\n
![\"\"](\"https:\/\/www.pivovary.info\/wp-content\/gallery\/galerie-pivovaru-dudak-strakonice\/Strakonice-pivovar-01.JPG\")
<\/p>\nTentokr\u00e1t se vyd\u00e1me na sam\u00fd z\u00e1pad Jiho\u010desk\u00e9ho kraje, do m\u011bste\u010dka na soutoku \u0159ek Otavy a Voly\u0148ky, proslul\u00e9ho v\u00fdrobou nejen slavn\u00fdch motocykl\u016f a fez\u016f nebo divadeln\u00ed hrou J. K. Tyla, ale kupodivu i dobr\u00fdm pivem.<\/p>\n
Motocykly i fezy jsou bohu\u017eel ve Strakonic\u00edch ji\u017e d\u00e1vno minulost\u00ed. P\u0159esto\u017ee oba z\u00e1vody nad\u00e1le existuj\u00ed, v\u011bnuj\u00ed se p\u0159ev\u00e1\u017en\u011b produkci pro automobilov\u00fd pr\u016fmysl. Pivo zde na\u0161t\u011bst\u00ed z\u016fstalo, ba co v\u00edce, zdej\u0161\u00ed m\u011b\u0161\u0165ansk\u00fd pivovar letos oslavil 366 let sv\u00e9 existence, by\u0165 ne na sv\u00e9m p\u016fvodn\u00edm m\u00edst\u011b, a je tak zcela jist\u011b nejstar\u0161\u00edm podnikem ve m\u011bst\u011b i \u0161irok\u00e9m okol\u00ed, a\u017e po nedalek\u00fd Protiv\u00edn.<\/p>\n
Podobn\u011b jako v mnoha jin\u00fdch \u010desk\u00fdch m\u011bstech existovaly ve Strakonic\u00edch pivovary p\u016fvodn\u011b dva, m\u011b\u0161\u0165ansk\u00fd a pansk\u00fd. Pansk\u00fd pivovar, t\u00e9\u017e naz\u00fdvan\u00fd hradn\u00ed nebo pozd\u011bji malt\u00e9zsk\u00fd, nach\u00e1zej\u00edc\u00ed se po celou dobu sv\u00e9 existence v budov\u00e1ch strakonick\u00e9ho hradu, va\u0159il sv\u00e9 pivo od 13. stolet\u00ed. Je nicm\u00e9n\u011b ot\u00e1zka, zda se tak d\u011blo ji\u017e za vl\u00e1dy prvn\u00edho z rodu Bavor\u016f jako\u017eto zakladatele hradu nebo a\u017e po roce 1243, kdy polovinu hradu a zna\u010dnou \u010d\u00e1st pozemk\u016f v\u011bnoval \u0159\u00e1du johanit\u016f. V roce 1402 se tehdy je\u0161t\u011b johanit\u00e9, od roku 1530 p\u0159ejmenovan\u00ed na \u0159\u00e1d malt\u00e9zsk\u00fdch ryt\u00ed\u0159\u016f, stali p\u00e1ny cel\u00e9ho hradu a t\u00edm p\u00e1dem i majiteli pivovarsk\u00e9ho provozu na dal\u0161\u00edch v\u00edce jak 500 let. Nutno dodat, \u017ee pozd\u011bj\u0161\u00edmu m\u011b\u0161\u0165ansk\u00e9mu pivovaru po cel\u00e1 stalet\u00ed hradn\u00ed pivovar konkuroval pom\u011brn\u011b zdatn\u011b, m\u00edsty ho sv\u00fdm v\u00fdstavem i p\u0159evy\u0161oval. Nakonec ale, i p\u0159es rozs\u00e1hlou rekonstrukci v prvn\u00ed polovin\u011b 19. stolet\u00ed dokon\u010denou v roce 1843, za\u010dal v 70. letech ztr\u00e1cet dech ve srovn\u00e1n\u00ed s nov\u011b postaven\u00fdm m\u011b\u0161\u0165ansk\u00fdm podnikem na prot\u011bj\u0161\u00edm b\u0159ehu Otavy. Absence parostrojn\u00edho vybaven\u00ed a prostorov\u00e1 uv\u011bzn\u011bnost v komplexu hradn\u00edch budov sehr\u00e1la svou roli. V\u00fdstav pivovaru v t\u00e9 dob\u011b stagnoval mezi \u0161esti a sedmi tis\u00edci hektolitry s pravd\u011bpodobn\u00fdm vrcholem v roce 1880, kdy bylo vystaveno 6 809 hl piva. Posledn\u00ed v\u00e1rka zde byla uva\u0159ena v roce 1907, v n\u00e1sleduj\u00edc\u00edm roce byl pivovar zru\u0161en a upraven na skladovac\u00ed prostory pivovaru m\u011b\u0161\u0165ansk\u00e9ho. Je docela zaj\u00edmav\u00e9, \u017ee se strakonick\u00fd hrad a t\u00edm p\u00e1dem i pansk\u00fd pivovar po v\u011bt\u0161\u00ed \u010d\u00e1st sv\u00e9 existence nach\u00e1zel v katastru vedlej\u0161\u00ed osady Bezd\u011bkov, kter\u00e1 byla teprve v roce 1869 pov\u00fd\u0161en\u00e1 na m\u011bsto s n\u00e1zvem Nov\u00e9 Strakonice a a\u017e v roce 1920 se stala kone\u010dn\u011b sou\u010d\u00e1st\u00ed strakonick\u00e9ho m\u011bsta.<\/p>\n\n
