Minipivovar Pegas Brno

   fotogalerie

   etikety

adresa: Jakubská 4, 602 00 Brno

www.hotelpegas.cz

e-mail: reception@hotelpegas.cz

Na čepu a v prodeji bylo:

• V únoru 2024 na čepu Eldorado 14 (polotmavé svrchně kvašené pivo, american amber ale, Alk.: 5,5 %).
• V prosinci 2022 na čepu Vánoční porter (alk.: 6,5 %). Silné tmavé pivo s jemnou příchutí čokoládových a karamelových sladů.
• Od 17.2.2022 nový speciál Eldorado (american amber ale, alk.: 4,9 %).
• Od 1.12.2021 nový speciál – Vánoční porter (EPM 17 %, Alk.: 6,7 %).
• V září 2021 nový speciál American Pale Ale. Světlé pivo, chmelené americkými odrůdami. Alk.: 4,6 %.
• Dne 5.6.2020 na čepu Vídeňský ležák 12%, Světlý ležák 12%, Pšenice 12%, Oatmeal stout 13% a Gold 16%.
• Od 8.1.2018 šlo ochutnat nový speciál American Amber Ale. Jednalo se o polotmavé svrchně kvašené pivo, delikátně ochucené americkými odrůdami chmelů. Obsah alkoholu 5,3 %.
• Od 6. 12. 2017 na čepu Vánoční speciál – 15 st. polotmavý ležák s jemnou příchutí nakuřovaných sladů.
• Od 18.4. na čepu novinkový speciál – Pegas American I.P.A. Šlo o svrchně kvašené světlé pivo s delikátní příchutí amerických chmelů. Obsah alkoholu 6,5 %.
• Od 13.4.20017 na čepu pivo Pegas Green s extraktem z bylin.
• V lednu 2017 na čepu novinkový speciál Weizenbock. Byl to 15 stupňový polotmavý svrchně kvašený speciál bavorského typu. Alk.: 5,4 %.
• V prosinci 2016 na čepu Vánoční speciál 18° – polotmavý speciál s jemnou chutí nakuřovaných sladů. Obsah alkoholu 6,8 %.
  Od 1.9.2016 na výčepu nový speciál – APA. Speciální polotmavé pivo, výrazně chmelené americkými odrůdami chmelů.
• Ve spolupráci s anglickým pivovarem Newby Wyke uvařili Marie Celeste Pale Ale – světlý, výrazně hořký ale, chmelený vybranými odrůdami německých a amerických chmelů. Na čepu od pátku 8. 7. 2016.
• Díky velkému ohlasu po pivě s nakuřovaným sladem uvařili Rauch Mârzen 16°. Na čepu od 10.5. Poprvé bylo v Pegasu uvařeno v roce 2015 a jednalo se o první pivo čepované do keramických džbánků. Jednalo se o speciální polotmavé, spodně kvašené pivo s 16 % EPM. V sypání byly použity slady vídeňský, mnichovský, karamelový a také nakuřovaný. Ten dodal specifické, jemně nauzené aroma a chuť. Chmeleno bylo pouze německou odrůdou Hallertauer Tradition.
• Od 30.3.2016 připraven výrazně chmelený speciál Red I.P.A. 14% (alk.: 5,9 %).

• Od 22.1.2016 šlo ochutnat další speciální pivo a to Helles Rauchbier – světlé speciální pivo s 13% EPM. V sypání kromě plzeňského a mnichovského také nakuřovaný slad, který pivu propůjčil jedinečné uzené aroma a chuť. Chmeleno bylo pouze jednou odrůdou německého chmele Hallertauer Tradition na 31 jednotek hořkosti IBU.
• Nový speciál – Helles Rauchbier 13° na čepu od 22.1.2016.
• Pivo Pegas Black I.P.A. od 22.9.2015 na čepu. Pro hosty restaurace připravili tmavý, 15 stupňový speciál, výrazně chmelený vybranými odrůdami amerických chmelů.
• Od 14.8. se na speciálovém kohoutu točil speciál Pegas Kellerbier, variace na německý pivní styl typický pro Horní Franky v Bavorsku, také nazývaný Ungespundetes. Jednalo se o světlé speciální pivo o 13 % EPM, obsahu alkoholu 5,2% a hořkosti 30 IBU. Vyznačoval se vyšší plností, nižším řízem a jemným chmelovým aroma. V sypání byly použity slady plzeňský a mnichovský, rmutováno bylo vícestupňovou infuzí, chmeleno pouze německou aromatickou odrůdou Hallertauer Tradition. Čepováno bylo do kameniny a od 17.8. také ze samospádových sudů.
• Dne 2.7.2015 na čepu pivo Distant Grounds I.P.A. Šlo o speciální pivo, tentokrát anglická I.P.A. Uvařena byla ve spolupráci pivovaru Pegas s anglickým pivovarem Newby Wyke. Jednalo se o světlé svrchně kvašené pivo o 11 % EPM a 4,8 % obj. alk. s jemnou chmelovou vůní a výraznou hořkostí. Chmeleno bylo pouze jednou odrůdou anglického chmele a to East Kent Golding. V sypání slady plzeňský a karamelový. Uvařeno bylo za přítomnosti sládka pivovaru Newby Wyke Roberta Marche.

