Josef Groll byl bavorský sládek, kterého stavitel Měšťanského pivovaru v Plzni, Martin Stelzer, najal, aby nový provoz rozjel a dokázal vařit tehdy nejvíce rozšířené tmavé pivo na bavorský způsob.
Groll v novém pivovaru uvařil premiérovou várku 5. října 1842. S největší pravděpodobností záměrně udělal chybu v technologickém postupu, vařil bavorské pivo, ale z odlišných českých surovin, tedy žateckého chmele, měkké plzeňské vody a světlejšího sladu připravovaného anglickou technologií v nové sladovně. Sládek si také zaexperimentoval s kvasnicemi na spodní kvašení, které si přivezl z Vilshofenu, kde už je používal v pivovaru jeho otec.
Zrodil se „Pils“.