![\"\"](\"https:\/\/www.pivovary.info\/wp-content\/gallery\/galerie-pivovaru-brno-mestsky\/Brno-M%C4%9Bstsk%C3%BD-2006-01.jpg\")
<\/p>\nFranti\u0161ek Ond\u0159ej Poup\u011b \u2013 pr\u016fkopn\u00edk v\u011bdeck\u00e9ho pivovarstv\u00ed a zakladatel prvn\u00ed pivovarsk\u00e9 \u0161koly na sv\u011bt\u011b.<\/p>\n
P\u0159ed 220 lety, 18. \u010dervna 1798<\/b>, byl sl\u00e1dkem v M\u011bstsk\u00e9m pivovaru v Brn\u011b, kter\u00fd se ji\u017e od 16. stolet\u00ed nach\u00e1zel na dne\u0161n\u00edm \u0160ilingrov\u011b n\u00e1m\u011bst\u00ed, jmenov\u00e1n nestor \u010desk\u00e9ho pivovarnictv\u00ed Franti\u0161ek Ond\u0159ej Poup\u011b. By\u0165 rod\u00e1kem ze st\u0159edn\u00edch \u010cech, vyu\u010dil se sl\u00e1dkem u sv\u00e9ho bratra nedaleko Brna – ve Velk\u00e9 B\u00edte\u0161i. V dob\u011b, kdy se Poup\u011b o post brn\u011bnsk\u00e9ho sl\u00e1dka uch\u00e1zel, m\u011bl za sebou ji\u017e bohatou praxi a hlavn\u011b ve\u0161el v obecnou zn\u00e1most vyd\u00e1n\u00edm prvn\u00ed \u010desk\u00e9 (i kdy\u017e n\u011bmecky psan\u00e9) odborn\u00e9 knihy pojedn\u00e1vaj\u00edc\u00ed o z\u00e1kladech pivovarnictv\u00ed. V dopise brn\u011bnsk\u00fdm radn\u00edm se \u017e\u00e1dost\u00ed o p\u0159ijet\u00ed na m\u00edsto sl\u00e1dka napsal: \u201eCt\u011bn\u00fd magistr\u00e1te, proto\u017ee brn\u011bnsk\u00fd pivovar vyhl\u00e1sil konkurz na m\u00edsto sl\u00e1dka, a n\u00ed\u017ee podepsan\u00fd disponuje v\u0161emi pot\u0159ebn\u00fdmi znalostmi, aby mohl k u\u017eitku st\u00e1t v \u010dele tohoto pivovaru, jak se opr\u00e1vn\u011bn\u011b c\u00edt\u00ed: tak pros\u00ed, aby mu laskav\u011b byl pivovar sv\u011b\u0159en. Jeho (uchaze\u010dova) ti\u0161t\u011bn\u00e1 d\u00edla ukazuj\u00ed na znalosti v pivovarnictv\u00ed, jeho zn\u00e1m\u00e1 vysv\u011bd\u010den\u00ed ale ryz\u00ed praxi, kterou vykon\u00e1val pod v\u00e1\u017eenou ochranou na mnoha m\u00edstech. Ve Slan\u00e9m 17. kv\u011btna 1798, Franti\u0161ek Ond\u0159ej Poup\u011b, sl\u00e1dek hrab\u011bnky Clam-Martinicov\u00e9.\u201c Jak\u00fd to rozd\u00edl proti dopis\u016fm ostatn\u00edch uchaze\u010d\u016f, kter\u00e9 zab\u00edraly dv\u011b, n\u011bkdy i t\u0159i, strany textu s v\u00fd\u010dtem v\u0161ech sv\u00fdch p\u016fsobi\u0161\u0165 a \u00fasp\u011bch\u016f. Tak moc si patrn\u011b Franti\u0161ek Ond\u0159ej Poup\u011b d\u016fv\u011b\u0159oval a c\u00edtil se jist\u00fd sv\u00fdm pivovarsk\u00fdm um\u011bn\u00edm, \u017ee jeho motiva\u010dn\u00ed dopis dosahoval a\u017e extr\u00e9mn\u00ed stru\u010dnosti.<\/p>\n
<\/p>\n
