00ed ji\u017e m\u016f\u017eeme \u0159\u00edci, \u017ee si z\u00edskala sv\u00e9 m\u00edsto na slunci. Trend r\u016fstu popt\u00e1vky je dlouhodob\u00fd a p\u0159edpokl\u00e1d\u00e1me jej\u00ed dal\u0161\u00ed zvy\u0161ov\u00e1n\u00ed. Situace odpov\u00edd\u00e1 i oblib\u011b jeden\u00e1ctek obecn\u011b,&#8220; vyj\u00e1d\u0159il se \u0159editel pivovaru Pavel Svoboda. Zaj\u00edmav\u00fd byl tak\u00e9 v\u00fdvoj prodeje nealkoholick\u00e9ho piva Zubr Free, kter\u00e9 pivovar za\u0159adil do sv\u00e9ho produktov\u00e9ho portfolia jako dopl\u0148kov\u00fd produkt, jeho\u017e v\u00fdroba p\u0159edstavovala n\u011bkolik stovek hektolitr\u016f. V roce 2004 se jeho ro\u010dn\u00ed odbyt bl\u00ed\u017eil deseti tis\u00edc\u016fm hektolitr\u016f. &#8222;Jen v roce 2004 vzrostl prodej nealkoholick\u00e9ho piva na dvojn\u00e1sobek p\u0159edev\u0161\u00edm d\u00edky roz\u0161\u00ed\u0159en\u00ed distribu\u010dn\u00ed s\u00edt\u011b,&#8220; informoval Svoboda. Podnik tvo\u0159il spole\u010dn\u011b s pivovary v Litovli a Hanu\u0161ovic\u00edch \u010dtvrtou nejv\u011bt\u0161\u00ed tuzemskou pivovarnickou skupinu PMS. Jej\u00ed ro\u010dn\u00ed v\u00fdstav dos\u00e1hl v roce 2003 t\u00e9m\u011b\u0159 jednoho milionu hektolitr\u016f piva. &#8222;Vzhledem k chladn\u00e9mu l\u00e9tu je i tento m\u00edrn\u00fd n\u00e1r\u016fst produkce \u00fasp\u011bchem,&#8220;\u0159ekl \u0159editel pivovaru Pavel Svoboda. Z\u00e1vodu se podle n\u011bj poda\u0159ilo zv\u00fd\u0161it produkci p\u0159edev\u0161\u00edm d\u00edky \u00fasp\u011b\u0161n\u00e9 exportn\u00ed politice. Na zahrani\u010dn\u00edch trz\u00edch v roce 2004 skon\u010dilo asi 15 % v\u00fdstavu pivovaru, co\u017e bylo zhruba o 5 % v\u00edce ne\u017e v minulosti. Z\u00e1vod exportoval na Slovensko, do Polska, Ma\u010farska a \u0160v\u00e9dska. &#8222;D\u016fle\u017eit\u00e9 je ale i to, \u017ee se n\u00e1m poda\u0159ilo i p\u0159es hor\u0161\u00ed l\u00e9to udr\u017eet pozice v tuzemsku,&#8220;prohl\u00e1sil Svoboda.<br \/>\nPivovar v roce 2005 zv\u00fd\u0161il objem investic do nov\u00fdch technologi\u00ed a oprav are\u00e1lu z\u00e1vodu. Hodlal na n\u011b vynalo\u017eit zhruba 60 milion\u016f korun. \u201eV roce 2004 pivovar investoval 50 milion\u016f korun,\u201c informoval \u0159editel Pavel Svoboda. \u201eLetos dokon\u010d\u00edme opravy exteri\u00e9ru. \u00dapravy \u010dekaj\u00ed nap\u0159\u00edklad n\u00e1dvo\u0159\u00ed, kter\u00e9 by m\u011blo v budoucnosti p\u0159ipom\u00ednat jeho p\u016fvodn\u00ed vzhled z dob akciov\u00e9ho pivovaru v P\u0159erov\u011b,\u201c prohl\u00e1sil Svoboda. Co se t\u00fdkalo investic do technologi\u00ed, pivovar pl\u00e1noval mimo jin\u00e9 dal\u0161\u00ed modernizaci kvasni\u010dn\u00e9ho hospod\u00e1\u0159stv\u00ed a po\u0159\u00edzen\u00ed nov\u00e9ho plni\u010de plechovek. Z\u00e1vodu se da\u0159ilo podle Svobody zv\u00fd\u0161it produkci p\u0159edev\u0161\u00edm d\u00edky \u00fasp\u011b\u0161n\u00e9 exportn\u00ed politice. \u201ePr\u00e1v\u011b plechovky jdou v zahrani\u010d\u00ed dob\u0159e na odbyt, proto koup\u00edme nov\u00fd plni\u010d,\u201c prohl\u00e1sil Svoboda. Pivovar tvo\u0159il spole\u010dn\u011b s pivovary v Litovli a Hanu\u0161ovic\u00edch \u010dtvrtou nejv\u011bt\u0161\u00ed tuzemskou pivovarnickou skupinu.<br \/>\nPivovar se v sout\u011b\u017ei Firma Olomouck\u00e9ho kraje v roce 2005 um\u00edstil na t\u0159et\u00edm m\u00edst\u011b. \u201eTuto sout\u011b\u017e nevn\u00edm\u00e1me jako boj o medaile, ale p\u0159\u00edle\u017eitost prezentovat na\u0161e dobrovoln\u00e9 aktivity, kter\u00e9 spojujeme s podnik\u00e1n\u00edm. Poda\u0159ilo se n\u00e1m otev\u0159\u00edt dialog mezi soukrom\u00fdm, ve\u0159ejn\u00fdm a ob\u010dansk\u00fdm sektorem, je\u017e dnes p\u0159edstavuje partnerstv\u00ed,\u201c konstatoval v dubnu 2005 \u0159editel pivovaru Pavel Svoboda. Zat\u00edmco v roce 2004 se pivovar ve spolupr\u00e1ci s m\u011bstem pod\u00edlel na rekonstrukci zn\u00e1m\u00e9 historick\u00e9 pam\u00e1tky Michalov, v roce 2005 p\u0159isp\u011bl ke zveleben\u00ed vzhledu P\u0159erova celkovou rekonstrukc\u00ed exteri\u00e9r\u016f v are\u00e1lu pivovaru. Na prvn\u00ed pohled zaujala fas\u00e1da jedn\u00e9 z \u010deln\u00edch budov, za jej\u00ed\u017e proveden\u00ed z\u00edskal pivovar titul Fas\u00e1da roku. \u201eNezapom\u00edn\u00e1me ani na charitativn\u00ed projekty, ke nim\u017e pat\u0159\u00ed i podpora zlep\u0161en\u00ed kvality \u017eivota handicapovan\u00fdch ob\u010dan\u016f,\u201c poznamenal Svoboda. Pivovar zam\u011bstn\u00e1val 170 pracovn\u00edk\u016f.<br \/>\nNovou sadu etiket lahvov\u00e9ho piva uvedl na trh pivovar na konci dubna 2005. Rozvoj obalov\u00fdch technologi\u00ed se prom\u00edtl nejen do technick\u00e9ho \u0159e\u0161en\u00ed obal\u016f v\u00fdrobk\u016f, ale z\u00e1sadn\u011b ovlivnil tak\u00e9 design obalu a jeho etiketu. Je to pr\u00e1v\u011b etiketa, kter\u00e1 hraje kl\u00ed\u010dovou roli u tradi\u010dn\u00edch obal\u016f, k nim\u017e pat\u0159\u00ed tak\u00e9 pivn\u00ed lahve a plechovky. V tomto p\u0159\u00edpad\u011b je obzvl\u00e1\u0161\u0165 d\u016fle\u017eit\u00fd jej\u00ed design, jen\u017e by m\u011bl b\u00fdt n\u00e1zornou identifikac\u00ed v\u00fdrobku a sou\u010dasn\u011b zatraktivn\u011bn\u00edm pivn\u00ed lahve \u010di plechovky. Origin\u00e1ln\u00ed design etikety nejen zatraktivnil obal, ale sou\u010dasn\u011b pomohl konzumentovi ve snadn\u00e9 orientaci p\u0159i n\u00e1kupu jeho obl\u00edben\u00e9ho piva. Dle v\u00fdsledk\u016f realizovan\u00e9ho pr\u016fzkumu se poda\u0159ilo n\u00e1padn\u011b odli\u0161it jednotliv\u00e9 druhy piv produktov\u00e9 \u0159ady ZUBR. Autorem etiket se stal specialista na obalov\u00fd design Vladim\u00edr Kova\u0159\u00edk, kter\u00fd s pivovarem spolupracoval ji\u017e \u0159adu let a s etiketami z jeho d\u00edlny se mohli konzumenti setkat na \u0159ad\u011b n\u00e1poj\u016f a jin\u00fdch v\u00fdrobk\u016f. Zcela nov\u00e9 bylo vyu\u017eit\u00ed technologick\u00fdch mo\u017enost\u00ed metalick\u00e9ho efektu v kombinaci s tiskem na b\u00edl\u00e9m podkladu. Toto \u0159e\u0161en\u00ed p\u0159ineslo v\u00fdsledek, kter\u00fd \u0161lo podle autora vn\u00edmat jako evolu\u010dn\u00ed krok s prvky m\u00edrn\u00e9 revoluce.<br \/>\nP\u0159erovsk\u00e1 jeden\u00e1ctka ZUBR Gold z\u00edskala titul V\u00fdrobek Olomouck\u00e9ho kraje 2005 v sout\u011b\u017ei, kter\u00e1 hodnotila celkem 70 v\u00fdrobk\u016f od 25 producent\u016f ze st\u0159edn\u00ed Moravy. Odborn\u00e1 komise posuzovala kvalitu, chu\u0165, slo\u017een\u00ed i \u00farove\u0148 obalu produkt\u016f a z p\u0159ihl\u00e1\u0161en\u00e9ho po\u010dtu ocenila 16 v\u00edt\u011bzn\u00fdch. Pivovar v roce 2004 vystavil 283 000 hl piva, z \u010deho\u017e Zubr Gold p\u0159edstavoval 60 000 hl. \u201e V lo\u0148sk\u00e9m roce vzrost jeho prodej o v\u00edce ne\u017e 20 % a dob\u0159e jde odbyt tak\u00e9 letos. Obliba jeden\u00e1ctky je patrn\u00e1 a lze p\u0159edpokl\u00e1dat jej\u00ed r\u016fst, vyjad\u0159il v kv\u011btnu 2005 Pavel Svoboda, \u0159editel pivovaru. Zubr Gold je zlato-medov\u00e9 barvy s hustou, jemnou a trvanlivou p\u011bnou, vyzna\u010duj\u00edc\u00ed se st\u0159edn\u00ed a\u017e vy\u0161\u0161\u00ed zaokrouhlenou plnost\u00ed a siln\u011bj\u0161\u00edm, dobr\u00fdm \u0159\u00edzem. Charakteristick\u00fdm znakem je st\u0159edn\u00ed intenzita ho\u0159kosti s jemn\u00fdm harmonick\u00fdm charakterem. \u201eZubr je v regionu silnou zna\u010dkou a stejn\u00e1 je i jeho pozice jako jednoho z nejv\u011bt\u0161\u00edch potravin\u00e1\u0159sk\u00fdch v\u00fdrobc\u016f a zam\u011bstnavatel\u016f v kraji,\u201c \u0159ekl Svoboda. \u00dasp\u011bch sv\u00e9ho pivn\u00edho favorita slavili tak\u00e9 \u0161tamgasti v hosp\u016fdk\u00e1ch se Zubrem na \u010depu, kde se pr\u00e1v\u011b rozb\u011bhly turnaje ve st\u0159elb\u011b laserovou pistol\u00ed spolu se z\u00e1bavn\u00fdm programem. Bojovat s \u017e\u00edzn\u00ed a z\u00edskat odm\u011bnu mohli i konzumenti lahvov\u00e9ho piva, kter\u00e9 od kv\u011btna zdobily nov\u00e9 etikety.<br \/>\nPivovar prod\u00e1val v tepl\u00fdch dnech denn\u011b v pr\u016fm\u011bru 320 000 p\u016fllitr\u016f piva, co\u017e bylo a\u017e o polovinu v\u00edce ne\u017e obvykle. \u201eTropick\u00e1 vedra na konci kv\u011btna 2005 v\u00fdrazn\u011b pos\u00edlila odbyt,\u201c uvedl \u0159editel pivovaru Pavel Svoboda. Reakc\u00ed na zv\u00fd\u0161en\u00ed popt\u00e1vky bylo pos\u00edlen\u00ed v\u00fdroby. Ve v\u00edcesm\u011bnn\u00fdch provozech tak pracovaly nap\u0159\u00edklad st\u00e1\u010d\u00edrny sud\u016f i lahv\u00ed. Pivovar z\u00e1rove\u0148 p\u0159ij\u00edmal brig\u00e1dn\u00edky. Zpest\u0159en\u00edm nab\u00eddky \u010depovan\u00e9ho piva Zubr bylo kvasnicov\u00e9 pivo, kter\u00e9 si konzumenti mohli poru\u010dit zat\u00edm v p\u011bti hospod\u00e1ch v P\u0159erov\u011b. Podle \u0159editele bylo o kvasnicov\u00e9 pivo st\u00e1le v\u011bt\u0161\u00ed z\u00e1jem. \u201eProto pl\u00e1nujeme roz\u0161\u00ed\u0159en\u00ed po\u010dtu hospod, do kter\u00fdch jej dod\u00e1v\u00e1me, nejprve v P\u0159erov\u011b a n\u00e1sledn\u011b i okol\u00ed,\u201c dodal Svoboda.<br \/>\nPivo Zubr mo\u017en\u00e1 nechutnalo \u0161tamgast\u016fm v sousedn\u00ed Olomouci, zato si na n\u011bm pochutnali lid\u00e9 a\u017e ve st\u0159edn\u00ed Asii nebo na Bl\u00edzk\u00e9m v\u00fdchod\u011b. Pivovar toti\u017e vyv\u00e1\u017eel sv\u016fj zlatav\u00fd mok a\u017e do zem\u00ed, jako jsou Turkmenist\u00e1n nebo Izrael. Zubr pili ale lid\u00e9 tak\u00e9 v Kolumbii \u010di ve Finsku a \u0160v\u00e9dsku. \u201eKolumbie je pro n\u00e1s nov\u00fd trh. Jestli to bude jen jednor\u00e1zov\u00e1 akce, uk\u00e1\u017ee a\u017e budoucnost,\u201c tvrdil v \u010dervenci 2005 \u0159editel pivovaru Pavel Svoboda. Do exotick\u00fdch zem\u00ed vyv\u00e1\u017eel pivovar jen nepatrn\u00fd pod\u00edl sv\u00e9 produkce, v\u011bt\u0161inou \u0161lo o objem do deseti procent a podnik s\u00e1m nemusel pro svou propagaci mnoho ud\u011blat. Objedn\u00e1vky toti\u017e p\u0159ich\u00e1zely samy. V\u011bt\u0161ina exportu pivovaru m\u00ed\u0159ila do zem\u00ed EU, kde se p\u0159erov\u0161t\u00ed pivovarn\u00edci sna\u017eili prosadit mnohem systemati\u010dt\u011bji. \u201eNap\u0159\u00edklad pro Slovinsko, kam prod\u00e1v\u00e1me 10 % z mno\u017estv\u00ed ur\u010den\u00e9ho pro export, m\u00e1me speci\u00e1ln\u00edho pracovn\u00edka,\u201c prozradil \u0159editel Svoboda. Pivovar v roce 2004 vyvezl 35 000 hl piva, z toho nejv\u00edce na Slovensko, kam putovalo 45 % z cel\u00e9ho exportu. \u201eObjem m\u00ed\u0159\u00edc\u00ed do t\u00e9to zem\u011b se t\u00e9m\u011b\u0159 zdvojn\u00e1sobil,\u201c podotkl Svoboda. Zubr v\u0161ak velk\u00e9 mno\u017estv\u00ed piva vyv\u00e1\u017eel tak\u00e9 do Ma\u010farska a Polska. Zat\u00edmco spot\u0159eba desetistup\u0148ov\u00e9ho piva z P\u0159erova klesala, jeden\u00e1ctistup\u0148ov\u00e9 pivo Gold a \u201edvan\u00e1ctka\u201c Premium byly st\u00e1le popul\u00e1rn\u011bj\u0161\u00ed. Stejn\u011b tak nealkoholick\u00e9 pivo Free, kter\u00e9ho se v roce 2004 prodalo dvojn\u00e1sobn\u011b v\u00edce. D\u00edky \u00fasp\u011b\u0161n\u00e9mu hospoda\u0159en\u00ed si pivovar mohl dovolit tak\u00e9 rozs\u00e1hlou rekonstrukci za 300 milion\u016f korun. Modernizace podniku trvala u\u017e p\u011bt let a v roce 2004 skon\u010dila posledn\u00edmi \u00fapravami.<br \/>\nPosledn\u00ed etapu rozs\u00e1hl\u00e9 rekonstrukce dokon\u010dil pivovar v roce 2005. V\u00fdm\u011bna vnit\u0159n\u00edch technologi\u00ed a stavebn\u00ed \u00fapravy, kter\u00e9 trvaly u\u017e p\u011bt let, p\u0159i\u0161ly na celkem t\u0159i sta milion\u016f korun. \u201eTakov\u00fd rozsah investic mohl pivovar uskute\u010dnit d\u00edky \u00fasp\u011b\u0161n\u00e9mu hospoda\u0159en\u00ed a stabiln\u00ed pozici na trhu. Jen v lo\u0148sk\u00e9m roce vystavil pivovar 282 hektolitr\u016f p\u011bniv\u00e9ho moku, co\u017e je o tis\u00edc hektolitr\u016f v\u00edce ne\u017e v roce 2003. Utr\u017eil tak 469milion\u016f korun,\u201c uvedla v \u010dervenci 2005 mluv\u010d\u00ed pivovaru Hana Matulov\u00e1. Jen na rok 2005 vy\u010dlenil podnik na opravy \u0161edes\u00e1t milion\u016f korun, kter\u00e9 cht\u011bl investovat do nov\u00e9ho vybaven\u00ed a dokon\u010den\u00ed venkovn\u00edch \u00faprav. \u201eZb\u00fdv\u00e1 n\u00e1m dokon\u010dit je\u0161t\u011b dv\u011b komunikace uvnit\u0159 are\u00e1lu, dodat novou v\u00ed\u0159ivou k\u00e1\u010f, technologie propaga\u010dn\u00ed stanice a dokon\u010dit opravu administrativn\u00ed budovy,\u201c uvedl \u0159editel pivovaru Pavel Svoboda. B\u011bhem uplynul\u00fdch let u\u017e podnik zrekonstruoval nap\u0159\u00edklad varnu, spilku a kvasni\u010d\u00e1rnu. Investoval rovn\u011b\u017e do strojovny, plynov\u00e9 kotelny a zavedl vlastn\u00ed n\u00e1kladn\u00ed dopravu. Do budoucna je\u0161t\u011b pl\u00e1noval koupit nov\u00fd plni\u010d plechovek, upravit prostor le\u017e\u00e1ck\u00e9ho sklepa a roz\u0161\u00ed\u0159it skladovac\u00ed prostory.<br \/>\nKvasnicov\u00e9 pivo si konzumenti mohli v l\u00e9t\u011b 2005 poru\u010dit zat\u00edm v p\u011bti hospod\u00e1ch v P\u0159erov\u011b. Je\u0161t\u011b p\u0159ed \u010dasem ale bylo v m\u00edstn\u00edch restaurac\u00edch k m\u00e1n\u00ed sp\u00ed\u0161e v\u00fdjime\u010dn\u011b, p\u0159esto\u017ee z\u00e1jem o n\u011bj byl velk\u00fd. Kvasni\u010d\u00e1k, jak se kvasnicov\u00e9mu pivu v\u011bt\u0161inou \u0159\u00edk\u00e1, je nepasterovan\u00e9 pivo s p\u0159irozen\u00fdm obsahem neodfiltrovan\u00fdch kvasinek. Svoji lahodnou chu\u0165 a syt\u011b zlato\u017elutou barvu z\u00edsk\u00e1v\u00e1 kvasnicov\u00e9 pivo pom\u011brn\u011b dlouh\u00fdm zr\u00e1n\u00edm v le\u017e\u00e1ck\u00e9m sklep\u011b, p\u0159i\u010dem\u017e tato doba \u010din\u00ed minim\u00e1ln\u011b 40 dn\u016f, konstatoval \u0159editel p\u0159erovsk\u00e9ho pivovaru Zubr Pavel Svoboda. Z\u00e1rove\u0148 uvedl, \u017ee d\u00edky rostouc\u00ed popt\u00e1vce se pl\u00e1nuje roz\u0161\u00ed\u0159en\u00ed po\u010dtu hospod, kde bude kvasni\u010d\u00e1k k m\u00e1n\u00ed, a to nejen v P\u0159erov\u011b, ale i v okol\u00ed. Kvasnicov\u00e9 pivo v\u0161ak vy\u017eaduje vysok\u00e9 n\u00e1roky na skladov\u00e1n\u00ed a o\u0161et\u0159ov\u00e1n\u00ed. Pr\u00e1v\u011b to v minulosti zp\u016fsobilo, \u017ee tento druh piva od v\u00fd\u010depu t\u00e9m\u011b\u0159 zmizel i p\u0159es skute\u010dnost, \u017ee z\u00e1jem o n\u011bj byl obrovsk\u00fd, zd\u016fraznil Svoboda. Nyn\u00ed v\u0161ak v\u0161e nasv\u011bd\u010duje tomu, \u017ee alespo\u0148 na st\u0159edn\u00ed Morav\u011b se kvasnicov\u00e9 pivo, kter\u00e9 je bohat\u00fdm zdrojem vitam\u00edn\u016f B, ke konzument\u016fm vr\u00e1t\u00ed.