Ale zp\u011bt k dne\u0161n\u00edmu m\u011b\u0161\u0165ansk\u00e9mu pivovaru. Pr\u00e1vo v\u00e1re\u010dn\u00e9 z\u00edsk\u00e1v\u00e1 tehdy ji\u017e m\u011bsto Strakonice roku 1367 z rukou tehdej\u0161\u00edho p\u00e1na strakonick\u00e9ho hradu Bavora IV. V n\u00e1sleduj\u00edc\u00edch desetilet\u00edch v\u0161ak doch\u00e1z\u00ed vzhledem k rostouc\u00ed hospod\u00e1\u0159sk\u00e9 \u00faloze va\u0159en\u00ed piva k \u010dast\u00fdm spor\u016fm m\u011b\u0161\u0165an\u016f s vrchnost\u00ed, pr\u00e1va tak jsou st\u0159\u00eddav\u011b jednotliv\u00fdmi vlastn\u00edky panstv\u00ed povolov\u00e1na a zase omezov\u00e1na a to a\u017e do poloviny 17. stolet\u00ed. T\u0159icetiletou v\u00e1lkou zb\u00edda\u010den\u00e9 Strakonice vyplen\u011bn\u00e9 \u0160v\u00e9dy roku 1641 se ihned po jej\u00edm skon\u010den\u00ed zkou\u0161\u00ed op\u011bt postavit na vlastn\u00ed nohy. Zchudl\u00ed pr\u00e1vov\u00e1re\u010dn\u00edci hned v roce 1649 zakl\u00e1daj\u00ed spole\u010dn\u011b s obc\u00ed pivovar v pr\u00e1vov\u00e1re\u010dn\u00e9m dom\u011b \u010d. p. 47. Do t\u00e9 doby st\u0159\u00eddav\u00e9 va\u0159en\u00ed piva v r\u016fzn\u00fdch pr\u00e1vov\u00e1re\u010dn\u00fdch domech kon\u010d\u00ed, za\u010d\u00edn\u00e1 se ps\u00e1t novodob\u00e1 historie strakonick\u00e9ho pivovaru. I p\u0159es dal\u0161\u00ed odpor vrchnosti a n\u011bkolika dal\u0161\u00edm omezen\u00edm oba dva pivovary, pansk\u00fd i m\u011b\u0161\u0165ansk\u00fd, dosahuj\u00ed p\u0159ibli\u017en\u011b stejn\u00e9ho v\u00fdstavu pohybuj\u00edc\u00edho se v tis\u00edc\u00edch hektolitr\u016f, a to a\u017e do 19. stolet\u00ed. Roku 1833 se st\u00e1vaj\u00ed strakoni\u010dt\u00ed m\u011b\u0161\u0165an\u00e9 jedin\u00fdmi majiteli pivovaru a ji\u017e o dva roky pozd\u011bji ho za\u010d\u00ednaj\u00ed pronaj\u00edmat. V roce 1866 pivovar op\u011bt berou do sv\u00e9 re\u017eie. V t\u00e9 dob\u011b si tak\u00e9 za\u010d\u00ednaj\u00ed pln\u011b uv\u011bdomovat nutnost v\u00fdstavby nov\u00e9ho modern\u00edho pivovaru, kter\u00fd by nejenom pozvednul kvalitu m\u00edstn\u00edho piva, ale i obst\u00e1l v \u010d\u00edm d\u00e1l siln\u011bj\u0161\u00ed konkurenci okoln\u00edch pivovarsk\u00fdch podnik\u016f. V letech 1873 a\u017e 1874 tak v m\u00edst\u011b zvan\u00e9m Podskal\u00ed p\u0159i lev\u00e9m b\u0159ehu Otavy, na dohled p\u016fvodn\u00edmu m\u011b\u0161\u0165ansk\u00e9mu i hradn\u00edmu pivovaru, vyr\u016fst\u00e1 zbrusu nov\u00fd parostrojn\u00ed velkopivovar s p\u016fvodn\u00ed kapacitou 20 000 hl. Ze star\u00e9ho m\u011b\u0161\u0165ansk\u00e9ho pivovaru se st\u00e1v\u00e1 pouze sladovna. V n\u00e1sleduj\u00edc\u00edch desetilet\u00edch je pivovar postupn\u011b modernizov\u00e1n, jeho v\u00fdstav pomalu ale jist\u011b stoup\u00e1, p\u0159edv\u00e1le\u010dn\u00e9ho maxima dosahuje v letech 1929\/30 s v\u00fdstavem 39 903 hektolitr\u016f piva.<\/p>\n
Po druh\u00e9 sv\u011btov\u00e9 v\u00e1lce sice pivovar zpo\u010d\u00e1tku unik\u00e1 n\u00e1rodn\u00ed spr\u00e1v\u011b a z\u016fst\u00e1v\u00e1 v rukou pr\u00e1vov\u00e1re\u010dn\u00fdch m\u011b\u0161\u0165an\u016f, ov\u0161em jen do revolu\u010dn\u00edho roku 1948, kdy je z\u00e1hy po \u201eV\u00edt\u011bzn\u00e9m \u00fanoru\u201c zn\u00e1rodn\u011bn. V dal\u0161\u00edm obdob\u00ed proch\u00e1z\u00ed n\u011bkolika uskupen\u00edmi, nejprve je za\u010dlen\u011bn do Jiho\u010desk\u00fdch pivovar\u016f, pot\u00e9 se kr\u00e1tce st\u00e1v\u00e1 sou\u010d\u00e1st\u00ed Po\u0161umavsk\u00fdch pivovar\u016f, aby se n\u00e1sledn\u011b vr\u00e1til zp\u011bt do Jiho\u010desk\u00fdch pivovar\u016f v r\u016fzn\u00e9 pr\u00e1vn\u00ed form\u011b od n\u00e1rodn\u00edho podniku, p\u0159es podnik koncernov\u00fd a\u017e po podnik st\u00e1tn\u00ed, kde se nach\u00e1z\u00ed do konce 80. let. B\u011bhem tohoto obdob\u00ed z\u00e1vod v duchu tehdej\u0161\u00ed centr\u00e1ln\u011b pl\u00e1novan\u00e9 ekonomiky p\u0159eb\u00edr\u00e1 odb\u011bratele okoln\u00edch postupn\u011b uzav\u00edran\u00fdch pivovar\u016f a roz\u0161i\u0159uje neust\u00e1le sv\u00e9 kapacity.<\/p>\n