Do konkursu na m\u00edsto sl\u00e1dka v brn\u011bnsk\u00e9m m\u011bstsk\u00e9m pivovaru, d\u0159\u00edve nejv\u011bt\u0161\u00edm na Morav\u011b, se p\u0159ihl\u00e1silo 18. uchaze\u010d\u016f, vesm\u011bs sl\u00e1dk\u016f ji\u017e v n\u011bkolik\u00e1t\u00e9 generaci z moravsk\u00fdch pivovar\u016f v bl\u00edzk\u00e9m i vzd\u00e1len\u011bj\u0161\u00edho okol\u00ed (Ku\u0159im, Tel\u010d, Velk\u00e9 Mezi\u0159\u00ed\u010d\u00ed, \u0160ebetov, Sokolnice, Odry, Olomouc, atd.), z \u010cech v\u0161ak poch\u00e1zeli jen dva \u2013 Poup\u011b a sl\u00e1dek t\u00e9m\u011b\u0159 bez zku\u0161enost\u00ed, putuj\u00edc\u00ed jako podstar\u0161\u00ed po v\u00edce \u010desk\u00fdch pivovarech Ji\u0159\u00ed Haustman. I kdy\u017e se Poup\u011b p\u0159ihl\u00e1sil o m\u00edsto relativn\u011b pozd\u011b, – a\u017e 17. kv\u011btna \u2013 z\u00e1hy, tedy 28. kv\u011btna bylo rozhodnuto. Sl\u00e1dkem v nejv\u011bt\u0161\u00edm moravsk\u00e9m pivovaru se stal pr\u00e1v\u011b Franti\u0161ek Ond\u0159ej Poup\u011b. Pro jeho pov\u011bst si m\u011bstsk\u00e1 rada dokonce obh\u00e1jila i upu\u0161t\u011bn\u00ed v\u00e1rky na zkou\u0161ku, kter\u00e1 byla v t\u00e9 dob\u011b p\u0159i p\u0159ij\u00edm\u00e1n\u00ed nov\u00e9ho sl\u00e1dka b\u011b\u017en\u00e1. Ve zpr\u00e1v\u011b o pr\u016fb\u011bhu konkursu je zm\u00edn\u011bno, \u017ee ve shod\u011b s n\u00e1zorem m\u011bstsk\u00e9 rady konstatuje pisatel textu \u201e\u017ee v\u00fd\u0161e jmenovan\u00fd sl\u00e1dek m\u00e1 dostat p\u0159ednost p\u0159ed v\u0161emi ostatn\u00edmi uchaze\u010di a pr\u00e1v\u011b v tomto mu\u017ei, kter\u00fd sv\u00fdmi znalostmi, praktick\u00fdmi p\u0159ednostmi a mor\u00e1ln\u00edmi vlastnostmi pat\u0159\u00ed na vrchol pivovarsk\u00e9ho \u0159emesla, z\u00edsk\u00e1v\u00e1 m\u011bsto Brno d\u016fle\u017eitou akvizici, kter\u00e1 bude slou\u017eit ke cti m\u011bsta. Tento mu\u017e sou\u010dasn\u011b m\u016f\u017ee p\u0159in\u00e9st \u010distou pivn\u00ed kulturu do zem\u011b (na Moravu), stejn\u011b jako to dosud uk\u00e1zal v \u010cech\u00e1ch, p\u0159isp\u011bt ke zdrav\u00ed pij\u00e1k\u016f piva, p\u0159\u00edjm\u016fm z majetku a tak\u00e9 k rozmno\u017een\u00ed da\u0148ov\u00fdch p\u0159\u00edjm\u016f z n\u00e1pojov\u00e9 dan\u011b.\u201c Ve zpr\u00e1v\u011b byly vyzdvi\u017eeny i kvality ostatn\u00edch uchaze\u010d\u016f, p\u0159edev\u0161\u00edm v porovn\u00e1n\u00ed s dosavadn\u00edm sl\u00e1dkem Franti\u0161kem Schimkem, kter\u00fd byl zbaven slu\u017eby rozhodnut\u00edm m\u011bstsk\u00e9 rady 7. dubna 1798, ale v\u00fd\u0161e citovan\u00fd text nazna\u010duje, jak snadno se v\u00edt\u011bzstv\u00ed v konkursu obr\u00e1tilo na stranu Poup\u011bte. Koncept jmenovac\u00edho dekretu sl\u00e1dka Poup\u011bte dochovan\u00fd v Archivu m\u011bsta Brna je datov\u00e1n k 18. \u010dervnu 1798. P\u0159\u00edsahu m\u011bstsk\u00e9 rad\u011b pak slo\u017eil sl\u00e1dek 2. \u010dervence t\u00e9ho\u017e roku.<\/p>\n
