Minipivovar Němý medvěd Mělník

 

   fotogalerie

   etikety

adresa: Bezručova 613/30, 276 01 Mělník

www.brlohmelnik.cz

e-mail: petr.nemec@nemymedved.cz


Na čepu a v prodeji bylo:

 

  • Dne 20.1.2025 v Brlohu na čepu Vopičák 10 světlé výčepní, Brtník 12 světlý ležák, Vídeň 12 polotmavý ležák, Kňour 12 tmavý ležák, APA Bizon 12, APA Galaxy 13, Ježíšek Red IPA 15, Lenochod nealko.
  • V dubnu 2024 v nabídce Galaxy 13° (single malt American Pale Ale). Použit pouze světlý plzeňský slad. Díky tomu měl suché tělo, které tak dal prostor vyniknout výrazně aromatickým chmelům Citra a Galaxy. Hořkost byla vysoká, ale nevtíravá, a australský chmel Galaxy do piva přinesl výrazné tóny maracuji a sladkých broskví.
  • V červnu 2023 v Beer baru na čepu Bizon 12 ale, Vopičák 10 světlé výčepní, Vídeň 11 polotmavá, Brtník 12 světlý ležák, Kňour 12 tmavé, Red Tractor IPA 15°.
  • V dubnu 2023 novinka – Red Tractor IPA 15°. Red IPA uvařená ve spolupráci s Pivovarem Úštěk ze čtyř chmelů Nugget, Chinook, Citra a Amarillo s plnější chutí a temně purpurovou barvou. V chuti jemná sušenkovitost a chlebnatost s doznívajícími tóny tropického ovoce a citrusů.
  • V roce 2020 stávající prostory (Akátová 3527, Mělník) přestaly kapacitně dostačovat a majitelé se rozhodli výrobu rozšířit. Novému pivovaru věnovali celé jedno podlaží v Brlohu (ve větším industriálním objektu, kde dříve býval mlýn, poté pekárna) a vybavili ho nejmodernější technologií. První várku zde uvařili v červenci 2022. Zůstali věrní třínádobové varně, ale výstav zvýšili na 2 000 hl ročně.
  • V srpnu 2021 na čepu Brtník 12 narozeninový světlý ležák extra chmelený, Brtník 12 světlý ležák, Kňour 12 tmavý ležák, Vídeň 11 a Vopičák 10 světlé výčepní.
  • Na jaře 2021 opět navázali na tradiční spolupráci od roku 2016 s farmou Český chřest z Hostína u Vojkovic a vznikl z toho speciální chřestový ležák Chřestýš 12°. Sezónní zlatý ležák měl výrazné chřestové tóny a to jak ve vůni, tak i v samotném těle. Chmelová hořkost tří českých odrůd chmele byla podtržena hořkostí chřestovou i v samotném doznívání po napití.
  • V březnu 2021 novinka – Čmoud 14°. Je to světlý nakuřovaný speciál s plným sladovým tělem s lehkým dozvukem nakuřovaného sladu a smetanovou hořkostí německého chmele Fantasia.
  • Od 15.1.2019 na čepu Lagavulin 12° Whisky Barrique Beer. Speciální edice místního černého piva Kňour, který 4 měsíce dozrával s dubovým dřívím po skotské whisky Lagavulin. Dlouhá doba společného zrání tak značně změnila charakter piva. V pivu se snoubí nasládlé karamelové tóny praženého sladu s typickou vůní kouře této skotské whisky. V chuti je pivo sušší a drsnější.
  • Jak změní použití aromatických odrůd charakter piva ? Tentokráte za studena nachmelili dobře známého Vopičáka 10° a vytvořili dva jeho vopičí bratry. Klokan 10° Základem piva byl Vopičák 10° jen do něj nasypali australský chmel Enigma. Vůbec s ním nešetřili! 10g chmele na litr! Ten dal Vopičákovi malinovo – černorybízové chmelové zemité aroma a přísnější projev. Helmut 10° Základem piva byl opět Vopičák 10° jen do něj pro změnu nasypali německý chmel Mandarina. A použili stejné sypání jako u Klokana, tedy 10g chmele na litr! Ten změnil charakter Vopičáka na ovocnější s citrusovým osvěžujícím nádechem. Na čepu od 20.4.2018
  • V prosinci 2017 novinka Buffalo Bill „India Pale Lager “ (EPM 14,4%). Byl čtyřsladový, silnější, single hop „ležák“ jantarové barvy, zemitější lehce nasládlé plnější chutě a nižšího řízu. Zprvu lehce ovocnější tóny lesního ovoce se změnil v suchý hořký závěr. Americký chmel Simcoe pivu propůjčil zajímavější skladbu hořkosti než je u běžných ležáků zvykem.
  • V červenci 2017 na čepu Vopičák 10, Brtník 12, Kňour 12 tmavé.
  • Beer Bar Němý Medvěd měl na 4.1.2017 čepu novinkový speciál – Lolita 14°. Za studena nachmelená, příjemně hořká, světlá „čtrnáctka“ se suchým praženým závěrem. Chmely: Hallertau tradition (GER), Saphir (GER), Cascade (USA) Slady: Plzeňský, vídeňský.
  • Minipivovar představil v prosinci 2016 nové pivo – Paroháče 14°. Složitější receptura 6 sladů a 4 chmelů, spolupráce s externím sládkem a chuť experimentovat se vyplatila.
  • Němý Medvěd – Vopičák 10°. Minipivovar ho připravil ze světlého plzeňského sladu ze Mšena a tří německých odrůd chmele. Na čepu od 12.8.2016.
  • Medvěd Zázvor 12 % – Minipivovar představil v létě 2016 pokusný soudek medvědího speciálu – zázvorového piva. Na čepu od 14.7. 2016.
  • V červenci 2016 na čepu chrěstové pivo – Němý medvěd Chřestýš 12%.
  • Dne 22.1.2016 na čepu Starý Divočák 12 % „ejl“ speciál. Pivo na pomezí ale a pšenice, ovšem bez pšeničných sladů. Jako koření použili těžký hořký německý chmel Magnum. Ten po několika doušcích ulpí na jazyku a pivu dává hořký suchý závěr. Pivo není chmelené za studena. Veškeré těžké květinové vůně vytvořil použitý neobvyklý kmen francouzských svrchních kvasnic. Ty také způsobují vysokou plnost piva.
  • Minipivovar navařil na konec roku 2015 Černého Kňoura „třináctku“, se kterou zdejší sládek stál „na bedně“ při Jarní ceně českých sládků.