Ve druh\u00e9 polovin\u011b osmdes\u00e1t\u00fdch let \u00fasp\u011b\u0161n\u011b atakuje dvousettis\u00edcovou hranici vyprodukovan\u00fdch hektolitr\u016f ro\u010dn\u011b, aby pak v roce 1990 ji\u017e jako sou\u010d\u00e1st st\u00e1tn\u00edho podniku Pivovary \u010cesk\u00e9 Bud\u011bjovice vyprodukoval nejv\u00edce piva ve sv\u00e9 historii \u2013 226 286 hektolitr\u016f. V\u00fdstav od t\u00e9 doby nep\u0159ekonan\u00fd, v n\u00e1sleduj\u00edc\u00edch letech pak vlivem p\u0159edev\u0161\u00edm zost\u0159uj\u00edc\u00ed se konkurence neust\u00e1le klesaj\u00edc\u00ed a\u017e na 63 284 hl v roce 2013. Sou\u010d\u00e1st\u00ed st\u00e1tn\u00edho podniku je pivovar jako jeden z m\u00e1la i za\u010d\u00e1tkem nov\u00e9ho tis\u00edcilet\u00ed, a to p\u0159edev\u0161\u00edm kv\u016fli spor\u016fm o jeho navr\u00e1cen\u00ed pr\u00e1vov\u00e1re\u010dn\u00fdm m\u011b\u0161\u0165an\u016fm, jejich\u017e n\u00e1roky soud na rozd\u00edl t\u0159eba od Poli\u010dky nebo Havl\u00ed\u010dkova Brodu neuzn\u00e1v\u00e1 jako opr\u00e1vn\u011bn\u00e9 a\u017e koncem roku 2002. N\u00e1sledn\u011b mohla za\u010d\u00edt jeho privatizace, koncem roku 2004 cel\u00fd podnik kupuje m\u011bsto Strakonice za bezm\u00e1la 70 milion\u016f korun a zakl\u00e1d\u00e1 spole\u010dnost dnes pojmenovanou jako DUD\u00c1K – M\u011b\u0161\u0165ansk\u00fd pivovar Strakonice, a.s. Jedn\u00e1 se tedy o prozat\u00edm jedin\u00fd pr\u016fmyslov\u00fd pivovar u n\u00e1s, jeho\u017e vlastn\u00edkem je m\u011bsto. V ji\u017e zmi\u0148ovan\u00e9m roce 2013 zde pracovalo 63 zam\u011bstnanc\u016f.
\n<\/p>\n
Pohled na pivovar od vstupn\u00ed br\u00e1ny. Vlevo se nach\u00e1z\u00ed podnikov\u00e1 prodejna, ve v\u0161edn\u00ed dny m\u00e1 otev\u0159eno od osmi hodin r\u00e1no do \u0161esti hodin do ve\u010dera, o v\u00edkendech v dopoledn\u00edch hodin\u00e1ch.<\/small><\/em><\/p>\n Z b\u00fdval\u00fdch sl\u00e1dk\u016f pivovaru bychom rozhodn\u011b nem\u011bli zapomenout na otce a syna Anton\u00edna a Petra Havlovy, kte\u0159\u00ed zde dohromady va\u0159ili pivo p\u0159edlouh\u00fdch 58 let v letech 1907 a\u017e 1965. P\u0159edev\u0161\u00edm druh\u00fd z nich zde jako sl\u00e1dek postupn\u011b pro\u0161el obdob\u00edm prvn\u00ed republiky, protektor\u00e1tu i nov\u011b se rod\u00edc\u00edho socialistick\u00e9ho \u010ceskoslovenska, co\u017e zcela jist\u011b vy\u017eadovalo nejen po\u0159\u00e1dn\u00fd kus odbornosti, ale i diplomacie. Od 15. \u010dervna leto\u0161n\u00edho roku va\u0159\u00ed ve Strakonic\u00edch pivo b\u00fdval\u00fd sl\u00e1dek pivovaru v Humpolci Du\u0161an Krankus. Vyst\u0159\u00eddal zde po \u0161esti letech prvn\u00ed \u017eenu va\u0159\u00edc\u00ed pivo ve zdej\u0161\u00edm pivovaru, pan\u00ed Dagmar Vlkovou. Celkov\u011b byla pro strakonick\u00fd pivovar prvn\u00ed polovina leto\u0161n\u00edho roku pln\u00e1 person\u00e1ln\u00edch zm\u011bn. P\u0159ed n\u00ed byl toti\u017e v \u00fanoru odvol\u00e1n i \u0159editel pivovaru Jaroslav T\u016fma, kter\u00e9ho v kv\u011btnu nahradil dosavadn\u00ed obchodn\u00ed \u0159editel Marek Pohanka, jeliko\u017e pot\u00e9, co se po komun\u00e1ln\u00edch volb\u00e1ch v pivovaru vym\u011bnilo p\u0159edstavenstvo a dozor\u010d\u00ed rada firmy, bylo p\u0159i inventu\u0159e zji\u0161t\u011bno \u00fadajn\u00e9 n\u011bkolikamilionov\u00e9 manko p\u0159edev\u0161\u00edm v bedn\u00e1ch a lahv\u00edch a takt\u00e9\u017e nebyla spokojenost s celkov\u00fdm hospoda\u0159en\u00edm pivovaru. S odchodem pan\u00ed Vlkov\u00e9 by v\u0161ak v\u00fd\u0161e zm\u00edn\u011bn\u00e1 kauza zcela jist\u011b souviset nem\u011bla. Vodu pivovar ji\u017e od sv\u00e9ho zalo\u017een\u00ed bere z otavsk\u00e9 \u0159eky, pivovar m\u00e1 vlastn\u00ed pln\u011b automatickou vod\u00e1rnu s \u00fapravnou vody, \u010d\u00edm\u017e je mezi na\u0161imi pivovary do jist\u00e9 m\u00edry ojedin\u011bl\u00fd. V p\u0159\u00edpad\u011b nedostatku vody v \u0159ece ji m\u016f\u017ee br\u00e1t rovn\u011b\u017e z ve\u0159ejn\u00e9 vodovodn\u00ed s\u00edt\u011b. Sladovnu m\u011bl pivovar d\u0159\u00edve zbudovanou z b\u00fdval\u00e9ho m\u011b\u0161\u0165ansk\u00e9ho pivovaru ve m\u011bst\u011b, kde se