Po sv\u00fdch p\u016fsoben\u00edch ve \u0160t\u011bkni, Tachov\u011b, Jinonic\u00edch a ve Slan\u00e9m se se tak Poup\u011b v Brn\u011b dostal do velk\u00e9ho pivovaru, kde mohl dokonale rozvinout sv\u00e9 schopnosti a uk\u00e1zat sv\u00e9 pivovarsk\u00e9 um\u011bn\u00ed. Nutno dodat, \u017ee brn\u011bnsk\u00fd pivovar Poup\u011b ji\u017e znal z minulosti, proto\u017ee zde n\u011bjak\u00fd \u010das str\u00e1vil, kdy\u017e je\u0161t\u011b jako mlad\u00fd tovary\u0161 vandroval po sv\u011bt\u011b. Po dobu sv\u00e9ho p\u016fsoben\u00ed v Brn\u011b dok\u00e1zal zv\u00fd\u0161it v\u00fdstav brn\u011bnsk\u00e9ho pivovaru ze 16 000 hl na 28 000 hl, tedy a\u017e na samou hranici jeho kapacity. Neut\u011b\u0161en\u00fd stav pivovaru a obou m\u011bstsk\u00fdch sladoven p\u0159evzat\u00fdch ze spr\u00e1vy sl\u00e1dka Schimka se Poup\u011b sna\u017eil za ka\u017edou cenu napravit, z\u00e1hy tak\u00e9 kvalitou sv\u00e9ho piva z\u00e1sadn\u011b zvr\u00e1til nep\u0159\u00edjemn\u00fd trend dovozu ciz\u00edch piv do vnit\u0159n\u00edho m\u011bsta. Po celou dobu sv\u00e9ho p\u016fsoben\u00ed se pokou\u0161el dos\u00e1hnout vystav\u011bn\u00ed druh\u00e9 pivovarsk\u00e9 p\u00e1nve, \u010d\u00edm\u017e by op\u011bt kapacity pivovaru nabyly nov\u00fdch mo\u017enost\u00ed. Sv\u00e9 bohat\u00e9 zku\u0161enosti p\u0159ed\u00e1val ostatn\u00edm sl\u00e1dk\u016fm a na konci 18. stolet\u00ed zalo\u017eil v Brn\u011b prvn\u00ed pivovarskou \u0161kolu na sv\u011bt\u011b. Mimo to byl Poup\u011b autorem prvn\u00ed \u010desk\u00e9 v\u011bdeck\u00e9 publikace pojedn\u00e1vaj\u00edc\u00ed o v\u00fdrob\u011b piva nazvan\u00e9 \u201eDie Kunst des Bierbrauens\u201c \u2013 Um\u011bn\u00ed va\u0159it pivo. Za to, ale i za jin\u00e9 po\u010diny byl Poup\u011b sv\u00fdmi sou\u010dasn\u00edky milov\u00e1n i nesn\u00e1\u0161en. Tajemstv\u00ed v\u00fdroby piva se toti\u017e do t\u00e9 doby p\u0159ed\u00e1valo z generace na generaci, od mistra k u\u010dni, od otce k synu. Svou knihou do tohoto procesu Poup\u011b z\u00e1sadn\u011b zas\u00e1hl a zp\u0159\u00edstupnil tak sv\u00e9 u\u010den\u00ed v\u0161em z\u00e1jemc\u016fm bez rozd\u00edlu. Prosazoval p\u0159i va\u0159en\u00ed piva uplat\u0148ov\u00e1n\u00ed v\u011bdeck\u00fdch poznatk\u016f, u\u010dil sl\u00e1dky pou\u017e\u00edvat teplom\u011br a sacharometr (tzv. pivn\u00ed v\u00e1hu), sna\u017eil se z oboru vym\u00fdtit babsk\u00e9 rady a pov\u011bry.<\/p>\n
\u017del brn\u011bnsk\u00e9mu p\u016fsoben\u00ed sl\u00e1dka Poup\u011bte bylo odpo\u010d\u00edt\u00e1no pouze m\u00e1lo \u010dasu. Po sedmi letech v m\u011bstsk\u00e9m pivovaru zem\u0159el v p\u0159edve\u010der slavn\u00e9 bitvy T\u0159\u00ed c\u00edsa\u0159\u016f u Slavkova 1. prosince 1805 v pouh\u00fdch 52 letech. Pochov\u00e1n je na b\u00fdval\u00e9m m\u011bstsk\u00e9m h\u0159bitov\u011b (dnes Tyr\u0161\u016fv sad). M\u00edsto hrobu nen\u00ed p\u0159esn\u011b zn\u00e1mo. Z posledn\u00edho p\u016fsobi\u0161t\u011b zanechal po sob\u011b zna\u010dn\u00e9 jm\u011bn\u00ed hodnot\u011b 40 000 zlat\u00fdch a d\u016fm v cen\u011b 15 500 zlat\u00fdch v Josefov\u011b u Brna (dnes Bratislavsk\u00e1 ulice). Vdova s d\u011btmi se odst\u011bhovala do V\u00eddn\u011b, jeho syn Franti\u0161ek (v dob\u011b smrti je\u0161t\u011b nedosp\u011bl\u00fd) pokra\u010doval pozd\u011bji ve sl\u00e1dkovsk\u00e9m \u0159emesle nap\u0159\u00edklad v Borov\u00e9, \u010di v pivovaru na hrad\u011b B\u00edtov. Sl\u00e1dky v r\u016fzn\u00fdch \u010desk\u00fdch pivovarech se stali tak\u00e9 synov\u00e9 Poup\u011bho bratra Jana.<\/p>\n\n