<br \/>\nFakt, \u017ee v chladn\u00fdch dnech srpna 2005 p\u0159\u00edli\u0161 neubylo milovn\u00edk\u016f p\u011bniv\u00e9ho moku, potvrdila i mluv\u010d\u00ed pivovaru Hana Matulov\u00e1. &#8222;Spot\u0159eba zat\u00edm nijak dramaticky neklesla. V n\u011bkolika tropick\u00fdch dnech jsme zaznamenali n\u00e1r\u016fst popt\u00e1vky o p\u0159ibli\u017en\u011b dvacet procent,&#8220; odhadla Matulov\u00e1.<br \/>\nPivovar prodal za prvn\u00edch osm m\u011bs\u00edc\u016f roku 2005 celkem 202 400 hl piva, co\u017e bylo o dva tis\u00edce hektolitr\u016f v\u00edce ne\u017e v roce minul\u00e9m. Jako \u00fasp\u011bch slavilo veden\u00ed to, \u017ee prodej piva Zubr rostl na dom\u00e1c\u00edm trhu, p\u0159esto\u017ee zde obecn\u011b prodej kles\u00e1 zhruba o t\u0159i procenta meziro\u010dn\u011b. \u201ePo\u010das\u00ed se do prodeje p\u0159\u00edli\u0161 neprom\u00edtlo. Kdy\u017e je horko, prodeje sice stoupnou jednor\u00e1zov\u011b, ale v celkov\u00e9m v\u00fdkonu to nehraje takovou roli,\u201c tvrdil \u0159editel Pavel Svoboda. Popt\u00e1vka a prodej rostly podle n\u011bj hlavn\u011b u piva bez alkoholu. Zat\u00edmco v celorepublikov\u00e9m m\u011b\u0159\u00edtku se odbyt nealkoholick\u00e9ho piva zvy\u0161uje asi o \u010dtvrtinu, odbyt nealkoholick\u00e9ho Zubra free narostl v roce 2004 na v\u00edce ne\u017e dvojn\u00e1sobek. \u201eLetos prod\u00e1me kolem osmi tis\u00edc hektolitr\u016f,\u201c odhadl Svoboda. V roce 2004 pivovar prodal 7 200 hl nealkoholick\u00e9ho piva. Zubr Free se vyr\u00e1b\u00ed klasickou technologi\u00ed z mladiny se sn\u00ed\u017een\u00fdm obsahem zkvasiteln\u00fdch cukr\u016f. Proces zkr\u00e1cen\u00e9ho kva\u0161en\u00ed prob\u00edh\u00e1 na otev\u0159en\u00e9 spilce a dokva\u0161ov\u00e1n\u00ed v le\u017e\u00e1ck\u00fdch sklepech. \u201eDnes pivo nen\u00ed ur\u010deno jen tradi\u010dn\u00edm piva\u0159\u016fm za volantem nebo v pr\u00e1ci. D\u00edky sv\u00e9mu slo\u017een\u00ed pat\u0159\u00ed ke zdrav\u00e9mu \u017eivotn\u00edmu stylu a zcela b\u011b\u017en\u011b je lze naj\u00edt ve v\u011bt\u0161in\u011b restaurac\u00ed,\u201c podotkla mluv\u010d\u00ed pivovaru Zubr Hana Matulov\u00e1. \u00dasp\u011b\u0161n\u00fd byl tak\u00e9 prodej v\u00fd\u010depn\u00edho piva p\u0159edstavuj\u00edc\u00ed necel\u00fdch 163 tis\u00edc hektolitr\u016f, se kter\u00fdm pivovar setrv\u00e1val na pozici nejsiln\u011bj\u0161\u00ed zna\u010dky v P\u0159erov\u011b a bl\u00edzk\u00e9m okol\u00ed, s tr\u017en\u00edm pod\u00edlem vy\u0161\u0161\u00edm ne\u017e pades\u00e1t procent. Prosazovat se pivovaru da\u0159ilo tak\u00e9 v\u00edcestup\u0148ov\u00e1 piva Zubr Gold a Zubr Premium.<br \/>\nPivovar uvedl v roce 2005 do provozu novou v\u00ed\u0159ivou k\u00e1\u010f, kter\u00e1 pojala a\u017e 400 hl mladiny &#8211; \u010derstv\u011b uva\u0159en\u00e9ho piva. Investice si vy\u017e\u00e1dala 2,5 mil. korun, informovala sl\u00e1dkov\u00e1 pivovaru Nata\u0161a Rouskov\u00e1. Veden\u00ed z\u00e1vodu si od modernizace slibovalo zv\u00fd\u0161en\u00ed kvality sv\u00e9 produkce. Nov\u00e1, pln\u011b automatick\u00e1 v\u00ed\u0159\u00edv\u00e1 k\u00e1\u010f zaji\u0161\u0165ovala mechanick\u00e9 \u010di\u0161t\u011bn\u00ed mladiny od kal\u016f a zbytk\u016f chmele ve steriln\u00edm prost\u0159ed\u00ed a s dokonalej\u0161\u00ed \u00fa\u010dinnost\u00ed, ne\u017e umo\u017e\u0148ovala dosavadn\u00ed technologie. &#8222;Vyr\u00e1b\u00edme klasickou technologi\u00ed, tak\u017ee u n\u00e1s kvas\u00ed pivo na spilce v otev\u0159en\u00fdch k\u00e1d\u00edch. Kvasnice jsou velmi citliv\u00fd organismus, a proto je t\u0159eba zajistit optim\u00e1ln\u00ed podm\u00ednky a maxim\u00e1ln\u00ed mikrobiologickou \u010distotu,&#8220; uvedla v z\u00e1\u0159\u00ed 2005 Rouskov\u00e1. Pivovar vynalo\u017eil v posledn\u00edch p\u011bti letech na investice 300 mil. korun. Zhruba 200 mil. pou\u017eil na modernizaci technologi\u00ed, zbylou \u010d\u00e1st investoval do \u00fapravy are\u00e1lu z\u00e1vodu.<br \/>\nPivovar se mohl na podzim 2005 pochlubit nejlep\u0161\u00edm le\u017e\u00e1kem v Evrop\u011b. Obh\u00e1jil toti\u017e v\u00edt\u011bzstv\u00ed v evropsk\u00e9 pivn\u00ed sout\u011b\u017ei z roku 2004 vyhla\u0161ovan\u00e9 v N\u011bmecku. Jeho le\u017e\u00e1k Zubr Premium z\u00edskal zlatou medaili a titul European Beer Star 2005. Nejvy\u0161\u0161\u00ed ocen\u011bn\u00ed mu bylo ud\u011bleno za vynikaj\u00edc\u00ed chu\u0165 a v\u00fdbornou kvalitu, kterou posuzovali experti z cel\u00e9 Evropy, a to v kategorii piv plze\u0148sk\u00e9ho typu Pilsner Bohemian style. Zlatou medaili p\u0159evzal dne 15. listopadu 2005 \u0159editel pivovaru Pavel Svoboda v Norimberku. Hlavn\u00edm smyslem sout\u011b\u017ee bylo p\u0159edstavit chu\u0165ov\u011b r\u016fznorod\u00e1 piva \u0161irok\u00e9 ve\u0159ejnosti, a to zejm\u00e9na produkty mal\u00fdch a st\u0159edn\u00edch v\u00fdrobc\u016f. Snahu o prosazen\u00ed vysok\u00e9 kvality a r\u016fznorodosti chuti potvrdila i z\u00e1jem o \u00fa\u010dast v sout\u011b\u017ei, do n\u00ed\u017e bylo v roce 2005 p\u0159ihl\u00e1\u0161eno v\u00edce ne\u017e 400 druh\u016f piv. V roce 2004 jich bylo 270.<br \/>\nO tom, \u017ee kvalit\u011b piva, kter\u00e9 vyr\u00e1b\u011bj\u00ed klasickou technologi\u00ed, v\u011bnuj\u00ed P\u0159erov\u0161t\u00ed velkou pozornost, sv\u011bd\u010d\u00ed to, \u017ee v posledn\u00edch p\u011bti letech investoval pivovar zhruba 300 mili\u00f3n\u016f korun, z toho 200 mili\u00f3n\u016f korun do technologi\u00ed. V minul\u00fdch letech pat\u0159ila mezi nejrozs\u00e1hlej\u0161\u00ed investice kompletn\u00ed rekonstrukce varny ze 60. let minul\u00e9ho stolet\u00ed. Pivovar tak\u00e9 vynalo\u017eil zna\u010dn\u00e9 prost\u0159edky na opravy povrch\u016f k\u00e1d\u00ed a tank\u016f ve spilce, investoval do nov\u00e9 my\u010dky sud\u016f a provedl mj. i rekonstrukci kvasni\u010d\u00e1rny. V roce 2005 ji\u017e nap\u0159\u00edklad uvedl do provozu novou v\u00ed\u0159ivou k\u00e1\u010f, kter\u00e1 pojala a\u017e 400 hektolitr\u016f tzv. mladiny. V listopadu 2005 byla v pivovaru uvedena do provozu nov\u00e1, tzv. propaga\u010dn\u00ed stanice, v n\u00ed\u017e doch\u00e1z\u00ed k pomno\u017eov\u00e1n\u00ed kvasinek. D\u00edky n\u00ed byl pivovar sob\u011bsta\u010dn\u00fd z hlediska jejich produkce. Prvn\u00ed hotov\u00e9 pivo, p\u0159i jeho\u017e v\u00fdrob\u011b kvasinky vyroben\u00e9 v t\u00e9to stanici asistovaly, mohli konzumenti ochutnat na konci roku. \u201ePrvn\u00ed dv\u011b d\u00e1vky kvasinek ji\u017e \u0161ly na spilku, kde prokv\u00e1\u0161ej\u00ed mladinu. Hotov\u00e9 bude pivo na konci roku. Jsem p\u0159esv\u011bd\u010den, \u017ee nezm\u011bn\u00ed sv\u016fj charakter,\u201c uvedl \u0159editel. Nov\u00e1 stanice p\u0159i\u0161la pivovar na v\u00edce ne\u017e p\u011bt mili\u00f3n\u016f korun. \u201eUmo\u017e\u0148uje n\u00e1m z\u00edskat mikrobiologicky \u010distou kulturu ve v\u00fdborn\u00e9m fyziologick\u00e9m stavu,\u201c poznamenala sl\u00e1dkov\u00e1 pivovaru Nata\u0161a Rouskov\u00e1.<br \/>\nPivovarsk\u00fd sl\u00e1dek m\u00e1 v o\u010d\u00edch lid\u00ed v\u011bt\u0161inou podobn\u00e9 obrysy &#8211; postar\u0161\u00ed vousat\u00fd p\u00e1n, trochu v\u00edce p\u0159i t\u011ble, jen\u017e dovede od r\u00e1na do ve\u010dera pov\u00eddat o pivu, kter\u00e9 tak\u00e9 dokola obch\u00e1z\u00ed a zkou\u0161\u00ed, jak mu zraje. Omyl. T\u0159eba v P\u0159erov\u011b. Tam maj\u00ed odborn\u00edka, kter\u00fd pivem \u017eije a pov\u00ed v\u00e1m o n\u011bm i to, co by v\u00e1s nikdy nenapadlo. Vystupuje energicky a v pivovaru je cel\u00fd den. Jen se jmenuje Nata\u0161a Rouskov\u00e1. Pan\u00ed sl\u00e1dkov\u00e1. \u201eJsem \u017eena, ale nikdo se ke mn\u011b nikdy nechoval s despektem. H\u016f\u0159 to ch\u00e1pou sp\u00ed\u0161e laici &#8211; berou to n\u011bjak je\u0161itn\u011b osobn\u011b,\u201c sm\u00e1la se Rouskov\u00e1 v prosinci 2005. Pivovarnictv\u00ed vystudovala. V p\u0159erovsk\u00e9m pivovaru byla ji\u017e dvacet let: \u201eA jsem v n\u011bm od r\u00e1na do ve\u010dera. P\u0159ijdu v \u0161est, obejdu pivovar, m\u00e1me poradu, hl\u00edd\u00e1m testy z laborato\u0159e, a taky &#8211; co\u017e si u sl\u00e1dka t\u0159eba leckdo nep\u0159edstav\u00ed &#8211; mne \u010dek\u00e1 hromada pap\u00edrov\u00e1n\u00ed a vy\u0159izov\u00e1n\u00ed.\u201c Jako jeden z m\u00e1la lid\u00ed m\u016f\u017ee v zam\u011bstn\u00e1n\u00ed p\u00edt alkohol. \u201eTo ano, ochutn\u00e1vat pivo sl\u00e1dek mus\u00ed. Ale nen\u00ed to \u017e\u00e1dn\u00e9 pit\u00ed, jako t\u0159eba v divadle v Havlov\u011b Audienci. Je to degustace &#8211; prost\u011b pr\u00e1ce,\u201c vysv\u011btluje. Na tom, jak pivo chutn\u00e1, m\u00e1 sl\u00e1dek nejv\u011bt\u0161\u00ed vliv. \u201eKa\u017ed\u00fd sl\u00e1dek m\u00e1 sv\u00e9 pivo otestovan\u00e9, zn\u00e1 ho. A cel\u00fd den se mu v\u011bnuje. Mus\u00ed ho ohl\u00eddat. Dennodenn\u011b. Nejde to tak, \u017ee si \u0159ekneme: Nachystali jsme si to, a te\u010f v\u0161e hezky samo pob\u011b\u017e\u00ed,\u201c konstatovala Rouskov\u00e1. Sama m\u011bla pivo hodn\u011b r\u00e1da: \u201eUp\u0159ednost\u0148uji ho, skv\u011ble se u n\u011bj sed\u00ed.\u201c No, na druhou stranu, kdy\u017e p\u0159erovsk\u00e1 sl\u00e1dkov\u00e1 u piva sed\u00ed, tak vlastn\u011b taky pracuje. \u201eV ka\u017ed\u00e9 hospod\u011b vn\u00edm\u00e1m, kde ho um\u00ed podat a kde ho kaz\u00ed. Hospodsk\u00fd se na pivu podepisuje. Na\u0161tve mne, kdy\u017e my pivo d\u011bl\u00e1me a pak na\u0161i pr\u00e1ci n\u011bkdo shod\u00ed svou nedbalost\u00ed.\u201c Jak\u00e9 pivo preferuje ona? \u201eTo na\u0161e. Ne ale kv\u016fli tomu, \u017ee ho tak\u00e9 tvo\u0159\u00edm. Jsem patriot.\u201c A \u010de\u0161t\u00ed piva\u0159i? \u201eTi jsou podle mne dost konzervativn\u00ed. T\u0159eba speci\u00e1ly moc nevn\u00edmaj\u00ed. Ochutnaj\u00ed je, ale vr\u00e1t\u00ed se zase k tomu sv\u00e9mu,\u201c \u0159ekla. \u201ePivn\u00ed patriotismus v na\u0161\u00ed zemi funguje. A j\u00e1 si \u0161tamgast\u016f v\u00e1\u017e\u00edm. Poznaj\u00ed pivo a zakl\u00e1daj\u00ed si na n\u011bm. Neovlivn\u00ed je reklama. Jdou do hospody na to sv\u00e9.\u201c<br \/>\nPivovar zv\u00fd\u0161il v roce 2005 sv\u016fj v\u00fdstav na 287 tis\u00edc hektolitr\u016f piva. I p\u0159es m\u00edrn\u011b klesaj\u00edc\u00ed spot\u0159ebu piva na \u010desk\u00e9m trhu se mu tak poda\u0159ilo udr\u017eet si stabiln\u00ed pozici. \u201eV posledn\u00edch letech se n\u00e1m da\u0159\u00ed prodej m\u00edrn\u011b navy\u0161ovat, v roce 2005 to bylo o 5 tis\u00edc hektolitr\u016f. Pos\u00edlili jsme odbyt nejen v tuzemsku, ale tak\u00e9 na Slovensku. Tam jsme vyvezli 26 tis\u00edc hektolitr\u016f Zubra, co\u017e je o t\u0159etinu v\u00edce ne\u017e v roce 2004,\u201c uvedl \u0159editel pivovaru Pavel Svoboda. Na dom\u00e1c\u00edm trhu prodal podle n\u011bho pivovar celkem 256 tis\u00edc hektolitr\u016f, co\u017e p\u0159edstavovalo n\u00e1r\u016fst zhruba o 3 %. Nejv\u00edce se Zubra vypilo na st\u0159edn\u00ed Morav\u011b, kde m\u011bla zna\u010dka nejen dlouholetou tradici, ale i vysokou obl\u00edbenost. \u201eJi\u017e v\u00edce ne\u017e 130 let va\u0159\u00edme pivo klasickou technologi\u00ed, kter\u00e1 mu p\u0159in\u00e1\u0161\u00ed plnou, vyv\u00e1\u017eenou chu\u0165 a taky konkuren\u010dn\u00ed v\u00fdhodu,\u201c \u0159ekla sl\u00e1dkov\u00e1 pivovaru Nata\u0161a Rouskov\u00e1, jej\u00ed\u017e pivo v roce 2005 opakovan\u011b obh\u00e1jilo titul European Beer Star (Evropsk\u00e1 pivn\u00ed hv\u011bzda).<br \/>\nP\u0159erovsk\u00fd Zubr Gold si z brn\u011bnsk\u00e9ho fin\u00e1le sout\u011b\u017ee Zlat\u00fd poh\u00e1r Pivex v b\u0159eznu 2006 odvezl zlato. Zubr Gold zv\u00edt\u011bzil v nejsiln\u011bji zastoupen\u00e9 pivn\u00ed kategorii a stal se nejlep\u0161\u00edm sv\u011btl\u00fdm v\u00fd\u010depn\u00edm pivem roku. Zlato z\u00edskal v siln\u00e9 konkurenci v\u00edce ne\u017e dvaceti pivn\u00edch zna\u010dek a nechal za sebou Velkopopovick\u00e9ho kozla, Ostravar, ale i Gambrinus. \u201eZubr se stal \u0161ampionem p\u0159edev\u0161\u00edm d\u00edky sv\u00e9 pln\u00e9 chuti, p\u0159\u00edjemn\u00e9 ho\u0159kosti a dobr\u00e9mu \u0159\u00edzu. Nav\u00e1zal tak na evropsk\u00fd \u00fasp\u011bch koncem minul\u00e9ho roku, kdy se p\u0159erovsk\u00fd le\u017e\u00e1k stal Evropskou pivn\u00ed hv\u011bzdou,\u201c p\u0159ipomn\u011bla medi\u00e1ln\u00ed z\u00e1stupkyn\u011b Zubru Hana Matulov\u00e1. Pivovar ctil v\u00fdrobn\u00ed technologii, kterou vyu\u017e\u00edval v\u00edce ne\u017e 130 let. Recepturu v\u00edt\u011bzn\u00e9 jeden\u00e1ctky \u0159editel pivovaru Pavel Svoboda neprozradil. To, jak rychle se pivo prod\u00e1valo, si ale pochvaloval. \u201eLoni jsme prodali 67 tis\u00edc hektolitr\u016f a jeho pr\u016fm\u011brn\u00fd ro\u010dn\u00ed n\u00e1r\u016fst odbytu je zhruba 10 tis\u00edc hektolitr\u016f,\u201c vypo\u010d\u00edtal Svoboda.<br \/>\nBrig\u00e1dn\u00edci, kte\u0159\u00ed si p\u0159es l\u00e9to p\u0159ivyd\u011bl\u00e1vali u linky na pln\u011bn\u00ed plechovek v pivovaru, z\u0159ejm\u011b ji\u017e p\u0159i\u0161li o pr\u00e1ci. Nahradila je nov\u00e1 plnic\u00ed linka za p\u011btadvacet milion\u016f korun. V dubnu 2006 u\u017e z n\u00ed sj\u00ed\u017ed\u011bli prvn\u00ed plechovky s pivem, kter\u00e9 putovaliuj\u00ed do \u0158ecka. \u0158editel pivovaru Pavel Svoboda tvrdil, \u017ee je k n\u00e1kupu vedla hlavn\u011b snaha zachovat co nejd\u00e9le kvalitu piva. &#8222;Nov\u00fd plni\u010d umo\u017e\u0148uje v\u00fdrazn\u00e9 sn\u00ed\u017een\u00ed obsahu kysl\u00edku v pivu a t\u00edm dlouho uchov\u00e1 jeho chu\u0165ov\u00e9 vlastnosti,&#8220; \u0159ekl Svoboda. S novou linkou u\u0161et\u0159ili nejen na mzd\u00e1ch. &#8222;M\u00e1 tak\u00e9 ni\u017e\u0161\u00ed energetick\u00e9 ztr\u00e1ty a vy\u0161\u0161\u00ed spolehlivost. \u00daspora by m\u011bla \u010dinit a\u017e dva miliony korun ro\u010dn\u011b,&#8220; odhadl Svoboda. Na modernizovan\u00e9 lince st\u00e1\u010dely pivo do plechovek tak\u00e9 sestersk\u00e9 pivovary Holba a Litovel. V roce 2005 se prodalo celkem 59 tis\u00edc hektolitr\u016f piva v plechu, z toho zhruba polovina pat\u0159ila Zubru.