Pivovar olomouckého biskupství (později arcibiskupství) byl založen v podhradí významného hradu Hukvaldy roku 1567. V letech 1846–1848 byl vystavěn při původním sklepení nový pivovar, starý renesanční pivovar přestavěli na sladovnu. Průmyslový pivovar lokálního charakteru s roční produkcí převyšující 20 000 hl prodělal ještě zásadní rekonstrukci po druhé světové válce. První várky z nošovického kombinátu Radegast však znamenaly uzavření pivovárku.
Pivovar z pod hukvaldského hradního kopce se mohl chlubit tmavým spodně kvašeným 16° speciálem Hukvaldský Ondráš, pojmenovaném po nejslavnějším slezském zbojníkovi.
Později tento pivní speciál produkovaly Pivovar Ostravar nebo Pivovar Litovel.