První historické záznamy o pivovarnictví ve Znojmě sice pocházejí podle listiny Rudolfa I. Habsburského z roku 1278, první historické zmínky o měšťanském pivovaru jako takovém pochází z roku 1363.
Název piva Hostan pochází od prvního zmiňovaného sládka, pana Hostana, který se objevuje v Losunkové knize z doby Karla IV. na seznamu měšťanů s uděleným právem vařit pivo.
Od roku 2002 se pivo Hostan vaří v pivovaru Starobrno.