<br \/>\nOcen\u011bn\u00ed v sout\u011b\u017ei Podnikatel roku vyhl\u00e1\u0161en\u00e9 m\u011bstem P\u0159erov z\u00edskal za sv\u00e9 \u00fasp\u011bchy p\u0159erovsk\u00fd pivovar. Firma v roce 2006 tak\u00e9 skon\u010dila mezi t\u0159emi nejl\u00e9pe hodnocen\u00fdmi firmami Olomouck\u00e9ho kraje. Tady pivovar usp\u011bl u\u017e pot\u0159et\u00ed. \u201eOcen\u011bn\u00ed je v\u00fdsledkem na\u0161\u00ed dlouhodob\u00e9 snahy nejen \u00fasp\u011b\u0161n\u011b podnikat, ale sou\u010dasn\u011b podporovat rozvoj m\u011bsta a regionu v prost\u0159ed\u00ed vz\u00e1jemn\u00e9 spolupr\u00e1ce. Nezapom\u00edn\u00e1me ani na pomoc slab\u0161\u00edm, kterou vn\u00edm\u00e1me jako sou\u010d\u00e1st etiky,\u201c \u0159ekl v kv\u011btnu 2006 \u0159editel pivovaru Pavel Svoboda.<br \/>\nPivovar roz\u0161\u00ed\u0159il v prvn\u00edm pololet\u00ed 2006 sv\u00e9 exportn\u00ed trhy o Norsko a Gruzii. Mimo jin\u00e9 d\u00edky nov\u00fdm z\u00e1kazn\u00edk\u016fm z\u00e1vodu v roce 2006 meziro\u010dn\u011b vzrostl objem v\u00fdvozu t\u00e9m\u011b\u0159 o t\u0159etinu zhruba na 26 000 hl piva, \u0159ekl v srpnu 2006 \u0159editel pivovaru Pavel Svoboda. Nejv\u011bt\u0161\u00ed pod\u00edl na n\u00e1r\u016fstu v\u00fdvozu m\u011bl export na Slovensko. Na m\u00edstn\u00edch trz\u00edch skon\u010dilo v prvn\u00edch sedmi m\u011bs\u00edc\u00edch roku 16 tis\u00edc hektolitr\u016f Zubru. &#8222;Na r\u016fstu zahrani\u010dn\u00edho odbytu se sou\u010dasn\u011b pod\u00edlely i dal\u0161\u00ed zem\u011b, jako je Polsko a Ma\u010farsko i nov\u00ed odb\u011bratel\u00e9 v Norsku a Gruzii,&#8220; uvedl Svoboda. Doplnil, \u017ee pivovar vyvezl na nov\u00e9 exportn\u00ed trhy prvn\u00ed z\u00e1silky v objemu n\u011bkolika stovek hektolitr\u016f p\u011bniv\u00e9ho moku. Zda nov\u00ed z\u00e1kazn\u00edci budou odeb\u00edrat produkci z\u00e1vodu dlouhodob\u011b, zat\u00edm ale Svoboda nedok\u00e1zal \u0159\u00edci.<br \/>\nL\u00e9to 2006 st\u0159edomoravsk\u00fdm pivovar\u016fm velkou radost neud\u011blalo. Alespo\u0148 Zubr tvrdil, \u017ee kv\u016fli studen\u00e9mu srpnu a poklesu z\u00e1jmu o plechovkov\u00e9 pivo klesl pivovaru prodej o dv\u011b procenta. Na celkov\u00e9m hospoda\u0159en\u00ed se to v\u0161ak neprojevilo. Pivovaru se da\u0159ilo v zahrani\u010d\u00ed a tuzem\u0161t\u00ed konzumenti m\u011bli st\u00e1le v\u011bt\u0161\u00ed z\u00e1jem nap\u0159\u00edklad o nealkoholick\u00e9 pivo. \u201eI p\u0159es m\u00edrn\u00fd pokles v prodeji v\u00fdrobk\u016f letos dos\u00e1hneme pozitivn\u00edch ekonomick\u00fdch v\u00fdsledk\u016f,\u201c \u0159ekl v prosinci 2006 \u0159editel pivovaru Pavel Svoboda. Nejv\u011bt\u0161\u00ed pokles zaznamenal u plechovkov\u00e9ho piva, kter\u00e9ho prodal 22 tis\u00edc hektolitr\u016f, o \u0161est tis\u00edc m\u00e9n\u011b ne\u017e v roce 2005. \u201eLetos v l\u00e9t\u011b bylo nejd\u0159\u00edve extr\u00e9mn\u00ed teplo, v srpnu p\u0159i\u0161lo n\u00e1hl\u00e9 zhor\u0161en\u00ed. Jen za tento m\u011bs\u00edc klesl prodej o pades\u00e1t procent,\u201c popsal Svoboda. Zubru u\u017e del\u0161\u00ed dobu klesal odbyt plechovkov\u00e9ho osmistup\u0148ov\u00e9ho piva. \u201eNa trhu, zejm\u00e9na ve velk\u00fdch obchodn\u00edch \u0159et\u011bzc\u00edch, se objevuj\u00ed konkuren\u010dn\u00ed zna\u010dky s extr\u00e9mn\u011b n\u00edzkou cenou, kterou my nejsme u\u017e ochotni akceptovat,\u201c vysv\u011btlil Svoboda. Nejv\u011bt\u0161\u00ed probl\u00e9m na trhu podle n\u011bj zp\u016fsobily takzvan\u00e9 \u201eno name\u201c zna\u010dky, tedy pivo, kter\u00e9 si \u0159et\u011bzce nech\u00e1valy vyr\u00e1b\u011bt na zak\u00e1zku. \u201eMy pot\u0159ebujeme, aby n\u00e1\u0161 v\u00fdrobek byl rentabiln\u00ed, a nejsme ochotni slevovat z kvality. Osmistup\u0148ov\u00e9 pivo je pro n\u00e1s d\u016fle\u017eit\u00fd produkt, ale obchodn\u00ed podm\u00ednky musej\u00ed m\u00edt ur\u010dit\u00e9 hranice,\u201c doplnil \u0159editel. Naopak jeden\u00e1cti dvan\u00e1ctistup\u0148ov\u00fd Zubr se prod\u00e1val st\u00e1le l\u00e9pe, i kdy\u017e to bylo na \u00fakor prodeje piva o jedno procento slab\u0161\u00edho. \u201eSpeci\u00e1ln\u011b jeden\u00e1ctka m\u00e1 vysokou dynamiku r\u016fstu. Je\u0161t\u011b v roce 2002 jsme j\u00ed prodali 40 tis\u00edc hektolitr\u016f, letos to bude o 35 tis\u00edc hektolitr\u016f v\u00edce,\u201c vypo\u010d\u00edtal Svoboda. St\u00e1le v\u011bt\u0161\u00ed popt\u00e1vka byla podle n\u011bj tak\u00e9 po nealkoholick\u00e9m pivu. A to nejen v plechovk\u00e1ch, ale i po to\u010den\u00e9m ze sud\u016f. Meziro\u010dn\u00ed n\u00e1r\u016fst dos\u00e1hl pades\u00e1t procent. \u201eNa\u0161i hospod\u0161t\u00ed tvrd\u00ed, \u017ee p\u0159ib\u00fdv\u00e1 lid\u00ed, kte\u0159\u00ed si u\u017e ve\u010der p\u0159ed rann\u00ed j\u00edzdou daj\u00ed v hospod\u011b rad\u011bji pivo bez alkoholu,\u201c uvedl \u0159editel Zubru. Pivovar tak\u00e9 v roce 2006 asi 37 tis\u00edc hektolitr\u016f piva vyvezl za hranice. Bylo to o dva tis\u00edce hektolitr\u016f v\u00edce ne\u017e o rok d\u0159\u00edve. Nejv\u00edce piva zam\u00ed\u0159ilo na Slovensko a do Ma\u010farska, Zubr v\u0161ak vyv\u00e1\u017eel tak\u00e9 do \u0158ecka, Polska nebo It\u00e1lie.<br \/>\nPivovar cht\u011bl roz\u0161\u00ed\u0159it export na Slovensko. Spole\u010dnost k tomu m\u011bla vyu\u017e\u00edt obchodn\u00ed a distribu\u010dn\u00ed s\u00ed\u0165 slovensk\u00e9ho pivovaru Steiger. P\u0159\u00edstup k n\u00ed Zubr z\u00edskal prost\u0159ednictv\u00edm pivovarnick\u00e9 skupiny PMS, kter\u00e1 v roce 2006 koupila minoritn\u00ed pod\u00edl akci\u00ed slovensk\u00e9ho pivovaru. &#8222;Na\u0161e obchodn\u00ed \u010dinnost na Slovensku je zat\u00edm omezen\u00e1 na z\u00e1padn\u00ed a v\u00fdchodn\u00ed okraj zem\u011b. Nem\u016f\u017eeme si dovolit provozovat tam celou s\u00ed\u0165 obchodn\u00edch z\u00e1stupc\u016f. D\u00edky obchodn\u00ed a distribu\u010dn\u00ed s\u00edti pivovaru Steiger bychom se mohli prosadit ve st\u0159edn\u00edm Slovensku a celkov\u011b nav\u00fd\u0161it prodej na Slovensku,&#8220; poznamenal \u0159editel pivovaru Pavel Svoboda. Pivovar za\u010dal spolupracovat se z\u00e1vodem Steiger za\u010d\u00e1tkem roku 2007. C\u00edlem bylo, aby doc\u00edlil dlouhodob\u00e9ho r\u016fstu prodeje na slovensk\u00e9m trhu. &#8222;Kdy\u017e se na to pod\u00edv\u00e1m re\u00e1ln\u011b, tak meziro\u010dn\u00ed potenci\u00e1l n\u00e1r\u016fstu je alespo\u0148 10 %. Je to ale vysok\u00fd c\u00edl, proto\u017ee na Slovensku v posledn\u00edch letech kles\u00e1 spot\u0159eba piva na hlavu,&#8220; uvedl Svoboda. Slovensko bylo ji\u017e v roce 2006 nejv\u011bt\u0161\u00edm zahrani\u010dn\u00edm odb\u011bratelem p\u0159erovsk\u00e9ho pivovaru. Z\u00e1vod tam prodal zhruba 25 000 hl piva, kdy\u017e celkov\u00fd export Zubru dos\u00e1hl asi 37 tis. hektolitr\u016f. Na tuzemsk\u00e9m trhu skon\u010dilo 243 tis. hektolitr\u016f.<br \/>\nV roce 2007 se pivovar pl\u00e1noval roz\u0161\u00ed\u0159it o v\u00fdrobn\u00ed a skladovac\u00ed plochy, kter\u00e9 vznikly v proluce mezi st\u0159edn\u00ed pr\u016fmyslovou \u0161kolou a st\u00e1vaj\u00edc\u00ed rodinnou z\u00e1stavbou v Havl\u00ed\u010dkov\u011b ulici v P\u0159erov\u011b.<br \/>\nPivovar dok\u00e1zal v roce 2006 prodat zhruba 280 tis\u00edc hektolitr\u016f piva, co\u017e bylo o sedm tis\u00edc m\u00e9n\u011b ne\u017e o rok d\u0159\u00edve. Na poklesu se v\u00fdznamn\u011b podepsaly mimo\u0159\u00e1dn\u011b velk\u00e9 teplotn\u00ed v\u00fdkyvy v letn\u00edch m\u011bs\u00edc\u00edch. Za hranice \u010cR pivovar v roce 2006 vyvezl asi 37 000 hektolitr\u016f piva, co\u017e bylo o dva tis\u00edce hektolitr\u016f v\u00edce ne\u017e v roce 2005. Nejv\u00edce exportn\u00edho piva v sou\u010dasnosti m\u00ed\u0159ilo na sousedn\u00ed Slovensko a do Ma\u010farska.<br \/>\nPivovar se cht\u011bl v roce 2007 pokusit roz\u0161\u00ed\u0159it sv\u016fj export na Slovensko, kde byl jeho nejv\u00fdznamn\u011bj\u0161\u00ed zahrani\u010dn\u00ed trh. Vyu\u017e\u00edt k tomu cht\u011bl obchodn\u00ed a distribu\u010dn\u00ed s\u00ed\u0165 slovensk\u00e9ho pivovaru Steiger, k n\u00ed\u017e Zubr z\u00edskal p\u0159\u00edstup prost\u0159ednictv\u00edm pivovarnick\u00e9 skupiny PMS, kter\u00e1 v roce 2006 koupila minoritn\u00ed pod\u00edl akci\u00ed slovensk\u00e9ho pivovaru. \u201eNa\u0161e obchodn\u00ed aktivity se zat\u00edm na Slovensku soust\u0159ed\u00ed hlavn\u011b na z\u00e1padn\u00ed a v\u00fdchodn\u00ed okraj zem\u011b. Sami si nem\u016f\u017eeme dovolit provozovat s\u00ed\u0165 obchodn\u00edch z\u00e1stupc\u016f po cel\u00e9m Slovensku. D\u00edky obchodn\u00ed a distribu\u010dn\u00ed s\u00edti pivovaru Steiger bychom se mohli prosadit na st\u0159edn\u00edm Slovensku a celkov\u011b zv\u00fd\u0161it prodej na\u0161eho piva v t\u00e9to zemi,\u201c \u0159ekl v lednu 2007 \u0159editel pivovaru Pavel Svoboda. C\u00edlem Zubru bylo podle n\u011bj zv\u00fd\u0161it meziro\u010dn\u011b prodej piva na Slovensku alespo\u0148 o deset procent. \u201eNebude to ale jednoduch\u00e9, proto\u017ee spot\u0159eba piva na hlavu m\u00e1 u na\u0161ich v\u00fdchodn\u00edch soused\u016f klesaj\u00edc\u00ed tendenci,\u201c poznamenal \u0159editel. Pivovar v roce 2006 prodal na slovensk\u00e9m trhu zhruba 25 tis\u00edc hektolitr\u016f alkoholick\u00e9ho piva, co\u017e byla v\u00edce ne\u017e polovina jeho celkov\u00e9ho exportu, kter\u00fd dos\u00e1hl v\u00fd\u0161e p\u0159ibli\u017en\u011b 37 tis\u00edc hektolitr\u016f. Vedle Slovenska sm\u011b\u0159ovaly dod\u00e1vky Zubra mj. i do Ma\u010farska, \u0158ecka, Polska, \u0160v\u00e9dska, It\u00e1lie a do n\u011bkter\u00fdch dal\u0161\u00edch zem\u00ed. \u201eSpolupr\u00e1ce s pivovarem Steiger se t\u00fdk\u00e1 i na\u0161ich sestersk\u00fdch z\u00e1vod\u016f. V\u00fdhodou Zubru je ale to, \u017ee je na Slovensku dlouhodob\u011b etablovan\u00fd,\u201c konstatoval Svoboda. \u00dakolem pivovarnick\u00e9 skupiny PMS bylo podle n\u011bj poskytnout slovensk\u00e9mu z\u00e1vodu technologickou a obchodn\u00ed pomoc. \u201eV portfoliu akcion\u00e1\u0159\u016f je jedinou firmou, kter\u00e1 je na to odborn\u011b vybaven\u00e1, a proto t\u00edm byla pov\u011b\u0159ena,\u201c dodal \u0159editel Zubru s t\u00edm, \u017ee akcion\u00e1\u0159i Steigeru jednali v souladu bez ohledu na vlastnick\u00e9 pom\u011bry.<br \/>\nNa tepl\u00e9 po\u010das\u00ed zimy 2007 si rozhodn\u011b pivovar nemohl st\u011b\u017eovat. B\u011bhem ledna prodal 16 300 hl piva, co\u017e bylo v meziro\u010dn\u00edm srovn\u00e1n\u00ed o 1 200 hl v\u00edce. Veden\u00ed pivovaru si zv\u00fd\u0161enou popt\u00e1vku zd\u016fvodnilo zimou s nadpr\u016fm\u011brn\u00fdmi teplotami, kter\u00e9 l\u00e1kaly k n\u00e1v\u0161t\u011bv\u00e1m restaurac\u00ed.<br \/>\nNovou technologii provzdu\u0161n\u011bn\u00ed mladiny spustil pivovar dne 16.b\u0159ezna 2007 a dokon\u010dil tak dal\u0161\u00ed pl\u00e1novanou investici za 1,5 milionu korun. Za\u0159\u00edzen\u00ed podle mluv\u010d\u00ed pivovaru Hany Matulov\u00e9 efektivn\u011b upravovalo a \u010distilo vzduch, kter\u00fd se pak rozpou\u0161t\u011bl v mladin\u011b. Mno\u017estv\u00ed vzduchu regulovala speci\u00e1ln\u00ed sonda v z\u00e1vislosti na m\u011b\u0159en\u00ed obsahu kysl\u00edku pot\u0159ebn\u00e9ho k pomno\u017een\u00ed kvasinek, \u010d\u00edm\u017e p\u0159isp\u00edvala k zah\u00e1jen\u00ed hlavn\u00edho kva\u0161en\u00ed. \u201eP\u0159i v\u00fdrob\u011b piva klasickou technologi\u00ed je kva\u0161en\u00ed jedn\u00edm z nejd\u016fle\u017eit\u011bj\u0161\u00edch proces\u016f, a proto vy\u017eaduje p\u0159esn\u00e9 \u0159\u00edzen\u00ed. I kdy\u017e \u010d\u00e1ste\u010dn\u011b prob\u00edh\u00e1 automaticky, kone\u010dnou \u00farove\u0148 prokva\u0161en\u00ed u n\u00e1s st\u00e1le \u0159\u00edd\u00ed sl\u00e1dek a jeho degusta\u010dn\u00ed schopnosti,&#8220; \u0159ekl \u0159editel pivovaru Pavel Svoboda.<br \/>\nPivovar za\u010dal na konci \u010dervence 2007 st\u00e1\u010det svoji produkci do nov\u00fdch PET lahv\u00ed. Podle z\u00e1stupc\u016f z\u00e1vodu byly tvrd\u0161\u00ed a l\u00e9pe se s nimi manipulovalo. Na nov\u00fdch lahv\u00edch bylo tak\u00e9 vylisovan\u00e9 logo pivovaru pro snadn\u011bj\u0161\u00ed odli\u0161en\u00ed od konkurence. Nov\u00e9 PET lahve Zubru nevyu\u017e\u00edval \u017e\u00e1dn\u00fd jin\u00fd tuzemsk\u00fd pivovar. K obm\u011bn\u011b PET lahv\u00ed Zubr p\u0159istoupil v dob\u011b, kdy se ka\u017edoro\u010dn\u011b zvy\u0161uje popt\u00e1vka po pivu v plastu. Pivovar za\u010dal st\u00e1\u010det pivo do PET lahv\u00ed v roce 1999. Ro\u010dn\u011b ho v tomto dopl\u0148kov\u00e9m obalu prod\u00e1val t\u00e9m\u011b\u0159 20 000 hl, co\u017e p\u0159edstavovalo zhruba 7 % celkov\u00e9 ro\u010dn\u00ed produkce z\u00e1vodu.<br \/>\nPivovar m\u011bl za sebou \u00fasp\u011b\u0161nou letn\u00ed sezonu. Od \u010dervna do z\u00e1\u0159\u00ed 2007 prodal v\u00edce ne\u017e 90 tis\u00edc hektolitr\u016f piva. To bylo zhruba o 5 % v\u00edce ne\u017e v roce 2007. Toto mno\u017estv\u00ed tvo\u0159ilo t\u0159etinu celkov\u00e9 produkce. Podle veden\u00ed pivovaru vy\u0161\u0161\u00ed popt\u00e1vku po p\u011bniv\u00e9m moku ovlivnilo tak\u00e9 l\u00e9to s nadpr\u016fm\u011brn\u00fdmi teplotami. Nejv\u00edce se prodalo tradi\u010dn\u00ed sv\u011btl\u00e9 des\u00edtky Zubr Classic. Jej\u00ed odbyt v l\u00e9t\u011b p\u0159ekro\u010dil 50 tis\u00edc hektolitr\u016f, za n\u00ed n\u00e1sledoval Zubr Gold a pr\u00e9miov\u00fd le\u017e\u00e1k. \u201eJeden\u00e1ctka si st\u00e1le dr\u017e\u00ed sv\u016fj r\u016fstov\u00fd potenci\u00e1l a pro velkou \u010d\u00e1st konzument\u016f p\u0159edstavuje zlatou st\u0159edn\u00ed cestu,\u201c uvedl Petr Herm\u00e9ly, mana\u017eer marketingu pivovaru Zubr. V\u00fdrazn\u011b se zv\u00fd\u0161ila tak\u00e9 popt\u00e1vka po nealkoholick\u00e9m pivu. Podle vyj\u00e1d\u0159en\u00ed veden\u00ed pivovaru byl jeho odbyt v meziro\u010dn\u00ed srovn\u00e1n\u00ed a\u017e o polovinu vy\u0161\u0161\u00ed. Velk\u00fdm \u00fasp\u011bchem zna\u010dky na dom\u00e1c\u00edm trhu byl i r\u016fst odbytu sudov\u00e9ho piva. Pivovar hodlal v roce 2007 v restaura\u010dn\u00edch za\u0159\u00edzen\u00edch obnovit venkovn\u00ed i vnit\u0159n\u00ed branding, co\u017e bylo ozna\u010den\u00ed r\u016fzn\u00fdmi p\u0159edm\u011bty, kter\u00e9 se v\u00e1\u017eou k t\u00e9to zna\u010dce. Sou\u010dasn\u011b pivovar chystal novou kolekci pivn\u00edho skla. Ta p\u0159inesla v\u00fdraznou zm\u011bnu nejen samotn\u00e9ho tvaru sklenic a d\u017eb\u00e1nk\u016f, ale i jejich zna\u010den\u00ed.