Zámecký minipivovar Všeradice

   fotogalerie

   etikety

adresa: Všeradice 1, 267 26

www.zamecky-dvur.cz

e-mail: restaurace@zamecky-dvur.cz

Na čepu a v prodeji bylo:

• Od 30.10.2023 na čepu 11% Jiříkův ležák, 12% Vídeňský ležák, 12% Dušičkový ležák, 12% Blues Smash Ale.
• V srpnu 2023 na čepu Summer night. 4x chmelená APA. Amarillo a Cascade rozehrály vášnivou hru chutí a vůní. 12% EPM, 35 IBU.
• Ten Ale – kooperační várka pivovarů Všerad a Psychovar. Sládci Tomáš Benda a Ondřej Nováček. Desítka s českým chmelem Eris k ochutnání na desátém výročí pivovaru Všerad 22.4.2023.
• Dne 20.3.2023 na čepu 11° Jiříkův ležák, 12° Maxmilián ležák, 12° Vídeňský ležák, Spring Ale 12°.
• Od 24.9.2020 na čepu 12% Svatováclavský ležák. Šlo o prémiový světlý ležák plzeňského typu. K jeho uvaření byly použity nejkvalitnější české suroviny – humnové slady plzeňský a mnichovský ze sladovny Kounice, české chmely Premiant a Žatecký poloraný červeňák. Vyznačuje se středním sladovým tělem a vyšší hořkostí.
• V srpnu 2020 na čepu Bartoloměj 13 % (alk. 5,3%). Šlo o spodně kvašené silné pivo. K jeho vaření byly použity české chmely a 3 druhy sladu. Jeho barva je polotmavá, prokvašení střední. Pivo se vaří k tradici posvícení a pouti na svátek sv. Bartoloměje ve Všeradicích.
• V roce 2019 uplynulo 234 let od narození Magdaleny Dobromily Rettigové místní rodačky. Dne 31. ledna v den jejich narozenin se rozhodli uvařit na její počest pivo. A tak vznikla 13% Magdalena spodně kvašená za studena chmelená.
• Dne 18.2.2019 na čepu Všerad 11 % světlý ležák, Všerad 12 % Vídeňský ležák a Všerad 14 % IPA.
• Na konci prosince 2018 na čepu Všerad 13 % Irish Dry Stout.
• V říjnu 2018 nově na čepu Všerad T.G.M. 12 % – polotmavý ležák. Spodně kvašené pivo s použitím 3 sladů, chmele z Žatecka a dále je lehce obohacený chmelem Kazbek.
• K pátému výročí pivovaru uvařili 12 % Pětku, která byla představena na oslavě 28.4.2018 ve zdejším dvoře Všerad. Všerad „Pětka“ byl výroční světlý prémiový ležák plzeňského typu. Při jeho vaření byly použity žatecké chmely Premiant a nově také Kazbek. Tyto chmely dodaly pivu výrazné chmelové aroma s lehkými tóny citrusů a zemitokořeněnou vůní s delším chuťovým dozníváním.

• První pivní novinkou roku 2018 byl speciál Winter Ale 12 %. Bylo to příjemně hořké pivo typu APA – american pale ale. Chuť a vůně po tropickém ovoci a mandarinkách, který ke typický pro chmel EQUINOX. Alkohol 5,0 %.
• Novinka září 2017 – Bartoloměj 13% polotmavý speciál, spodně kvašené pivo.
• Dne 14.7.2017 na čepu Všerad 8% Summer Ale, 11% světlý ležák, 11% polotmavý ležák, 12% Protinožec.
• V červnu 2017 na čepu Všerad Summer Ale 8%, alk. 3,5%. Velmi lehké pivo určené pro letní pohodu. Při jeho vaření byly použity dva ječné slady a dva druhy chmelů, kdy zejména americký chmel Citra dodává pivu velmi příjemné citrusové aroma s vyšší hořkostí s následným delším chuťovým dozníváním.

