Minipivovar Permon Sokolov

1.1.2000

 

   fotogalerie

   etikety

adresa: Komenského 77, 356 01 Sokolov

www.pivopermon.cz

e-mail: permon@pivopermon.cz


Na čepu a v prodeji bylo:

  

  • V listopadu 2023 v nabídce Vánoční vídeňský speciál 13. Obsah alkoholu: 5,5 % Hořkost: 33 IBU. Použité chmely: ŽPČ, Sládek.
  • V červenci 2023 novinka – Sokolovská desítka. Extra světlá desítka vařená na dva rmuty, kvašená na otevřené kvasné kádí. Ke klasickému chmelení Žateckým poloraným červeňákem a Sládkem přidali nově šlechtěnou aromatičtější odrůdu Saaz Late, vyšlechtěnou ze ŽPČ.
  • V červnu 2023 v prodeji Pšeničné 11. Obsah alkoholu: 5% Hořkost: 35 IBU Použité chmely: Sládek, ŽPČ
    více jak 50% podíl pšeničného sladu.
  • V dubnu 2023 v nabídce Hazy Nectaron 13° (Hazy Pale Ale, Obsah alkoholu: 5,5 % Hořkost: 55 IBU Použité chmely: Nectaron).
  • V březnu 2023 NEIPA 15 z „mokrého“ chmele odrůdy Cascade, doplněna aromatickou odrůdou Mosaic. Wet Hops neboli mokrý chmel se těší stále větší oblibě a přibývá odrůd, které se v této formě objevují. Alk.: 6,1 %.
  • V září 2022 v prodeji Strata Mosaic NEIPA 13°. Nová NEIPA, na které poprvé zkusili nový postup chmelení za studena snížením teploty mladiny, aby se do piva uvolnilo naprosté minimum hořkých látek. Kombinace chmelových odrůd Strata a Mosaic byla pro tento experiment ideální.
  • V červenci 2022 v prodeji IPL Strata. Ppoužili poměrně novou odrůdu chmele Strata, délka ležení piva přes dva měsíce a výsledkem byl opravdu povedeny ležák s vůní tropického ovoce a příjemnou hořkostí. Stupňovitost: 13°. Obsah alkoholu: 5,8 %. Hořkost: 25 IBU.
  • V říjnu 2020 v prodeji Joe in The Garden Fruit Edition 12° – řádná dávka limetky, mořské soli a višní. Stupňovitost: 12°. Obsah alkoholu: 5,8 %. Hořkost: 6 IBU Použité chmely: Columbus.
  • Dne 25.11.2019 do prodeje šlo první plechovky z nové zdejší plnící linky.
  • V únoru 2019 v prodeji Permon Triple IPA 22°. Zatím nejsilnější zdejší IPA. Použité druhy chmelů: Columbus, Admiral, Azacca, Studené chmelení – Columbus.
  • V lednu 2019 naplnil do 0,33 l plechovek ovocné, kyselé pivo – Red Fruit BW 12° plný višní, malin, jahod a černého rybízu.
  • Speciální halloweenské pivo roku 2018 Spicy Pumpkin Sour Ale 12° (alk.. 5,5%). Jednalo se o pivo, na které bylo použito téměř 80 kg dýní Hokaido ze statku U Pipků (Dýňový svět). Dýně se „vypeckovaly“ a upekly. Poté se rozmixovaly na kaši a daly se společně se sladem do várky. Na závěr přišel chmelovar, do kterého se hodila směs koření – koriandr, skořice, zázvor. Pivo je lehce chmeleno za studena.
  • V polovině října 2018 šel do prodeje první halloweenský speciál, kyselý, nádherně kořeněný a plný čerstvých dýní (180 kg) – Spicy Pumpkin Sour Ale 12°. Bude k dostání pouze ve vybraných hospodách.
  • V srpnu 2018 v prodeji Easy Hopper 11° – světlé, svrchně kvašené pivo uvařené za použití pouze jediného druhu chmele, v tomto případě Sorachi Ace (4,7 % alk., IBU 40).
  • V červenci 2018 v prodeji Permon Sunny Day Session Ale 11 ( chmel: Lemondrop, Mosaic, Citra a Cascade; 4,7 % alk. ). K ječnému sladu byl přidán i pšeničný.
  • Od 25.6.2018 v prodeji novinka – WaterMelon Summer Ale s čerstvými melouny (APA 10 %, alk.: 4,1 %).