<br \/>\nZubr v roce 2007 v\u00fdznamn\u011b nav\u00fd\u0161il prodej piva na Slovensku. Zat\u00edmco b\u011b\u017en\u011b vyvezl k soused\u016fm do 30 tis\u00edc hektolitr\u016f p\u011bniv\u00e9ho moku ro\u010dn\u011b, v roce 2007 jen do konce z\u00e1\u0159\u00ed prodal u\u017e 35 tis\u00edc hektolitr\u016f. P\u0159itom popt\u00e1vka d\u00e1le rostla. P\u0159\u00ed\u010dinu \u00fasp\u011bchu nevid\u011blo veden\u00ed pivovaru pouze v obl\u00edbenosti \u010desk\u00e9ho piva a siln\u00e9 tradici zna\u010dky Zubr. \u201eKe slovensk\u00e9mu trhu p\u0159istupujeme stejn\u011b jako k dom\u00e1c\u00edmu. Intenzivn\u011b se v\u011bnujeme nejen obchodu a distribuci, ale sou\u010dasn\u011b i servisn\u00edm slu\u017eb\u00e1m a marketingov\u00e9 podpo\u0159e zna\u010dky,\u201c informoval \u0159editel Pavel Svoboda.<br \/>\nZe sv\u011btl\u00fdch des\u00edtek v sout\u011b\u017ei \u010cesk\u00e9 pivo roku 2007 obh\u00e1jil druhou p\u0159\u00ed\u010dku Zubr Gold. V dvoukolov\u00e9m testov\u00e1n\u00ed vyb\u00edrali nejlep\u0161\u00ed dom\u00e1c\u00ed moky odborn\u00edci z 24 pivovar\u016f, sladoven i \u0161kol p\u0159ipravuj\u00edc\u00edch budouc\u00ed pivovarsko-slada\u0159sk\u00e9 experty. V\u00fdsledky byly vyhl\u00e1\u0161eny p\u0159i Svatov\u00e1clavsk\u00e9 slavnosti \u010desk\u00e9ho piva, na kter\u00e9 na kter\u00e9 se v p\u0159edve\u010der sv\u00e1tku svat\u00e9ho V\u00e1clava se\u0161li pivovarn\u00edci z cel\u00e9 zem\u011b.<br \/>\nPivovar za\u010dal sponzorovat nejvy\u0161\u0161\u00ed \u010deskou sout\u011b\u017e h\u00e1zenk\u00e1\u0159\u016f. Liga po sv\u00e9m mecen\u00e1\u0161i z\u00edskala i jm\u00e9no. \u201eUr\u010dit\u011b je to skv\u011bl\u00e9, \u017ee nejvy\u0161\u0161\u00ed sout\u011b\u017e bude m\u00edt kone\u010dn\u011b sv\u016fj n\u00e1zev, stejn\u011b jako ostatn\u00ed m\u00ed\u010dov\u00e9 sporty,\u201c p\u0159ipomn\u011bl sekret\u00e1\u0159 zubersk\u00e9ho klubu Jarom\u00edr Pet\u0159ek.<br \/>\nV\u016fbec poprv\u00e9 v historii uva\u0159il pivovar pivo z vlastn\u00edch kvasnic. Lid\u00e9 jej budou mohl ochutnat u\u017e za\u010d\u00e1tkem roku 2007. Vlastn\u00ed kvasnice m\u011bly zajistit nem\u011bnnou chu\u0165 a kvalitu piva. Dosud Zubr kvasnice nakupoval. Investice do nov\u00e9ho za\u0159\u00edzen\u00ed na jejich v\u00fdrobu si vy\u017e\u00e1dala p\u011bt milion\u016f korun. Kultivaci prvn\u00edch pivovarsk\u00fdch kvasinek z vlastn\u00edho mate\u0159sk\u00e9ho kmene v pivova\u0159e kon\u010dila v prosinci 2007. Dosud kvasnice nakupoval z kvasni\u010dn\u00ed banky V\u00fdzkumn\u00e9ho \u00fastavu pivovarsk\u00e9ho a slada\u0159sk\u00e9ho. \u201eJist\u011b nejsme jedin\u00fdm pivovarem, kter\u00fd si vyr\u00e1b\u00ed vlastn\u00ed kvasnice, ur\u010dit\u011b to ale nen\u00ed v \u010cesku b\u011b\u017en\u00e1 praxe,\u201c konstatoval \u0159editel pivovaru. D\u00edky investici se Zubr stal podle n\u011bj nez\u00e1visl\u00fdm na dodavateli. \u201eVlastnictv\u00edm technologick\u00e9ho kmene jsme tak\u00e9 z\u00edskali jistotu vysok\u00e9 kvality p\u0159edem odzkou\u0161en\u00e9 generace pivovarsk\u00fdch kvasinek. Sou\u010dasn\u011b s t\u00edm roste i garance nem\u011bnn\u00e9 chuti a vyrovnan\u00e9 kvality piva,\u201c vysv\u011btlil \u0159editel. Doplnil, \u017ee kvasnice v\u00fdrazn\u011b ovliv\u0148uj\u00ed dva nejd\u016fle\u017eit\u011bj\u0161\u00ed procesy p\u0159i v\u00fdrob\u011b piva: hlavn\u00ed kva\u0161en\u00ed na spilce a pozvoln\u00e9 dokva\u0161ov\u00e1n\u00ed v le\u017e\u00e1ck\u00fdch sklep\u00edch. \u201eV dob\u011b vyost\u0159en\u00e9ho konkuren\u010dn\u00edho boje na pivn\u00edm trhu je extern\u00ed n\u00e1kup kvasnic v\u017edy spojen s kvalitativn\u00edmi riziky. Proto je na m\u00edst\u011b zajistit si u tak v\u00fdznamn\u00e9 suroviny nez\u00e1vislost,\u201c \u0159ekl Svoboda. P\u0159erovsk\u00fd z\u00e1vod investoval v souvislosti s v\u00fdrobou kvasnic p\u011bt milion\u016f korun do takzvan\u00e9 propaga\u010dn\u00ed stanice a laborato\u0159e na mno\u017een\u00ed kvasni\u010dn\u00e9ho kmene. Kvasnice p\u0159erovsk\u00e9ho z\u00e1vodu mohly vyu\u017e\u00edvat k v\u00fdrob\u011b tak\u00e9 sestersk\u00fd pivovar Litovel a n\u011bkolik moravsk\u00fdch restaura\u010dn\u00edch pivovar\u016f.<br \/>\nNejlep\u0161\u00ed pivo se va\u0159ilo v roce 2008 na st\u0159edn\u00ed Morav\u011b. Alespo\u0148 podle odborn\u00edk\u016f presti\u017en\u00ed degusta\u010dn\u00ed sout\u011b\u017ee Zlat\u00fd poh\u00e1r Pivex 2008 v Brn\u011b. Dv\u011b v\u00edt\u011bzstv\u00ed z\u00edskal p\u0159erovsk\u00fd pivovar. Nejlep\u0161\u00edm le\u017e\u00e1kem roku byl Zubr Premium a absolutn\u00edm v\u00edt\u011bzem v kategorii sv\u011btl\u00fdch v\u00fd\u010depn\u00edch piv byl Zubr Gold. P\u0159erovsk\u00fd pivovar z\u00edskal i t\u0159et\u00ed m\u00edsto v kategorii v\u00fd\u010depn\u00edch piv se sv\u00fdm Zubrem Classic. Sv\u00e9 \u00fasp\u011bchy p\u0159ipisovali pivovarn\u00edci klasick\u00e9 v\u00fdrob\u011b piva, kterou se ta jejich li\u0161\u00ed od unifikovan\u00fdch takzvan\u00fdch europiv. \u201eP\u0159i v\u00fdrob\u011b zachov\u00e1v\u00e1me p\u0159irozen\u00e9 procesy citliv\u00e9 na kvalitu surovin. V porovn\u00e1n\u00ed s europivy je v\u00fdroba t\u011bch na\u0161ich a\u017e dvakr\u00e1t del\u0161\u00ed, a tedy n\u00e1ro\u010dn\u011bj\u0161\u00ed nejen kapacitn\u011b, ale i energeticky,\u201c \u0159ekla sl\u00e1dkov\u00e1 p\u0159erovsk\u00e9ho Zubru Nata\u0161a Rouskov\u00e1.<br \/>\nDva tis\u00edce hektolitr\u016f piva denn\u011b vyexpedoval b\u011bhem l\u00e9ta 2008 p\u0159erovsk\u00fd pivovar. Bylo to o \u010dtvrtinu v\u00edce ne\u017e obvykle. Vy\u0161\u0161\u00ed produkci pom\u00e1halo p\u0159edev\u0161\u00edm tepl\u00e9 po\u010das\u00ed. V prodeji zat\u00edm vedla p\u0159erovsk\u00e1 jeden\u00e1ctka a nealkoholick\u00e9 pivo. \u201eP\u0159ed p\u00e1r lety jsme za\u010d\u00ednali na n\u011bkolika stovk\u00e1ch hektolitr\u016f, dnes prod\u00e1v\u00e1me t\u00e9m\u011b\u0159 patn\u00e1ct tis\u00edc hektolitr\u016f nealkoholick\u00e9ho piva ro\u010dn\u011b,\u201c uvedl v \u010dervenci 2008 Petr Herm\u00e9ly z pivovaru. Kv\u016fli vy\u0161\u0161\u00edmu odbytu zavedl pivovar v\u00edcesm\u011bnn\u00fd provoz a o jeden den tak\u00e9 prodlou\u017eil cyklus va\u0159en\u00ed. Pivo tak va\u0159ilo \u0161est dn\u00ed v t\u00fddnu.<br \/>\nPivovar m\u011bl ro\u010dn\u00ed v\u00fdstav p\u0159es 270 000 hl piva, z toho do plechovek st\u00e1\u010del 24 500 hl p\u011bniv\u00e9ho moku. &#8222;Zhruba polovinu plechovkov\u00e9ho piva ale exportujeme. Naopak v\u00edce ne\u017e dv\u011b t\u0159etiny z 23 500 hl piva st\u00e1\u010den\u00e9ho do PET lahv\u00ed prod\u00e1v\u00e1me na tuzemsk\u00e9m trhu,&#8220; uvedla mluv\u010d\u00ed pivovaru Hana Matulov\u00e1. N\u00edzk\u00e1 obliba plechovkov\u00e9ho piva mezi \u010cechy souvisela s jeho vy\u0161\u0161\u00ed cenou. P\u016fllitrovou plechovku piva Zubr Gold pivovar prod\u00e1val za 14,5 koruny a stejn\u00e9 pivo v lahvi st\u00e1lo 8,5 koruny.<br \/>\nSv\u011btl\u00fd le\u017e\u00e1k Zubr Premium zabodoval na sout\u011b\u017ei European Beer Star, kde z\u00edskal bronzovou medaili a n\u00e1le\u017eel mu tak titul Evropsk\u00e1 pivn\u00ed hv\u011bzda 2008. V sout\u011b\u017ei se roku 2008 utkalo rekordn\u00edch 688 druh\u016f piv ve 42 kategori\u00edch. Medaile byly ud\u011bleny za jedine\u010dnou chu\u0165 a prvot\u0159\u00eddn\u00ed kvalitu, kterou posuzovalo 65 pivovarsk\u00fdch expert\u016f z 16 zem\u00ed. Sv\u011btl\u00fd le\u017e\u00e1k z p\u0159erovsk\u00e9ho pivovaru se tak za\u0159adil mezi evropskou \u0161pi\u010dku a potvrdil t\u00edm \u00fasp\u011bch z minul\u00fdch let, kdy v sout\u011b\u017ei z\u00edskal dokonce dvakr\u00e1t zlato. Medaile p\u0159evzala ve \u010dtvrtek 13.listopadu 2008 na Brau Beviale v Norimberku sl\u00e1dkov\u00e1 pivovaru Zubr Nata\u0161a Rouskov\u00e1.<br \/>\nPivovar skl\u00edzel \u00fasp\u011bchy na degusta\u010dn\u00ed sout\u011b\u017ei Zlat\u00fd poh\u00e1r Pivex v \u00fanoru 2009. Zlatou medail\u00ed bylo ocen\u011bno nealkoholick\u00e9 pivo Zubr Free. Na sout\u011b\u017ei usp\u011bla ale tak\u00e9 jeden\u00e1ctka Zubr Gold. Ta z\u00edskala st\u0159\u00edbro v kategorii sv\u011btl\u00fdch v\u00fd\u010depn\u00edch piv. V roce 2008 pivovar prodal 13 tis\u00edc hektolitr\u016f nealkoholick\u00e9ho Zubr Free. To p\u0159edstavovalo a\u017e dvacetiprocentn\u00ed n\u00e1r\u016fst. \u201eZubr Free se odli\u0161uje pouze dobou kva\u0161en\u00ed, kter\u00e1 je zkr\u00e1cen\u00e1, a t\u00edm doch\u00e1z\u00ed k omezen\u00ed tvorby alkoholu na minimum. Sna\u017e\u00edme se, aby jeho chu\u0165 byla co nejv\u00edce podobn\u00e1 chuti b\u011b\u017en\u00e9ho piva,\u201c \u0159ekla sl\u00e1dkov\u00e1 Nata\u0161a Rouskov\u00e1.<br \/>\nPiva z p\u0159erovsk\u00e9ho pivovaru Zubr Classic a Zubr Gold se stala absolutn\u00edmi favority mezi sv\u011btl\u00fdmi v\u00fd\u010depn\u00edmi pivy, hodnocen\u00fdmi v degusta\u010dn\u00ed sout\u011b\u017ei \u010cesk\u00e9 pivo roku. Sl\u00e1dci a pivovar\u0161t\u00ed experti jim za znamenitou chu\u0165 a vysokou kvalitu ud\u011blili zlatou a st\u0159\u00edbrnou medaili. Svou v\u00fdjime\u010dnost mezi le\u017e\u00e1ky potvrdilo i pivo zna\u010dky Zubr Premium, kter\u00e9 z\u00edskalo v p\u0159\u00edslu\u0161n\u00e9 kategorii st\u0159\u00edbro. \u00dasp\u011bchem bylo i bronzov\u00e1 medaile pro nealkoholick\u00e9 pivo Zubr Free, navazuj\u00edc\u00ed na jarn\u00ed republikov\u00fd triumf, kdy se stalo Pivem roku 2009. \u201eHlavn\u00edm kriteriem hodnocen\u00ed byla nejen kvalita, chu\u0165 piva a jej\u00ed vyv\u00e1\u017eenost, ale tak\u00e9 v\u016fn\u011b, barva, p\u011bna i celkov\u00fd dojem po napit\u00ed. Ty rozhodovaly o um\u00edst\u011bn\u00ed piva. Tedy v\u0161e d\u016fle\u017eit\u00e9 pro konzumenta, m\u011b\u0159eno okem odborn\u00edka,\u201c \u0159ekla v z\u00e1\u0159\u00ed 2009 mluv\u010d\u00ed pivovaru Hana Matulov\u00e1. Jak uva\u0159it nejlep\u0161\u00ed pivo v republice, v\u00ed nejl\u00e9pe sl\u00e1dkov\u00e1 z p\u0159erovsk\u00e9ho pivovaru Nata\u0161a Rouskov\u00e1. \u201eU\u017e 137 let ct\u00edme klasickou v\u00fdrobu piva. To znamen\u00e1, \u017ee va\u0159\u00edme na dva rmuty, aby si vzalo pivo to nejlep\u0161\u00ed ze sladu i chmele. Zubra pozn\u00e1te u\u017e podle chmelov\u00e9ho aroma, kter\u00e9 z\u00edsk\u00e1v\u00e1 nejen d\u00edky prvot\u0159\u00eddn\u00ed kvalit\u011b chmele, ale i zp\u016fsobu d\u00e1vkov\u00e1n\u00ed. Aby pivo z\u00edskalo sv\u00e9 chu\u0165ov\u00e9 vlastnosti, je zapot\u0159eb\u00ed mu d\u00e1t \u010das a na to v\u00fdrobci europiv \u010dasto nereflektuj\u00ed, proto\u017ee \u010das jsou pen\u00edze. Tak\u017ee t\u0159eba jejich le\u017e\u00e1ky opou\u0161t\u011bj\u00ed br\u00e1ny pivovar\u016f za 15 dn\u00ed, zat\u00edmco u n\u00e1s je to 6 t\u00fddn\u016f,\u201c \u0159ekla Nata\u0161a Rouskov\u00e1.<br \/>\nSl\u00e1dkov\u00e1 pivovaru Nata\u0161a Rouskov\u00e1 v \u0159\u00edjnu 2009 tisku \u0159ekla:<br \/>\n* P\u0159erovsk\u00fd pivovar Zubr letos op\u011bt usp\u011bl v sout\u011b\u017ei \u010cesk\u00e9 pivo. Jak vn\u00edm\u00e1te tento \u00fasp\u011bch?<br \/>\nNa\u0161e pivo z\u00edskalo celkem 4 medaile, to je obrovsk\u00fd \u00fasp\u011bch a dobr\u00e1 zpr\u00e1va pro v\u0161echny konzumenty. Ocen\u011bn\u00ed si velmi v\u00e1\u017e\u00edme, jedn\u00e1 se toti\u017e o presti\u017en\u00ed sout\u011b\u017e, kde o um\u00edst\u011bn\u00ed piva rozhoduje anonymn\u00ed degustace a pivo hodnot\u00ed odborn\u00edci, nejsou to \u017e\u00e1dn\u00e9 laick\u00e9 komise. Nav\u00edc prob\u00edh\u00e1 ve dvou kolech, tak\u017ee vylu\u010duje n\u00e1hodn\u00fd \u00fasp\u011bch a zaru\u010duje vysokou objektivitu. O \u00fasp\u011bchu na\u0161eho piva rozhodla jedine\u010dn\u00e1 chu\u0165 a prvot\u0159\u00eddn\u00ed kvalita piva, kterou ovliv\u0148uje pr\u00e1v\u011b klasick\u00e1 technologie, kterou pou\u017e\u00edv\u00e1me p\u0159i va\u0159en\u00ed piva. D\u016fle\u017eit\u00e9 je, \u017ee na\u0161e pivo chutn\u00e1 nejen odborn\u00edk\u016fm, ale tak\u00e9 konzument\u016fm.<br \/>\n* \u017dena ve funkci sl\u00e1dka je sp\u00ed\u0161 v\u00fdjimkou. C\u00edt\u00edte sp\u00ed\u0161e respekt nebo m\u00e1te jako \u017eena t\u011b\u017e\u0161\u00ed pozici?<br \/>\nN\u00e1s pivovarsk\u00fdch nen\u00ed hodn\u011b. V\u0161ichni jsme absolvovali na vysok\u00e9 \u0161kole chemicko-technologick\u00e9 v Praze katedru kvasn\u00e9 chemie a bioin\u017een\u00fdrstv\u00ed. Zn\u00e1me se navz\u00e1jem a potk\u00e1v\u00e1me se na r\u016fzn\u00fdch semin\u00e1\u0159\u00edch. Ani na \u0161kole jsem nepoci\u0165ovala n\u011bjak\u00e9 odd\u011blov\u00e1n\u00ed podle pohlav\u00ed. M\u011b\u0159ilo se v\u017edy stejn\u00fdm metrem. V m\u00e9 profesi jsem se nesetkala s t\u00edm, \u017ee by n\u011bkdo z koleg\u016f z bran\u017ee mou pr\u00e1ci podce\u0148oval nebo mi \u0159ekl, \u017ee to pro \u017eenskou nen\u00ed vhodn\u00e9. Pravda ale je, \u017ee pokud jsou to lid\u00e9 odjinud, mohou to vn\u00edmat r\u016fzn\u011b, zat\u00edm jsem se ale v\u017edy setkala sp\u00ed\u0161 s respektem.<br \/>\n* Chyst\u00e1te ve va\u0161em pivovaru n\u011bjak\u00e9 novinky?<br \/>\nKdy\u017e jsem p\u0159ed jeden\u00e1cti lety p\u0159i\u0161la do p\u0159erovsk\u00e9ho pivovaru, tak se tady va\u0159ila des\u00edtka a dvan\u00e1ctka, za m\u00e9ho p\u016fsoben\u00ed vzniklo je\u0161t\u011b jeden\u00e1ctistup\u0148ov\u00e9 pivo, kter\u00e9 dnes pat\u0159\u00ed k nejobl\u00edben\u011bj\u0161\u00edm. Zat\u00edm neuva\u017eujeme o nov\u00e9m druhu piva, i kdy\u017e do budoucna n\u011bjak\u00fd speci\u00e1l nevylu\u010duji.<br \/>\n* M\u00e1 v\u00fdroba piva n\u011bjak\u00e1 v\u00fdrobn\u00ed tajemstv\u00ed?