Mladé pivo vzniklé ve starých pivovarech zkvašením na spilce poté putovalo do ležáckých sklepů, kde probíhalo jeho dokvašování. Smyslem tzv.ležení… 
Lobeč Berliner Weisse 9
Pivovar Lobeč létě 2021 přišel s prázdninovou kyselou chuťovkou: Lobeč Weisse 9! Svérázné lehké pšeničné pivo, berlínská specialita s nadpolovičním podílem pšeničného sladu, bývalo nazýváno „šampaňské severu“.
Vaří se v Lobči v jediné várce za rok jako osvěžení na letní dny zvláštním způsobem s využitím bakterií mléčného kvašení, které zanechají v pivě výraznou přírodní kyselinku. Pivo následně zraje na kokořínských trnkách, které na podzim sami sbírají. Má slámovou barvu s lehkým odstínem rosé, střední říz a bílou pěnu. Ve vůni dominuje ovoce s kořeněnými tóny trnkových pecek. Chuť je mírně chlebová, ostře trpká, citronově kyselá, kořeněná a osvěžující. Hořkost zcela redukovaná. V doznívání kyselost vyplní esterové tóny trnek a citrónu.
Složení: kokořínská voda, ječný slad, pšeničný slad, upravený chmel, kokořínské trnky
EPM: 9 % IBU: 4 Alk. 3,8% obj.
Slady: světlý ječný a pšeničný Chmely: Hallertauer Hersbrucker (DE), Sorachi Ace (JP) Kvasnice: svrchní
