Znojemsko se letos profiluje i jako pivovarnický region

Znojemsko je tradičně oblastí zasvěcenou především vínu a tímto směrem na regionu už dlouhé dekády láká turisty. Situace se ale mírně mění a vinařskou turistiku doplňuje nově ta pivovarnická. Město otevřelo zbrusu novou pivní stezku, láká i na pivovary v širším regionu. Tento pozitivní trend ovšem lehce hatí jiná zpráva – Znojemský městský pivovar v areálu někdejšího Hostanu před pár týdny skončil v insolvenci.

Kdo by si myslel, že jižní Morava je pouze krajem vína, ten je na omylu. Podíváme-li se na počet minipivovarů v celé zemi, kterých je něco přes 500, tak hned sedmdesátku z nich najdeme právě v Jihomoravském kraji a není to jen nějaká výchylka posledních let, ale tento počet je poměrně stabilní. Nalejme si tedy víno nebo pivo do čistého poháru – jižní Morava je i krajem piva.

Podle dostupných informací je na Znojemsku aktuálně desítka minipivovarů, pokud tedy onen v insolvenci už nepočítáme. Z toho velká část je ve Znojmě samotném (Šnek v nových prostorách, Jonatán, Old cock, Sedlešovice). A zcela logicky právě k nim stezka také vede.

„Znojemsko je tradiční oblast pěstování bílého vína, ale máme tu pivovary, pivní lázně i muzejní expozici pivovarnictví. Dali jsme dohromady místa v našem regionu a pro turisty jsou připravené čtyři stezky,“ řekla Ivana Navrkalová z destinační společnosti Znojmo Region. Jedna stezka je přímo ve Znojmě, další provází turisty kolem Vranovské přehrady, druhá je na Moravskokrumlovsku a třetí vede podél hranice s Rakouskem. „Stezky jsou dlouhé do deseti kilometrů, start a cíl mají na jednom místě, kde se lze pivem občerstvit. Součástí jsou i přírodní zajímavosti či památky,“ řekla Navrkalová.

Ve Znojmě samotném můžete chodit podle mobilní aplikace Aharta, která nabízí interaktivní zážitky. A nahrazuje audioprůvodce a nabízí soutěžní prvky. „Účastníci putování tak dostávají nejen zajímavé informace a herní aktivitu, ale i bonusy do mobilu, jako jsou unikátní historické fotografie či videa anebo slevy na konzumaci přímo na místě,“ vysvětluje předseda představenstva ZnojmoRegionu Daniel Smola.
V okolí Znojma můžete jezdit třeba na kole. Pivní trasy zahrnují sever, jih a západ regionu a tím pádem pivovary Hnanice, Višňové, Bítov, Únanov a řadu dalších. Pokrytý místní nemají pouze východ, ale i zde se blýská na lepší časy, protože otevření nového pivovaru v Hodonicích je prakticky za dveřmi.

Trocha z historie Znojma
Znojmo je s pivovarnictvím svázané už od středověku, kdy dostalo od českých králů právo várečné i mílové na ochranu místního trhu. Ostatně Hostan, což je v podstatě dodnes značka znojemského piva, ovšem od roku 2009 vařená v Brně po uzavření místního průmyslového pivovaru, byl znojemským měšťanem a sladovníkem 14. století. Ve Znojmě byly ve středověku desítky malých pivovarů a sladoven, průmyslové pak dokonce tři, což je výjimečný počet.

Právě pád Hostanu a jeho uzavření Heinekenem vedly k růstu počtu minipivovarů v regionu. Každopádně víno se s pivem snoubí i na Znojemsku, a to na mnoha místech. Příkladem je už samotný areál bývalého pivovaru Hostan u hradu, kde byl donedávna minipivovar i vinařská degustační zóna. Podobný příklad je bývalý pivovar křížovníků na hradišti sv. Hippolita, kde se pivovarské sklepy využívaly později jako archiv vín. A nezapomeňme na Hnanice, kde si šéf biatlonového svazu Jiří Hamza vybudoval nejdříve vinařství, aby k němu později přidal v obci pivovar.

Lidé na Znojemsku jsou pohostinní a když se zapovídáte se sládky, dozvíte se spoustu zajímavého. Vzhledem k pádu Znojemského městského pivovaru má asi největší ambice nahradit jeho produkci blízký Old cock. Cock v tomto případě znamená ne to, co Vás napadne jako první ale „Kohout“. Ostatně majitelem je Stanislav Hahn, který dlouhé roky podnikal ve stavebnictví, aby si na důchod zřídil pivovar. A Hahn znamená německy právě kohout. S různými významy si ale marketéři podniku vtipně hrají – však na místě uvidíte sami. Pivovar za tři roky uvařil více než dvacítku piv a jejich názvy jakou Pipka, Jesle, Kaše nebo Boule pobaví. Výhodou podniku je v současné době 20hl varna, takže pivovar může ještě navýšit loňskou produkci čítající 1250 hl a nahradit tak padlého „konkurenta“.

U něj se ještě zastavme blíže, protože Znojemský městský pivovar byl dlouho symbolem návratu piva do Znojma, dokonce do stejného areálu. Brzy se místní dostali na více než 5000 hl a nebyli schopni sanovat poptávku. O to více jeho pád zaskočí, aktuálně se v místě prodávají poslední zásoby a co bude s technologií zatím nikdo neví. Potulky po Znojmě a okolí ale jasně ukazují, že z pivního hlediska jde o životaschopný region. Nabídka celkově jen roste. Někdo cílí na cyklisty, jiný na konzumenty 50+, protože ti se alkopiva ještě nebojí. Co bude, dál – nechte se překvapit.

autor: Filip Vrána