sladovalo a\u017e do roku 1971. Je\u0161t\u011b v posledn\u00edm roce provozu vyprodukovala 900 tun sladu. Od t\u00e9 doby ve Strakonic\u00edch slad nakupuj\u00ed, nyn\u00ed p\u0159edev\u0161\u00edm v moravsk\u00fdch sladovn\u00e1ch v Prost\u011bjov\u011b a Rajhrad\u011b. Chmel je pou\u017e\u00edv\u00e1n v\u00fdhradn\u011b \u017eateck\u00fd ve form\u011b granul\u00ed, a to \u017dateck\u00fd poloran\u00fd \u010derve\u0148\u00e1k, Premiant a Sl\u00e1dek. Kvasnice pivovar odeb\u00edr\u00e1 z Budvaru, kde se \u0161lecht\u00ed, n\u00e1sledn\u011b si je s\u00e1m pomno\u017euje. \u010cty\u0159n\u00e1dobov\u00e1 nerezov\u00e1 varna z roku 1993 z pacovsk\u00fdch stroj\u00edren. V horn\u00ed \u010d\u00e1sti vpravo je vyst\u00edrac\u00ed k\u00e1\u010f, vlevo k\u00e1\u010f zcezovac\u00ed.<\/small><\/em><\/p>\n Prohl\u00eddka pivovaru, kterou je mo\u017en\u00e9 si p\u0159edem telefonicky domluvit, za\u010d\u00edn\u00e1 u vr\u00e1tnice pivovaru, odkud se jde p\u0159\u00edmo na varnu. Varna pivovaru je celonerezov\u00e1 \u010dty\u0159n\u00e1dobov\u00e1 o objemu 240 hektolitr\u016f hork\u00e9 mladiny, uveden\u00e1 do provozu v roce 1993. Nahradila tak p\u016fvodn\u00ed \u010dty\u0159n\u00e1dobovou varnu z roku 1950 o objemu 190 hektolitr\u016f, z n\u00ed\u017e n\u00e1m v sou\u010dasn\u00e9 varn\u011b zbylo jen m\u011bd\u011bn\u00e9 dvan\u00e1ctikohoutov\u00e9 zcezovac\u00ed kor\u00fdtko slou\u017e\u00edc\u00ed pouze k dekora\u010dn\u00edm \u00fa\u010del\u016fm. Nad varnou se nach\u00e1z\u00ed p\u016fda se \u0161rotovn\u00edkem, kam je dopravn\u00edkem p\u0159epravov\u00e1n slad. Ten se po rozemlet\u00ed nasype do vyst\u00edrac\u00ed k\u00e1d\u011b, kde dojde k jeho sm\u00edsen\u00ed s teplou vodou. N\u00e1sleduje dvojit\u00e9 rmutov\u00e1n\u00ed ve rmutovac\u00ed p\u00e1nvi a p\u0159e\u010derp\u00e1n\u00ed do k\u00e1d\u011b scezovac\u00ed, kde je odd\u011bleno ml\u00e1to od sladiny. Ta je p\u0159epu\u0161t\u011bna do varn\u00ed p\u00e1nve, v n\u00ed\u017e prob\u00edh\u00e1 chmelovar. Chmel\u00ed se ji\u017e zmi\u0148ovan\u00fdmi chmely na t\u0159ikr\u00e1t, po\u0159ad\u00ed a mno\u017estv\u00ed chmele je d\u00e1no recepturou ka\u017ed\u00e9ho piva. Oh\u0159ev rmutovac\u00ed a varn\u00ed p\u00e1nve prob\u00edh\u00e1 parou ze strakonick\u00e9 tepl\u00e1rny, jej\u00edm\u017e pravideln\u00fdm odb\u011brem do jist\u00e9 m\u00edry podnik pom\u00e1h\u00e1 stabilizovat cenu tepla pro m\u00edstn\u00ed obyvatele. V\u0161echna piva jsou zde va\u0159ena na stup\u0148ovitost a na dva rmuty, jedna v\u00e1rka trv\u00e1 zhruba deset hodin, druh\u00e1 lze va\u0159it zhruba po p\u011bti hodin\u00e1ch. Obvykle se va\u0159\u00ed dv\u011b v\u00e1rky denn\u011b, vzhledem ke kapacit\u011b a sou\u010dasn\u00e9mu v\u00fdstavu se ale neva\u0159\u00ed pravideln\u011b, pouze dle pot\u0159eby. Pohled shora na \u010d\u00e1st varn\u00edch n\u00e1dob. Vzadu vlevo je um\u00edst\u011bna rmutovac\u00ed p\u00e1nev, vpravo n\u00e1doba na chmelovar.<\/small><\/em><\/p>\n V\u00fdsledn\u00e1 mladina projde v\u00ed\u0159ivou k\u00e1d\u00ed, kde se z n\u00ed odd\u011bl\u00ed pevn\u00e9 \u010d\u00e1stice chmele a n\u00e1sledn\u011b je zchlazen\u00e1 na deskov\u00e9m chladi\u010di na teplotu 5 \u2013 6 \u00b0C. P\u0159i chlazen\u00ed vznikl\u00e1 tepl\u00e1 voda z chladi\u010de se j\u00edm\u00e1 v z\u00e1sobn\u00edc\u00edch a je d\u00e1le pou\u017e\u00edv\u00e1na v provozu. Mladina je pot\u00e9 p\u0159e\u010derp\u00e1na na otev\u0159enou spilku, kde prob\u00edh\u00e1 hlavn\u00ed kva\u0161en\u00ed. Strakonick\u00fd pivovar m\u00e1 na spilce n\u011bkolik odd\u011blen\u00ed, vesm\u011bs z let \u0161edes\u00e1t\u00fdch. To nejrozs\u00e1hlej\u0161\u00ed, sv\u00e9ho \u010dasu do jist\u00e9 m\u00edry impozantn\u00ed, nach\u00e1zej\u00edc\u00ed se v p\u0159edn\u00ed \u010d\u00e1sti, dnes ji\u017e bohu\u017eel nen\u00ed vyu\u017e\u00edv\u00e1no, \u017eelezobetonov\u00e9 k\u00e1d\u011b v n\u011bm