Zaniklé minipivovary – Minipivovar U rytíře Lochoty Plzeň

adresa: Plzeň; Karlovarská třída 103

Restaurace leží v rozhraní mezi vilovou čtvrtí a sídlištěm, na rohu Karlovarské třídy a ulice Pod Košutkou.

V prosinci 2002 jste si v restauraci kromě tradičních značek Gambrinus 10, Pilsner Urquell 12 pochutnali na Kvasnicovém ležáku 13 z místních varen. Technologie nebyla přímo v restauraci, ale zvenku je patrné, že je někde v prostoru kuchyně.
„V současné době se pracuje na výrobě jedenáctistupňového ležáku,“ řekl vrchní Tomáš Hora. První výstav by měl být dokončen ještě v březnu 2003. Ležák Lochota se převážel i do sesterské restaurace ve Vrchlického ulici.
V únoru 2004 v byla v restauraci nabízena kromě světlé kvasnicové jedenáctky i světlá nefiltrovaná čtrnáctka.

Na zdražení plzeňských piv v březnu 2004 plzeňská restaurace nereagovala. „Cena vlastní kvasnicové třináctky zůstává na 20 korunách za půllitr, naše jedenáctka bude také stát pořád 16 korun,“ uvedla vedoucí z pivnice u Lochoty.

Ceny piva v květnu 2003: světlý ležák 11° za 16 Kč, světlý ležák 13° za 19,50 Kč. Cena piva v srpnu 2004: světlá jedenáctka za 16 Kč, světlá čtrnáctka za 20 Kč za 0,5.

V prosinci 2004 zde měli 11 % světlou a 14 % světlou. Než světlá piva šlo spíše o tzv. vídeňský styl a to včetně příjemné nasládlé sladovosti s jemnou nepatrnou suchostí v doznění.
V srpnu, září 2005 pivovar vařil světlou jedenáctku Kvasnicový ležák (v restauraci 0,5 l za 18 Kč) a světlou čtrnáctku Kvasnicový speciál (0,5 l za 22 Kč).

Jediný minipivovar v Plzni, lochotínský Rytíř Lochota, zvýšil už čtvrtým rokem po sobě výstav o více než 100 %. V roce 2005 uvařil a prodal zhruba 600 hl kvasnicových ležáků, což bylo dvacetinásobek toho, co v roce 2001, když v lednu zahájil skutečný provoz. Nárůst prodeje vysvětlil majitel Vladimír Bečka tím, že v Plzni přibývalo lidí, kteří chtějí pravidelně konzumovat i jiné druhy piv, než jsou běžné ležáky velkých pivovarů. „Navíc hodně lidí už bylo v Německu, kde se kvasnicová piva prodávají skoro v každé prodejně i restauraci, a změnili správně názor na to, že kvasinky nejsou kal,“ uvedl v lednu 2006 Bečka. Pivovar prodával zatím svoji jedenáctku a čtrnáctku jen ve dvou restauracích, z nichž jedna byla přímo součástí pivovaru.

Podle Bečky zatím nebyl český trh připraven na to, aby se kvasnicové pivo stáčelo do sudů a ty prodávaly do většího množství pivnic. „U majitelů by zájem i byl. Ti ale mají například problém s tím, že zaměstnanci většinou nové pivo nenabízí,“ dodal Bečka. V roce 2006 přidal pivovar jeden druh piva – černé. Podle majitele pivovaru se Čechy v nejbližších letech nepřiblíží Bavorsku, kde jsou podobných minipivovarů stovky. Zařízení je prý natolik drahé, že investice se vrací i několik desetiletí. Navíc pivo nelze začít vařit a prodávat hned, jak se pivovar postaví. Nejdřív je třeba, aby se sládek naučil dělat dobré pivo a udržel jeho kvalitu i v dalších várkách. Na Lochotíně to trvalo dva roky. „Postavit si pivovar není business, jen koníček,“ uvedl Bečka s tím, že provoz dotovala přilehlá restaurace, kde se domácí pivo objevovalo až v každém šestém půllitru. Většina hostů si stále raději objednávala piva Prazdroje.

V restauraci se v listopadu 2006 kromě piva Gambrinus točily i zdejší Světlá jedenáctka (0,5 l za 18 Kč) a Světlý speciál (0,5 l za 22 Kč). Obě piva byla nefiltrovaná.
„Naše pivo je výborný doplněk ke značkám Gambrinus a Prazdroj,“ řekl majitel minipivovaru Vladimír Bečka v lednu 2007, který prodával vlastní kvasnicovou jedenáctku a čtrnáctku ve stejnojmenné restauraci na sídlišti Lochotín a v pivnici U Korbele na Borech. Pivovar prodával dvacet hektolitrů měsíčně a registroval stále vyšší zájem o svá piva. „Také ženy už oceňují, že je plné vitaminů,“ usmíval se Bečka.
Pivovar v roce 2007 uvařil měsíčně asi 20 hektolitrů piva. „Vaříme zde jedenácti a čtrnáctistupňový kvasnicový ležák,“ řekl v červnu 2007 majitel pivovaru Vladimír Bečka.

Plzeňský minipivovar nabízel v červnu 2007 světlou 11 nefiltrovanou (18,- Kč / 0,5 l) a 14 světlou nefiltrovanou (22,- Kč/0,5 l).
V minipivovaru v listopadu 2007 nabízeli Kvasnicový ležák 11% za 20 Kč a Kvasnicový speciál 14% za 24 Kč.
Varny byla umístěna netradičně z druhé strany objektu za kuchyní. Zařízení pivovaru bylo převážně nerezové, popř. z potravinářského plastu. Jedna várka obsáhla 500 l a vařili se hned dvě, protože jeden ležácký tank měl objem 10 hl, tedy přesně dvě várky. Vařilo se zpravidla jednou týdně, v zimě pak dvakrát. V ležáckém sklepě se nacházelo 14 tanků. Veškeré pivo se sudovalo. Slad a i kvasnice lochotínští odebírali z Prazdroje.
V dubnu 2010 byl v minipivovaru nabízen sortiment: světlá jedenáctka za 24 Kč a světlá čtrnáctka za 28 Kč.
Minipivovar v listopadu 2010 nabízel světlou jedenáctku za 24 Kč a polotmavou čtrnáctku za 28 Kč.
V restauraci minipivovaru se v dubnu 2011 točilo pivo jedenáctistupňové za 24 Kč a čtrnáctistupňové za 28 Kč.

Medové vánoční pivo bylo k dostání v minipivovaru v prosinci 2011.
Sortiment piva na konci března 2012: 11° světlé (0,5 l za 24 Kč) a 14° světlé (0,5 l za 28 Kč).
V květnu 2012 novinkově pivo Medová 12° (0,5 l za 28 Kč).
V souvislosti se svátkem sv. Václava v září 2012 uvařili v Plzni U rytíře Lochoty 17° polotmavý Svatováclavský speciál (0,5 l za 35 Kč).
Medový speciál mohli ochutnat na konci roku 2012 ti, kteří zavítali do plzeňského minipivovaru. Připravili 20 hektolitrů jedenáctistupňového medového ležáku.
Poslední várka proběhla v listopadu 2015. V lednu 2016 vlastní pivo nebylo na čepu. Nový provozovatel skončil s vařením piva.
V květnu 2016 technologie zatím stála na místě.
V srpnu 2016 byla odvezena technologie.