<br \/>\nKlasick\u00e1 v\u00fdroba piva za\u010d\u00edn\u00e1 u\u017e na varn\u011b a pokra\u010duje dal\u0161\u00edmi procesy, jako je kva\u0161en\u00ed na otev\u0159en\u00e9 spilce, a\u017e po zr\u00e1n\u00ed v le\u017e\u00e1ck\u00fdch sklep\u00edch. Pivo va\u0159\u00edme na dva rmuty, aby si vzalo to nejlep\u0161\u00ed ze sladu i chmele. Speci\u00e1ln\u00ed pozornost si zasluhuje i vlastn\u00ed chmelen\u00ed, \u010d\u00e1ste\u010dn\u011b je to alchymie. D\u016fle\u017eit\u00e9 je zvolit pom\u011br mezi ho\u0159kost\u00ed a chmelov\u00fdm aroma, co\u017e znamen\u00e1 vyladit d\u00e1vkov\u00e1n\u00ed a odr\u016fdy chmele. To si pochopiteln\u011b ka\u017ed\u00fd sl\u00e1dek st\u0159e\u017e\u00ed. N\u011bco se nau\u010d\u00ed ve \u0161kole, ale pak mus\u00edte zkou\u0161et v praxi, ne\u017e dos\u00e1hnete, aby pivo m\u011blo tu spr\u00e1vnou chu\u0165. Co se t\u00fdk\u00e1 tajemstv\u00ed, plat\u00ed jen navenek, proto\u017ee v r\u00e1mci pivovaru za n\u00edm nestoj\u00ed jen sl\u00e1dek, postupy znaj\u00ed i ostatn\u00ed odborn\u00edci.<br \/>\n* Jak vid\u00edte budoucnost klasicky vyr\u00e1b\u011bn\u00e9ho piva?<br \/>\nProdukce pivovar\u016f se u n\u00e1s za posledn\u00ed roky zm\u011bnila ve prosp\u011bch piva vyr\u00e1b\u011bn\u00e9ho velkoobjemovou zrychlenou technologi\u00ed, kter\u00e1 je jednodu\u0161\u00ed a tak\u00e9 levn\u011bj\u0161\u00ed. Ov\u0161em za cenu nev\u00fdrazn\u00e9 identick\u00e9 chuti. Budoucnost piva vyr\u00e1b\u011bn\u00e9ho klasickou technologi\u00ed bude hodn\u011b z\u00e1le\u017eet na konzumentech. Ti rozhodnou, kter\u00e9 pivo jim bude l\u00e9pe chutnat a kter\u00e9mu daj\u00ed p\u0159ednost. Vzhledem k tomu, \u017ee n\u00e1m pat\u0159\u00ed prvn\u00ed m\u00edsto v konzumaci piva na sv\u011bt\u011b a \u010desk\u00fd konzument dobr\u00e9 pivo pozn\u00e1, r\u00e1d ochutn\u00e1v\u00e1 a hodnot\u00ed, v\u011b\u0159\u00edm, \u017ee klasicky vyr\u00e1b\u011bn\u00e9 tradi\u010dn\u00ed \u010desk\u00e9 pivo zv\u00edt\u011bz\u00ed. Vych\u00e1z\u00ed to ze siln\u00e9 tradice \u010desk\u00e9ho pivovarnictv\u00ed a k jej\u00edmu zachov\u00e1n\u00ed p\u0159isp\u00edvaj\u00ed nejen v\u00fdrobci tradi\u010dn\u011b va\u0159en\u00e9ho piva, ale p\u0159edev\u0161\u00edm jeho konzumenti.<\/p>\n<p>Rozhovor s \u0159editelem pivovaru Pavlem Svobodou v \u0159\u00edjnu 2009.<br \/>\n* Pane \u0159editeli, je to u\u017e trochu dlouhotrvaj\u00edc\u00ed ot\u00e1zka, nicm\u00e9n\u011b ned\u00e1 se nepolo\u017eit \u2013 co v\u00e1\u0161 pivovar a krize?<br \/>\nNejsme firma, kter\u00e1 by si v minulosti anebo aktu\u00e1ln\u011b n\u011bjak st\u011b\u017eovala. Krize pro n\u00e1s nen\u00ed n\u011bjak\u00fd z\u00e1sadn\u00ed probl\u00e9m a na\u0161e v\u00fdsledky jsou lep\u0161\u00ed, ne\u017e byla na\u0161e o\u010dek\u00e1v\u00e1n\u00ed. Celorepublikov\u00e1 \u010d\u00edsla signalizuj\u00ed, \u017ee v\u0161echny firmy maj\u00ed pokles v pr\u016fm\u011bru kolem osmi procent, s t\u00edm \u017ee na exportu je to dvan\u00e1ct procent. My si dr\u017e\u00edme tr\u017en\u00ed pod\u00edl na st\u0159edn\u00ed Morav\u011b, co\u017e je pro n\u00e1s d\u016fle\u017eit\u00e9, proto\u017ee jsme region\u00e1ln\u00ed firma. Dal\u0161\u00edm d\u016fle\u017eit\u00fdm v\u00fdsledkem pro n\u00e1s je, \u017ee dr\u017e\u00edme objem prodeje sudov\u00e9ho piva. To je pro n\u00e1s dobr\u00fd sign\u00e1l. Jsme spokojeni s v\u00fdsledky.<br \/>\n* Plat\u00ed tedy obl\u00edben\u00e1 teorie pivovar\u016f, \u017ee pivo se pije po\u0159\u00e1d?<br \/>\nTahle teorie samoz\u0159ejm\u011b existuje, pivo se bude p\u00edt po\u0159\u00e1d, ale z\u00e1le\u017e\u00ed na tom, kolik se ho bude p\u00edt a n\u00e1sledn\u011b, kdo ho bude dod\u00e1vat. Je ale pravda, \u017ee na\u0161e v\u00fdsledky jsou lep\u0161\u00ed ne\u017e v jin\u00fdch oborech.<br \/>\n* Kolik odhadujete, \u017ee pivovar Zubr letos vyrob\u00ed piva?<br \/>\nOdhad leto\u0161n\u00edho roku je 255 000 hektolitr\u016f. Loni jsme byli na 264 000.<br \/>\n* Dotkne se krize zam\u011bstnanc\u016f? Po\u010d\u00edt\u00e1te se zm\u011bnami?<br \/>\nPr\u016fm\u011brn\u00fd stav zam\u011bstnanc\u016f je u n\u00e1s sto sedmdes\u00e1t a meziro\u010dn\u011b poklesl. Je to d\u00e1no t\u00edm, \u017ee jsme samoz\u0159ejm\u011b hledali \u00fasporn\u00e1 opat\u0159en\u00ed, ale ten pokles je spojen\u00fd s p\u0159irozen\u00fdm odchodem zam\u011bstnanc\u016f do d\u016fchodu, kdy jsme u\u017e potom nenab\u00edrali nov\u00e9 lidi. U n\u00e1s se nesni\u017eovaly stavy formou propou\u0161t\u011bn\u00ed a nep\u0159edpokl\u00e1d\u00e1me to ani v p\u0159\u00ed\u0161t\u00edm roce.<br \/>\n* Jak\u00fd o\u010dek\u00e1v\u00e1te v\u00fdvoj cen piva?<br \/>\nD\u016fsledky krize budou trvat del\u0161\u00ed dobu \u2013 o\u017eiven\u00ed prodeje na p\u016fvodn\u00ed \u00farove\u0148 nebude skokov\u00e9, ale postupn\u00e9. Z tohoto pohledu nen\u00ed prostor, aby se mohlo s cenami j\u00edt sm\u011brem nahoru. Na druhou stranu je to ot\u00e1zka legislativn\u00ed, co\u017e je z\u00e1le\u017eitost zvy\u0161ov\u00e1n\u00ed DPH \u2013 tam to skokov\u00e1 z\u00e1le\u017eitost je. My v sou\u010dasn\u00e9 dob\u011b ale teprve p\u0159ipravujeme cenovou strategii pro p\u0159\u00ed\u0161t\u00ed rok.<br \/>\n* Dok\u00e1zal byste p\u0159edv\u00eddat?<br \/>\nV t\u00e9to chv\u00edli je\u0161t\u011b ne. To je velice citliv\u00e1 ot\u00e1zka. Za dan\u00e9 situace, kdy prodej piva m\u00edrn\u011b kles\u00e1 a tlak na cenu je velk\u00fd, je pot\u0159eba v\u0161e zhodnotit velice rozv\u00e1\u017en\u011b.<br \/>\n* Zubr usp\u011bl ned\u00e1vno v\u00fdrazn\u011b v sout\u011b\u017ei \u010cesk\u00e9 pivo. Co podobn\u00fd \u00fasp\u011bch pro pivovar v\u016fbec znamen\u00e1?<br \/>\nMy jsme usp\u011bli i v minulosti. Jednak na \u010cesk\u00e9m pivu, jednak na Pivexu, jednak na European Beer Star. To jsou t\u0159i sout\u011b\u017ee, kter\u00fdch se \u00fa\u010dastn\u00edme, proto\u017ee je pova\u017eujeme za presti\u017en\u00ed, pova\u017eujeme je za extraligu v r\u00e1mci ostatn\u00edch sout\u011b\u017e\u00ed. Ne\u00fa\u010dastn\u00edme se ka\u017ed\u00e9 sout\u011b\u017ee, ale jen t\u011bchto. Kdy\u017e se n\u00e1m na t\u011bch sout\u011b\u017e\u00edch potvrd\u00ed kvalita na\u0161eho piva, tak je to pro n\u00e1s velk\u00e1 satisfakce. T\u011bch ocen\u011bn\u00ed si v\u00e1\u017e\u00edme, je to n\u00e1zor degusta\u010dn\u00ed \u0161pi\u010dky v zemi.<br \/>\n* Satisfakce nicm\u00e9n\u011b pivo prodat nemus\u00ed. Vyu\u017e\u00edv\u00e1te \u00fasp\u011bchu v sout\u011b\u017e\u00edch i jinak? Ostatn\u011b \u2013 p\u0159ijde mi, \u017ee pivovarsk\u00fdch sout\u011b\u017e\u00ed je a\u017e zmaten\u011b moc&#8230;<br \/>\nSna\u017e\u00edme se \u00fasp\u011bchu vyu\u017e\u00edt i marketingov\u011b. Mrz\u00ed m\u011b, \u017ee v \u010cesk\u00e9 republice vznikla spousta sout\u011b\u017e\u00ed, ve kter\u00fdch se potom konzument neorientuje. Bohu\u017eel nen\u00ed nikdo, kdo by m\u011bl s\u00edlu ty sout\u011b\u017ee sjednotit do jedn\u00e9 dvou v\u00fdjime\u010dn\u00fdch. Z\u00e1kazn\u00edk si pak m\u016f\u017ee za \u010das p\u0159e\u010d\u00edst jin\u00e9 v\u00fdsledky jin\u00fdch sout\u011b\u017e\u00ed a u\u017e nem\u00e1 \u0161anci porovnat jejich \u00farove\u0148.<br \/>\n* M\u016f\u017ee se va\u0161e pivo je\u0161t\u011b n\u011bjak m\u011bnit, anebo dr\u017e\u00edte stejnou chu\u0165?<br \/>\nM\u011bnit se m\u016f\u017ee, ale nechceme, aby se m\u011bnilo z hlediska chu\u0165ov\u00fdch vlastnost\u00ed, sna\u017e\u00edme se udr\u017eovat nastavenou harmonii. Te\u010f pracujeme na technologick\u00fdch v\u011bcech. Pivo m\u00e1 danou z\u00e1ru\u010dn\u00ed dobu, ta je dlouh\u00e1 a my chceme, aby si po celou tu dobu udr\u017eovalo chu\u0165ovou st\u00e1lost.<br \/>\n* Modern\u00ed je nyn\u00ed st\u00e1\u010den\u00ed piva do PET lahv\u00ed. Jak\u00fd je v\u00e1\u0161 n\u00e1zor na n\u011b?<br \/>\nMy jsme jedn\u00edm z pr\u016fkopn\u00edk\u016f st\u00e1\u010den\u00ed do PET lahv\u00ed. Za ty roky ta technologie prod\u011blala v\u00fdvoj. A j\u00e1 bych jej v\u016fbec nepodce\u0148oval. Do budoucna je \u010dek\u00e1 velk\u00e1 variabilita, a\u0165 u\u017e v objemu nebo pou\u017e\u00edvan\u00fdch materi\u00e1lech. Chu\u0165ov\u011b je nav\u00edc toto pivo srovnateln\u00e9. My jsme si to potvrdili ji\u017e v prvn\u00edm roce v\u00fdroby \u2013 p\u0159ihl\u00e1sili jsme na\u0161e pivo ve sklen\u011bn\u00e9 a v PET lahvi na Pivex. Pivo ve sklen\u011bn\u00e9 lahvi bylo prvn\u00ed a v plastov\u00e9 lahvi t\u0159et\u00ed. Samoz\u0159ejm\u011b PET l\u00e1hev m\u00e1 sv\u00e9 limity z hlediska z\u00e1ru\u010dn\u00ed doby piva, tak\u017ee nen\u00ed v t\u00e9to podob\u011b je\u0161t\u011b vhodn\u00e1 nap\u0159\u00edklad pro dlouhodob\u00e9 z\u00e1ruky pou\u017e\u00edvan\u00e9 na exportn\u00ed trhy.<br \/>\n* Poj\u010fme ke konkurenci. Kter\u00e1 je pro Zubr ta nejv\u011bt\u0161\u00ed?<br \/>\nPro n\u00e1s je konkurence ka\u017ed\u00e1 zna\u010dka, ka\u017ed\u00fd pivovar. Krom\u011b na\u0161ich sestersk\u00fdch pivovar\u016f pova\u017eujeme ka\u017ed\u00e9ho za konkurenta.<br \/>\n* Kdy\u017e u\u017e jsme u toho. T\u0159i pivovary st\u0159edomoravsk\u00e9 pivovarsk\u00e9 skupiny \u2013 nen\u00ed to na n\u00e1\u0161 kraj trochu hodn\u011b?<br \/>\nUr\u010dit\u011b ne, tady jich bylo je\u0161t\u011b v\u00edce a j\u00e1 si mysl\u00edm, \u017ee je to sp\u00ed\u0161e ot\u00e1zka toho, jak jsou ty region\u00e1ln\u00ed pivovary \u00fasp\u011b\u0161n\u00e9 a kolik toho konkuren\u010dn\u00edm zna\u010dk\u00e1m dovol\u00ed ukrojit z toho sv\u00e9ho kol\u00e1\u010de.<br \/>\n* Jak\u00fd je vlastn\u011b \u0159editel pivovaru piva\u0159?<br \/>\nJ\u00e1 bych \u0159ekl, \u017ee by m\u011bl b\u00fdt v\u00fdborn\u00fd degust\u00e1tor. A pokud nen\u00ed, tak by m\u011bl m\u00edt v\u00fdborn\u00e9ho sl\u00e1dka, kter\u00e9mu m\u016f\u017ee v\u011b\u0159it. Skv\u011bl\u00fd degust\u00e1tor pot\u0159ebuje hodn\u011b rok\u016f praxe plus degusta\u010dn\u00ed schopnosti. N\u011bco jin\u00e9ho je ale m\u00edt degusta\u010dn\u00ed schopnost vn\u00edm\u00e1n\u00ed chut\u00ed a schopnost je pojmenovat, a n\u011bco jin\u00e9ho, \u017ee potom se \u010dlov\u011bk mus\u00ed onou n\u011bkolikaletou prax\u00ed um\u011bt naladit na ten dan\u00fd typ n\u00e1poje, aby dok\u00e1zal vn\u00edmat nejenom negativa, ale i pozitiva, kter\u00e1 jsou spojena s ur\u010ditou harmoni\u00ed a pitelnost\u00ed piva.<br \/>\n* P\u0159edpokl\u00e1d\u00e1m, \u017ee p\u0159ednost d\u00e1v\u00e1te Zubru&#8230;<br \/>\nSamoz\u0159ejm\u011b. My ho vyr\u00e1b\u00edme dlouhodob\u011b tak, jak jsme si ho nastavili v t\u00fdmu degust\u00e1tor\u016f. Tedy tak, aby n\u00e1m chutnal. My jsme tady ale nevytvo\u0159ili nic a\u017e tak nov\u00e9ho. My jenom navazujeme na to, co vytvo\u0159ili sl\u00e1dci p\u0159ed n\u00e1mi. Jenom p\u0159izp\u016fsobujeme technologii nov\u00fdm poznatk\u016fm.<br \/>\nPivovar byl jedn\u00edm z t\u011bch, kte\u0159\u00ed od Nov\u00e9ho roku podra\u017eily. \u201e\u00daprava cen kompenzuje n\u00e1r\u016fst spot\u0159ebn\u00ed dan\u011b a dan\u011b z p\u0159idan\u00e9 hodnoty a nep\u0159edstavuje pro n\u00e1s \u017e\u00e1dn\u00fd finan\u010dn\u00ed p\u0159\u00ednos. Naopak poneseme je\u0161t\u011b dal\u0161\u00ed zv\u00fd\u0161en\u00e9 n\u00e1klady, t\u0159eba v souvislosti s r\u016fstem spot\u0159ebn\u00ed dan\u011b pohonn\u00fdch hmot,\u201c reagoval lednu 2010 Lud\u011bk \u0160t\u011bp\u00e1n, obchodn\u00ed \u0159editel skupiny velk\u00fdch pivovar\u016f, do n\u00ed\u017e pat\u0159ily pivovary Holba, Zubr a Litovel. \u201eCenu piva zv\u00fd\u0161\u00edme o 50 a\u017e 80 hal\u00e9\u0159\u016f na p\u016fllitr. N\u011bkter\u00e9 rostouc\u00ed n\u00e1klady jsme schopni dorovnat z vnit\u0159n\u00edch \u00faspor, abychom konzumenta zat\u00ed\u017eili co nejm\u00e9n\u011b, vykr\u00fdt spot\u0159ebn\u00ed da\u0148 si ale nem\u016f\u017eeme dovolit,\u201c poznamenal \u0160t\u011bp\u00e1n.<br \/>\nNejlep\u0161\u00edm \u010desk\u00fdm pivem je Zubr Classic. Vyplynulo to alespo\u0148 z v\u00fdsledk\u016f osmn\u00e1ct\u00e9ho ro\u010dn\u00edku sout\u011b\u017ee Zlat\u00fd poh\u00e1r Pivex 2010. Krom\u011b celkov\u00e9ho prvenstv\u00ed z\u00edskal Zubr v\u00edt\u011bzstv\u00ed tak\u00e9 mezi sv\u011btl\u00fdmi le\u017e\u00e1ky do deseti stup\u0148\u016f. \u201eVstup zahrani\u010dn\u00edch pivovarsk\u00fdch skupin na n\u00e1\u0161 trh p\u0159inesl levn\u011bj\u0161\u00ed zrychlenou v\u00fdrobu piva a unifikovanou chu\u0165 piva. Dnes je klasick\u00e1 v\u00fdroba v\u00fdznamnou konkuren\u010dn\u00ed v\u00fdhodou,\u201c komentoval v b\u0159eznu 2010 v\u00fdsledek Lud\u011bk \u0160t\u011bp\u00e1n, obchodn\u00ed \u0159editel v\u00edt\u011bzn\u00e9 pivovarnick\u00e9 skupiny. Celkem se Pivexu z\u00fa\u010dastnilo 19 pivovar\u016f se 43 r\u016fzn\u00fdmi druhy piv.<br \/>\nZhruba 40 milion\u016f korun investoval v uplynul\u00fdch t\u0159ech letech pivovar do rozs\u00e1hl\u00e9 rekonstrukce le\u017e\u00e1ck\u00fdch sklep\u016f, ve kter\u00fdch dozr\u00e1vala jeho produkce. N\u00e1klady na opravy, kter\u00e9 by m\u011bly mimo jin\u00e9 zlep\u0161it kvalitu p\u0159erovsk\u00e9ho piva, dos\u00e1hly 60 milion\u016f korun. Rekonstrukce by m\u011bla skon\u010dit v roce 2012. P\u0159erovsk\u00fd z\u00e1vod nechal upravit le\u017e\u00e1ck\u00e9 tanky a vym\u011bnit chladic\u00ed za\u0159\u00edzen\u00ed a rozvody. Sklepy se tak\u00e9 do\u010dkaly nov\u00e9ho za\u0159\u00edzen\u00ed pro p\u0159esnou regulaci tlaku vznikaj\u00edc\u00edho oxidu uhli\u010dit\u00e9ho, kter\u00fd ovliv\u0148uje v\u00fdsledn\u00e9 chu\u0165ov\u00e9 vlastnosti piva. &#8222;Z technologick\u00e9ho hlediska je kl\u00ed\u010dov\u00e1 \u00faprava vnit\u0159n\u00edch povrch\u016f tank\u016f. Umo\u017e\u0148uje snadn\u00e9 a p\u0159itom d\u016fkladn\u00e9 \u010di\u0161t\u011bn\u00ed vnit\u0159ku tank\u016f, \u010d\u00edm\u017e se zajist\u00ed pot\u0159ebn\u00e1 sterilita prost\u0159ed\u00ed p\u0159ed sudov\u00e1n\u00edm piva,&#8220; uvedl v dubnu 2010 \u0159editel pivovaru Svoboda. Rekonstrukce le\u017e\u00e1ck\u00fdch sklep\u016f zv\u00fd\u0161\u00ed podle n\u011bj kvalitu produkce Zubru a bude m\u00edt tak\u00e9 pozitivn\u00ed ekologick\u00fd dopad. &#8222;P\u016fvodn\u00ed chladic\u00ed m\u00e9dium solanku vhodn\u011b nahradil ekologick\u00fd glykol, kter\u00fd na rozd\u00edl od solanky nevy\u017eaduje speci\u00e1ln\u00ed likvidaci,&#8220; uvedl Svoboda.