  • V dubnu 2018 v prodeji Zythos New England IPA 15 % (alk.: 6,4 %; 60 EBU; 15 EBC).
  • V únoru 2018 v prodeji Belgian Pale Ale 11°- slabší speciál typu ale kvašený přímo na belgických kvasnicích. Vařené převážně z belgického sladu.
  • V červnu 2017 na čepu Permon Pineapple Ale 12°, ve várce bylo použito 150 l za studena lisované šťávy z ananasů, chmely Mosaic a Melone.
  • Dne 1.8.2016 další ze série single hopů. Tentokrát se jednalo o velmi oblíbený americký chmel – Hopper Apollo. Tento chmel je charakteristický citrusovým aroma s nádechem grepu.

  • Velice populární druh piva S.M.A.S.H. si svou popularitu získal především v USA, kde se sokolovští pivovarníci také inspirovali a várku tohoto speciálu Single Malt And Single Hop uvařili. Použili tentokrát chmel Centenial a slad PALE ALE. Lahvové pivo v prodeji od 20.6.2016.
  • Další projekt, který sokolovský minipivovar již v květnu 2016 dostal společnými silami do konce, byl mezinárodní „Kooperační“ pivo RedMon 15° s polským pivovarem Reden. Stejnou recepturu piv vařili vždy společně jak v Polsku, tak v ČR. Společná myšlenka se nesla v duchu: Stejný recept, rozdílné suroviny, rozdílná technologie, společná láska k pivu. Jednalo se opět o svrchně kvašený speciál typu India Pale Ale.
  • Další opravdu „ostrej“ speciál vznikl na technologii minipivovaru – jednalo se o další Chilli IPA. Tentokrát použili chilli papričky odrůdy Rawit. Pálivostí se v jednotkách SHU přibližně vyrovnaly papričkám Habanero, ale tentokrát, dali větší gramáž do várky. Novinka v prodeji od 3.5.2016.
  • K 10.výročí založení pivovaru se sládek rozhodl a vymyslel opravdový speciál. Do receptu zakomponoval 19 odrůd známých zahraničních chmelů. Tento speciál nazvali IN HOP WE TRUST I.P.A. a vařit ho začali v polovině května 2016.
  • Novinka v dubnu 2016 – Smoked Zone IPA 15° 6,1 alc. 60 IBU, s použím nakuřovaného skotského sladu nakuřovaném rašelinou – není tedy tak aromatický, pivo bylo lehce chmelené za studena
  • Od 8.3. 2016 minipivovar pustil do prodeje Velikonoční speciál 13°. Pivo zrálo přes 2 měsíce v ležáckém tanku. Nemohlo samozřejmě tradičně chybět 6 velikonočních tradičních motivů na etiketách.
  • Pro velký úspěch v únoru 2016 opakovali „žhavý“ speciál DON HABANERO CHILLI IPA 16°. Použité Chilli papričky HABANERO (cca. 440 000 SHU). Příjemná pálivost byla sladěná se všemi použitými chmely.
  • Dne 24.11.2015 pustili do prodeje svrchně kvašené Vánoční pivo XMas Ale. Pivo se vyznačovalo světlou, až jemně karamelovou barvou Při várce tohoto speciálu použili lusky vanilky dovezené až z ostrova Mauricius. Chuť vanilky byla v pivu velmi jemná.
  • Dne 24.6.2015 v prodeji další speciální várka s názvem Hopper 2/7 a příjmením Cascade. Jednalo se o tzv „Single Hop Ale“, při jehož várce byl použit pouze známý americký chmel Cascade.
  • Dne 4.6.2015: Chmelové orgie připravil pivovar ve spolupráci s létajícím pivovarem Nomád. Pivo jménem Zaříkávač chmele – Double IPA, stupňovitostí 17,5°, obsah alkoholu je 7,5 %, 110 IBU.
  • Dne 23.5.2015 novinka – speciální várka s názvem Hopper a příjmením Citra. Jednalo se o tzv „Single Hop Ale“, při jehož várce byl použit pouze americký chmel Citra. Byla to první ze 7 bratříčků, který se chystali pro tento rok navařit.
  • Seznam piv, které čepovali na Pivních slavnostech 25.4.2015 – Světlý ležák 11°, Polotmavé 12°, Summer ALE 10°, P.I.P.A. 14°, P.A.P.A. 12°, Sherpa 16°, Festival Strong Ale 18°, Honey Ale 14°, Pšenice 11°, Angry Beer 20°, Stout 12°, Cannabis 12°, Višeň 12°, Red Ale 15°.