Starší info:
Pivnice Pegas není malá, má však pořád ještě rozměry slučitelné s útulností. Místa je v hospodě opravdu mnoho, je zde velké množství velkých i malých stolů a dokonce i police pro možnost svlažení hrdla „na stojáka“. Zařízení je celé nové, dřevěné židle a stoly jsou, jako vše kam oko dohlédne, stylové. Od výčepní stolice, na které visí aktuální údaj o teplotě piva (obvykle 8,8 o C) a za níž stojí varné kotle, lze jak z kapitánského můstku obhlédnout příď i záď lokálu. Kromě světlé, černé či řezané dvanáctky Pegas je zde možno okusit i pšeničný ležák. Jeho chuť je pro tuzemského pivaře nezvyklá, odpovídá však charakteru těchto typů piva oblíbených především v Německu (weissbier). Pivní sklo je atypické, ne však natolik, aby bylo nevkusné. Pivo se čepuje do nedospělých kryglů o objemu 0,4 litru. Nálev je charakteristicky kalný, neboť, jak je psáno na nevelké tabuli, není filtrován. Není příliš silné, vyzrálost chuti je však dostatečná. Minipivovar založený roku1992 má logo První moravský domácí hostinský pivovar. Zařízení minipivovaru dodala německá společnost Caspary-Schulz-Ziemann. Pivovar má kapacitu 7 500 hl ročně.
Na podzim 2003 pivovar nabízel novinkové pivo Krystal. Jednalo se o polotmavý ležák s originální chutí. Na rozdíl od ostatního vařeného sortimentu bylo toto pivo filtrované (čiré).
Cena piva v lednu 2000, lednu 2001:
světlý a tmavý ležák Pegas – 14,40 Kč za 0,4 l
pšeničný ležák, bylinný ležák- 18 Kč za 0,5 l
v červenci 2003: Pegas za 15,60 Kč (0,4 l) ; v říjnu, listopadu 2003: Krystal za 22 Kč za 0,5 l, pšeničné za 20 Kč.
Minipivovar v srpnu 2004 nabízel 4 druhy piva. Světlý a tmavý nefiltrovaný ležák Pegas byly za 16 Kč (0,4 l), Pšeničný nefiltrovaný ležák jste pořídili za 20 Kč (0,5 l), filtrovaný ležák Krystal byl také za 20 Kč (0,5 l). Sortiment minipivovaru se tak stabilizoval. Definitivně se ustoupilo od výroby bylinných či jinak ochucených speciálů (např. medový ležák, badyánový – polotmavý, fenyklový – polotmavý, vanilkový, eukalyptový – světlý, zázvorový – polotmavý).
Na prosinec 2004 zdejší sládek uvařil polotmavý Vánoční ležák (0,5 l za 20 Kč).
V roce 2005 minipivovar ukončil výrobu piva Pegas Krystal, šlo o polotmavý filtrovaný ležák. V restauraci byl podáván v 0,5 litrových vysokých sklenicích. Poprvé uvařeno na podzim 2003.

