Rodinný restaurační pivovar s pivnicí začal na počátku roku 2007 ve městě stavět vedle vinárny U Rybiček jeden z provozovatelů místních restaurací David Ryba. →
Technologie se nachází v domě na rohu ulic Hroznová a Česká, od kterého do restaurace Solnice skrze Piaristické náměstí vede unikátní podzemní pivovod. →
Pivovar v Dobrovici byl v úředních pramenech zmiňován již ve středověku, značného rozšíření se pak dočkal za Jindřicha z Valdštejna v 80. letech 16. století. →
Technologie se nachází ve sklepení restaurace Beseda (historický dům U Lichviců z počátku 15. století, nyní školní restaurace Střední školy obchodu, služeb a řemesel a Jazykové školy), v prostorách muzea pivovarnictví. →