Kölsch je svrchně kvašené, světlé pivo, které se vaří v Kolíně nad Rýnem a okolí. Vaří se z vídeňského sladu, často s přídavkem sladu pšeničného. Kvašení probíhá za teplejších teplot pomocí svrchních kvasnic, ale následná fermentace a zrání probíhá při nižších teplotách, podobně jako u ležáků. Má bledou, slámově žlutou barvu a jemnou ovocnou chuť a vůni. Obsahuje méně chmele než jiná německá piva. Čepuje se výhradně do vysokých štíhlých sklenic.
První pivo tohoto typu se objevilo v Dormagenu v roce 1892. V roce 1985 uzavřeli kolínští sládci tzv. Kölsche Konvention, která stanovila standard toho piva a zakázala jeho výrobu mimo region. V roce 1997 získal kölsch chráněné zeměpisné označení v celé Evropě.