ch\u00e1traj\u00ed a vzhledem k jejich stavu a skute\u010dn\u00e9mu v\u00fdstavu pivovaru nen\u00ed p\u0159\u00edli\u0161 re\u00e1ln\u00e9, \u017ee by se do nich n\u011bkdy op\u011bt vr\u00e1tilo mlad\u00e9 pivo. Kva\u0161en\u00ed tak prob\u00edh\u00e1 v dal\u0161\u00edch t\u0159ech odd\u011blen\u00edch otev\u0159en\u00fdch spilek s k\u00e1d\u011bmi pota\u017een\u00fdmi \u00faponem. V prvn\u00edm se nach\u00e1z\u00ed dev\u011bt k\u00e1d\u00ed o velikosti od 130 hektolitr\u016f, ve druh\u00e9m a ve t\u0159et\u00edm po deseti k\u00e1d\u00edch. V zadn\u00ed \u010d\u00e1sti spilky se je\u0161t\u011b nach\u00e1z\u00ed m\u00edstnost pro uchov\u00e1v\u00e1n\u00ed pivovarsk\u00fdch kvasnic, tzv. kvasni\u010dk\u00e1rna. Piva jsou na spilce kva\u0161en\u00e1 v\u00fdhradn\u011b spodn\u00edm kva\u0161en\u00edm, ov\u0161em uvid\u00edme, zda se nov\u00fd sl\u00e1dek Du\u0161an Krankus brzy do n\u011bjak\u00e9ho toho svrchn\u011b kva\u0161en\u00e9ho piva nepust\u00ed\u2026 Hlavn\u00ed kva\u0161en\u00ed prob\u00edh\u00e1 zhruba t\u00fdden v z\u00e1vislosti na stup\u0148ovitosti piva, po p\u0159e\u010derp\u00e1n\u00ed mlad\u00e9ho piva do le\u017e\u00e1ck\u00fdch tank\u016f se kvasnice pro\u010dist\u00ed, zpravidla je lze pou\u017e\u00edt 5 \u2013 6 kr\u00e1t po sob\u011b. Otev\u0159en\u00e1 spilka pivovaru, kde prob\u00edh\u00e1 p\u0159i n\u00edzk\u00fdch teplot\u00e1ch hlavn\u00ed kva\u0161en\u00ed.<\/small><\/em><\/p>\n Zaj\u00edmavost\u00ed cel\u00e9ho pivovaru je mimo jin\u00e9 i fakt, \u017ee se cel\u00fd komplex budov v\u010detn\u011b spilek a le\u017e\u00e1ck\u00fdch tank\u016f nach\u00e1z\u00ed nad \u00farovn\u00ed okoln\u00edho ter\u00e9nu i \u0159eky, pouze podlahy sklep\u016f lehce zasahuj\u00ed pod jej\u00ed hladinu. Zcela jist\u011b nebylo jednoduch\u00e9 v dob\u011b stavby pivovaru vy\u0159e\u0161it izolaci zdej\u0161\u00edch budov tak, aby odol\u00e1vala ob\u010dasn\u00fdm zv\u00fd\u0161en\u00edm hladiny \u0159eky Otavy nebo z\u00e1plav\u00e1m, kter\u00e9 se zde v r\u016fzn\u00fdch intervalech vyskytovaly. M\u00edstn\u00ed stavitel\u00e9 se v\u0161ak s uveden\u00fdm probl\u00e9mem vypo\u0159\u00e1dali na v\u00fdbornou, co\u017e se potvrdilo nap\u0159\u00edklad p\u0159i posledn\u00edch z\u00e1plav\u00e1ch v roce 2002, kdy z\u016fstaly sklepy od okoln\u00ed proud\u00edc\u00ed vody t\u00e9m\u011b\u0159 nepo\u0161kozeny. Jedno z odd\u011blen\u00ed le\u017e\u00e1ck\u00e9ho sklepa pivovaru se \u017eelezn\u00fdmi le\u017e\u00e1ck\u00fdmi tanky z \u0161edes\u00e1t\u00fdch let minul\u00e9ho stolet\u00ed.<\/small><\/em><\/p>\n Z p\u0159etla\u010dn\u00fdch tank\u016f je pivo p\u0159ed st\u00e1\u010den\u00edm do lahv\u00ed nebo KEG sud\u016f s bajonetov\u00fdm uz\u00e1v\u011brem filtrov\u00e1no p\u0159es MMS filtr (tzv. studen\u00e1 pasterace). Linku firmy KHS na st\u00e1\u010den\u00ed do KEG sud\u016f m\u00e1 pivovar pom\u011brn\u011b novou, asi rok starou, o v\u00fdkonu 75 sud\u016f za hodinu. Sudy jsou zde vy\u010di\u0161t\u011bny, vypl\u00e1chnuty vodou napln\u011bny a nakonec pro kontrolu zv\u00e1\u017eeny. Pivovar sv\u00e1 piva pln\u00ed do sud\u016f o objemu 20, 30 a 50 litr\u016f. N\u011bkter\u00e1 piva jako Blate\u0148\u00e1k, Dud\u00e1k Premium, Klostermann nebo Kr\u00e1l \u0160umavy jsou pln\u011bna i do plechov\u00fdch p\u011btilitrov\u00fdch party soudk\u016f. T\u00e9m\u011b\u0159 v\u0161echna piva je mo\u017en\u00e9 na objedn\u00e1vku sto\u010dit i jako nefiltrovan\u00e1. V roce 2013 byl pom\u011br mezi sudov\u00fdm a lahvov\u00fdm pivem p\u0159ibli\u017en\u011b 60:40 ve prosp\u011bch sudov\u00e9ho, co\u017e je pro pivovar velmi pozitivn\u00ed. Export tvo\u0159il p\u0159es 1% v\u00fdstavu, vyv\u00e1\u017eelo se p\u0159edev\u0161\u00edm na Slovensko, do Rakouska, Ruska a nov\u011b t\u00e9\u017e do Ma\u010farska a It\u00e1lie.