• • V květnu 2017 na čepu novinka – 12 % Protinožec. Šlo o pivo typu Australian Pale Ale. Alkohol: 5,1 %
  • V březnu 2017 speciálně pro restauraci Blackdog Bar&Grill uvařil Jiří Diviš, sládek Zámeckého pivovaru Všeradice, pivo Heavy Dog 13º. šlo o svrchně kvašené pivo typu american pale ale (APA). Obsah alkoholu: 5,5% Hořkost (IBU) – 38 Barva – 28 Použité chmely: Premiant, Cascade, Equinox Slady: plzeňský, Karahell
  • V lednu 2017 na čepu vídeňský Senátor 12%. Pro tento ležák byla charakteristická jantarovo-měděná barva, která přešla až do červené. Barva byla výsledkem použití většího množství speciálního vídeňského sladu, samozřejmě s přidáním dalších sladů. Ve vůni byla cítit lehká nasládlost. V chuti pak převládalo silnější sladové tělo s pěkným kořeněným dozníváním a jemnou chutí lískových oříšků. K vaření našeho prémiového ležáku vídeňského typu byly použity celkem 4 druhy sladů a dva druhy českého chmele.
  • V prosinci 2016 na čepu Vánoční Všerad 13% tmavý speciál Black Jane.
  • Dne 30.8.2016 na čepu světlý 11%, polotmavý 11% a Senátor 12% Vídeňský prémiový ležák.
  • Piva na čepu 17.6.2016: 12% Vídeňský prémiový ležák, 11% světlý ležák, 11% polotmavý ležák a 14% Red IPA.
  • Dne 22.2.2016 na čepu 11% Ležák světlý, 11% Ležák polotmavý , 13% Světlý speciál, 13% Tmavý speciál – Black Jane a 14% Red IPA – Rudý gentleman.
  • Dne 23.10.2015 na čepu 11% Ležák světlý, 11% Ležák polotmavý, 13% Světlý speciál, 13% Tmavý speciál – Irish Stout Dry „Black Man“, 14 % IPA .