  • V Beer Baru dne 21.11.2015 na čepu Medvěd Rebel 14 %. Polotmavá spodně kvašená „čtrnáctka“ z mělnického minipivovaru Němý medvěd je pivo ze čtyř sladů (plzeňský, mnichovský, karamelový, caraaroma) a dvou chmelů. Osvědčenou drsnou chuť chmelu Sládek kompenzoval jemný Žatecký poloranný červeňák.
  • Pivo Mladý medvěd z Vídně připravili ke svátku Sv. Martina a narazili 11.11.2015.
  • Němý Medvěd Pumpkin Ale 13°. Nepoužili žádné dýňové koncentráty, ale pěkně si pohráli. Po 7 hodinách pečení dýní a pár hodinách jejich pasírování a filtrování skrze cedníky různých velikostí, získali lahodný domácí extrakt, do kterého přidali vybrané kouzelné koření. Všechno znovu povařili, přidali další koření a znovu povařili. Znova cedili a po tom všem úsilí získali 1,5 litru opravdového dýňového lektvaru dlouhověkosti. Tento lektvar smíchali s ejlem vařeným pro tuto příležitost již v srpnu tohoto roku. Vše spolu ještě nechali uzrát a dne 31.10.2015 v mělnickém Němý Medvěd – Beer Baru po setmění se kouzelné pivo narazilo.
  • Od 23.10.2015 na čepu místní pivo Brtník 12 % – Sládek + Kazbek. Byla to další verze Brtníka 12 %, do kterého tentokráte přimíchali dva chmely. První, Sládek, do piva dodal drsnější sušší hořkost. Druhý byl ve zdejším pivu nováček a byl to český chmel Kazbek.
  • Dne 21.9.2015 byla naražena další várka zdejšího piva. Tentokrát o stupeň vyladěnější. Na čepu v pivním baru Němý Medvěd pivo Brtník 12 %.
  • Pivovar se od roku 2015 nacházel v objektu rodiny Němcových (v bývalé garáži a sklepě rodinného domu). Varna pochází z ostravského minipivovaru Biovar, je třínádobová o objemu 300 l s přímým plynovým ohřevem. Spilka je otevřená 1x 600 l a ležácké tanky se samostatným chlazením jsou 2 po 500 l.
    První várka piva Němého Medvěda 11° světlého ležáku na čepu byla od 8.8.2015 v místní hospůdce Němý Medvěd. Další, výrazně větší v várka byla naražena 14.8. v den před 3. narozeninami hospůdky. Šlo o 12,5° světlý ležák, vymazlený plzeňským sladem. Na chmelení použili tradiční české chmely Sládek a Žatecký Poloraný Červeňák.