<\/p>\n Lahvov\u00e1 linka je kombinac\u00ed za\u0159\u00edzen\u00ed firem NATE Chot\u011bbo\u0159 a KHS. Pivovar pou\u017e\u00edv\u00e1 v\u00fdhradn\u011b 0,5l lahve typu \u010cesk\u00e9 pivo, do t\u0159etinkov\u00fdch lahv\u00ed typu Vichy se st\u00e1\u010d\u00ed t\u0159eba pivo Klostermann nebo pivn\u00ed sekt \u0160amp. Na za\u010d\u00e1tku linky jsou lahve vykl\u00e1d\u00e1ny po 60 kusech z plastov\u00fdch p\u0159epravek, n\u00e1sledn\u011b doch\u00e1z\u00ed k jejich vymyt\u00ed v my\u010dce NATE Fontana. Pot\u00e9 prob\u00edh\u00e1 kontrola lahv\u00ed, pln\u011bn\u00ed pod tlakem CO2, z\u00e1tkov\u00e1n\u00ed, kontrola hladiny napln\u011bn\u00e9 lahve, etiketov\u00e1n\u00ed p\u0159edn\u00ed, zadn\u00ed a kr\u010dkovou etiketou, ozna\u010den\u00ed datem minim\u00e1ln\u00ed trvanlivosti a vlo\u017een\u00ed zp\u011bt do pivn\u00edch p\u0159epravek. Kapacita cel\u00e9 linky je \u00factyhodn\u00fdch 20 tis\u00edc lahv\u00ed za hodinu. Do PET lahv\u00ed o objemu 1,5 litru pivovar pln\u00ed ru\u010dn\u011b jen 11% nefiltrovan\u00e9 pivo Sklep\u00e1k a ochucen\u00e9 pivo grepov\u00e9.<\/p>\n To u\u017e se pomalu ale jist\u011b bl\u00ed\u017e\u00edme ke st\u00e1vaj\u00edc\u00edmu sortimentu strakonick\u00e9ho pivovaru. Je pom\u011brn\u011b \u0161irok\u00fd, dalo by se \u0159\u00edci a\u017e moc. T\u00e9m\u011b\u0159 polovinu z toho pivovar va\u0159\u00ed pro r\u016fzn\u00e1 m\u011bsta a ve spolupr\u00e1ci s nimi v r\u00e1mci jejich propagace. Je ov\u0161em ot\u00e1zka, na kolik je m\u00edt tak \u0161irok\u00fd sortiment pro pivovar v\u00fdhodn\u00e9, p\u0159eci jenom se nejedn\u00e1 pravd\u011bpodobn\u011b o nijak velk\u00e9 objemy prodej\u016f, z\u00e1le\u017e\u00ed tak\u00e9 na nastaven\u00ed smluv p\u0159\u00edmo s m\u011bsty, pro kter\u00e1 se tato piva va\u0159\u00ed. Pro \u00faplnost je\u0161t\u011b dodejme, \u017ee jsou v\u0161echna piva pivovaru, lahvov\u00e1 i sudov\u00e1, prod\u00e1v\u00e1na v nepasterovan\u00e9 podob\u011b. Ve\u0161ker\u00fd vyr\u00e1b\u011bn\u00fd sortiment strakonick\u00e9ho pivovaru je mo\u017en\u00e9 zakoupit v pivovarsk\u00e9 prodejn\u011b p\u0159\u00edmo vedle hlavn\u00ed br\u00e1ny.<\/small><\/em><\/p>\n Z\u00e1kladn\u00ed sortiment pivovaru nese n\u00e1zev Strakonick\u00fd Dud\u00e1k. Nejslab\u0161\u00edm z nich je nealkoholick\u00fd Dud\u00e1k Driver s obsahem alkoholu do 0,5%. Vyr\u00e1b\u00ed se klasikou metodou s t\u00edm, \u017ee je kva\u0161en\u00ed na spilce zastaveno hned po p\u00e1r dnech, tak aby vzniklo pouze po\u017eadovan\u00e9 procento alkoholu. V p\u0159\u00edpad\u011b m\u00edrn\u00e9ho p\u0159ekro\u010den\u00ed by se zde nab\u00edzelo pou\u017eit\u00ed metody HGB, ale ani v t\u011bchto p\u0159\u00edpadech ji pr\u00fd pivovar nevyu\u017e\u00edv\u00e1, objem alkoholu je na spilce p\u0159i kva\u0161en\u00ed asi d\u016fsledn\u011b hl\u00edd\u00e1n\u2026 pro\u010d zde ale za\u0159\u00edzen\u00ed HGB dosud vlastn\u00ed\uf04a\u2026 Desetistup\u0148ov\u00fdm pivem (mo\u017en\u00e1 dev\u00edtistup\u0148ov\u00fdm) je Dud\u00e1k \u0160vanda s obsahem alkoholu 4,0%, zcela jist\u011b jeden\u00e1ctistup\u0148ov\u00fdm je sv\u011btl\u00fd le\u017e\u00e1k Dud\u00e1k 11% s obsahem alkoholu 4,5%. N\u00e1sleduje Dud\u00e1k Premium, pravd\u011bpodobn\u00e1 dvan\u00e1ctka s obsahem alkoholu 5,0%, va\u0159en\u00e1 pod t\u00edmto n\u00e1zvem ji\u017e od roku 1956. V sortimentu je i tmav\u00fd le\u017e\u00e1k Dud\u00e1k Premium, p\u0159i na\u0161\u00ed n\u00e1v\u0161t\u011bv\u011b v\u0161ak v prodejn\u011b dostupn\u00fd nebyl a dle informac\u00ed, kter\u00e9 jsme dostali, se s n\u00edm do budoucna kv\u016fli n\u00edzk\u00fdm prodej\u016fm p\u0159\u00edli\u0161 nepo\u010d\u00edt\u00e1. K dost\u00e1n\u00ed je tak\u00e9 nefiltrovan\u00e9 11% pivo Sklep\u00e1k, viz v\u00fd\u0161e. A nyn\u00ed ke zmi\u0148ovan\u00fdm piv\u016fm va\u0159en\u00fdm pro r\u016fzn\u00e1 m\u011bsta a organizace. Nejslab\u0161\u00edm z nich je 10% Blate\u0148\u00e1k s obsahem alkoholu 4,2%. Va\u0159\u00ed se od roku 2013 pro m\u011bsto Blatn\u00e1, jej\u00ed\u017e