Brn\u011bnsk\u00fd pivovar ve starobrn\u011bnsk\u00e9 ulici pozd\u011bji v 19. stolet\u00ed zanikl, jm\u00e9no F. O. Poup\u011bte je v\u0161ak dodnes vyryto do pam\u011bti v\u0161ech, kte\u0159\u00ed maj\u00ed k pivovarsk\u00e9mu oboru bl\u00edzko. Na p\u016fsoben\u00ed nejslavn\u011bj\u0161\u00edho \u010desk\u00e9ho sl\u00e1dka v Brn\u011b upom\u00edn\u00e1 v n\u00e1ro\u017e\u00ed Starobrn\u011bnsk\u00e9 a \u0160ilingrova n\u00e1m\u011bst\u00ed bronzov\u00e1 busta.
\nZv\u00fd\u0161en\u00ed obecn\u00e9ho pov\u011bdom\u00ed o jednom ze zakladatel\u016f modern\u00edho sv\u011btov\u00e9ho pivovarnictv\u00ed, si vytknul za c\u00edl projekt \u201ePivovarsk\u00fd d\u016fm Poup\u011b\u201c, kter\u00fd v sou\u010dasn\u00e9 dob\u011b vznik\u00e1 v budov\u00e1ch b\u00fdval\u00e9ho m\u011bstsk\u00e9ho pivovaru na rohu Dominik\u00e1nsk\u00e9 ulice a \u0160ilingrova n\u00e1m\u011bst\u00ed. Mimo pl\u00e1novan\u00e9 vybudov\u00e1n\u00ed pivovaru s pivnic\u00ed m\u00e1 projekt nav\u00e1zat i na Poup\u011bho eduka\u010dn\u00ed \u010dinnosti po\u0159\u00e1d\u00e1n\u00edm p\u0159edn\u00e1\u0161ek, \u0161kolen\u00ed, kurz\u016f a odborn\u011b \u0159\u00edzen\u00fdch ochutn\u00e1vek pro ve\u0159ejnost. Tak s pivovarsk\u00fdm pozdravem Dej B\u016fh \u0161t\u011bst\u00ed pop\u0159ejme sv\u011btl\u00e9 z\u00edt\u0159ky dosud nevyu\u017eit\u00fdm budov\u00e1m b\u00fdval\u00e9ho pivovaru a pokra\u010duj\u00edc\u00ed tradici sl\u00e1dka Poup\u011bte.<\/p>\n
autor: Petr Holub, 2018<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Franti\u0161ek Ond\u0159ej Poup\u011b \u2013 pr\u016fkopn\u00edk v\u011bdeck\u00e9ho pivovarstv\u00ed a zakladatel prvn\u00ed pivovarsk\u00e9 \u0161koly na sv\u011bt\u011b. P\u0159ed 220 lety, 18. \u010dervna 1798, byl sl\u00e1dkem v M\u011bstsk\u00e9m pivovaru v Brn\u011b, kter\u00fd se ji\u017e od 16. stolet\u00ed nach\u00e1zel...<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":88243,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":16803,"footnotes":""},"categories":[189],"tags":[],"class_list":["post-88240","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-historie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/88240","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=88240"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/88240\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/88243"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=88240"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=88240"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=88240"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}