Záhlinický Originál 1927

Minipivovar Záhlinice
Vrchní sládek František Šmíd o pivu napsal: „Příběh začíná mnohem dříve, než si dokážeme představit. Je to pár let zpětně, kdy se podařilo výzkumnému ústavu pivovarskému a sladařskému odebrat hrstku ječmene z kmenové banky VUŠ. Během několika let oživování a množení, konečně ječmen dostali do potřebného množství pro sladování v jedinečné Humnové sladovně u nás v Záhlinicích.
Příběh, ale směřuje ještě hlouběji do minulosti, téměř 100 let nazpět. Psal se rok 1927, kdy byla vyšlechtěna staročeská odrůda ječmene (Stupický staročeský). Selecty staročech jak byla odrůda i přezdívána se stala díky svým vlastnostem významnou surovinou pro sladování a následně vaření toho nejlepšího Českého piva.
Je třeba vzpomenout jedno důležité jméno významného agronoma Emanuela Proskowetze, který hospodařil na Hané a který se následně zasloužil o vznik první sladařské odrůdy Proskowetz Hanácký Pedigree na světě. Jedná se o prapředka této úžasné sladovnické odrůdy ječmene Stupický staročeský, ze které vznikl. Na což můžeme být právem hrdí.
V únoru roku 2020 měli poprvé surovinu nachystanou v pivovaru pro vaření historického piva. K vaření piva jako tomu bylo v roce 1927 bylo zapotřebí použití původní receptury, ale samozřejmě i ostatních surovin. Voda pocházela z pivovarské studny 150 let staré, kde neustále přitéká křišťálově průzračná voda. A chmel? Ano i chmel požili původní, a to Žatecký poloraný Červeňák.“