Historie vaření medového piva Kvasar sahá až do 60.let, kdy pan Jiří Jelínek vystudoval Střední potravinářskou školu obor kvasná technologie v pražském Podskalí. Po krátké době odešel ovšem k ČSAD, kde pracoval jako dispečer a později až do poloviny 90. let jako řidič autobusu.
Zásadním rokem pro jeho pivovarskou životní kapitolu se stal rok 1991. Tehdy objevil jeho syn po desítky let odložená otcova školní skripta a vyprovokoval ho, aby ukázal, jestli podle nich dokáže uvařit pivo. První várku pan Jelínek uvařil v rodinném domě v jihomoravské vesnici Sentice hned následujícího roku 1992 a do třetí nebo do čtvrté várky se zkušebně rozhodl přidat med. Že to nebyl špatný nápad, dokazoval neustále se zvyšující zájem o jeho pivo.