Starší info:
Vesnička pod brdskými kopci Všeradice na Berounsku, která v červnu oslaví 750 let, se stala hlavním sídlem nově vznikající Všeradovy země. Ta dostala nejen své ministry, ale i vlastní pivo. Bylo pojmenováno Všerad a začalo se vařit v novém Zámeckém pivovaru a hostinci U Paní Magdaleny na jaře 2012.
„Všeradice jsou rodištěm autorky snad nejznámější české kuchařky Magdaleny Dobromily Rettigové. Před dvěma lety se v Zámeckém dvoře podařilo místnímu občanskému sdružení, za pomoci dotačních prostředků z ROP zrekonstruovat starý špýchar, kde je otevřeno muzeum Rettigové s unikátní interaktivní výstavou. Teď přibude restaurace a minipivovar, kde samozřejmě bude nabízena staročeská kuchyně a některá jídla vařená přímo podle receptur paní Magdaleny,“ řekl starosta Všeradic Bohumil Stibal.
Na jídelním lístku tak například byl nejen domácí utopenec, svíčková či kachna, ale také míchaná chlebová polívka, vepřové koleno s kostí na černém pivu či argentinský roštěnec s hříbkovou omáčkou. Pivo se tu chystalo vlastní: Světlého a tmavého Všerada. „Podařilo se získat receptury od vyhlášeného sládka Martina Matušky z Broum, který bude pivo zpočátku vařit. Postupně zaučí nového sládka.“ Restaurace bude otevřena poprvé v sobotu 5. května, a pak už každý den, a to od 10 do 22 hodin, v pátek a sobotu pak do půlnoci. (tisková zpráva pivovaru)
Nový Zámecký pivovar a hostinec U Paní Magdaleny se otevřel veřejnosti dne 5. května 2012.
Všeradické pivo v květnu 2012 vařil sládek Martin Matuška ve svém minipivovaru v Broumech. Od června 2012 měly být instalovány varny a pivo se mělo začít vařit přímo ve Všeradicích. V restauraci se při otevření točil světlý a tmavý Všerad a kvasnicová patnáctka Raptor.
Na konci května 2012 se čepovalo: Všerad světlé 13° (0,5 l za 38 Kč), Všerad tmavé 13° (0,5 l za 38 Kč).
S několika měsíčním zpožděním dorazily na konci listopadu 2012 pivní tanky do všeradického pivovaru. Pivovar už měl i svého nového vedoucího. Stal se jím Jiří Diviš, který měl za úkol zprovoznění pivovaru. Diviše na místě zasvěcoval do tajů vaření piva sládek Matuška z Broum.
Ve Všeradicích se v květnu 2013 vařilo pivo Všerad. Zámecký pivovar již měl nutná povolení a kontroly zdárně za sebou, a tak tu počátkem května začal Jiří Diviš vařit první várky. K vaření využívají vlastní vodu z hlubokých studní, které jsou napájeny prameny z vápencové oblasti Český kras. Pivovar měl kapacitu 500 hektolitrů ročně.
Dne 8.6.2013 k ochutnání již v místě vařený Všerad v provedení 11° polotmavá za 25 Kč, 13° světlá a 13° tmavá za 38 Kč. Pivovar je v místě bývalé konírny a technologie je vestavěna do nově přistavených prostor.
Dne 18.9. 2013 na čepu piva Všerad 11° světlá, 13° světlá a IPA 14°.
V konkurenci 150 pivovarů z 15 zemí světa získal všeradický speciál na XXIV. Reprezentačních slavnostech piva v Táboře v únoru 2014 skvělé třetí místo. Na medailové pozice v degustacích o Zlatou pivní pečeť v Táboře dosáhlo 44 ze 150 pivovarů. V náročné konkurenci bodoval i Všerad – spodně, ale i svrchně kvašené pivo z lůna Všeradovy země. Z jihu si všeradický speciál India Pale Ale přivezl bronzovou pivní pečeť! Přitom v kategorii Ale panovala největší konkurence, degustátoři hodnotili rekordních 56 pivovarů. Skvěle si vedl i Všerad polotmavý ležák 11% , který v kategorii polotmavých piv z minipivovarů skončil na 4. místě. „Výsledek je to ohromný. Mám velkou radost,“ pochvaloval si všeradický sládek Jiří Diviš.
Dne 14.2. byl nově v Zámeckém dvoře na čepu 13% Irish Stout Dry. Šlo o tmavé pivo typu ale. Bylo vyráběno z praženého sladu, ječmene, chmelu a bylo kvašeno svrchně. Pro toto pivo byla charakteristická jemně krémová hustá pěna, tmavá až černá barva a příchuť po praženém sladu, čokoládě a sušeném ovoci.
Všeradický speciál 13 % Irish Stout bodoval na Jarní soutěži sládků 2014 ve Zvíkově. Sládek Jiří Diviš s ním vybojoval bronzovou medaili v kategorii Stouty. Soutěže se zúčastnilo 93 pivovarů s více než třemi stovkami pivních vzorků. Pro toto pivo je charakteristická jemně krémová hustá pěna, tmavá až černá barva a příchuť po praženém sladu, čokoládě a sušeném ovoci. Existuje mnoho druhů Stoutů, ten všeradický je Dry čili suchý Stout.
Dne 9.9. 2014 na čepu Ležák světlý 11 %, Ležák polotmavý 11 %, Speciál světlý 13 %, Irish Stout Dry 13 % a IPA 14 %.
Dne 9.11. 2014 se objevila na čepu novinka IPA 14%. Dne 14. 11. Zde nabídli Svatomartinský irish stout dry 13% a Světlý speciál 13 %.
Sládek Jiří Diviš uvařil před vánočními svátky pivo belgického typu lambic-kriek, které je již po staletí vyráběno v Belgii. Šlo o pivo s ovocným základem, které dozrává za pomoci cukrů obsažených v přidaných višních. Základem všeradického lambicu bylo svrchně kvašené pivo 13 % s obsahem alkoholu 5,5 % obj. Pivo bylo laděné do temně červené barvy za použití několika druhů ječných sladů a českého chmele. Ke kvašení byly použity kvasnice svrchního kvašení s přídavkem šlechtěných kvasnic divokého kvašení dovezených z Belgie. „V průběhu kvašení jsem pivo ochutil přírodní višňovou šťávou, která dodává spolu s divokým kvašením pivu specifickou nakyslou přírodní chuť,“ popsal všeradický sládek.
Dne 1.3.2015 na čepu Ležák světlý 11%, Ležák polotmavý 11%, Světlý speciál 13% a IPA 14%.