<br \/>\nZ\u00e1jem o p\u0159erovsk\u00e9 pivo pos\u00edlil nejen u dom\u00e1c\u00edch konzument\u016f, ale tak\u00e9 u zahrani\u010dn\u00edch obchodn\u00edk\u016f. Pivovarn\u00edci to p\u0159i\u010d\u00edtali p\u0159edev\u0161\u00edm jeho stabiln\u011b vysok\u00e9 kvalit\u011b a zvy\u0161uj\u00edc\u00ed se popt\u00e1vce po tradi\u010dn\u00edch pivech, vyr\u00e1b\u011bn\u00fdch klasickou technologi\u00ed. V prvn\u00edch 5 m\u011bs\u00edc\u00edch roku 2010 pivovar prodal o 15 tis\u00edc hl piva v\u00edce ne\u017e v p\u0159edchoz\u00edm roce, co\u017e p\u0159edstavovalo t\u00e9m\u011b\u0159 patn\u00e1ctiprocentn\u00ed n\u00e1r\u016fst. Prodej ovlivnila nejen stabiln\u00ed popt\u00e1vka doma, ale tak\u00e9 rostouc\u00ed z\u00e1jem o Zubra v zahrani\u010d\u00ed. \u201eNejv\u011bt\u0161\u00edm odb\u011bratelem je st\u00e1le Slovensko, ale poda\u0159ilo se roz\u0161\u00ed\u0159it exportn\u00ed teritoria i mimo Evropu,\u201c uvedl v \u010dervnu 2010 Pavel Svoboda, \u0159editel pivovaru. Prosadit se v zahrani\u010d\u00ed bylo ot\u00e1zkou v\u00fdjime\u010dnosti a kvality piva. Podle \u0159editele pom\u00e1haly i z\u00edskan\u00e1 ocen\u011bn\u00ed v presti\u017en\u00edch degusta\u010dn\u00edch sout\u011b\u017e\u00edch, kter\u00fdch m\u011bl n\u011bkolik des\u00edtek. Nejv\u00edce byl v zahrani\u010d\u00ed z\u00e1jem o le\u017e\u00e1k a v\u00fd\u010depn\u00ed jeden\u00e1ctku v plechovk\u00e1ch, sklen\u011bn\u00fdch i plastov\u00fdch lahv\u00edch. Do m\u00e9n\u011b vzd\u00e1len\u00fdch m\u00edst se b\u011b\u017en\u011b p\u0159epravovalo i pivo v sudech. Podobn\u00e1 byla situace tak\u00e9 na dom\u00e1c\u00edm trhu. I tady se ukazovalo, \u017ee lid\u00e9 d\u00e1vaj\u00ed p\u0159ednost kvalit\u011b a v\u00edcestup\u0148ov\u00fdm piv\u016fm. Nap\u0159\u00edklad le\u017e\u00e1ku Zubr se v roce 2010 prodalo v\u00edce jak dvojn\u00e1sobn\u011b v\u00edce ne\u017e v minul\u00e9m roce. \u201eSv\u016fj rostouc\u00ed potenci\u00e1l si st\u00e1le dr\u017e\u00ed jeden\u00e1ctka Zubr Gold, kter\u00e1 pro velkou \u010d\u00e1st konzument\u016f p\u0159edstavuje zlatou st\u0159edn\u00ed cestu. Kvalitativn\u011b se toti\u017e bl\u00ed\u017e\u00ed le\u017e\u00e1ku, zat\u00edmco cenov\u011b je jen o n\u011bco dra\u017e\u0161\u00ed ne\u017e des\u00edtka,\u201c doplnil Svoboda. Ro\u010dn\u011b j\u00ed pivovar prodal zhruba 100 tis\u00edc hektolitr\u016f.<br \/>\nMotivy hrdin\u016f se objevily v letn\u00ed kampani na pivo Zubr v roce 2010. Komunikace navazovala na linku p\u0159edchoz\u00edch kampan\u00ed, p\u0159itom s nov\u00fdmi situa\u010dn\u00edmi prvky. Hrdinov\u00e9 a bojovn\u00edci z historie byli transformov\u00e1ni do sou\u010dasnosti, tak\u017ee ve vyobrazen\u00fdch postav\u00e1ch se mohli typi\u010dt\u00ed konzumenti lehce poznat \u2013 a t\u00edm, co je spojovalo, byla krom\u011b skromn\u00e9ho hrdinstv\u00ed obliba piva Zubr. Koncept tvo\u0159ila dvojice z\u00e1kladn\u00edch vizu\u00e1l\u016f s motivem hasi\u010de a z\u00e1chran\u00e1\u0159e, kter\u00e1 se objevila na billboardech a byla dopln\u011bna rozhlasov\u00fdmi spoty, POS materi\u00e1ly a podlinkov\u00fdmi aktivitami v m\u00edst\u011b prodeje a hospod\u00e1ch.<br \/>\nPivovar bodoval v degusta\u010dn\u00ed sout\u011b\u017ei \u010cesk\u00e9 pivo 2010. Jeho Zubr Gold se stal absolutn\u00edm v\u00edt\u011bzem presti\u017en\u00edho kl\u00e1n\u00ed, za n\u00ed se um\u00edstil Zubr Classic. St\u0159\u00edbro v kategorii nealkoholick\u00fdch piv z\u00edskal Zubr Free.<br \/>\nOsmiprocentn\u00ed n\u00e1r\u016fst za prvn\u00ed pololet\u00ed v\u00fdstavu hl\u00e1sil nap\u0159\u00edklad pivovar v roce 2010. &#8222;Na tuzemsk\u00e9m trhu se zv\u00fd\u0161ila popt\u00e1vka po na\u0161em jeden\u00e1ctistup\u0148ov\u00e9m pivu Zubr Gold a le\u017e\u00e1ku Zubr Premium. N\u00e1r\u016fst v\u00fdstavu byl \u010d\u00e1ste\u010dn\u011b ovlivn\u011bn tak\u00e9 vy\u0161\u0161\u00edm exportem, a to zejm\u00e9na na Slovensko,&#8220; \u0159ekla mluv\u010d\u00ed pivovaru ana Matulov\u00e1, podle kter\u00e9 pivovar zv\u00fd\u0161il v\u00fdrobu tak\u00e9 v \u010dervenci a srpnu.<br \/>\nVlastnosti p\u0159erovsk\u00e9ho le\u017e\u00e1ku ocenili na podzim 2010 odborn\u00ed degust\u00e1to\u0159i a pivovarni\u010dt\u00ed experti z cel\u00e9ho sv\u011bta, tentokr\u00e1t v r\u00e1mci evropsk\u00e9 degusta\u010dn\u00ed sout\u011b\u017ee European Beer Star 2010, vyhla\u0161ovan\u00e9 v N\u011bmecku. Zubr Premium si za svou jedine\u010dnou chu\u0165 a vynikaj\u00edc\u00ed kvalitu ze sout\u011b\u017ee odv\u00e1\u017eel nejen zlatou medaili v presti\u017en\u00ed kategorii sv\u011btl\u00fdch le\u017e\u00e1k\u016f, ale tak\u00e9 titul Europen Beer Star 2010, kter\u00e9 p\u0159i slavnostn\u00ed ceremonii v Norimberku p\u0159evzali z\u00e1stupci pivovaru. Sout\u011b\u017e European Beer Star po\u0159\u00e1dal Svaz st\u0159edn\u00edch pivovar\u016f v Bavorsku spolu s Asociac\u00ed nez\u00e1visl\u00fdch pivovar\u016f v Evrop\u011b a jej\u00ed mimo\u0159\u00e1dn\u00fd v\u00fdznam dokl\u00e1dal po\u010det p\u0159ihl\u00e1\u0161en\u00fdch 955 vzork\u016f piv ze 34 zem\u00ed sv\u011bta. V komisi degust\u00e1tor\u016f zasedlo celkem 88 pivovarnick\u00fdch odborn\u00edk\u016f, kte\u0159\u00ed u ka\u017ed\u00e9ho vzorku posuzovali p\u0159edev\u0161\u00edm chu\u0165 a \u0159\u00edz, ale tak\u00e9 aroma, barvu, p\u011bnu, jas a dal\u0161\u00ed, pro konzumenta d\u016fle\u017eit\u00e9 vlastnosti piva.<br \/>\nPro pivovar to byl historick\u00fd okam\u017eik. Cel\u00fdch dvacet let tu sl\u00e1dkov\u00e9 neva\u0159ili \u010dtrn\u00e1ctistup\u0148ov\u00e9 pivo a teprve v roce 2010 se rozhodli zalo\u017eit novou tradici. Pro m\u00edstn\u00ed fajn\u0161mekry uva\u0159ili origin\u00e1ln\u00ed \u201e\u010dtrn\u00e1ctku\u201c, kter\u00e1 by m\u011bla milovn\u00edky piva prov\u00e1zet cel\u00fdm adventem. \u201eNov\u00e9 zrzav\u00e9 d\u00edt\u011b\u201c sl\u00e1dkov\u00e9 Nata\u0161i Rouskov\u00e9 pro\u0161lo v\u00fdrobou u\u017e p\u0159es osmdes\u00e1t dn\u016f. \u201eM\u00e1 vyt\u0159\u00edbenou chu\u0165 a lahodn\u00e9 aroma. Tohle pivo se neztrat\u00ed,\u201c v\u011b\u0159ila Rouskov\u00e1. Do va\u0159en\u00ed se pustila u\u017e v polovin\u011b srpna, proto\u017ee speci\u00e1ln\u00ed v\u00e1no\u010dn\u00ed pivo muselo proj\u00edt neb\u00fdvale dlouhou cestou. Ve sklep\u011b le\u017eelo t\u0159i m\u011bs\u00edce, zat\u00edmco b\u011b\u017en\u00e9 pivo si tu pobude zhruba \u0161est t\u00fddn\u016f. Del\u0161\u00ed \u010das str\u00e1ven\u00fd ve sklep\u011b m\u011bl n\u00e1poji p\u0159in\u00e9st plusov\u00e9 body. \u201eDobr\u00fd \u0159\u00edz. Plnou a vyv\u00e1\u017eenou chu\u0165. Lahodn\u00e9 aroma,\u201c vypo\u010d\u00edt\u00e1val mana\u017eer pivovaru Petr Herm\u00e9ly. Pivo se dostalo na trh a\u017e se za\u010d\u00e1tkem adventu. Teklo ve vybran\u00fdch pivnic\u00edch na P\u0159erovsku i Olomoucku. Posledn\u00ed \u010dtrn\u00e1ctistup\u0148ov\u00e9 pivo se v pivovaru va\u0159ilo je\u0161t\u011b za minul\u00e9ho re\u017eimu a jmenovalo se Han\u00e1k, to dne\u0161n\u00ed v\u00e1no\u010dn\u00ed neslo n\u00e1zev Maxxim ( l\u00e1hev ). N\u00e1zev m\u011bl vystihovat, \u017ee pr\u00e1v\u011b tomuto moku v\u011bnovali maxim\u00e1ln\u00ed p\u00e9\u010di. Ostatn\u011b, psali to i na etiket\u011b, kter\u00e1 pivo vyprov\u00e1zela do sv\u011bta. \u201eReceptura byla pro n\u00e1s inspirac\u00ed, nav\u00edc jsme pivu je\u0161t\u011b dodali n\u011bco nav\u00edc. Pivo je va\u0159en\u00e9 z \u010desk\u00e9ho aromatick\u00e9ho chmelu a z kvalitn\u00edho je\u010dmene, kter\u00fd vyrostl na Han\u00e9. U\u017e jsme uva\u0159ili sedm set hektolitr\u016f,\u201c zd\u016fraznila Rouskov\u00e1. Pivo bylo filtrovan\u00e9 i nefiltrovan\u00e9 \u2013 a pr\u00e1v\u011b to nefiltrovan\u00e9 je \u201ecitliv\u011bj\u0161\u00ed\u201c a \u201e\u017eiv\u011bj\u0161\u00ed\u201c, tud\u00ed\u017e pot\u0159ebuje rychlej\u0161\u00ed konzumaci. \u201eJsou v n\u011bm zbytky pivovarsk\u00fdch kvasnic, proto pot\u0159ebuje speci\u00e1ln\u00ed p\u00e9\u010di. P\u016fjde p\u0159edev\u0161\u00edm do hospod, kde jsou spr\u00e1vn\u00e9 podm\u00ednky pro jeho uchov\u00e1v\u00e1n\u00ed,\u201c podotkla sl\u00e1dkov\u00e1. Milovn\u00edci m\u00edstn\u00edho piva si mohli novinku ochutnat nejd\u0159\u00edve 5. prosince a nejpozd\u011bji na Silvestra, pak by ho u\u017e hospod\u0161t\u00ed nem\u011bli nab\u00edzet. \u201eJde o limitovanou edici speci\u00e1ln\u00edho sv\u011btl\u00e9ho piva. Je jen sudov\u00e9, ned\u00e1 se koupit ve sklenic\u00edch, pouze u v\u00fd\u010depn\u00edho pultu.<br \/>\nV roce 2011 p\u0159i\u0161la s novou PET linkou i skupina PMS. V polovin\u011b roku 2011 zah\u00e1jila provoz a roz\u0161\u00ed\u0159ila kapacitu prodeje 1,5litrov\u00fdch balen\u00ed zna\u010dky Zubr. V P\u0159erov\u011b \u0161lo o sou\u010d\u00e1st celkov\u00e9 investice za v\u00edce ne\u017e 100 milion\u016f korun, v r\u00e1mci kter\u00e9 vyrostla nejen nov\u00e1 linka na Zubra v PET lahvi, ale i na pln\u011bn\u00ed sud\u016f, plechovek a v\u011bt\u0161\u00ed sklady. Dosavadn\u00ed prodeje deseti a jeden\u00e1ctistup\u0148ov\u00e9ho Zubra v tomto obalu byly v porovn\u00e1n\u00ed s konkuren\u010dn\u00edmi zna\u010dkami sice minim\u00e1ln\u00ed, ale jen za rok 2010 vzrostly o deset procent. V\u00fdrazn\u00e9 zv\u00fd\u0161en\u00ed kapacity plnic\u00ed linky m\u011blo pomoci i prodej\u016fm t\u00e9to zna\u010dky. &#8222;St\u00e1le ch\u00e1peme PET obal jako dopl\u0148kov\u00e9 balen\u00ed pro cenov\u011b senzitivn\u00ed konzumenty, ale ukazuje se, \u017ee i v prodej\u00edch piva lid\u00e9 st\u00e1le v\u00edc oce\u0148uj\u00ed, \u017ee maj\u00ed k dispozici nevratn\u00fd a znovu uzav\u00edrateln\u00fd obal,&#8220; obhajovala investici mluv\u010d\u00ed skupiny PMS Hana Matulov\u00e1. Zubr v PET lahvi byl na trhu u\u017e deset let, ale teprve a\u017e v posledn\u00ed dob\u011b z\u00e1jem v\u00fdrazn\u011b rostl. Spolu s novou linkou chystal pivovar i nov\u00fd a inovovan\u00fd tvar lahv\u00ed.<br \/>\nSv\u011btl\u00fd le\u017e\u00e1k Zubr Premium se stal absolutn\u00edm v\u00edt\u011bzem devaten\u00e1ct\u00e9ho ro\u010dn\u00edku presti\u017en\u00ed degusta\u010dn\u00ed sout\u011b\u017ee Zlat\u00fd poh\u00e1r Pivex a z\u00edskal rovn\u011b\u017e titul Pivo roku 2011. \u201eLe\u017e\u00e1k dostal nejlep\u0161\u00ed hodnocen\u00ed odborn\u00fdch degust\u00e1tor\u016f nejen v p\u0159\u00edslu\u0161n\u00e9 kategorii, ale i v r\u00e1mci v\u0161ech do sout\u011b\u017ee p\u0159ihl\u00e1\u0161en\u00fdch vzork\u016f bez rozd\u00edlu kategori\u00ed. Piv\u016fm Zubr Premium a Zubr Classic pat\u0159\u00ed nav\u00edc ocen\u011bn\u00ed Superior kolekce, co\u017e je sestava nejlep\u0161\u00edho sv\u011btl\u00e9ho le\u017e\u00e1ku a nejlep\u0161\u00edho sv\u011btl\u00e9ho v\u00fd\u010depn\u00edho piva u n\u00e1s,\u201c uvedla 2.3.2011 mluv\u010d\u00ed pivovaru Hana Matulov\u00e1. Zubr tak podle n\u00ed op\u011bt potvrdil pozici \u0161ampiona mezi \u010desk\u00fdmi pivy. \u201eV\u00edt\u011bzstv\u00ed mezi le\u017e\u00e1ky n\u00e1s t\u011b\u0161\u00ed o to v\u00edce, \u017ee se jedn\u00e1 o presti\u017en\u00ed kategorii. Net\u00fdk\u00e1 se to jen sout\u011b\u017ee, ale i b\u011b\u017en\u00e9 praxe. Pr\u00e9miov\u00e1 piva budou v\u017edy t\u00edm nejlep\u0161\u00edm, co pivovary v produkci maj\u00ed a b\u00fdt v\u00edt\u011bzem mezi nimi je velk\u00fd \u00fasp\u011bch. Loni byla \u0161ampionem na\u0161e des\u00edtka a t\u011b\u0161\u00ed n\u00e1s, \u017ee jsme \u00fasp\u011bch opakovan\u011b potvrdili,\u201c vyj\u00e1d\u0159ila se k ocen\u011bn\u00ed sl\u00e1dkov\u00e1 Nata\u0161a Rouskov\u00e1.<br \/>\nPivovar na jaro 2011 p\u0159ipravil speci\u00e1ln\u00ed \u010dtrn\u00e1ctistup\u0148ov\u00e9 M\u00e1jov\u00e9 pivo, kter\u00e9 v b\u0159eznu dozr\u00e1valo v le\u017e\u00e1ck\u00fdch sklep\u00edch. \u201eKvasnicov\u00e9 i filtrovan\u00e9 pivo s p\u0159\u00eddechem m\u00e1je budou \u010depovat hospod\u0161t\u00ed na P\u0159erovsku, Olomoucku a Zl\u00ednsku. Jde o limitovanou s\u00e9rii a v prodeji bude pouze do vyprod\u00e1n\u00ed z\u00e1sob,\u201c upozornila Hana Matulov\u00e1, mluv\u010d\u00ed pivovaru. Kdy\u017e se sl\u00e1dkov\u00e1 Nata\u0161a Rouskov\u00e1 pustila do va\u0159en\u00ed m\u00e1jov\u00e9ho piva, venku byl sn\u00edh a mr\u00e1z. Pivo zr\u00e1lo ve sklep\u011b \u010dtvrt roku a a\u017e se dostalo koncem dubna na sv\u011btlo, p\u0159iv\u00edtalo ho proslun\u011bn\u00e9 jaro. \u201eT\u011b\u0161\u00edm se na okam\u017eik, kdy z pivovaru vyval\u00edme sudy s na\u0161\u00edm historicky prvn\u00edm m\u00e1jov\u00fdm pivem,\u201c \u0159ekla sl\u00e1dkov\u00e1. V P\u0159erov\u011b nem\u011blo nikdy m\u00e1jov\u00e9 pivo tradici. \u201eSpeci\u00e1ln\u00ed \u010dtrn\u00e1ctistup\u0148ov\u00e9 pivo jsme poprv\u00e9 po dvaceti letech d\u011blali v zim\u011b 2010 a v roce 2011 poprv\u00e9 bude i jako m\u00e1jov\u00e9. Uva\u0159ili jsme ho tis\u00edc hektolitr\u016f a dali mu maxim\u00e1ln\u00ed p\u00e9\u010di. B\u011b\u017en\u00e9 pivo zraje \u010dty\u0159icet dn\u016f, ale m\u00e1jov\u00e9mu jsme dop\u0159\u00e1li t\u0159i m\u011bs\u00edce. Zvl\u00e1\u0161tn\u00ed je i postup chmelen\u00ed. Speci\u00e1l m\u00e1 a\u017e o t\u0159etinu v\u00edce sladu a o polovinu v\u00edce chmele. To v\u0161e se na chuti piva podep\u00ed\u0161e,\u201c vysv\u011btlila sl\u00e1dkov\u00e1. Pro p\u0159erovsk\u00e9 pivovarn\u00edky byla prvn\u00ed m\u00e1jov\u00e1 v\u00e1rka tak\u0159ka posv\u00e1tn\u00e1 a zapsala se do d\u011bjin pivovaru. \u201eNa po\u010dest prvn\u00edho m\u00e1jov\u00e9ho speci\u00e1lu m\u00e1me v pl\u00e1nu postavit tradi\u010dn\u00ed m\u00e1jku. Stejnou, jako kdysi stav\u011bli chasn\u00edci sv\u00e9 milovan\u00e9 d\u00edvce. Chceme t\u00edm d\u00e1t najevo, \u017ee pro n\u00e1s je toto pivo tak\u00e9 srde\u010dn\u00ed z\u00e1le\u017eitost\u00ed,\u201c podotkla mluv\u010d\u00ed Matulov\u00e1.