  • Novinka – Angry Beer Imperiál IPA (alk.: 6,0 %). Jednalo se svrchně kvašený, velmi silný a hořký Ale. Do speciálu byly přidány 4 druhy zahraničních (amerických) chmelů.
  • Velikonoční speciál 13°, sběratelská edice s 6 druhy etiket. Novinka – Permon Honey Ale 14°. Medu přišlo do várky 30 kg. Do prodeje šlo od 16.3.
  • Dne 14.2. v prodeji novinka – Permon Red Ale 15° (alk.: 6,5 %; Hořkost: 58 EBU; EPM: 15 °; Barva: 50 EBC). Slady: Vídeňský, Pale Ale, Melanoidní, Caramunich III. Chmele: americký chmel Columbus, anglický chmel Fuggle, Challanger
  • Dne 21.1.2015 novinka – svrchně kvašené pivo typu ale. Jméno dostal podle svého původu a krvavě červené barvy – Permon Bloody Red Ale 15°.
  • Dne 6.12.2014 v prodeji pivo Štědrovečerní 13° Jantarové světlý speciál.
  • Dne 29.11.2014 v prodeji piva – Světlý ležák 11°, Polotmavý ležák 12°, Summer Ale, P.I.P.A. 14°, Black IPA 13° a Sherpa IPA 16°.
  • Dne 9.11. v prodeji Fakír 18° (strong IPA; svrchně kvašené pivo, vyšší počet chmelení a vyšší obsah alkoholu, pivo bylo chmeleno dvojfázově za studena anglickými a americkými chmely,
    použité chmely: Fuggle, Challenger, Golding, Amarillo).
Čtěte také:  První Soběšický pivovar Brno
    • Dne 14.10. v prodeji Permon Hokaido Pumpkin Ale 15° (svrchně kvašený Haloweenský speciál vyrobený z 80kg dýní).
    • Dne 1.8.2014 v aktuální nabídce – 12° ležák, Pšeničné, IPA, APA, Black IPA a Stout.
    • Dne 2.5.2014 novinka – Summer Ale (svrchně kvašené pivo vařené na letní období. Silně chmelený americkými chmely dvoufázově za „studena“. 2 druhy sladů, 3 druhy amerických chmelů, alk.: 3,9 %).
    • Dne 1. 2. 2014 připravili akci spojenou se „žranicí“ a sokolovským pivem za doprovodu harmonikáře. Jako novinku zde pivovar představil uvařený pivní speciál pouze na tuto akci s názvem Funík 13°.
    • Dne 25.11. 2013 v prodeji oba speciály pro konec roku – Štedrovečerní jantarový speciál (dva druhy sladu, výrazný říz a lahodná plná chuť. Pivo s vyváženou střední hořkostí a vůní se zakulacenou chutí sladu a chmele) a Vánoční speciál Ale Pale (svrchně kvašené pivo inspirováno americkými pivovary. Použili se originální americké chmely, nejvyšší kvality a slad přímo určený k výrobě piv typu pale ale. Pivo bylo chmeleno jak klasicky, tak dvojfázově za „studena“).
    • Dne 11.10.2013 novinka – další pivo typu ale – Sherpa 16° IPA.
    • Dne 8.10. v prodeji Permon 18° (porter).
    • Dne 25.9.2013 v prodeji speciál Permon Stout 12°.