Minipivovar od 1.září 2005 zavedl nové sklenice o obsahu 0,6 litrů. Točen je do nich klasický světlý a tmavý ležák Pegas v ceně 24 Kč. Pšeničný ležák je i nadále nabízen za cenu 20 Kč v tradičních vysokých sklenicích.
Týden před vánocemi v roce 2005 restaurace Pegas nabízela Vánoční ležák.
Minipivovar uvařil na jarní svátky roku 2006 speciální polotmavý Velikonoční ležák, v restauraci na Jakubské ulici jej točili od 10.4.2006 za cenu 24 Kč/0,6 l.
Nepřehlédnutelným středem minipivovaru je dvounádobová varna, kolem které stojí dlouhý barový pult, který je převážně ve večerních hodinách obsypán štamgasty, co přišli jen „na jedno“. Ve varně se vyluhuje slad a přemění škrob na cukr, který v další fázi zkvasí na alkohol. Varna se skládá z kotle a kádě. V kotli se odehrává tak zvaný rmutovací proces a káď slouží k dělení sladiny, což je vyluhovaná šťáva ze sladu, od mláta. Při použití pšeničného sladu v Pegasu získávají speciál – pšeničné pivo, které znalci hodnotí velmi kladně. Varný proces trvá deset hodin a uvaří se asi dvacet hektolitrů piva. Na jeden hektolitr piva je zde potřeba dvacet kilogramů sladu a tři sta gramů chmele, spotřebuje se přitom kvůli sanitaci, čištění tanků, přepravních nádob a dalších úkonů až osmkrát víc hektolitrů vody. V červnu 2006 jste v restauraci pořídili Pšeničné pivo podávané s nezbytným plátkem v 0,5 litrových vysokých sklenicích za 23 Kč. Klasický český ležák Pegas ve světlé a tmavé formě vám číšník přinesl v nestandardních 0,6 litrových „kryglech“ za 27 Kč.
V říjnu 2006 jste v restauraci Pegas zaplatili za 0,6 l sklenici piva 26 Kč. Pivovar navařil speciální várku 16%polotmavého nefiltrovaného piva pod názvem Pegas Gold. Cena piva: 26Kč/0,4l.
Minipivovar nabízel v lednu 2007 kromě standardního sortimentu i speciál Pegas Gold 16° (0,4 l za 26,- Kč).
Speciální polotmavá šestnáctka Gold se již natrvalo usadila v sortimentu minipivovaru. Sklenice o objemu 0,4 l stála v březnu 2007 26 Kč. Světlou dvanáctku jste zde pořídíli v 0,6 l sklenicích za 26 Kč, tmavou za 27 Kč. Pšeničné pivo bylo podáváno v 0,5 l sklenicích za 23 Kč.
„Prakticky stále máme plno. Kdybychom měli větší počet míst u stolů než těch sto dvacet, tak je také obsadíme,“ potvrdil v březnu 2007 zájem o „klasická“, nepasterizovaná piva Miloš Šauer, šéf provozu brněnského hotelu, pivnice a pivovaru Pegas. Ten svým pivem zásoboval i pět dalších restaurací.
Minipivovar sortiment vařených pivo nezměnil. V srpnu 2007 nabízel světlý a tmavý ležák, svrchně kvašené pšeničné pivo a polotmavou šestnáctku Gold.
V prosinci 2007 produkoval minipivovar nefiltrovaný – světlý ležák, tmavý ležák a pšeničný ležák. Od Vánoc roku 2006 vařil polotmavou 16-ku, taktéž nefiltrovanou. Díky tomuto speciálu zde upustili od výroby vánočních, velikonočních specialit.
V září 2009 byl sortiment minipivovar stejný: světlý a tmavý ležák 12, světlé pšeničné a polotmavý speciál Gold.
Minipivovar připravil na prosinec 2009 polotmavou Vánoční třináctku.
Minipivovar v listopadu 2010 nabízel pšeničnou dvanáctku (0,5 l) za 33 Kč, světlou a tmavou dvanáctku (0,6 l) za 36 Kč, šestnáctku Gold (0,5 l) za 33 Kč.
„Zatímco velké pivovary mohou velké náklady investovat do reklamy, to si minipivovary dovolit nemohou. Musí lidi lákat skrze kvalitní a dobré pivo,“ přiznal v březnu 2011 sládek pivovaru Pegas Karel Vavřeka, že oni spoléhají hlavně na „šuškandu“.
Minipivovar v březnu 2011 nabízel sortiment: Pegas 12° světlé a tmavé, Pegas 12° pšeničné, Pegas 16° Gold, Pegas 13° březňák.
V roce 2012 nadále minipivovar vařil se 4 stálice – světlý ležák (12°), tmavý ležák (12°), speciální polotmavý ležák Pegas Gold (16°) a také pšeničné pivo. Sládkem byl pan Karel Vavrečka.
Od 5.4.2012 se čepoval Velikonoční speciál – pivo jasně světlé, žluté barvy, třináctistupňové s jemnou citrusovou příchutí bez filtrace a pasterizace.
Dne 27.9.2012 na čepu speciál Jubilejní 13° (33 Kč).
Dne 16.12.2012 na čepu Vánoční speciál 13° (33 Kč).
Od 21.5.2013 měli na čepu míchaný nápoj Pegas Lemon z pšeničného piva a citrusové šťávy.
Od září minipivovar začal připravovat ukázky zahraničních pivních stylů. Jako první byl uvařen speciál bavorského typu Weizenbock (alk.: 6 %, polotmavé).
