Otto Gose

Olivův pivovar Dolní Břežany
Gose je pšeničné, svrchně kvašené pivo původem z německého města Goslar. Historie vaření sahá až do počátků 13. století. Pro jeho výrobu se používají bakterie mléčného kvašení a při vaření se do mladiny přidává koriandr a sůl.
Právě probíhá krok zvaný kettle souring, nejpopulárnější postup pro okyselení sladiny při výrobě kyselých piv. Jde v principu o sladinu, která byla scezena, sterilizována varem a zchlazena. Poté je do sladiny přidán zdroj bakterií, který sladinu prokvasí a uvolní do ní dané kyseliny.
Alk.: 4,7 %