Starší info:
Po padesátileté přestávce mohli zájemci znovu ochutnat sokolovské pivo. Pod chráněnou značkou Permon ho na konci prosince 2006 začal zkušebně vařit nový minipivovar v Lomnici u Sokolova. Postavil ho za milion korun v přístavbě svého domu podnikatel Ladislav Sás se svými kolegy ze společnosti Systém Net Sokolov. Recepturu pro výrobu tří základních druhů moku – světlé jedenáctky, třináctky a tmavé dvanáctky – připravil plzeňský sládek Josef Krýsl. Ten byl i odborným garantem minipivovaru. Týdně tu mohlo vzniknout až čtyři sta litrů nefiltrovaného a nepasterovaného piva. První lidé už ho ochutnali v lomnické hospodě u Franty, kterou si firma Ladislava Sáse pronajala. „Permona pro nás na základě našich receptur a s použitím tradičních surovin – sladu, chmele, vody a čerstvých kvasinek – uvařili ve spřátelených pivovarech v Plzni, Dobřanech a v Pivovarském domě v Praze. Tyto zkušební várky už prodáváme. V Lomnici jsme udělali zatím jen kontrolní var, tento týden nás čeká kolaudace a zkušební várka,“ uvedl v prosinci 2006 Ladislav Sás. Pivo se prezentovalo jako sokolovské proto, protože minipivovar byl vlastně jen jakási laboratoř pro větší pivovar, který i s restaurací stavělo sousední město Sokolov v areálu tamního kapucínského kláštera. „Máme s městem Sokolov smlouvu o smlouvě budoucí, že ten pivovar budeme provozovat. Zavázali jsme se, že my připravíme technologii. Ta bude stát kolem osmi milionů korun,“ poznamenal Sás. Lomnická maximální produkce čtyř set litrů týdně nestačila stačit ani pro tamní hospodu. Hosté vypili daleko více. „Nestíháme vyrábět. Je to spíše taková prezentace, než začneme vařit pivo ve velké varně v Sokolově,“ podotkl Sás. Třináctku a jedenáctku minipivovar vařil proto, aby se odlišoval od drtivé většiny ostatních, které nabízely hlavně dvanácti a desetistupňový mok. „Časem počítáme s tím, že bychom pivo stáčeli i do lahví a dělali různá speciální ochucená piva.“ Minipivovar také sliboval, že uvaří speciální jednorázové várky piva na zakázku podle objednávky a chuti zákazníka. Lákal také na různé propagační předměty. Na jednom z nich se o Permonu napůl rýmovaně píše: Pivo Permon drží pěnu, jako by byla přikovaná, barva je krásná, zrzavá, příjemně zakalená, chuť skvělá. Hosté jsou veselí a rádi a často se k nám vracejí.
.
Dne 24.3.2007 se ve Zvíkovském Podhradí uskutečnila historicky první celonárodní soutěže o Jarní cenu českých sládků určené minipivovarům. V královské kategorii světlé ležáky vybojoval vavříny Pivovar Lomnice u Sokolova s pivem Permon.
Lomnický domácí pivovar navržený propagátorem minipivovarů, plzeňským sládkem Josefem Krýslem, najednou vyprodukoval sto litrů nápoje. Produkce končila v místní restauraci U Franty, kde už mu dávala před známými značkami přednost asi polovina hostů. „Zařízení je řízené počítačem, který hlídá teploty i časy,“ vysvětlil Ladislav Sás. V malých várkách vyráběné pivo podle něj není nic pro pivní skauty, kteří za den zkonzumují deset či více piv, ale spíš pro labužníky, kteří dokáží ocenit originální chuť. „Piva z domácích pivovarů neobsahují žádné chemické přísady, nejsou poznamenána průmyslovou výrobou,“ vysvětlil sládek Josef Krýsl. „Navíc každé chutná jinak, zatímco průmyslově vyráběná piva mají většinou velmi podobnou chuť,“ poznamenal Krýsl.
Minipivovar v Lomnici u Sokolova nyní nabízel v srpnu 2007 světlou a polotmavou dvanáctku a světlou a tmavou třináctku Permon, vše za 22 Kč. Dále šlo koupit 12° světlé v litrové PET lahvi za 45 Kč. Prodávali i 2litrové lahve s patentním uzávěrem a tam natočili cokoli z nabídky a 5litrové soudky. Sklenice s logem zde nevedli, tácky a propagační leták byly zdarma.
Co společného má pivo a internetové přípojky? Asi nic. Ale v případě sokolovské firmy Systém net Line to neplatilo. Do její prodejny na náměstí Budovatelů v Sokolově si chodili zákazníci pro obojí. Spolumajitel firmy Ladislav Sás totiž v sousední Lomnici vařil pivo Permon. A když před pár týdny začal zlatý mok stáčet i do lahví, napadlo ho nabízet Permona v sokolovské prodejně s počítači. „Venku na chodníku máme postavené reklamní áčko a lidé se sem už naučili chodit,“ řekla v listopadu 2007 Lucie Radová ze Systém Net Line. Její manžel na chod malého pivovaru v Lomnici dohlížel. Permona stáčel do litrových plastových lahví a lepil na ně etikety. Jak šel lahvový Permon na odbyt? „Prodáme jich okolo šedesáti týdně, takže moc ne. Ale kapacita minipivovaru je omezená na 400 litrů týdně. Prodáme všechno, co vyrobíme,“ vysvětlil Jan Rada. Do lahví stáčel světlou a polotmavou dvanáctku i tmavou třináctku. Litr za 48 korun. Točený i lahvový Permon byl k mání v lomnické hospodě u Franty a v Sokolově U kláštera. Lahvový i v sokolovské Tančírně. Sládek Ladislav Sás si pomáhal tím, že spolupracoval s pivovarem ve Zvíkově, kde jednu větší várku Permona také uvařili. Recepturu piva připravil plzeňský sládek Josef Krýsl. Ten byl i odborným garantem minipivovaru. Pivo se prezentovalo jako sokolovské, protože lomnický minipivovar byla jakási laboratoř pro větší pivovar, který i s restaurací stavěl sousední Sokolov v areálu kapucínského kláštera.