<br \/>\nProjekt nov\u00e9 st\u00e1\u010d\u00edrny a centr\u00e1ln\u00edho skladu v are\u00e1lu pivovaru si vy\u017e\u00e1dal celkem 140 milion\u016f korun. Jednalo se o nejvy\u0161\u0161\u00ed investici v posledn\u00edch 20-ti letech, kter\u00e1 v\u00fdrazn\u011b modernizovala st\u00e1\u010den\u00ed piva do sud\u016f, plechovek a PET lahv\u00ed. Sou\u010dasn\u011b umo\u017enila nov\u00fd re\u017eim skladov\u00e1n\u00ed piva a usnad\u0148uje jeho n\u00e1slednou expedici. Nov\u00e1 st\u00e1\u010d\u00edrna se nach\u00e1zela v jihov\u00fdchodn\u00ed \u010d\u00e1sti are\u00e1lu na m\u00edst\u011b ji\u017e nevyu\u017e\u00edvan\u00fdch objekt\u016f gar\u00e1\u017e\u00ed a ledovny. St\u00e1\u010den\u00ed piva zaji\u0161\u0165ovaly celkem 3 linky s celkovou kapacitou t\u00e9m\u011b\u0159 50 tis\u00edc litr\u016f piva za hodinu. K nav\u00fd\u0161en\u00ed objemu do\u0161lo p\u0159edev\u0161\u00edm u pln\u011bn\u00ed KEG sud\u016f a PET lahv\u00ed, jako reakce na zv\u00fd\u0161enou popt\u00e1vku. U pln\u011bn\u00ed do PET lahv\u00ed bylo mo\u017en\u00e9 dos\u00e1hnout kapacity a\u017e 15 tis\u00edc lit\u016f piva, co\u017e bylo a\u017e p\u011btkr\u00e1t v\u00edce ne\u017e doposud. Samoz\u0159ejmost\u00ed byla regulace v\u00fdkonu v z\u00e1vislosti na aktu\u00e1ln\u00edch po\u017eadavc\u00edch trhu. \u201e Tak m\u016f\u017eeme pru\u017en\u011b vykr\u00fdt zv\u00fd\u0161enou popt\u00e1vku, co\u017e je d\u016fle\u017eit\u00e9 p\u0159edev\u0161\u00edm v sez\u00f3n\u011b. Zat\u00edm pracujeme ve 2 sm\u011bnn\u00e9m provoz, kter\u00fd je pro plynulou distribuci moment\u00e1ln\u011b dosta\u010duj\u00edc\u00ed \u201c vyj\u00e1d\u0159ila Nata\u0161a Rouskov\u00e1. (tiskov\u00e1 zpr\u00e1va pivovaru)<br \/>\nPivovar v roce 2011 konzument\u016fm nad\u011blil \u010dtrn\u00e1ctku Zubr Maxxim, kter\u00e1 se v pivovaru va\u0159ila jen p\u0159i v\u00fdjime\u010dn\u00fdch p\u0159\u00edle\u017eitostech a v omezen\u00e9m mno\u017estv\u00ed. Z restaura\u010dn\u00edch p\u00edp tekla od za\u010d\u00e1tku prosince a byla k dispozici tak\u00e9 v lahv\u00edch. Pivn\u00ed fajn\u0161mek\u0159i se mohli t\u011b\u0161it na dv\u011b varianty tohoto slavnostn\u00edho piva. V\u00e1no\u010dn\u00ed speci\u00e1l Zubr Maxxim toti\u017e pivovar nab\u00eddl jako standardn\u00ed filtrovan\u00e9 pivo a sou\u010dasn\u011b i jeho nefiltrovanou variantu, charakteristickou m\u00edrn\u00fdm z\u00e1kalem a plnou, p\u0159itom osv\u011b\u017euj\u00edc\u00ed chut\u00ed. P\u0159i jeho v\u00fdrob\u011b se vych\u00e1zelo ze star\u00e9 receptury a krom\u011b origin\u00e1ln\u00ed chuti Zubr Maxxim vynikal typick\u00fdm aroma, syt\u011bj\u0161\u00ed barvou a vy\u0161\u0161\u00ed ho\u0159kost\u00ed. Jednou z p\u0159ednost\u00ed byla i dobr\u00e1 pitelnost, tak\u017ee ka\u017ed\u00fd dou\u0161ek l\u00e1kal k dal\u0161\u00edmu napit\u00ed. P\u0159\u00edjemn\u00fd dojem po napit\u00ed ovlivnil v\u00fdborn\u00fd \u0159\u00edz jako v\u00fdsledek dlouh\u00e9 doby zr\u00e1n\u00ed 90 dn\u00ed. Aby byl Maxxim k m\u00e1n\u00ed po\u010d\u00e1tkem adventu, bylo zapot\u0159eb\u00ed za\u010d\u00edt s jeho p\u0159\u00edpravou u\u017e v l\u00e9t\u011b a po celou dobu pe\u010dliv\u011b dohl\u00ed\u017eet na jednotliv\u00e9 f\u00e1ze v\u00fdroby . \u201e Je to n\u00e1\u0161 v\u00e1no\u010dn\u00ed origin\u00e1l s podpisem zku\u0161en\u00e9ho sl\u00e1dka. P\u00e9\u010de, kterou mu v\u011bnujeme se prom\u00edt\u00e1 nejen do n\u00e1zvu, ale p\u0159edev\u0161\u00edm do jeho celkov\u00e9ho charakteristiky. V\u00fdjime\u010dnost tohoto piva potvrzuje i velk\u00fd z\u00e1jem konzument\u016f a s t\u00edm souvisej\u00edc\u00ed vysok\u00e1 popt\u00e1vka restaurac\u00ed,\u201c \u0159ekl Petr Herm\u00e9ly z pivovaru. Jednalo se toti\u017e o limitovanou v\u00fdrobu s omezen\u00fdm mno\u017estv\u00edm 700 hl, a proto se restaurac\u00edm vyplatilo z\u00e1sobit se v\u010das, aby sv\u00fdm \u0161tamgast\u016fm zpest\u0159ili obdob\u00ed adventu. Zubr Maxxim byl k dispozici v sudech i v lahv\u00edch v balen\u00ed multipack. Se s\u00e9riovou v\u00fdrobou origin\u00e1ln\u00edho speci\u00e1lu zat\u00edm v Zubru nepo\u010d\u00edtali, z\u00e1m\u011brem bylo zachovat jeho exkluzivitu a nab\u00edzet ho pouze v omezen\u00e9m mno\u017estv\u00ed jako zpest\u0159en\u00ed sortimentu. (tiskov\u00e1 zpr\u00e1va pivovaru) Pivovar v roce 2011 vyrobil asi 250 000 hl piva, co\u017e bylo zhruba stejn\u011b jako v roce 2010. Pozice na trhu si z\u00e1vod dr\u017eel zejm\u00e9na ve sv\u00e9m regionu. &#8222;Nejl\u00e9pe se Pivovaru Zubr da\u0159\u00ed prod\u00e1vat v\u00fd\u010depn\u00ed pivo v sudech, a to zejm\u00e9na na dom\u00e1c\u00edm trhu. Na export jde zhruba p\u011btina jeho v\u00fdroby, pivovar vyv\u00e1\u017e\u00ed p\u0159edev\u0161\u00edm na Slovensko, do Polska, Slovinska, It\u00e1lie, seversk\u00fdch zem\u00ed a USA,&#8220; uvedla mluv\u010d\u00ed Matulov\u00e1. Pivovar z\u00edskal nejv\u00edc ocen\u011bn\u00ed v sout\u011b\u017ei Zlat\u00fd poh\u00e1r pivex &#8211; pivo 2012. Zubr gold byl absolutn\u00edm v\u00edt\u011bzem sout\u011b\u017ee. Nejlep\u0161\u00edmsv\u011btl\u00fdm le\u017e\u00e1kem byl Zubr premium. Mezi sv\u011btl\u00fdmi v\u00fd\u010depn\u00edmi pivy porota vybrala Zubr gold. P\u0159erovsk\u00fd pivovar m\u011bl i nejlep\u0161\u00ed kolekci. Organiz\u00e1to\u0159i sout\u011b\u017ee v\u00edt\u011bze vyhl\u00e1sili v Brn\u011b. Sout\u011b\u017e Pivex se konala podvac\u00e1t\u00e9. Zubr dostal i superpoh\u00e1r za pivovar dvacetilet\u00ed. Vyhr\u00e1l p\u0159ed Starobrnem a Pivovarem Litovel. O zlat\u00fd poh\u00e1r bojovalo 16 pivovar\u016f. Porotci ve dvoukolov\u00e9 sout\u011b\u017ei vyb\u00edrali z 45 zna\u010dek piv.<br \/>\n\u010ctrn\u00e1ctistup\u0148ov\u00fd speci\u00e1l Zubr Maxxim byl d\u00e1rkem v\u0161em p\u0159\u00edznivc\u016fm dobr\u00e9ho piva u p\u0159\u00edle\u017eitosti 140 let p\u0159erovsk\u00e9ho pivovaru. Konzumenty neohromil t\u0159eba zvl\u00e1\u0161tn\u00ed barevnost\u00ed, \u010d\u00edm ale vynikal, byla jeho s\u00edla chuti. Byla pln\u00e1, p\u011bkn\u011b zaokrouhlen\u00e1 s vy\u0161\u0161\u00ed a p\u0159itom lahodnou ho\u0159kost\u00ed. Krom\u011b origin\u00e1ln\u00ed chuti Zubr Maxxim vynikl typick\u00fdm aroma, sytou zlatou barvou a hustou p\u011bnou. P\u0159\u00edjemn\u00fd dojem po napit\u00ed ovlivnil v\u00fdborn\u00fd \u0159\u00edz, jako v\u00fdsledek dlouh\u00e9 doby zr\u00e1n\u00ed cel\u00fdch 90 dn\u00ed.\u201e Zubr Maxxim pote\u010de z restaura\u010dn\u00edch p\u00edp u\u017e od z\u00edt\u0159ka. Je v\u00edtan\u00fdm zpest\u0159en\u00edm nab\u00eddky a to potvrzuje i z\u00e1jem trhu. Do prodeje u\u017e d\u00e1v\u00e1me posledn\u00edch 200 hl Maxxima v sudech,\u201c spokojen\u011b vyj\u00e1d\u0159il v dubnu 2012 Petr Herm\u00e9ly, mana\u017eer marketingu. Speci\u00e1l Zubr Maxxim se vyrobil v limitovan\u00e9m mno\u017estv\u00ed 1000 hl, proto se restaurac\u00edm vyplatilo z\u00e1sobit se v\u010das. Byl k dispozici v lahv\u00edch v balen\u00ed multipack po 8 kusech a v sudech jako filtrovan\u00fd i nefiltrovan\u00fd kvasni\u010d\u00e1k. V nab\u00eddce byl pouze do vyprod\u00e1n\u00ed z\u00e1sob p\u0159edev\u0161\u00edm na Olomoucku, Zl\u00ednsku a P\u0159erovsku. Se s\u00e9riovou v\u00fdrobou tohoto origin\u00e1ln\u00edho speci\u00e1lu zat\u00edm v Zubru nepo\u010d\u00edtali, z\u00e1m\u011brem bylo naopak zachovat jeho exkluzivitu a nab\u00edzet ho pouze p\u0159\u00edle\u017eitostn\u011b. (tiskov\u00e1 zpr\u00e1va pivovaru)<br \/>\nV pivn\u00edch stanech s kapacitou a\u017e 500 m\u00edst p\u0159iv\u00edtaly na Olomouck\u00e9m pivn\u00edm festivalu p\u0159\u00edznivce zlat\u00e9ho moku pivovary Zubr, Holba a Litovel. P\u0159ip\u00edjet se mohlo tak\u00e9 Zubrem Maxxim, uva\u0159en\u00fdm u p\u0159\u00edle\u017eitosti 140. v\u00fdro\u010d\u00ed p\u0159erovsk\u00e9ho Zubra a z v\u00fd\u010depn\u00edch p\u00edp d\u00e1le tekly obl\u00edben\u00e9 jeden\u00e1ctky z produkce v\u0161ech t\u0159\u00ed pivovar\u016f \u2013 Holba \u0160er\u00e1k, t\u0159ic\u00e1tn\u00edk Litovel Moravan &#8211; v\u00edt\u011bz Zlat\u00e9 pivn\u00ed pe\u010deti 2012 a Zubr Gold, nejlep\u0161\u00ed jeden\u00e1ctka v republice a Pivo roku 2012, le\u017e\u00e1ky i nealko piva. Nab\u00eddku a chu\u0165 zpest\u0159ila letn\u00ed novinka Zubr YUZU, pivo s p\u0159\u00edchut\u00ed exotick\u00e9ho yuzu a limetky a tak\u00e9 ochucen\u00e9 pivo Escape. (tiskov\u00e1 zpr\u00e1va pivovaru Zubr)<br \/>\nJak se ji\u017e stalo zvykem, p\u0159erovsk\u00fd pivovar nava\u0159il na V\u00e1noce speci\u00e1ln\u00ed sv\u00e1te\u010dn\u00ed pivo. V\u00e1no\u010dn\u00ed sv\u011btlou \u010dtrn\u00e1ctku Zubr Maxxim si lid\u00e9 mohli objedn\u00e1vat ve vybran\u00fdch restaurac\u00edch nebo zakoupit v lahv\u00edch v obchodech od 1.prosince 2012. Novinkou roku 2012 bylo i tepl\u00e9 pivo, kter\u00e9 mohli lid\u00e9 ochutnat na p\u0159erovsk\u00fdch v\u00e1no\u010dn\u00edch trz\u00edch. Specifick\u00e1 chu\u0165 speci\u00e1lu byla pak d\u00e1na dlouhou dobou zr\u00e1n\u00ed, kter\u00e1 je devades\u00e1t dn\u016f. \u201eTuto dobu je t\u0159eba dob\u0159e hl\u00eddat, aby se pivo nezlomilo. S p\u0159\u00edpravou adventn\u00edho piva se tak v pivovaru za\u010d\u00edn\u00e1 u\u017e v l\u00e9t\u011b, kdy v\u011bt\u0161ina lid\u00ed je\u0161t\u011b na V\u00e1noce v\u016fbec nemysl\u00ed,&#8220; doplnila sl\u00e1dkov\u00e1. Pivovar Zubr va\u0159\u00ed speci\u00e1ln\u00ed piva pouze v omezen\u00e9m mno\u017estv\u00ed a p\u0159i speci\u00e1ln\u00edch p\u0159\u00edle\u017eitostech.<br \/>\nPoprv\u00e9 se ochucen\u00e9 pivo Zubr YUZU&amp;Limeta jako hork\u00fd n\u00e1poj objevilo v roce 2012 na v\u00e1no\u010dn\u00edch trz\u00edch v P\u0159erov\u011b. Jednodu\u0161e p\u0159ipraven\u00fd drink s p\u0159\u00eddavkem sko\u0159ice a h\u0159eb\u00ed\u010dku si rychle z\u00edskal sv\u00e9 p\u0159\u00edznivce nejen o sv\u00e1tc\u00edch. Na po\u010d\u00e1tku roku 2013 m\u00ed\u0159il do \u010desk\u00fdch hor, kde s n\u00edm mohli poprv\u00e9 p\u0159ip\u00edjet n\u00e1v\u0161t\u011bvn\u00edci ly\u017ea\u0159sk\u00e9ho are\u00e1lu na Doln\u00ed Morav\u011b. Zat\u00edmco ochucen\u00e9 pivo Zubr YUZU m\u011blo 2 procenta alkoholu, u jeho hot varianty to bylo necel\u00e9 procento, tedy je\u0161t\u011b m\u00e9n\u011b. Osv\u011b\u017euj\u00edc\u00ed efekt v\u0161ak z\u016fst\u00e1v\u00e1, tedy ide\u00e1ln\u00ed n\u00e1poj pro zahn\u00e1n\u00ed \u017e\u00edzn\u011b a sou\u010dasn\u011b i zah\u0159\u00e1t\u00ed. Po letn\u00ed \u00fasp\u011b\u0161n\u00e9 premi\u00e9\u0159e nastoupil skokan roku Zubr YUZU svoji zimn\u00ed j\u00edzdu. V r\u00e1mci n\u00ed se objevil ve v\u011bt\u0161in\u011b zimn\u00edch st\u0159edisek Jesen\u00edk\u016f, kde byl k m\u00e1n\u00ed a\u017e do b\u0159ezna celkem na 28 m\u00edstech. Zimn\u00ed nab\u00eddka m\u011bla podpo\u0159it letn\u00ed \u00fasp\u011bch ochucen\u00e9ho piva Zubr YUZU, kter\u00e9 dos\u00e1hlo a\u017e na 5000 prodan\u00fdch hektolitr\u016f.<br \/>\nJarn\u00edm speci\u00e1ln\u00edm pivem, se kter\u00fdm p\u0159i\u0161el v roce 2013 pivovar, byl sv\u00e1te\u010dn\u00ed 12,5\u00b0 le\u017e\u00e1k \u010depovan\u00fd pod n\u00e1zvem Zubr Extra ho\u0159k\u00fd. Pivo se vyzna\u010dovalo intenzivn\u00ed ho\u0159kost\u00ed s v\u00fdrazn\u00fdm chmelov\u00fdm aroma, \u010depovalo se od 20. dubna do 31. kv\u011btna 2013. \u201eIntenzivn\u00ed ho\u0159kost speci\u00e1lu vznik\u00e1 na varn\u011b b\u011bhem chmelovaru, kdy je \u010desk\u00fd chmel d\u00e1vkov\u00e1n do piva na p\u011btkr\u00e1t v p\u0159esn\u011b stanoven\u00e9m mno\u017estv\u00ed a \u010dase, co\u017e je oproti b\u011b\u017en\u00fdm piv\u016fm o dv\u011b d\u00e1vky chmelen\u00ed nav\u00edc,\u201c \u0159ekla Nata\u0161a Rouskov\u00e1, sl\u00e1dkov\u00e1 pivovaru. Pr\u00e1v\u011b chmel dodal pivu jeho typickou ho\u0159kou chu\u0165 a obsahoval n\u011bkter\u00e9 zdrav\u00ed prosp\u011b\u0161n\u00e9 bioaktivn\u00ed l\u00e1tky, kter\u00e9 zlep\u0161uj\u00ed tr\u00e1ven\u00ed a p\u016fsob\u00ed v t\u011ble jako p\u0159irozen\u00e9 antioxidanty. Toto v\u00fdjime\u010dn\u00e9 sv\u00e1te\u010dn\u00ed pivo s 5,2 % obsahem alkoholu zr\u00e1lo v le\u017e\u00e1ck\u00fdch tanc\u00edch p\u0159esn\u011b 65 dn\u00ed.<br \/>\n&#8222;V letn\u00edm obdob\u00ed se n\u00e1m oproti lo\u0148sk\u00e9mu roku zv\u00fd\u0161il odbyt sudov\u00e9ho piva a\u017e o 15 %. Co se t\u00fdk\u00e1 \u010d\u00edsel od za\u010d\u00e1tku roku, tak prodej rovn\u011b\u017e rostl,&#8220; uvedl \u0159editel pivovaru Zubr Tom\u00e1\u0161 Pluh\u00e1\u010dek. V l\u00e9t\u011b \u0161la podle p\u0159erovsk\u00fdch pivovarn\u00edk\u016f na odbyt nejv\u00edce jeden\u00e1ctka Zubr Gold. Skv\u011ble si vedla tak\u00e9 ochucen\u00e1 piva Zubr Yuzu a leto\u0161n\u00ed novinka Zubr Cider Mix. &#8222;Te\u010f zase p\u0159ijde doba siln\u011bj\u0161\u00edch speci\u00e1l\u016f, pro kter\u00e9 je nejvhodn\u011bj\u0161\u00ed dobou pr\u00e1v\u011b podzim a zima,&#8220; podotkl Pluh\u00e1\u010dek.(zdroj: olomouc.idnes.cz)<br \/>\nJi\u017e od 2. prosince 2013 vybran\u00e9 restaurace na P\u0159erovsku, Olomoucku a Zl\u00ednsku \u010depovaly v\u00edcestup\u0148ov\u00fd pivn\u00ed speci\u00e1l Zubr Maxxim Pro z\u00e1v\u011br roku 2013 bylo vyrobeno op\u011bt v\u00edce piva (o cca 10 %) ne\u017e v p\u0159edchoz\u00edm roce, a to z d\u016fvodu velk\u00e9ho z\u00e1jmu o tento exkluzivn\u00ed pivn\u00ed speci\u00e1l. Krom\u011b sudov\u00e9ho piva byl Zubr Maxxim k dost\u00e1n\u00ed tak\u00e9 v lahv\u00edch, a to v balen\u00ed multipack po 8 kusech.<br \/>\nI tentokr\u00e1t se pivn\u00ed fajn\u0161mek\u0159i mohli t\u011b\u0161it na dv\u011b varianty tohoto slavnostn\u00edho piva, a to nejen standardn\u00ed filtrovan\u00e9 pivo, ale i sou\u010dasn\u011b jeho nefiltrovanou variantu, charakteristickou m\u00edrn\u00fdm z\u00e1kalem a plnou silnou chut\u00ed.<br \/>\nN\u00e1r\u016fst celkov\u00fdch prodej\u016f ve v\u00fd\u0161i 2 % oproti roku 2012 zaznamenal pivovar za rok 2013. Zv\u00fd\u0161il se jednak prodej sudov\u00e9ho piva, velk\u00fd \u00fasp\u011bch m\u011bly i v\u0161echny pivn\u00ed speci\u00e1ly, kter\u00e9 pivovar p\u0159ipravil u p\u0159\u00edle\u017eitosti r\u016fzn\u00fdch sv\u00e1tk\u016f \u010di slavnostn\u00edch ud\u00e1lost\u00ed, jako byly Dny NATO 2013 \u010di V\u00e1noce. Pivovaru se poda\u0159ilo v\u00fdrazn\u011b pos\u00edlit i export na Slovensko, kde se nejv\u00edce prod\u00e1val Zubr Classic. Celkem se v roce 2013 prodalo 240 000 hektolitr\u016f piva. \u201eA\u010d celkov\u00e9 celost\u00e1tn\u00ed statistiky dlouhodob\u011b ukazuj\u00ed pokles konzumace to\u010den\u00e9ho piva v hospod\u00e1ch, pivovaru Zubr se poda\u0159ilo prodej sv\u00e9ho sudov\u00e9ho piva nejen udr\u017eet, ale dokonce i m\u00edrn\u011b nav\u00fd\u0161it,\u201c \u0159ekl Tom\u00e1\u0161 Pluh\u00e1\u010dek, \u0159editel pivovaru. Nejvy\u0161\u0161\u00ed pod\u00edl sudov\u00e9ho piva p\u0159ipadl na Zubr Gold, v segmentu lahvov\u00e9ho piva pak na Zubr Classic.