Školní pivovar VŠCHT Praha

   fotogalerie

adresa: Vysoká škola chemicko-technologická, Technická 5 , 166 28 Praha 6

www.vscht.cz

e-mail:info@vscht.cz

Na čepu a v prodeji bylo:

• První minipivovar v novostavbě dnešní VŠCHT v Technické ulici 5, Praze 6 byl realizován v rámci její výstavby v roce 1937 a umístěn v technologické hale v suterénu budovy A. Současná stará varní souprava byla objednána v roce 1965 a v témže roce uvedena do provozu. Oproti původním 3 hektolitrům bylo nové zařízení koncipováno maximálně na 60 litrů vyrážené mladiny.Tento unikát z dílen ZVU Hradec Králové slouží studentům dodnes. V roce 2010 proběhla další velká rekonstrukce prostoru a modernizace technologie minipivovaru, jejíž součástí byla instalace nové nerezové dvounádobové varny dodané firmou Pivo – Praha, která je schopna vyrážet na jednu várku až 100 litrů mladiny. Součástí dodávky byl šrotovník, dva CKT tanky, chladič mladiny a výrobník ledové vody. V roce 2012 byl pivovar plně automatizován.

Starší info:
Od ledna 2011 mohli studenti Vysoké školy chemickotechnologické ve svém Ústavu kvasné chemie a bioinženýrství vařit pivo ve dvou moderních varnách, které tak doplnily stávající zařízení ze sedmdesátých let. Dejvická vysoká škola totiž nabízela studijní obor, ve kterém se jeho absolventi naučí vařit pivo. A právě ve zdejších moderních varnách se škola zaměřila na tradiční výrobu piva – tedy spodně kvašeného ležáku. „Původně jsme byli schopni vyrobit v jedné várce 40 litrů piva. Nyní se produkce zvýší o dalších 80 litrů,“ uvedl docent Pavel Dostálek z ústavu kvasné chemie, který měl obor pivovarnictví na starosti. Jde o zařízení vycházející z koncepce současných pivovarů, jehož jádrem je moderní dvounádobová varna vyrobeny z nerezové oceli s měděným povrchem a cylindrokónické tanky s automatickou regulací teploty. Při rekonstrukci pivovarské haly zůstal zachován i původní pivovárek z poloviny šedesátých let, který byl jen doplněn novým technologickým zařízením. „Hlavní rozdíl je v tom, že tento starý pivovar je klasické čtyřnádobové koncepce a je doplněný bojlerem na vaření vody a chladicí nádobou. I ten však měl svého předchůdce pocházejícího z roku 1937, z doby otevření školy. Bohužel skončil někde v Maďarsku a nezachovaly se nám ani fotky,“ řekl sládek Rudolf Jung. Podle něj je stará varna výborná proto, že na ní jsou názorně vidět všechny procesy probíhající při vaření piva. Zásadní rozdíl je také v tom, že starý pivovar pracoval se samospádem, zatímco moderní musí mít čerpadla. Zatímco původní varna má ve sklepě skleněné kvasné nádoby a ležácké tanky, současná má v příslušenství cylindrokónické nerezové tanky. Zdejší pivo není na prodej. Pouze dvakrát do roka pořádala zdejší katedra Den otevřených dveří, kam může zavítat každý a načepovat si pěnivý nápoj. Pivovar v budově školy funguje hlavně pro potřeby výuky a výzkumu. Nejprve se musí várka prozkoumat, zanalyzovat a až poté se ochutnává. „Zaměřujeme se na vývoj nových způsobů výroby a zkoušíme i různé speciální chutě,“ řekl sládek školního pivovaru Rudolf Jung. Dokonce v místní varně jako první vyvinuli tmavé nealkoholické pivo. Až později přišel s tímto produktem pivovar Bernard.