„Jsme velice rádi, že naše pivo oceňuje spousta zákazníků, kteří se ho zpočátku naučili pít v naší lomnické hospodě U Franty. Postupně jsme si příznivce získali i tím, že pivo stáčíme do litrových PET lahví. Zákazníků opravdu přibývá a je jich stále víc a víc,“ prohlásil v dubnu 2008 sládek pivovaru Permon Jan Rada. Permon měl své fanoušky. „Je to dobré pití, to mohou potvrdit,“ prohlásil jeden z oslovených pivařů. „S reakcemi lidí, kteří si Permona pochvalují jsme spokojeni, samozřejmě i tady platí, každý člověk jiná chuť,“ uvedl Rada. „Naše pivo je hutné, chutné a kvalitní. Proto někomu připadá ve srovnání s jinými běžnými pivy, které jsou filtrované, velmi silné, jak říkají – deset jich jen tak nedám,“ doplnil. Permon se mohl pochlubit světlými, polotmavými a tmavými pivy v rozmezí od 10 do 13 stupňů. „O svátcích jsme prodávali Vánoční speciál 14 a nyní Velikonoční speciál 12. Pivo jsme ale vařili také u příležitosti oceňování osobnosti města Sokolova,“ připomenul sládek.
Sokolov chtěl do Vánoc 2009 otevřít pivovar v areálu kláštera svatého Antonína Paduánského na Starém náměstí. „Město si už vybralo stavební firmu, která Měšťanský pivovar vybuduje. V tendru zvítězila s nabídkou zhruba 12,7 milionu korun,“ řekl starosta Karel Jakobec. Protože šlo o historické objekty, nikdo si netroufal odhadnout, jaké může na řemeslníky čekat překvapení. „Na akci máme přislíbenou státní dotaci, která pokryje kolem 40 procent nákladů,“ doplnil starosta. Technologii Měšťanského pivovaru a zařízení restaurace by měl dodat vítěz výběrového řízení, které už město realizovalo. V Sokolově tak bude pivo vařit stejná firma, která provozuje malý pivovar Permon v Lomnici u Sokolova. Ten už za svůj produkt získal několik ocenění. Recepturu pro výrobu tří základních druhů – světlé jedenáctky, třináctky a tmavé dvanáctky – připravil známý plzeňský sládek Josef Krýsl.
Do jarní degustační soutěže sládků se v roce 2009 přihlásil rekordní počet minipivovarů. Dne 21.3.2009 v Pivovarském dvoře ve Zvíkovském Podhradí mezi sebou soupeřilo 38 výrobců, kteří přivezli celkem 130 druhů piv. V kategorii polotmavé ležáky zvítězil Permon, v kategorii polotmavý speciál zvítězil Permon 15.
Pivovar Permon plánoval rozšířit výrobu piva do Sokolova. I když podle původních plánů chtělo město vybudovat prostory pro pivovar přímo v kapucínském klášteře, zatím se mělo pivo vařit v nedaleké restauraci u kláštera. „Do kláštera by se pivovar přestěhoval, pokud by město získalo dotaci na stavební úpravy,“ řekl v červenci 2009 provozovatel pivovaru Ladislav Sás. Permon se sice prezentuje jako sokolovské pivo, ale vyrábělo se zatím v nedaleké Lomnici. „Tam zůstane zakázková výroba speciálů, které si u nás objednávají lidé například na svatby nebo jiné akce. V Sokolově chceme vyrábět naše hlavní piva Permon. Poptávku už totiž nestačíme z Lomnice uspokojovat,“ řekl Sás. V Sokolově by měl být pivovar s denním výstavem 650 litrů. Podle Sáse jeho rozjezd záležel už jen na úředních povoleních. „Odhaduji, že bychom mohli výrobu zahájit na konci srpna nebo v září,“ řekl.
