Přehled nejběžnějších senzorických vad (nežádoucí chutě a vůně) piv:
Diacetyl (máslová/karamelová chuť) vzniká při nesprávném kvašení.
Dimethylsulfid (zeleninová/kukuřičná chuť) vzniká obvykle během varu mladiny, pokud není dostatečně odpařen, nebo při bakteriální kontaminaci.
Acetaldehyd (jablečná/zelená jablka chuť) často signalizuje nedokončenou fermentaci nebo příliš brzké stočení piva.
Oxidace (stará/papírová/kartonová chuť) vzniká při kontaktu piva se vzduchem (kyslíkem) během stáčení nebo skladování.
Infekce (kyselá/octová chuť, zápach) je způsobena nežádoucími mikroorganismy (bakterie mléčného kvašení, divoké kvasinky).
Světelné vady (skunkovitá/sirná chuť) vzniká, když je pivo vystaveno přímému slunečnímu nebo umělému světlu.