pivovar d\u00edky centralizaci v\u00fdrobn\u00edch z\u00e1vod\u016f na strakonicku dova\u0159il v sedmdes\u00e1t\u00fdch letech. Dal\u0161\u00edm z t\u00e9to \u0159ady piv je sv\u011btl\u00fd 11% le\u017e\u00e1k Voly\u0148sk\u00fd Kr\u00e1lov\u00e1k va\u0159en\u00fd ve spolupr\u00e1ci s m\u011bstem Volyn\u011b a obsahem alkoholu 4,5%. Od roku 2010 se v pivovaru va\u0159\u00ed i sv\u011btl\u00fd le\u017e\u00e1k s n\u00e1zvem Otavsk\u00fd zlat\u00fd s obsahem alkoholu 5,0%, ozna\u010dovan\u00fd jako pr\u00e1che\u0148sk\u00e9 pivo. Jedn\u00e1 se o spole\u010dn\u00fd projekt m\u011bst Su\u0161ice, Hora\u017e\u010fovice, Strakonice a P\u00edsek. M\u011bli jsme mo\u017enost p\u0159\u00edmo v le\u017e\u00e1ck\u00e9m sklep\u011b ochutnat toto pivo s upravenou recepturou sl\u00e1dka Du\u0161ana Krankuse a jednozna\u010dn\u011b mus\u00edme \u0159\u00edci, \u017ee n\u00e1s velmi p\u0159\u00edjemn\u011b p\u0159ekvapilo. Jeho p\u0159edchoz\u00ed zku\u0161enosti z Humpolce se v n\u011bm rozhodn\u011b nezap\u0159ou\uf04a. V roce 2008 pivovar poprv\u00e9 uva\u0159il pro m\u011bsto Vimperk sv\u011btl\u00fd le\u017e\u00e1k Kr\u00e1l \u0160umavy, d\u0159\u00edve siln\u011bj\u0161\u00ed pivo, jeho dne\u0161n\u00ed objem alkoholu je 5,1%. V t\u00e9m\u017ee roce pivovar p\u0159edstavil dal\u0161\u00ed novinku vzniklou k 160. v\u00fdro\u010d\u00ed narozen\u00ed a 85. v\u00fdro\u010d\u00ed \u00famrt\u00ed zn\u00e1m\u00e9ho \u0161umavsk\u00e9ho spisovatele Karla Klostermanna. Jedn\u00e1 se o polotmav\u00fd le\u017e\u00e1k Klostermann s obsahem alkoholu 5,1%. V jeho slo\u017een\u00ed je t\u00e9\u017e uv\u00e1d\u011bn karamel, zcela jist\u011b kv\u016fli jeho dobarven\u00ed. Ve spolupr\u00e1ci se spole\u010dnost\u00ed Pivo Praha, s.r.o. ve Strakonic\u00edch vyr\u00e1b\u00ed rovn\u011b\u017e jednu zaj\u00edmavost, a to pivn\u00ed sekt \u0160amp. Jedn\u00e1 se o strakonick\u00fd le\u017e\u00e1k, do kter\u00e9ho jsou p\u0159i st\u00e1\u010den\u00ed p\u0159id\u00e1v\u00e1ny kvasinky italsk\u00e9ho p\u016fvodu dod\u00e1van\u00e9 pr\u00e1v\u011b spole\u010dnost\u00ed Pivo Praha. Ze st\u00e1l\u00e9ho sortimentu chyb\u011bl v podnikov\u00e9 prodejn\u011b v prvn\u00ed polovin\u011b leto\u0161n\u00edho z\u00e1\u0159\u00ed tak\u00e9 14% Velkop\u0159evor, jeho\u017e v\u00fdroba byla prozat\u00edm ukon\u010dena. Z ochucen\u00fdch piv pivovar nab\u00edz\u00ed pouze Zla\u0165\u00e1k Grepov\u00fd, sv\u011btl\u00e9 v\u00fd\u010depn\u00ed pivo s 50 % obsahem grapefruitov\u00e9 \u0161\u0165\u00e1vy. Zkou\u0161eli zde i jin\u00e9 ovocn\u00e9 p\u0159\u00edchut\u011b, jako bor\u016fvky, \u010dokol\u00e1du (17% \u010dokol\u00e1dov\u00e9), dokonce se pro zahrani\u010dn\u00ed trhy va\u0159ilo i siln\u00e9 pivo bukov\u00e9 (18%), \u017e\u00e1dn\u00e9 z nich se ale p\u0159\u00edli\u0161 neujalo. Pohled na varnu pivovaru sm\u011brem od \u0159eky Otavy.<\/small><\/em><\/p>\n P\u0159esto\u017ee mimo pohledu od \u0159eky nen\u00ed strakonick\u00fd pivovar \u017e\u00e1dn\u00fd krasavec, obzvl\u00e1\u0161t\u011b pot\u00e9, co byly postupn\u011b zbo\u0159eny jeho dva \u010dasem nepot\u0159ebn\u00e9 kom\u00edny strojovny a varny, nach\u00e1z\u00ed se v jeho \u00fatrob\u00e1ch tradi\u010dn\u00ed \u010desk\u00e1 technologie se \u010dty\u0159n\u00e1dobovou nerezovou varnou, hlavn\u00edm zr\u00e1n\u00edm piva v otev\u0159en\u00fdch spilk\u00e1ch a dokva\u0161ov\u00e1n\u00edm v le\u017e\u00e1ck\u00fdch tanc\u00edch. Nejen proto stoj\u00ed za to jeho nepasterovan\u00e1 piva ochutnat. Doufejme, \u017ee se t\u00fdmu kolem Du\u0161ana Krankuse poda\u0159\u00ed \u00fasp\u011b\u0161n\u011b nav\u00e1zat na bohatou minulost zdej\u0161\u00edho pivovarnictv\u00ed a pozvednout pivovar samotn\u00fd i jeho v\u00fdstav tam, kam by si to lid\u00e9 s n\u00edm spjat\u00ed i v\u0161ichni milovn\u00edci dobr\u00e9ho \u010desk\u00e9ho piva p\u0159\u00e1li.