V Sokolově se bude brzy opět vařit pivo. Malý soukromý pivovar Permon, který mok stejnojmenného názvu vyrábí v nedaleké Lomnici, tam hodlal rozšířit výrobu. Původně měl stát pivovar a dobová restaurace ve sklepě kapucínského kláštera, ale z plánů kvůli penězům prozatím sešlo. Permon se má nakonec vařit v restauraci nedaleko kláštera. „Odbyt našeho piva stoupá, kapacita v Lomnici začíná být nedostatečná,“ řekl Právu provozovatel pivovaru Permon Ladislav Sás. Přestože pivo Permon šlo na odbyt, firma vymýšlela nové druhy. „Na léto zkoušíme vařit pivo s příchutí višně, maliny a mandle,“ popsal nové chutě Sás. Jestli se novinky uchytí, zařadí je pivovar do své stálé nabídky. Pivo by se mohlo začít v Sokolově vařit už během léta, záleží však na tom, jak se provozovateli podaří sehnat potřebná povolení.
Po více než padesáti letech se do hornického Sokolova vrací vaření piva. Sokolovskou značku Permon už tu sice mnozí žízniví nějaký čas znají, pěnivý mok se ale dosud vyráběl v minipivovaru v sousední Lomnici. Zájem pivařů o nepasterovaného a nefiltrovaného Permona v poslední době vzrostl. Firmě Systém Net Line, která varnu provozuje, nezbylo nic jiného, než produkci rozšířit. Dne 29.9.2009 slavnostně otevřela nový minipivovar za 4,5 milionu korun v budově restaurace U kláštera v Sokolově. Lidé mohou přijít na exkurzi nebo skrz nové okno z ulice pozorovat, jak se uvnitř oblíbené pivo vaří. Uvidí obří káď a varnu, v níž sládek vyrobí 650 litrů během jedné várky. „Vařit se může sedmkrát týdně, my plánujeme čtyřikrát týdně. Naše kapacita se zvýší dvaapůlkrát. Jsme teď připraveni navázat smluvní vztah s restauracemi a prodávat ve větším měřítku,“ řekl podnikatel Ladislav Sás. Otevření nové sokolovské varny je vlastně z nouze ctnost. Sás už několik let plánuje, že spolu s městem zřídí měšťanský minipivovar se stylovou restaurací přímo v historických sklepích kláštera. Jenže městu se zatím nepodařilo získat na úpravu prostor dotaci. Místostarosta Jaromír Dvořák odhadoval, že do dvou, tří let se to povede. Mezitím lomnický minipivovar, který měl být pouze jakousi pokusnou laboratoří, přestal kapacitně stačit zájmu pijáků. A nic na tom nezměnilo ani to, že Sás začal vařit Permona i ve spřáteleném pivovaru ve Zvíkově. „Používáme žatecký chmel, který je dvakrát dražší než jiný. Hanácký slad, který je o třetinu dražší. Žádné chmelové extrakty ani chemie. Důležité je otevřené kvašení,“ vyjmenoval Sás. Zato vodu používá z místního vodovodního řadu. „Sokolov má vodu dobrou.“ Recepturu Permona připravil známý plzeňský sládek Josef Krýsl.
Pivovar v říjnu 2009 již točil piva z várky vařené v 650litrové varně přímo v budově restaurace v Sokolově U kláštera – 12° světlého, 13° polotmavého a 14° tmavého Permona.
Minipivovar na konec roku 2009 uvařil Štědrovečerní jantarový speciál. Sokolovský Permon získal v únoru 2010 na nejprestižnější tuzemské soutěži Česká pivní pečeť v Táboře v kategorii světlá piva speciál Zlatou i Stříbrnou pečeť. „Potvrdilo se, že minipivovary v Karlovarském kraji vaří nejlepší pivo. Zlatou pečeť jsme získali pivem Permon 13 speciál. Stříbrnou pečeť Permonem 16 speciál,“ řekl majitel pivovaru Ladislav Sás.
Na jaře 2010 minipivovar nabízel také pivo borůvkové.
Dne 30.4.2010 uspořádal minipivovar slavnost Čarodějnice. Bylo možné ochutnat deset druhů místního piva. Čepovalo se: světlá 10°, 12°, 13°, 14°, tmavá 14°, 18°, polotmavá 12°, pivo višňové, boruvkové a canabis 12°.
V září 2010 minipivovar uvařil mj.i ochucený speciál Permon Hořký Pomeranč 17 %.
Na konec roku 2010 pivovar uvařil Tmavý speciál 17%.