Dne 10.10. 2013 nově na čepu speciál Pegas Amber Ale (amber, v překladu jantar, charakterizuje odstín tohoto svrchně kvašeného piva. Ten je dosažen použitím karamelového sladu, který kromě barvy významně ovlivňuje také chuť, ve které jsou cítit stopy karamelu a oříšku. Dalším specifikem tohoto třináctistupňového speciálu je použití amerických aromatických chmelů, konkrétně odrůd Cascade, Chinook a Simcoe. Chmelen byl na třikrát, přičemž třetí chmelení probíhalo zastudena.
Od 29.11.2013 byl na čepu Pegas Vánoční speciál. Představoval krátkou pauzu v sérii zahraničních pivních stylů, která po jeho vytočení opět pokračovala. Vánoční speciál byl čtrnáctistupňové spodně kvašené speciální pivo bronzové barvy. Chmeleno bylo na čtyřikrát žateckými chmely Sládek a Žatecký poloraný červeňák, ze sladů byly použity plzeňský, vídeňský a bavorský. Na sekundární kvašení byl do ležáckého tanku přidán včelí med. Ten se podílel na vyšší plnosti, která byla kompenzována větším množstvím použitého chmele).
Od 10.1.2014 na čepu novinka – Pegas Porter 18°. Dne 11.3. na čepu novinka Pegas I.P.A. 13°.
V dubnu na čepu Pegas Roggenbier (další z řady speciálních piv inspirovaných zahraničními pivními styly. Tentokrát z Bavorska. S vysokým podíle žitného sladu, svrchně kvašené).
V květnu minipivovar připravil opět další speciální pivo – tentokrát Australia Pale Ale. Šlo o 14% světlou ale chmelenou australskými chmely odrůd Galaxy, Topaz a Ella. Ty se výrazně podílely na senzorickém profilu, jak vůní díky chmelení za studena, tak i vysokou intenzitou hořkosti s dlouhým dozníváním. Alk.: 5,0 %.
Dne 8.6. novinka na čepu – Pegas Oatmeal Stout (tmavý speciál 13° svrchně kvašený s přídavkem ovsa).
V červenci čepovali novinku Pegas English I.P.A (polotmavý ale, vydatně chmelený vybranými odrůdami anglických chmelů).
Pivaři od 3.10. měli možnost ochutnat již 9. speciální pivo v řadě limitovaných várek co by variací na zahraniční pivní styly. Tentokrát se jednalo o čtrnáctistupňový světlý ale – New Zealand India Pale Ale.
Od 7. 12. 2014 se stal celý prostor restaurace nekuřácký.
Na konec roku 2014 připravili speciál Pegas Porter Vánoční – speciální 18 st. Jednalo se o spodně kvašené, silné, tmavé pivo, vyrobené z plzeňského, mnichovského, karamelového a čokoládového sladu a chmelené anglickými chmely. V tomto roce získalo 2. místo, tedy Stříbrnou pivní pečeť v kategorii Porter & Stout na Slavnostech piva v Táboře.
V únoru 2015 šlo v minipiovvaru ochutnat další speciální pivo. Bylo jím Pegas R.I.P.A.. neboli Rye India Pale Ale, čtrnáctistupňový světlý ale s vyšším podílem žitného sladu v sypání, chmelený americkými chmely Nugget a Crystal a australskou odrůdou Summer, posledními dvěma i za studena. To pivu dodalo výraznou vůni po tropickém ovoci a cukrovém melounu, hořkost byla cca 70 IBU.
Stálicí na trhu byl jeden z prvních minipivovarů v Česku – brněnský Pegas. V roce 2014 si výrobně udržel hranici 2400 hektolitrů. „Výroba se řídí spotřebou v naší pivnici, ve které se prodá cca 80 procent produkce pivovaru,“ uvedl sládek Jiří Čejka. Minipivovar produkoval čtyři základní druhy piva. „K tomu je vždy v nabídce také jeden speciál, který se střídá zhruba po měsíci. Jedná se více méně o variace na zahraniční pivní styly,“ uvedl Čejka.
V březnu byla na čepu novinka – pivo Pegas Rauch Märzen (15 st. polotmavé pivo s přídavkem nakuřovaného sladu, tzv. nakuřovaný březňák).
Před Velikonocemi pivovar nabízel pivo Pegas Green 12°.
Od 17.4. byl k ochutnání nový světlý belgický ale – Belgian Pale Ale. Jednalo se o pivo s 13% EPM, v sypání plzeňský, vídeňský a světlý karamelový slad. Chmeleno bylo anglickým East Kent Golding a slovinskou Celeiou. Kvašeno bylo speciálním kmenem belgických kvasnic, které dodávaly výrazně ovocné esterové aroma. Hořkost byla nižší, cca 25 IBU, což spolu s hlubším prokvašením předurčuje snadnou a vysokou pitelnost tohoto speciálního piva.
V květnu na čepu novinka Pegas Spring I.P.A. Šlo o 14 % chmelený americkými a německými odrůdami chmele.

Výstav piva:
rok 1997: 2 500 hl.
rok 1998: 2 500 hl
rok 2001: 2 500 hl
rok 2002: 2 600 hl
rok 2004: 2 500 hl
rok 2005: 2 400 hl