<\/p>\n Autor: Vladislav Kop\u0159iva, 2016<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Tentokr\u00e1t se vyd\u00e1me na sam\u00fd z\u00e1pad Jiho\u010desk\u00e9ho kraje, do m\u011bste\u010dka na soutoku \u0159ek Otavy a Voly\u0148ky, proslul\u00e9ho v\u00fdrobou nejen slavn\u00fdch motocykl\u016f a fez\u016f nebo divadeln\u00ed hrou J. K. Tyla, ale kupodivu i dobr\u00fdm pivem....<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":92914,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":23700,"footnotes":""},"categories":[262],"tags":[],"class_list":["post-92878","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pivni-toulky"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/92878","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=92878"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/92878\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/92914"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=92878"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=92878"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pivovary.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=92878"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nTolik stru\u010dn\u011b k minulosti nyn\u011bj\u0161\u00edho m\u011b\u0161\u0165ansk\u00e9ho pivovaru, je \u010das nahl\u00e9dnout do jeho \u00fatrob a pod\u00edvat se, jak se na lev\u00e9m b\u0159ehu \u0159eky Otavy va\u0159\u00ed pivo po 141 letech.<\/p>\n
\n![\"\"](\"https:\/\/www.pivovary.info\/wp-content\/gallery\/galerie-pivovaru-dudak-strakonice\/Strakonice-pivovar-04.JPG\")
<\/p>\n
\n![\"\"](\"https:\/\/www.pivovary.info\/wp-content\/gallery\/galerie-pivovaru-dudak-strakonice\/Strakonice-pivovar-07.JPG\")
<\/p>\n
\n![\"\"](\"https:\/\/www.pivovary.info\/wp-content\/gallery\/galerie-pivovaru-dudak-strakonice\/Strakonice-pivovar-09.JPG\")
<\/p>\n
\nK dokva\u0161ovan\u00ed pivovar vyu\u017e\u00edv\u00e1 celkem p\u011bt odd\u011blen\u00ed le\u017e\u00e1ck\u00fdch sklep\u016f s ozna\u010den\u00edm 6 a\u017e 10. Je zde i p\u00e1t\u00e9, dnes nevyu\u017e\u00edvan\u00e9 odd\u011blen\u00ed, v \u0161est\u00e9m a sedm\u00e9m se nach\u00e1z\u00ed po 12-ti tanc\u00edch o objemu 170 hl a 6-ti tanc\u00edch o objemu 280 hl, v osm\u00e9m a\u017e des\u00e1t\u00e9m odd\u011blen\u00ed je po 12-ti tanc\u00edch o objemu 170 hl a 6-ti tanc\u00edch o objemu 200 hl. V\u0161echny tyto tanky zde byly instalov\u00e1ny v pr\u016fb\u011bhu \u0161edes\u00e1t\u00fdch let, kdy nahradily p\u016fvodn\u00ed d\u0159ev\u011bn\u00e9 le\u017e\u00e1ck\u00e9 sudy. V polovin\u011b \u0161edes\u00e1t\u00fdch let se ve zdej\u0161\u00edch sklep\u00edch po instalaci nov\u00e9ho chlad\u00edc\u00edho za\u0159\u00edzen\u00ed tak\u00e9 p\u0159estalo definitivn\u011b ledovat, nyn\u00ed zde v chladic\u00edm potrub\u00ed proud\u00ed chlazen\u00e1 slan\u00e1 voda – solanka. Pivo ve sklep\u00edch dozr\u00e1v\u00e1 p\u0159i n\u00edzk\u00fdch teplot\u00e1ch v rozmez\u00ed od t\u0159\u00ed t\u00fddn\u016f u des\u00edtky a\u017e a po v\u00edce jak \u010dty\u0159i t\u00fddny u le\u017e\u00e1k\u016f, \u010d\u00e1ste\u010dn\u011b se vy\u010de\u0159\u00ed a nasyt\u00ed p\u0159\u00edrodn\u00edm oxidem uhli\u010dit\u00fdm. N\u00e1sledn\u011b je pivo zfiltrov\u00e1no p\u0159es k\u0159emelinov\u00fd filtr a sto\u010deno do p\u0159etla\u010dn\u00fdch tank\u016f. HGB za\u0159\u00edzen\u00ed pro do\u0159e\u010fov\u00e1n\u00ed piva sycenou vodou na ni\u017e\u0161\u00ed stup\u0148ovitost pivovar sice vlastn\u00ed, v sou\u010dasn\u00e9 dob\u011b jej nicm\u00e9n\u011b nevyu\u017e\u00edv\u00e1.
\n![\"\"](\"https:\/\/www.pivovary.info\/wp-content\/gallery\/galerie-pivovaru-dudak-strakonice\/Strakonice-pivovar-11.JPG\")
<\/p>\n
\n![\"\"](\"https:\/\/www.pivovary.info\/wp-content\/gallery\/galerie-pivovaru-dudak-strakonice\/Strakonice-pivovar-02.JPG\")
<\/p>\n
\n![\"\"](\"https:\/\/www.pivovary.info\/wp-content\/gallery\/galerie-pivovaru-dudak-strakonice\/Strakonice-pivovar-19.JPG\")
<\/p>\n