Dne 19.3.2011 se uskutečnilo ve Zvíkovském Podhradí již 5. setkání sládků malých pivovarů za účasti 39 pivovarů. V soutěži Jarní cena sládků bylo přihlášeno 157 vzorků. V kategorii „speciální piva silná (16% +)“ obsadilo první místo pivo Permon 17 tm.. V kategorii „světlý speciál“ obsadilo druhé místo pivo Permon 13.
První pivovárek o obsahu jen 100 litrů vařil u majitele p.Sáse v přestavěné garáži. Jak sám pravil sládek, to byla jen taková rozjezdovka, aby si vše vyzkoušeli. Pivo se v Sokolově chytlo a tak bylo nutno zvětšit kapacity. Zvětšená kapacita již je v pivovaru na tzv. „Starém náměstí v Sokolově“ a dvounádobová varna má již objem celých 650 litrů. Protože zvětšený objem přinesl i větší možnosti nabídky piva do okolí, tak přímo v Sokolově je jedna hospoda pojmenovaná již, jako Permon. Pivo se dále zaváží do dalších restaurací a hospod a mimo jiné je rovněž v nabídce místního řetězce „Tesco“, kde je vitrína s pivem v PET lahvích. Veškerý sortiment je samozřejmě sudový, PET, malé soudky a poslední novinkou jsou potom již také piva 0,33 litru. tato jsou mimo jiné dodávána také v dárkovém balení. Posledním činem u Permonů, v roce 2011 bylo budování již třetího pivovaru, který ležel od stávajícího jen cca 50 m vzdušnou čarou a to v tzv. „Klášteře“ a opět na Starém náměstí. Pivovar již opravdu byl velmi úctyhodných rozměrů. V březnu 2011 byla přivezena úplně nová dvounádobová varna s objemem varny 1500 litrů. S tím se samozřejmě budovalo celé zázemí, jako spilky, nádrže, přetlačné tanky atd. a v neposlední řadě i lahvovací linka na 1500 lahví.
Sokolovský Permon, který začínal jako minipivovar, se chystal už v létě 2011 v nových prostorech v areálu kláštera podstatně zvýšit výrobu a postavit se obřím koncernům. Firma Systém Net Line, která pivo Permon vařila, dokončovala nové výrobní prostory v areálu sokolovského kláštera. „V jedné várce vyrobíme 1500 litrů, k dozrávání budeme mít 17 tanků. Vyrábět budeme speciální piva, s nimiž slavíme v posledních letech velké úspěchy,“ uvedl ředitel Ladislav Sás. „Máme i novou plnicí linku na třetinkové lahve, v nichž budeme naše speciály distribuovat v nefiltrované i filtrované podobě,“ podotkl Ladislav Sás, který se netajil tím, že by se s lahvovými speciály chtěl prosadit v hotelích. Slavnostní otevření sokolovského pivovaru bylo naplánováno na 18. června 2011, kdy se uskutečnily Sokolovské pivní slavnosti.
Minipivovar v březnu 2011 nabízel piva Permon 11° světlé, 12° polotmavé, 13° světlé, 17°.
Sen mnoha Sokolováků, že se bude v historických prostorách kapucínského kláštera vařit a pít pivo, se splnil napůl. Dne 17.6.2011 zde byl oficiálně otevřen minipivovar Permon, kterému starosta města udělil právo várečné. Vařit se mělo v prostorách nad sklepem. Plán vybudovat zde zároveň restauraci se prozatím odkládal. „Konečně budeme mít dost piva,“ řekl majitel pivovaru Ladislav Sás. Jak upřesnil, měli vždy piva málo a výroba byla omezená. Projekt, který se dokončil, trval prý zhruba pět let. Dříve dělal pivovar jen nefiltrované pivo klasické. Teď měl moderní technologii, filtraci, pivo nepasterizovalo. „Takže bychom do restaurací dodávali piva filtrovaná. Dále máme linku na třetinky, máme požadavky na export i po naší republice,“ konstatoval Sás. Permon dělal speciální piva těžká a prodávala je v menších lahvích. Na půllitr by to bylo prý hodně. Oblíbená byla také ochucená piva. „Ovocná piva jsou taková zvláštní. Uchytila se, protože je pijí manželky pánů, co chodí na normální piva. Je to spíš dámské pivo, ale když si vezmu prodej, tak proti normálním pivům třetina je ovocných,“ dodal Sás. Pod pivovarem byla klenba dlouhá 32 metrů a osm metrů široká. (zdroj: Sokolovský deník.cz)
Pivovárek v roce 2011 uvařil na zakázku pivo Melantrich . Jednalo se o nefiltrovaný světlý ležák plzeňského typu. Melantrich mohli pivní znalci vychutnat v české Restauraci v Melantrichu přímo v historické budově Melantrich na Václavském nám. 36, Praha 1.