<br \/>\nSlovensk\u00fd trh z\u016fstal i v roce 2014 pro pivovar nejv\u00fdznamn\u011bj\u0161\u00edm exportn\u00edm m\u00edstem.. Pivovar ji\u017e od roku 2002 stabiln\u011b ka\u017edoro\u010dn\u011b objem exportu na Slovensko navy\u0161oval. Pro slovensk\u00e9 konzumenty byl jednozna\u010dn\u011b nejzn\u00e1m\u011bj\u0161\u00edm produktem pivo Zubr Classic, av\u0161ak postupn\u011b zde z\u00edsk\u00e1val na popularit\u011b i Zubr Gold, kter\u00fd se stal absolutn\u00edm v\u00edt\u011bzem v presti\u017en\u00ed \u010desk\u00e9 sout\u011b\u017ei Zlat\u00fd Poh\u00e1r Pivex 2013 a 2012. Velk\u00fd \u00fasp\u011bch na slovensk\u00e9m trhu zaznamenal i v\u00e1no\u010dn\u00ed speci\u00e1l Zubr Maxxim, nebo ovocn\u00e9 pivo Zubr Yuzu&amp;Limeta. \u201eNa\u0161e pivo lze ochutnat prakticky na cel\u00e9m Slovensku, v sou\u010dasn\u00e9 dob\u011b se zde Zubr \u010depuje zhruba na 250 m\u00edstech,\u201c \u0159ekl Tom\u00e1\u0161 Pluh\u00e1\u010dek, \u0159editel pivovaru. V\u00fdjimkou dle n\u011bj nebyly ani obl\u00edben\u00e9 turistick\u00e9 oblasti jako jsou nap\u0159\u00edklad Vysok\u00e9 Tatry. \u010cepovan\u00e9ho Zubra si zde \u0161lo objednat i v Chat\u011b Pod Rysmi, nejv\u00fd\u0161e polo\u017een\u00e9 horsk\u00e9 chat\u011b na Slovensku, kter\u00e1 se nach\u00e1z\u00ed v nadmo\u0159sk\u00e9 v\u00fd\u0161ce 2250 m. Vzhledem k lokaci chaty v chr\u00e1n\u011bn\u00e9 oblasti n\u00e1rodn\u00edho parku TANAP, je jej\u00ed z\u00e1sobov\u00e1n\u00ed mo\u017en\u00e9 pouze prost\u0159ednictv\u00edm horsk\u00fdch nosi\u010d\u016f, tzv. \u201e\u0161erp\u016f\u201c, kte\u0159\u00ed sem v\u0161e mus\u00ed transportovat pouze na sv\u00fdch z\u00e1dech. Na Zubra ale Slov\u00e1ci narazili nap\u0159\u00edklad i v Podunajsk\u00e9 n\u00ed\u017ein\u011b u ma\u010farsk\u00fdch hranic a to v term\u00e1ln\u00edch l\u00e1zn\u00edch Ve\u013ek\u00fd Meder, kter\u00e9 se staly velmi obl\u00edbenou destinac\u00ed i pro mnoh\u00e9 turisty ze zahrani\u010dn\u00ed. Naopak nejv\u00fdchodn\u011bj\u0161\u00ed provozovnou na Slovensku s pivem Zubr na \u010depu byla Kr\u010dma J\u00e1no\u0161\u00edk v Sobranc\u00edch, co\u017e je p\u0159ibli\u017en\u011b 20 km od ukrajinsk\u00e9ho U\u017ehorodu. Pivovar Zubr vyr\u00e1b\u00ed v\u0161echna sv\u00e1 piva v\u010detn\u011b speci\u00e1l\u016f tradi\u010dn\u00edm zp\u016fsobem, tzn., \u017ee kva\u0161en\u00ed prob\u00edh\u00e1 na spilce cca 8-10 dn\u00ed a mlad\u00e9 pivo pak 50 a\u017e 90 dn\u00ed dozr\u00e1v\u00e1 v klasick\u00fdch le\u017e\u00e1ck\u00fdch tanc\u00edch.<br \/>\nOd 2. prosince 2013 vybran\u00e9 restaurace na P\u0159erovsku, Olomoucku a Zl\u00ednsku \u010depovaly v\u00edcestup\u0148ov\u00fd pivn\u00ed speci\u00e1l Zubr Maxxim. Krom\u011b sudov\u00e9ho piva byl Maxxim k dost\u00e1n\u00ed tak\u00e9 v lahv\u00edch, a to v balen\u00ed multipack po 8 kusech.<br \/>\nNetradi\u010dn\u011b ji\u017e v b\u0159eznu p\u0159edstavil pivovar sv\u016fj prvn\u00ed speci\u00e1l roku 2014. Jednalo se o v\u00edcestup\u0148ov\u00e9 nefiltrovan\u00e9 pivo Zubr Jarn\u00ed speci\u00e1l 13\u00b0, kter\u00e9 byl na v\u00fd\u010depech od 10.3. do 17.4. Jarn\u00ed pivn\u00ed novinka v le\u017e\u00e1ck\u00fdch sklep\u00edch zr\u00e1la 70 dn\u00ed. Pou\u017eit\u00e1 receptura a ingredience dodaly t\u0159in\u00e1ctistup\u0148ov\u00e9mu sv\u011btl\u00e9mu pivu s 6% obsahem alkoholu jedine\u010dnou v\u00fdjime\u010dnost origin\u00e1lu.<br \/>\nNa ja\u0159e v prodeji speci\u00e1ln\u00ed 2 l balen\u00ed piva Zubr Extra ho\u0159k\u00fd z limitovan\u00e9 edice.<br \/>\nVyu\u017eit\u00ed zv\u00ed\u0159ec\u00edho motivu zubra ve v\u0161ech vizu\u00e1lech bylo hlavn\u00ed ideou nov\u00e9 koncepce, se kterou od \u010dervna p\u0159i\u0161el moravsk\u00fd pivovar. Kampa\u0148 byla c\u00edlena na oblast st\u0159edn\u00ed a v\u00fdchodn\u00ed Moravy. To, \u017ee hlavn\u00ed roli bude m\u00edt v nov\u00e9 komunikaci zv\u00ed\u0159ec\u00ed motiv zubra, si zvolili sami spot\u0159ebitel\u00e9. \u201eZubr jako zv\u00ed\u0159e jednozna\u010dn\u011b porazil jin\u00e9 koncepty p\u0159i testov\u00e1n\u00ed r\u016fzn\u00fdch grafick\u00fdch ztv\u00e1rn\u011bn\u00ed,\u201c \u0159ekla Kate\u0159ina Vil\u00edmov\u00e1, vedouc\u00ed marketingov\u00e9ho odd\u011blen\u00ed pivovaru. Marketingov\u00e1 komunikace byla tedy postavena na jeho vlastnostech: zubr je toti\u017e siln\u00e9, inteligentn\u00ed a majest\u00e1tn\u00ed zv\u00ed\u0159e a pr\u00e1v\u011b t\u011bchto atribut\u016f cht\u011bl pivovar ve sv\u00e9 komunikaci vyu\u017e\u00edvat. Velk\u00fd vliv na rozvoj pivovarnictv\u00ed v P\u0159erov\u011b m\u011bl od 16. stolet\u00ed, \u0161lechtick\u00fd rod Pern\u0161tejn\u016f. Pam\u00e1tkou na pern\u0161tejnsk\u00e9 obdob\u00ed je i \u010dern\u00e1 zub\u0159\u00ed hlava se zlatou hou\u017ev\u00ed v nozdr\u00e1ch, rodov\u00fd erb p\u00e1n\u016f z Pern\u0161tejna, kter\u00fd se stal nejen sou\u010d\u00e1st\u00ed p\u0159erovsk\u00e9ho m\u011bstsk\u00e9ho znaku, ale i p\u0159erovsk\u00e9ho pivovaru. \u201eNovou koncepci jsme postavili na zubrovi, nebo\u0165 je s pivovarem velmi t\u011bsn\u011b spojen ji\u017e od po\u010d\u00e1tk\u016f,\u201c \u0159ekl Tom\u00e1\u0161 Pluh\u00e1\u010dek, \u0159editel pivovaru. St\u011b\u017eejn\u00edmi t\u00e9maty nov\u00e9 koncepce byla p\u0159edev\u0161\u00edm propojenost zubra jako\u017eto zv\u00ed\u0159ete na jedn\u00e9 stran\u011b a pivovaru a piva na stran\u011b druh\u00e9. Prost\u0159ednictv\u00edm kampan\u011b tak pivovar ve\u0159ejnost sezn\u00e1mil nap\u0159\u00edklad s t\u00edm, jak se zv\u00ed\u0159ec\u00ed motiv zubra dostal do jeho znaku nebo jakou roli v jeho vzniku hr\u00e1li Pern\u0161tejnov\u00e9. (zdroj: www.parlamentnilisty.cz)<br \/>\nPivovar v \u010dervnu 2014 zah\u00e1jil v\u00fdrobu limon\u00e1d, kter\u00fdmi zat\u00edm z\u00e1soboval p\u0159edev\u0161\u00edm restaurace a po\u0159adatele kulturn\u00edch a spole\u010densk\u00fdch akc\u00ed. Pokud se prodej limon\u00e1d osv\u011bd\u010d\u00ed, pivovar uva\u017eoval o p\u0159\u00edpadn\u00e9m roz\u0161\u00ed\u0159en\u00ed jejich prodeje i do maloobchodn\u00ed s\u00edt\u011b. V prvn\u00ed polovin\u011b roku pivovar podle Pluh\u00e1\u010dka vyrobil 1000 hl limon\u00e1d a jeho veden\u00ed pl\u00e1novalo, \u017ee jejich ro\u010dn\u00ed produkce poko\u0159\u00ed hranici 5000 hektolitr\u016f. &#8222;Limon\u00e1dy je mo\u017en\u00e9 zakoupit ve dvoulitrov\u00e9m PET balen\u00ed v na\u0161\u00ed podnikov\u00e9 prodejn\u011b a distribuujeme je tak\u00e9 v sudech o objemu 50 a 30 litr\u016f. Limon\u00e1dy v obou druz\u00edch balen\u00ed dod\u00e1v\u00e1me do gastronomick\u00fdch za\u0159\u00edzen\u00ed \u010di na r\u016fzn\u00e9 letn\u00ed akce,&#8220; uvedl Pluh\u00e1\u010dek. Limon\u00e1dy budou k dost\u00e1n\u00ed nap\u0159\u00edklad na nadch\u00e1zej\u00edc\u00edm festivalu Zubrfest, kter\u00fdm v sobotu o\u017eije are\u00e1l pivovaru.<br \/>\nV lednu 2015 p\u0159erovsk\u00fd pivovar zv\u00fd\u0161il cenu p\u016fllitru piva o 30 a\u017e 50 hal\u00e9\u0159\u016f. &#8222;Cenu piva jsme nezvy\u0161ovali dva roky. Mezit\u00edm vzrostly na\u0161e v\u00fdrobn\u00ed n\u00e1klady, tak\u017ee jsme byli nuceni cenu upravit,&#8220; \u0159ekl medi\u00e1ln\u00ed z\u00e1stupce Pivovar Zubr Jan V\u00e1vra.<br \/>\nNejprod\u00e1van\u011bj\u0161\u00ed pivo p\u0159erovsk\u00e9ho pivovaru za rok 2014, 11\u00b0 le\u017e\u00e1k Zubr Grand, bylo nov\u011b od st\u00e1\u010deno i do lahv\u00ed. Na prodejn\u00edch m\u00edstech se 0,5 l lahve za\u010daly objevovat v pr\u016fb\u011bhu m\u011bs\u00edce \u00fanora 2015. Zubr Grand, kter\u00fd pivovar uvedl na trh na podzim roku 2014, byl dosud k dost\u00e1n\u00ed v restaurac\u00edch a pivnic\u00edch v\u00fdhradn\u011b v sudech, tedy jako \u010depovan\u00e9 pivo.<br \/>\nPodzimn\u00ed speci\u00e1l z p\u0159erovsk\u00e9ho pivovaru byl tu. Op\u011bt p\u0159ipravili Zubr Extra Force, kter\u00fd \u0161lo vychutnat na Dnech NATO i ve vybran\u00fdch restaurac\u00edch.<br \/>\nPivovar Zubr uvedl v \u0159\u00edjnu 2015 na trh limitovanou edici piva Zubr Grand z prvn\u00edho chmele. Jednalo se o pivo s intenzivn\u011bj\u0161\u00ed chmelovou ho\u0159kost\u00ed, kter\u00e9 bylo uva\u0159eno z prvn\u00edho na\u010desan\u00e9ho chmele a zr\u00e1lo v le\u017e\u00e1ck\u00fdch sklep\u00edch 60 dn\u00ed. Pivo bylo p\u0159edstaveno 27. \u0159\u00edjna p\u0159\u00edmo zam\u011bstnanci pivovaru ve vybran\u00fdch restaurac\u00edch. \u201eJedn\u00e1 se o pivo ur\u010den\u00e9 pro v\u00fdjime\u010dnou p\u0159\u00edle\u017eitost s intenzivn\u00ed chmelovou v\u016fn\u00ed. Ta je doc\u00edlena pou\u017eit\u00edm \u010derstv\u00e9ho chmele z chmelnice v \u010cekyni, kter\u00fd jsme spole\u010dn\u011b s dal\u0161\u00edmi zam\u011bstnanci pivovaru na\u010desali na konci srpna. Pr\u00e1v\u011b \u010derstv\u00fd chmel d\u00e1v\u00e1 pivu p\u0159\u00edjemn\u011b v\u00fdrazn\u011bj\u0161\u00ed chmelovou ho\u0159kost a aroma,\u201c popsala Granda z prvn\u00edho chmele Nata\u0161a Rouskov\u00e1, sl\u00e1dkov\u00e1 pivovaru. Grand z prvn\u00edho chmele byl k dost\u00e1n\u00ed \u010depovan\u00fd ve vybran\u00fdch restaurac\u00edch na st\u0159edn\u00ed Morav\u011b a tak\u00e9 ve speci\u00e1ln\u00edm dvoulitrov\u00e9m sklen\u011bn\u00e9m balen\u00ed a\u017e do vyprod\u00e1n\u00ed z\u00e1sob. \u201eOfici\u00e1ln\u00ed uveden\u00ed prob\u011bhne 27. \u0159\u00edjna nar\u00e1z ve v\u00edce ne\u017e 40 restaurac\u00edch. Do mnoha z nich se rozjedou na\u0161i zam\u011bstnanci, aby osobn\u011b pivo na\u0161im z\u00e1kazn\u00edk\u016fm p\u0159edstavili. Jedn\u00e1 se o v\u00fdjime\u010dn\u00fd speci\u00e1l, proto\u017ee pivo z \u010derstv\u00e9ho chmele nen\u00ed mo\u017en\u00e9 ochutnat nikdy jindy ne\u017e pr\u00e1v\u011b na podzim po sklizni,\u201c \u0159ekl Tom\u00e1\u0161 Pluh\u00e1\u010dek, \u0159editel p\u0159erovsk\u00e9ho pivovaru. Zubr Grand z prvn\u00edho chmele byl sv\u011btl\u00fd le\u017e\u00e1k s vy\u0161\u0161\u00ed plnost\u00ed a barvou, kter\u00fd vynikal lahodnou ho\u0159kost\u00ed. Byl uva\u0159en klasick\u00fdm zp\u016fsobem podle tradi\u010dn\u00ed receptury za pou\u017eit\u00ed kvalitn\u00edch region\u00e1ln\u00edch surovin v \u010dele s \u017dateck\u00fdm poloran\u00fdm \u010derve\u0148\u00e1kem.<br \/>\nJantarov\u00e1 barva, p\u0159\u00edjemn\u00e1 intenzivn\u00ed ho\u0159kost a typick\u00e1 v\u016fn\u011b. To byla hlavn\u00ed charakteristiky nov\u00e9ho Svatomartinsk\u00e9ho polotmav\u00e9ho speci\u00e1lu 13,5%, kter\u00fd skv\u011ble doplnil sv\u00e1te\u010dn\u00ed svatomartinsk\u00e9 menu. \u201eSv\u00e1tek svat\u00e9ho Martina je historicky spojen s ukon\u010den\u00edm obdob\u00ed sklizn\u011b a prac\u00ed na pol\u00edch, co\u017e si \u017e\u00e1dalo bohatou oslavu p\u0159ed \u010dasem adventu a p\u016fstu. Neodmysliteln\u011b k n\u011bmu pat\u0159\u00ed posv\u00edcensk\u00e1 husa \u010di kachna, pod\u00e1van\u00e1 s knedl\u00edkem a \u010derven\u00fdm zel\u00edm a k tomuto tradi\u010dn\u00edmu \u010desk\u00e9mu j\u00eddlu se ho\u0159k\u00e9 pivo ide\u00e1ln\u011b hod\u00ed,\u201c zval na ochutn\u00e1vku v\u00fdjime\u010dn\u00e9ho speci\u00e1lu Tom\u00e1\u0161 Pluh\u00e1\u010dek, \u0159editel pivovaru Zubr. Svatomartinsk\u00fd polotmav\u00fd speci\u00e1l s obsahem alkoholu 6,0 procent zr\u00e1l v le\u017e\u00e1ck\u00fdch sklep\u00edch 60 dn\u00ed a vyzna\u010doval se harmonickou plnou chut\u00ed. Ochutnat ho bylo mo\u017en\u00e9 ji\u017e 6. listopadu a \u010depoval se do speci\u00e1ln\u00edch sklenic o obsahu 0,4 litru. \u201ePo del\u0161\u00ed dob\u011b jsme op\u011bt uva\u0159ili polotmav\u00e9 pivo a mysl\u00edm, \u017ee milovn\u00edci speci\u00e1l\u016f si opravdu p\u0159ijdou na sv\u00e9. Jedn\u00e1 se o v\u00fdjime\u010dn\u00fd speci\u00e1l pln\u00e9 chuti, kter\u00fd se ke svatomartinsk\u00e9mu hodov\u00e1n\u00ed p\u0159\u00edmo nab\u00edz\u00ed,\u201c p\u0159edstavila pivn\u00ed novinku sl\u00e1dkov\u00e1 pivovaru Zubr Nata\u0161a Rouskov\u00e1, kter\u00e1 vytvo\u0159ila origin\u00e1ln\u00ed recepturu. Svatomartinsk\u00fd speci\u00e1l uva\u0159il pivovar Zubr pro holding PMS, co\u017e znamenalo, \u017ee bylo k dost\u00e1n\u00ed i v restaurac\u00edch, kter\u00e1 nab\u00edzela piva ze sestersk\u00fdch pivovar\u016f Holba a Litovel.<\/p>\n<p>Rok V\u00fdstav piva Tr\u017eby HV<br \/>\n1997 357 135 hl 250 mil. K\u010d -19 mil. K\u010d<br \/>\n1998 354 013 hl 280 mil. K\u010d &#8211; 0,4 mil. K\u010d<br \/>\n1999 365 833 hl 305 mil. K\u010d + 7 mil. K\u010d<br \/>\n2000 386 162 hl<br \/>\n2001 335 000 hl 311 mil. K\u010d<br \/>\n2002 306 192 hl<br \/>\n2003 280 768 hl 340 mil. K\u010d<br \/>\n2004 282 339 hl (export 35 000 hl) 469 mil.K\u010d<br \/>\n2005 287 000 hl (export 31 000 hl)<br \/>\n2006 280 000 hl (export 37 000 hl, Slovensko 25 000 h)<br \/>\n2007 280 000 hl<br \/>\n2008 265 000 hl<br \/>\n2009 265 000 hl<br \/>\n2010 250 000 hl<br \/>\n2011 250 000 hl<br \/>\n2013 240 000 hl<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Z\u00e1kladn\u00ed k\u00e1men Prvn\u00edho moravsk\u00e9ho akciov\u00e9ho pivovaru v P\u0159erov\u011b byl polo\u017een v roce 1872 a za rok se ji\u017e va\u0159ilo pivo. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":83240,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":19218,"footnotes":""},"categories":[173],"tags":[],"class_list":["post-83237","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pivovary"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/83237","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=83237"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/83237\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/83240"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=83237"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=83237"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=83237"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}