Výstav pivovaru v roce 2008 představoval kolem 650 hl a od té doby trvale rostl. Pivo začal Permon vařit nejdříve v Lomnici u Sokolova. Odtud se přestěhoval do většího provozu v Sokolově. Další stěhování následovalo do rekonstruovaných prostor kapucínského kláštera, kde už hodlal Permon zůstat. Podle Sáse je tady zázemí na vaření až 5000 hl ročně. „Nyní jsme si pořídili novou linku na plnění piva do třetinkových skleněných lahví s hodinovou kapacitou až 2000 kusů,“ poznamenal Sás. Permon až polovinu produkce vyvážel za hranice regionu. Hlavně do vybraných restaurací v Praze. Zájem byl prosadit se s třetinkami do hotelů, už byly k mání například v sokolovském Parkhotelu. (zdroj: Lidovky.cz)
Pivovar Permon, který se profiloval tím, že vaří řadu speciálů, mezi které patří třeba pomerančové nebo borůvkové pivo, v srpnu 2012 přišel s další novinkou. Jednalo se o silné čtrnácti stupňové pivo P.I.P.A. (Permon India Pale Ale) , jehož původ sahal až do dob Britského impéria. „Je to stará anglická receptura, jež se vyrábí již léta po celém světě. V našich krajích však toto pivo nemá téměř žádnou tradici. Historie výroby tohoto moku sahá až do doby, kdy měla Velká Británie své kolonie až daleko za oceánem. Svým vojákům a úředníkům sem tehdy musela pivo dovážet,“ vysvětlil jednatel Permonu Ladislav Sás. „Například plavba do Indie však mohla trvat i půl roku, a v tomto případě by se klasické pivo zkazilo. Uvařili proto nápoj mnohem silnější a s větší dávkou chmele. Pivo muselo být navíc dodatečně zchmeleno i před cestou. Chmel totiž působí jako kondenzační látka. Tento mok byl tak silný, že jej vojáci na druhé straně světa měli před požitím zředit vodou. Těm ale bylo líto pivo ředit, a tak jim postupem času zachutnalo a naučili se jej pít takto,“ vyprávěl Sás. „Myslím si, že jsme docílili chuti, kterou mělo tehdejší pivo před dvě stě lety. Má výraznou chuť po kvasnicích a silnou chmelovou vůni, tak to má být. Já si ho rozhodně neředím,“ smál se Sás. Tento zlatý mok však nebyl určen pro klasický český způsob konzumace. „Nesmíte jich vypít deset na posezení. Permon India Pale Ale se pije na chuť,“ upozornil vedoucí. „Stejně jako kdysi Angličané, i my dovážíme pro výrobu tohoto piva americký chmel a kvasnice,“ prozradil Sás. „A protože jsme našli zálibu ve vaření zahraničních receptur, nyní zkoušíme pšeničné pivo, které je velice oblíbené v Německu. V současné době vaříme třetí várku a myslím, že bude úspěšná. Jedná se o lehké letní pivo, jež je trvale silně kalné,“ uzavřel Sás. (zdroj: www.denik.cz)
Pivo se vařilo postupně na třech místech. Oba nové pivovary se budovaly z důvodu potřeby zvyšování kapacity výroby. Technologie se nestěhovala, protože po dobu stavby nového pivovaru se v původním muselo vařit. K paralelní výrobě docházelo po dobu náběhu nového pivovaru, protože výroba piva je dlouhodobější proces v řádu několika měsíců. Aby bylo pivo neustále k dispozici tak docházelo k časovému překrytí dvou výrob. V současné době je funkční pouze nejnovější pivovar Permon III. Technologie předchozích pivovarů je prodána a provozovny jsou uzavřeny. Provozní historie: Permon I 2006-2009 Lomnice, Permon II 2009-2011 Sokolov, Permon III od r.2011 Sokolov.
Na podzim roku 2012 pivovar nabízel také speciál P.A.P.A. – svrchně kvašené pivo.
Na konec roku 2012 pivovar připravil pivo Permon Vánoční Speciál Ale Pale (svrchně kvašené pivo inspirováno americkými pivovary. Při výrobě použili americké chmely a slad přímo určený k výrobě piv typu pale ale. Pivo je chmeleno jak klasicky, tak dvojfázově za „studena“; alk.: 5,2 %).